Wheat-rye 50x50 na tinapay na may live na lebadura (tagagawa ng tinapay)

Sa Ashan bumili ako ng magaspang na harina ng rye na WALLPAPER, at inihurnong ito ngayon, ngunit hindi ko talaga maintindihan kung paano ito naiiba mula sa pag-peel? At paano ito nakakaapekto sa mga pag-aari nito?

Magandang hapon!
Mga batang babae at lalaki, Naging may-ari ako ng HP Panasonic 2501 sa loob ng 2 araw. Nakagawa na ako ng cake at dalawang ordinaryong tinapay. Ngayon sinusubukan ko si rye.
Mayroon akong isang katanungan, marahil isang hangal ... Anong sagwan ang dapat kong ilagay kapag nagmamasa ng tinapay ayon sa resipe na ito, regular o para sa rye tinapay?
Tila nagsisimula ang lahat sa pagmamasa ng harina ng trigo, ngunit ang pangalawang batch ay sa harina ng rye, at hindi mo mababago ang scapula?

Wheat-rye tinapay - gumamit ng anumang spatula, na may isang simpleng spatula maaari mo ring masahin ang kuwarta

Quote: Elena C mula Ngayon sa 09:15 AM

Magandang hapon!
Mga batang babae at lalaki, Naging may-ari ako ng HP Panasonic 2501 na Ngumingiti ng 2 araw. Nakagawa na ako ng cake at dalawang ordinaryong tinapay. Ngayon sinusubukan ko si rye.
Mayroon akong isang katanungan, marahil isang hangal ... Ano ang sagwan na dapat kong ilagay kapag nagmamasa ng tinapay ayon sa resipe na ito, regular o para sa rye tinapay?
Tila nagsisimula ang lahat sa pagmamasa ng harina ng trigo, ngunit ang pangalawang batch ay sa harina ng rye, at hindi mo mababago ang scapula?

Naghahurno ako ng tinapay na ito tuwing iba pang araw. Gumagamit ako ng isang spatula para sa rye tinapay. Konting baluktot lamang ang pang-itaas na ngipin - Napagpasyahan kong kumuha ng harina mula sa mga sulok na may kahoy na spatula habang nagmamasa, napakaliit nito. Ngayon ganito

Ngayon ay mayroon akong silicone spatula. Si Lazia sa isang gumaganang HP lamang ang kasama nito. At nagpatuloy akong masahin ang tinapay na ito sa isang baluktot na spatula. Mahalo ang paghahalo! At ang tinapay ay kahanga-hanga - isang kanta lamang! Salamat Rinochka!

(Tanya, sorry, hindi ko sinasadyang na-edit ang iyong mensahe) Rina

Salamat sa mga batang babae sa pagsagot sa aking mga "parang bata" na katanungan, at salamat kay Rinochka para sa resipe at sa detalyadong saklaw nito!
Nag-uulat ako:
Nagluto ako ng tinapay, walang tuyong kvass, nakakita ako ng isang likidong kvass na nakatuon sa malayo na istante, naubos na pala ito. Gayunpaman, idinagdag ko ito nang kaunti (1 kutsara. L), inaalis ang 1 kutsara mula sa likido. l. tubig
Eh sira na ang camera ...
Ang brick ay naging maganda, katamtamang pinirito.
Ang bubong ay hindi nalubog, ngunit hindi din matambok; isang patak ay lumubog sa panahon ng paglamig sa ilalim ng tuwalya. Sinukat ko ang taas - 8 cm. Ito ay naging medyo makapal at, tulad ng sa tingin ko, medyo basa. Para sa unang tinapay na trigo-rye, isinasaalang-alang ko ang resulta ay isang solidong apat. (Rina, hindi ito ang iyong pagtatasa, kulang pa rin ang aking kaalaman)
Nagustuhan ko ang lasa, magpapatuloy akong mag-eksperimento!
Mga posibleng pagkakamali: sa panahon ng pagpapantay ng temperatura, lahat ng iba pang mga sangkap ay nakatulog sa kalahating oras. Marahil ay hindi ito sapat at kinakailangang hayaang tumahimik ang kuwarta? (Sariwang lebadura, puting tinapay ay itinaas na may bang)
O kvass ito?

[Si Lena]

Si Lena, Hindi ko alam. Marahil ito ay nasa kvass, marahil sa lebadura, marahil sa harina ... sa panahon, ang ating kalagayan, ang yugto ng buwan, ang aktibidad ng araw, atbp.

Karaniwan itong tumatagal sa akin ng isang oras upang itaas ang kuwarta para sa psh-rye na tinapay. Matagal ko nang nakalimutan ang tungkol sa bubong ng convex - ang harina ay nagbago, kahit papaano ay hindi ko talaga gusto ang kalidad nito. Mukhang nagdala sila ngayon ng maraming kg ng pareho sa kung saan mayroong isang mahusay na resulta. Ngunit sa kabilang banda, ang tinapay na ito ay masarap kahit na may isang gumuho na bubong

Nga pala, ngayon ay nagdaragdag ako ng mga caraway seed bilang pampalasa - mas gusto ko ito.

