Cake na "A la Kiev"

Cake na "A la Kiev"

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Harina
Asukal
Itlog
Tubig
Mantikilya
Mga mani o hazelnut
May pulbos na asukal
Nakakapal na gatas

Paraan ng pagluluto

• Ang pundasyon-biskwit, maraming mga maybahay ang nakakaalam kung paano ito maghurno, ngunit para sa mga hindi nakakaalam:
• 6 itlog at 7 kutsara. l. Mahusay na matalo ang asukal, napaka ...
• Pagkatapos, sa isang kutsara, maingat na magdagdag ng 6 kutsara. l. Dahan-dahang pagpapakilos ng harina.
• Grasa ng cake sa pagluluto sa cake na may mantikilya at ihurno ang crust hanggang malambot.
• Pagkatapos ... gupitin ang cake nang pahaba upang makagawa ng 2 cake, at ibabad sa matamis na syrup (tubig na may asukal)
• Bizet-1 bahagi;
• Talunin ang 5 protina na may 1 tasa (mukha) na asukal at 1 kutsara ng asukal. pulbos
• Kailangan mo ng 2 servings para sa isang cake, multiply ng 2. Maaari mong masahin ang lahat nang magkasama at pagkatapos ay hatiin sa 2 servings
• Ilagay ang pinirito na mga mani o hazelnut sa natapos na misa.
• Sa parehong form kung saan ang biskwit ay inihurnong, inihurno namin (tuyo) ang BIZET (kinakailangan ng papel) sa napakababang init, pinatuyo ito ng halos isang oras, posibleng higit pa. 100-140 C
• Tumingin kami upang hindi ito masunog, kung hindi man maraming may problema sa bizet
• Kung mayroon ka lamang 1 amag, pagkatapos ang proseso ng pagluluto sa hurno ay tataas ng 2 beses.
• Krema
• 1 lata ng hindi lutong kondensadong gatas at 1 pakete ng mantikilya, talunin.
• Kaya, pagkatapos ay isang layer lamang ng biskwit, cream, bizet .. isang layer ng biscuit, cream, bizet
• Pahiran ang tuktok at mga gilid ng parehong cream, iwisik ang mga gadgad na cookies. Kaya't yun lang. Ang cake ay naging napakalaki, ngunit ito ay mabilis na nawala

Tandaan

Nais kong ipakita sa iyong pansin ...

Binabalaan kita kaagad ... madalas na makikilos sa kanya.

Sarap ng lahat !!!
Magkakaroon ng mga tiyak na katanungan, mangyaring makipag-ugnay ...

Larawan Hairpin

[Makhno]

Makhno,
oo, marahil, ang iyong cake ay masarap, ngunit wala itong kinalaman sa cake na "Kiev", ang totoong.
Sa isang tunay na "Kievsky", ang mga puti ay pinalo ng asukal, kaya't ang isang maliit na harina at kasoy ay idinagdag doon.

Kamakailan lang ay dumaan ako sa mga lumang recipe at nakatagpo ako ng isang pag-clipping mula sa magazine na Manggagawa ng ilang mga pitumpu at may mga resipe para sa 2 Khreshchatyk at Kiev na mga cake na ibinibigay ng punong teknologo ng pabrika ng Kiev kung saan sila ginawa, kung mayroong interesado na magagawa ko ibigay ang mga resipe na ito.

[Tanya 1962]

Tanya 1962! Lahat ay interesado!

Makhno! Masarap yata ang cake mo. At ang katunayan na ito ay hindi Kiev ay hindi masyadong mahalaga. Palitan lamang ang pangalan nito a la Kievsky o batay sa Kiev cake!

[Makhno]

Makhno,
Wala akong alinlangan na ang iyong cake ay masarap, ngunit kailangan kong biguin - wala itong kinalaman sa Kiev. Ang pareho, klasiko, ay binubuo ng isang meringue batay sa cashew nut, at ang biscuit at mani, paumanhin, ito ay mula sa isang ganap na magkakaibang opera. Bilang isang bata, ang Kiev cake ng pabrika ng Karl Marx ay nasa aming mesa tuwing piyesta opisyal, at mas madalas pa, at alam ko kung ano ang sinasabi ko. Mayroong isang malaking thread sa cucking kung saan ang isang kahanga-hangang resipe na iminungkahi at na-verify ng dalawang awtoridad sa coking ay tinalakay nang detalyado; Iniluto ko ito nang higit pa sa isang beses at, sa pamamagitan ng pagsubok at error, nakamit ang isang napakalakas na pagkakahawig sa orihinal. Sa parehong lugar, sa pagluluto, sa sangay ng GOST USSR, mayroong isang opisyal na resipe, kung mayroon ka pang mga pagdududa.
Handa akong talakayin ang mga detalye ng baking meringues kung mayroong anumang interesado, ngunit natatakot akong hindi ko ma-master ang master class sa malapit na hinaharap, dahil wala pa akong balak mag-bake.

Sumasang-ayon ako sa iyo, ngunit ngayon ang Kiev cake ni Karl Marx ay hindi maganda.
Ang isang ito ay mas mas masarap .., ang biskwit ay halos hindi maramdaman sa loob nito at ito ay halos kapareho ng isa ....... Kaya, kahit sino, lahat ay may iba't ibang panlasa.
Ang pangalan, kung totoo lang, ay hindi gaanong mahalaga, ang pangunahing bagay ay ang resulta. Ang kanyang asawa mismo ang nagbago nito upang umangkop sa aming panlasa sa aking anak na lalaki, at hayaang manatili ang mga GOST para sa mga pabrika
Pinalitan ko ito ng "ala Kiev cake"

At mas partikular? Ang dami ng tubig, ang dami ng asukal at kumukulong punto ... Syrup - syrup ay naiiba!

