Kulich mula sa E. Molokhovets (1861)

Salamat, nagpunta sa masahihin, uh!

[Mashenka]

Mashenka, maraming salamat sa masarap na cake!
Dala ko ang ipinangako na putol na larawan. Kahapon hindi ko nagawang kumuha ng larawan, isang maliit na piraso ang nakaligtas sa sesyon ng larawan ngayon.

[Sandorik!]

Sandorik! Kagandahan at higit pa! Kumusta naman ang lasa at pagkakayari?

Larawan

Ang lahat ng mga bata ay ligtas na umalis sa anyo ng mga regalo.
Dito, gusto kong masahin muli. Nagustuhan ko ang cake ng Easter. Naku, hindi na.
Ikaw

[Sandorik!]

Sandorik! Kagandahan at higit pa! Kumusta naman ang lasa at pagkakayari?

Oh! At talagang hindi niya ginawa! Narito ang isang bastard!
Ang cake na ito ang ginintuang ibig sabihin!
Hindi kasing bigat at basa ayon sa Pokhlebkin, at hindi mahimulmol-malambot na katulad ni Abril (hindi bababa sa ginawa ko ito). At sa ikatlong araw ay nanatili itong malambot, at ang lasa ay naging mas matindi. Binawasan ko lang ang huling bit.
Talagang nagustuhan namin lahat. Nagdagdag ako ng lemon zest at vanilla, at kaunting cognac (ito ang aking mga ipis, ang mga maanghang na cake ay hindi akin).
Kahapon natikman ko ang cake na ito sa isang pagdiriwang (inihurno ko ito noong Biyernes "upang kunin", para sa mga kamag-anak) at inihambing ito sa isang Saturday batch, na luto ko para sa aking sarili. Ang Biyernes ay naging mas mahangin, sa Sabado mula sa parehong mga produkto at mula sa parehong pakete ng lebadura ang kuwarta ay hindi nais na magkasya sa anumang paraan (maliwanag, noong Sabado kasama ang mga cake ng Easter ay isang napakalaking problema sa forum). Sa huling pagpapatunay, ang hinaharap na mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay tumayo nang halos 2 oras, sa oven na may ilaw at isang baso ng kumukulong tubig. Hindi ko alam, marahil ang pangmatagalang paghihiwalay na ito ay naka-impluwensya sa kanila nang labis, ngunit naging mas malambing sila.

[Sonadora]

Sonadora Karaniwan kong pinatayo ito hanggang sa tumigil ang masa sa pagtaas ng sarili nitong kasunduan. Minsan sa anumang paraan nangyari ito, nalulugod ako sa resulta, at mula noon ginagawa ko ito kung hindi ako tumatakbo kahit saan.

[SchuMakher]