Kamusta! Gumagamit lamang ako ng HB Panasonic 2501 sa loob ng isang linggo. Hindi ko masyadong naintindihan ang ilang mga puntos. Pizza mode para sa aking HB 45 minuto. Pshenich. Nagmasa ka lamang ng harina + lebadura + tubig sa mode ng pizza? Iyon ay, 15 minuto lamang sa labas ng 45 at i-reset? At isa pang tanong, gaano katagal pagkatapos i-on ang mode na "rye" na kailangan mong itabi ang natitira?

Maligayang pagdating sa amin!

isaOo, hinihinto namin ang mode na "pizza" pagkatapos ng 15 minuto (kapag natapos ang unang batch) - ire-reset namin ito sa pamamagitan ng pagpindot at pagpindot sa pindutang "start / stop".
2. Agad na simulan ang mode na "rye" - mayroon din itong panahon ng "pagkakapantay-pantay ng temperatura". At nagsisimula kaming kolektahin ang natitirang mga produkto sa isang timba (sa pamamagitan ng paraan, mas mahusay na gawin ito sa pamamagitan ng pag-alis ng balde mula sa kalan - upang hindi matapon o matapon ang isang bagay).

Maligayang pagdating sa amin!

2. Agad na simulan ang mode na "rye" - mayroon din itong panahon ng "pagkakapantay-pantay ng temperatura". At nagsisimula kaming kolektahin ang natitirang mga produkto sa isang timba (sa pamamagitan ng paraan, mas mahusay na gawin ito sa pamamagitan ng pag-alis ng balde mula sa kalan - upang hindi matapon o matapon ang isang bagay).

Salamat! Kaya't ginawa ko ang lahat nang tama, maliban sa hindi ko inilabas ang timba, at nagwiwisik ng kaunting harina ng rye sa loob ng HB. Sa ibang mga resipe nabasa ko na ang rye tinapay ay inirerekumenda na huwag agad na mailabas, ngunit maghintay sandali at pagkatapos na mailabas, itinatago din ito sa ilang oras. Nalalapat din ba ito sa iyong resipe?

Quote: Elena S mula sa Ngayon sa 09:15 Naghahurno ako ng tinapay na ito araw-araw. Gumagamit ako ng isang spatula para sa rye tinapay. Konting baluktot lamang ang pang-itaas na ngipin - Napagpasyahan kong kumuha ng harina mula sa mga sulok na may kahoy na spatula habang nagmamasa, napakaliit nito. Ngayon ganito

Ngayon ay mayroon akong silicone spatula. Si Lazia sa isang gumaganang HP lamang ang kasama nito. At nagpatuloy akong masahin ang tinapay na ito sa isang baluktot na spatula. Mahalo ang paghahalo! At ang tinapay ay kahanga-hanga - isang kanta lamang! Salamat Rinochka!

(Tanya, sorry, hindi ko sinasadyang na-edit ang iyong mensahe) Rina

mangyaring sabihin sa akin kung ano ang pagkakaiba sa mga blades ng balikat (mayroon akong nakagawian, ngunit ang mga rye kneads)

[Si Rina]

Si Rina, ang tinapay pala naging masarap !!! Sa itaas nagtanong ako tungkol sa pagkakalantad, ngunit hindi mapigilan at agad itong putulin. Inilunsad na ang pangalawang tinapay

Maligayang pagdating sa amin!

1. Oo, hinihinto namin ang mode na "pizza" pagkalipas ng 15 minuto (kapag natapos ang unang batch) - i-reset namin ito sa pamamagitan ng pagpindot at pagpindot sa pindutang "start / stop".
2. Agad na simulan ang mode na "rye" - mayroon din itong panahon ng "pagkakapantay-pantay ng temperatura". At nagsisimula kaming kolektahin ang natitirang mga produkto sa isang timba (sa pamamagitan ng paraan, mas mahusay na gawin ito sa pamamagitan ng pag-alis ng balde mula sa kalan - upang hindi matapon o matapon ang isang bagay).

Ngunit may gusto lang sana akong itanong sa iyo. Kamakailan, pinagsisisihan ko ang pagmamaneho ng kalan at sa mode ng Pizza (minsan Pelmeni) nagmamasa ako ng 4-5 minuto. , upang ang lahat ay natipon sa isang tumpok at itinapon. Napakahalaga ba na kinakailangan ito sa pizza at hanggang sa katapusan ng batch.
At mayroon ding mga ganoong saloobin: Doon, sa Pizza, pagkatapos ng unang batch, ang pagtaas ayon sa talahanayan. Nangangahulugan ito na ang mga elemento ng pag-init ay nagsisimulang bahagyang magpainit ng kuwarta. At paano kung susubukan mong maghintay hanggang sa katapusan ng unang batch, at pagkatapos ay hindi agad patayin, ngunit kahit na ang unang pagtaas sa Pizza ay pumasa, ang kuwarta ay magiging mainit, at sa pagtatapos ng unang pagtaas, patayin ito at pagkatapos lamang idagdag ang lahat at ilagay ito sa Rye.

