|
 Maraming mga tao na, sa anumang panahon, ay magagamot ka sa isang pagkaing masarap sa kabute sa pamamagitan ng pag-anyaya sa iyo na kumain sa hapag ng kanilang pamilya. Bilang ito ay naging, bihira silang pumunta sa kagubatan para sa mga kabute - madalas silang bumaba sa silong, at ang isa ay pupunta sa kanyang garahe upang bumalik na may isang buong basket (bag, string bag) ng mga pinaka-magandang regalo ng "berde kaharian ”.
Natikman mo ang kabute na "kasarapian" sa kanila at hindi sinasadyang iniisip: "Ito ang mga artesano! At ano ang alam nila na hindi ko alam? Bakit hindi ko magamot ang aking pamilya at mga kaibigan sa parehong paraan? " Ngunit ang masusing pagtatanong ay hindi maginhawa (sa palagay nila, naiinggit ako). Bumaling ako sa may-katuturang panitikan. At tila walang naging kumplikado sa bagay na ito ...
Isang maikling makasaysayang iskursiyon
Kaya, alamin natin ito. Nagsimula ang lahat, tulad ng sinabi nila, sa pagsisimula ng ika-17 siglo sa Pransya, nang ang mga tagapagluto ng mga marangal na ginoo, na nagbuhos ng slop tulad ng dati sa isang lugar sa mga bakuran, ay nagsimulang mapansin na kung ibubuhos nila ang tubig kung saan hugasan ang mga kabute. sa mga tambak na nabubulok na pataba ng kabayo, pagkatapos ay doon napakabilis ang parehong mga kabute na nagsisimulang lumaki - ang paksa ng mga gastronomic na libangan ng mga may-ari. Napagtanto ng maliksi na mongrel: bakit binili ang napakasarap na pagkain mula sa mga magsasaka, na kinolekta ito sa kanilang mga pamamahagi ("champignon" sa pagsasalin - "bukid na kabute") at, dahil sa bihira ng mga nahanap na ito, sinira ang isang malaking presyo? Hindi ba mas mahusay na magpainit ng iyong sariling mga kamay habang lumalaki ang mga kabute? Hindi mas maaga sinabi kaysa tapos na ...
Ang fashion para sa napakasarap na pagkain ng Pransya ay dumating sa Russia noong kalagitnaan ng ika-18 siglo. Ngunit, syempre, ang mga nagdadala nito ay naka-ilong mula sa "dung" na paglilinang ng mga champignon. Inatasan ang mga serf na maghanap ng ligaw na lumalagong mycelium ng paglikha ng Kalikasan, ngunit mayroon nang isang sangguniang punto para sa artipisyal na pagpaparami ng mga regalo nito: ang mycelium sa taglagas ay kinuha kasama ng mga piraso ng lupa, na, pinatuyo para sa taglamig, inilagay sa mga fertilized bed sa tagsibol.
Lumipas ang oras Ang interes (at, deretsahan, ang demand ng consumer) na may kaugnayan sa mga champignon ay tumaas lamang.
Ang halaga ng mga kabute
Bakit sila pinarangalan? Kabilang sa mga kabute na inuri ng mga eksperto sa halaga ng nutrisyon ng tao, ang mga champignon ay hindi nangangahulugang kasama sa unang kategorya, na tumutukoy, sabi, mga puti. Naku, ang kanilang lugar ay nasa pangalawa, pangatlo at (para sa ilang mga species) sa huling, ika-apat.
 Ngunit sa kabilang banda, walang aalisin ang mga kalamangan sa panlasa, ang iba pang mga kalamangan sa maraming mga kabute mula sa champignon. Suriin natin, halimbawa, ang isang hindi pangkaraniwang bagay tulad ng mataas na nilalaman ng mahalagang protina kasama ang ani. Kung, halimbawa, ang mga pananim na palay ay nagbibigay lamang ng 48 g ng purong protina mula sa isang square meter ng mga hinog na tainga, kung gayon ang mga champignon ay "namamahala" upang magbigay ng 3300 g mula sa parehong lugar - halos 70 beses na mas maraming protina! At hindi sinasadya na mayroon kaming maraming mga bukid na inilagay ang paglilinang ng kabute na ito sa isang pang-industriya na batayan, kung saan maraming proseso ng teknolohikal ang ipinagkatiwala sa awtomatiko. Matatagalan upang masabi kung paano nakaayos ang paggawa ng isang mahalagang produkto doon at kung bakit napakabihirang lumilitaw at napakaraming gastos sa mga tindahan. Ngunit mayroon kaming isang ganap na naiibang gawain.
