Mabangong tinapay na may mga cereal sa oven

[Sa konteksto:]

Mabangong tinapay na may mga cereal sa oven

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
1.5 tsp lebadura
2 tasa ng harina ng trigo
1 tasa harina ng rye
1 baso ng maligamgam na tubig - 350 ML.
2 kutsara l asukal sa tungkod
1-2 kutsara l langis ng gulay
3 kutsara l pulang malta (paunang ibuhos ang 70 gramo ng kumukulong tubig)
1 tsp ground coriander
3-4 kutsara l rye bran
2 kutsara l Mga Binhi ng Sunflower
2 kutsara l buto ng kalabasa
10 halves ng mga nogales.
2 sec t. l sesame at flax seed

Paraan ng pagluluto

• Paghaluin ang malt na may kulantro, ibuhos ang tubig na kumukulo, magdagdag ng 2 kutsarang harina at ilagay sa isang mainit na lugar upang may asukal sa loob ng 30 minuto.
• Susunod, gumawa kami ng kuwarta: Sa maligamgam na tubig pinapalabas namin ang lebadura, 2 kutsara. l harina, 2 seg. t. l ng asukal ihalo at iwanan ng 10 minuto.
• Paghaluin ang trigo at harina ng rye sa isang mangkok, magdagdag ng asin, ihalo, at pagkatapos ay idagdag ang masa at malt na masa, at pagmasa hanggang sa medyo nabuo na gluten, sa pagtatapos ng pagmamasa idagdag ang lahat ng mga siryal at mani.
• 
• Inilalagay namin ang kuwarta upang makabuo ng 2.5 beses, masahin ito, ilagay ito sa isang kawali o iwisik ito ng mga binhi, coriander at oatmeal sa mga hulma, at ilagay ito sa oven sa loob ng 40 minuto sa 30 degree.
• 
• Naghahurno kami sa 200 degree sa loob ng 15 minuto at 25 minuto sa 160.
• Sa konteksto:
• 

Tandaan

Bon gana sa lahat !!!

Katulad na mga resipe

Mabangong tinapay na may bawang (xoxotyshka)

Tinapay na "Mabango sa Travkinsky" (tagagawa ng tinapay) (Aha Bach)

Mabangong tinapay na may rye sourdough sa oven (AXIOMA)

Alam mo kung paano gumawa ng maraming mga goodies!
At sa pamamagitan din ng kamay, nang walang labis na pag-aautomat. Naiinggit ako!

[Andrey5757]

Andrey5757,
At m maaari kang magtanong ng baso upang isalin sa gramo

[Baker]

Baker salamat, sinusubukan namin, at oo, lahat ng mga hawakan, kung gayon, mayroon akong kaluluwa, kung hindi man ay hindi gaanong kawili-wili na ang isang walang kaluluwang machine ay nagmamasa ng kuwarta para sa iyo ....))) ngunit mula sa pag-aautomat mayroon akong isang palis
Antonovka sa gastos ng harina at tubig, palagi akong nakatuon sa mata .. kahit na isang maliit na harina))) mabuti, susubukan kong sabihin sa iyo ngayon)))
sa pangkalahatan, ang kabuuang halaga ng harina sa resipe ay 550-600 gramo. 2 tasa ng trigo, 200 gramo bawat isa. at 200 gr. ganito ang rye)

[Andrey5757]

Andrey5757,
Magtutuon ako sa ipinahiwatig na gramo - sa pamamagitan ng mata hindi ko alam kung paano

Andrey5757,
sabihin sa larawan na parang glaze? o ang mantikilya ay inilapat pagkatapos ng pagluluto sa hurno? Sa ilang kadahilanan, pagkatapos ng pagluluto sa hurno, halimbawa, ang mga binhi ng coriander ay palaging lumilibot

[Lvovsky]

Lvovsky,
Nilagyan mo ba ng grasa ang ibabaw ng tinapay bago magwiwisik? Ito ay lamang na ako unang pahid sa isang solusyon sa almirol (hindi ko sasabihin ang mga proporsyon, dahil sa pamamagitan ng mata), at pagkatapos ay ibuhos ko ito at halos walang lilipad

[Lvovsky]

Lvovsky,
Ito ay lamang na ako unang pahid sa isang solusyon sa almirol (hindi ko sasabihin ang mga proporsyon, dahil sa pamamagitan ng mata), at pagkatapos ay ibuhos ko ito at halos walang lilipad

Gumagawa ako ng mga starches alinsunod sa payo Stеrn: 0.5 kutsarita ng almirol at 1/4 kutsarita ng asin + 40 ML ng tubig sa temperatura ng kuwarto. Mahigpit na dumidikit ang alikabok!