Tanya, kararating ko lang, maliit na ang nabasa at naiintindihan ko ... Bakit ka nagsisi sa pagmamaneho ng kalan? Inilaan siya para dito! At ang isang normal na kuwarta ng 200 gramo ng harina para sa kanya ay hindi isang karga! Kapag ang pagmamasa na may mahusay na tagal, nagaganap ang sarili nitong mga proseso, sa harina ng trigo na "bubuo ang gluten", iyon ay, nagbabago ang istraktura ng kuwarta. Tanggap na ang mas mahusay na binuo ng gluten na ito, mas mahusay ang istraktura ng kuwarta. Sa harina ng rye, ang gluten na ito ay maaaring wala, o ito ay napakaliit (samakatuwid, ang tinapay ay mas siksik).

Hindi ko alam ang paghihintay sa pagtaas at ang pangalawa din. Natatakot ako na ang kuwarta ay madaling tumayo. Ngunit nang walang eksperimento, hindi kami makakakuha ng isang tunay na resulta. Kung maglakas-loob ka, pagkatapos ay magbahagi ng impormasyon, mangyaring

Tanya, kararating ko lang, maliit na ang nabasa at naiintindihan ko ... Bakit ka nagsisi sa pagmamaneho ng kalan? Inilaan siya para dito! At ang isang normal na kuwarta ng 200 gramo ng harina para sa kanya ay hindi isang karga! Kapag ang pagmamasa na may mahusay na tagal, nagaganap ang sarili nitong mga proseso, sa harina ng trigo na "bubuo ang gluten", iyon ay, nagbabago ang istraktura ng kuwarta. Tanggap na ang mas mahusay na binuo ng gluten na ito, mas mahusay ang istraktura ng kuwarta. Sa harina ng rye, ang gluten na ito ay maaaring wala, o ito ay napakaliit (samakatuwid, ang tinapay ay mas siksik).

Hindi ko alam ang paghihintay sa pagtaas at ang pangalawa din. Natatakot ako na ang kuwarta ay madaling tumayo. Ngunit nang walang eksperimento, hindi kami makakakuha ng isang tunay na resulta. Kung maglakas-loob ka, pagkatapos ay magbahagi ng impormasyon, mangyaring

Hindi ko alam, nagawa ko ang 15 minuto sa simula, pagkatapos ay sa ibang oras 5 minuto. Kahit papaano tila na ang kabuuang kabuuang para sa tinapay ay pareho. At bago ang kalan, pinagsisisihan ko ito. Madalas akong gumagamit ng dumplings sa halip na ang Pizza sa paunang pagmamasa, dahil tila hindi ito "agresibo" na pagmamasa ng isang bagay sa dumplings. Nagluto din ako ng purong puti, ngunit doon ay nagdaragdag ako ng isa pang oras at kalahati ng timer. At ang ideya tungkol sa 15 minuto at maghintay para sa pagtatapos ng unang pag-akyat sa Pizza - ang ideya na ito ay natigil. Halika, bukas o sa susunod na araw ay lutuin ko ang iyong tinapay sa mode na ito at mag-unsubscribe, ano ang nangyari, OK?

Rina Nagluto rin ako ng tinapay ayon sa iyong resipe :) Napakasarap ng tinapay Salamat! Napakabilis naming kumain nito !! Wala kaming oras upang kumuha ng litrato. Mayroon akong isang katanungan; Kung papalitan ko ang peeled rye harina ng buong butil na harina ng rye ay hindi ito magiging mas masahol pa? Payo sa akin!

[Si Jera]

Mga batang babae, kaibig-ibig ... salamat sa mga review ng recipe.

Si Jera, Hindi ko alam kung anong mangyayari. Sa kasamaang palad, ito ay rye harina na hindi ako ganoon kagaling. Tulad ng pagsulat ko ng ilang mga mensahe na ang nakakaraan, sa isang harina ang tinapay na ito ay halos palagi at perpekto, at sa iba pa - aba. Hindi ko alam kung ano ang konektado nito (marahil dahil sa ang katunayan na sa pagbebenta sa tingi ang harina na ito ay maaaring hindi GOST harina). Kung ang harina ay buong butil, ngunit hindi magaspang na lupa, kung gayon ang lahat ay dapat na umepekto.

[Si Rina]

Si Rina, Wala akong magaspang na harina. Siguradong susubukan kong maghurno at isulat kung ano ang nangyari.

Kamusta.
Matapos mapangasiwaan ang mga simpleng resipe, sa wakas ay naka-encode sa rye. Umandar ang lahat sa unang pagkakataon. Matapos basahin ang forum, napagtanto ko na maraming may problema sa pagbili ng malt. Sa taglamig, mahirap bumili ng kvass wort o dry kvass - hindi kapaki-pakinabang para sa mga tindahan na ibenta ito, at hindi ka magiging sapat para sa taglamig. Nakalabas ako sa sitwasyon sa pamamagitan ng paggamit ng "Solodukha" sinigang na ginawa ng "Belovodye" sa halip na malt. Sa aming tindahan, ibinebenta ito buong taon. Sa kasamaang palad, ang tagagawa ay hindi nagsusulat ng komposisyon ng produkto sa kahon, ngunit ipinahiwatig na mayroong malt dito. Sa paghusga sa hitsura ng sinigang, mayroon pa rin, sa palagay ko, bran o isang bagay na cereal, ngunit ang tinapay na ito ay hindi makagambala. Hindi ako nagbibigay ng isang direktang link sa website ng kumpanya, ngunit hindi isang problema ang hanapin ito sa pamamagitan ng isang search engine. At isa pang maliit na pagbabago - sa resipe pinalitan ko ang 150g ng tubig sa unang batch na may kombucha. Palagi akong nagluluto nito ng tinapay. Ang resulta ay masarap na tinapay.

