Sourdough na tinapay na gawa sa 1 grade harina (sa isang gumagawa ng tinapay)

Binabasa ko kayong lahat mula tag-araw, ngunit ngayon lamang ako sumusulat! Napakalaking grade 1 na harina ng harina! tikman mula pagkabata. Palagi ko itong inihurno sa mode na Pransya, pagkatapos masahin ito sa Pelmeni nang halos 10 minuto.

Oo, naisip ko lang ... ang aking lebadura ay higit na sa anim na buwan. sa isang pagkakataon higit sa isang buwan hindi ko ito pinaghurno. nakatayo sa ref, natatakpan ng isang palara na may mga butas. kaya ngayon siya ay naging mas malakas sa daan - ang sanggol ay tumataas sa loob ng dalawang oras. at mas masarap ang tinapay.
bago idagdag sa tinapay, hinalo ko ito upang tumira ito, at sukatin ang kalahati sa isang mainit na likido sa isang hulma. sa mode na Pranses, ang kasong ito ay uminit sa loob ng 20 minuto. at lahat ng kailangan ay nakuha. subalit, ito ay mas maliit sa sukat kaysa sa lebadura, ngunit malambot din at malambot.

[TANONG !!!]

Kinuha ko ang resipe, ang lebadura ay lumipas na sa termino nito (hindi ito masyadong tumaas, at inilagay sa ordinaryong harina, hindi rye) at ngayon ay inihurno ko ito sa unang araw, ngunit ...
tungkol sa sukat, hindi ko pa rin maintindihan ((ang lebadura ay itinuturing na likido o harina?
ito ay naging lahat ng "eyeballs"

ang recipe para sa aking HP ay ganito:
350ml na tubig
Ika-2 l-langis
2h l-asing-gamot
2h l-asukal
500-550gr - harina
1.5 tsp lebadura

TANONG !!!
Paano ko makakalkula ang lahat ng ito na may lebadura para sa akin?
Maghintay sa isang timba, hindi isang tinapay ngunit isang batter ((

Kapag nagdaragdag ng sourdough, kailangan mong isaalang-alang ang parehong tubig at harina na naglalaman nito.

[tat-63]

tat-63 , Naintindihan ko ito, ngunit paano makalkula? sa pangkalahatan ito ay mahirap para sa akin

karaniwang ang sourdough ay ginawang 50/50 tubig at harina. Kaya't kung mayroon tayong 200g sourdough, pagkatapos ay naglalaman ito ng 100g ng harina at 100g ng tubig. Ang halagang ito ay minus mula sa kabuuang dami ng tubig at harina, ayon sa pagkakabanggit.

ang mga kutsara ay nakasulat sa resipe, kaya kailangan mo munang timbangin ang mga ito? sa pagkakaintindi ko nito?
salamat sa pagtugon, teka, magsisimula na akong magbilang

Oo, mas mahusay na timbangin ito, syempre. Tubig sa ml

Muli, hindi malinaw na ang isang tiyak na halaga ng sourdough ay kinakailangan sa halip na lebadura upang itaas ang kuwarta, ngunit magkano? hayaan akong magkaroon ng 500g tulad ng sa resipe, narito dapat na 9 tbsp. l lebadura, marami ito, sa palagay ko, kahit na sino ang nakakaalam kung anong uri ng lebadura ang maaaring hindi makapagtaas ng labis

... upang itaas ang kuwarta, kailangan mo ng isang tiyak na halaga ng sourdough sa halip na lebadura, ngunit magkano?

Maglakas-loob na kumuha ng 200 g ng sourdough, ibawas ang 100 g mula sa harina at 100 g (ml) mula sa tubig sa resipe, at tuluyang mawala ang lebadura.
Isa pang pagpipilian: 300 g ng sourdough, alisin ang 150 g ng tubig at harina.
Ang resulta ay pareho, ang oras lamang ang nabawasan. Ang mas maraming sourdough, mas mabilis na maasim - ang kuwarta ay pinipilit. Ngunit ito ay empirically na.

