Wheat-rye 50x50 na tinapay na may live na lebadura (tagagawa ng tinapay)

sa susunod susubukan ko ang gluten free program ...

Ngunit gayunpaman, ang pinakamagandang bagay ay ang "pizza" + "rye" - hindi na kinakabahan kung magkakaroon ng boning o hindi.

iyon ay, ang boning ay magagamit pa rin sa program na "mabilis na tinapay." Ngayon ay inihurnong ito

Sa gayon, kinalkula ko ang ibig sabihin nito tama;) Pagkatapos ng lahat, ang isang mabilis para sa trigo ay tila ibinigay, ngunit tiyak na kailangan niya ng pagde-debone. Ngunit ako rin, ay maghihintay para sa ulat, naging napaka-interesante sa akin, paano kung hindi ko na-off ang walang kabuluhan nang walang kabuluhan at inihurno lamang sa pagluluto sa hurno. Rinochka, lumipat ka, uupo ako sa iyo sa isang sulok din. Hindi, nasubukan ko na ang walang gluten, hindi ko naalala kung ano, ngunit paano, ngunit alam kong sigurado, hindi ko gusto ang tinapay

[Andreevna]

Medyo mainit pa rin, ngunit hindi makatiis

ang bubong ay malinaw na basag

taas sa rurok na 9.5 cm

sa konteksto, hindi ko alam kung ano ito dapat, tila sa akin medyo mamasa-masa, marahil dahil hindi ito ganap na lumamig. Sinubukan ko ang isang piraso, ang tamis ay naroroon sa katamtaman, ngunit ang asin ay hindi sapat para sa akin. Ngunit sa isang panimula, sa palagay ko ayos lang, kung saan pinasalamatan ko kayong lahat. Susunod susubukan ko ang unang bersyon sa " rye "mode
Andreevna Gaano katagal ka para sa pagpapatunay at pagbe-bake - gusto ko ring subukan

[orion]

walang gluten sa orion nasusunog ukka.

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes
Sa gayon, mabuti, ang bubong ay basag, ang pangunahing bagay ay ang lasa! At nagustuhan ko talaga ito. Kaya't hindi ko oras ang oras, sapagkat hindi ito ginagamit sa lahat ng iba't ibang mga temperatura sa kusina. Pinapanood ko lang ang kuwarta paminsan-minsan pagkatapos ng kalahating oras. Kaagad hindi mo ito dapat palalampasin, upang hindi ito mapunta sa mga bula at hindi mahulog sa lugar. Basta, subukan mo lang ito minsan at mauunawaan mo ang lahat nang sabay-sabay. Ang bun na ito ay umakyat ng halos 3/4 ng timba at binuksan ko ang pagluluto sa loob ng 1 oras. Ngunit sa proseso ng pagmamasa ng kuwarta, kailangan kong magdagdag ng isa pang 2 kutsara. l. mula sa ilalim ng makina ng tinapay ng tubig, dahil ang harina ay ganap na tuyo ngayon. Sa gayon, nagkaroon ako ng lutong bahay na apple cider suka.

[Andreevna]

Andreevna -thank you naiintindihan ko ang lahat-ang prinsipyo ay marahil pareho sa pag-proofing - mas mahusay na masailalim kaysa sa ma-overdue

["Pizza" - 12 min.]

Kamusta mga mahal na kababaihan!
Mayroon akong HP Ps-256 nang mas mababa sa isang linggo. Gayunpaman, pagkatapos ng tatlong medyo matagumpay na mga eksperimento sa normal na mode, naakit na ako sa exotic. Napakainteres. Bukod dito, ang rye baking ay hindi ibinigay para sa ika-256. Ngunit pagkatapos ng lahat, kahit na ang Russia ay dumulas sa estado ng isang bansa ng mga mamimili, nananatili pa rin itong isang bansa ng mga artesano. Ang aking sariling karanasan sa pagluluto ay mas mataas kaysa sa average sa mga kalalakihan, ngunit sa mga tuntunin ng pagluluto nito ... sa isang salita, hindi mo ito makikita nang walang isang magnifying glass.
Samakatuwid, kumilos ako batay sa forum thread na ito kasama ang aking sariling bait.
1. Mga pagbabago sa resipe.
Sa halip na mawala ang malt, gumamit ako ng 30 ML ng kvass wort na ginawa sa Rostov-Yaroslavsky. Gamit ang naaangkop na pagwawasto ng dami ng tubig.
Sa halip na kulantro, nagdagdag ako ng 0.5 ct. l. cumino