Kaya, nag-uulat ako, nag-uulat ako, at hindi nagmamayabang. Dahil nalaman ko ang aking mga pagkakamali, at ang mga nasabing nuances ay maaari ding maging kapaki-pakinabang sa isang tao.
Kaya, sa sandaling iyon, kapag nagdaragdag ako ng harina sa kuwarta, isang kakila-kilabot na pag-iisip ang sumama sa akin na mayroon akong isang numero upang magpatingin sa isang doktor at wala akong oras upang buksan ang cake sa MV o wala akong oras upang makita isang doktor, ngunit kinuha ko ang numero sa loob ng 3 buwan. Ipinaliwanag ko ang sitwasyon sa aking asawa, pinasok niya ang posisyon ko at pumayag na kontrolin ang pagluluto sa hurno.
Ang kuwarta pagkatapos ng paghahalo ng harina ay tila hindi gaanong inilagay at inilagay sa mangkok, 1/3 lang ang lumabas, hindi hinati ng makata ang kuwarta, at ayaw ko ring pilitin ang aking asawa. At nang umalis ako sa bahay, tiningnan ko sa ilalim ng takip - ang kuwarta ay nakapatong na sa talukap ng mata, nag-alala ito sa akin ng kaunti - kailangan kong hatiin.
Bumalik ako sa bahay handa na ang cake, sa aking labis na kagalakan ay inihurnong at inihurnong ito. Ang asawa, aniya, kumilos alinsunod sa mga pangyayari. Pagkalipas ng 60 minuto, ang masa ay mamasa-masa pa, nagdagdag ng 20 minuto, at pagkatapos ay binaligtad ito at idinagdag muli ng 20 minuto. Kinuha niya ito, pinalamig at pinalamutian, habang inilalagay niya ito, sa kung ano ang ipinadala ng Diyos, iyon ay, kung ano ang nasa aking mga basurahan. At bumili ako ng isang packet ng fondant mula sa "Parfait", para sa gayong cake ito ay naging hindi sapat at mabilis itong nagyelo o pinainit ito nang kaunti, ngunit muli ang katalinuhan ay nakatulong at natagpuan ang mga lapis ng gel sa parehong lugar at pinalamutian ang mga ito.
Kaya, iyon ang nangyari. Tanggapin at huwag husgahan nang mahigpit, sapagkat ang lahat ay nagkamali matapos na lasaw ang kuwarta.
Narito ang isang guwapong lalaki
Ang baso ay espesyal na itinakda upang ipakita ang taas, kasama ang pinuno na ito ay 12.5 cm.
At ito ay nasa konteksto.
Tungkol sa mga error: mula sa nakaraang pagbe-bake sa ref, nahanap ko ang pula ng itlog, inilagay ito sa kuwarta - sa oras na ito. Hindi ako gumagamit ng mga pasas, dahil walang may gusto dito, pinalitan ko ito ng mga candied na prutas, katulad ng mga pinatuyong pinya, ngunit ibinuhos ko ang kumukulong tubig sa kanila bago gamitin para sa lambot, sa palagay ko ay pinatuyo ko ng masama ang tubig - dalawa iyon. Tumaas ang likido.
Tungkol sa mga additives: maglagay ng isa pang 3 gramo ng banilya, isang kaunting turmerik.
Tungkol sa panlasa: Sa palagay ko ang gayong cake ay isang win-win at hindi mo ito masisira sa anumang bagay, napaka masarap, bahagyang basa-basa, katamtamang matamis, gumuho ng kaunti.
Kaya, tila iyon ang buong ulat. Humihingi ako ng paumanhin na maraming mga, ngunit tulad ng sinasabi nila, natututo sila mula sa mga pagkakamali at maaaring maging madaling gamitin para sa isang tao.
SchuMakher - Masha, maraming salamat sa resipe, magluluto pa rin ako sa ganitong paraan, isinasaalang-alang ang lahat ng mga pagkakamali at gamitin ang mga form.

Sa gayon, kailangan kong sabihin sa iyo ng aking asawa na maganda ang pinalamutian - ayos lang!

Salamat, sasabihin ko sa kanya !!

ShuMakher MASHA, nais kong mag-ulat sa iyo. na ang lahat ay maayos ngayon! Totoo, ang mga itlog ay naging malaki, kailangan kong mag-ulat ng isang pares ng mga kutsarang harina. Ang resulta ay mahusay! Sinabi ng anak na babae na "tulad ng isang cake." Sa katunayan, ang kuwarta ay mahangin, walang timbang, ngunit hindi tuyo, na may ilaw na hibla, sa halip na gatas ay mayroong 6% na cream - kaya't ang lasa ng kuwarta ay mag-atas.
Lubos akong nagpapasalamat sa iyo, at nalulugod ako sa aking sarili na nakamit ko ang isang mahusay na resulta

Paborito, tiyak!

[klera1563]

klera1563 Ang Talonchik sa doktor ay isang pagtatalo Magaling asawa! Ang gwapo ni Kulich !!!!

LightTatiana Tuwang-tuwa ako na ang lahat ay umepekto! Anak na babae - sa kalusugan!

Salamat sa papuri 🔗

Narito ang mga ipinangakong larawan. Nagustuhan ko ang lasa. Ang mga bata lamang ang nais na mas matamis

oh, pasensya na "oh, nifiga sarili mo!" ang unang nakatakas! ito ang numero! at maganda!