Andrey, ang bait mo at napakabait mo! Nasisiyahan ako sa iyong estilo ng pagsusulat ng tinapay at resipe !! Tiyak na susubukan ko rin ang resipe na ito. Ang set ba na ito para sa isa o dalawang tinapay ??

Andrey5757
Salamat sa mabilis na sagot sa glaze, gusto ko ring magtanong tungkol sa pagmamasa: nitong mga nakaraang araw ay gumagawa ako ng rye na may sourdough - ang lasa ay ganap na naiiba, ngunit kapag ang pagmamasa, ang kuwarta ay naiiba, kahit papaano malapot at sa isang tagagawa ng tinapay ito Napakahirap makamit kahit na ang pagkakatulad ng isang tinapay, ang kamay ay patuloy na nagdaragdag ako ng tubig sa timba, pagkatapos ay magdagdag ng harina, nagsimula akong magtaka kung mas madaling masahin gamit ang iyong mga kamay, at pagkatapos ay ang iyong tinapay lamang gamit ang manu-manong pagmamasa! kung hindi mahirap ilarawan nang mas detalyado kung paano nagaganap ang pagmamasa, tulad ng pagkakaintindi ko dito, pagmamasa mismo sa mangkok o sa mesa pa rin?

[Lvovsky]

Andrey5757
salamat sa mabilis na tugon sa glaze

Sinasagot lang kita hanggang ngayon))))

Lvovsky - kung ito ay tinapay na trigo, tinapay, pie, atbp.atbp, pagkatapos ay nilagyan ko ito ng yolk at gatas bago ang pagluluto sa tinapay, at kung ito ay tinapay ng rye, pagkatapos ay tubig lamang bago ang pagluluto sa hurno, kung may pagwiwisik, bago ang pangwakas na pagpapatunay, dinidilig ko ito sa tubig at iwiwisik ng mga binhi at cereal) kung minsan ay huwag mag-grasa ng anupaman, ngunit maghurno na may singaw, (ang pangalawang baking sheet at papasok dito ng isang basong tubig) mga 15 minuto sa simula ng pagbe-bake, dahil dito, ang crust ay naging malaki, malutong, at ang tinapay ay mapula-pula)
Sa kapinsalaan ng pagmamasa, oo, pinamasa ko ang anumang kuwarta gamit ang aking mga kamay, maging rye o trigo .. trigo lamang sa dulo ay hinihigpitan ko ng isang hand mixer ng 2 minuto upang ang katamtamang gluten ay nabuo, at sa pangkalahatan ibinuhos nila harina sa isang mangkok, ihalo ito sa asin, kung ito ay tinapay na trigo o trigo na rye, at kung ang harina ng rye ay higit sa isang% ratio, mas mabuti na matunaw ang asin sa tubig upang mas mahusay itong maipamahagi sa kuwarta . Pagkatapos nito, ang natitirang tubig ay ibubuhos sa isang tasa ng kuwarta, at nagsimula na ang proseso ng pagmamasa, masahin ko ang batter gamit ang aking mga kamay, sa gayon pakiramdam mo ang kuwarta ay mas mahusay kaysa sa masahin mo sa isang kutsara o spatula, mabuti, maaari mong gamitin isang panghalo, at sa pagtatapos ng pagmamasa ay nagdaragdag ako ng harina kung magkano ang kukuha ng kuwarta (mabuti at pagtingin sa kung anong uri ng kuwarta ang ginagawa namin), at masahin sa isang mangkok hanggang sa huling resulta., mabuti, sa dulo ay pinahiran ko ang aking mga kamay na may langis at bumuo ng isang tinapay sa mesa hanggang sa ito ay pantay))) iyon talaga ang isang bagay tulad na))

