Darnitsky tinapay na may lebadura (GOST)

Sinubukan ko ring maghurno. Hindi ako nagsimulang gumawa ng kalahating lebadura at kvass, agad na inilagay ito sa starter at naiwan ito sa gumagawa ng tinapay hanggang umaga (ito ang unang oras ng gabi). Sa umaga ay gumawa ako ng isang kuwarta ng trigo. harina, pagkatapos ng halos isang oras, masahin ko ang natitirang kuwarta. Pagkatapos ng pagbuburo (sa isang gumagawa ng tinapay) tumaas ito nang husto. Inilagay ko ito sa isang hulma, inilagay ito sa isang mainit (hindi mainit) na baterya, na natatakpan ng isang pelikula. Tumayo siya nang mas mababa sa isang oras, halos tumakas - ang pelikula ay dumikit sa tuktok. Nagluto ako sa isang gumagawa ng tinapay, dahil ang oven ay gas, na walang isang timer, ngunit nagmamadali akong makapunta sa trabaho. Itinakda ko ito sa loob ng 50 minuto, ilagay ang form sa 5 minuto.

Resulta: mababaw pangit, ngunit kilabot na masarap! Totoo, Vika, tulad ng sa pagkabata. Umuwi ako mula sa trabaho sa gabi, sa palagay ko susubukan ko ang isang piraso. Hindi ko mapigilan - kinain ko ang buong tipak.
Ang aking mga natuklasan:
1. Hindi na kailangang iwanan ang lebadura upang makahabol sa isang timba - pagkatapos ay mayroong isang napaka-malagkit na "puddle" sa ilalim kapag nagmamasa.
2. Mas mahusay na ipamahagi ito sa ilalim ng ilang uri ng takip - ang film sticks at "sinisira" ang hitsura ng bubong.
3. Maputla ang bubong ng gumagawa ng tinapay, at ganoon din. O inilabas ko ito ng maaga, hindi ko natapos?
Muli sa iyo, Vika, isang malaking merci! 🔗

At mayroon din akong ganoong katanungan: posible bang gumamit ng buong-lupa na harina sa halip na 1st grade na harina? At pagkatapos ay mayroon kaming problema sa unang baitang, ngunit hindi sa "buong butil".

[VIKI]

VIKI, salamat sa resipe. Pareho pala ang tinapay. Ang tuktok na tinapay ay isang maliit na ilaw, kahit na ito ay itinakda sa 2 degree na Pagprito. Simple lang ang lasa

[marinastom]

marinastom,
Ang gwapo naman! Bravo! Nosty (sa diwa - butas)
At posible na lutuin ito ng isang oras. Ang temperatura ng pagbe-bake ay mas mababa sa HP, kaya huwag magalala. Ang pangunahing bagay na mayroon tayo ay ang lasa at pagiging kapaki-pakinabang. Bagaman posible ang iyong gwapo at ang eksibisyon. Ngunit sa seguridad lamang, naaamoy ito
At sa halip na first-grade na harina, ang isang timpla ng buo at mas mataas ay mas angkop. Ngunit kailangan mo pa ring subukan. Good luck sa iyo! Masarap na tinapay! at salamat sa ulat at mga larawan

Si Tata,
Natutuwa ako na nagustuhan mo ang tinapay.
Maghurno at kumain sa iyong kalusugan!

[Viki]

Kahapon ginawa ko ang lahat "yak isang libro pa". At sa oven. (Sa isang bulong: maaari mong hawakan ito ng ilang minuto pa - ang kadiliman ay humigit-kumulang 220. Natatakot ako)

Ano ang masasabi ko. Walang sasabihin. Bravo, Viki! Sa gayon, ako rin ... salamat.

[Viki]

Kahapon ginagawa ko ang lahat "yak book pishe".

Otozh kaya. Ang Knyzhka ay hindi isang brashe.

Ano ang masasabi ko. Walang sasabihin. Bravo, Viki! Sa gayon, ako rin ... salamat.

Ito ay kahit na walang mga katanungan! Well, ang ganda! Ang ganda!
Salamat sa iyong puna at larawan! At magandang tinapay!