2. Cyclogram ng proseso.
Unang bahagi ayon sa resipe. Mode "Pizza" - 12 min. I-reset
Mode "Pangunahin" (pahiwatig ng pagkakahanay ng Pahinga). Sa 35th minuto refueling ang ikalawang bahagi ng mga sangkap ng resipe. Sa Ika-59 minuto i-reset
Mode "Mabilis "... Sa Ika-38 minuto (20 batch + 18) paglabas.
Mode "Pangunahin" (pahiwatig ng pagkakahanay ng Pahinga). Sa Ika-55 minuto sa harap mismo ng aming mga mata (binuksan upang tumingin) ang tuktok ay nahulog. Overexposed, gayunpaman. I-reset
Mode "Pagbe-bake" 1 oras.
Ang tapusin..

Nakakagulat, maliban sa nabigo na crust, lahat ay mabuti. Natigilan ang lasa. Ang mga anak na lalaki (ang pinakamatanda lamang na bumisita) ay naglakas-loobat, ako lang ang nakapagpalamig. Sinubukan lang namin ng asawa ko.

Salamat sa inyong lahat para sa napaka nakabubuti ng talakayan humahantong sa aking pagtatangka.
EC

[Si Rina]

Si Rina Ngayon ko ulit niluto ang tinapay na ito.Medyo binago ko ang resipe, kumuha ng 280 ML ng tubig at harina. mula sa 200 g plus two tbsp. l. Tumaas ang asin sa 2 tsp. Sa ito, marahil, titigil ako. Ang lahat ay naging pinakamainam na paraan at ang bubong ay hindi gumuho. Salamat ulit sa resipe!

[Kababayan]

Kababayan, maligayang pagdating sa aming mainit na kumpanya

Sa pagkakaintindi ko, nakapasa ka na ng dalawang buong pagmamasa ng kuwarta na may harina ng rye?
Ang katotohanan ay ang harina ng rye ay nangangailangan ng isang pagtaas. Iyon ang dahilan kung bakit nilikha ko ang gayong pamamaraan. Kung "sumayaw" ka na sa oven halos lahat ng oras na kinakailangan para sa gayong tinapay, subukan ang pareho, ngunit
1. "pizza" 5-10 minuto - harina ng trigo + tubig + lebadura, paglabas.
2. isang oras sa paglaon "pizza" na may natitirang mga sangkap - hanggang sa katapusan ng batch, paglabas.
3. sa isang oras at kalahating "baking" para sa isang oras.

Tulad ng isinulat ko, ang iba pang mga pagpipilian ay ilagay ang "walang gluten" o "mabilis" sa pangunahing isang oras pagkatapos masahin ang kuwarta. Ngunit ang mga pagpipiliang ito ay nangangailangan din ng pag-verify - Hindi ako gumamit ng "walang gluten". Noong isang araw na may "mabilis" na tinapay na nakuha ko (kailangan ko pang linawin kung naglalaman ito ng pag-debone o hindi).

at ngayon ay puputulin ko ang tinapay, na mayroong 100 trigo at 300 rye na harina. Tingnan natin kung anong nangyari ...

[Rina!]

Salamat, Rina!
Susubukan ko.
Sa kabuuan, nasiyahan ako. Lalo na ang bago.
Ngayon ang gawain ay upang i-minimize ang bilang ng mga manipulasyon.

At ang pagtaas ng rye ay talagang isa. Sa sandaling sa "mabilis" na gumawa siya ng pangalawang pagtatangka upang kumibot, pinatalsik ko siya.

Konklusyon-konklusyon. May puwang na palaguin. Susubukan namin.

Sa SW.,
EC

["Pizza" - 12 min.]