[Si Rina]

Si RinaMaraming salamat sa magandang resipe.

Si Rina, nag-set up ako ng isang eksperimento, tulad ng ipinangako, na ang kuwarta ay naka-off hindi matapos ang unang batch, ngunit sa pagtatapos ng unang pag-akyat sa Pizza. Ang tinapay ay naging kasama ng isang magandang bubong na bubong, kahit na medyo baluktot. Medyo basag sa bubong. Sa halip na honey (natapos ko ang paglalagay ng 2.5 tablespoons ng asukal at nagdagdag ng 20 ML ng tubig. Ngunit, tila, mayroong higit na likidong sangkap sa honey at 20 ML ay hindi sapat). Mayroong isang kabuuang 210 ML. tubig at 100 ML. suwero Ito ay para sa 200 g ng harina ng trigo at 180 g. si rye Mga Pressure ng lebadura. - 8 g.


Pagkatapos, pagkatapos ng ilang araw, muli kong ginawa ang katulad sa itaas, ngunit nagdagdag ng isa pang 20 ML ng tubig (230 ML lamang ng tubig at 100 ML ng suwero para sa parehong halaga ng harina tulad ng nasa itaas). At nagdagdag ng isa pang oras sa timer. Ang tinapay ay lumabas na mas mataas, ngunit ang bubong ay lumubog ng kaunti at sa seksyon sa itaas na bahagi ay may malalaking butas, makikita na ang bubong ay hindi makatiis sa pagka-hangin na ito, kahit na walang bitak. Heto na:



Upang sabihin ang totoo, mas malapit ako sa pagpipilian na hindi kabilang sa dalawang ito, ngunit ang paraan ng aking ginawa sa kauna-unahang pagkakataon, na, siguro dahil ito ang una, hindi ko alam. 4-5 minuto lamang ang pagmamasa para sa Pizza o Dumplings at pagkatapos ay inilagay ko ang lahat - at sa Rye mode nang walang isang timer. Ang tinapay ay naging mas mabilog, o kung anuman, kaysa sa dalawang bersyon na ito at maaaring, dahil dito, tila mas mayaman sa panlasa.

Nga pala, tungkol sa panlasa. Nag-eeksperimento ako ngayon sa mga pampalasa. Naglagay ako ng isang halo ng mga coriander at caraway seed sa isang ratio na 5: 1 Caraway ay hindi gaanong, hindi ko talaga gusto pagkatapos ng ilang beses nang ihanda ng aking asawa ang kanyang signature dish at maglagay ng mas maraming cumin, dahil ang mga pampalasa na mayroon upang mailagay ay wala sa kamay.At sa isang oras at kalahati, sa kung saan pagkatapos kumain, parehong beses na lumitaw ang merekhteliki sa aking mga mata at nagsimula ang isang pag-atake ng sobrang sakit ng ulo. At ito sa kabila ng katotohanang hindi ako nagdurusa dito. Bago ang mga kasong ito, marahil isang taon na ang nakalilipas ang isang bagay na tulad ng nangyari minsan. Nabasa ko sa Internet ang tungkol sa mga sanhi ng migraines at ang isa sa mga kadahilanan, sa katunayan, ay isang uri ng pagkain na nakakainis. Bukod dito, para sa bawat tao ay mayroong isang nakakairita. Iyon ay, masama ang pakiramdam ko mula sa cumin, isang tao mula sa iba pa. Mga tao, huwag susuko ang cumin pagkatapos ng aking post. Ito ang aking krus, kung gayon.

Kaya, sa forum nakakita ako ng isang resipe para sa isang karaniwang timpla ng pampalasa para sa rye tinapay, na nagpapahiwatig ng mga ratios. Kung kinakailangan, titingnan at susulat ako. Kaya mayroong 4 na elemento: cumin, coriander, anise at fennel seed. Kaya't kinalot ko nang kaunti ang anise at haras at idinagdag ito sa pamamagitan ng mata sa dating na-injected na caraway at coriander. Ang mga kagiliw-giliw na tala ay lumitaw. Bagaman, maaaring hindi ito mas angkop para sa tinapay na ito (paalala ng iyong Borodinsky), ngunit para sa tulad ng Ukrainian. Sa pangkalahatan, nag-e-eksperimento ako, ang mga kapitbahay ay nakaupo sa ilalim ng bintana (mayroon akong unang palapag), pinipihit ang kanilang mga ilong.

[Kung kailangan]

sa forum nakakita ako ng isang resipe para sa isang karaniwang halo ng mga pampalasa para sa rye tinapay, na nagpapahiwatig ng mga ratio. Kung kailangan, Titingnan at susulat ako. Kaya mayroong 4 na elemento: cumin, coriander, anise at fennel seed.

Kaneshna, kinakailangan
Salamat sa mga eksperimento, kagiliw-giliw na basahin.

Kaneshna, kinakailangan
Salamat sa mga eksperimento, kagiliw-giliw na basahin.