Saan ako makakakuha ng mycelium?
Maaari bang may sinumang nais na simulan ang lumalagong mga kabute sa kanilang sarili? Ang sagot ay oo. At maaari mong idagdag na kapag natupad niya ang kanyang hangarin, magreklamo lamang siya tungkol sa kung bakit hindi niya ito nagagawa hanggang ngayon.
Ang pangunahing problema na maaaring mag-alala tungkol sa isang baguhan na baguhan ay kung saan kukuha ng materyal na pagtatanim - mycelium, sa madaling salita, mycelium? Ang problemang ito ay nalutas para sa marami sa tulong ng mga dalubhasang negosyong pangkalakalan tulad ng "Mga Binhi" o "Mga Binhi - sa pamamagitan ng koreo." Ngunit ang demand ay karaniwang mataas at limitado ang supply at hindi regular.
Ang isang tao ay nagpunta upang makakuha ng mycelium nang direkta mula sa mga bukid na nagdadalubhasa sa mga lumalagong kabute at matatagpuan malapit sa malalaking lungsod. Ang nakaranas ng mga amateurs ay nagbahagi ng mycelium sa isang tao. Panghuli, naisip ng isang tao na kumuha ng materyal na pagtatanim, kung gayon, sa "wildlife", at ang mga resulta ay lubos na kasiya-siya, kahit na ang mga produktong lumaki ay hindi kabilang sa mga napiling pagkakaiba-iba at mas mababa sa kanila sa ani.
Saan mapapalago ang mga champignon?
Ngunit narito ka, sa isang paraan o sa iba pa, nakakuha ng mycelium. Bagaman ito ang pangunahing bagay, kalahati pa rin ng labanan. Naisip mo ba kung saan mo itatanim ang mga kabute?
Kung ang hardinero ay kayang palaguin ang mga ito sa mga kama lamang sa tagsibol at tag-init, kung gayon ang may-ari ng basement, cellar, insulated garahe, insulated farm para mapanatili ang mga baka o anumang katulad na lugar ay maaaring gawin ito sa buong taon, dahil ang dalawang pangunahing mga kinakailangan ay ang kamag-anak na pagpapanatili ng temperatura at kahalumigmigan - sa mga nasasakupang ito ay igagalang. Sa maraming mga gusaling uri ng lunsod ("mga gusaling mataas ang gusali"), ang proyekto ay nagbibigay ng mga "cell" sa basement (ilang metro kuwadradong), na kung saan, isang pagpapatuloy ng mga pantulong na kuha ng bawat apartment at kadalasang ginamit para sa pag-iimbak ng gulay o labis na gamit. Ang mga "cell" na ito, tulad ng ipinapakita ng kasanayan, ay maaaring maging mabuting "mga taniman" para sa mga lumalagong kabute, kung ang isang manggagawa ay sinangkapan ang mga ito ng mga racks dito, pinapataas ang maliit na lugar na inilaan sa kanya ng isang maliit na silid ng maraming beses.
