Pangkalahatang impormasyon tungkol sa paghahanda ng pagkain

Ang pagluluto, ibig sabihin ang pagluluto, ay isang sining na umunlad sa mga daang siglo, na mayroong marka ng kani-kanilang panahon at kultura. Mula sa oras kung kailan ang primitive na tao, hindi sinasadyang pagbagsak ng isang piraso ng karne sa mga maiinit na uling, pinahahalagahan ang pinakamahusay na lasa nito, hanggang sa mga modernong konsepto ng masustansiya at masarap na pagkain ay malayo na. Ang modernong culinary, isinasaalang-alang ang karanasan sa nakaraan, ay gumagamit ng mga nakamit ng agham at teknolohiya. Isinasaalang-alang din nito ang kasalukuyang mga kinakailangan ng agham ng nakapangangatwiran na nutrisyon.

Ang pagluluto ay isang kumplikadong proseso ng produksyon na sumusunod sa sarili nitong mga patakaran. Ang prosesong ito ay nagaganap sa tatlong sunud-sunod na yugto:

Paghahanda para sa pagsusulat ng pagluluto - pagpapasiya ng menu at bilang ng mga paghahatid; pagpili at pag-verify ng mga recipe ng napiling menu; pagbibigay ng kinakailangang mga produkto; paunang pagproseso ng naihatid na hilaw na materyales.

Paghahanda ng pagkain - pagproseso (lamig o init) ng mga hilaw na materyales, pampalasa at pansamantalang pangangalaga, posibleng pansamantalang pangangalaga ng mga natapos na produkto.

Pangwakas na gawain sa paghahanda ng pagkain - pamamahagi at dekorasyon ng mga bahagi, dekorasyon at paghahatid ng mga natapos na produkto.

Natutukoy ang menu depende sa pagnanasa, pangangailangan, okasyon kung saan ito ay inihahanda, at ang mga kakayahan ng sakahan. Kung mayroon kang isang ref o pantry, ipinapayong ihanda ang menu sa isang linggo nang maaga. Pinapayagan kang magbigay ng mga kinakailangang produkto sa isang napapanahong paraan at sa isang hakbang, bilang resulta kung saan nakakatipid ng maraming oras ang babaing punong-abala.

Mahalaga na isama sa menu ang maraming dami ng hilaw o de-latang gulay at prutas, pati na rin ang mga halaman ng gulay at prutas.

Kapag gumagawa ng isang lutong bahay na menu, dapat mong iwasan ang madalas na pagkonsumo ng parehong mga gulay, ang parehong sarsa, ang parehong ulam, kahit na ang mga ito ang paborito ng ilang mga miyembro ng pamilya. Hindi alintana ang katotohanan na maraming uri ng pagkain gyuvech, hindi inirerekumenda na magluto ng gyuvech sa bahay araw-araw, dahil sa huli ang ulam ay magsasawa at mag-aatubiling kumain. Dapat itong iwasan. Kahit na ang isang ulam na natitira mula sa tanghalian ay dapat na baguhin ng isang mahusay na maybahay para sa hapunan sa pamamagitan ng isang additive o isang pang-ulam at nagsilbi bilang isang bagong pagkakaiba-iba. Halimbawa, hindi mo dapat isama sa menu ng sopas ng manok, manok na may bigas, sinigang na bigas o sabaw ng kamatis, kamatis yagna, tomato salad.

Ang bilang ng mga pinggan, ang uri at dami (sa gramo) ng mga bahagi, pati na rin ang pagkakasunud-sunod ng kanilang paghahatid ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan na layunin at paksa, tulad ng panahon, klima, paghahatid ng mga hilaw na materyales, gawi, pamumuhay, antas ng edad , katayuan sa kalusugan, atbp. Sa ilang mga bansa sa Europa, ang mga sangkap ng isda o karne ay nangingibabaw sa pagkain, at ang mga sangkap ng gulay at prutas ay nangingibabaw sa iba. Sa ilang mga bansa, kaugalian na ang unang almusal ay medyo magaan, ngunit ang tanghalian ay masarap at ang hapunan ay magaan. Sa ating bansa at sa ilang mga hilagang bansa, ang agahan ay masarap (tulad ng isang maliit na tanghalian), masarap ang tanghalian, at magaan ang hapunan. Prof. Inirekomenda ni Efremov ang pamamahagi ng pagkain ayon sa dami sa tatlong pangunahing dosis: 30% sa umaga, 40-50% sa tanghalian, 20-30% sa gabi.

