|
 Ang pagluluto ay isang sining at upang mapagbuti ang iyong mga kasanayan sa negosyong ito, dapat mong piliin ang tamang pinggan at tamang paraan ng pagluluto. Ang isang mahabang proseso ng pagluluto ay marahil mas kapaki-pakinabang kaysa sa paggamit ng isang pressure cooker para sa hangaring ito. At bago magpasya kung alin ang mas mahusay, napakahalagang malaman ang mga natatanging tampok ng dalawang pamamaraang ito, pati na rin kung anong epekto ang mayroon sila sa nutritional halaga ng pagkain.
Pangunahing puntos:
- Ang mahabang proseso ng pagluluto ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang
- Ang lahat ay nakasalalay sa kung anong uri ng mga kagamitan ang ginagamit mo kapag nagluluto
- Ang pagluluto ng pagkain sa ilalim ng presyon gamit ang isang pressure cooker ay hindi masyadong angkop para sa pagluluto ng mga siryal at mga legumepati bigas.
Pagluluto ng pagkain sa ilalim ng presyon. Ano yun
Ayon sa Diyeta at Nutrisyon ni Rudolph Balantine: Isang Pinagsamang Diskarte, ang pagdurusa sa presyon ay medyo nagduda. Samakatuwid, ang kalahati ng mga tao, sa pamamagitan ng pagpapaikli ng oras ng pagluluto, inaangkin na sa gayon pagliit ng pagkawala ng mga nutrisyon. Kapag, sa turn, sinisiguro ng kalahati na ang pagtaas ng presyon ay may mapanirang epekto sa pagkain. At dahil ang oras ng pagluluto ay maingat na kinokontrol, kinikilala na ang pamamaraang ito ay pinapanatili ang lahat ng mga pag-aari ng nutrisyon ng pagkain.
Ang nakakaapekto talaga sa paghahanda ng pagkain ay ang kombinasyon ng init at singaw, hindi lamang init. Ang pressure cooker ay dinisenyo gamit ang isang balbula, na nagsisilbi para sa mas mahusay na pag-sealing at nagtataguyod ng pagkakaroon ng mataas na presyon ng panloob na kapaligiran. Pinapabilis nito ang kumukulo na punto ng likido sa loob ng pressure cooker, at ang karagdagang pagkakalantad sa kahalumigmigan sa anyo ng singaw ay nagpapabilis sa oras ng pagluluto.
Ano ang mga pagkakaiba kumpara sa maginoo na pamamaraan ng pagluluto?
Sa ordinaryong pamamaraan ng pagluluto, depende ang lahat sa kung anong uri ng pinggan ang pipiliin para dito. Ito ay maaaring, halimbawa, kapwa malalim at mababaw na kasirola o kawali. Sa pamamagitan ng pagpili ng mababaw na pinggan, ang pagkain ay mas bukas at ang resulta ay mas tuyo dahil sa mabilis na pagkawala ng kahalumigmigan.
Ang pagluluto ng pagkain sa malalim na lalagyan ay tumatagal ng kaunti, ngunit pinapanatili ang kahalumigmigan at lasa. Nangyayari ito sapagkat ang likido ay walang oras upang mabilis na sumingaw. Ang pagtakip sa palayok o kawali na may takip ay maaaring magtiklop ng epekto ng isang pressure cooker. Ngunit ang pamamaraang ito ay hindi makakatulong na mabawasan ang pagkawala ng kahalumigmigan, bagaman ang mga gulay, halimbawa, ay mabilis ding magluto nang sapat. Ang talukap ng mata ay tumutulong upang maipon ang kinakailangang dami ng singaw para sa paggamot sa init ng pagkain.
Pagluluto ng pagkain sa ilalim ng presyon o sa isang bukas na ibabaw.
Ayon sa nutrisyunista, vegetarian at trainer na si Shilpa Arora, ang isang pressure cooker ay nangangailangan ng napakalaking dami ng init upang mabilis na magluto ng pagkain. Ito ay isang saradong anyo ng pagluluto na naglilimita sa pakikipag-ugnay sa hangin. Dahil dito, ang mga sangkap ay maaaring maging hilaw at, kapag natupok, ay may negatibong epekto sa pantunaw. Ang mabagal na diskarte sa pagluluto ay may maraming mga pakinabang. Hindi lamang nito pinapanatili ang lahat ng mga nutrisyon, kundi pati na rin ang mga bitamina na napaka kinakailangan para sa katawan ng tao.
Bilang karagdagan, ang karamihan sa mga pressure cooker ay gawa sa aluminyo, at kung overheated, ang ilan sa metal na ito ay maaaring pumasok sa pagkain.
Sa isip, ang pagkain ay dapat lutuin sa mababang init upang mapanatili ang masarap na lasa at lahat ng mga nutrisyon.Naniniwala si Shilpa na ang tradisyonal na mga diskarte sa pagluluto tulad ng sa mga kaldero ng luwad ay dapat makilala bilang pinaka kapaki-pakinabang.
Vasiliev I.
|
