|
 Ang isang bihirang maybahay ay maaaring tumpak na makalkula ang kanyang oras kung siya ay nangangako na magluto ng mga gisantes. Kailan ito magluluto? Sa isang oras? Para sa dalawa? Minsan matigas ang ulo niya at hindi nagpapahiram sa pagluluto man lang.
Totoo, ang mga nagtitipon ng mga libro sa masarap na pagkain ay nagbabala: bago magluto, magbabad ng dalawa o tatlong oras. Naiihi sila. Minsan nakakatulong ito. Sa ibang mga kaso, hindi. Pagkatapos ang babaing punong-abala ay nagsisimula nang mabasa ng mas matagal. Araw Dalawa...
Ngunit ang epekto ay kabaligtaran: mas mahaba, mas masahol. Kung gayon gaano man kalaking lutuin, mananatili itong kasing tigas ng kahoy.
Pinayuhan ng mga dalubhasa na alisin ang alisan ng balat. Iwanan ang mga hubad na cotyledon. Dalawang kalahati. Dalawang hemispheres. Tinukoy nila ang karanasan sa gleditsia. Ang Gleditsia ay isa ring halaman na halaman, tulad ng mga gisantes. Sa mga nakaraang taon, ang mga gisantes ay itinapon sa mga sutla ng mga mill ng kiskisan upang maitapon nila doon ang dust ng harina. Umiling sila at nag-bounce sa mga salaan at nagpahid sa bawat isa sa loob ng isang buong taon. At sa panahong ito, ang kanilang tsokolate na may balat na balat ay halos hindi napuputi. Upang tumubo ang mga gisantes, kinakailangang makita ang alisan ng balat ng isang file, o kalatin ito ng kumukulong tubig.
Ang mga gisantes ay mayroon ding matigas na alisan ng balat. Mula sa katotohanan na tinanggal ito, hindi siya masarap na kumukulo. Pagkatapos ay pinaghihinalaan nila: sapagkat, marahil, hindi ito luto, sapagkat ito ay matagal nang nagsisinungaling. Naimbak ba ito sa isang warehouse? Mas maaga pa, ang mga monasteryo ay may mga matagal na taglay na butil: trigo, rye, bakwit.
Sa lahat ng mga reserba, ang mga monghe ay hindi lamang mga oats at gisantes na iniimbak. Ang oats ay rancid dahil sa taba. Nawawalan ng kakayahang pakuluan ang mga gisantes.
Gayunpaman, hindi lamang lipas, ngunit din ang mga sariwang mga gisantes ay madalas na nagpapakita ng pambihirang pagtitiyaga sa isang kasirola. Si A. Sosnin, isang batang empleyado ng Timiryazev Academy sa Moscow, ay nagpasyang suriin ang lahat na maaaring makaapekto sa katigasan ng ulo ng isang halaman: hugis, kulay, kapal ng alisan ng balat, komposisyon ng mga elemento. Nagsimula ako sa form. At agad siyang pinalad. Ang pagkatunaw ay naging malapit na nauugnay sa form. Ang mga spherical grains ay karaniwang natutunaw sa mashed patatas pagkatapos ng kaunti sa isang oras, bagaman mayroong ilang mga "matigas ang ulo" din dito. Ngunit ang mga kumunot na binhi, na kahawig ng isang gumuho, nag-expire na soccer ball, ay hindi sumuko sa mabangis na presyon ng kumukulong tubig.
Sa kanilang hugis, kahawig pa rin sila ng talino, kung saan sila ay popular na bininyagan ng iba't ibang uri ng utak.
Ang unang tagumpay, gayunpaman, ay hindi nakabukas ang ulo ng siyentista, at ipinagpatuloy niya ang kanyang paghahanap. Ngayon kinuha niya ang kapal ng alisan ng balat. Good luck ulit! Ang pinakamaliit na bilang ng mga peel ay mga barayti na may spherical, makinis na mga binhi, na kinain ng mga tao. Higit sa lahat - mga pagkakaiba-iba ng mga kumpay na gisantes pelushka. Pelushka at pinakuluan ng mas malala.
Gayunpaman, ang naobserbahang koneksyon ay ganap na naguluhan kapag ang siyentista ay gumamit ng mga utak ng utak para sa paghahambing. Ang mga iyon ay may maliit na alisan ng balat, at ang digestibility ay zero! Pagkatapos ay nagpasya siyang maunawaan ang pinakadiwa ng utak. Bakit nakakunot ang mga ito? At bakit ba ganito ang ugali nila?
Pinagputol niya ang sariwang butil. Sa ilalim ng mikroskopyo, ang kanyang mga cell ay tila isang bunton ng mga sako na nakasalansan sa bawat isa. Sa pagitan ng mga ito nakahiga makapal na intercellular spacers. Ang mga binhi ng makinis na mga pagkakaiba-iba ay may mas manipis na mga pad. Kaya't ang buong bagay ay nasa mga intercellular space. Ito ay sila na, pag-urong, bigyan ang kulubot na hugis sa mga gisantes.
Ngunit ano ang pumipigil sa kanila na matunaw sa panahon ng pagluluto nang mabilis tulad ng maayos na porma, spherical form? At bakit ang spherical ay may sariling katigasan ng ulo, kahit na ang kanilang mga intercellular space ay hindi masyadong malaki? Hindi nasagot ni Sosnin ang mga katanungang ito.
Kinuha niya ang susunod na gawain. Para sa pangkulay ng mga gisantes. Ang ilang mga eksperto ay naniniwala na marami ang nakasalalay sa kanya. Inihambing ng siyentista ang dilaw sa berde at may kulay-rosas. Sa pagkakataong ito, nakakabigo ang resulta. Ang mga matigas ang ulo ay nasa lahat ng mga pangkat: kabilang sa mga dilaw, at kabilang sa berde. Ngunit narito ang mahusay na bagay: ang mga berdeng binhi lamang ang kinikilala sa Finlandia. Pinaniniwalaang ito ang mga mas mabilis magluto. At marahil ay hindi walang kabuluhan na iniisip nila ito.
Marahil ang mga Finn ay may magkakaibang komposisyon ng mga elemento sa mga lupa?
Bago pa man ang Sosnin, alam nila na kung maraming posporus sa lupa, ang mga gisantes ay mabilis na magluluto.Kung mayroong labis na potasa at nitrogen, ang lahat ay magiging kabaligtaran.
Karamihan din ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba. Naaalala pa rin ng mga Agronomista ang iba't ibang Suweko Capital, na kamakailang lumaki sa ating bansa sa buong bansa. Ang kapital na lumago sa anumang lugar at sa anumang lupa ay pinakuluan palagi at saanman perpekto. At ang sarap. Gayunpaman, mayroon siyang isang napakahalagang depekto: hindi siya tumugon sa anumang paraan sa mga pataba. Kahit na ito ay isang pantal o hindi isang pantal, mayroong isang ani. Ano ang problema dito ay hindi pa malinaw.
Kaya, marami ka pa ring tinker sa mga gisantes. Kunin, halimbawa, ang katanungang ito: kung paano protektahan ang mga pananim mula sa mga ibon? Isang dalubhasa sa paghahardin, si Propesor N. Kichunov ay hindi makahanap ng isang solong paraan ng pag-save kahit mula sa mga manok. Inilahad niya na ang pagsubok na mailampaso ang mga manok ay isang walang kabuluhan na gawain. Mahahanap pa rin nila ang mga pananim. Ang maaring imungkahi lamang ay maghasik sa gabi, kapag dumidilim at natutulog ang mga manok. Ngunit kung paano maghasik sa dilim, hindi niya ipinaliwanag. Ang isa pang tagapayo, si F. Bömir, sa kanyang librong "600 Mga Tip para sa isang Magtanim ng Gulay" ay inirekomenda na protektahan ang mga gisantes mula sa mga kalapati na gumagamit ng ... mga lumang kurtina, na sumasakop sa mga pananim sa kanila. Sa India, ang mga ibon ay napipilit na ang mga magsasaka ay tumigil sa paghahasik ng mga mabubunga na puting binhi na mga uri at nagbubunga ng mga mababang binubuong mga binhi, na hindi kinalabas ng mga ibon.
Ngunit marahil ang pinakamahirap sa mga problema sa pea ay ang pagkuha ng mga berdeng gisantes. Ang produktong gourmet na ito ay hindi lamang kaaya-aya at natutunaw sa iyong bibig. Mayaman din ito sa bitamina C. At higit sa lahat, naglalaman ito ng inositol at choline, ang mismong mga protina na nagpoprotekta sa ating katawan mula sa mga malignant na bukol.
Ang parehong mga cerebral at non-cerebral variety ay angkop para sa berdeng mga gisantes, kung natanggal lamang sila sa oras.
Ang mga deadline ay matigas hanggang sa labis. Kailangan mong hulaan nang eksakto kung kailan hinog ang produkto. Hindi ka maaaring magkamali sa isang araw. Medyo nganga, napalampas ang araw, na sa halip na asukal nabuo ito almirol, ang mga gisantes ay magpapatigas at hindi na magiging malambot.
Ngunit kahit na hindi niya napalampas ang isang araw na ito, kung pinutol niya ang mga gisantes at iniwan ang mga ito sa bukid hanggang umaga, pagkatapos ng umaga ay may mas kaunting asukal at bitamina. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang mga gisantes ay threshed, pagkatapos ay mayroon pang isa pang panganib.
Ang tanong ay arises: kung paano mag-transport sa halaman? Napakadali sa tangke ng tubig. Ang mga gisantes ay hindi kukulubot sa tubig, hindi masisira. Ngunit sa kabilang banda, habang dinadala siya sa pabrika, hugasan ng tubig ang asukal dito. Mas mahusay na dalhin sa mga kahon. Kahit na ang kulay ay hindi magiging makatas. Kailangan din ng mamimili ng isang maliwanag, sariwang kulay. Sa mga nakaraang taon, kung ano ang hindi nila nagawa upang mapanatili ang kulay!
Ang pinakamagandang produkto sa Russia ay isinilang sa nayon ng Porechye-Rybnoye, lalawigan ng Yaroslavl.
Ngunit kahit dito may mga hindi matapat na tao. Kung hindi nila alam kung paano hulaan ang nag-iisang araw kung kailan kailangang linisin at maiproseso ang kayamanan, at nawala ang natural na kulay nito, pagkatapos ay tumakbo sila sa hardin, pinunit ang mga nettle mula sa ilalim ng bakod at pinakuluang mga gisantes kasama nito, na ginawa mukha itong bata at maganda ulit.
Siyempre, marahil ay walang malaking problema para sa mamimili mula sa naturang pagpipinta, dahil ang nettle ay isang nakakain na halaman. Ngunit ang iba ay gumawa ng mas masahol pa. Iba't ibang mga kemikal ang naidagdag, maging ang lahat ng mga uri ng lason na tanso na asin.
Lumipas ang mga taon. Ang mga pananaw ng mga agronomista ay nagbabago. Nagbabago ang fashion. Dati ay naka-istilong ito upang mapalago ang mga mataas na pagkakaiba-iba ng mga gisantes. Minsan hanggang sa tatlong metro. Ang isa ay tinawag pa ring Telegraph. Ngayon ay baligtad na. Ang mga matangkad ay nahihiga, kaya sinubukan nilang mapisa ang mas mataas sa tangkad. Ang Dutch ay matagumpay sa ito na ang kanilang mga pagkakaiba-iba ay bahagyang tumaas sa lupa. Nakakatawa ang mga Aleman: sa mga patlang na ito ay may higit na kaginhawaan para sa mga damo kaysa sa mga gisantes.
Sa katunayan, maraming ilaw, walang anino. Inaalis na ang mga damo. Kailangan mong gumamit ng mga herbicide, at nagkakahalaga din ito ng pera. Ang mga Aleman mismo ang nagmamasid sa panukala at hindi gumagamit ng tulad ng maliit na pagkakaiba-iba na mga pagkakaiba-iba.
Gayunpaman, sa iba pang mga bagay tungkol sa mga gisantes, kung minsan ay hindi alam ng mga Aleman ang mga hakbang. Kaugnay nito, maaaring maalala ng isa ang isang kaso mula sa mga panahon ng digmaang Franco-Prussian noong 1870 - 1871.
Sa hukbo ng Aleman, naging masikip ito sa karne at iba pang mga protina. Ang mga quartermasters pagkatapos ay nag-imbento ng isang paraan ng paggawa ng sausage mula sa mga gisantes. Ang pakinabang ng kulturang ito sa Alemanya ay palaging naihasik nang marami. Kumuha sila ng harina ng gisantes, pinakuluan ito, nagdagdag ng bacon, sibuyas at pampalasa. At upang hindi maasim, pinuno nila ang masa ng kayumanggi. Chemist A.Kinakalkula ni Meinert na ganap na masisiyahan ng mga sundalo ang pangangailangan para sa pagkaing protina kung kumain sila ng tatlong kilo ng sausage na may mga breadcrumb araw-araw.
Gayunpaman, sa pagsasagawa, iba ang naging resulta. Sa sandaling lumapit ang mga sundalo sa nakaplanong pamantayan, nagsimula silang magkaroon ng mga problema sa mga bituka, at sa lalong madaling panahon ang mga mahihirap na kapwa ganap na nawalan ng gana. Ang sobrang mga gisantes ay masama din, sa kabila ng lahat ng kanilang mahahalagang amino acid.
Ang malungkot na kinalabasan ay hindi nakalito, gayunpaman, ang kanilang mga kalaban - ang Pranses. Nalaman nila ang tungkol sa makabagong Aleman, at di nagtagal ay armado din ang hukbong Pransya pea sausage.
A. Smirnov. Mga tuktok at ugat
 |
Swordfish na may sarsa ng oliba at mabangong bigas na may berdeng mga gisantes |
 |
Vegan stew na may mga gulay, berdeng mga gisantes, paneer cheese, coconut cream |
 |
Chicken soufflé na may berdeng mga gisantes at chanterelles sa bacon |
 |
Russian green pea puree sopas |
 |
Duet Mint-basil ice cream na may berdeng mga gisantes at Adyghe keso, Buong butil na flatbread na may berdeng mga sibuyas |
 |
Palay na may berdeng mga gisantes at almond |
 |
Baligtarin ang pasta na may berdeng mga gisantes at pagkaing-dagat |
 |
Ang atay ng manok na may bigas at berdeng mga gisantes na "Atay sa mga gisantes" sa isang multicooker na Brand 37501 |
 |
Jamie Oliver Pea Purée |
 |
Mabagal na Cooker Unsalted Pea Soup |
 |
Ang pizza na may berdeng mga gisantes, prosciutto at basil vinaigrette |
 |
Green Sopea Cream Soup |
 |
Fish terrine na may berdeng mga gisantes |
 |
Risotto na may atay ng manok at berdeng mga gisantes sa isang mabagal na kusiner na Mulinex Cook4Me |
 |
Ang pasta na may berdeng mga gisantes at brisket (Pasta piselli con pancetta e panna) sa isang multicooker Steba DD2 |
 |
Fish zrazy na may berdeng mga gisantes |
 |
Isawsaw ang abukado na may berdeng mga gisantes at halaman |
 |
Nilagang manok na may mga leeks at berdeng mga gisantes |
 |
Pie na may broccoli, bell peppers at berdeng mga gisantes (multicooker Toshiba RS-18NMFR) |
 |
Salmon na sopas na may berdeng mga gisantes sa sabaw ng manok |
 |
Leek na may berdeng mga gisantes |
 |
Ang sopas ng manok na may baybay at berdeng mga gisantes sa isang multicooker na Redmond RMC-01 |
 |
Sopas-katas mula sa berdeng mga gisantes na Saint Germain - Potage Puree St. Germain (blender-sopas na kusinilya Vitek VT-2620) |
 |
Ang bigas na may berdeng mga gisantes at manok, kumulo sa oven |
 |
Mga berdeng gisantes, na naka-kahong sa isang autoclave o anumang pressure cooker |
 |
Mga berdeng gisantes na pinirito sa mga kabute |
 |
Patatas kaserol sa sarsa ng bawang, na may berdeng mga gisantes at kamatis, sa isang gumagawa ng Princess pizza |
 |
Green pea puree sopas (Dobrynya sopovar) |
 |
Sopas na may berdeng mga gisantes at manok |
 |
Peking repolyo na ulam na may berdeng mga gisantes |
 |
Sinigang na bigas na may mga kabute at berdeng mga gisantes (multicooker Redmond RMC-01) |
 |
Malamig na sopas na may berdeng mga gisantes |
 |
Patatas spaghetti na may berdeng mga gisantes at pesto sauce |
 |
Sopas na may porcini na kabute at berdeng mga gisantes |
 |
Buckwheat casserole na may manok at berdeng mga gisantes sa amonson MP4002 pressure cooker |
 |
Okroshka na may pinausukang sausage at berdeng mga gisantes |
 |
Fillet ng manok na may mga karot at berdeng mga gisantes sa isang mabagal na kusinilya Moulinex Minute Cook |
 |
Meat casserole na may berdeng mga gisantes at broccoli sa Philips Airfryer |
 |
Malamig na sopas na may sariwang mga gisantes at berdeng asparagus na may pulang isda |
 |
Inihurnong radish na may berdeng gisantes |
 |
Kanin na may karne, kalabasa at berdeng mga gisantes, nilaga sa isang palayok |
|