Kamakailan lamang, nagkaroon ng pagkahilig na obserbahan ang pang-araw-araw na diyeta sa tatlong dosis na may dalawang karagdagang (maliit na pangalawang agahan at tsaa sa hapon) sa gitna ng nagtatrabaho tanghali - pagkatapos ng 4 na oras. Ang pagganyak ay ang mga sumusunod: kapag ang pagkain ay madalas na pumapasok sa tiyan, ang isang tao ay hindi nakadarama ng gutom at nasanay sa pagkain ng mas maliit na dami ng pagkain. Kapag ang isang tao ay hindi kumakain ng agahan o nilaktawan ang isa sa mga pagkain, nagdudulot ito ng isang pagbuo ng taba, dahil sa matinding kagutuman, higit sa kinakailangang dami ng pagkain ang natupok para sa saturation.Pinaniniwalaan na ang isang malusog na may sapat na gulang na kumakain ng isang average ng 2 kg ng pagkain bawat araw (kabilang ang tinapay at prutas).

Ang tanghalian o hapunan ay karaniwang nagsisimula sa magaan na likidong pagkain at pagkatapos ihahatid ang mas mabibigat na pagkain. Ang tanging pagbubukod ay ang mga panghimagas.

Hindi alintana ang pagkakaroon ng isang ref, ang pagsasanay sa ilang mga pamilya na magluto minsan o dalawang beses sa isang linggo ay hindi malusog, at ang nutritional halaga ng pagkain ay nababawasan sa pag-iimbak at sa tuwing ito ay pinainit.
Ayon sa mga rekomendasyon ng mga doktor, mas partikular sa mga nutrisyonista, ang pang-araw-araw na menu ay dapat na tulad nito:

Unang pagkain (unang agahan) - bago magtrabaho: mainit na inumin (gatas, tsaa, kape) na may keso sa feta, keso, mantikilya, jam, sausage, at para sa pagbabago - mainit kulungan, sopas, atbp.

Pangalawang pagkain (tanghalian) sa gitna ng nagtatrabaho tanghali: prutas o makapal na compote, sandwich at fruit juice o maasim na gatas.

Ang pangatlong pagkain (tanghalian) sa gitna ng araw ng pagtatrabaho: 1-4 pinggan, salad, tinapay, at sa okasyon ng holiday - isang karagdagang aperitif na may meryenda.

Ang ika-apat na pagkain (meryenda sa hapon) sa kalagitnaan ng ikalawang kalahati ng araw: prutas, isang rolyo, isang baso ng fruit juice o gatas.

Ang ikalimang pagkain (hapunan) pagkatapos ng isang araw na nagtatrabaho: 2 pinggan, salad, tinapay, prutas.

Inirerekumenda na isama ang isang malamig o mainit na ulam ng isda sa isa sa mga menu sa isang linggo, o mas madalas. Ang isda ay isang madaling natutunaw na pagkain na mayaman sa mga mineral at protina. Bukod dito, palaging may iba't ibang mga produkto ng isda sa merkado: sariwa, nagyeyelo, inasnan, naka-kahong, pinausukang isda, atbp, na nagbibigay ng isang pagkakataon para sa iba't ibang mga pagpipilian.

Kapag inihain ang isda, hindi inihahatid ang manok at kabaligtaran.

Sa Bulgaria, sa mga espesyal na okasyon, kaugalian na ang menu ay binubuo ng 3-5 na kurso, at sa mga pambihirang kaso (kasal, anibersaryo, piging, atbp.) - hanggang sa 12 o higit pang mga pinggan. Kamakailan, sa mga ganitong kaso, mas madalas na ayusin ang isang "malamig na self-service buffet" o ang tinatawag. "cocktail", na lubos na nagpapadali at nagpapadali sa usapin.

Sa pangkalahatan, sa masikip na pananghalian o hapunan, ang mga likidong pinggan (sopas, sarsa, compote) ay dapat iwasan, dahil ang paghahatid ay napakahirap - isang malaking halaga ng pinggan ang kinakailangan.

Sa Bulgaria, ang mga sumusunod na pinggan ay hinahain sa mga ganitong kaso, kung saan, gayunpaman, ay hindi sapilitan.

