Buong-butil na rye tinapay na 50:50 na may sourdough

Kategorya: Sourdough na tinapay
Buong-butil na rye tinapay na 50:50 na may sourdough

Mga sangkap

Lebadura 1 tsp
Rye harina 150
Buong harina ng butil 250 g
Rye sourdough 200 g
Malt 3 kutsara l.
Asin 1.5 tsp
Panifarin 2 tsp
Lean oil 3 kutsara l
Ang kumukulo na tubig para sa paggawa ng malta 40 ML
Gatas na suwero 250 - 300 ML

Paraan ng pagluluto

  • Pakuluan ang malt sa 40 ML na kumukulong tubig, hayaan itong cool.
  • Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa HP bucket alinsunod sa mga tagubilin para dito. Itakda ang mode na "Pizza", pagkatapos ng unang batch, patayin ang kalan at pagkatapos ay i-on ang unang batch sa mode na "Pizza". Kapag natapos na ang batch, patayin ang kalan. Gumamit ng basang kamay upang bigyan ang kolobok ng isang "tamang hitsura" sa pamamagitan ng pantay na pamamahagi ng kuwarta sa ilalim ng timba ng HP at iwanan na tumaas ng 2 - 2, 5 na oras. Kapag tumaas nang maayos ang tinapay, i-on ang mode na "baking" sa loob ng 1 oras 10 minuto.
  • Sa pagtatapos ng pagluluto sa hurno, ilabas ang tinapay, hayaang "pahinugin" sa ilalim ng isang tuwalya sa isang wire rack.
  • Hindi tulad ng bersyon ng lebadura, ang mumo ay napaka-porous.

Tandaan

Nagdagdag ako ng mantikilya sa 2 yugto, sa unang pagkakataon na inilagay ko ang mga sangkap, at sa pangalawang pagkakataon, sa gitna ng pangalawang batch, ang tinapay ay hindi dumidikit sa mga gilid ng timba, at ang tinapay ay makintab at malutong. Sa unang pagkakataon na nangyari ito nang hindi sinasadya, aba, nakalimutan kong magdagdag ng langis sa HP sa simula pa lamang, nangyayari ito: - [... lalo na kapag sinusubukan ng "ilang" timbangin hindi ang iyong mga antas ng "harina" na lahat ay hindi napako sa kusina. Nagustuhan ko talaga ang diskarteng ito at sinimulan kong gawin ito paminsan-minsan ... ngunit noong isang araw lamang, pagkatapos basahin "Rye Tips" aming mahal na Gasha, nahanap ko ang kumpirmasyon nito, lumalabas na maaari at dapat itong gawin ... kung saan ipinapahayag ko ang aking malalim na pasasalamat sa kanya.
Alinsunod sa ibinigay na "Mga Tip", ayusin ang dami ng likido, na nakatuon sa hitsura ng kolobok.

Kung sa proseso ng pag-angat, nais mong "magpainit" ng kaunti ang tinapay sa pamamagitan ng pagtakip ng balde gamit ang isang tuwalya, alisin ito sa kanila, i-on ang mode na "Baking" nang isang minuto, patayin, ilagay ang balde likod at isara ang oven. Mag-iinit ang mga gulong at magiging mainit muli ang iyong kolobok.

Gasha
Magaling, Mashun! At ang crumb ay mahusay !!!
Zest
na may isang hakbangin sa lebadura
SchuMakher