Maraming salamat! Tandaan)

ilagay ang tinapay at ... makapal na sinigang ay hindi tumaas sa sourdough nang walang lebadura at iyon lang, sa isang oras handa na ito, na parang

Paumanhin, tumaas pa rin ang tinapay hanggang sa makuha niya ito ngunit malago

... hanggang sa makuha ko ito ngunit malago

Naghihintay kami, kunin ito, ipakita ito, sabihin sa iyo kung paano ito sa iyo. Kumusta ang pananaw? Ano ang lasa nito

Amoy tulad ng lebadura (bagaman wala) at hilaw na lasa, kahit na inihurnong

Eksperimental na inayos ang dami ng sourdough para sa resipe na ito, upang palaging may isang pamantayan at hindi mananatiling kalabisan: kumukuha kami ng 150 gramo ng "walang hanggang lebadura" mula sa ref (iniimbak ko ito sa isang 900 ML na garapon ng baso), magdagdag ng 150 gramo ng 1st grade na harina at 150 ML na tubig. Gumalaw, itinakda upang tumaas sa isang mainit na lugar (mga 25-27 degree, tumataas sa halos 6 na oras). Kapag ang sourdough ay dumoble, idagdag ang mga sangkap tulad ng sa resipe at 300 gramo ng sourdough (ilagay lamang ang lata ng sourdough sa kaliskis at idagdag ang 300 gramo), at ilagay ang natitirang 150 gramo sa ref. At sa gayon sa bawat oras, hindi na kailangang bilangin sa mga kutsara at palaging magiging isang eksaktong rate ng lebadura. Mas mahusay na itago ang kulturang starter sa isang 900 ML garapon.Sa parehong oras, kapag ang garapon ay puno na, ang lebadura ay handa nang gamitin.
Ang tinapay ay mahusay, masarap, maraming nalalaman (angkop pareho para sa mga sandwich at may ulam lamang), madali itong maiimbak ng isang linggo.

Ang teknolohiyang ito ay dinisenyo para sa mga regular na nagluluto ng resipe ng tinapay na ito, araw-araw, o bawat iba pang araw. Ang lahat ay mabilis na lumiliko, nang walang kinakailangang abala at mga problema, at palaging matagumpay!

Sabihin mo sa akin, kung papalitan mo ang harina ng pangalawang grado, kasama ang magdagdag ng bran, sa palagay ko 40 gramo, ano ang kailangang baguhin sa pangunahing resipe? Ipagpalagay ko sa lalong madaling panahon na gumawa ng unang beses na tinapay na may "walang hanggang lebadura" https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
Salamat!

Sabihin mo sa akin, kung papalitan mo ang harina ng pangalawang grado, kasama ang magdagdag ng bran, sa palagay ko 40 gramo, ano ang kailangang baguhin sa pangunahing resipe? Ipagpalagay ko sa lalong madaling panahon na gumawa ng unang beses na tinapay na may "walang hanggang lebadura" https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
Salamat!

Hindi ako nagtrabaho sa harina ng pangalawang baitang, kaya wala akong masabi. Subukan ang empirically sa pamamagitan ng pagbabago ng dami ng tubig. At maaari kang magdagdag ng apatnapung gramo ng bran nang hindi binabago ang anuman. Patuloy akong nagluluto ng tinapay na ito nang regular. At ang walang hanggang lebadura ay handa na sa tatlong oras, lalabas ito mula sa garapon. At nagdagdag din ako ng 10% amaranth harina (sa lahat ng mga resipe). Ang Google sa internet para sa mga pakinabang ng amaranth harina.

Ang amaranth na harina ay isang mabuting bagay, inikot ko ang buong lokal na Internet - walang mga nagbebenta ng harina na ito sa Ukraine ... na kahit biglang lumitaw, ang garantiya ng pagkakakilanlan ay napaka multo ... ang mga binhi ay naibenta, ang pinaka hindi mahal (grade Kharkov-1) - mula sa 100 UAH bawat kg. Kakailanganin mong gilingin ito kahit papaano ...
Sa ngayon, gumagamit ako ng mga binhi ng flax pagkatapos ng pagproseso sa isang gilingan ng kape.

Kamusta po sa lahat !!! Ako ay isang nagsisimula na panadero, kaya patawarin mo ako kung uulitin ko ang aking sarili. Mayroon akong ganoong katanungan, sabihin sa akin kapag nagmamasa ng kuwarta sa mode na "kuwarta" o "pizza" pagkatapos na ito ay handa na, itinakda namin ang mode na Pransya. na may pagkaantala hanggang sa umaga, kinakailangan bang hilahin ang scapula mula sa hp o hayaan itong magpatuloy na mag-ehersisyo ang programa tulad nito?