Ang pinaka "normal" na temperatura ng mabungang pag-unlad ng katawan ng prutas na kabute, nang kakatwa, ay ang temperatura ng silid - 20-25 ° C. Kapansin-pansin, ang champignon ay nagpaparaya ng mas mababa, ngunit ang pare-pareho ang temperatura (malapit sa Paris, 400 taon na ang nakakalipas, ang kabute na ito ay pinalaki sa mga lumang burol, kung saan, anuman ang panahon, palagi itong 12-14 °. Ngunit hindi nito kinaya ang init: na sa 35 ° mycelium ay may kakayahang mawala. Ang mataas na kahalumigmigan na kabute ay hindi rin kinakailangan - kapareho ng para sa isang tao, na tinutukoy, halimbawa, ng mga magagamit na komersyal na sambahayan na psychrometers, ay itinuturing na pinakamainam. 60% ay itinuturing na pinakamainam. Kung ang silid na mayroon ka ang piniling lumapit sa tinukoy na mga parameter, kung gayon walang dahilan para dito Huwag gamitin para sa pagtatanim ng kabute. "Sa pamamagitan ng paraan, ang ilaw (kung ito ay tumagos o" kahit na ilalabas ang mata ") ay hindi mahalaga. Hindi tulad ng mga halaman, ang kabute ay maaaring synthesize protina nang wala ito, at ito ay napaka masustansya na hindi ito walang kadahilanan na tinatawag na "tinapay sa kagubatan Sa wakas, ang oras ng pagtatanim ng mycelium ay hindi rin kinokontrol - pagkatapos ng lahat, ang mga kondisyon kung saan ang kabute ay lalago at magbubunga ay mananatiling higit pa o mas kaunti. palagiang
Ang isang baguhan na baguhan, syempre, ay magkakaroon ng interes sa kung anong mga lalagyan ang pinakamahusay para sa pagtatanim ng mga kabute sa basement. Inirerekumenda ng mga dalubhasa ang mga kahon na gawa sa kahoy na may pinakamainam na taas na 25 cm. Tulad ng para sa kanilang lugar at laki sa haba at lapad, ganito pinapayagan ang mga kundisyon ng silid. Gayunpaman, mas maipapayo na magkaroon ng mga kahon na may sukat na kalahating metro kuwadradong. Ang mga ito ay hindi napakahirap ilipat at sa parehong oras payagan ang paghusga sa ani ng plantasyon (kung hindi mo kalimutan na timbangin ang batch ng mga hinog na katawan ng prutas na tinanggal mula sa kanila tuwing).
Ang isang rak para sa pag-install ng mga drawer ay maaaring gawin sa buong taas ng basement - mula sa sahig hanggang kisame, upang maaari silang hilahin at ipasok dito tulad ng "cassettes". Ang ilang mga amateurs ay sumuko sa paglalagay ng istante, at nagtatambak ng mga malalakas na kahon sa bawat isa. Sa kawalan ng mga materyales o sa kawalan ng isang panday sa panday sa pamilya, ginugusto ng ilang mga tao na masira ang mga kama para sa pagtatanim ng mga champignon sa mismong palapag ng silong.
Ang mga champignon ay hindi lumago sa anumang uri ng lupa, ngunit sa isang espesyal na inihanda na halo, na tinatawag na isang substrate. Ang paghahanda nito ay nasa loob ng lakas ng lahat. Ano ang kailangan para dito? Paano ihanda ang substrate?
Paghahanda ng substrate
Narito ang isang medyo abot-kayang paraan. Kinakailangan na mag-stock sa pataba ng kabayo sa bakuran ng kabayo, na aalisin mula sa mga kuwadra kasama ang bedding ng dayami, at timbangin ang stock na ito.Maghanap ng isang angkop na lugar kung saan maaari itong nakatiklop sa isang siksik na tumpok na tumpok tulad ng isang piramide. Ibuhos ang tubig dito kaya't, pagkatapos na mabusog dito, ang pataba at dayami na halo-halong kasama nito ay tila hindi pa basa sa pagdampi, iyon ay, mayroon silang humigit-kumulang na 60% na kahalumigmigan. Ngayon ay ipakikilala namin sa "pyramid" ang isang maliit na ammonium sulfate sa rate na 3 g bawat kilo ng dry dry straw-manure na halo. Ang pataba ng nitrogen na ito ay magpapainit at magpapabilis sa proseso ng pagkabulok ng pataba. Samakatuwid, kinakailangang takpan ang "pyramid" (gagawin ng dayami, lumang mga bag, basahan, atbp) upang mapanatili itong mainit at huwag hayaang matuyo ito.
Makalipas ang limang araw, kailangan mong gawin ang unang "hiwa" ng mainit na halo. Ito ay mas maginhawa upang gawin ito nang manu-mano sa isang pitchfork, kung saan ito ay inalog, pinalo, halo-halong, bilang isang resulta kung saan ang buong stock ng pinaghalong ay kasangkot sa proseso ng karagdagang "burnout", at hindi lamang ang gitnang bahagi ng "pyramid". Sa panahon ng paghahalo, ang dyipsum ay idinagdag sa pinaghalong sa rate na 4 g bawat kilo ng tuyong pataba. Kapag natapos na ang pamamaraan, ang "pyramid" ay sakop muli para sa pag-init. Sa kabuuan, 3-4 na pagkagambala ay isinasagawa hanggang sa ang halo ay naging isang homogenous na masa, hihinto ito sa amoy ng ammonia.