Ang dami ng tubig ay arbitraryo, ang pangunahing bagay ay may sapat na para sa pagpapabinhi, ibuhos ang natitira. At asukal ..... inilapag ng aking asawa ang mata at nakatikim, sa maikling salita ... upang ang syrup ay matamis.
Ang problema ay hindi ako ang nagbake sa kanya, ngunit ang kanyang asawa. At ginagawa niya ang lahat sa pamamagitan ng paningin.
Samakatuwid, kailangan mong kumuha ng impormasyon sa mga ticks (nagbibiro lang)

[Makhno]

Makhno,
Nagulat ako na may mga layer ng biskwit sa Kiev. Hindi ko na maalala yun, to be honest. Nakakatuwa pa rin kung paano magkakasamang lahat. Suriin ang iyong asawa para sa resipe, hangga't maaari - susubukan namin))).

tanya1962
siguraduhing magsulat! Ang aking asawa ay isang tagahanga ng mga meringue cake, susubukan kong lutuin ito, lalo na't malapit na ang kanyang kaarawan))

[Makhno]

Nais kong ipakita sa iyong pansin


Bizet-1 bahagi;

Talunin ang 5 protina na may 1 baso ng asukal at 1 kutsara ng asukal. pulbos
Kailangan mo ng 2 servings para sa cake, multiply ng 2. Maaari mong masahin ang lahat nang magkasama at pagkatapos ay hatiin sa 2 servings
Ilagay ang pinirito na mga mani o hazelnut sa natapos na misa.
Sa parehong form kung saan ang biskwit ay inihurnong, inihurno namin (tuyo) ang BIZET (kinakailangan ng papel) sa napakababang init, pinatuyo ito ng halos isang oras, posibleng higit pa. 100-140 C
Tumingin kami upang hindi ito masunog, kung hindi man maraming may problema sa bizet
Kung mayroon ka lamang 1 amag, pagkatapos ang proseso ng pagluluto sa hurno ay tataas ng 2 beses.

Krema

1 lata ng hindi lutong kondensadong gatas at 1 pakete ng mantikilya, talunin.

Magkakaroon ng mga tiyak na katanungan, mangyaring makipag-ugnay ...

Makhno, Mayroon akong napakalakas na pag-aalinlangan tungkol sa resipe. Paunlarin ang mga ito kung maaari ...
1. Para sa 6 na itlog, 6 na kutsarang harina ay napakaliit! Mataas! Inaamin ko ang isang pinababang halaga ng asukal (kahit na wala ito ang mga protina ay magiging ganap na malambot at magiging isang slurry na may harina), ngunit ang harina ay hindi maliwanag! O mayroon ka bang ilang uri ng mga higanteng kutsara na may higanteng mga slide sa itaas ... Ito ay kanais-nais, siyempre, na boses ang bigat ...
Ang iyong kuwarta ay nahuhulog o tumutulo? May nagsasabi sa akin kung ano ang sumusunodM tulad ng isang matamis na torta

2. Meringue, inirerekumenda mo ang dobleng paghahatid. Iyon ay, 10 protina at 4 na baso ng asukal + pulbos. (800g). Kung ang lahat ay tapos nang tama, kung gayon ang isang semi-tapos na produkto ng protina ay magiging isang kariton !!! : o Ano ang 2 cake ?? !!! Gaano sila kakapal ?? !!! Narito na ang sapat para sa 5-7 na cake! Ibig kong sabihin ang karaniwang hugis ay 26cm ang lapad. O nagluluto kami ng kasal? Sa isang oras at kalahati, maghurno ng maraming protina ... Yeah ... magkakaroon talaga ng mga problema sa mga meringue, mabuti na binalaan mo ...
Para sa napakalaking bahagi ng mga semi-tapos na produkto, 700 g lamang ng cream (400 condensadong gatas, 300 mantikilya)?
Makhno, huwag kang masaktan, mangyaring. Hindi ako nitpicking. Ito ay lamang na ang mga produkto ay masyadong mahal, mayroon ding napakakaunting oras para sa pagluluto, kaya ang isang BAGONG RESEPRE ay dapat na malinaw na ibigay sa gramo o sa ilang mga hakbang. Kahit na ang mga baso ay naiiba para sa lahat! Hindi nakakagulat na mayroon ka Admin nagtanong para sa isang master class, dahil mula sa mga larawan maaari mong makuha ang antas ng kahandaan o ilang uri ng paglabag sa teknolohiya ...

Ang dami ng tubig ay arbitraryo, ang pangunahing bagay ay sapat na ito para sa pagpapabinhi, ibuhos ang natitira. At asukal ..... inilapag ng aking asawa ang mata at nakatikim, sa maikling salita ... upang ang syrup ay matamis.
Ang problema ay hindi ako ang nagbake sa kanya, ngunit ang kanyang asawa. At ginagawa niya ang lahat sa pamamagitan ng paningin.
Samakatuwid, kailangan mong kumuha ng impormasyon sa mga ticks (nagbibiro lang)

Mga resipe ng ganitong uri, at kahit mula sa mga salita ng kanyang asawa - ito. sorry, hindi seryoso. Halos hindi lahat ay maglakas-loob na ulitin ang iyong resipe ...

[Margol]

Margol, maaari kang maghintay habang nag-e-eksperimento ako rito. Gagawa lamang ako ng meringue at biskwit ayon sa Tortyzhka. Nagustuhan ko mismo ang ideya. Maaari mo ring pintura ang cream sa iba't ibang kulay.
Narito lang ang syrup ... walang temperatura, walang bola ... Marahil, hanggang sa subukan ko nang walang syrup ... At pagkatapos ay syrup ...

Ang hairpin, ang ideya ng cake ay napakahusay! Mayroon akong cake na ito, na may mga makabuluhang susog sa dami ng mga produkto at proseso ng teknolohikal - isang pagmamay-ari na resipe para sa isang pastry shop. Bagaman, syempre, hindi ito tinatawag na "Kiev"
Huwag subukan nang walang syrup! O gumawa ng isang likidong cream tulad ng ipinayo ko sa iyo sa ibang sangay - pagkatapos ng isang araw na pagtayo, makakakuha ka ng SUPER! Kung magpasya ka sa syrup, pagkatapos lutuin ang karaniwang 100 g ng asukal para sa 200 g ng tubig. Pakuluan lang namin at yun na. duwag! Dapat kang makakuha ng isang matamis na blot at iyon lang. Opsyonal ang alkohol.