2. Cyclogram ng proseso.
Unang bahagi ayon sa resipe. Mode "Pizza" - 12 min. I-reset
Mode "Pangunahin" (pahiwatig ng pagkakahanay ng Pahinga). Sa 35th minuto refueling ang ikalawang bahagi ng mga sangkap ng resipe. Sa Ika-59 minuto i-reset
Mode "Mabilis ". Sa Ika-38 minuto (20 batch+18) i-reset.
Mode "Pangunahin" (pahiwatig Rest-align) ... Sa Ika-55 minuto sa harap mismo ng aming mga mata (binuksan upang tumingin) ang tuktok ay nahulog. Overexposed, gayunpaman. I-reset
Mode "Pagbe-bake" 1 oras.

mode na "pizza" - pagmamasa ng kuwarta.
Ang mode na "pangunahing" pagmamasa ng natitirang mga sangkap, i-reset sa ika-59 minuto.
Ngayon ang pangunahing pagtaas ng kuwarta ay isinasagawa!
pagkatapos ng pagtaas ng kuwarta (humigit-kumulang isang oras sa paglaon) kinakailangan na pumili ng "lutong kalakal".


Tinukoy mo pa ang "mabilis" at "pangunahing". - dapat bang magpainit ng kuwarta? O mayroon bang anumang pagmamasa / pag-boning?

Kung nagawa ito alang-alang sa "pagpainit", mas mabuti na huwag buksan ang mga program na ito, nanganganib na laktawan ang simula ng batch, ngunit upang makabuo ng ilang beses at buksan ang "baking" nang eksaktong isang minuto (sa pamamagitan ng ang paraan, "temperatura equalization" ay hindi palaging nangangahulugang pagpainit ng pagkain).

[Rina!]

Rina!
Dalawang beses lang nagawa ang pagmamasa.
Ang harina ng trigo sa mode na "Pizza" at idinagdag sa handa na kuwarta ng rye sa mode na "Mabilis".
Ang pagtaas ng kuwarta (kapwa ang kuwarta mismo at pagkatapos ng pangalawang pagmamasa ng rye sa kuwarta) ay nagpatuloy sa unang fragment ng "pangunahing" mode, na tumutugma sa "leveling". Temperatura, palagay ko, pagpapantay.
Tinanong ko ang mode na ito na bawasan ang impluwensya ng aking sariling temperatura sa silid. Posible, marahil, at itaas lamang ang hindi pinagana na programa. Hindi ko dinala ang "pangunahing" isa sa pagmamasa - ibinagsak ko ito dati. (59, 38, atbp. - Ang isang minuto ay hindi isang countdown timer, ngunit lumipas ang oras mula sa pagsisimula ng susunod na pagsisimula ng programa)
Sa gayon, at isa pang 18 minuto ng isang fragment ng pag-akyat mula sa "mabilis" na mode hanggang sa magbunton sa parehong proseso ng pag-akyat sa buntot ng nayon.

EC
PS. Marahil ay napunta ako sa isang bagay ... ngunit isang hindi masusuring eksperimentong pisiko ang nakaupo sa akin mula pa noong mga mag-aaral ako sa Moscow State University.

[Kababayan]

Eh, mga physicist-lyricist
Kababayansobrang lamig sa kusina mo?

[Kababayan]

Kababayansobrang lamig sa kusina mo?

Gagawin namin ang nais namin. Mayroon akong isang pribadong bahay na may gas pagpainit. Sa sandaling pinag-uusapan, nasa pagitan ng 22-23. Celsius.

Sa isang ideologically malapit na lokal na forum 🔗 isaalang-alang ang pinakamainam na temperatura para sa lebadura upang gumana 27-29. Totoo para sa isang bahagyang naiibang layunin.

Pagkatapos hindi na kailangang maging matalino sa "pagpainit", hayaan ang kuwarta na tahimik na tumaas sa isang timba. Marahil hindi ito magiging isang oras, ngunit isang oras at kalahati.
Sa pamamagitan ng paraan, sa katunayan, ang "pagkakapantay-pantay ng temperatura" ay hindi nagpapainit ng pagkain.Ito lamang ang isinasaalang-alang ng oven ang temperatura at ginagawang mas matagal ang pag-proofing ng kuwarta (kung malamig, nang naaayon, mas maaga ang pagsisimula ng pagmamasa) o mas maikli (kung mainit ito). Ang isang pagbubukod, kung mabuti, ito ay sooooo cold (ang isa sa mga miyembro ng forum ay overcooled ang sensor ng ilang mga nakapirming pagkain, kaya't nagsimulang magpainit ang kalan kahit na bago ihalo).

Mayroong pag-init sa yugto ng pagpapatunay ng kuwarta.