At gayon pa man, suriin natin kung handa na ang substrate: kung ang mga dayami sa loob nito ay sobrang nalulula na madali silang masira, handa na ito.
Maaaring mangyari na ang isang naninirahan sa lungsod ay hindi makakakuha ng pataba ng kabayo, ngunit may pagkakataon siyang bumili ng isa pang angkop na pataba - tuyong pataba ng manok. Pagkatapos ang amateur ay inaalok ng isa pang paraan ng paghahanda ng substrate. Ngunit sa oras din na ito, kakailanganin mong pumunta sa kanayunan at magtipid ng dayami ng trigo, na syempre, hindi magiging problema. Sa kabuuan, ng mga bahagi ng hinaharap na substrate, ang isang amateur ay mangangailangan ng 40 kg ng pataba ng manok, 2.5 kg ng urea (sa solusyon), 6 kg ng dyipsum at 250-300 liters ng ordinaryong tubig para sa 100 kg na nakaimbak na dayami.
Una, ang lahat ng dayami ay dapat na halo-halong may 15 kilo ng dumi at lahat ng magagamit na urea. Upang gawing matagumpay ang proseso ng "pagkasunog" ng dayami, ang halo ay regular na spray ng tubig. Sa ika-apat na araw, gumawa kami ng pahinga (tingnan sa itaas) at idagdag ang buong halaga ng dyipsum sa pinaghalong. Sa ikawalong hiwa, inuulit namin. Sa ika-10 araw, natupok namin ang huling tubig, kung saan ang halo ay na-spray araw-araw sa lahat ng oras na ito, inilalagay namin ang halo sa anumang naaangkop na lalagyan, isinasama ito sa mga dumi ng manok na mayroon kami (25 kg). Pagkatapos ng isa pang araw, ginagawa namin ang pangatlong pagkakagambala, at pagkatapos ng isa pang dalawang araw maaari nating ipalagay na handa na ang substrate.
Siyempre, ang amateur mismo ay muling makalkula, batay sa kanyang mga kakayahan, kung gaano karaming mga sangkap ang kailangan niya.
Pinapayuhan lamang namin na sumunod sa mga ipinahiwatig na ratios. Dapat din itong idagdag na sa unang pamamaraan ng paghahanda ng substrate, ang ilang mga tao ay gumagamit ng isang halo ng pataba ng kabayo na may pataba ng baka o baboy, ngunit sa lahat ng mga kaso ay maiiwasan ang mabulok na pataba (ang huli ay nalalapat din sa dayami). Sa halip na trigo dayami, ayon sa mga nagsasanay, ang mga tangkay ng rye at mais at maging ang mga sariwang nahulog na dahon ng mga puno ay angkop. Ang lahat ng ito ay magiging mabuti upang "sunugin" kapag naghahanda ng substrate.
Ang paglalagay ng substrate sa mga kahon ay dapat na unti-unting at maingat na tampin ang bawat layer ng isang kahoy na pestle, upang bilang isang resulta ito ay isang siksik, pantay at makinis na masa na hindi umaabot sa 2 cm sa mga gilid ng kahon. Kung nagpaplano kang gumawa ng isang kama sa basement floor, pagkatapos ay itabi ang isang layer ng substrate na 45 cm ang taas, ngunit pagkatapos ay i-tamp ito upang ang taas nito ay 30 cm sa parehong lugar, pagkatapos ay maingat na i-level ang kama.
 Pagkatapos ng pag-tamping, ang mga thermal na proseso sa substrate ay maaaring tumindi muli, kaya't masyadong maaga upang magtanim ng mycelium. Hihintayin namin ang temperatura sa isang 5-sentimetrong lalim upang bumaba (maaaring tumagal ng maraming araw) hanggang 27-28 °. Ito ang magiging pinaka-angkop na sandali para sa landing.