Maraming salamat sa napakagandang resipe!
Nagluto ako sa isang semi-tapos na produkto. Sa loob ng oven. Inilagay ko ito sa ref sa magdamag, gusto kong matulog :) Ito ay naging napakasarap, mabango. Wala akong oras para magpicture.
Isang katanungan tungkol sa mahabang pagbuburo, pagkatapos ng ref, kung magkano dapat itago sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay sa oven? o posible kaagad?

Vika, kailangan mo bang ayusin ang dami ng harina at tubig para sa variant ng apuyan?

Kahapon niluto ko ulit ang tinapay na ito, nagdagdag lamang ng 1 kutsara. l. likidong madilim na malt. Ang crust ay madilim at malutong. Super!

Vika, kailangan mo bang ayusin ang dami ng harina at tubig para sa variant ng apuyan?

Tagataguyod ako ng pagbawas ng tubig. At lahat ng iba pa ay nananatili sa lugar.

Hello Viki. Bago ako at kaya hindi ko alam ang marami. Pasensya na Maaari mo bang sagutin ang maraming mga katanungan para sa akin, halimbawa: ANO ANG IBIG SABIHIN NG ISANG AKTIBONG LEAVE (sa pagkakaintindi ko dito, ay ang sourdough na pag-ferment ng pusa?), Ang peeled harina ay hindi 1-grade harina? ANO ANO ANG KUNGKAHITANG MAGKANYANG MAG-REFRESH NG STARK? magdagdag ng pantay na bahagi ng harina at tubig dito? NABIYAK BA NAMIN ANG PRESSED YEAST AT MAAARING PALITAN KO SILA SA RYE SQUARE? Sa totoo lang, nagluto ako ng tinapay lamang sa isang gumagawa ng tinapay, hindi sinasadyang nalaman ang tungkol sa sourdough, palaging inihurno alinsunod sa karaniwang resipe. Salamat

Vika! Maraming salamat sa resipe !!! Ang tinapay ay naging napakasarap !!! Matagal ko nang pinangarap na malaman kung paano ito lutuin, dahil ang Moscow ay matagal nang walang ganitong !!! Nagdadala ako ng tinapay (minsan) mula sa rehiyon ng Tula, Yasnogorsk (mayroon kaming dacha doon), katulad din ng pagluluto ko ngayon, nananatili pa rin ang Union doon upang maghurno sila ng tinapay alinsunod sa GOST.Nais kong ibahagi ang ilang mga ideya - Inilagay ko ang STEERER sa isang sambahayan na YOGHURT MIXER, mayroon ako ng ISANG malaking mangkok, at ang temperatura at halumigmig ay pareho at isang timer para sa 6-8 na oras, kaya subukan ito!

Mangyaring sabihin sa akin:
1) Ang aking rye sourdough bukas ay mayroon lamang pangatlong pagpapakain - maaari ba itong magamit, o mas mahusay bang maghintay para sa edad na 5-6 na araw?
2) Walang oven bilang isang klase, kaya't sa HP lamang ako makakapag-oven. Mas mahusay bang subukang i-outsource ang resipe na ito sa isang awtomatikong programa o magsimula ng 2 magkahiwalay na magkahiwalay (mode na "kuwarta")? Ipagpalagay ko na ang pangalawang pagpipilian ay lalong kanais-nais, ngunit pagkatapos kung gaano karaming oras upang ibigay para sa una at pangalawang pagpapatunay, at kung magkano ang maghurno, kahit humigit-kumulang?

[AVZ]

AVZ, nasa sa iyo ito, ngunit hahayaan ko ang lebadura na lumakas. Ngayon ay maaari siyang mabigo, ngunit makalipas ang limang araw ay wala siyang ganoong karapatang.
Nagkaroon ako ng pagkakataong i-bake ito sa HP. Binuksan ko ang pangunahing programa at hindi makagambala, at sa isang oras (kaunti pa upang ang baking ay walang oras upang buksan) pinatay ko ang HP at hinintay ang pagtaas. Pagkatapos ay binuksan niya ang baking program. Tandaan lamang na kailangan mong i-on ito nang kaunti nang mas maaga kaysa sa maximum na pagtaas. Sa simula ng pagluluto sa hurno, babangon ito nang kaunti pa. At kung i-on mo ito sa paglaon, ang bubong ay mahuhulog.
Good luck sa iyo!