Kaya, nahanap ko ito, kinopya ko ito mula sa aming forum. Hindi ko alam kung sino ang sumulat nito. Ito ay lamang na mangolekta ako ng isang bungkos ng lahat ng bagay na interesado ako sa aking storehouse. Sinipi ko, bilang isang quote, nang hindi binabago ang mga salita ng may-akda:
"Naglalaman ang Bread Spice Blend:
buong binhi ng cumin - 5 tbsp. l.
magaspang na kulantro - 2 tbsp. l.
anise ng butil - 1 kutsara. l.
haras na haras - 1 kutsara. l.

Bumibili ako ng mga pampalasa na ito sa merkado mula sa mga Uzbeks, doon lahat ng ito ay halo-halong sa isang garapon at inilipat sa akin sa isang bag, bumili ako ng isang dobleng bahagi at dahan-dahang ginugol ito.

Ang timpla ng pampalasa na ito ang pinakamahusay na tugma para sa rye (o halo-halong) tinapay.
Para sa 400-500 gramo ng harina, sapat na ito upang magdagdag ng 1 kutsara. l. mga paghahalo. "

Hindi ako bumili mula sa Uzbeks, ngunit binibili ang lahat ng ito sa mga bag sa supermarket at ihalo ito. Bukod dito, upang ang mga bag ay naglalaman ng hindi tisa, ngunit buong butil. Halimbawa, nagbebenta kami ng kulantro sa parehong lupa at mga gisantes. Kinukuha ko ang mga gisantes. Pagkatapos ihalo ko ang lahat sa ratio na gusto ko at gilingin ito nang bahagya sa isang gilingan ng kape sa isang pagsamahin. Hindi sa alikabok, ngunit gaanong. At hindi ko agad kinukuha ang lupa sa mga bag, sapagkat hindi mo alam kung ano ang ibinuhos at idinagdag doon. At siguro kalahati nito ay naubos na.
Hindi ako gumiling ng 1 beses, ngunit nilagyan ko ang sarili ko ng pangatlo o kalahati ng isang maliit na garapon ng baso ng Jacobs na kape, mahigpit na kinuskos nito ng takip at ginagamit ito kung kinakailangan.
Nga pala, naglagay ako ng 1.5-2 tsp ng tinapay kay Rinyn. (dimensional)

Ganito ang halo ng spice ng tinapay:



At nakasulat siya rito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Hindi ko gilingin ang lahat ng pampalasa, lahat ay mabuti sa katamtaman

Oh, Tatiana, ito ang iyong mga salitang inilatag ko! Salamat sa link. Kinolekta ko ang lahat ng impormasyong ito sa akma at nagsisimula noong naghahanda lamang ako na bumili ng HP. Ngayon, bilang master mo, nais kong malaman ang tungkol sa marami, lalo na, tungkol sa pampalasa. Nagpunta ako upang basahin!

Oo, kung ano ang mayroon na, maghurno para sa kalusugan

Subukang hindi ganap na gilingin ang halo at iwanan ang ilan sa mga butil na buo sa panlasa. Bumibili at nagla-mortgage ako tulad ng ipinakita sa larawan. Iyon ang dahilan kung bakit bumili ako mula sa mga Uzbeks sa merkado na inilagay nila ako sa parehong lupa (hindi sa alikabok!) At buong mga pampalasa sa tamang proporsyon.

Kagiliw-giliw ang lasa ng tinapay!

Rina, maaari mo bang sabihin sa akin kung maaari mong palitan ang dry malt ng likidong malt? Nagbebenta kami ng malta sa aming mga tindahan para sa paggawa ng kvass, kung gayon, anong proporsyon ang kinakailangan ??

at nasaan ang nakangiting mukha, likod ng ulo?

narito ang isang paksa tungkol sa paghahanda sa malt at malt. Baka may sagot? O kahit papaano may magbibigay ng isang normal na rekomendasyon
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

Ibawas ang dami ng likidong malt mula sa kabuuang halaga ng likido. Kumuha ng likidong malta ayon sa panlasa - mula 40 hanggang 80 ML. Pagkatapos ng lahat, kung iniisip mo kung ano ang likidong malt - ito ba ay dry malt steamed na may kumukulong tubig? Mula dito sumasayaw kami.

Maliit na ulat:



Panas 2501wts. Tapos na timbang 770 gramo. Sa halip na malt 2 tbsp. l. kvass wort.

Ang mumo ay normal, hindi basa, hindi dumidikit ..

Isang napaka-matagumpay at kagiliw-giliw na recipe.

Kumuha ng dalawa. Isang bagay na mabilis na kumain ng nakaraang ...


Ang rye na ito ay 50 gramo pa, trigo, ayon sa pagkakabanggit. mas kaunti

At ito ay kung paano ito lumabas kung pahid mo at iwiwisik ito ng mga binhi sa itaas.
🔗

Siya nga pala. Sa oras na ito ang pagpipilian ay pang-eksperimento.
Una, hindi ginamit ang malt o walang lebadura na wort.
Pangalawa, ang bahagi ng rye ay hinaluan ng cucumber brine sa halip na tubig. Mula sa mga lutong bahay na mga pipino, siya namang na-adobo ng mustasa pulbos. Ganyan ang exotic.
Ngunit ang buong katatawanan ay hindi posible na mahuli ang isang kapansin-pansin na pagkakaiba sa lasa ng nagresultang tinapay ..

Guys, anong cool na tinapay ninyo! Naiinggit na ako
Sa ilang kadahilanan, hindi ako naglagay ng madilim na tinapay sa loob ng mahabang panahon, ngunit susubukan ko lamang ang GOST na resipe ng tinapay na Ukrainian sa aking sariling pamamaraan. Inaasahan ko talagang may maganap na karapat-dapat.

at link ng pliz, sa Ukrainian

will- = magiging ... kung ngayon magtagumpay ang eksperimento, pagkatapos ay mai-post ko ito nang walang kabiguan.

Para sa mga pulos na nagbibigay-malay na kadahilanan, nagpasya akong ihurno ang tinapay na ito sa rhubarb. Mula sa hardin.
Ayon sa teknolohiyang inilarawan ko dito sa pahina 7. Ang pagwawasto ng pangunahing resipe ay ang mga sumusunod:
1. Walang idinagdag na kvass-malt.
2. Hindi rin ako gumamit ng suka - maasim mismo ang rhubarb.
3. Para sa bawat 50 g ng rhubarb ay binawasan ang dami ng tubig ng 30 g (dapat itong 40). Sa paghahati ayon sa pangkat.
4. Walang idinagdag na cumin-coriander. Upang madama ang kontribusyon ng rhubarb nang magkahiwalay sa panlasa.

50 g ng mga stalk ng rhubarb ay idinagdag sa kuwarta. Gupitin sa maliliit na piraso.
Sa pangalawang batch (na may rye harina) 150 g ay naidagdag na. Kabuuang kabuuang rhubarb ay 200 g.

Halo-halong mga pangkalahatang impression ng resulta.
Mula sa unang "kagat" ayoko ng tinapay. Ni ako o ang aking kapatid na tumulong sa panlasa. Tila medyo mamasa-masa. Pagkatapos nito ay pareho kaming (!) Para sa ilang kadahilanan ay pinutol ang susunod na piraso, pagkatapos ay isa pa ... at iba pa, hanggang sa 200 gramo lamang ang natitira sa tinapay. Pagkalipas ng ilang araw, pagbalik mula sa dacha, kinain ko ang natitira. Ang pagsisinungaling, tila, napunta sa pakinabang ng tinapay. Napalapit siya sa tamang kahalumigmigan. Ang tubig ay dapat na mas mababa ang inilatag, nabanggit ko na.
Ganito ang mga bagay ...

Para sa mga pulos na nagbibigay-malay na kadahilanan, nagpasya akong ihurno ang tinapay na ito sa rhubarb. Mula sa hardin.
Ayon sa teknolohiyang inilarawan ko dito sa pahina 7. Ang pagwawasto ng pangunahing resipe ay ang mga sumusunod:
1. Ang Kvass-malt ay hindi naidagdag.
2. Hindi rin ako gumamit ng suka - maasim mismo ang rhubarb.
3. Para sa bawat 50 g ng rhubarb ay binawasan ang dami ng tubig ng 30 g (dapat itong 40). Sa paghahati ayon sa pangkat.
4. Walang idinagdag na cumin-coriander. Upang madama ang kontribusyon ng rhubarb nang magkahiwalay sa panlasa.

Ang karanasan, siyempre, ay kagiliw-giliw, ngunit mas mahusay na ilatag ito sa isang hiwalay na recipe. Dahil ang malt (kvass) sa resipe ay isa sa pinakamahalagang elemento, at suka din, kahit na mayroong rhubarb. Halimbawa, pinapalitan ko ang bahagi ng tubig ng patis ng gatas, acidic din ito, ngunit hindi ko hinahawakan ang suka, at lalo na ang malt. Sa gayon hindi ito isang maliit na bagay, tulad ng pagdaragdag ng tubig o asin, pag-aayos ng lebadura, itinapon mo ang kalahati ng resipe. Ang kulantro ay itinapon din, mabuti, sa prinsipyo, ang pampalasa ay hindi gaanong nakakatakot, baka mapalitan ng rhubarb ang aroma. At pagkatapos ng lahat ng iyong pagbabago, ano ang natitira? Trigo at rye harina 50 hanggang 50, kaya isang grupo ng mga resipe na may tulad at humigit-kumulang sa parehong ratio, mabuhay na lebadura - kaya narito ang karamihan sa anumang mga tinapay na lutuin sa kanila. Salamat sa Diyos, hindi bababa sa iniwan nila ang pulot. Ginagawa ko ito alinsunod sa resipe ng Rinochka 2-3 beses sa isang linggo, sinusunod ko ang sangay, kung paano maghurno ang mga tao, anong mga tala ang idinagdag o binawas nila, at hindi mo natanggal ang isang tala, ngunit isang buong kuwerdas at higit sa isa. Patugtugin ang musikero ng isang piraso ng mga naturang pagbabago, sa palagay mo ba may hulaan ang kung ano ang recipe? Ngunit kinakailangang baguhin upang ang musika ay pakinggan pa rin ng may-akda, ngunit nagbago ang pag-aayos, upang ang resipe ng may-akda ang magbubukas sa amin ng mga bagong kapanapanabik at kaaya-ayang panig.
Subukang gawin ito: ilagay ang iyong sariling recipe nang magkahiwalay, marahil ay bahagyang naitama, kung hindi mo ito gustung-gusto sa resulta, ngunit dito sabihin sa akin na sinubukan mong gumawa ng ilang mga pagbabago at naging "Bread 50 * 50 na may rhubarb at walang malt ". Kaya, o ibang pangalan. At magbigay ng isang link kung saan nakalagay ang iyong resipe. Upang ang mga tao ay pumunta doon at talakayin ang iyong resipe doon. Si Rina, tulad ng sinumang may-akda, nais ang kanyang resipe na tinalakay dito sa thread na ito.
Kung nakita mo ang aking tugon sa isang bagay na lumalabag o nakakainis, taos-puso akong pinatawad, ayoko.

