Mga bitamina at mineral sa gulay at prutas

Sa pagtatapos ng huling siglo at ang simula ng siglo na ito, natuklasan ang labis na mahalagang papel na ginagampanan ng mga bitamina at mikroorganismo sa mga pisyolohikal na proseso sa katawan ng tao. Ang pagkatuklas na ito ay dramatikong nagbago ng pananaw sa gulay at prutas. Ito ay naka-out na ang mga katangian ng enerhiya ng pagkain at ang kasaganaan ng mga protina dito lamang ay hindi sapat para sa maayos na pagpapatakbo ng isang malusog na katawan. Ang mapagkukunan ng mahahalagang sangkap para sa buhay - mga bitamina C at P - ay naging mga gulay at prutas, na dati ay napabayaan.

Ang pagkakaroon at kawalan ng mga bitamina at maraming mga mineral sa iba't ibang mga produkto ay ipinakita sa pamamagitan ng sumusunod na talahanayan.

Asukal, hibla, bitamina C, P, K, carotene (provitamin A), lahat ng kinakailangang mineral (K, Ca, Fe, Mg, Cu, J, Mn, atbp.), Pampalasa - Mga taba, protina, asukal, pangkat ng bitamina B , mineral

Nilalaman ng bitamina C sa 100 g ng mga produkto, sa mg

Gatas, kulay-gatas, keso sa maliit na bahay, keso, karne, isda ...................................... 1-5

Mga pakwan, pipino, kalabasa, karot, blueberry, peras, ubas .......... 3-7

Patatas, beets, sibuyas, saging, cranberry, de-latang gisantes 10

Mga seresa, lingonberry, tomato juice ...................................... .................... 15

Turnip, labanos, labanos, sauerkraut, blueberry, spinach puree ... 20

Mga sariwang gisantes, tomato puree, Mga mansanas na Antonov ... 25

Rutabaga, repolyo, litsugas, cloudberry, raspberry, tangerine, currant ... 30

Mga kamatis, dalandan, limon, tuyong mansanas ... 4.0

Gooseberry, bundok abo, spinach ...................................... . ......................... limampu

Sorrel, berdeng mga sibuyas, strawberry ...................................... .................... 60

Cauliflower, balat ng tangerine ........................................ ........ 70

Dill, perehil, strawberry 150

Malunggay .......................................... .................................................. ....... 200

Capsicum (pula) ........................................ ............ 250

Itim na kurant ................................................ .................................... 300

Rosas na balakang, berdeng mga nogales (hindi hinog) ............. 1200

Batay sa katotohanan na ang pang-araw-araw na pangangailangan ng isang tao para sa bitamina C ay 50-100 mg, ayon sa ibinigay na talahanayan, madali mong mapipili ang mga produkto na nagbibigay ng bitamina C sa sapat na dami.
Gayunpaman, dapat tandaan na ang ascorbic acid ay nawasak sa panahon ng pagluluto at pag-init. Samakatuwid, inirerekumenda na gumamit ng mga pagkain na naglalaman ng bitamina C na hilaw sa mga salad at inuming prutas.
Ang Vitamin P (rutin, citrine) ay karaniwang matatagpuan sa mga pagkain kasama ang bitamina C, na nagdaragdag ng epekto nito. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng mga capillary. Ang lahat ng mga berdeng dahon na gulay ay mayaman sa bitamina P, pati na rin ang mga itim na kurant, rosas na balakang, pulang peppers, limon at mga dalandan.
Ang Vitamin PP (nikotinic acid) ay nagtataguyod ng metabolismo ng protina, pinapataas ang kakayahan ng tao para sa trabaho, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat, kalamnan at nerbiyos. Ang bitamina na ito ay matatagpuan sa patatas, spinach, sibuyas, gisantes, kamatis, plum, at maraming iba pang mga prutas at gulay.
Ang Vitamin K ay nagtataguyod ng pamumuo ng dugo at pangangalaga ng ngipin. Lalo na masagana ito sa repolyo, spinach, nettle, sa lahat ng mga berdeng bahagi ng halaman, sa maraming mga gulay at prutas.
Ang Carotene ay isang dilaw na ahente ng pangkulay na matatagpuan sa mga karot, pulang peppers, berdeng gulay at rosas na balakang. Sa katawan, sa ilalim ng impluwensya ng mga enzyme, ito ay nagiging bitamina A, na may kapaki-pakinabang na epekto sa paningin at paglaki at nagpapalakas sa mauhog lamad. Ang bitamina A ay matatagpuan sa mga prutas at gulay pati na rin sa iba pang mga pagkain.

Mga Mineral

Ang lahat ng gulay at prutas ay mayaman sa mga alkalina mineral. Lalo na mayaman sila sa potasa, kaltsyum, iron, magnesiyo at mga elemento ng pagsubaybay - tanso, yodo, mangganeso. Totoo, may mas kaunti sa kanila sa mga gulay kaysa sa karne, ngunit marami pa rin (sa average na 10%, sa karne - 20%).
Ang nilalaman ng mga mineral sa 100 g ng mga produkto, sa mg

Ipinapakita ng talahanayan na mayroong maliit na kaltsyum sa karne at isda kumpara sa mga gulay. Ngunit sa mga gulay at prutas ay may ilang mga sangkap na nagbibigay ng nalalabing acid. Ito rin ay isang positibong tagapagpahiwatig.

Salme Masso. Mga salad at pampalamig