[Viki]

Maraming salamat, Viki! 🔗

Maraming salamat !!! At pinatubo ko ang lebadura (sa wakas ay nagpasiya ako), at ang tinapay ay kahanga-hanga lamang !!! Yung mula pagkabata !!! Walang litrato, wala akong oras! Naghahanda ako nito para sa dalawang bahay ngayon, ako at ang aking mga kapitbahay. Ang tanging idinagdag ko sa resipe ay isang kutsarang asukal. Tila sa akin mas masarap ito. Ngunit hindi ako nagdagdag ng isang solong gramo ng lebadura. At pinapakain ko ang sourdough na may buong harina ng butil at kahit na nakatayo sa ref, sa ikalawang araw ay tumataas ito sa ilalim ng leeg ng garapon.

Sa wakas, nakapagpicture ako ng aking tinapay bago ito nawala !!!

Magandang lalaki!

Dinala ko muli ang aking ulat, gusto ko ang resipe na ito, nagdagdag lamang ako ng isang kutsarang dry rye malt at kvass wort dito:

Maaari mo bang sabihin sa akin kung ang lebadura ay maaaring ganap na maibukod mula sa resipe na ito?

Kung mayroon kang isang medyo aktibong lebadura, pagkatapos ay hindi ka maaaring magdagdag ng lebadura, ngunit idagdag ang oras na nagpapatunay.

+ Gala +, maraming salamat po! Paumanhin sa pag-iingat.

Magandang araw. Nagpasya din ako kamakailan na master ang pagluluto sa hurno sa bahay. Sinimulan kong pag-aralan ang tanong, kahit papaano ay napagpasyahan agad na lutuin ito ng sourdough. Tumigil muna sa hop. Sa sourdough bilang isang kabuuan, ang lahat ay naging mabilis, salamat sa forum na ito At ngayon ay dumating ang X - ang unang tinapay na may sourdough ayon sa resipe na ito. Maraming salamat sa resipe !!! Ang tinapay ay kahanga-hanga. Magpo-post ako ng litrato ng aking resulta nang kaunti mamaya. Wala akong hulma, kaya't nagpasya akong magluto bilang apuyan. Ngunit kumalat talaga ito, dahil hindi ko ito inilagay sa isang baking sheet, ngunit sa isang malaking kawali na may isang makapal na ilalim (mayroon itong ilalim na 1cm na makapal at dingding na 4mm bawat isa). Bilang isang resulta, sa panahon ng pagpapatunay, ang tinapay ay dumoble, ngunit hindi paitaas, ngunit mas malawak. At ngayon ang tanong ay lumitaw: para sa hearth tinapay, kinakailangan upang bawasan ang tubig? Magkano humigit-kumulang

Narito ang resulta ng aking paggawa ngayon:
Pagtingin sa ibabang:

Tingnan mula sa itaas:

Ito ay naging napakaliit:

Sa gayon, ito ay isang hiwa:


Ang tinapay ay naging kahanga-hanga, mabango at masarap, subalit, sinunod ko ang mga yapak ng aking ina - nagluto siya ng mga pie sa kauna-unahang pagkakataon sa kanyang kabataan at nakalimutan na magdagdag ng asin sa pagpuno. Nakalimutan kong i-asin ang tinapay. Sa kabila nito, sa unang oras nawala ang kalahati ng tinapay. Lumabas si Myakish nang bahagyang mamasa-masa, sa daanan. subukang bawasan lang ng konti ang tubig. At kailangan mong pag-isipan - alinman sa malaman kung paano maghurno isang apuyan, o kumuha ng isang hugis. Salamat ulit sa resipe!

Dalhin ang dalawa:



Sa pagkakataong ito ay hindi ko nakalimutan na magdagdag ng asin Ang sarap ng tinapay ay kahanga-hanga! Nagbawas ako ng kaunting tubig (mga 30g) at ang crumb ay naging mas mahusay.

[Anchic]

Anchic, bravo!
Naging maganda pala! At ang mumo - kung ano ang kailangan mo!
Natutuwa ako na nagustuhan mo ang tinapay na ito. Ako mismo ang nagmamahal sa kanya higit sa iba.
Salamat sa iyong pagsusuri at larawan!