Ang mga inumin ay lasing din araw-araw sa pagkain. Dapat silang tumutugma sa mga pinggan na inihatid, ngunit ang mayroon nang pasadyang dapat ding isaalang-alang. Kaya, halimbawa, sa Estados Unidos, ang pinalamig, skim milk ay hinahain sa bawat ulam, sa Italya at
Pransya - magaan ("manipis") na alak, sa Alemanya at Denmark - serbesa, sa mga timog na bansa - ayran (whipped sour milk) at mga juice.

Ang mga inumin ay nasa lahat ng mga kaso na hinatid ng pagpipilian. Gayunpaman, kaugalian na maghatid ng mga puro alkohol na inumin o paghahalo para sa mga pampagana, puting alak para sa mga puting pinggan ng karne (manok, karne ng baka, isda), mga pulang alak para sa mga pagkaing madilim na karne, para sa mga panghimagas at "sa isang pag-uusap" - mga dessert at alak na alak.

Ang mga alak na puti at panghimagas ay hinahain nang bahagyang pinalamig (humigit-kumulang 10-12 ° C) at opsyonal na may sparkling na tubig. Ang temperatura ng mga pulang alak ay dapat na temperatura ng kuwarto, iyon ay, 16-18 ° C. O mas tiyak:

at. Para sa mga nagsisimula - lahat ng uri ng brandy (kasama ang vodka, absinthe). Sa tag-araw, angkop ang mga vermouth - mahusay na pinalamig, na may carbonated na inumin na iyong pinili. Hinahain din ang pinagsamang mga katas ng gulay na may pagdaragdag ng ilang patak ng kaakit-akit o ubas na brandy, brandy, at rum.

b. Sa manok at isda - alak na "Riesling", "Manastirska izba", atbp na may sparkling water.

pinagsamang pampagana - mayonesa, aspiko, galantine; karne at isda vinaigrettes; masasarap na mga delicacy - croquette o isda na "binibigkas", tartlet (basket) na may nilagang, kebab o utak pritong o nilagang karne o laro; pritong tinapay o hindi lutong karne; maliit na mga sandwich at sausage; mga panghimagas; prutas - timog at lokal; maliliit na cake (petit fours), kape at mga cocktail; iba't ibang uri ng keso; sorbetes.

sa. Sa mga pinggan ng karne o gulay sa sarsa: lutong bahay na "rosas" na alak, pinalamig o hindi pinalamig, na may pagdaragdag ng ordinaryong o mineral na carbonated na tubig.

d. Para sa inihurnong, pinirito o nilaga na "madilim" na karne - pulang alak: "Mavrud", "Malaga", "Burgundy", atbp.

e. Para sa mga panghimagas at "sa isang pag-uusap" - sparkling, panghimagas, matamis o halo-halong alak, masidhing pinalamig. Bilang karagdagan, sa tag-araw - napaka pinalamig na "pryushons", at sa taglamig - pinainit na rakia na may asukal o honey; pinainit na alak - suntok, grog. Ang mga alak na liqueur na ginawa mula sa mga prutas (itim na kurant, raspberry, strawberry, atbp.) Ay hinahain din kasama ang mga cookies sa lahat ng mga kaso kung walang sumusunod na ulam.

Inihahain ang beer nang pinalamig, ngunit hindi masyadong (curdled), kasama ang lahat ng mga pinggan, maliban sa mga sopas, panghimagas, nilagang prutas, maasim na gatas at kape.

Hinahain ang mga hindi inuming nakalalasing kapag hiniling:

para sa mga pinggan na may sarsa - ayran o skimmed chilled milk;

para sa inihurnong, pinirito at nilaga na karne - tomato juice na may pagdaragdag ng ilang patak ng lemon juice at black pepper; pinagsamang katas ng gulay na may apple juice; katas ng ubas;

para sa mga panghimagas - orangeade at citronade ng sariwang prutas.