[Makhno]

Makhno! Ipakilala namin sa iyo ang aming Mahusay at Wise Cake... Nang una kang lumitaw, nagtapon agad ako ng mga link sa mga paksang pinangangasiwaan niya. Kung nabasa mo ang mga ito, malalaman mo na alam na namin kung paano gumawa ng pinakamahusay na mga meringue at pinakamahusay na biskwit. Maaaring makatipid ng oras sa pagpuno ng isang biskwit at meringue na resipe. Sa palagay ko hindi lamang ako ang namimiss sa kanila sa resipe.
Ngunit ang ideya ng cake ay mahusay. Nais ko ring ipasa ito, sa kabila ng katotohanang lahat ako ay sabik na subukan ang chak-chak.
Kahit sa akin parang alam ko na ang lasa nito !!!

[Hairpin]

Hindi, Hairpin, syempre, ako ay "oh, gaano bait", ngunit sa dakila ay napakalayo pa rin ako. Mayroong maraming mahusay na mga recipe, pati na rin ang mga pagpipilian sa pagmamanupaktura. Hindi man kinakailangan na gawin "sa ganitong paraan" lamang. Walang prejudicial na ang isang tao ay nag-post ng KANYANG bersyon ng paggawa ng isang biskwit at meringue. Katyushka pinag-usapan ang tungkol sa kanyang souffle, Qulod nag-aalok ng maraming mga kamangha-manghang mga cream at cake. At ang galing !!!! Bilang buodQulod , dapat palaging may mga pagpipilian para sa maneuver - kung walang produkto, hindi ito isang dahilan upang hindi ito gawin, ngunit isang dahilan upang palitan ito ng isa pa !!!
Ito ay lamang na ang halaga at ratio ng mga produkto sa resipe ay napaka-alarma. Ngunit kung ang may-akda ay nakapaglatag ng mga counterargument, sa gayon ako ay ganap na sasang-ayon na ito ay naging isang malaki at masarap na cake. Tanging hindi Kievsky, ngunit Makhnovsky

[Makhno]

Makhno,
Nagulat ako na may mga layer ng biskwit sa Kiev. Hindi ko na maalala yun, to be honest. Nakakatuwa pa rin kung paano magkakasamang lahat. Suriin ang iyong asawa para sa resipe, hangga't maaari - susubukan namin))).

Sa Kiev na naroroon, syempre, walang biskwit, ngunit ang base ng biscuit ay napupunta nang maayos sa isang layer ng meringue at cream ng pinakuluang gatas na mantikilya at mantikilya!

Sa kumbinasyon na ito, nakakakuha kami ng isang napaka-masarap, masarap na cake, talagang matamis, ngunit hindi namin ito kakain araw-araw.

Kilala ko siya sa ilalim ng pangalan "Masarap"... Madalas kong lutuin ito, ngunit ngayon nais kong subukan ang maraming iba't ibang mga bagay!

Kung kinakailangan, maaari akong magbigay ng isang resipe para sa "paghahanda" at talakayan.

[Hairpin]

Chur, kung gagawin ko muna ito at naging napakasarap at maganda, pagkatapos ay papangalanan namin itong Makhnovsky. Bagaman, hindi na siya Kiev. Pinalitan ito ng pangalan ni Makhno sa unang post.

P.S. Tandaan na nagsulat ako sa isa pang thread na maraming mga recipe ang ibinibigay ng mga kababaihan na madalas ay hindi kahit na may isang pagnanais para sa isang tao na gawin ito tulad ng ginagawa nila. Narito ang Makhno, nais kong ibahagi, ngunit ang kanyang asawa ... Sa pamamagitan ng paraan, madaling suriin kung si Makhno mismo ang interesado. Lamang kapag ang kanyang asawa ay wala sa bahay, hayaan talaga siyang subukan na gawin ito sa kanyang sarili ... Na binalaan nang maaga ang kanyang asawa na siya ay maghurno ayon sa resipe na ito.

Oh Hairpin, Sa tingin ko mali ka!

Mayroon akong isang empleyado, kaya't inihanda niya ang halos lahat "sa pamamagitan ng mata", tulad ng "nakahiga ito sa aking ref", "walang ganoong bagay, kaya't i-flop natin ito", atbp nang walang mga resipe.

At totoo nga. Nakita ko ang mga kagaya ng "impromptu" na bagay sa kanyang pagluluto nang maraming beses. At ito ay naging napakasamang!

At ngayon, ano ang iisipin ng isang tao na, hindi alam ang kanyang pamamaraan sa pagluluto, ay hihiling na magbahagi ng isang resipe?

[Hairpin]

Oh Hairpin, Sa tingin ko mali ka!

Mayroon akong isang empleyado, kaya't inihanda niya ang halos lahat "sa pamamagitan ng mata", tulad ng "nakahiga ito sa aking ref", "walang ganoong bagay, kaya't i-flop natin ito", atbp nang walang mga resipe.

At totoo nga. Ilang beses akong nakakita ng ganoong "impromptu" sa pagluluto. At ito ay naging napakasamang!

At ngayon, ano ang iisipin ng isang tao na, hindi alam ang kanyang pamamaraan sa pagluluto, na hihiling na ibahagi ang resipe?

Diyos .... kahit isang tao ang nakakaintindi sa akin.
Alinman ang aking asawa ay isang tulad ng isang pro. o wala akong maintindihan
Inihahanda niya ang 80% ng aking pagkain na SUPER sa pamamagitan ng mata ... at kung may pera ako, magbubukas ako ng isang Restaurant

[Makhno]

Makhno, Mayroon akong napakalakas na pag-aalinlangan tungkol sa resipe. Paunlarin ang mga ito kung maaari ...
1. Para sa 6 na itlog, 6 na kutsarang harina ay napakaliit! Mataas! Inaamin ko ang isang pinababang halaga ng asukal (kahit na wala ito ang mga protina ay magiging ganap na malambot at magiging isang slurry na may harina), ngunit ang harina ay hindi maliwanag! O mayroon kang ilang mga higanteng kutsara na may mga higanteng slide sa tuktok ...Ito ay kanais-nais, siyempre, na boses ang bigat ...
Ang iyong kuwarta ay nahuhulog o tumutulo? May nagsasabi sa akin kung ano ang sumusunodM tulad ng isang matamis na torta