Vika, salamat sa mga papuri. Patuloy akong matutunan kung paano maghurno. Nais kong subukang ganap na lumipat sa lutong bahay na tinapay. Hanggang kamakailan, nagbebenta kami ng mabubuting tinapay mula sa isang lokal na panaderya.At ang lasa ay mabuti, at hindi hulma ng mahabang panahon, at maraming iba pang mga kadahilanan ang positibo. At noong Abril ng taong ito, ang kanilang resipe ay kapansin-pansing nagbago. Ang unang napansin namin ay nawala ang crispy crust, nagbago ang lasa ng tinapay. Sa gayon, ang itim ay naging amag sa loob ng 3-4 na araw. Mas matagal ang tagal ng puti, ngunit ang panlasa ay naging so-so. At simpleng tumanggi ang bata na kumain ng itim na tinapay. Iyon ay, kumain ako ng itim na sopas na may sopas na borscht, ngunit pagkatapos ay bigla kong tumigil sa pagkain nito nang buo. Siya ay tatlong taong gulang, iyon ay, hindi pa niya talaga maipaliwanag kung ano ang naging mali niya. Ngunit pumili ako. At kahapon ay kumakain ako ng kaunti itim para sa hapunan. Sinabi na masarap ito. At narito ang isa pang resipe para sa mga pasas na ginawang puti, nagustuhan ko rin ito sa bahay. Kinuha ni White mula sa kanyang asawa kahapon - dapat kaming magtagumpay hanggang Sabado ng umaga. Hindi ako makapaghurno ngayon

Kinuha ni White mula sa kanyang asawa kahapon - dapat kaming magtagumpay hanggang Sabado ng umaga. Hindi ako makapaghurno ngayon

Sa wakas pagkamatay! Mcooker: ang pinakamahusay na mga recipe!
Mayroon kaming magkatulad na bagay, kung sa ilang kadahilanan hindi ako makapaghurno ng tinapay, kung gayon ang bawat isa ay may kalungkutan at ... hindi pagkatunaw ng pagkain.

Viki, maraming salamat sa resipe para sa tinapay na ito! Sinubukan kong lutuin ito - gumana ang lahat) medyo nakakatakot itong magsimula, ito ang aking unang Darnitsky, ngunit sa proseso ay napukaw na ang lahat ay hindi gaanong kakila-kilabot) Ang tinapay ay naging napaka, napaka-masarap! Sa kasamaang palad, wala akong oras upang kumuha ng litrato, mabilis silang kumain ng isang tinapay ...
Mayroon akong isang katanungan, kung maaari mong:
ang tinapay ay naging makinis, maganda, ngunit may isang matigas na crust-bubong, at sa mga gilid din, bagaman malambot ang mumo - bakit ganito? Nagluto ako sa aking dating oven, nagkakasala dito ... Ano ang magagawa upang gawing mas malambot ang tinapay sa labas?
At gayon pa man - kung magdagdag ka ng brewed malt sa kuwarta (talagang gusto kong gumawa ng custard tinapay batay sa resipe na ito), paano magbabago ang dami ng iba pang mga sangkap?

[Irina_T]

Irina_T, maligayang pagdating sa forum!
Natutuwa na nagustuhan mo ang tinapay!

Ano ang maaari mong gawin upang mas malambot ang tinapay sa labas?

Maaari mong subukan ang pagwiwisik ng tubig sa mga dingding ng oven bago itanim ang tinapay upang ilagay ito sa oven na may singaw. Kailangang mag-lubricate ng tubig sa tuktok. At gayundin, matapos nilang natapos ang isa, agad na iwisik ito ng tubig mula sa isang bote ng spray. (mapangarapin: kung paano siya nangangamoy nang sabay ... mmm ...)

... kung magdagdag ka ng brewed malt sa kuwarta (talagang gusto kong gumawa ng custard tinapay batay sa resipe na ito), paano magbabago ang dami ng iba pang mga sangkap?

Nagdagdag na lang ako ng tuyo at nagtimpla. Masarap pala. Ang halaga ng iba pang mga sangkap ay hindi nagbago. Kumuha lang ako ng 80 g ng tubig, dinala ito sa isang pigsa, ibinuhos 2 kutsara. l. malt, pukawin at hayaang tumayo upang lumamig nang bahagya. Mahalagang huwag kalimutan na ibawas ang 80 g mula sa dami ng tubig sa batch.
Ang napansin ko ay ang oras ng pagpapatunay na nabawasan ng malt. Ang aking tinapay ay tumaas nang mas mabilis kaysa sa walang malt.
Nagtataka ako kung paano ito magiging sa iyo

Maaari mong subukan ang pagwiwisik ng tubig sa mga dingding ng oven bago itanim ang tinapay upang ilagay ito sa oven na may singaw. Kailangang mag-lubricate ng tubig sa tuktok. At gayundin, matapos nilang natapos ang isa, agad na iwisik ito ng tubig mula sa isang bote ng spray.