Tatiasha - Salamat, maganda ito) mabuti, kumuha ako ng 2 malalaking tinapay mula sa dami ng kuwarta na ito) Gumagawa ako minsan ng mga rye buns na may malt .. at mas mabilis silang maghurno at mas maginhawang kumain)) ngayon din, by the way, hihiga ako sa kanila))

Andrei! Magandang gabi, ngayon ay nagmamasa ako ng rye-trigo gamit ang aking kamay sa isang tasa, harina, isang kabuuang 500 gramo, ang kuwarta ay sobrang malagkit sa isang tasa, hindi ko talaga masahin ito nang maayos. Kailangan kong kumuha ng isang plastik na tray, iwisik ito ng tubig at ilagay ito sa kuwarta, pagkatapos ay hugasan ko ang aking mga kamay at masahin ito ng basang mga kamay at bumuo ng isang tinapay, na inilagay ko sa hulma. Sa pangkalahatan, ang lahat kahit papaano ay naging mahirap, sa palagay ko ay may ginagawa akong mali! ang pagtatrabaho sa pagsubok ay dapat gawin nang maganda!

[Lvovsky]

Lvovsky - syempre maganda, ngunit paano ito))) mabuti, kung ang kuwarta ay masahin sa iyong mga kamay .. hindi nakakagulat na ito ay mananatili ... ngunit tungkol sa rye kuwarta, ako ay tahimik na .. ito ay napaka malagkit, kaya ano ang masahin mo kapag nagmasa ako ng kuwarta na may mataas na nilalaman ng harina ng trigo kung minsan ay gumagamit ako ng isang panghalo ng kamay na may mga kalakip (mga kawit) para sa kuwarta, sa unang yugto, habang minasa ang kuwarta, ang panghalo ay nakabukas at nasa kuwarta ihalo mo ito ng halos 2 minuto at isang bigote .. at pagkatapos nito maaari kang magdagdag ng isang tiyak na halaga ng harina, ilan ang kukuha ng kuwarta at lahat .. at grasa ang iyong mga kamay paminsan-minsan upang ang kuwarta ay hindi dumikit , at ang rye na kuwarta ay maaaring masahin nang buo, masahin sa loob ng 2 minuto at iyon lang) hindi ito kailangang masahihin ng tigas ng harina ng trigo, mayroon itong bale-walong halaga ng gluten. ngunit isang bungkos ng mga kapaki-pakinabang na katangian)
Nagmasa ako mismo sa isang mangkok, at kapag ang kuwarta ay medyo malagkit mula sa aking mga kamay ay grasa ko ito at ang aking mga kamay na may isang maliit na langis ng halaman at inilagay ito sa mesa ... at dalhin ito sa kondisyon))

Kaya, narito ang aking salarin, isang iba't ibang mga mabangong tinapay din

80% na peeled rye sa sourdough, para sa mga kadahilanang pangkaligtasan maglagay ng 0.5 tsp. matuyo lebadura, ngunit tila walang kabuluhan, ang kuwarta ay tumaas ng halos 3 beses sa 2.5 oras (hindi napapansin) at lumubog ng kaunti, natatakot ako na ang simboryo ay hindi tumaas sa espiritu, ngunit gayon pa man ay nag-level out ito ng kaunti
Puputulin ko bukas.

At narito ang hiwa, ang lahat ay inihurnong maayos

mahusay na mumo

Gumawa ako ng ganoong tinapay sa isang multi-cooker, talagang napakatagal upang tumaas, mga 2 oras. Ito ay naging sooo masarap, nais kong ilabas ang isang larawan, wala akong oras, kinain namin ito. Sinabi nila na huwag na itong gawing masarap, kung hindi man ay maaaring kumain ang pamilya ng isang tinapay para sa isang pagkain

[Andrey5757]

Andrey5757, at kung magkano ang asin na idaragdag mo?