Well, okay lang yun.
Gayon din ito sa hinaharap. Marahil ay mas buo ang bubong ng tinapay.

Sa pamamagitan ng paraan, sa katunayan, ang "pagkakapantay-pantay ng temperatura" ay hindi nagpapainit ng pagkain. Iyon lamang na isinasaalang-alang ng oven ang temperatura at ginagawang mas matagal ang pag-proofing ng kuwarta (kung malamig, nang naaayon, mas maaga ang pagsisimula ng pagmamasa) o mas maikli (kung mainit ito). Ang isang pagbubukod, kung mabuti, ito ay sooooo cold (ang isa sa mga miyembro ng forum ay overcooled ang sensor ng ilang mga nakapirming pagkain, kaya't nagsimulang magpainit ang kalan kahit na bago ihalo).

Mayroong pag-init sa yugto ng pagpapatunay ng kuwarta.

Rina, pinagmumultuhan ako ng paksang ito (tungkol sa pagkakahanay). Gumawa pa ako ng ilang mga eksperimento. Pagkatapos ay susulat ako sa tamang paksa.

walang magiging litrato. Ngunit ang tinapay ay naging mahusay. Binago ko ang resipe: 100 g ng harina ng trigo (80 ML ng tubig para sa isang kuwarta) at 300 g ng rye ...

[Andreevna]

Kahapon ay inulit ko ang pagluluto ng tinapay. Ang aking anak ay dumating para sa tanghalian at kumain ng tinapay mula sa unang karanasan (hindi siya kumakain ng anumang tinapay) at nagustuhan niya ito nang mag-order siya ng isa pang maghurno. Ang pangalawang eksperimento ay ginawa niya nagmasa at nagluto Andreevna at ang tinapay ay naging maayos, eksakto tulad ng sa kanya sa larawan - DAKILANG Tanging ako sa halip na matulog ang nakatulog ng 2 kutsara. l brown sugar, ang natitira ay tulad ng sa resipe na nagustuhan ko mismo ang tinapay. Maraming salamat Si Rina

Para sa akin, ang isa sa pinakamalalaking papuri ay kapag masaya ang mga bata na kumain ng lutuin mo. At ang sama-samang pag-iisip

[Si Rina]

Si Rina, muli ang inihurnong tinapay alinsunod sa iyong iskema at muli ay hindi "Glute-free".
Sa oras na ito ay nakatiis ang kuwarta ng 1 oras at 20 minuto. Mukhang napaka, bumangon, mas mahusay kaysa sa huling oras. Ang bubong ay basag muli, ngunit gusto ko ito, nagbibigay ito ng isang tiyak na alindog.
Inilagay ko sa butil ang tinapay na walang malagay na malt, coriander, cumin at flax. Ang amoy nakaka-engganyo !!!
Lumamig ito, magpo-post ako ng litrato.

[21:00. Sinubukan ko.]

... ang paksang ito (tungkol sa pagkakahanay) ay pinagmumultuhan ako. Nagsagawa rin ako ng mga eksperimento ...

Tungkol sa pagbabago ng temperatura sa panahon ng pag-level, maaari rin akong magsagawa ng isang eksperimento. Sa pamamagitan ng kontrol ng layunin.
Mayroon akong isang elektronikong thermometer na laki ng gisantes na may mga remote sensor sa aking sakahan na walang kabayo. Pagsukat sa T na may katumpakan na 0.1 degree. Naglagay ako ng isang sensor sa isang manipis na cable sa zone ng elemento ng pag-init, takpan ang takip at tingnan ang display. Ang elemento ng pag-init ay nakabukas kapag nag-level o hindi. Susubukan ko ito mamayang gabi.

21:00. Sinubukan ko.
Mga Kundisyon
Dalawang thermal sensor. Ang una, kontrolin ang HP sa labas ng katawan ng barko. Sinusukat ang temperatura sa silid. Ang pangalawa ay nasuspinde sa loob ng HP sa puwang sa pagitan ng elemento ng pag-init at ang timba sa antas ng elemento ng pag-init.
Karanasan 1.
Ang mga pagbasa ng una at pangalawa ay magkasabay at katumbas ng +24.5 After Matapos lumipat sa "pangunahing" mode sa HP, walang nangyari sa loob ng 20 minuto.
Konklusyon - ang temperatura ay normal, ang proseso ay tumatakbo nang normal at hindi nangangailangan ng pagwawasto mula sa CP. I-reset Winakasan ang karanasan.