Kung ang kuwarta ay "handa" sa mga paunang mode, kung gayon ang spatula ay maaaring alisin. Halimbawa
Kung ang pagkaantala ay mahaba at ang kuwarta ay nagsimulang tumaas, kung gayon ang spatula, siyempre, ay ibagsak siya, ngunit kung gaano kahalaga ito, nasa sa iyo na magpasya.

[ganap na awtomatikong]

Mahal na mga master ng sourdough, sabihin sa akin, mangyaring. Interesado ako sa paksa, una sa lahat, sa pamamagitan ng ang katunayan na ang tinapay ay inihurnong sa isang awtomatikong makina. Ngunit nabasa ko ang mga komento, sino ang nagluluto kung paano, mas madalas sa manu-manong mode o sa pagtanggal ng scapula, o sa pagdaragdag ng lebadura. Maaari ba akong magkaroon ng isa pang oras para sa mga nasa tank?

1. Posible bang maghurno ganap na awtomatikong, paglalagay lamang ng programang "Pranses", nang hindi inilalabas ang spatula, pre-pagmamasa lamang sa "dumplings" o "pizza" upang makontrol ang tinapay? Ano ang pinakamainam na pagkaantala na maitakda upang magagarantiyahan ang isang mahusay na resulta?
Naguguluhan ako sa ilang deboning na nagaganap sa mode na Pransya, magkakaroon ba ng oras ang tinapay na tumaas sa loob ng ilang oras na magaganap ang huling pagpapatunay? Naturally, interesado ako sa isang purong bersyon ng lebadura, nang walang pagdaragdag ng lebadura para sa bilis ng pagtaas.

2. Gaano katagal bago ang pagluluto sa hurno kailangan mong ihanda ang kulturang nagsisimula: kunin ito at pakainin ito?

Nagluto ako ng trigo sa "Pranses" at hindi nakakaranas ng anumang mga paghihirap / problema (basahin sa ganap na awtomatikong mode).
(Rye sa "manu-manong", kahit na ang "manwal" ay isang napaka-maginoo na pagtatalaga, dahil pagkatapos ihanda ang kuwarta ("Pizza"), ang kuwarta ay tumayo hanggang sa sandaling ang mano-manong "baking" mismo ay nakabukas nang manu-mano).
Inihanda ko ang "Kolobok" sa "Pizza".
Tungkol sa lebadura - kung ang lebadura ay trigo, dapat itong pahinugin sa loob ng dalawang oras. nakasalalay ang oras sa mga kundisyon (temperatura, atbp.) na nilikha mo para sa kanya.

Posible ba para sa mga nasa armored train? Tungkol sa night proofing.Ang kuwarta ay masahin, at pagkatapos ang pangunahing programa ay inilalagay sa timer? Iyon ay, ang kuwarta ay masahin muli sa umaga? Magkakaroon ba ng oras upang makabuo muli?

Nagluto ako ng mga tinapay ayon sa resipe na ito. Sourdough sa loob ng 3 araw, bata pa, ngunit lumaki pagkatapos magpakain sa 2.5-3 na oras. Ang taong tinapay mula sa luya ay mabilog, hindi likido. Ang kuwarta ay dumating ng dalawang beses sa tatlong oras. Nang mapansin ko na ang kuwarta ay tumigil sa paglaki at naging patag sa itaas, nagpasya akong huwag na kumuha ng anumang karagdagang mga panganib at huwag maghintay hanggang sa magsimulang mahulog at i-on ang pagluluto sa hurno. Sa panahon ng pagluluto sa hurno, ang takip ay naging "guwang", iyon ay, mas lalo itong nahulog. Ito ay nagkakahalaga ng lamig. Hindi ko pa alam kung ano ang nasa loob. Ano sa palagay mo ang dahilan ng sobrang paglantad ng kuwarta sa pagpapatunay?

Nagluto ako ng mga tinapay ayon sa resipe na ito. Ito ay naging mahusay. Pagmamasa sa HP. Inihurno sa isang baso. Narito kung ano ang nangyari.