Mahalagang huwag kalimutan na ibawas ang 80 g mula sa dami ng tubig sa batch.

Tiyak na gagawin ko ito, at kung ang tinapay ay hindi nabigo, pagkatapos ay ipapakita ko ito)
Viki, maraming salamat sa iyong detalyadong mga paliwanag at payo - sulit ang kanilang timbang sa ginto! kapag ang karanasan sa pagbe-bake ay maliit, napakahalaga na ang isang tao ay maaaring suportahan, payuhan ... mabuti, at ang katunayan na ang tinapay ay 100% na nakuha, kung gagawin mo ang lahat nang eksakto na pareho - mahusay! hindi kapanipaniwalang inspirasyon

Narito ang aking tinapay ngayon - nagtimpla, may malt) na may lasa)

Narito ang aking tinapay ngayon - nagtimpla, may malt) na may lasa)

At napaka gwapo! Bravo!
Paano mo nakuha ang crust? Nagawa mo bang ayusin ito?

Paano mo nakuha ang crust? Nagawa mo bang ayusin ito?

Mas mahusay ang crust) Nilagyan ko ng tinapay ang isang tinapay ng chatterbox, sinablig ang oven ng dalawang beses (sa pangalawang pagkakataon - 15 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto sa hurno), mabuti, pagkatapos ng pagluluto sa hurno, nagwiwisik din ako ng kaunting tinapay - sa palagay ko, nakabukas ito out perpekto
Sinabi ng aking asawa na bibilhan niya ako ng isang kneader at, sa pangkalahatan, lahat ng kailangan ko, ngunit lamang upang regular kong maluto ang tinapay na ito.

sa aking palagay, naging perpekto ito

Sinabi ng aking asawa na bibilhan niya ako ng isang kneader at, sa pangkalahatan, lahat ng kailangan ko, ngunit lamang upang regular kong maluto ang tinapay na ito.

Mayroon kang isang mahusay na asawa! Ang gayong asawang lalaki ay tiyak na kailangang maghurno ng tinapay na gusto niya. At kung mayroon kang isang masahin, mas madali ito.

Maraming salamat!

Nagluto ako ng tinapay ngayon ayon sa resipe na ito. Nakaranas ng kilabot kagaya. First time na may sourdough. Hindi ko ipagsapalaran ito sa oven, kailangan kong bumili ng isang form at isang probe ng temperatura. Siyempre, putulin ang isang oras pagkatapos ng pagluluto sa hurno. May namiss ako sa asin, sariwa ito. Nagdagdag ng malt. Ngunit ang aking asawa ay may gusto kay Darnitsky. Sinabi niya na ang tinapay na ito ay eksaktong kapareho ng dati. At sinabi niya na ang resipe para sa kanyang tinapay ay natagpuan, hindi mo maaaring subukan ang iba.
Viki, maraming salamat sa resipe
🔗 🔗

[Galina]

Galina, at kumakain lamang ako ng ganitong uri ng itim na tinapay sa loob ng kalahating taon na at wala nang gustong kumain sa bahay ng tindahan - alinman sa puti o itim Kung wala akong oras upang maghurno sa oven (na napakabihirang, marahil isang mag-asawa ng mga oras sa oras na ito), pagkatapos ay maghurno ako sa KhP. Ngunit ang lasa ay nagbabago habang pinapanatili ang iba pang mga kondisyon para sa mas masahol, lahat magkapareho. Sa oven, ang tinapay ay naging mas mabango. Siya nga pala. Wala rin akong temperatura probe. Sa una ay nasuri ko ang kahandaan gamit ang isang palito. Ngayon ko lang alam sa oras na sa isang oras magiging handa na ito

Kakaiba, kailangan kong i-upload muli ang mga larawan. Nawala sa kung saan. Lumitaw ang ilang pirma ng "tsismis bahay 2". Siguro gumagamit ako ng maling radikal?
Anna, hindi ako makapagpasya kung saan ako maghurno buong araw. Namili kami ng asawa ko, ngunit wala silang makitang anumang hulma na angkop para sa pagluluto ng tinapay. Kaya't nagpasya akong maghurno sa HP. Tiningnan ko ang dami ng natapos na tinapay, maaari mo itong lutuin sa isang cast ng iron-iron. Ngayon ay hindi ko makita ang paksa ng kung paano bumuo ng tinapay. Pag-aaral, nag-aaral din ako.