14anna08 Salamat. Ang mga ito ay maliit lamang, kaya maraming (11 maliit at isang daluyan). Kahit na hindi ko inaasahan ang ganoong resulta sa lahat.

[ELENA F.]

ELENA F. Salamat sa ulat !!!! Ang kagandahan!!!!

[Izyuminkin]

Mash, lumalabas na gumagawa ako ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa loob ng maraming taon kasunod ng halimbawa ng aking ina, ngunit sa nangyari, ang resipe na ito ay ganap na tumutugma sa Molokhovetsky. Natuklasan ko ito habang naghahanap ng "isang bagay tulad nito." At nahanap ko ang iyong resipe!

Ang tanging bagay ay sa oras na ito ginawa ko ito sa isang night proofing ng kuwarta (Lahat ng buhay ay isang tuluy-tuloy na eksperimento)
Pinasa ko ang lahat maliban sa mga pasas at kalahati ng harina.
At sa oras na 8-9 - sa kusina sa ilalim ng isang tuwalya (sa isang basang timba ng balde, dahil ang dosis ay "hindi parang bata", isa't kalahating litro ng gatas, hindi ko alam kung paano ito gawin) , lumalabas - hanggang 6 ng umaga.
Pagkatapos sa umaga ay naayos na niya ang bubble mass na ito.
Idinagdag ko ang natitirang harina, sa dulo - mga pasas at mata na may mga hawakan ng halos 30 minuto (Mayroon akong mabigat na hawakan, mukhang patay na ako) hanggang sa dumikit ito sa mga dingding.
Ang pangalawang pagkakataon ay 2-2.5 beses, mabilis itong lumalabas.
At sa pangatlong pagkakataon, nasa mga form na.
Ang pamamaraan ay naging katulad sa Izyuminkin "Myasoedovskaya", ngunit ang bookmark ay eksaktong katulad ng Molokhovets.
Nanlalamig na sila, pinahid lamang ang mga ito. Tumakbo ako sa Vespers, pagkatapos ay i-post ko ang mga larawan, kung hindi man wala akong oras.

Masha, maraming salamat sa resipe !!!!!!!!!!! Sigurado ako na sa oras na ito hindi ako magluluto, ngunit hindi ko malampasan ang iyong cake. Maraming salamat! Mahangin, magaan, mabango ang cake! Sa kauna-unahang pagkakataon nag-pulbos ako nang kaunti sa resipe: Hindi ako nagdagdag ng mga protina sa dulo. Wala, lahat ay umandar. Ngayon ay nakalimutan kong maglagay ng asin, ngunit ang lahat ay mabuti rin. Matanda na ang Sclerosis. Salamat ulit! Maligayang Pasko ng Pagkabuhay!

[inusya]

inusya malaki! Inaasahan ko talaga ang mga larawan! Kahapon ay nagluto din ako ng Maligayang Piyesta Opisyal!
natatom Tuwang-tuwa ako na nagustuhan ko ito !!!! Maligayang Pasko ng Pagkabuhay!

Narito ang pangako:
]
ito ay eksaktong kalahati ng kung ano ang lutong, mayroong lahat ng mga uri ng "caliber", ito ay 600-700g bawat isa

Sinusubukan kong ipakita ang isang kahanga-hangang mumo (para dito kailangan kong magsakripisyo ng isang "manisyuka"):
]
"masira" na kuwarta ay mahika lamang ...
]

mahangin na cake, katamtamang basa-basa (mabuti, ayokong inumin ang mga ito ng anupaman, gusto kong kumain ng tuyong pagkain nang hindi pinipilit), pinukpok na kardamono - isang kutsarita - halos mabulunan ng laway ang mga kapitbahay habang nagluluto ako, at sa apartment ang pangalawang araw ang aroma!
Maaan- !!!!!
Ngayon ay gagawin ko lamang ito sa paraang tulad ng oras na ito, kasama ang night proofing ng kuwarta. Tuwang-tuwa ako sa resulta!

ShuMakher, mula sa iyong resipe kumuha ako ng tatlong Easter cake. Ngunit sa una ay hindi ko alam ang tungkol dito, sapagkat! Nais kong maghurno sa isang hulma, ngunit hindi. Kumuha ako ng isang enamel litro na tabo, pinahiran ito ng palara sa loob, pinahiran ng langis at sa oven. Idinedeklara ko! Maaari kang maghurno sa isang enamel mug! Sa madaling sabi, ang kuwarta ay hindi nahahati nang pantay sa tatlong bahagi.Ang unang cake ay ang pinaka maganda, ang pangalawa ay mas maliit, ang pangatlo ay tulad ng isang malaking cake. Ibinigay nila ito sa mga lola, itinago nila ang isang maliit para sa kanilang sarili. Bottom line: isang napaka-karapat-dapat na cake! Tumango ako ng ulo. Sabihin mo sa akin, sa anong mga kuko mo inilalagay ang pandikit na puting glas? Nang gupitin ko ito, gumuho ito.

Masha, hi!
Ngayong taon ay muling luto ko ang resipe na ito.
At alam mo, Mash, ito ay naging isang ganap na naiibang kuwarta. Nang sila ay inihurnong, pinalamig, pinutol ko sila at hindi makapaniwala sa aking mga mata. Ang crumb texture ay ganap na naiiba mula sa mga lutong kalakal noong nakaraang taon. Mahangin ito, kaya lacy, nag-alinlangan pa ako kung ito ay cake ng Easter.




Tingnan ang larawan sa ika-3 pahina ng paksa https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=125769.40
Doon ang mumo ay ganap na naiiba, mas siksik o isang bagay)

[inusya]

inusya Well, maganda sila kasama mo !!! At ang mumo ay napakadaling makita!


iris ka at magandang ganang kumain ... Mayroon pa rin ako, limang araw na, ngunit malambot

AltusyaOh gwapo !!!!! Maaari bang magkakaiba ang harina sa taong ito? Wala akong parehong oras sa isang pagkakataon, pagkatapos ay isang fibrous crumb, pagkatapos ay isang bagay tulad ng iyong puntas ... depende pa rin sa pinaghalong ...

Mahusay na resipe! Kahit na nakalimutan kong maglagay ng mantikilya
Ang sarap ng cake ay eksaktong inaasahan ko. Sa susunod na bahagi ng libreng oras susubukan kong huwag kalimutan ang mantikilya. Wala akong oras upang kunan ng larawan ang mumo: "Susubukan ko ng kaunti" naging walang kahihiyang pagkain. Masarap!

[TV-lad]

TV-lad Mag-enjoy!

Mashulya, kung magkano ang hilaw na lebadura na dapat kunin, kung hindi man ay hindi ako masyadong magiliw sa tuyong lebadura, marahil ang katotohanan ay dumating sa kaliwa.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Hindi ako Mania, ngunit sasabihin ko na 18 gramo

Lenok, salamat druhh.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Hindi ako Mania, ngunit sasabihin ko na 18 gramo

Lenus, salamat. Nais lamang magtanong tungkol sa lebadura.
Ngayon ay mayroon akong kuwarta para sa isang lasing na tiya (Baba), at pagkatapos Man, ilalagay ko ang iyo.

Magandang hapon sa lahat! Labis kong nagustuhan ang resipe na ito, dahil nagtatrabaho ako at may kaunting oras. Nais kong maghurno ng gayong cake ngayong gabi.
Pero!
mangyaring sabihin sa akin hangal, tungkol lamang sa mga protina. At ang mga pula ng itlog? Kailan sila inilalagay at sa anong dami? Kapag nagmamasa ng kuwarta? O hindi mo ba kailangang ilagay ang lahat sa kanila? Nakikiusap ako sa iyo, mangyaring sagutin!

At isa pang tanong, lebadura - 2 kutsarita ??? Ano ang katulad nito sariwang lebadura?

Ang mantikilya at mga pula ng asukal ay dapat na kuskusin ng puti. -

At isa pang tanong, lebadura - 2 kutsarita ??? Ano ang katulad nito sariwang lebadura?

pinag-uusapan natin ang tungkol sa dry, instant yeast.

