Sourdough pizza

Orihinal na resipe at video mula sa breadtopia: 🔗

Buong kultura ng starter ng butil: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0

Bagaman, sa palagay ko, maaari kang maghurno gamit ang alinman sa mga kulturang nagsisimula na lumago ng aming mga miyembro ng forum: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8151.0

Gumamit ako ng 100% sourdough, iyon ay, ang nilalaman ng harina at tubig dito ay pantay sa timbang.
Gumamit ako ng buong harina ng butil, sa kasong ito mas maraming tubig ang dapat idagdag, 1/4 tasa. Kung gumamit ka ng ganap na puting harina, magdagdag lamang ng 1 kutsara ng tubig. l. Alinsunod dito, kung ang timpla ay, maaari mong kalkulahin ang dami ng tubig sa iyong sarili.

Recipe para sa 2 manipis na mga pizza:
1 1/2 tasa ng harina (225 g puti o 200 g buong harina + 1 kutsarang panifarin)
1 1/2 tasa buong butil o iba pang 100% sourdough (360g buong butil)
mula sa 1 st l. hanggang sa 1/4 tasa ng tubig depende sa uri ng harina
2 kutsara l. langis ng oliba
3/4 tsp asin

Maglagay ng mga sangkap maliban sa langis sa isang cotton bag. Masahin ang kuwarta sa loob ng 3-4 minuto, magdagdag ng mantikilya at masahin para sa isa pang 6 na minuto. Alisin ang spatula at iwanan ang tetso na may program na "Dough" sa loob ng 1 oras na 30 minuto (hanggang sa katapusan ng programa). Ang kuwarta ay dapat na doble. Kung ang kuwarta ay hindi lumago ng sapat, umalis hanggang sa pagdoble.

Igulong ang 2 malalaking manipis na cake ng pizza sa baking paper na may isang pin na pinahiran ng langis na oliba. Mag-iwan ng 30 minuto.

Sabay init ng oven sa maxmum. Kung magagamit, gumamit ng isang pizza stone. Kung hindi, painitin ang rehas na bakal.

Para sa mga mahilig sa manipis na crispy pizza: Banayad na grasa ang cake ng langis ng oliba, prick sa maraming lugar na may isang tinidor at maghurno sa loob ng 3 minuto. sa bawat panig sa 240C.
Pagkatapos alisin, grasa ng sarsa ng pizza, iwisik ang keso, magdagdag ng mga sangkap at maghurno sa loob ng 5 minuto.

Para sa mga mahilig sa manipis, malambot na pizza na may isang malutong na crust sa ilalim:
Gaanong magsipilyo ng langis ng oliba, maglagay ng isang manipis na patong ng sarsa ng pizza, ikalat ang mozzarella o keso, ikalat ang mga sangkap (HUWAG MAGMARAMI SILA, KAYA ANG PIZZA AY HINDI MAGHASA) at maghurno sa 240C sa loob ng 8 minuto.

Naku ... wala sa dalawang pizza ang maaaring mai-save para sa pagkuha ng litrato ... Masasabi ko lang na ang isa ay inihurno ayon sa unang pamamaraan, ang isa ayon sa pangalawa.

Sa wakas ay nagawang kumuha ng larawan ng mailap na pizza na ito