[Galina]

Galina, ang tinapay ay naging piyesta para sa mga mata! Inihurno ko ang unang tinapay sa isang baso na kasirola, pinahiran ang mga dingding ng langis ng halaman na may halong harina. At pagkatapos ay bumili ako ng isang silicone na hugis-parihaba na cake pan (mga 25-30 cm ang haba). Lumabas ito ng maayos. Totoo, dahil sa ang katunayan na ang hugis ay hindi matigas, ang tinapay ay isang maliit na pot-bellied. At ang paghubog ay tila walang gaanong epekto sa itim na tinapay - noong una sinubukan ko itong hulma. Ngayon ay tumigil ako, inililipat ko lang ito sa form, sinubukan kong pisilin ito nang maayos sa mga sulok upang walang natirang mga walang bisa. At kininis ko ang tuktok - para sa kagandahan. At sa gayon - natutunan ko din ng kaunti hanggang ngayon. At hindi ako makakabili ng malt - nais kong mag-eksperimento sa lahat ng may malt

Sa pamamagitan ng paraan, ang larawan ay maaaring mai-upload dito sa site ng mismong tinapay na tinapay - pagkatapos ay walang advertising sa porno, tulad ng sa radikal. At ang mga larawan ay nakaimbak dito mas mahaba kaysa sa radikal. Narito kung paano magsingit ng mga larawan sa pamamagitan ng iyong lokal na Gallery. https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=203848.0

[Viki]

Viki, Magandang gabi!
Hindi magtatagal marahil ay magiging isang tradisyon na ito upang sumulat sa gabi.
Ako ay sa iyo para sa tulong. Sa pangalawang pagkakataon na nagluluto ako at sa pangalawang pagkakataon nakakakuha ako ng masarap na tinapay na walang hitsura.
Sa unang pagkakataon na nagluto ako sa mode na "Buong harina". Mayroon akong kalan ng Bork 500. Sa mode na ito, malinaw na "nalulula" niya ito. Iyon ay, nagtrabaho ito alinsunod sa prinsipyo ng "Pangunahing mode", kasama ang hindi kinakailangang pambalot ng kuwarta. At talagang walang oras para sa pagpapatunay.
Ngayon ay napagpasyahan kong i-on at patayin ko ito, ngunit mas kaunti ang naitulong nito. Ang tanging plus ay hindi bababa sa ilang uri ng bubong. Totoo, ngayon ito ay bahagyang basag sa gitna.
Mahigpit kong ginawa ang lahat alinsunod sa paglalarawan mula sa iyong unang post. NGUNIT overexposed ko ang sourdough oras para sa isang oras, dahil napunta ako sa isang magandang "jam ng trapiko" sa Moscow.
Pagkatapos ay masahin sa "Dough" sa loob ng 20 minuto. Ang taong tinapay mula sa luya ay paikot, bagaman mayroong isang smeared puddle sa ilalim nito. Ngunit hindi likido, ngunit kuwarta lamang kung saan lumakad ang spatula.
Pagkatapos ay inilagay ko ito sa souring para sa isang oras at kalahati. Sa mga tuntunin ng dami, hindi ito partikular na tumaas.
Pagkatapos ng oras na ito, na may basang mga kamay, bumuo siya ng isang brick at inilipat ang buong balde sa baterya. Doon, ang temperatura ay 31 degree at gaganapin para sa isang oras. Hindi ko rin napansin ang isang partikular na pagtaas. Ngunit mula nang lumipas ang oras, binuksan ko ang "Pastry" sa loob ng 45 minuto.
Hinila. Habang pinipili ko ang spatula, napagtanto ko na ang kuwarta ay hindi maganda ang inihurnong at ibalik ito sa isa pang 20 minuto.
Hindi ko alam kung ano ang ibubunot ko ngayon, ngunit hindi bababa sa hindi ito magiging hilaw ...... marahil.
Vic! Huwag mag-atubiling sa mga expression, ipaliwanag sa akin na sawi, kung ano ang mali. At pagkatapos ay naaawa ako para sa mga miyembro ng sambahayan, Hindi sila makakain hanggang sa magsimula akong magtagumpay.
Marahil hindi ko kailangang gabayan ng ilang sandali, ngunit sa pagtaas ng kuwarta. Masigasig akong kumuha ng mga tala na ito talaga ang na-miss ko.
At medyo wala sa paksa, marahil maaari mong sabihin sa akin sa anong mode ang magpapakain ng lebadura. At pagkatapos ay nagugutom siya sa ref mula noong Linggo.
Taos-puso, Irina.