Karanasan 2.
Ang temperatura sa timba ay ibinaba na may isang maliit na niyebe. Pagkatapos ng paglamig, ang snow ay tinanggal, ang timba ay inilalagay sa HP. Ang pagbasa ng sensor sa loob ay bumagsak at patuloy na nahuhulog pa. Sa + 12C, binago ko ang "pangunahing" mode. Agad na nagsimulang tumaas ang temperatura. Ang mga pag-click ay naririnig na katangian ng thermal expansion ng elemento ng pag-init. Ang elemento ng pag-init ay malinaw na nakabukas. Pagkatapos ng 2 minuto, ang mga pagbabasa ng parehong mga sensor ay tumugma, ibig sabihin, ang temperatura sa puwang ay umabot sa temperatura ng kuwarto. Sa simula ng ikalimang minuto, sa isang temperatura sa puwang ng + 33.4C, pinatay ang pagpainit. Ang temperatura ay nagsimulang bumaba at pagkatapos ng sampung minuto ay naging sa ibaba silid Tila, bilang isang resulta ng unang pag-init, ang balde ay hindi pa natupok ang temperatura, na medyo malamig pa. Sa ika-22 minuto, sa T = 22.7, nagsimula ang batch. Winakasan ang karanasan. Huminto ang programa.

Paglabas Sinubukan ng programa ang pagpainit. Batay sa pagtatasa ng mga pagbabago sa temperatura, isang utos ang binuo upang buksan ang batch nang mas maaga kaysa sa pamantayan. Marahil, upang madagdagan ang oras ng kasunod na pagtaas nito sa isang mas malamig na temperatura.Maikauulit ba ang ikot ng pag-init habang nagpapatuloy ang proseso? Sa tingin ko oo.

Ang konklusyon ay pangkalahatan.
Kapag ginagamit ang oven sa isang mode maliban sa awtomatiko na may "leveling" na yugto, mas mabuti na huwag magpakitang-gilas. O, ang lahat ay mabuti sa kanya at ang HP ay hindi maaring i-on lahat, o, kung ang temperatura ay hindi pamantayan, ang batch ay maaaring i-on sa isang di-makatwirang sandali na hindi kontrolado at hindi kinakailangan para sa amin. Ano ang hindi gat.
Kaya hindi ko dapat sanayin ang pagkakahanay na ito kahapon kapag nagbe-bake. Mabuti na ang lahat ay naging masaya.

Si Rina ay tama.

Narito ang isang larawan ng aking tinapay ngayon.

[dito]

Ang elemento ng pag-init ay nakabukas kapag nag-level o hindi. Susubukan ko ito mamayang gabi.

Inaanyayahan ko ang ALIGNMENT upang talakayin dito

[Si Rina]

Sa wakas
Sa kabuuan, alinsunod sa resipe na ito, nagluto ako ng limang piraso sa aking ika-256.
Ang huling tatlo ay naging one-on-one. At masarap at ang bubong ay nasa lugar.
Ang proseso ay maaaring isaalang-alang nakumpleto. Maaari kang "magtalaga ng isang liham" at ilagay ito sa isang serye.

Sa yugto ng pag-master ng HP, naniniwala akong kinakailangan na mag-ehersisyo ang dalawa o tatlong mga recipe hanggang sa handa na sila para sa pagpapatupad nang walang interbensyon ng ulo. Kinokontrol ng spinal cord lamang. Araw-araw.
Walang mga problema sa trigo, ngunit ngayon ay dumating na si rye.

Salamat, Si Rina!

