Brewed rye tinapay na may pinatuyong prutas at mani

[Pasa:]

Brewed rye tinapay na may pinatuyong prutas at mani

Kategorya: Sourdough na tinapay

Kusina: Latvian

Mga sangkap
Pasa:
asukal sa harina ng wallpaper ng rye	110 g
peeled rye harina	75 g
tubig	40 g
Welding:
rye harina wallpaper	85 g
fermented malt	30 g
tubig	305 g
ground coriander	1 tsp
Pasa:
lebadura	200g
hinang	370 g
rye harina wallpaper	185 g
Harina	100 g
asin	8 g
asukal	30 g
syrup	20 g
pinatuyong mga aprikot	40 g
pasas	40 g
prun	40 g

Paraan ng pagluluto

• Pasa:
• Inihalo ko ang hinog na rye sourdough na may rye harina at tubig, tinakpan ang garapon at iniwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 oras na 30 minuto.
• Hinang:
• Naghalo ako ng harina, malt, pampalasa para sa tinapay (cumin, anise, haras), nagdagdag ng isang pakurot ng kanela, pinakuluan lahat ng may kumukulong tubig at inilagay sa oven sa 65 gramo sa loob ng dalawang oras.
• Kuwarta:
• Ibuhos ko ang harina, asukal sa isang timba ng HP (binawasan ang dami ng asukal sa 20 g). Halo ang kuwarta na may mga dahon ng tsaa, nagdagdag ng mga pulot dito at inilagay sa isang balde ng HP sa harina. Inilagay ko ito sa isang batch sa "dumplings" na programa sa loob ng 10 minuto. Sa pagtatapos ng batch, nagdagdag ako ng mga tinadtad na pinatuyong prutas at hazelnut.
• Ang kuwarta ay malapot, ilagay ito sa isang mangkok at itakda ito sa loob ng 1 oras na 30 minuto.
• Bumuo siya ng oblong blangko sa isang basang lamesa. Nakatayo oras -1 oras
• Pagbe-bake sa singaw sa oven sa 210 gr. 50 minuto.
• Inihurno ko ito sa iba't ibang mga bersyon, na may iba't ibang hanay ng mga pinatuyong prutas, at palaging pareho ang panlasa.
• 

Programa sa pagluluto:

Pagmamasa sa HP, pagluluto sa hurno.

Tandaan

Ang tinapay ay ginawa ayon sa resipe ni Misha 🔗
sa aking mga pagbabago.
Masarap, literal na gourmet na tinapay na maaaring mapalitan ang anumang magagandang pastry. Sa paghusga sa katotohanan na ngayon para sa mga piyesta opisyal ay inihanda ko ito sa lahat ng aking mga kaibigan, gusto ko ito hindi lamang sa akin.
Ang mga pangalan ng tinapay na ito: Zemgale, Kurzeme, Vidzeme sa mga rehiyon ng Latvia, ngunit ang lahat ng ito ay mga pagkakaiba-iba ng parehong matamis na rye custard na tinapay at magkakaiba ang bawat isa sa isang hanay ng mga pinatuyong prutas.
Vidzeme - na may mga pasas, pasas, pinatuyong mga aprikot, mga mani ay idinagdag sa Kurzeme, at idinagdag din ang mga prun sa Zemgale.
Maghurno at mag-enjoy, papalitan ng tinapay na ito ang pinaka masarap na mga pastry.

Katulad na mga resipe

Rye-trigo na tinapay na may pinatuyong prutas (V-tina)

Buong butil na rye-trigo na tinapay na may sourdough pinatuyong prutas (OlyaJuchka)

Tyrolean tinapay na may tuyong prutas sa oven (Paillette)

Kaya, kumuha ako ng tinapay. Ginawa ayon sa orihinal na resipe, ang tanging pagbabago - sa halip na pulot, maglagay ng pulot. Masahin sa isang food processor, inihurnong sa oven. Masarap

Sa wakas natagpuan ang resipe! Palagi kong hinihiling sa aking asawa na dalhan ako ng gayong tinapay mula sa Lithuania. Mahal ko to! Susubukan ko sa katapusan ng linggo

Tanya, maghurno sa iyong kalusugan! Masaya ako kung gusto mo ito.