Para sa mga pulos na nagbibigay-malay na kadahilanan, nagpasya akong ihurno ang tinapay na ito sa rhubarb. Mula sa hardin.
Ayon sa teknolohiyang inilarawan ko dito sa pahina 7. Ang pagwawasto ng pangunahing resipe ay ang mga sumusunod:

Ang iyong recipe ay naiiba mula sa may-akda, ito ay ibang tinapay! Ilagay natin ito sa forum alinsunod sa lahat ng mga patakaran sa iyong ngalan at ayon sa iyong resipe.

[totoong bago]

At magbigay ng isang link kung saan nakalagay ang iyong resipe. Upang ang mga tao ay pumunta doon at talakayin ang iyong resipe doon.

Hindi ito isang resipe. Ito ay isang eksperimento, wala nang iba. Impormasyon para sa impormasyon. Nabanggit ko ito sa pinakaunang parirala.
Isang paanyaya sa talakayan. Narito kami, tumingin ka, tumatalakay, magkasama at pagkatapos ay lilikha kami totoong bago resipe
Ngunit ang resipe ay isang bagay na nagtrabaho. Dinala. Ang responsibilidad para dito ay higit na malaki. At ang dami din. Mas maraming asin bawat gramo - at ano ang resipe kaagad? Kaya, huwag kayong magpatawa, mga batang babae (lola, tiyahin, anak na babae ... atbp.), Huwag patawanan ang aking mga ispanta. At sinubukan kong hindi rin magpatawa kahit kanino. Sobrang sanay. Pamamaraang siyentipiko. 40 taon na ang nakakalipas. Sa Kagawaran ng Physics ng Moscow State University.

... Sinusunod ko ang sangay, kung paano maghurno ang mga tao, kung anong mga tala ang idinagdag o binawas nila, at hindi mo inalis ang isang tala, ngunit isang buong kuwerdas at higit sa isa. Patugtugin ang musikero ng isang piraso ng mga naturang pagbabago, sa palagay mo ba may hulaan ang kung ano ang recipe? Ngunit kinakailangang baguhin upang ang musika ay pakinggan pa rin ng may-akda, ngunit nagbago ang pag-aayos ...

Ang paghahambing, dapat kong sabihin, ay hindi masyadong maganda. Marahil hindi ka pa pamilyar sa musika? O, marahil, gumagamit ka lamang ng mga banal na argumento nang diretso? (walang personal…)
Halimbawa, ako, nagtapos ng karaniwang paaralan ng musika ng Soviet (akordyon na klase), at ngayon madali kong mapapalitan ang mga solong tala ng mga kuwerdas sa karamihan ng mga himig na kinopya, nang hindi binabago ang pangunahing (kasama ang himig ng ibang tao). Dapat ba ako, pagkatapos nito, mag-aplay para sa independiyenteng akda?

Halimbawa.
Tandaan.
"Campanella" - sanaysay Paganini, nakaayos para sa piano F. Liszt .
Ito ang tamang diskarte. Copyright.

Rinochka, i-brace mo ang iyong sarili, ang iyong recipe ay ang pinakamahusay.

Rina, sumusulat ako sa forum na ito sa kauna-unahang pagkakataon, nagpapasalamat ako para sa resipe na ito. Nagluto ako ng maraming tinapay (at lahat mula sa site na ito), ngunit nagpasya akong mag-unsubscribe pagkatapos kong lutongin ang iyong tinapay. Ngayon ito ang aking paboritong tinapay. At isang maliit na tinapay - para lamang sa akin, dahil gusto kong maghurno ng bagong tinapay araw-araw. Espesyal na salamat sa mga tagalikha para sa site na ito, kung wala ito ang aking panaderya ay napunta sa ilalim ng martilyo noong una

Rina, ang iyong tinapay ay isang himala! Gaano karaming beses ko ito inihurno, at kahit sa sandaling iyon ay nagluluto ito, ngunit ngayon ay dahan-dahan akong nagsimulang maghurno ng tinapay sa oven. Kumuha ako ng baking bato at masaya ako na parang bata. Wala nang nasusunog tulad ng dati, lahat ay mahusay lamang. Ngunit sa ngayon nagsimula lang akong mag-bake ng ganoon. Sa ngayon, trigo lamang ang tinapay. Nagmasa ako, namamahagi sa HP, pagkatapos ay nagmasa at sa mesa sa isang basket na ipinamamahagi ko sa pangalawang pagkakataon.
Nais mo bang subukan ang pagluluto sa iyong tinapay, inihurno mo ito sa oven? Kung gayon, sabihin mo sa akin kung ano ang kailangang baguhin sa dami, maaaring bawasan ang likido. At kung paano masahin - upang matunaw? At gayundin - isang baking oven o sa isang hulma? Mayroon akong ganoong mga brick brick na tinapay.