[Si Rina]

Si Rina,
Maraming salamat gagawin ko ulit ito at higit sa isang beses na napunta ako sa iyo

[Si Rina]

Si Rina At ngayon ay muli kong inihurnong ang tinapay na ito at sinubukang dagdagan ang asin, malt at coriander ... Ang sabihin na gusto ko ang ibig sabihin nito ay huwag sabihin !!!!!!!!! Banal !!!!!!! Ngayon iyon lang ang paraan na gagawin ko !!!!!!!!
Lahat ayon sa resipe mula sa unang pahina. Ang aking mga susog:

sa halip na tubig kumuha ako ng napaka asim na kvass
asin sa dagat 2 tsp dimensional
malt 3 tbsp l. dimensional
ground coriander 2.5 tsp dimensional

Ipinagtanggol niya ito ng mahabang panahon, hanggang sa tumaas ito sa 3 \ 4 na mga form. Inihurno sa oven, sa hugis ng isang "brick", 180 degree, 1 oras 10 minuto. Amoy ay isang bagay !!!!! At ang crust ay napakasarap !!!! Agad na sumabog ang akin, kalahating tinapay na ang nawala. At tikman - eksaktong katulad ng aming Donetsk Borodinsky
RINA THANKS ONCE AGAIN

Tuwang-tuwa ako sa tinapay na ito
Kahapon inilagay ko ulit ito alinsunod sa resipe na ito, walang paraan upang sundin ang pagmamasa, kaya't ang walang halong harina ay nanatili sa isang bahagi ng tinapay (ngunit hindi ko ito gaanong binibigyang pansin).

Dinagdagan ko rin ang halaga ng kulantro sa 1 kutsara. l., pulot hanggang sa 40 g, asin 1 3/4 tsp.

Tapos na ang karaniwang harina ng rye, bumili ako ng isang na-peeled mula sa ibang tagagawa. Kahapon inilagay ko muli ang tinapay na ito, ngunit sa ilang kadahilanan ay nadagdagan ang dami ng pulot (natunaw ko na ito) sa 54 g. At bakit ko ginawa iyon? Ang tinapay mismo ay naging masarap, ngunit sa ground bacon, ang asin ay mahigpit na ipinamalas sa lasa ng parehong tinapay at bacon, at kahit na ang tamis ay hindi isang pahiwatig sa panlasa, ngunit sa gayon ... nasasalamin.

kahapon - lahat ay napakarilag! Magtatapon ako ng litrato mula sa trabaho sa Lunes. ang takip ay pinunit ang pulot na 35g aking maraming, sinabi nila na hindi ito gagana sa bacon, ngunit sa borschik ay pinangahas nila ang kuwarta para sa 1h20m beses sa 3 beses sa laki na tumaas ... hanggang sa 3-40 at i-reset at simulan muli . lahat ay napakarilag. inihurno sa fast tinapay mode. salamat sa resipe !!!!!!

................, ngunit may ground bacon ...........

Gusto ko talagang magluto ng mabuting tinapay. Yu

Ngunit ano ang tungkol sa bacon?

Ngunit ano ang tungkol sa bacon?

Hindi ko masyadong naintindihan, ngunit ano ang tanong?

Narito ... Ipinagmamalaki ko kung anong kagandahan at kasarap ang lasa lasa - Ibinuhos ni Borodinsky ... Napakagalak ko na maaari ko na itong lutongin ITSELF Ang aking kaibigan ay tumawag sa isang maniac sa trabaho ang pangalawa, at kahit para sa pangatlong araw ... hindi ko na alam, wala tayo nito. SALAMAT IROCHKA



Ang tinapay na ito ang inihurnong lumulukso at nagtatakda ng Orange Record. Ang pagkakaiba sa oras ng pagpapatunay ay kapansin-pansin, isang oras at kalahati at ang kuwarta ay dumoble ... Kailangan kong maghintay ng tatlong oras sa Lviv yeast ...

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirl, maganda
At nagseselos lang ang girlfriend kung puting inggit lang

Tulad ng para sa lebadura - hangga't maaari, gumamit ako ng pinindot na Kryvyi Rih "Lux" (mayroon silang isang pakete na may dilaw at pula).

ang ganyang kagandahan at sarap ay naging





ngunit ang honey ay kailangang bawasan

[Davli,]

itinaas sa pangunahing mode kapag ang leveling ay isinasagawa ng 4 beses na naka-on, naghintay hanggang sa 3-40 at i-reset at muling simulan

Davli, bakit ang mga sayaw na ito ay may mga tamborin? Sa "leveling", walang pag-init na nangyayari (maliban kung, mabuti, ito ay sobrang lamig sa bahay upang ang mga shade ay magsimulang magpainit sa mode na ito, dapat mayroong isang bagay na nagyeyelo sa gumagawa ng tinapay, ngunit pagkatapos ay mag-o-turn ang batch kanina). Tingnan ang pahina 6 Kababayan Inilarawan ko rin ang aking mga pakikipagsapalaran sa pag-reset ng "leveling", at sa nakaraang pahina ay inilarawan ko na ang mga resulta ng pagsubok sa pagpapatakbo ng HP na may mga thermal sensor https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