Kung bumili ka ng materyal na pagtatanim sa anyo ng tinaguriang "dumi mycelium" (ang pangalan ay mula sa katotohanang ang produksyong pang-industriya ay batay sa pataba), pagkatapos ay dahan-dahang sirain ang mycelium sa mga piraso ng laki ng isang kaakit-akit.Ang pagkakaroon ng mga blangkong ito, inilatag sa isang patag na ibabaw, kumuha ng isang matalim na peg at, tulad ng "pagpili" sa ibabaw ng substrate (ngunit hindi kumpleto), gumawa ng isang depression sa ilalim nito ayon sa laki ng nakatanim na piraso, lugar ang huli doon at ibalik ang nakataas na lupa sa lugar nito. Ang distansya sa pagitan ng mga bagay na nagtatanim, na ginagawa namin sa isang pattern ng checkerboard, ay 20 cm, at ang layer ng kanilang pantakip sa lupa ay 2-3 cm. Sa parehong paraan, pinaghiwa-hiwalay namin ito at itinanim ang mycelium ng "ligaw" mga champignon, kung hindi posible na makakuha ng isang nilinang kabute.
Ang magagamit na komersyal na "butil mycelium" ay itinanim sa ibang paraan (ang pangalan ay ibinigay dahil ang materyal na pagtatanim ay ginawa sa isang substrate ng mga siryal). Ang isang 3-centimeter layer ay dapat na alisin mula sa lupa sa pamamagitan ng paglalagay ng mass na ito sa isang palanggana. Pagkatapos ihasik ang mga butil ng mycelium, pagkatapos ay iwiwisik nang pantay-pantay sa ipinahiwatig na masa at gaanong igulong para sa density.
Pag-aalaga ng Mycelium
Kung ang temperatura ng hangin sa basement ay mababa, ang mycelium ay lalago nang mas malalim, at sa huli ay magbibigay ng isang mahusay na pag-aani ng mga kabute na mas mababa sa isang buwan at kalahati, at ang prutas ay tatagal ng tatlong buwan. Kung ang silid ay mainit (sa itaas 25-26 °) at ito ay hindi maganda ang bentilasyon, mahirap na bilangin sa isang mataas na ani.
Para sa mas mahusay na prutas, inirerekumenda na magwiwisik ng mabilis na lumalagong mycelium 10-12 araw pagkatapos ng pagtatanim. Ginagawa ito sa ordinaryong lupa, gayunpaman ay sinala at binasa. Ang layer ng pulbos sa ibabaw ng substrate ay 3-4 cm. (Mangyaring tandaan na ang pulbos ay dapat na sapat na maluwag upang payagan ang hangin.)
Kinakailangan bang madilig ang lupa kung saan lumalaki ang mga kabute? Sa tunay na kahulugan ng salita - hindi. Ngunit maaaring mangyari na kailangan mong moisturize nang kaunti sa pamamagitan ng pag-spray, panatilihin itong pare-pareho sa 60 porsyento na kahalumigmigan. Mayroong isang madaling paraan upang suriin ang kahalumigmigan na ito. Kung ang lupa, na bahagyang naka-compress sa isang kamao, ay bumubuo ng isang bukol at hindi nag-iiwan ng isang basang bakas sa iyong palad, kung gayon ang lahat ay maayos.
Ano ang gagawin sa pag-aani?
Ang mambabasa, napagtanto na ang mga ani ay magiging mabilis na mataas, hindi, siyempre, ay hindi mabalisa sa tanong: kung ano ang gagawin sa kasaganaan ng mga produkto, literal na "pagbaril" sa panahon ng aktibong panahon ng isang medyo mahabang fruiting mycelium?
Sa kasamaang palad, maraming uri ng mga champignon ang maaaring adobo at matuyo. Mayroon ding mga paraan upang mabilis na i-freeze ang mga ito sa parehong sariwa at pinirito (gayunpaman, sa huling kaso, ang mga kabute ay napanatili lamang kapag pinirito sa mantikilya o margarin). Sa bahay, kailangang gawin ito sa ref sa temperatura na -18 ° C. Kung ang freezer ay hindi sapat na maluwang upang maproseso ang maraming malalaking mga prutas na katawan nang sabay-sabay, pagkatapos ay maaari mong i-cut ang mga kabute bago ang pamamaraang ito. Mas madaling mag-imbak ng produktong "naninigas" sa isang plastic bag at sa mas mababang temperatura. Sa pamamagitan ng paraan, sa mabilis na pagyeyelo, maaari mong mapangalagaan hindi lamang ang mga champignon sa mahabang panahon, kundi pati na rin ang iba pang mahahalagang species ng mga kabute na nakolekta, halimbawa, sa kagubatan.
