|
 Marami sa atin ang naaalala ang mga larawan mula pagkabata, nang maiuwi ng mga magulang ang mga nakapirming pagkain mula sa tindahan - mga berry, prutas, semi-tapos na mga produktong karne. Matapos ang pagkatunaw, ang mga strawberry at raspberry ay isang kahabag-habag na paningin at mas kamukha ng berry puree na may kakaibang matubig na lasa. Tulad ng para sa mga cutlet, simpleng gumapang sila sa kawali dahil sa babad na breading. Hindi nakakagulat, dahil sa mga malalayong oras na iyon, ang mga kagamitan sa high-tech para sa pagkabigo sa pagkabigla ay hindi pa umiiral nang buo.
Ngayon, ang antas ng pag-unlad ng merkado ng kagamitan sa pagpapalamig ay medyo mataas, at sa Russia mayroong isang pagkakataon na bumili ng halos anumang mga freezer, pintuan ng pagpapalamig at iba pang mga pag-install at kahit na maglagay ng isang order para sa kanilang paggawa ayon sa mga indibidwal na parameter. Ano ang pagkakaiba? bahay freezer mula sa kanilang mga hinalinhan sa panahon ng Unyong Sobyet?
Isa sa pinakamahalagang kalamangan na maaaring makamit gamit ang mga modernong freezer ay ang pangangalaga ng istraktura ng tisyu ng mga nakapirming pagkain na hindi nabago. Ang hitsura ng mga prutas, gulay, berry, semi-tapos na mga produkto, ang kanilang nutritional halaga, timbang, porsyento ng kahalumigmigan at ang posibilidad ng karagdagang paggamit ay nakasalalay dito.
Ang mga modernong kagamitan para sa pagkabigo sa pagkabigla ay nagpapatakbo ng mga sumusunod: sa silid kung saan matatagpuan ang mga produkto, ang temperatura ay mabilis na bumaba sa minus 30-35 C. Sa parehong oras, ang mga nilalaman ng silid ay napailalim sa tuluy-tuloy na sirkulasyon ng malamig na hangin. Natutukoy ng dalawang kadahilanan na ito ang sumusunod na resulta: ang likido sa loob ng mga produkto (kapwa sa mga cell at sa intercellular space) na halos agad na nagyeyelo, na naging isang solidong estado. At pinapayagan nitong mapanatili ng mga cell at tisyu ng mga strawberry, cherry o currant ang kanilang natural na istraktura.
Kung medyo kamakailan lamang posible na bumili ng de-kalidad na mga freezer at pintuan ng pagpapalamig lamang ng banyagang produksyon sa aming merkado, ngayon maraming mga tagagawa sa bahay ang may mastered sa paggawa ng naturang mga produkto. Pagkatapos ng lahat, ang demand ay tumaas sa supply, at ipinakita ang kasanayan na wala sa mga kilalang uri ng mga produktong canning na nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang natural na istraktura ng mga produkto, lahat ng natural na bitamina, pati na rin ang pagyeyelo sa pagkabigla.
Kaagad na lumitaw ang tanong tungkol sa napakalaking paggamit ng pamamaraang ito ng pagpapanatili ng pagkain at mga semi-tapos na produkto, lubusang iniimbestigahan ito ng mga siyentipiko sa kapaligiran, mga biochemist, atbp. At ito ang mga konklusyong napag-isipan nila.
Ang mga modernong kagamitan para sa pagkabigla ng pagkabigla ay ganap na napanatili ang halaga ng nutrisyon ng mga produkto dahil sa ang katunayan na ang likidong nakapaloob sa kanila, dahil sa bilis ng mga proseso, ay walang oras upang sumingaw. Samakatuwid, ang mga raspberry o blackberry ay naiuwi mula sa isang supermarket sa taglamig ay magkapareho sa halaga ng nutrisyon sa mga berry na nakuha mula sa isang palumpong sa isang magandang araw ng tag-init. Bilang karagdagan, ang mga ito ay nakaimbak ng mas matagal kaysa sa mga na-freeze sa karaniwang paraan sa isang mas paunang silid. Hindi nakakagulat na ang teknolohiya ng pagkabigo sa pagkabigla ay napakapopular sa buong mundo. Pinapayagan kang palayawin ang iyong katawan ng mga bitamina mula sa mga sariwang prutas, berry at gulay sa buong taon, na dating magagamit sa karamihan sa mga tao lamang sa tag-araw.
Nabanggit din ng mga dalubhasa ang kumpletong kawalan ng anumang kemikal na epekto sa mga produkto na, bilang resulta ng pagkabigla ng pagkabigla, mapanatili ang kanilang likas na komposisyon ng biochemical at ang integridad ng istraktura ng protina.Samakatuwid ang mataas na pangangailangan para sa naturang kagamitan: ang mga pag-install para sa pagkabigla ng pagkabigla, mga pintuan ng pagpapalamig at iba pang kagamitan na nagyeyelo ay kaagad na binibili ng mga restawran, supermarket, negosyo sa fast food, pagluluto, halaman ng pagproseso ng karne, tindahan ng gulay, atbp. Mga awtoridad sa kalinisan at epidemiological - madalas na panauhin mga kumpanya sa pagtutustos ng pagkain - walang mga reklamo sa mga produktong nakaimbak sa katulad na paraan. Lalo na kapag isinasaalang-alang mo na sa proseso ng pagkabigla ng pagkabigla, 99% ng mga bakterya ang namamatay, at alam na alam ito ng mga sanitary na doktor. Kasabay nito, kapag dahan-dahang nagyeyelo, ang larawan ay mukhang naiiba; ang bakterya ay hindi nakikita ito bilang isang pagkabigla, at isang makabuluhang bahagi ng mga ito ay perpektong umiiral sa temperatura ng subzero.
Tulad ng iyong nalalaman, ang mga high-tech na kagamitan para sa pagkabigla ng pagkabigla ay isang napakahalagang katangian ng Amerikano, Aleman, British, Pransya, Japanese entering catering. Sa mga bansang ito, ang malusog na pagkain at ang pinakamataas na kinakailangan para sa proseso ng pagluluto ay naitaas halos sa isang kulto. At ang average na German o Dane ay kumokonsumo ng halos 50-100 kg ng sariwang frozen na pagkain bawat taon. Ang mga Ruso ay malayo pa rin sa mga tagapagpahiwatig na ito, ngunit gayunpaman, sa paglalakad sa supermarket, marami sa atin ang naghahanap ng mahabang panahon sa mga makukulay na bag ng mga shock-frozen na produkto at, bilang isang resulta, tiyak na naglagay ng isang pakete o dalawa sa aming food cart.
morgat
|