[Salvia]

Ito ay naging mahusay.

Salvia, Ito ay hindi lamang "kamangha-manghang" - ito ay isang MASTERPIECE!
At pot-bellied, at sa ilaw - lace Isang crust

Isang kahanga-hangang recipe, pinaka-mahalaga nang walang lebadura!
Ngayon susubukan ko ito ... Nais kong gawin ito sa "walang hanggang lebadura" ...
Ano ang magwawakas ko sa + larawan ...
Salamat sa lahat na nagbabahagi ng mga kamangha-manghang mga recipe sa amin !!!

kaninang umaga ay inalog ang paksa mula sa kalan.
ang una sa lebadura.
alinsunod dito, ang lebadura kahapon lamang ay nagbigay ng unang kahandaan.
ang maasim ay inihanda ng harina ng rye.
ang dami ng lebadura na natitira sa "negosyo" ay 450 gramo. (Iniwan ko ang 150 g ng lebadura upang "mabuhay").
pagkatapos muling kalkulahin ang harina, lumabas na 275 gramo lamang ang dapat idagdag sa hinaharap na tinapay. trigo ika-1 baitang.
alinsunod dito, ang rye harina ay ginawa mula sa sourdough na may dami na 225 g
nagtrabaho nang mahigpit ayon sa resipe.
Bagaman ang sourdough ay "first-brewed", ang pagtaas pagkatapos ng pangalawang pagpapakain ay naging aktibo kapwa sa oras at sa dami.
ang tinapay sa exit ay naging hindi masyadong mataas (ang lakas ng tunog ay tumaas ng kaunti mas mababa sa 2 beses mula sa paunang dami ng kolobok), ang bubong ay maayos na matambok, kahit na napunit ito nang kaunti, ngunit hindi gaanong malaki.
ang tinapay na may kulay at panlasa ay medyo malapit sa rye (na may asim) dahil sa malaking dami ng harina ng rye, tila.
Ngayon ay ipakain ko lamang ang sourdough sa harina ng trigo.
Nagustuhan ko talaga ang recipe para sa tinapay na ito. magrekomenda para sa lahat. Pagrespeto sa may-akda!

Lahat! 100% nasiyahan ako!
Ang sourye ng Rye ay matagumpay na nailipat sa ranggo ng trigo.
Ang paglilipat ay ginawa sa 2 pagpapakain.
2 oras na ang nakakaraan ay nagluto ako ng 2 tinapay ng tinapay alinsunod sa resipe na ito na may isang maliit na karagdagan ng 40 g ng bran sa harina (ibinawas ang timbang na ito mula sa harina).
Ang kuwarta ay masahin sa isang tagagawa ng tinapay sa isa at kalahating dami.
Pagkatapos ay hinati ko ang kuwarta sa 2 bahagi (2/3 at 1/3).
Sa una ay nagdagdag ako ng kalahating baso ng pritong mga binhi ng mirasol, at sa pangalawa - 1/5 ng isang kutsarita ng napakasamang gawaing bahay na adjika (sa katunayan, ito ay pinaghalong maliit na berdeng paminta ng mga paminta, kung saan pupunta ang mga mata noo, at isang maliit na halaga ng asin, luto sa isang panghalo. At iyon lang) ...
Masahin ko ulit ang magkabilang bahagi ng kuwarta sa oven at ilagay ito sa isang oven na ininit hanggang sa 35 gramo na may ilaw para sa pagpapatunay.
Ang temperatura sa oven ay matatag sa eksaktong 35 gramo. Tumingin ako sa thermometer.
Pagkatapos ng 25 minuto, ang parehong mga kuwarta ay gaanong nagmasa sa oven (tulad ng pagde-debone) at muli sa oven para sa pag-proofing sa loob ng 90 minuto.
Pagkatapos, ilagay ang kuwarta na may mga binhi sa oven sa baking mode sa loob ng 70 minuto, at ang tinapay na "Mexico" sa oven na may temperatura na 200 gr. din para sa 70 minuto.
Pagkatapos ng 30 minuto, binawasan ko ang temperatura sa 170 gramo.
Ang oven at oven timer ay sabay na tumatakbo.
Mga tinapay sa mga lattice at sa mga tuwalya upang magpahinga.
Pagkatapos ng 1.5 na oras sinubukan namin ng aking asawa.
Ito ay naging mahusay lamang!
May mga binhi:

"Mexico":

Ang parehong mga tinapay ay mahusay na inihurnong, ang laman ay matatag, matatag, madaling mabawi ang hugis nito pagkatapos ng pagpindot.
Ang crust ay mapula kayumanggi, malutong.
Ang tinapay ay hindi lasa maasim (personal kong hindi talaga gusto ito kapag ang tinapay ay ganap na nakakagambala sa lasa ng una o pangalawang kurso kung saan ito ginagamit. Ito ang pinagdudusahan ng tinapay na harina ng rye) at eksaktong may lasa ng tinapay.
Ang mga unang tinapay na inihurnong ko sa oven ayon sa mga resipe na ginawa mula rito mula sa pinakamataas na antas ng harina at sa tuyong lebadura (at sa mga live na pinindot din) ay may isang napaka mahangin na istraktura at halos walang lasa.Sa paanuman ay nahalintulad sila ng cotton candy sa kanilang pagiging mahangin!
At ang tinapay na ito ay may lasa at nadarama ng ngipin.
Ang mga binhi ay nagbigay ng isang napakalayong aftertaste.
Ngunit napakatugtog ni adjika!
Nagbigay ito ng isang kagiliw-giliw na aftertaste at isang maliit na pagkakasusukat. Nagustuhan ko talaga ito.
Aking IMHO - oh, hindi para sa wala na bumili ako ng isang bag ng 1st grade na harina!
Mula dito, ang tinapay ay talagang inihurnong may tinapay, at hindi sa ilang uri ng mga hindi malinaw na tinapay!
Ang tinapay na ginawa mula sa naturang harina ay kaibig-ibig lamang!
Shl
Ang bubong ay napunit nang kaunti (lalo na sa malaki).
Medyo matarik na kuwarta ay naging. Hindi ko isinasaalang-alang na ang bran ng tubig ay mas hinihingi.
Ngunit ito ay mas mahusay kaysa sa isang gumuho na bubong.

Sa raisin sourdough mula sa rye harina. Ito ay naging pinakamalambot na tinapay, ngunit hindi gaanong puno ng butas at may halatang asim. Ito ang aking pangalawang pagmamataas. Ang una ay ginawa mula sa walang hanggang lebadura ayon sa parehong resipe. Dapat kong sabihin na ito ay mas masarap at mas maraming butas kaysa sa mga pasas Pero natutuwa naman ako. Ano ang nakakatakot na ipakita noon.

Magandang araw. Mangyaring bigyan ako ng isang link sa mga recipe para sa mga nagsisimula na mga kultura, ako mismo ay hindi mahanap ito dito.

[tigrotigr]

tigrotigr, ang mga lebadura ay nakatira sa amin DITO at maligayang pagdating!

Kinuha ko rin ang iyong kamangha-manghang resipe ... Maganda ang lahat ... ngunit gumawa ako ng mga pagsasaayos:

Harina:
- 300 gr buong trigo na trigo
- 100 gr premium ng trigo
- 100 gr buong trigo rye

Leaven:
- 6 na kutsara sa halip na 9, dahil hindi ko ginusto ang asim at sapat na malakas para sa akin ... naging 200g ng sourdough.

Kapag nagmamasa, nagdagdag ako ng 2 kutsarang oatmeal.

Pagkatapos ay nagdagdag siya ng sproute buckwheat, flax seed, pinatuyong pampalasa sa lahat - dill, basil, oregano ...

Mayroon akong kalan ng BORK, gumawa ako ng isang batch dito, pagkatapos ay inilipat ko ito sa aking mga kamay, pinutol ito, pinatuhog sa tubig at inilagay sa isang balde para sa pagpapatunay sa 32 degree ...

Rosas sa loob ng 2 oras 2-2.5 beses ... inihurnong 1-10 sa 142 degree .....

Pinahid ko ito ng langis ng bawang at iniwan ito hanggang umaga .... Sinubukan ko ito sa umaga - masarap, pinahasa ng aking asawa ang pate sa kagalakan!