Dahil sa bubong na napunit, tila sa akin na walang sapat na likido sa kuwarta, ngunit kailangan mong tanungin ang aming mga gurus tungkol dito sa paksa Tulong, walang lalabas (ambulansya)

oo nakilala ko na ang "pagkakahanay" nang higit pa kaya hindi ako "freak". ngunit sa bubong, halos lahat ng rye ay nagsusuka nito, ngunit gagawin ko ang isang pangalawang batch noong isang araw at suriin, ang lahat ay maayos sa kolobok, dahil ang likido doon ay normal ... Magdaragdag pa ako ng isa pang kutsarang harina "mula sa ang karanasan "ng Darnitsky, ngunit hindi likido ...

para sa akin din, ang pangunahing bagay ay kung ano ang nasa loob. At dahil nagustuhan ko ang tinapay, kung gayon

[Si Rina]

Si Rina Maraming salamat sa resipe, at marahil ay nagdagdag ako ng kaunti pang malt. sinabi ng minahan - bawasan ang isang maliit na pulot at sa "recipe ng pamilya para sa bacon" ngayon ay naninirahan sa Darnitsky at gostovsky na tinapay (tinapay) (parang isang gatas at vanilla bar).

Salamat sa resipe!
Napakasarap!
Totoo, ang harina ng trigo na nahanap ko ay hindi napakahusay, kailangan kong punan ito, wala nang kolobok - ang tinapay ay hindi na 50/50. Siguradong magluluto pa rin ako!

[Freesia]

Freesia, at sa anong yugto ka nagdagdag ng harina?

Ang kuwarta na masahin, tumayo ng 1 oras. Pagkatapos ay idinagdag ko ang natitirang mga sangkap, masahin ang HP sa loob ng 5 minuto, at dito nagsimula akong magdagdag ..

sa isang trigo-rye kolobok at hindi magiging. Halimbawa, mayroon akong crocozyabra, na dumidikit sa tuktok nito sa dingding ng balde at ibabaliktad upang maikot ang workpiece, kailangan mong ibuhos ang isang maliit na langis sa tuktok ng kuwarta sa pagtatapos ng batch at gupitin ang buntot ng crocozyabra mula sa dingding gamit ang isang spatula.

Hindi ako naghangad sa kolobok, ito ay isang napaka-likido na kuwarta, kailangan kong punan ito, ngunit nanatili pa rin itong likido. Ang sarap ng tinapay!

At ngayon ko itong inilapag muli, kumuha ng harina ng trigo at buong rye ng butil - mayroon nang hindi bababa sa crocozyabra.
Napalingon ang bata, nakalimutang magdagdag ng isa pang kutsarang langis
Wala, bukas magluluto ulit ako

[Freesias]

Gusto ko ngayon Freesias - kahit walang krakozyabra ibinuhos ko ang harina, ibinuhos ito, ngunit likido pa rin hindi ko maintindihan kung ano ito? Kung sabagay, naluto ko na ang tinapay na ito ...
Inilagay ko ito para sa pagpapatunay ng 1 oras, pagkatapos ay magluluto ako

Gusto kong sabihin na ang tinapay na ito ay lubos na nagpapasalamat

Kahapon ay pinaliit ko ang kuwarta sa loob ng 1 oras 20, inihurnong para sa 1 oras 5 minuto ... Ang bubong ay pantay, hindi matambok, ngunit hindi rin gumuho ... Ang tanging bagay ay ang istraktura ng bubong ay hindi ganap na pantay - sa isang bula (oh, kinuha ko ang salitang - hindi makinis), marahil ay medyo tumayo ...
Sinubukan ko kaninang umaga - malambot at napakasarap na tinapay - Kumain ako ng 2 piraso, para sa akin marami ito
Ang aking mga pagbabago - suka 30g (tubig, ayon sa pagkakabanggit, mas mababa ng 10g), hindi tinadtad na kulantro - 2 tsp, pagkatapos ay hinugasan ng kaunti sa isang lusong, magaspang na asin - 2 tsp.