Salamat sa mga sagot!
Naisip ko lang na noong 1861 wala pang mga tuyo)))
At tungkol sa mga yolks na may mantikilya - naintindihan ko na. wala lang ito sa pagkakasunud-sunod ng pagluluto na inilarawan, kaya't hindi ako lumipat kaagad)

[Freim]

Freim, hindi, walang mga tuyo, ito ang muling pagkalkula ko ... Ang orihinal na resipe ay nasa ilalim ng resipe, pati na rin ang orihinal na teksto ng resipe

naintindihan na. wala lamang sa order ng paghahanda na inilarawan

ang lahat ay tulad ng may-akda ...

Maraming salamat, ayoko lang talaga na isulat ang cake) Kaya't napagpasyahan kong linawin!

Siyempre ganito ang dapat gawin

Ngunit ang cake na ito ay hindi umubra para sa akin ngayon. Ang lahat mula pa sa simula ay hindi ganon, nahulog ang lahat sa aking mga kamay ... At ang asukal ay hindi matamis (kumuha ako ng 130g), at hindi ko natalo ang mga puti, at hindi ko giniling ang mga itlog ng mantikilya sa lahat Ang aking mga jambs ay walang kinalaman sa orihinal na resipe, ngayon lang ako nagreklamo. Nabasa ko ang aking post sa nakaraang taon at nagulat - talagang inihurnong at nagustuhan ito?

Magandang hapon, nasiyahan ako sa resipe, salamat ay hindi mahirap at para sa akin ang pangunahing bagay ay hindi amoy tulad ng lebadura, bukas ay malalaman ko kung ano ang nasa loob

[Irish]

Anong gwapo guys !!!! Ang pagsubok ay tinanggap !!! Umupo ka, lima!
Irishwag kang umiyak! Lahat ay magiging maayos!

At nais kong sabihin salamat sa mahusay na resipe! Ako rin, lahat ng mga cake ay naging napakahusay!
At ang pangunahing bagay. isang mabilis at hindi bahid na resipe, na may isang magaan na komposisyon - na mahalaga - ang diyeta ay may diyeta. at mas mababa ang mga itlog at mantikilya, mas mabuti!

sa larawan - dalawang matangkad at dalawang maliliit na cake ng Pasko ng Pagkabuhay - ayon sa resipe na ito.

Nakalimutan kong magdagdag ng isang puna - Ako ay lutong bahay na harina, ang kuwarta ay tila manipis pagkatapos magmaneho sa mga protina. Gumalaw ako hanggang sa nagsimulang mahuli ang kuwarta sa likod ng mga pinggan at kamay.

Oo, ito ay maaaring, depende ang lahat sa laki ng mga itlog at kahalumigmigan na nilalaman ng harina.

Masha, sa taong ito ay inilagay ko ito sa 2 litro. Ang resulta ay tulad ng lagi! ...

Ginawa ko ito sa oras na ito sa isang night proofing ng kuwarta

Inna, anong lebadura ang ginamit mo upang makagawa ng iyong mga cake ng Easter? Tila ang tuyong lebadura ay hindi gusto ng mahabang brews. O mali ako

[Innus]

Innus, aba, ikaw ay isang higante!

[lappl1]

Masha, aba, hindi sila kumakain mula sa akin na may maliliit na pinggan ... ... Mabuti din na bumaba ako nang isang beses ...

lappl1, Lyudochka, mas gusto kong gumawa ng mga lutong lutong gamit lamang ang mga bago!
Sa tuyong, tinapay lamang, at pagkatapos, kung wala sa oven, ngunit sa isang tagagawa ng tinapay (iyon ay, kapag may kaunting oras), at pagkatapos ay sinubukan kong gawin itong sariwa. Sa gayon, hindi ko naramdaman ang tuyong kuwarta, hindi ito akin.
Kamakailan lamang ay gumagamit ako ng Kryvyi Rih.

[Inusya]

lappl1, Lyudochka, mas gusto kong gumawa ng mga lutong kalakal lamang sa mga bago!

Inusya, Maraming salamat sa iyong sagot! Ang sandaling ito ay malinaw! Gaano karaming sariwang lebadura ang dapat gawin?