Pepperchinka, mayroon kang isang napakagandang tinapay Sabihin mo sa akin, pagkatapos ng pagmamasa mayroon kang isang pagpapatunay, mayroon din akong bork?

Sourdough na tinapay na ginawa mula sa harina ng ika-1 baitang (sa KhP)

Mangyaring sabihin sa akin! Ano ang lebadura at kung paano ito gawin? At ano ang suwero

Pepperchinka, mayroon kang isang napakagandang tinapay Sabihin mo sa akin, pagkatapos ng pagmamasa mayroon kang isang pagpapatunay, mayroon din akong bork?

Oo, isang pagpapatunay ... iyan ang tanging paraan na ginagawa ko ngayon sa gitnang sistema ng pag-init .... Pagmamasa - pagpapatunay - pagluluto ... at walang mga hindi kinakailangang paggalaw))) Tinatamad ako ...

Kinuha ko rin ang iyong kamangha-manghang resipe ... Maganda ang lahat ... ngunit gumawa ako ng mga pagsasaayos:

well, kaya nga sa paksang tungkol sa isang tinapay - upang magpinta ng isang recipe na panimula ay naiiba mula sa orihinal, at walang kinalaman sa resipe sa ilalim ng talakayan - bilang isang tao sa sourdough baking, hindi ako nakaranas pagkatapos basahin ang buong paksa - Napagpasyahan ko na ang bawat isa ay nag-iimbento ng gulong sa kanilang sariling paraan: isang may-akda na hindi lumitaw sa kanyang paksa mula pa noong 2007 ay ipinahiwatig ang 9 na kutsara ng sourdough, - kung gaano karami ang gramo ay hindi malinaw, at gumagamit ng isang kutsara ng pagsukat upang sukatin ang isang malapot na sourdough ay isang napaka-abala ng gawain, kaya't sa gramo ang pinaka tamang solusyon sa aking palagay ay magkano ?. Ang susunod na tanong (*) - asukal 2 kutsarita at asin 2 kutsarita - mayroon bang typo dito? (Ang isang kutsarita para sa parehong asin at asukal?)
Ang susunod na tanong ay kung paano pakainin ang walang hanggang lebadura mula sa ref - unang antas ng harina ng trigo o peeled rye harina kung saan ginawa ko ang walang hanggang lebadura?
Ang susunod na tanong ay alisin ang sapat na sourdough mula sa ref upang sa gayon ay magdagdag ka ng tubig at harina dito (kung saan ang bigat ng tubig at harina ay katumbas ng bigat ng starter na tinanggal mula sa ref), nakakakuha ka mismo ng eksaktong starter kultura tulad ng kinakailangan para sa pagluluto sa hurno (tinanong ko ang tungkol sa halagang ito sa tanong (*)) o kumuha ng mas maraming asukal mula sa ref, magdagdag ng harina at tubig dito - maghintay hanggang sa dumoble ang timpla sa dami at ang bahaging hindi kinakailangan para sa pagluluto sa hurno - ilagay ito sa ref, ngunit narito ang tanong: alisin ang nalalabi na ito sa parehong garapon kung saan ko Kinuha mo ito nang una mula sa ref (at ang matandang sourdough ay nanatili dito) o kailangan mo bang ilagay ang bagong- ginawang sourdough sa isang hiwalay na lalagyan at hindi makagambala sa dating handa?
Ang susunod na tanong ay kung anong mode ang gagamitin, kung hindi man ay nag-unsubscribe na sa simula ay nagsasagawa sila ng sampung minutong batch na may kontrol ng kolobok, at pagkatapos ay inilagay nila ito sa mode na Pransya (na nagsusulat upang ilabas ang spatula, na nagsusulat hindi upang alisin ang spatula), sa isa pang komento nabasa ko na ang lebadura ay idinagdag sa tubig sa isang hulma - gumalaw sila doon, at pagkatapos ay sa rehimeng Pransya.
Mula noong 2007, hindi nakita ng may-akda ang kanyang kapalaran upang pumunta sa forum sa kanyang paksa at alisin ang iba't ibang mga pag-aalinlangan at hindi pagkakaunawaan.
Kailangan namin ng isang tukoy na algorithm ng mga aksyon na humahantong sa isang positibong resulta, at hindi basahin ang isang koleksyon ng mga sanaysay sa paksa ng kung paano ko ginugol ang tag-init na nag-imbento ng isang recipe para sa sourdough na tinapay.
Mahigpit akong sumunod sa mga tagubilin sa unang post ng paksang ito - ang resulta ay hindi nakalulugod sa akin, kahit na ang tinapay ay may isang matambok na bubong, kahit na hindi ito mataas, ito ay masakit na siksik at hindi inihurnong hanggang sa katapusan, sa ang aking opinyon, ang lasa ay insipid.
Tulong, magbigay ng mahalagang patnubay!