Ang mga alak na prutas (fermented at pinaghalo) ay inuri bilang mga dessert na alak at hinahain ng pinalamig, mayroon o walang carbonated na tubig, "sa isang pag-uusap," na may mga tuyong biskwit, maalat na biskwit, atbp. Sa maliliit na baso ng alak.
Ang bilang ng mga paghahatid ay nakasalalay sa bilang ng mga panauhin, ngunit sa mga espesyal na okasyon inirerekumenda na magdagdag ng 2-3 pang mga aparato (kung sakali). Ang dami ng lutong pagkain na naiwan sa kusina na hindi naalis sa kusina ay nai-save para sa pag-recycle. Ang mga natira mula sa inihaw, nilaga o inihaw na karne, na sinamahan ng mga sariwang lutong halaman at sarsa, ay halos katumbas ng sariwang lutong pagkain.

Ang paghahanda para sa pagluluto ay ang mga sumusunod:

- Magaspang na paglilinis ng mga hilaw na pagkain - pag-aalis ng mga hindi angkop na bahagi at impurities na, sa panahon ng karagdagang pagproseso, ay maaaring baguhin ang lasa at kalidad ng pagkain o lumala ang komposisyon nito.

- Paunang paghuhugas at pangunahing paglilinis ng mga hilaw na materyales - pagtanggal ng mga balat, buto at buto (para sa mga gulay at prutas), pag-aalis ng mga pelikula, litid, balat, malibog na mga labi, pag-debone, atbp (karne).

- Pangwakas na paghuhugas ng mga hilaw na pagkain, pagpapatayo, pagbabad upang lumambot (mga legume at pinatuyong prutas), marinating (karne at isda) upang mapabuti ang lasa, depende sa at alinsunod sa resipe alinsunod sa kung saan niluto ang pinggan, pinalamanan, atbp.

- Paghiwa - pagpili ng mga angkop na piraso ng karne para sa paghahanda ng mga naaangkop na pinggan (chops, roll, schnitzel, karne para sa pagprito at paglaga, atbp.); ang mga indibidwal na piraso ng karne ay may isang tiyak na sukat at timbang; pagproseso ng produkto sa pamamagitan ng pagdurog, paggiling, makinis na paggupit, paggiling, malamig na pagpahid, pag-filter at pag-pilit (mga prutas at gulay na katas).

Ang pagluluto ay nagaganap pangunahin sa pamamagitan ng pagkakalantad sa init ng mga hilaw na pagkain sa sobrang pagkapagod, underpressure, o sa ilalim ng normal na kondisyon. Mayroong mga sumusunod na uri ng paggamot sa init: pagluluto, pagprito, paglaga, pagluluto ng hurno (sa oven), pagprito (sa uling, sa isang wire rack, sa isang dumura), paninigarilyo, pasteurisasyon, isterilisasyon, atbp Ang mga epekto ng init sa ang produkto ay naiimpluwensyahan ng iba't ibang mga kadahilanan, ngunit ang data sa sumusunod na talahanayan ay nagpapahiwatig sa loob ng medyo malawak na mga limitasyon.

Ang malamig na pagproseso sa paghahanda ng pagkain ay ipinahiwatig sa panlasa ng mga handa na produkto at hilaw na materyales sa pamamagitan ng pretreatment na may mga saturated na solusyon o pagdaragdag ng mga tulad (marinades, brines, kagat, atbp.). Karamihan sa mga produktong malamig na pagkain - mayonesa, remoulade, malamig na sarsa, mga espesyal na langis, cream (matamis at malasa), mga pate, pagpuno, salad, atbp. Ay inihanda ng malamig na pagproseso.

Ang mga handa na pagkain ay nawawala ang karamihan sa kanilang panlasa, bitamina at mga katangian ng nutrisyon na may matagal na pakikipag-ugnay sa nakapalibot na hangin, pati na rin sa matagal na pag-init o madalas na pagbabago ng temperatura. Ang ilang mga pagkain at pinggan ay nasisira kung hindi maayos na naimbak (bumuo ng isang lason na sanhi ng malubhang, kahit na mga panganib na nagbabanta sa buhay sa katawan ng mamimili). Samakatuwid, ang natapos na produkto (handa na ulam) ay dapat na natupok kaagad pagkatapos ng paghahanda nito. Gayunpaman, may mga kadahilanan kung bakit hindi maiiwasan ang pag-iimbak, halimbawa kapag maraming dami ng karne na hindi agad magagamit. Sa kasong ito, inirerekumenda na magprito ng karne sa sarili nitong katas nang walang anumang mga additives at gumamit ng isang bahagi tulad ng inilaan, at ilagay ang natitira sa ref, ngunit hindi hihigit sa 2 araw. Nalalapat din ito sa mga broth, na dapat ay walang mga pagdaragdag ng harina at iba pang mga dressing.