2. Meringue, inirerekumenda mo ang dobleng paghahatid. Iyon ay, 10 protina at 4 na baso ng asukal + pulbos. (800g). Kung ang lahat ay tapos nang tama, kung gayon ang isang semi-tapos na produkto ng protina ay magiging isang kariton !!! : o Ano ang 2 cake ?? !!! Gaano sila kakapal ?? !!! Narito na ang sapat para sa 5-7 na cake! Ibig kong sabihin ang karaniwang hugis ay 26cm ang lapad. O nagluluto kami ng kasal? Sa isang oras at kalahati, maghurno ng maraming protina ... Yeah ... magkakaroon talaga ng mga problema sa mga meringue, mabuti na binalaan mo ...
Para sa napakalaking bahagi ng mga semi-tapos na produkto, 700 g lamang ng cream (400 condensadong gatas, 300 mantikilya)?
Makhno, huwag kang masaktan, mangyaring. Hindi ako nitpicking. Ito ay lamang na ang mga produkto ay masyadong mahal, mayroon ding napakakaunting oras para sa pagluluto, kaya ang isang BAGONG RESEPRE ay dapat na malinaw na ibigay sa gramo o sa ilang mga hakbang. Kahit na ang mga baso ay naiiba para sa lahat! Hindi nakakagulat na mayroon ka Admin nagtanong para sa isang master class, dahil mula sa mga larawan maaari mong makuha ang antas ng kahandaan o ilang uri ng paglabag sa teknolohiya ... Mga resipe ng ganitong uri, at kahit mula sa mga salita ng asawa - ito. sorry, hindi seryoso. Halos hindi lahat ay maglakas-loob na ulitin ang iyong resipe ...

Kailangan talaga ng harina ang 6-7 buong tablespoons na may slide. l at ang kuwarta ay talagang magpapayat.
At ang kawali kung saan ang asawa ay nagluluto ng cake ay malaki, sa isang lugar 35-40 cm
Namana ko ito sa lola ko. Ang cake ay malaki at matangkad.
Tungkol sa BIZET, ang lahat ay ayon sa resipe na nakasulat. Ito ay dries ng mahabang panahon, higit sa isang oras. Sa kawalan lamang ng isang pangalawang lalagyan, ang asawa ay nagluto ng bizet ng 2 beses.
Sinabi ko sa iyo na ang cake ay hindi mura ..
Kailangan ang pagpapabinhi ng biskwit, sinubukan nang wala ito ... hindi IYAN.
Kaya, tingnan mo mismo.

Alinman ang aking asawa ay isang tulad ng isang pro. o wala akong maintindihan
Inihahanda niya ang 80% ng aking pagkain na SUPER sa pamamagitan ng mata ... at kung may pera ako, magbubukas ako ng isang Restaurant

Kaya't wala kaming alinlangan na ang iyong asawa ay may isang kahanga-hangang cake! Ito ay lamang na ang maestros (Torotyzhka, Queenie, ... mabuti, hindi ko isusulat ang lahat) ay makakagawa ng pareho nang walang reseta ... Agad kong kinuha ang resipe, dahil simple ito sa akin. Matagal lang. Ang pagmamaneho ng isang oras at kalahati sa oven ... At ito ay walang oras para sa isang biskwit. Hindi ako uupo sa oven!
Isipin lamang na nakakahanap ka ng isang kamangha-manghang recipe, bumili ng pagkain, at ang resulta ay nasa basurahan ... Maaari bang mas madali para sa iyo na ang may-akda ng resipe ay mahusay? At ang proseso ng pagtapon nito sa basurahan ...

Kung tatanggapin natin ngayon ang teorya na ang dami ng mga sangkap na ibinigay ay hindi tama, kung gayon walang nagbabanta sa kasalukuyang mga miyembro ng forum, ngunit kung may isang taong magsimulang maghurno nito nang hindi binabasa ang KX, at hindi alam kung paano maghurno alinman sa isang biskwit o isang meringue. .. Walang gagana. Kung dahil lamang sa paghagupit ng mga itlog na may asukal para sa isang biskwit, para sa mga meringue - ang mga protina na may asukal ay hindi maaaring maging! Ito ay isang matinding pagkakamali. At ang nag-iisa lamang ay sapat upang hindi gumana. Kahit na may tamang halo ng mga produkto! Subukan ito - makikita mo. Magkakaroon ka ng dalawang sol na pinahiran ng cream. Pinakamahusay na sitwasyon ng kaso!

Sa pangkalahatan, kaya ...
Sa sandaling lutuin ng aking asawa ang cake, itatala ko ang lahat sa isang larawan.
Maaaring subukan ng mga propesyonal nang walang larawan.
Ang pinakamahirap na bahagi ay BIZET. Kailangan nila ng 2 servings. Ang natitira ay simple.
Ang besquit ay maaaring maging sinumang gusto mo. Ang buong diin sa cake ay kinuha ng -BIZE, mga mani at cream

[Mga cake]

Maaari ba kong buod? Para sa mga nagsisimula, preno sa likod ng upuan at iba pang mga studs. Nabasa ng mga propesyonal ang niiiiiiiizya.

Bago mo subukan ang resipe na ito, kailangan mong malaman kung paano gawin:
1. Sponge cake at meringue mula sa Mga cake;
2. Cream mula sa Boo Boo... Ito rin ay nagkakahalaga ng pagsubok ng mga cream mula sa Queenie at Anastasia;
3. Magkaroon ng ideya ng mga syrup mula sa Admin... Hindi bababa sa magkaroon ng isang ideya ng malambot / matapang na bola, caramel, atbp.

At pagkatapos ay gagawa tayo ng mas mahusay kaysa sa mga asawa ni Makhno !!! Makikita mo! Sa akin !!!

[Mga cake]

Maaari ba kong buod? Para sa mga nagsisimula, preno sa likod ng upuan at iba pang mga studs. Nabasa ng mga propesyonal ang niiiiiiiizya.

Bago mo subukan ang resipe na ito, kailangan mong malaman kung paano gawin:
1. Sponge cake at meringue mula sa Mga cake;
2. Cream mula sa Boo Boo... Ito rin ay nagkakahalaga ng pagsubok ng mga cream mula sa Queenie at Anastasia;
3. Magkaroon ng ideya ng mga syrup mula sa Admin... Hindi bababa sa magkaroon ng isang ideya ng malambot / matapang na bola, caramel, atbp.