[gawa ko]

Tumakbo siya upang magpasalamat sa may-akda ng resipe, at sa parehong oras ay maaari niyang paalalahanan ang iba sa kanya. Ngayon, pagkatapos ng mahabang pahinga, nagluto ako ng tinapay sa isang bata na pasas na pasas (namatay ang aking luma sa tag-araw). Bukod dito, sa kauna-unahang pagkakataon na luto ko ito (na may sourdough) sa isang gumagawa ng tinapay.
Ang resipe ay nanalo sa pagiging simple at halos kumpletong pagiging awtomatiko. Sa kauna-unahang pagkakataon, pinaghalo ko talaga ang kuwarta sa programang pizza upang subaybayan ang tinapay. Pagkatapos ay binuksan ko ito sa Pranses, ngunit dahil hindi ako sigurado sa lakas ng aking lebadura, pinatay ko ito bago maghurno at hayaang tumayo ito ng isa pang oras, upang ito ay tumaas nang mas mahusay.
Ang resulta ay mahusay: ang kalidad ng mumo ay eksakto kung ano ang hindi ko makamit sa tulong ng lebadura, ang mumo ay bahagyang goma at sa parehong oras ay mahangin, halos hindi gumuho.
Bago ang pagluluto sa hurno, nagsablig ako ng isang tinapay sa hinaharap mula sa isang bote ng spray. Amoy maasim ito kapag binubuksan ang oven, ngunit maasim sa tinapay gawa ko hindi naramdaman.
Gayunpaman, anuman ang sasabihin nila, ang may lebad na tinapay ay mayroon, mabuti, isang ganap na magkakaiba, mayamang lasa na kaibahan sa lebadura.
Ang larawan ay hindi gaanong mainit: habang ang mga bata, na kumain na ng kalahati sa kanila, ay nagpunta para sa camera, nagpasya silang hindi ito sapat ...

🔗 🔗
Ang tanging sagabal: isang maputla na tinapay, na, sa palagay ko sa paglipas ng panahon ito ay malulutas kahit papaano.
Alam ko ang isang bagay na sigurado, ngayon ito ang isa sa pinakamadalas at paboritong mga recipe ng aming pamilya.

Bahagyang sasagutin ko ang mga tinanong

ang may-akda, na hindi lumitaw sa kanyang paksa mula pa noong 2007, ay nagpapahiwatig ng 9 kutsarang sourdough - kung gaano karami sa gramo ang hindi malinaw, at ang paggamit ng isang kutsara sa pagsukat upang masukat ang malapot na sourdough ay isang napaka-abala ng gawain, kaya't sa gramo ang pinaka tamang ang solusyon sa aking palagay ay magkano? ...

Naglagay ako ng siyam na kutsara, sinusukat sa karaniwang silid-kainan, hindi timbangin ng gramo.

Ang susunod na tanong (*) - asukal 2 kutsarita at asin 2 kutsarita - mayroon bang typo dito? (Ang isang kutsarita para sa parehong asin at asukal?)

Marahil hindi, naglagay ako ng mga teahouses, ang lasa ay ganap na nasiyahan ako.

Ang susunod na tanong ay kung paano pakainin ang walang hanggang lebadura mula sa ref - unang antas ng harina ng trigo o peeled rye harina kung saan ginawa ko ang walang hanggang lebadura?

Sa pagkakaalam ko, kung nais mong maghurno ng tinapay mula sa harina ng trigo, ang sourdough ay overfed, iyon ay, ginawa mula sa rye sourdough trigo, sa maraming mga hakbang, pinapakain ito ng harina ng trigo, para sa karagdagang detalye tingnan ang paksang Sourdough.