Nakabitin ako sa lebadura at hinog na kuwarta! Mga dalawang buwan na ang nakakalipas ... Napagpasyahan kong ilagay ito para sa pagsusuri ...
zaz_kate
mangyaring sabihin sa akin, ito ba ay dalawang pagmamasa, pagpapatunay at pagluluto sa hurno? Nagsisimula pa lang ako sa negosyong ito, hindi ko gugustuhin na sirain ang mga produkto, ngunit ang tinukoy na komposisyon para sa 1 kg ng isang tinapay o para sa 750 g? salamat!
SchuMakher
zaz_kate Oo, ganap kang tama, lumalabas na 2 maikling paghahalo, pagpapatunay at pagluluto sa hurno. Ang oras ng pagpapatunay ay maaaring magkakaiba, nakasalalay sa lakas ng lebadura, ang temperatura sa kusina, kaya't tumingin ka, sumilip, minsan tumataas ito sa isang oras at kalahati, minsan maaari itong tumayo at 2 Naglalagay ako ng isang average na laki, kung idagdag mo ang lahat ng mga sangkap, pagkatapos ay lalabas ito ng halos 800 gr. Ang halaga ng likido ay nakasalalay sa nilalaman ng kahalumigmigan ng harina. Pumunta sa Mga Tip sa Rye (maaaring mai-click ang link sa aking unang post). Ang lahat ay nakasulat doon nang detalyado. Ang isang tinapay mula sa luya ng tinapay na rye ay mas likido kaysa sa tinapay na trigo. Good luck!
Irisik
Salamat sa resipe, ito ay naging sooooo magandang tinapay at masarap
Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe, ngunit walang panifarin
Buong-butil na rye tinapay na 50:50 na may sourdough
Buong-butil na rye tinapay na 50:50 na may sourdough
SchuMakher
Wow !!!! Ang gwapo naman !!!!
Helen
Gusto ko ng tinapay na ito ...
SchuMakher
Helen3097, lutong
Helen
Masha, hindi, hindi pa .. alinman sa walang whey, ngunit ngayon ang buong harina ng butil ay tapos na, ngunit hindi ko ito mabili ... Inikot ko ang lahat ng mga tindahan at wala ako ... mabuti, Pinaalala ko sayo !!! Pupunta ako sa subway, maaari kaming magkaroon ng harina doon ...
SchuMakher
Helen3097, Flax, ngunit sa Auchan palaging may!
Helen
Quote: ShuMakher

Helen3097, Flax, ngunit sa Auchan palaging may!
Kailangan nating makarating doon ... ngunit hindi ito binitawan ng ulan ...
SchuMakher
Tamad ...At gustung-gusto kong sumakay sa ulan, kaya sa ngayon ay uupo na ako at wala na ... ngunit hindi pinapayagan ni Mas ang taong may karamdaman
Helen
Quote: ShuMakher

Tamad ... At gustung-gusto kong sumakay sa ulan, kaya sa ngayon ay uupo na ako at wala na ... oo hindi pinapayagan ni Mas ang maysakit
oo, nanlamig ako, at sana ay umalis na ako ...
SchuMakher
Quote: Helen3097

oo, nanlamig ako, at sana ay umalis na ako ...

gumaling ka, halika ...
M @ rtochka
Kahit papaano ay napalampas ko ang resipe na ito, sa isa pang paksa nakita ko ang isang link dito.
Malinaw na magkakaroon ito ng ugat! Ang proseso ay hindi kumplikado, na may lebadura, at anong isang komposisyon! Palagi akong nag-order ng maraming rye at harina ng trigo, at pagkatapos ay idagdag ang mga ito saanman
Buong-butil na rye tinapay na 50:50 na may sourdough
Inihurno sa isang gumagawa ng tinapay sa form na L-7, 50 minuto, tumagal ng kaunti sa isang oras upang maiangat ang mga gilid ng form. Maaari mo ring bawasan ang lebadura, tumataas ito nang maayos. At ang likido, sa palagay ko, ay maaaring idagdag, ang mumo ay mabilog (ibinuhos ko ang 250 ML, wala nang suwero).
Paano ang amoy niya kapag nagbe-bake !! Hindi naghintay upang mag-cool down, putulin ang crust at gnawed ito ng keso (oo, may kape)
Salamat sa resipe!
SchuMakher
M @ rtochkaAng gwapo naman! At pantakip ang takip, at butas ang butas !!!
Helen
Muli ay nakalimutan ko ang tungkol sa tinapay na ito ... at muli mayroon akong maliit na lebadura ... pagkatapos kapag marami ako, hindi ko alam kung saan ilalagay ito ... Sa gayon, hindi ko isasara ang tab hanggang maluto ko ito ...

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay