Basque Cherry Custard Pie

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Pasa:
300 g harina
150 g asukal
125 g mantikilya
1 itlog
1 yolk
Ika-2 l. rum (lila ako)
Pagpuno:
4 yolks
40 g icing na asukal
40 g asukal
40 g harina
400 ML na gatas
100 g mga ground almond
2 kutsara l. rum
1 vanilla pod o 1 bag ng vanilla sugar (isa at kalahating kutsara ng vanilla sugar)
250 g cherry, pitted
Palamuti:
1 yolk

Paraan ng pagluluto

Ang cake na ito ay maliit sa diameter, ang hugis ay kailangan ng 20-22 cm ang lapad, at hindi mataas. Si Chadeyka ay may taas na 2-3 cm, mayroon akong 4 cm.
Painitin ang oven sa 180C.
Una, lutuin natin ang tagapag-alaga.
1. Maglagay ng 400ml ng gatas na may banilya at 40g ng asukal upang magpainit.
Mash ng apat na yolks na may 40 g ng harina at 40 g ng pulbos na asukal sa isang homogenous na masa.
2. Sa sandaling ang gatas ay dumating sa isang pigsa, alisin ito mula sa init, maghintay hanggang sa tumigil ang pigsa, at ibuhos ito sa mga yolks, paminsan-minsang pagpapakilos.
3. Ibuhos muli ang timpla sa palayok at lutuin sa mababang init hanggang sa makapal. Ang sobrang pag-init ng cream na ito ay makukulong ang mga yolks, kaya mag-ingat.
4. Magdagdag ng 100 g ng mga ground almond sa natapos na warm cream.
5. Pukawin at itakda sa cool, natakpan ng foil.
Simulan na natin ang pagsubok.
1. Paghaluin ang 125g butter na may asukal (150g) sa isang mag-atas na masa.
2. Magdagdag ng 1 itlog at 1 yolk, ihalo nang lubusan hanggang makinis.
3. Ibuhos sa 300g harina, magdagdag ng 2 kutsara. l. rum (konyaka) at masahin sa isang malambot na kuwarta. Hatiin sa 2 bahagi: isang pangatlo at 2/3, patagin ang mga ito sa mga flat cake at ilagay sa ref ng kalahating oras.
4. Hugasan ang 250g mga seresa, alisin ang mga hukay.
5. Magdagdag ng 1 kutsara sa cooled cream. l. rum.
6. Igulong ang karamihan sa kuwarta at ilagay sa isang 20cm na amag upang ang kuwarta ay nakabitin sa mga gilid.
Ikalat ang cream, pagkatapos ang mga seresa.
7. Igulong ang isang mas maliit na bahagi ng kuwarta, ilagay sa pagpuno, i-slide ang rolling pin sa itaas upang sumali sa kuwarta at putulin ang mga gilid. Itusok ang mga butas gamit ang isang stick ng singaw. Magsipilyo ng pula ng itlog na may halong isang kutsarita ng tubig.
8. Maghurno sa 180C nang halos isang oras sa isang preheated oven.
Palamigin ang natapos na cake nang buo at pagkatapos ay gupitin ito.
Bilang isang resulta, ang aking kuwarta ay naging mas likido kaysa sa kinakailangan, at hindi ko nais na ibalot ang aking sarili sa isang rolling pin. Ipinamahagi ko lamang ito sa hugis gamit ang aking mga daliri, gumawa ng isang uri ng basket na may mga gilid. Inilatag ko ang pagpuno. Pinahid ko ng mga pula ang mga gilid ng "basket" upang sila ay dumikit nang maayos. Inilagay niya ang "takip", at binalot ng mga gilid ang mga gilid. Pininturahan ko ang mga seresa ng cherry juice. Sa una napakaganda, at pagkatapos ay dumilim ang katas !!!
Bilang isang resulta, ang pie ay naging napakasarap, ngunit para sa akin ito ay isang kumpletong sorpresa na ang cream sa loob ay nananatiling cream, at hindi isang nakapirming masa. Samakatuwid, binabalaan ko kayo nang maaga.