|
 Maraming mga tao ang gusto ng mga kabute para sa kanilang panlasa at aroma. Ngunit ang mga ito ay mahalaga hindi lamang para dito, ang mga kabute ay labis na masustansya. Naglalaman ang mga ito, syempre, napakahalaga para sa ating mga karbohidrat sa katawan, protina, taba, bitamina at mineral.
Ang pagkakaiba-iba sa komposisyon ng kemikal ng nakakain na mga kabute mula sa iba pang mga produkto ng halaman ay hindi sila naglalaman ng almirol, na hindi mahalaga sa paglaban sa labis na timbang. Naglalaman ang mga kabute ng glycogen at sugars na nagbibigay sa kanila ng matamis na panlasa. Ang mga pantubo na kabute, at ito ay, tulad ng alam mo, ang porcini, boletus, boletus ay lalong mayaman sa mga asukal. Sa pamamagitan ng paraan, ang nilalaman ng asukal sa mga binti ay mas mataas kaysa sa mga takip.
Ngunit ang mga takip, taliwas sa mga binti, ay mas mayaman sa mga compound ng protina. Ang nilalaman ng protina ng mga kabute ay mas mataas kaysa sa lahat ng mga kilalang mapagkukunan ng protina tulad ng karne, itlog, rye at mga gisantes. Dapat tandaan na ang nilalaman ng mga sangkap ng protina ay hindi pareho sa iba't ibang mga uri ng kabute.
Ang komposisyon ng mga taba na nilalaman sa mga kabute mula 1 hanggang 6% ay naglalaman ng labis na kapaki-pakinabang na mga bahagi: lecithin - isang natatanging materyal sa pagbuo para sa aming mga cell, puso, utak, sistema ng nerbiyos. At ang provitamin B, na kasangkot sa metabolismo ng protina, paghinga ng cellular at pag-convert ng taba at karbohidrat sa enerhiya. Ang mga taba at indibidwal na fatty acid ay hindi pantay na ipinamamahagi sa mga kabute. Ang pinakamalaking bilang ng mga ito ay nakapaloob sa mayabong layer ng takip, ang pinakamaliit sa tangkay.
Ang pinagmulan ng mga bitamina tulad ng: B1, B2, D, PP, A, C ay mga kabute din. Napatunayan na sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga bitamina B, hindi sila mas mababa sa mga produktong butil at mantikilya, at bitamina PP, na aktibong nakakaapekto sa mga proseso ng metabolic, ay hindi mas mababa sa kanila kaysa sa atay at lebadura.
Ang mga kabute ay may utang na kakaibang lasa at amoy sa mga nakukuhang sangkap na nilalaman ng mga ito sa maraming dami. Gayundin sa mga kabute ay may mga enzyme na makakatulong mapabuti ang pagsipsip ng pagkain.
Ang mga kabute ay ayon sa kombensyonal na nahahati sa mga kategorya ayon sa kanilang mga katangian sa nutrisyon at lasa. Apat sila.
SA kategorya muna isama ang pinakamahalaga at masarap, halimbawa, puti at kabute. Ang mga produktong may mahusay na kalidad ay nakuha mula sa mga kabute.
Sa pangalawang kategorya papasok si boletus, boletus at mga kabute ng gatas. Ang mga ito ay medyo mas mababa sa kalidad kaysa sa mga nauna.
Pangatlong kategorya - ito ang mga kabute na tulad kabute taglagas, asul na russula at flywheel. Ang kanilang panlasa ay hindi matatawag na masama, ngunit hindi mo rin matatawag na mabuti.
SA pang-apat na kategorya ay - berde ng russula, talabang kabuti karaniwan at taglagas, swamp butterdish, at ang tinatawag na ram kabute. Ang mga kabute na ito ay karaniwang hindi pinapansin ng masugid na mga picker ng kabute, at paminsan-minsan lamang sila pinipili ng ilang mga amateurs.
Khairova Elina
|