Luto ko to! Naghirap ako nang kaunti at inilagay ito sa form)) mabuti, ayaw niyang lumabas sa aking mga kamay at mabaluktot sa isang bar)) Susubukan ko ulit ito sa katapusan ng linggo. Kaliwa gamit ang isang putok!)) Susubukan kong mag-post ng isang larawan. Paano mo siya hinubog ng napakaganda?

Luto ko to! Naghirap ako nang kaunti at inilagay ito sa form)) mabuti, ayaw niyang lumabas sa aking mga kamay at mabaluktot sa isang bar)) Susubukan ko ulit ito sa katapusan ng linggo. Kaliwa gamit ang isang putok!)) Susubukan kong mag-post ng isang larawan. Paano mo siya hinubog ng napakaganda?

Tanya, binasa ko ang isang baso ng baking sheet na may tubig at bumuo ng isang tinapay na may basang mga kamay, inihurno ito sa isang apuyan sa isang bato. Isang maliit na kasanayan at ang lahat ay gagana, ang pangunahing bagay ay ang tinapay ay masarap ...

Sa pasasalamat sa resipe at payo, binilisan kong ipakita ang aking tinapay!

Salamat sa larawan, natutuwa ako na ang tinapay ay naging! Maghurno sa iyong kalusugan!

Sinimulan kong ihurno ang tinapay na ito dahil mahal na mahal ko ito. Ngunit nakuha ko lang ito sa goma, hindi isang solong butas, hindi isang solong butas! T. hanggangWala akong kaunting karanasan, kung gayon, mali, may nagawa akong mali. Tulungan akong malaman ito, mangyaring! Ang unang bagay na hindi ko ayon sa resipe, at ito, marahil, sinira ang lahat, sa halip na asukal sa kuwarta, ibinuhos ko ang madilim na Agram. Pagkatapos ay ginawa niya ang lahat nang eksakto at mahigpit ayon sa resipe. Ngunit mayroon lamang akong kuwarta na bakal, kaya nagdagdag ako ng 200 g ng tubig kapag nagmamasa. Masahin sa isang gumagawa ng tinapay at lutong sa mode na "rye". Yun lang Lahat ay nasa basurahan ...

sa halip na lebadura, ibinuhos ko ang madilim na Agram sa kuwarta

Ang Dark Agram ay isang acidifier lamang. Ang komposisyon nito ay isang halo ng sitriko acid na may rye at malt na harina. Ginamit kasama ng lebadura at sa napakaliit na dami. 0.5 hanggang 1% ng bigat ng harina sa resipe.

Kakaiba kung bakit, kung gayon, sa pagsulat ng sulat isinulat nila na ginagamit ito sa halip na sourdough ..

[tumutulong sa lebadura na itaas ang kuwarta]

Olesya, sinasabi ng mga tagubilin ng agram na:
"lebadura tumutulong sa lebadura na itaas ang kuwartaat nagbibigay din ng asim sa natapos na tinapay. "
Gumawa ng iyong sariling kusang pagsisimula ng pagbuburo at sigurado akong magkakaroon ka ng tinapay na gusto mo.
Mayroon kaming isang paksa tungkol sa mga lebadura sa forum.

Salamat, ang pag-asa ng pagluluto ng isang masarap na gamutin ay bumalik !!!!

Ang lahat ay nasa iyong kamay ... Good luck!

Narito kung ano ang nakuha ko, gayunpaman, na luto sa form. Hindi ko makaya ang pagsubok at mabuo ito ayon sa nararapat ((ngunit bumangon ako ng maayos!

