|
 Naglalaman din ang mga prutas na rowan ng amygdalin glycoside, na malinaw na nadarama noong Mayo, ang mga rowan na bulaklak ay amoy mapait na mga almendras. Pinoprotektahan ni Amygdalin ang katawan mula sa mapanirang epekto ng radiation at X-ray, at fats mula sa peroxidation, na nag-aambag sa paglaban sa atherosclerosis. Ang kumbinasyon ng amygdalin, mga organic acid at sorbitol ay may choleretic effect, rowan kapaitan at mga organikong acid na nagdaragdag ng pagtatago ng gastric juice, samakatuwid ang mga bunga ng rowan ay nagpapabuti sa pantunaw.
Naglalaman din ang mga berry ng pectins, na pumipigil sa labis na pagbuburo ng carbon at alisin ang labis na carbon mula sa katawan, binabawasan ang pagbuo ng gas sa mga bituka at nagbubuklod ng mga lason. Sa pangkalahatan, kumain ng bundok na abo - hindi mo ito pagsisisihan!
Paano mo ito makakain kung ito ay mapait? Mayroong maraming mga paraan upang bigyan ang bundok ng abo ng disenteng panlasa. Una, ito ay ani pagkatapos ng unang hamog na nagyelo at pagkatapos ay natupok ng maraming asukal. Ang mga beran ng berry ay kinatas mula sa katas, na inihanda siksikan, siksikan, candied fruit, mga inuming prutas at jelly. Sa jelly, pangunahin ang mga sangkap na naglalaman ng bitamina P ay napanatili, habang ang ascorbic acid ay nawasak. Ang matamis at maasim na infusions ay inihanda mula sa mga berry, mga inuming prutas, kvass, makulayan, bundok abo vodka at konyak, liqueurs at kahit na suka.
Ang pangalawang paraan, mas mabunga, ay upang simulan ang pag-aanak at makakuha ng mga barayti na may mga berry na walang kapaitan. Ang mga tao ay gumagawa ng gayong pagpipilian sa mga dekada sa maraming mga rehiyon ng Gitnang Russia. Ang pinakatanyag na resulta ng pagpili ng mga tao ay ang Nevezhinskaya mountain ash, na nagmula sa nayon ng Nevezhino, distrito ng Nebylovsky, rehiyon ng Vladimir. Minsan, para sa mas malaking euphony, hindi wastong tinawag itong "Nezhinskaya". Sa Nevezhinskaya mountain ash, ang mga prutas ay malaki at medyo matamis.
Hindi rin pinapansin ng mga propesyonal ang bundok ng abo. Ito ay pinahahalagahan ng mahusay na Russian breeder na si IV Michurin at lumikha ng maraming malalaking prutas at hindi mapait na mga pagkakaiba-iba, tumatawid sa abo ng bundok na may peras, hawthorn, chokeberry at medlar. Ang mga modernong kultibre ay nakukuha sa batayan ng Nevezhinskaya bundok abo at ang gitnang European analogue ng Moravian mountain ash. Ang mga berry ng mga iba't-ibang ito ay malaki, hanggang sa 1.5 cm, pula at napakatamis na maaari silang kainin nang sariwa.
Sa wakas, maaari kang magtanim ng iba pang uri ng abo ng bundok sa iyong hardin. Halimbawa, ang Elderberry ay may masarap na matamis at maasim na mga berry na walang kapaitan, na madaling mapili dahil ang halaman ay maikli, hindi hihigit sa dalawang metro. Kung ikaw ay mapalad, sa isang mapagtimpi klima, ang thermophilic mountain ash na bahay ay magkakaroon ng ugat, na nagdadala ng mga prutas na kasinglaki ng isang paraiso na mansanas.