At pagkatapos ay gagawa tayo ng mas mahusay kaysa sa mga asawa ni Makhno !!! Makikita mo! Sa akin !!!

Mayroon akong impression na nagpapataw ka ng gawaing kamay ng sinuman sa lahat.
Sa ganitong paraan lamang at hindi kung hindi man. Punong espongha at meringue mula sa Mga cake; Cream mula sa Boo Boo.
At subukan mo .. upang gawin ang nasusulat at magkakaroon ng cake mula sa MAKHNO ... kahit na walang nagbabawal sa pagpapabuti at pagbabago.

At subukan mo .. upang gawin ang nasusulat at magkakaroon ng cake mula sa MAKHNO

Nah ... Mas gugustuhin kong maghintay para sa mga komento ng iba pang mga miyembro ng forum ... Hindi ko alintana ang pera para sa mga produkto, ngunit ang mga produkto mismo ... Ngunit kinuha ko na ang ideya! Iniwan mo ba ang ideya sa akin, o kasabay lamang ng iba?

[Sa Kiev na naroroon, syempre, walang biskwit, ngunit ang base ng biskwit ay maayos na may isang layer ng meringue at cream ng pinakuluang gatas at mantikilya! Sa kumbinasyon na ito, nakakakuha kami ng isang napaka-masarap, masarap na cake, talagang matamis, ngunit hindi namin ito kakain araw-araw. Kilala ko siya sa pangalang "Masarap". Madalas kong lutuin ito, ngunit ngayon nais kong subukan ang maraming iba't ibang mga bagay!Kung kinakailangan, maaari akong magbigay ng isang resipe para sa "paghahanda" at talakayan.]

Mayroon akong impression na nagpapataw ka ng gawaing kamay ng sinuman sa lahat.

tila sa akin na ang Hairpin, sa isang maselan na anyo, ay nais na babalaan na ang pagluluto sa cake na ito ay nangangailangan ng ilang karanasan at kasanayan.

Sa Kiev na naroroon, syempre, walang biskwit, ngunit ang base ng biskwit ay maayos na may isang layer ng meringue at cream ng pinakuluang gatas at mantikilya!

Sa kumbinasyon na ito, nakakakuha kami ng isang napaka-masarap, masarap na cake, talagang matamis, ngunit hindi namin ito kakain araw-araw.

Kilala ko siya sa pangalang "Masarap". Madalas kong lutuin ito, ngunit ngayon nais kong subukan ang maraming iba't ibang mga bagay!

Kung kinakailangan, maaari akong magbigay ng isang resipe para sa "paghahanda" at talakayan.
talagang nais na makita ang mga recipe.

Mayroon akong pangalawang mungkahi. Dadalhin ko ito sa mga piyesta opisyal na may sunud-sunod na mga larawan. Kung ito ay gumagana nang maayos sa paningin, pagkatapos ay i-post ko ito. Medyo posible at sa kabaligtaran na kaso, i-post ko ito. Sa tingin ko ito ay magiging masarap pa rin. At pagkatapos ay bibigyan ko ang isang paghahambing ng talahanayan sa bilang ng mga sangkap at ang algorithm ng mga pagkilos.

Sa pangkalahatan, laking pasasalamat ko kay Makhno na binigyan niya ng ganitong talakayan. At pagkatapos ay kasama ko ang protein-custard na ito ... Overheated. At dito...

Sa gayon, at sa wakas ang talim.

6 itlog at 7 kutsara. l. Mahusay na matalo ang asukal, napaka ...

Makhno, kapag ang iyong asawa ay gumagawa ng isang biskwit, hilingin sa kanya na kumuha ng 6 itlog at talunin sa 7 tbsp. l. Sahara. Tapat na tatanggi siya. Dahil sa iba ang ibig niyang sabihin. Inayos ko lang ito nang hindi tama. At ang kawalang-katumpakan na ito ay ganap na masisira ang biskwit.

[lahat na labis na nasasabik sa paksa]

Gusto kong tiyakin lahat na labis na nasasabik sa paksana para sa resipe ng Kiev, ang paraang naaalala ko ito mula 70s, hindi mo na kailangang pumunta kahit saan pa kaysa sa pagluluto. Nagsasayang ka ba ng oras
pag-imbento ng bisikleta.

Gost ang cake ay nasa sangay "

Ang resipe para sa paggamit sa bahay ay ginawang perpekto ng dalawang guro sa pagluluto at tinalakay nang detalyado sa sangay na "Kiev cake" sa
🔗.

Kailangan mong isaalang-alang "Kievsky mula sa Yana" sa pahina 1 at kinakailangan mga komento dito mula sa Sony-Accountant sa pinakaunang mga pahina ng 67-pahina na thread na ito. Ang natitira ay hindi nga nagkakahalaga ng pag-aaksaya ng oras.

Maraming beses, gamit ang materyal na ito, inihurnong ko ang "Kievsky" at, sa paglipas ng panahon, nakakamit ang isang matinding pagkakahawig sa orihinal mula sa pabrika ng Karl Marx, na ang lasa ay hindi malito sa anuman.

Ang cake ay kapani-paniwala, ngunit madali itong matutunan. Ang pangunahing problema ay upang matukoy ang operating temperatura ng oven, at mahirap masira ang cake. Ang mga pagpipilian na inaalok ng "kapwa isang beetle at isang palaka" sa bawat sulok ng Kiev sa panahon ng perestroika, at hindi malapit.

Ito ay naging isang klasikong ng genre, matapat.

[Kung kinakailangan, maaari akong magbigay ng isang resipe para sa "paghahanda" at talakayan.]

Kung kinakailangan, maaari akong magbigay ng isang resipe para sa "paghahanda" at talakayan.

talagang nais na makita ang mga recipe.

Zest, nagsulat ng isang cake recipe "Masarap" sa mga trick ng Confectionery,
dahil hindi ito direktang nauugnay sa "Kiev cake"

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0

Iyon ang dahilan kung bakit inalok ko ang aking resipe ng cake .. at sinimulan nila akong pindutin dito ng mga GOST .. kung gayon hindi ganon, hindi iyon ...
Kaya bakit pagkatapos ay lumikha ng isang forum sa lahat ... mabuti, hayaan mo akong mawala sa pangalan, ngayon ay tinawag itong ALYA-Kiev ... at pagkatapos ano?