Ang tanging bagay ay nagawa ko ito sa oras na ito sa isang night proofing ng kuwarta

At maaari mo bang isulat ang layout ng mga sangkap para sa cake na ito - kung magkano ang para sa kuwarta at kung magkano para sa paglaon? Sumusulat ka sa laki ng iyong pangkat, at pagkatapos ay muling makalkula ko para sa aking sarili. At kung magkano ang kuwarta na gastos mo sa oras? At saan - sa ref o sa kusina lamang? Sa pangkalahatan, tinanong kita ng mga katanungan dito. Sa Trinity magluluto ako ng mga cake, kaya't naghanda ako nang maaga. Inihurno ko ang Iziuminkin kulich kasama si Myasoedovskaya ng tatlong beses sa taong ito. Nagustuhan ko ito nang malaki, ngunit nais ko ang pagkakaiba-iba.
Salamat nang maaga para sa iyong tugon!

[Mash]

Lyudmila, kung isa at kalahating litro ng gatas (ito ang pinakamaliit na halagang sinasang-ayunan ko):
para sa kuwarta - palabnawin ang lahat ng lebadura (120g) sa gatas, at kalahati ng harina (1.500 kg).
Inilagay ko lang ito sa kusina, hindi sa lamig, bandang 9-10 ng gabi, natakpan sa ilalim ng isang tuwalya sa isang malaking mangkok.
Sa umaga, alas 6, sinisimulan ko ang pangunahing batch.

Ang lahat ng ito ay napupunta sa mga sangkap ng lahat-
Para sa 1.5 liters ng gatas
lebadura - 120g sariwa
harina: +/- 3 kg (tingnan ang harina, ngunit ang kuwarta ay dapat na napakalambot, hindi matigas)
mga itlog - 15 malalaking itlog na lutong bahay, pinaghiwalay ang mga puti at pula ng itlog (ang ilan sa mga protina, tinatanggal ko nang lubos ang 5-6 na piraso, dahil binibigyan nila ang kuwarta ng labis na "higpit"), ang labis na mga protina ay pupunta para sa fondant.
sl. mantikilya - 400g
asukal - 3.5 tasa
asin - 1 tsp bahagyang hindi kumpleto
pasas - 500g
nilagang cardamom, banilya.

Sa pangunahing pagmamasa ng mayamang kuwarta na lebadura, palagi akong sumunod sa mga patakaran:
1. ang mantikilya ay halos lumulutang, ngunit hindi natunaw.
2. Yolks, lupa na may asin, at pagkatapos ay may asukal, hanggang sa pagpaputi at pagkakapareho.
3. puti, whipped hanggang sa matatag foam
4. ang mga pasas ay paunang steamed, pinatuyong, igulong sa harina bago i-backfilling
Iyon lang ang karunungan.
Sa umaga ay nagmasa ako (o sa halip, ginagawa ito ng pagsasama sa loob ng 15-20 minuto), pagkatapos ay itapon ko ito sa isang mangkok at idagdag ang mga whipped protein sa aking mga kamay nang maingat, mula sa ibaba hanggang sa itaas.
Angkop nang isang beses, ang pangalawa - nasa mga form na.
Lumalabas ito mula sa dami na ito: 6 na form d-14cm, 6 form d-11cm, at 6 na form d-8cm

Bawat litro ng gatas
80g lebadura
10 itlog
harina tungkol sa 2kg
300g sl. mga langis
asukal na 1 kalahating litro na garapon
pasas 350g
asin 1.2 tsp
banilya, kardamono.

Sa katunayan, maaari akong magbigay ng 2 litro kung kinakailangan, ngunit sa palagay ko walang mga hindi normal na ito maliban sa akin ...
Ngunit kung mayroon man, gagawin ko.

Mash, si nicho ba na ang bait ko dito?
Mahal na mahal ko sila, ang Molokhovetskys.
Habang naaalala ko kung paano ko isinalin ang lahat ng ito mula sa kanyang libro sampung taon na ang nakalilipas - mula sa pounds at zolotniks - sa aming mga capacities na lumipat - ...
At ngayon napunan ko na ang aking kamay, sasabihin ko sa iyo mula sa pagtulog sa pamamagitan ng puso ...