Ang tagalikha ng kanyang sariling taniman ng kabute ay dapat sukatin ang rate ng ani nito sa mga totoong pangangailangan para sa produktong ito. At pinakamahusay na magtanim ng mycelium sa mga kahon nang agwat upang maiwasan ang mga kabute mula sa pagkahinog sa masyadong malalaking mga batch nang sabay.
Ang patuloy na pagkonsumo ng mga kabute sa maraming dami ay nalalaman na hindi nasisiraan ng loob ng gamot. Pinaniniwalaan na ang isang ganap na malusog na tao na gumawa sa kanila ng kanyang pangunahing pagkain ay may kakayahang saktan ang kanyang sarili. Mayroon ding direktang mga kontraindiksyon: para sa metabolic disorders, ulser, gastritis, hepatitis, sakit ng gastrointestinal tract, pancreas, atay, bato at ilang iba pang mga karamdaman. Naniniwala kaming malinaw sa mambabasa na ang katamtaman at paghuhusga ay makatuwiran kapag kumakain ng kabute.
Gayunpaman ang isang mahusay na produkto ay nangangako ng mga ganitong pagkakataon sa pagluluto, na mahirap labanan, at ang amateur na nais na kunin ang paglilinang ng mga champignon ay dapat ding makabisado sa sining ng paghahanda ng mga pinggan mula sa mga magagandang kabute.
B.P. Brusilov - Katalinuhan sa pagluluto
 |
Mga adobo na champignon na "Spicy" |
 |
Champignons sa kulay-gatas (multicooker Philips HD 3060) |
 |
Mga adobo na champignon |
 |
Pinalamanan champignons |
 |
Ang mga Champignon ay inihurnong sa bacon na may pagpuno ng nut-keso |
 |
Mushroom salad |
 |
Mga champignon na kabute sa istilong Norman |
 |
Pinalamanan at pinirito na mga champignon |
 |
Mga inihaw na champignon (tagagawa ng sandwich Steba SG 35) |
 |
Mga inihurnong champignon na may keso na "Dor blue" |
 |
Mga champignon na may mga sibuyas, karot at sour cream (Steba DD1 pressure cooker) |
 |
Pinalamanan ang mga champignon (multicooker na Redmond RMC - 01) |
 |
Mga nilagang champignon sa cream, o Hapunan para sa agahan |
 |
Pinalamanan champignons |
 |
Ang mga kabute ay pinalamanan sa isang air fryer |
 |
Champignons sa puting alak |
 |
Champignons na may pusit na "mabilis" |
 |
Ang mga Champignon ay pinalamanan ng mga gherkin |
 |
Mga nilagang champignon (gas hob, electric oven) |
 |
Banayad na inasnan na mga champignon sa repolyo ng repolyo nang hindi pinipilit |
 |
Pinalamanang kabute |
 |
Mga kabute na may mga karot sa microwave |
 |
Sariwang champignon salad |
 |
Mainit na pinausukang mga champignon sa Brand 6060 |
 |
Mga inihurnong champignon |
 |
Mga binti ng manok na nilaga ng zucchini, talong at kabute (Brand 6050 pressure cooker) |
 |
Mga inihaw na patatas at champignon (Panasonic SR-TMH181) |
 |
Sariwang champignon salad na may kahel, abukado at asul na keso |
 |
Mainit na pampagana na may cauliflower, kabute at brisket na inihurnong cream |
 |
Mga sandwich na may kabute, keso at pantas sa pagbibihis ng bawang (tagagawa ng sandwich o contact grill) |
 |
Green sopas na broccoli na may mga kabute |
 |
Inihurnong talong na may mga kabute |
 |
Manok na may kabute - champignons (Cuckoo 1055) |
 |
Rice na may mga kabute at fillet ng manok (Cuckoo 1054) |
 |
Mashed potato na sopas na may mga kabute |
 |
Ang bigas na may mga kabute at Intsik na repolyo sa isang multicooker ng Panasonic |
 |
Buckwheat porridge na may mga kabute at sibuyas (multicooker Moulinex Minute Cook CE4000) |
 |
Quiche na may tuna at champignons na "Tamad" |
 |
Canned bean salad na may pritong kabute |
 |
Inihaw na pabo na may mga kabute sa curd-cream sauce (multicooker Redmond RMC-02, gas hob) |
 |
Sopas na may mga champignon at barley sa isang multicooker Steba DD2 |
 |
Risotto na may mga kabute |
 |