Makhno,

Sa gayon, makikita mo kung paano nabulabog ang lahat, at lahat dahil ang paksa ng Kievsky ay masyadong mainit upang lapitan kaagad.Hindi sa tinawag nilang kanilang cake, pinamunuan ang mga tao sa maling landas - ngayon ay wala nang masasaktan.

МariV

Ang buong cake ay inihurnong para sa isang maximum ng isang oras at kalahati. Hindi ito ang meringue na tumatagal ng maraming oras upang matuyo, ngunit ang isa na inihurnong.

[Tinaff]

Tinaff , Sinundan ko ang link, basahin itong mabuti - Kukunin ko ang aking lakas ng loob! "Kievsky" - ang aking paboritong cake pagkatapos ng "Napoleon"!

[MariV]

MariV

Good luck! Ang pagpalo ng mga puti, paghahalo ng mga tuyong sangkap ay hindi isang problema, ang rehimen ng temperatura sa pagluluto sa hurno ay nangangailangan ng pansin at pagulong. Mayroon akong isang maliit na mas mababa kaysa sa gostov isa, sa isang lugar sa pagitan ng 140-150 * C. Dumating sa empirically, aba.

Doon ay humiling ako ng isang sanggunian sa meringue mula sa Tortyzhka, nais kong makita at ihambing.
Sino ang magbabahagi ???

Narito ang nilalaman ng paksang Mga trick sa pagkikon, may mga meringue, at biskwit, at marmalade na may mga marshmallow!

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0

Bizet-1 bahagi;

Talunin ang 5 protina na may 1 tasa (mukha) na asukal at 1 kutsara ng asukal. pulbos
Kailangan mo ng 2 servings para sa cake, multiply ng 2. Maaari mong masahin ang lahat nang magkasama at pagkatapos ay hatiin sa 2 servings
Ilagay ang pinirito na mga mani o hazelnut sa natapos na misa.
Sa parehong form kung saan ang biskwit ay inihurnong, inihurno namin (tuyo) ang BIZET (kinakailangan ng papel) sa napakababang init, pinatuyo ito ng halos isang oras, posibleng higit pa. 100-140 C
Tumingin kami upang hindi ito masunog, kung hindi man maraming may problema sa bizet
Kung mayroon ka lamang 1 amag, pagkatapos ang proseso ng pagluluto sa hurno ay tataas ng 2 beses

Makhno, hindi ko alam kung ano ang mayroon ka sa aking resipe. Sa personal, wala akong makitang anumang pagkakatulad sa resipe, at wala kang sinasabi tungkol sa teknolohiya sa pagluluto, maliban sa katotohanang "matalo" ... Ngunit "eksakto kung paano talunin" - napakahalaga nito! Kung kuha mo pababa gamit ang aking teknolohiya, ikaw (o sa halip ang iyong asawa) ay magkakaroon ng napakaraming masa. na hindi makatiis ang panghalo.
Sige. Walang laman na usapan ... Mahigpit na nakapagpapaalala ng dayalogo ni Ostap Bender:
-At ano, ama, mayroon bang mga babaing ikakasal sa iyong bayan?
- At kanino at ang babaeng ikakasal!
Ibig kong sabihin na ang konsepto ng "masarap na cake" ay naiiba para sa lahat. Ito ay walang saysay upang patunayan na sa parehong mga produkto maaari kang makakuha ng ganap na magkakaibang mga kagustuhan. Hayaan ang lahat na manatili sa kanilang ... cake

Makhno, hindi ko alam kung ano ang mayroon ka sa aking resipe. Sa personal, wala akong makitang anumang pagkakatulad sa resipe, at wala kang sinasabi tungkol sa teknolohiya sa pagluluto, maliban sa katotohanang "matalo" ... Ngunit "eksakto kung paano talunin" - napakahalaga nito! Kung kuha mo pababa gamit ang aking teknolohiya, ikaw (o sa halip ang iyong asawa) ay magkakaroon ng napakaraming masa. na hindi makatiis ang panghalo.
Sige. Walang laman na usapan ... Mahigpit na nakapagpapaalala ng dayalogo ni Ostap Bender:
-At ano, ama, mayroon bang mga babaing ikakasal sa iyong bayan?
- At kanino at ang babaeng ikakasal!
Ibig kong sabihin na ang konsepto ng "masarap na cake" ay naiiba para sa lahat. Ito ay walang saysay upang patunayan na sa parehong mga produkto maaari kang makakuha ng ganap na magkakaibang mga kagustuhan. Hayaan ang lahat na manatili sa kanilang ... cake

Hindi mo maintindihan ... Ibig kong sabihin ang meringue ay mukhang
At DITO MAGKAIBA SA RESIP.
Mayroon kang isang magandang meringue.

[Queenie-sunshine-light!]

Iminumungkahi ko ang sumusunod (nakarating lang sa computer)

1. Queenie-sunshine-light! Pumunta para sa mga susi at palitan ang pangalan ng tema sa Makhnovsky cake;
2. Para sa mga hindi interesado sa cake na ito ... maraming iba pang mga paksa sa forum. Ano ang point para mabilis ka sa paksa. alin ang ayaw mo
3. Cake! Hayaan ang paksang ito na maging aming pagsusulit. Kami mismo ang makakaisip kung ano ang totoo, ano ang mali ... At bakit kinakailangan na magbigay sa ganoong paraan, at paano ito hindi kinakailangan? Mapapansin mo ba ang aming mga pagsisikap? Ilan sa atin ang maituturo sa atin na gumawa ng mga meringue at biskwit? At marami ka ring sinulat tungkol sa mga krema ... Magkahawak?

Magdagdag ako ng kaunti dito para sa kalinawan at alisin ito.

Kung kuha mo pababa gamit ang aking teknolohiya, ikaw (o sa halip ang iyong asawa) ay magkakaroon ng napakaraming masa. na hindi makatiis ang panghalo.