Ira, mabuti, binibigyan mo ito! Nakalilito ang prosesong ito ...
Walang masahin sa loob ng 20 minuto. Huwag mag-atubiling i-on ang pangunahing mode para sa iyong Borka at maging malaya sa halos 2 oras. Gagawin niya ang lahat sa kanyang sarili. At hindi na kailangang makagambala sa kanya. Huminto ng kaunti nang mas maaga sa isang oras bago matapos ang programa. Kung hindi ito tumaas ng isang pares ng mga sentimetro, hindi mo kailangang patayin ang programa. Ang temperatura sa simula ng pagluluto sa hurno ay na-rekrut ng maayos at hindi bababa sa isa pang 3 sentimetro ang tataas.
Minsan itinapon ko siya sa pangunahing at sumugod sa trabaho (agaran nilang tumawag). Bumalik ako 10 minuto bago matapos ang programa at nagulat ako.
Kumuha ako ng isang kutsarang sourdoughs (puno, maaari akong kumuha ng hanggang 30 hanggang 40 gramo, mayroon akong kutsara mula sa USSR) at bibigyan siya ng 100 g ng tubig at harina bawat isa. Binibigay ko agad. Nang walang sinuman doon "panatilihing mainit." Mga oras 8 - 12 sa temperatura ng kuwarto at dumoble na ito. Ang oras ay nakasalalay sa temperatura (sa aking kusina karaniwang mainit pareho sa taglamig at sa tag-init) at sa kondisyon ng sourdough. Samakatuwid, ang aking oras ay minimal. Hindi ko alam kung alam mo o hindi, ngunit nakikipag-usap din ako sa kanya. Narito na, tila, alam ng lahat ang tungkol sa katotohanang ito.
Ang PS At ang akin ay nakaimbak na ngayon nang walang ref. Itinatago ko ito sa windowsill, mas cool ito doon, sa isang maliit na garapon at pinakain ito ng 2 beses sa isang araw: 5 g ng sourdough, 25 g ng tubig at harina bawat isa. Pagkatapos ay umalis ako muli ng 5 g at feed muli. Kumuha ako ng 50 g para sa pagluluto sa hurno at pinapakain na ito upang may sapat na para sa tinapay, at ang natitirang 5 g ay muli sa windowsill.

[Viki]

Viki, Kamusta!
Salamat sa pagtugon.
Gumagawa ang Pangunahing Bork alinsunod sa sumusunod na alituntunin
batch 1 15
tumaas 1 20
batch 2 15
tumaas 2 25
tumaas 3 45
pastry 60
Iyon ay, maaari kang maghurno dito? Sa mode na ito, nagmamasa siya nang dalawang beses at kahit na nagmasa ng kuwarta. sinabi lamang ng lahat na ang rye na kuwarta ay hindi nangangailangan ng ganoong pagpapakilos.
At tungkol sa lebadura.

Paano maghanda ng isang kulturang nagsisimula:
- 1 kutsara. l. anumang aktibong kultura ng starter + 55g peeled rye harina + 60g tubig - ihalo. Mag-iwan ng mainit (28-31 *) sa loob ng 3.5 oras.
- magdagdag ng 110 g ng peeled rye harina at 100 g ng tubig - isa pang 3.5 na oras sa init

Iyon ang dahilan kung bakit hinila ko ito bawat 3, 5 na oras. Iyon ay, agad akong makakakuha ng isang kutsarang sourdough at magdagdag ng 100 gramo bawat isa. tubig at harina at magsimulang magtrabaho kasama nito pagkalipas ng 8 oras?
Kinunan ko ng litrato ang kawawang kapwa ko.