Gumawa ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito, sa oven lamang. Nagtrabaho ang lahat, ngunit ang mumo ay medyo mabigat


lebadura ng trigo, hindi masyadong bata (mga isang buwan),
magdamag na nakatayo ng maayos, may bula sa tuktok,
ang kuwarta ay na-brew para sa 2.5 oras
ang tinapay ay cooled down na rin, 2 oras.

Sa kauna-unahang pagkakataon, ang mumo ay naging mas malambot at masarap. Ano ang maaaring maging dahilan?

[Vladimir Vasilievich]

Kamusta! Ako ay isang naghahangad na panadero. Nagpasiya akong subukan na maghurno ng tinapay gamit ang resipe ng may-akda Vladimir Vasilievich walang hanggang lebadura mula sa Hatches... Narito ang aking karanasan. Mayroon akong tagagawa ng tinapay na Panasonic SD 253. Nagustuhan ko ang resipe sapagkat inilalagay mo ang lahat sa tagagawa ng tinapay at binuksan ang programang French bread.Ginawa ko lang iyon (Kumuha ako ng harina ng trigo ng pinakamataas na grade 450 + 50 rye, ang natitira ay alinsunod sa orihinal na resipe). Nang magtatapos na ang mode ng pagmamasa sa programa, nagpasya akong buksan ang gumagawa ng tinapay at tingnan kung paano nakuha ang orihinal na tinapay. Sa kasamaang palad, ang tinapay ay hindi masahin sa lahat, ito ay naging isang napaka-likido na kuwarta. Kailangan kong patayin ang gumagawa ng tinapay, ilipat ito sa programang Pizza para sa pagmamasa ng tinapay. Sa kurso ng trabaho ng programa, patuloy akong nagdagdag ng harina upang makuha ang nais na tinapay (tulad ng inilarawan sa paksa Isang gabay sa pagluluto ng tinapay sa isang lutong bahay na gumagawa ng tinapay - na bumubuo ng isang piraso ng kuwarta na "kolobok" .) Bilang isang resulta, ang tinapay ay gumagapang pa rin sa pader at hindi naabot ang kinakailangang kondisyon. Matapos ang programa ng Pizza, kailangan kong i-on muli, magdagdag ulit ng harina. Mamaya lamang, kapag tama ang batayan ng kuwarta, binago ko ang programang French bread.

Narito kung anong uri ng tinapay ang naging. Sa pagkakapare-pareho at panlasa ito ay katulad ng itim na tinapay na "brick". SA

Kapag ang mode ng pagmamasa ay magtatapos sa programa, nagpasya akong buksan ang gumagawa ng tinapay at makita

Ginagawa ito mula sa simula pa lamang ng batch. Pagkatapos ay magkakaroon ka ng oras upang makontrol ang kolobok, at ang programa ay tahimik na nagpapatuloy. Kunin ang tamang tinapay sa exit.

[Rarerka]

Rarerka salamat! Isasaalang-alang ko ang susunod na baking)

Binasa ulit ng mga batang babae ang buong paksa at hindi naintindihan kung bakit hinalo ang tinapay sa programang kuwarta, kung ang tinapay na Pranses ay masahin din sa pamamagitan ng pag-on sa programa? Makontrol lang ang gingerbread na lalaki? At isa pang tanong na mayroon akong isang programa ng tinapay na Pranses na 3.5 oras, gumagawa ng tinapay ng Philips 9046, maaari ko bang subukan na maghurno ng tinapay na ito o wala itong sapat na oras

Narito ang aking una kay rye "walang hanggan"

Napakasarap ng tinapay !!!
Isang bagay na napakatahimik sa thread na ito ay naging
Meron bang buhay?
At pagkatapos ay isang beses sa isang taon, isang beses bawat dalawang taon, lilitaw ang mga komento)))

Ang tinapay ay naging - masarap, maayos na pagkabuhay.
Ang bubong ay halos napasabog (sa tinapay, hindi sa akin).
Ang resipe ay inilapat na may mga menor de edad na pagbabago:
Trigo harina = 450 g,
Rye harina = 50 g,
Sourdough = 200g (buong harina ng harina)
Asin = 2 tsp
Langis ng oliba = 2 kutsara. l.
Tubig = 250 ML
At walang asukal.

Salamat sa may-akda ng resipe!