Ngayon sinusubukan kong maunawaan kung bakit ang kuwarta ay likido Ang harina ng trigo ay pareho, ngunit sariwang binili. Kailangan kong matulog ng sobra, hindi ko nga alam kung magkano. Ngunit sa nangyari, hindi ito nakakaapekto sa kalidad

[Si Rina]

At nagluto ako ng tinapay alinsunod sa pamamaraan Si Rina, kung saan nagpapasalamat ako
Sa aking Orionchik 27 walang programa ng Rye, ngunit Si Rina binigyan ako ng payo na masahin ang kuwarta na may harina ng trigo, hayaang tumayo ito ng 1-1.5 na oras, magdagdag ng rye harina, langis, malt at pampalasa at maghurno sa angkop na setting na may isang solong pangkat. Ang Orion 27 ay mayroong ganitong "walang glute" na rehimen.
Nagtrabaho ang lahat, ang kasalukuyang ako, bobo, nakatiis ng kuwarta sa loob ng 40 minuto, ay nadaig ako. Kaya't sumabog ang bubong ...
At narito ang tinapay ...
🔗

Ako ay isang nagsisimula na panadero, ang modelo ng kalan ay kapareho ng sa iyo, nais kong maghurno ng tinapay na rye, maaari mong ilarawan ang hakbang na ito sa hakbang-hakbang, kung hindi man ay hindi gaanong malinaw tungkol sa kuwarta. At sa aking mga tagubilin walang mode na "walang gluten", pareho ba ang "gluten-free na tinapay"? Saan mo nakuha ang malt?
At mga 9 na kopeck buns, hindi maintindihan ang proseso ng pagbe-bake, at ang larawan ay "masarap"
Tulungan mo po ako.

[Aksinka]

Aksinka, hanggang sa ukka hindi, susubukan kong sagutin. Pinag-uusapan lamang namin at iniisip kung paano lutuin ang tinapay na ito sa Orion.
isamasahin ang lebadura, harina ng trigo at tubig ng halos 10 minuto sa programang "kuwarta" hanggang sa makinis. I-reset ang programa iwanang mag-isa ang kuwarta sa loob ng isang oras at kalahati.
2. Habang ang kuwarta ay namumula, sukatin at ibuhos ang rye harina, malt, coriander sa kuwarta.
3.sa natitirang tubig matunaw asin, honey at suka.
4. Ibuhos ang solusyon sa harina at simulan ang programang walang gluten (aka gluten-free).
5. Maaari kang magdagdag ng langis nang sabay-sabay sa lahat ng mga sangkap, o maaari mong ihalo ang kuwarta, harina at tubig (maingat na magdagdag ng isang kutsarang langis).

[Aksinka,]

Mga post sa thread na ito

Quote
Aksinka, hanggang sa ukka hindi, susubukan kong sagutin. Pinag-uusapan lamang namin at iniisip kung paano lutuin ang tinapay na ito sa Orion.
1. Masahin ang lebadura, harina ng trigo at tubig sa loob ng 10 minuto sa programang "kuwarta" hanggang sa makinis. I-reset ang programa iwanang mag-isa ang kuwarta sa loob ng isang oras at kalahati.
2. Habang ang kuwarta ay namumula, sukatin at ibuhos ang rye harina, malt, coriander sa kuwarta.
3.sa natitirang tubig matunaw asin, honey at suka.

Ito mismo ang ginagawa ko. Hanggang sa yugtong ito.

4. Ibuhos ang solusyon sa harina at simulan ang programang walang gluten (aka gluten-free).

Mayroon Aksinka walang mode na walang gluten. Mayroon ako nito, ngunit hindi ko ito ginagamit sa gawaing ito. Pinamasa ko lang ulit ito sa mode na "kuwarta" - 20-25 minuto. Pagkatapos ay i-reset ang programa. At iniiwan ko ito sa nakabukas na kalan upang tumaas para sa isang oras na 10 - oras na 20 minuto.
Kaya, at pagkatapos ay buksan ko ang mode na "baking" para sa isang oras.
At iyon na - karagdagang "alisin ang handa na" (c) - mayroon nang 9 na mga PC. nagluto

Salamat sa iyong tulong, ngayon lamang ang malt ang kailangang makita! Siguradong magluluto ako, tapos magre-report ako