Kamakailan lamang kahapon, pinalo ko ang 4 na squirrels na may kalahating isang mukha na baso ng asukal gamit ang teknolohiya ng Tortyzhka. Ang masa ay tumagal ng higit sa kalahati ng Kenwood bucket (4.6 L bucket). Pagkatapos gamitin ang iyong imahinasyon

Meringue-1 bahagi;
Talunin ang 5 protina na may 1 tasa (mukha) na asukal at 1 kutsara ng asukal. pulbos
Kailangan mo ng 2 servings para sa cake, multiply ng 2. Maaari mong masahin ang lahat nang magkasama at pagkatapos ay hatiin sa 2 servings
Ilagay ang pinirito na mga mani o hazelnut sa natapos na misa.

At ang aking unang pagkabigo. Talunin ang 5 puti, bahagyang nagdagdag ng 333 gramo ng asukal (bagaman sa orihinal - 1 baso ng asukal + 1 baso ng pulbos na asukal, na humigit-kumulang na 450 gramo). Sa ilalim lamang ng tuktok ng rims. 6 na ardilya ay hindi na magkasya sa aking mangkok na 200 watt Tefal. Bagaman maaaring kumuha ako ng isang mas malaking kawali, ngunit ... mabuti, gusto ko ng mga hand mixer. HINDI KO GUSTO!!!

Walang mga mani, walang hazelnuts, walang cashews, kumuha ako ng mga almond (mahal ko siya). Hindi ko alam kung magkano ang dadalhin, ginabayan ako ng 100 gramo. Gumiling sa isang blender. At nagsimula siyang dahan-dahang magdagdag nang hindi tumitigil sa paghagupit. Ang unang gramo ng tatlumpung nut ay nakatanim ng maraming. Naging likido siya.

Maaari mong talunin ang 10 protina sa isang malaking kasirola, ngunit hindi ko inirerekumenda na gawin ito sa isang 200-watt mixer. Sa personal, hindi ko sana hinila ito.

Paglabas Marahil, ang mga mani ay dapat idagdag sa istilo ng pagdaragdag ng harina sa isang biskwit. Iyon ay, dahan-dahang pag-angat ng masa mula sa ibaba hanggang sa isang kutsara. Nagtataka ako kung magkano ... pagkatapos ng lahat, tila sa akin na ang 100 gramo para sa nasabing dami ay hindi sapat ... Ngunit ang labis na mga protina ay hindi magdadala ...

Sa madaling sabi, tiniklop ko ang aking mga pastry bag na may mga kalakip at ibinuhos ang buong masa sa isang baking sheet. At sa oven sa isang minimum.

Kaya't magpapatuloy kaming mag-eksperimento para sa mga piyesta opisyal. Sa ngayon, kailangan kong magtapon ng 5 yolks.

Hindi sa tingin ko na kung sa halip na 333 gramo ay naglalagay ako ng 450 gramo ng asukal at pulbos, ang masa ay hindi naayos ...

At ang aking unang pagkabigo.
... nagsimulang dahan-dahang idagdag nang hindi tumitigil sa paghagupit. Ang unang gramo ng tatlumpung nut ay nakatanim ng maraming. Naging likido siya.

Naku, anong awa na naayos na ng mga ardilya. Nuts ay isang napaka-mataba produkto. At ang taba, tulad ng alam mo, napaka-nakaupo sa mga protina at natutunaw sa kanila. Tulad ng tama mong nabanggit, kailangan mong ihalo sa magaan na paggalaw ng pabilog.
"At ang karanasan ay anak ng mahirap na mga pagkakamali ...". Sl. sa sandaling magtagumpay ka !!!

[Hairpin]

Hairpin, well, kumusta ang cake, naging o ano?

Yolks - tingnan ang aking blog, nagluto lang ako ng mga cookies ng shortbread, kasama lamang ang mga yolks. 2 maaari mong i-recycle ito para sigurado - mabilis at masarap. Sa pangkalahatan, lahat ng 3 - ang huli ay pupunta para sa patong ng cookies bago maghurno.
At dalawa pa ang maaaring mailagay sa sarsa ng spaghetti: cream (150-200 gramo) at 2 yolks, ihalo, painitin, ngunit huwag pakuluan. Magdagdag ng asin, paminta, isang maliit na nutmeg. Ilagay ang manipis na hiniwang ham o bacon sa spaghetti, ibuhos ang sarsa

[Margol!]

Margol!
Sinundot ko ito ng tinidor ... Parang wala! Nangangako Kaya't kailangan pa rin niyang matuyo at matuyo. Sa tingin ko magiging maayos lang. Nagpunta sa iyong blog para sa cookies!

[mga blangko]

At dito ko natagpuan sa aking mga clippings ... isang appendix sa magazine na "Rabotnitsa" para sa 1967 ... Cake "Kievsky" ... Sumulat sila ng ch. engineer ng Kiev bakery # 7 at senior master of cond. workshops ...
Para sa isang cake na may bigat na 1 kg, na may diameter na 24 cm ...
Una mga blangko(protein-nut cake):
tumaga ng 10 itlog, pinaghiwalay ang puti mula sa pula ng itlog. Itakda ang mga pinggan na may mga protina upang tumayo para sa isang araw, upang ang mga puti ay mas mahusay na pinalo sa paglaon. Sa susunod na araw, crush at iprito ang 150 g cashews (o hazelnuts) sa mababang init hanggang sa light brown. Sa isang enamel mangkok 25 min. talunin ang tinimplahan na protina hanggang sa makuha ang isang malambot na puting masa. Ibuhos ang mga cooled nut, granulated sugar (manipis na baso) at dalawang kutsarang harina doon. Mabilis na paghalo at dahan-dahang ihalo sa iyong mga kamay.
Ikalat ang papel na pergamino sa dalawang sheet ng metal. ilagay ang nagresultang masa at pakinisin ng isang kutsilyo hanggang sa makakuha ka ng dalawang cake na may diameter na humigit-kumulang na 24 cm at isang kapal ng 1 cm. Ilagay ang mga sheet sa oven at panatilihin roon kahit dalawang oras sa temp. mga 100 (!) degree. Pagkatapos cool para sa 4-5 na oras.

(na ipagpapatuloy ...)

Sa isang enamel mangkok 25 min. talunin ang tinimplahan na protina hanggang makuha ang isang malambot na puting masa. Ibuhos ang mga cooled nut, granulated sugar (manipis na baso) at dalawang kutsarang harina doon. Mabilis na paghalo at dahan-dahang ihalo sa iyong mga kamay.