Perpekto! Maaari ka ring maghurno sa form, mas madaling maghulma, at ang resulta ay hindi mas masahol. Ang mumo ay mukhang mahusay lamang. Mahal na mahal ko ang tinapay na ito, ito ang isa sa pinakasarap ...

Kamusta! Sabihin mo sa akin, pareho ba ang harina ng wallpaper sa buong harina ng butil?

Kumusta Natasha, oo, maaari mong gamitin ang buong harina ng butil.

Salamat sa sagot! Sabihin mo pa sa akin na mayroon kang isang sourdough na 100% hydration, isang bagay na naging isang mabigat na sourdough

Mayroon akong 100% sourdough. Ang kuwarta ayon sa resipe na ito ay naging makapal, kung mahirap na masahin, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig, ngunit pagkatapos ay ayusin ang kuwarta. Ang harina ay naiiba sa kapasidad ng kahalumigmigan, kung minsan nangangailangan ito ng mas maraming tubig. Ang tinapay ay hindi gaanong magaan, ngunit kailangan mong masanay. Tagumpay!

Salamat! Tumaya na ako sa pagluluto sa hurno!

Nagluto pa ako ng tinapay na ito. Masarap ito Ang aking paboritong tinapay, dahil dito, kumuha ako ng sourdough. Siguro ang form, syempre, ay hindi perpekto at may mga pagkukulang pa rin, ngunit may isang larangan para sa aktibidad. At kung isasaalang-alang mo na ito ang aking unang rye, tagapag-ingat ng tinapay, kung gayon ang lahat ay maayos lang.

Mahal na mahal ko ang tinapay na ito sa umaga na may tsaa o kape. Mmmm ....

[Olga]

Olga, para sa una napakahusay nito! Gwapo pala BRAVO!

[Viki]

Viki, Salamat. Ang iyong papuri bilang isang Guru ay lalong nakakaganyak.

Olga, binabati kita! Ang pagluluto sa unang tagapag-alaga para sa resipe na ito ay mahusay lamang! Malalaman mo ito sa hugis, ngunit ang mumo ay naging mabuti. Dagdag dito magiging mas mabuti pa, tagumpay!

[barbariscka]

barbariscka, Salamat. Magluluto pa rin tayo. Subukan, pagbutihin. Hindi na ito magiging nakakatakot.

Oo, sa pangkalahatan, hindi kailangang matakot. Ang pagluluto, anuman ito, ay palaging tungkol sa mga panganib at eksperimento.

Napakagandang tinapay, awit, hindi tinapay. Pinaghurno ko ito nang mas madalas kaysa sa iba. At, sa palagay ko, mas masarap ito kung lutuin mo ito ng 100% rye, at pagkatapos ay matuyo ang mga hiwa ng hiwa nang kaunti (at idagdag ang mga mani). Ang natitirang bahagi ng dessert pastry ay mananatiling hindi na-claim kung ito ay nasa mesa.
At nagdagdag din ang kavolekat ng patatas dito, nakakainteres din ito, subukan ito.

Salamat, inihurno ko ang Narochansky na may patatas. At talagang masarap ang tinapay na ito, natutuwa akong nagustuhan ko ito.

Magandang araw! Mangyaring sabihin sa akin, anong recipe ang ginagamit mo upang makagawa ng lebadura? Gusto kong maghurno ng tinapay na ito

Kamusta! Maaari mong ihurno ang tinapay na ito sa anumang aktibo at malakas na sourdough ng rye. Kung tumaas ito ng dalawang beses sa loob ng tatlong oras, pagkatapos ay pakainin ito ng dalawang beses bago lutuin at lutuin ito sa iyong kalusugan.