Champignon at celery cream na sopas na may mga mabangong rro crouton |
 |
Mga Jellied mussels, avocado at kabute |
 |
Ang sopas ng uhong na may mga champignon sa isang multicooker na Brand 701 |
 |
Ang sabaw ng sabaw ng manok na may mga kabute at pansit |
 |
Inihaw na baboy na may mga kabute at patatas |
 |
Caviar ng kabute mula sa mga nakapirming champignon |
 |
Champignon schnitzel |
 |
Sopas na may mga ligaw na kabute at champignon sa isang pressure cooker na Polaris 0305 |
 |
Mga toast na may champignon |
 |
Vegetarian lentil na sopas na may patatas, kabute, kintsay at karot (Polaris 0305) |
 |
Sopas-katas ng mga champignon at puting beans sa sabaw ng manok (Kromax Endever Skyline BS-93 blender ng sopas, gas hob) |
 |
Arugula salad na may salmon at kabute |
 |
Pinausukang turkey salad na may pritong kabute |
 |
Salad "Mga inatsara na champignon na may gulay" |
 |
Patatas na may mga champignon sa Comfort Fy 500 pressure cooker |
 |
Crab stick at champignon cutlets |
 |
Risotto na may mga kabute at mascarpone |
 |
Spicy salad na may beans, pritong sibuyas at kabute. |
 |
Mga sariwang champignon at avocado salad |
 |
Patatas salad na may mga hilaw na kabute |
Ang mga CHAMPIGNON (karaniwan, bukid, kagubatan) ay nakakain ng mga kabute ng lamellar. Ang pangalan ay nagmula sa salitang Pranses para sa kabute. Minsan ang champignon ay tinatawag ding peppercorn. Ang mga champignon ay lumalaki sa humus na lupa, pataba, sa mga pastulan, parang, pastulan, sa mga kagubatan, mga halamanan; madalas na bumubuo ng "witch circle", namumunga mula Mayo hanggang huli na taglagas. Ang takip ay 3-25 cm ang lapad, hemispherical, maya-maya ay flat-convex, siksik, maputi, mas madalas na brownish o light brown (sa kabute ng kagubatan), na may makinis na ibabaw o mabuhok, scaly (sa kabute ng kagubatan). Ang mga plato ay maluwag, madalas, puti sa mga batang kabute, rosas kapag hinog, pagkatapos ay madilim (isang tanda ng labis na hinog at hindi magagamit na kabute).
Ang tangkay ay pantay, siksik, hindi gaanong maluwag o guwang (sa kabute ng kagubatan), palaging may singsing (ang hugis-singsing na sampal ay ang natitirang pelikula na nag-uugnay sa takip sa tangkay). Ang pulp ay puti, bahagyang pula sa pahinga, na may kaaya-ayang aniseed aroma at matamis na panlasa.Ang mga batang kabute ay kinakain (bago ang pagkahinog ng spores), kapag ang pelikulang kumokonekta sa takip at binti ay hindi pa napunit. Ayon sa patas na pagpasok ng mga eksperto, ang champignon ay isang masarap na kabute. Hindi nakakagulat sa pagluluto ginagamit sila kasama ang mga porcini na kabute para sa paghahanda ng magagandang, maligaya na pinggan. Maaari kang gumawa ng isang masarap na pritong ulam, sopas, caviar mula sa mga champignon; sila ay adobo, pinatuyo (ang mga tuyong kabute ay naglalaman ng hanggang sa 15% na protina), inasnan, naka-kahong.
Dapat mag-ingat kapag pumipitas ng mga kabute. Ang isang nakamamatay na lason na kabute ay mukhang mga champignon - isang maputlang toadstool, kung saan naiiba ang mga ito sa mga rosas na plato.
Sa maraming mga bansa sa mundo, kabilang ang Russia, naitatag ang paglilinang ng mga champignon sa isang pang-industriya na sukat. Ang mga subspecies ng field champignon ay pinalaki - dobleng butas na champignon sa champignon at ordinaryong mga greenhouse, pati na rin sa mga basement, kubkubin, inabandunang mga mina, kung saan mapapanatili ang pare-parehong temperatura na 10 hanggang 20 ° C at mahusay na bentilasyon. Ang champignon ay hindi nangangailangan ng ilaw.
Katulad na mga publication
Nagbabasa ngayon
Lahat ng mga resipe
|