O-PA-ANAK !!!
Hindi ko tinatanggihan ang resipe. Iniisip ko lang na kung ang asukal ay idinagdag hindi sa proseso ng aktibong paghagupit, ngunit isang baso lamang, at pukawin ito sa iyong mga kamay, magkahiwalay ang mga protina.

Ngunit upang magkaroon ng isang aplikasyon para sa ... mabuti, sa madaling sabi, mas matanda sa akin - cool ito! Naiinggit ako !!!

Tingnan ang mga cake dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0

Umayos ang lahat.

[Krema]

(patuloy)
Krema(600 g)
Magdala ng 250 g (o 8 kutsara) ng condensadong gatas at 120 g ng tubig sa mababang init sa isang pigsa at palamigin. Talunin ang isang baso ng malambot na mantikilya sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay isa pang 15 minuto, patuloy na pagdaragdag ng cooled na halo ng condensadong gatas at tubig.
Handa na ang cream. Paghiwalayin ang tungkol sa 100 g, magdagdag ng 15 g ng cocoa pulbos (mas mababa sa isang kutsara), 10 g ng brandy o alak, isang-kapat ng asukal na banilya at talunin hanggang makuha ang isang makinis na kayumanggi masa.
Pagluluto ng cake.
Maingat na ihiwalay ang papel mula sa mga cake (maaari mo itong basain ng maligamgam na tubig para dito) at gupitin ang kanilang mga gilid ng isang kutsilyo. Ilagay sa isang flatbread at kumalat ng 150 g ng brown cream, itaas na may pangalawang flatbread, at i-brush ang tuktok ng natitirang cream. Lubricate ang mga gilid ng cake kasama nito at iwisik ang mga durog na mumo. Ang ibabaw ay dapat na makintab at makinis. Upang makamit ito, pakinisin ang cream na may isang kutsilyo na isawsaw sa maligamgam na tubig ... Palamutihan ang cake ... na may puting cream ...
Siguraduhing ilagay ang natapos na cake sa isang malamig na lugar sa loob ng 6-8 na oras at pagkatapos lamang ihatid ito sa mesa.

[Hairpin]

Hairpin
Na-type ko ito bilang salita-sa-salita tulad nito, at pagkatapos ay isipin ang iyong sarili ... Nga pala, minsang sinubukan kong gawin ito nang mahabang panahon, ngunit syempre, hindi ko ito hinalo sa aking mga kamay, ngunit sa isang tinidor.

BlackHairedGirl Gumawa ako ng isang hiwalay na paksa para sa isang recipe para sa isang Kiev cake mula sa Rabotnitsa, ngunit mayroon kaming pagkakaiba sa cream.

[Admin!]

Admin!
Hindi ito makakatulong sa akin. Mayroon akong ostankino sour cream (pinag-uusapan ko ang tungkol sa pagkakapare-pareho), at doon - isang medyo siksik na masa ...
At ang rolyo doon ay napaka yum-yum!

[tanya1962]

tanya1962
patawarin mo ako, hindi ko alam kung ano ang pagkakaiba sa cream? magkaiba ba ang proporsyon?

[Si brunette!]

Si brunette!
Nandito na
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10273.0

oo, nabasa ko na. Halos pareho. Ang mga cake sa cake na ito ang pinakamahirap, madali itong matuyo.

Ang creamy cream na BlackHairedGirl lamang ang napupunta sa cake ng Kiev, ang kondensadong gatas ay hindi kasama sa cream.

[tanya1962]

tanya1962
Maaaring ang resipe na iyon ay hindi ang panghuli na katotohanan, ngunit bilang isa lamang sa mga pagpipilian ... Mas alam ng mga Kiev kung ano ang Kiev cake noon.

BlackHairedGirl,
Tama ka: mamatay dito, ngunit hindi mo masasabi nang eksakto ang klasikong (Zhvanetsky): "Ang lasa ng mga pinya ay dapat na tinalakay sa mga kumain sa kanila." At sa aking pagkabata ay si Kievsky ay isang madalas na panauhin sa mesa. Sa pabrika ng Karl Marx, ginawa ang mga ito sa napaka-limitadong dami upang mag-order, at ang aking tiyuhin, na sinamantala ang kanyang opisyal na posisyon, ay nag-order at binigyan kami ng mga cake na may klasikong disenyo ng mga rosas, ngunit naalala ko rin ang isang dalawang kilo, na hindi kinaugalian pinalamutian ng mga forget-me-nots. Mayroong ilang mga partikular na masarap na piraso ng candied fruit sa mga cake, sila ba mismo, marahil, ang nagluto nito?

Napagtanto ko kung ano ang ginawa ko nang natapos kong tipunin ang cake (ayon sa resipe mula kay Cook), at tumayo siya sa ref nang magdamag. Nagkaroon siya ng BALOT ng aking pagkabata na si Kiev. Para sa panlasa, syempre.
Sa link na ibinigay ng Roma (roll mula kay Michelle), ang cake recipe ay halos isang eksaktong clone ng Kievsky mula sa Yana, tinalakay sa pagluluto. Tingnan:

Kiev cake mula kay Yana (pagluluto)

4 na squirrels
1 tasa ng asukal (multa, ngunit hindi pulbos)
1 tasa walnuts o hazelnuts, hindi makinis na tinadtad
2 kutsarang starch

Sa pamamagitan ng pagbe-bake ng crust alinsunod sa resipe na ito (na may kapalit na mga mani para sa mga cashew) nang halos 70 minuto sa mga temperatura sa isang lugar sa pagitan ng 145-165 * C (depende sa oven), makakakuha ka ng eksaktong kopya ng crust ng Kiev - isang mahangin at sonorous tuyong crust.
Maipapayo na paunang ibabad ang mga protina nang halos dalawang araw sa temperatura ng kuwarto (sa ilalim ng talukap ng mata) - pagkatapos ay perpekto silang hinagupit at bigyan ng espesyal na gaan ang natapos na produkto.
Iniluto ko ang resipe na ito nang maraming beses, at sa sandaling "maramdaman" ko ang pinakamainam na temperatura para sa aking oven, walang mga pagbutas.