Anong mga produkto ang pinupuntahan ng mountain ash? Maling isipin na ang abo ng bundok ay natupok lamang sa asukal o alkohol. Ang maasim na berry ay mabuti para sa karne, kaya ang isang orihinal na sarsa ay nakuha mula sa mountain ash. Upang maihanda ito, 200 g ng abo ng bundok ay pinakuluan sa syrup (kalahati ng isang basong tubig at isang kutsarang asukal), pagkatapos ay isang kutsara ng mga berry ay itinabi, at ang natitira ay pinalo ng isang panghalo, isang kutsarita ng mayonesa at mustasa ay idinagdag, asin at paminta sa panlasa, at ang nagresultang produkto ay iwiwisik ng naantalang mga berry ...
Ang isa pang di-karaniwang resipe ay rowan sa kuwarta. Ang ulam na ito ay pinakamahusay na inihanda mula sa malalaking berry na varietal. Ang isang pula ng itlog ay hinaluan ng 100 g ng harina at napakaraming magaan na beer ang idinagdag upang makagawa ng isang makapal na kuwarta, na dapat tumayo ng kalahating oras, at pagkatapos ay idinagdag ang protina na natumba na may asin. Ang mga brush ng Rowan, na dati ay hugasan at tuyo, ay isinasawsaw muna sa kuwarta, at pagkatapos ay sa langis na pinainit hanggang 180 ° C. Ang bawat sangay ay pinirito ng 4-6 minuto, inilatag sa isang salaan o pergamino at pinahihintulutan na maubos. Ang mga nakahandang sangay na sanga, upang hindi sila lumamig, ay maaaring itago sa isang oven na pinainit hanggang sa 100 ° C. Bago ihain, ang abo ng bundok ay iwiwisik ng asukal at kanela.
Mula sa ordinaryong mga berry na ani pagkatapos ng unang hamog na nagyelo, ang abo ng bundok ay nakuha na may pulot.Upang magawa ito, ang 1 kg ng mga berry ay inihurnong sa oven sa isang baking sheet, halo-halong may 250 g ng kumukulong honey at pinakuluan tulad ng jam.
Ano chokeberry? Ito ay nabibilang sa parehong pamilya tulad ng pangkaraniwang abo ng bundok, ngunit sa isang iba't ibang mga genus - chokeberry. Ang Chokeberry ay nagmula sa Hilagang Amerika, at mula simula ng ika-19 na siglo ay nalinang ito bilang isang pandekorasyon na palumpong sa Kanlurang Europa at timog ng Russia. Ang mga prutas nito ay mas matamis at hindi kasing tart ng mga pangkaraniwang abo ng bundok, kahit na may ilang mga tannin at pectin na sangkap dito. Ang isa pang species, chokeberry Michurin, ay, maliwanag, isang polyploid form ng chokeberry, at ang mga prutas nito ay mas malaki.
Ayon sa nilalaman ng bitamina P (hanggang sa 0.5%), ang chokeberry ay tumatagal ng isa sa mga unang lugar sa mga halaman ng prutas na Russian. Mayroong dalawang beses na mas malaki sa bitamina na ito sa chokeberry kaysa sa mga currant, at halos 20 beses na higit pa sa mga mansanas.
Ang chokeberry juice at ang mga prutas ay nagbabawas ng presyon ng dugo sa mga pasyente na hypertensive, at walang epekto sa mga taong may normal na presyon. Salamat sa kapaki-pakinabang na pag-aari na ito, ang chokeberry noong dekada 50 ng huling siglo ay naging tanyag sa mga residente ng tag-init ng Russia. Sa paglipas ng panahon, lumabas na ang kakayahan ng chokeberry na babaan ang presyon ng dugo ay hindi partikular na malakas, ngunit ang mga hardinero ay nagawang umibig sa magandang halaman na ito. Bilang karagdagan, ang chokeberry ay may iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian: ang mga prutas at juice ay nagdaragdag ng gana at pasiglahin ang pagtatago ng gastric juice, samakatuwid, kapaki-pakinabang para sa mga pasyente na naghihirap mula sa gastritis na may mababang kaasiman.
D.P.
|