Pinaghurno ko ito minsan (!) Sa anyo ng isang brick. Hindi ko na maalala kung bakit ganito. O kaya ay pinagkadalubhasaan ko ang pagluluto sa hurno? Sa pangkalahatan, ang recipe ay pareho, wala akong binago. Kaagad pagkatapos ng pagmamasa, inilagay ko ang kuwarta sa isang hulma (sa palagay ko binasa ko ang aking mga kamay ng tubig), pinahiran ng di-stick na grasa (mantika + mantikilya + harina), hayaang tumaas ito at ilagay ito sa oven. Naging mahusay ang lahat.

Pinaghurno ko ito minsan (!) Sa anyo ng isang brick. Hindi ko na maalala kung bakit ganito. O kaya ay pinagkadalubhasaan ko ang pagluluto sa hurno? Sa pangkalahatan, ang recipe ay pareho, wala akong binago. Kaagad pagkatapos ng pagmamasa, inilagay ko ang kuwarta sa isang hulma (sa palagay ko binasa ko ang aking mga kamay ng tubig), pinahiran ng di-stick na grasa (mantika + mantikilya + harina), hayaang tumaas at ilagay ito sa oven. Naging mahusay ang lahat.

Salamat, Rina, susubukan ko.

Rinochka, salamat sa masarap na resipe! Sobrang sarap ng tinapay !!! Wala akong binago sa resipe. Pagbe-bake sa Moulinex sa isang hulma ng aluminyo. Ang kuwarta ay kaibig-ibig, ang mismong bagay na kailangan mo. Madali ang paglilipat. At kung ano ang madaling makuha, at kahit na masarap, lagi akong nagluluto nang may kasiyahan.

oh anong honey

Salamat, Rinochka, ang tinapay ay talagang parang isang himala!

Mga batang babae, hindi ito ang unang pagkakataon na nabasa ko ang tungkol sa hindi stick na grasa. Dinidilig ko lang ang pagluluto sa hurno ng mantika sa buong buhay ko. At ginagawa ito ni nanay, at ginawa ito ng lola. Ang lahat ay mabilis na lumilipad. At mga pie at pastie. Ito ay mas madali kaysa sa paggawa ng isang halo. O marahil, anong lihim ito para sa tinapay?

Rina, ganap kong nakalimutan na magsulat: ang bubong ay hindi pumutok. Nabasa ko ang lahat ng mga pahina at marami sa kanila ay basag o may pahinga. Sa gayon, inaasahan kong mag-crack siya tulad ng iba. Ngunit siya - hindi!

Rinochka, maaari ba akong magtanong?

Siguro ako yan bobo walang pansin Kung ang kuwarta ay masahin at nagkakahalaga ito ng isang oras upang patunayan. Kailan dapat matambok dito ang natitirang mga sangkap? Sa pagtatapos ng oras? At pagkatapos ay susubukan ang kuwarta, tumataas, at ibubuga ko ito mula sa itaas

Kaagad pagkatapos masahin ang kuwarta, ibuhos ko ang harina sa ibabaw nito at ibuhos ang likido, pagkatapos ay tumaas ang lahat sa loob ng isang oras. At wala - ang kuwarta ay may sapat na lakas upang lumago at lumaki ... Hindi namin kailangang makakuha agad ng isang malambot na kuwarta, kailangan namin ang dorzhzhi at harina ng trigo upang gumana. At nagtatrabaho sila kahit na may "presyon mula sa itaas".

[Si Rina]

Nagpunta ako sa orihinal na mapagkukunan, mula sa kung saan ko nakuha ang kamangha-manghang recipe ng tinapay na ito Si Rina... Kung saan maraming salamat sa may-akda ng resipe. At dito Si Rina ibang anak mo ng tama. Dalhin mo rin siya sa iyong pamilya.

Ipinapakita ko ngayon ang aking 50 * 50 tinapay na trigo-rye ayon sa resipe Si Rina, inihurnong sa isang form na L7, inilagay sa isang Panasonic 2500 na gumagawa ng tinapay. Ang tinapay ay tumaas ng 2.5 cm sa itaas ng form. Mukhang na-overexpose ko ito nang kaunti sa proofer - 1 oras at 47 minuto. Maliit na kabute. At makasalanan, sabay bukas upang makita. Ngunit ito ay inihurnong mahusay. Natatakot ako na mapasabog nito ang bubong, ngunit ni isang solong bitak.

ito ay isang pangkalahatang pagtingin

Sa gayon, ito ay isang hiwa, tulad ng dapat.

At ang huli, sa aking palagay, ang pinakamahalagang pagbaril ng inihurnong mumo. Natatakot ako at ayoko ng mga mumo. Salamat sa Diyos, ang lahat ay gumana at inihurnong. Maayos lang ang lasa ng tinapay.

salamat Rine para sa isang kamangha-manghang recipe ng tinapay.