Ang pagpapanatiling mainit na mga produkto ay mas maipapayo kaysa sa pag-init ng mga ito. Samakatuwid, ang mga nakahandang pinggan na ginagamit para sa mas matagal na oras ay dapat itago sa mga thermos, at sa mga ordinaryong sambahayan - sa isang paliguan ng tubig, iyon ay, sa isang sisidlan na sarado na may takip, na inilalagay sa isa pang mas malaking sisidlan na may mainit na tubig . Inirerekumenda, lalo na sa tag-araw, upang maghanda ng pagkain sa dami na maaaring magamit kaagad, upang ito ay kapaki-pakinabang sa katawan hangga't maaari at maiwasan ang pagkabalisa sa tiyan.

Maaari kang mag-imbak sa ref:

Sariwang itlog ........................................................................................... hanggang sa 10 araw

Itlog, sariwa, pinakuluang (sa shell)....................................................... 2 araw

Pinakuluang at pinalamig na gatas - sa isang saradong sisidlan.................... 24 na oras

Keso - depende sa species - sa saradong sisidlan......................... 5-12 araw

Sariwang sausage..................................................................................... 4-6 araw

Sariwang karne, nakabalot ng telang isawsaw sa suka......................... 2 araw

Ang karne ay nilaga sa sarili nitong katas o inihurnong........................... 2 araw

Isda - tinapon at pinalamig............................................... 24 na oras

Hindi napunan at walang lasa na pagkain - sa isang mahigpit na selyadong lalagyan 24 na oras

Ang pangwakas na gawain sa pagluluto ay binubuo ng mga sumusunod na operasyon:
Pagrehistro ng mga indibidwal na bahagi. Ang lahat ng paghahatid ng mga pinggan na ibinigay sa menu ay hindi dapat maging pareho sa panlasa at nilalaman (bigat), ngunit din ay pinalamutian (pinalamutian) sa parehong paraan.

Nagbibigay ang palamuti ng isang pampagana at aesthetic na hitsura sa natapos na pagkain. Kapag pinalamutian, huwag gumamit ng hindi natutunaw at hindi natutupok na sangkap. Ang hinahain sa mesa ay dapat na masarap at pampagana. Ang mga pinggan at sarsa sa lahat ng mga kaso ay dapat na tumutugma sa ulam kung saan nilalayon ang mga ito. Ang kanilang pagpipilian ay isang bagay ng panlasa, ngunit depende rin sa mga kakayahan ng babaing punong-abala.

Ang paglilingkod ay isang usapin ng pampaganda ng dekorasyon ng mesa sa bahay, pati na rin sa isang maligaya na setting. Kabilang dito ang pag-aayos ng mga kubyertos at pinggan sa pagkakasunud-sunod kung saan kakailanganin ito, pati na rin ang paghahatid ng mga pinggan alinsunod sa menu.

Naghahain ng pinggan. Ang tamang paghahatid ng mga nakahandang pagkain, kabilang ang mga panghimagas at inumin, sa iba't ibang mga bansa ay nangyayari ayon sa kaukulang mga patakaran. Sa Bulgaria, ang mga patakaran ng pagluluto ng Pransya at Gitnang Europa ay pinagtibay, ngunit hindi sila sapilitan.

Sa Europa, mayroong apat na pangunahing paraan ng paghahatid at paghahatid ng mga pinggan:

Paglilingkod sa sarili.Lahat ng pinggan - mainit at malamig, kabilang ang mga sarsa, salad at panghimagas ng menu na ito - ay paunang inilalagay sa mesa, at ang mga pinggan at kubyertos ay inilalagay sa tabi nila. Ang bawat inanyayahan ay pipiliin kung ano ang gusto niya at ilagay sa ninanais na halaga, hanapin ang kanyang sariling lugar at umupo, nang hindi sinusunod ang anumang mga limitasyong patakaran tungkol sa pagkakasunud-sunod ng mga pinggan.