[barbariscka]

barbariscka, oh, hindi lang ako nagluto ng sourdough at hindi kailanman gumawa ng sourdough, at maraming mga pagpipilian sa sourdough sa Internet, mangyaring sumulat, o magbigay ng isang link kung aling mga recipe ang inilalagay mo para sa gayong tinapay. Maraming salamat po in advance)

Pumunta sa paksa ng sourdough at piliin kung ano ang gusto mo. Pagkatapos ng lahat, kapag lumaki ka magkakaroon ka ng maraming mga katanungan. Ang paksa ay laging maaaring konsulta.
Inihurno ko ang tinapay na ito pareho sa hop sourdough at sa ubas, at sa isang simpleng tinubo mula sa harina at tubig.

Mayroong kahit isang paksa tungkol sa sourdoughs, salamat sa pag-prompt, susubukan ko! Gumawa ako ng isang katulad na tinapay na may lebadura, ngunit hindi ito masarap hangga't gusto namin, at ang sa iyo ay nalubog lamang sa kaluluwa)

Vasilisa, posible bang maghurno sa isang cold-cooker? Kaya lang wala nang iba pa ngayon, ngunit gusto ko ng tinapay. Mayroon akong hop sourdough. Anong mode ang irekomenda mo para sa pagluluto sa hurno. Maraming salamat po

Nina, maaari kang maghurno sa isang malamig na pinagaling na tinapay, ngunit magkakaiba ito ng tinapay. Ngayon lang ako nag-oven sa oven.
Mas mabuti para sa iyo na piliin ang mode sa paksa tungkol sa sourdough rye tinapay sa cold-brewed farm.

Sa kauna-unahang pagkakataon sinubukan kong maghurno ng tinapay na may mga tuyong prutas. Ang kuwarta ay masahin lamang sa harina ng rye, at idinagdag ang mga binhi. Hindi ito gumana nang maayos sa hearth baking mold, kaya't napagpasyahan kong huwag ipagsapalaran ito at lutongin sa isang hulma.
Ito ay naging hindi kapani-paniwalang masarap! Salamat sa resipe.

Sa iyong kalusugan! At salamat sa larawan, ang tinapay ay mukhang napaka-pampagana.

Inihurnong ayon sa iyong resipe. Sa halip na pulot, pulot. Walang mga mani). Coriander din)))). Ngunit mayroong isang labis na pagnanais na subukan)))). Hindi ako naglakas-loob na hulmain ito ng aking mga kamay, sapagkat wala ring oras para sa pagpapatunay. Ngunit ang tinapay pala! Napakasarap! Siguradong magluluto ako! Salamat sa resipe !!!!

Sa iyong kalusugan! Ang pangunahing bagay ay ang tinapay ay naka-out. Good luck sa iyong susunod na lutong kalakal!

at dapat bang i-refresh ang sourdough bago gamitin ito sa kuwarta? Mayroon akong kusang lebadura sa aking ref. gumagala na ako. pinakain ang huling oras noong isang linggo. maaari ba itong magamit sa isang kuwarta sa porma mismo na ito?

[Katy]

Katy, Naiintindihan ko na nahuhuli ako upang sagutin ang iyong katanungan, ngunit mas mahusay na huli kaysa hindi. Sa kasamaang palad, nakita ko lang ito. Ang sourdough, syempre, dapat munang mai-refresh at pakainin, lalo na kung tumayo ito sa isang buong linggo.

Vasilisa, hello. maipapaliwanag mo ba ang sumusunod?
1. Ang mga stick stick sa papel ng pastry. sinubukang iwisik ang mais at regular na harina ngunit hindi makakatulong.
2. Naiintindihan ko ba nang tama na pinahiran mo ng lebadura ang ibabaw ng tinapay upang magningning ito?
3. ang crust ay mahirap, paano ko ito maiiwasan?
4. ang bigat ng magluto at lebadura ay hindi nagtatagpo sa simula ng resipe at sa dulo. kung nagdagdag ka ng tubig, malt, atbp., hindi mo nakuha ang timbang na ipinahiwatig sa ibaba para sa pagmamasa