Inaatake na ako ng kawalan ng pag-asa. Ngunit susubukan kong bake ito bukas.

Sa mode na ito, nagmamasa siya nang dalawang beses at kahit na nagmasa ng kuwarta. sinabi lamang ng lahat na ang rye na kuwarta ay hindi nangangailangan ng ganoong pagpapakilos.

Huwag matakot, mayroon kang 200 g ng harina ng trigo. Kaya, ang kuwarta ay hindi rye, ngunit rye-trigo. Doon, ang unang batch ay medyo paghahalo. At ang pangalawa ay magiging isang normal na batch.
At kung magdagdag ka ng 100 g sa isang kutsarang lebadura, pagkatapos pagkatapos ng 8 oras ay hindi ka magkakaroon ng sapat para sa tinapay na ito. Kumuha ng dalawang kutsara at 150 g ng feed bawat isa. Ngunit ang lebadura ay magiging mas aktibo at mabango kung kukuha ka ng 10 gramo na starter mula sa ref at pakainin ang 20 gramo ng tubig at harina upang magising, at pagkatapos ay pakainin ang isang kutsara ng isang aktibong lebadura nang dalawang beses sa 3.5 na oras tulad ng sa unang pahina . Iba pa ang amoy nito. Oo, at lumalabas na napakasusok sa loob

[Viki]

Viki, salamat
Sa ngayon, hinihintay ko na matapos ang tinapay na ito. Panget lang siya at sobrang higpit.
Marahil malapit sa Linggo ay magluluto ulit ako. Sususulat ko sa iyo ang lahat nang tuwid na hakbang-hakbang. Pwede ba
At nahanap ko rin ang malt kung saan ito bibilhin. Ang tinapay na ito ay hindi pa rin talaga gumagana, ngunit nakuha ko na ang malt ...
Ngayon para sa sourdough ... Ang maliit na hayop na nakaupo sa ref sa plus 6 ... inilabas ko ito.Pinipili ko ang 10 gramo / itinapon ang natitira /, nagdagdag ng 25 tubig at harina bawat isa, pukawin at bumalik sa ref? At sa gabi diretso sa garapon na ito para sa 25 harina at tubig? Ganito ba ito araw-araw? Di ba Kung hindi man ay malapit na siyang mamatay sa gutom. .... at malamig ...

Ang maliit na hayop na nakaupo sa ref sa plus 6 .. inilabas ko ito. Pinipili ko ang 10 gramo / itinapon ang natitira /, nagdagdag ng 25 tubig at harina bawat isa, pukawin at bumalik sa ref?

Anong uri ng ref? Walang ref! Pagkatapos, sa normal na temperatura ng kuwarto (kusina), kumakain at lumalaki ito. Nagiging porous ito sa loob tulad ng isang espongha. Ito ay kung paano namin makuha ang aktibong lebadura. Kung ano ang nakaupo sa ref, gamitin ito para sa pagluluto kaagad! Hindi man ito tinawag na isang sourdough, ngunit isang starter. Starter para sa paggawa ng sourdough. Seryoso ang lahat dito.

[Viki]

Viki, salamat
Hinugot ko ang hayop sa ref. Nakaupo sa mesa, umiling. Malamang malamig ako at nagugutom. Binigyan niya siya ng 25 gramo ng harina at tubig. Ngayon ay pupunta ito sa windowsill.
At tulad nito, pakainin mo siya ng 2 beses sa isang araw, di ba? Well at least hindi mo na kailangan maglakad kasama siya.

[Viki]

Viki, salamat sa resipe at agham! Inihurno ko ang iyong tinapay sa pangalawang pagkakataon, ang aking unang asawa ay inihurnong ito sa KhP (nagtatrabaho). At ang pangalawa para lamang sa isang bakasyon sa oven na inihurnong! : Tagumpay: Mukhang nagsisimulang mag-eehersisyo nang kaunti at tandaan. Masarap, mabango, maganda.
Ito ay lamang na ang crust ay naging malakas, marahil dahil hindi ito sinablig ng tubig o may iba pang mga kadahilanan. Ang tinapay sa HP na may lebadura ay may isang malambot na tinapay. Pwede bang may magsabi sa akin?