Karaniwang mesa. Inilagay nila ang mga kubyertos sa mesa, naglagay ng mga baso at plato. Ang bawat pinggan ay hinahain sa isang pinggan sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod, na nagmumula sa kaliwang bahagi, at ang bawat isa ay naglalagay sa kanilang sariling plato, at umiinom - mula sa kanang bahagi. Ang bawat panauhin ay maaaring tanggihan ang ulam o inumin na inalok sa kanya o matukoy ang dami nito (pamamaraang Pranses).

Indibidwal na paglilingkod. Sa isang pantay na distansya mula sa bawat isa at malapit sa mga gilid ng talahanayan, ang maliliit na malalaking plato ay inilalagay (ayon sa bilang ng mga natipon). Sa kanan ng mababaw na plato, maglagay ng kutsilyo (na may pinatulis na bahagi sa plato) at isang kutsara, sa kaliwang bahagi - isang tinidor (at isang kutsara at tinidor - na may gilid na matambok). Sa kanan, sa harap ng kutsilyo at kutsara, maglagay ng baso para sa isang aperitif at dalawang baso para sa puti at pulang alak. Para sa tubig o gatas (opsyonal), isang baso ang inilalagay, at para sa mga alak na panghimagas, ang naaangkop na baso ay idinagdag. Ang mga baseng may manipis na hiwa ng tinapay o maliliit na tinapay at isang salt shaker ay inilalagay sa gitna kasama ang haba ng mesa. Ang mga pinggan na hinahatid ayon sa isang tukoy na menu ay ipinamamahagi sa mga bahagi at ginayakan sa kusina - isang paraan ng restawran sa paghahatid ng mga pinggan, na pinagtibay sa Bulgaria.

Paghahatid sa bahay Nakatakda ang mesa, sa gitna ng mesa ay may mga mangkok ng salad na may mga salad at isang basket ng tinapay. Ang mga nakahandang pinggan ay dinala mula sa kusina sa mga naaangkop na lalagyan o sa mga pinggan na inilalagay din sa gitna ng mesa. Ang mga pinggan ay inilatag ng host o hostess sa pagkakaroon ng mga panauhin, na nagsisimula sa panauhing pandangal, at sa kawalan ng ganoon - kasama ang pinakamatanda sa mga kababaihang naroroon, na nagtatapos sa host. Ang pagbuhos ng mga inumin (alak), unang ibinuhos ng may-ari ang kanyang sarili, at pagkatapos ang iba pa - sa pagtanda. " Ang ganitong paraan ng paglilingkod ay maginhawa sa isang kilalang-kilala bilog - mula 4 hanggang 10 katao.

Kamakailan, may mga bagong paraan ng paghahatid ng pinggan. Ang mga produkto para sa pangunahing kurso ay hinahain sa mesa sa isang semi-tapos na form, at ang mga nag-aanyaya nang nakapag-iisa ay isinasagawa ang kanilang paggamot sa init gamit ang isang espesyal na aparato na binubuo ng isang lampara ng alkohol, isang malalim na daluyan ng metal kung saan ibinubuhos ang taba (karaniwang taba ng gulay) , at mga tuhog o tinidor na may dalawang ngipin. Pinipili ng bawat isa para sa kanilang sarili ang dalawang skewer na may mga plastik na hawakan ng parehong kulay, inilalagay sa bawat tuhog ng maraming piraso ng nakahandang pagkain - karne, isda, kabute at iprito ang mga ito sa isang mangkok na may taba. Kapag ang mga piraso ay pinirito (pagkatapos ng halos dalawang minuto), inalis niya ang mga ito sa tuhog, inilalagay ito sa kanyang plato at inilalagay ang mga bagong piraso sa mga tuhog.

Naghahanda ang hostess ng maraming mga malamig na sarsa, karaniwang may mayonesa, vinaigrette, salad at panghimagas.

Ang mga inuming ihinahatid ay maaaring hindi alkohol na gulay o mga fruit cocktail, o alak na tumutugma sa inihahain na karne.

Ang ganitong paraan ng paghahatid ng pinggan ay ginagawang madali para sa hostess na maghanda ng isang opisyal na hapunan at lumilikha ng isang kaaya-ayang kalagayan sa mga panauhin.

Sa anumang paraan ng paghahatid ng mga pinggan, ang mga upuan sa paligid ng mesa ay dapat na nakaposisyon sa distansya na ang bawat taong nakaupo ay may sapat na puwang para sa libreng paggalaw.

S. Solnitska, "The Art of Cooking"