Rye kvass na may mint syrup

[Welding:]

Rye kvass na may mint syrup

Kategorya: Ang mga inumin

Kusina: Russian

Mga sangkap
Welding:
binuklat ni rye ang inihaw / inihaw na harina	100gr
fermented red malt	60gr
tubig 90 degree	1L
Mint syrup: (hindi lahat ng syrup ay kinakailangan upang makagawa ng isang bahagi ng kvass, inihanda ito sa stock)
tubig	2L
asukal	2kg
sariwang mint / lemon balm	200gr
Kvass:
buong serbesa
makapal mula sa nakaraang kvass o hinog na sourdough o SKIP point	320g o 100g starter na kultura
tubig	6L
asukal / honey o syrup mula sa anumang siksikan	100gr o syrup 200gr
pinatuyong prutas (pinaghalong compote)	maliit na dakot
mint syrup upang tikman MATAPOS PINILI

Paraan ng pagluluto

• - Natusya, nauubusan na ang kvass! * Sa loob ng isang minuto - sa minahan ay mayroong isang 6-litro na garapon na may gripo sa ref, ang pareho na nasa larawan at ibinuhos araw-araw 3 *.
• - Huwag mag-panic, mayroon pa akong 8 liters para sa pagbuburo)).
• - Oh, iyon ang paraan natin, kung hindi man nag-aalala ang "crew"!))
• 🔗
• Lahat sa isang may sapat na gulang at seryosong paraan)). Ito ay isang pangunahing kvass para sa tuluy-tuloy na produksyon sa panahon ng mainit na tag-init. Sa katunayan, walang espesyal at kosmiko, ngunit nangangailangan ito ng paghahanda, syempre, upang makakuha ng magandang resulta.
• 1. Calcining / frying rye harina:
• Ang peeled rye harina ay naka-calculate sa oven sa isang baking sheet na 150-160 degrees (layer na hindi hihigit sa 4 cm) o pinirito sa isang tuyong kawali na walang taba (kumuha ng uncoated frying pan, syempre) hanggang sa makakuha ng kaunti pa creamy shade (pukawin). Ibig sabihin? Tikman Tulad ng mga hilaw na mani / binhi at inihaw na mani / buto.
• Karaniwan kong pinaputok ang hindi bababa sa 1 kg ng harina, upang sa bawat pagpuno ng kvass hindi ko na kailangang gawin muli ang operasyong ito. Nakakaloko na mag-aksaya ng oras dito sa tuwing.
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 2. Ginawa ang mint syrup na mint:
• Ibuhos ang asukal sa tubig at pakuluan. Pagkatapos ng isang buong pigsa, pakuluan ng halos isang minuto at ibuhos ang mainit na syrup sa dating hugasan, pinatuyong at makinis na tinadtad na sariwang mint (kasama ang mga tangkay). Takpan at iwanan upang makuha sa loob ng 8-10 na oras. Ito ay hindi isang masiglang lasa, malambot at kalmado, maaari kang kumuha ng mas sariwang mint o mas kaunting tubig na may asukal. Walang kakila-kilabot na mangyayari).
• Siyempre - ang dami na ito ay hindi ginugol sa isang bahagi ng kvass, ngunit higit pa at ginagawa sa stock. Nakaimbak sa ref. Talaga, palagi silang gumagamit ng dry mint, gumawa ng pagbubuhos / sabaw at pagkatapos ay idinagdag sa kvass. Ngunit ngayon ito ay puno ng sariwa at seryoso itong spike)). Maaari mo ring ibuhos ang syrup sa iyong tsaa, kahit na gumawa ng limonada (palabnawin ng tubig at lemon juice).
• 🔗
• 3. Mga dahon ng pagluluto ng tsaa:
• Ilagay ang naka-calculate na harina at malt sa isang kasirola at ibuhos sa 1 litro. halos tubig na kumukulo (80-90 degree). Gumalaw nang lubusan sa isang palis, takpan ng takip, takpan ng isang terry na tuwalya at iwanan sa saccharifice sa loob ng 8-10 na oras.
• 🔗
• 4. Gumagawa kami ng kvass:
• Kumuha ng isang kapasidad na 9 liters, hindi mas mababa kung ihahanda mo ang dami na inireseta sa aking resipe. Dahil 6 na litro lamang ng tubig, kasama ang 1 litro ng tubig sa paggawa ng serbesa, kasama ang dami ng mga dry additives at isang lugar para sa pagpapakilos.
• Ibuhos 6 litro ng mahusay na nasala na tubig sa isang lalagyan, magluto, lumapot mula sa nakaraang kvass o hinog na sourdough (kung ito ang unang produksyon, laktawan ang item na ito), asukal (o syrup mula sa anumang siksikan, pulot), isang maliit na tuyong prutas hugasan sa ilalim ng gripo at iwanan sa temperatura ng kuwarto para sa pagbuburo. Ang unang ginawa na kvass ay mangangailangan ng 2-3 araw at sa una ay magiging sariwa ito. Sa bawat kasunod na pagbuburo (kakailanganin mong muling mag-ferment ng 3 beses) - kukuha ito ng kaasiman.
• 5. Patuyuin ang kvass mula sa sediment sa mga lalagyan / bote para sa pag-iimbak sa ref at sa sandaling ito magdagdag ng syrup ng asukal sa mint dito, na dinadala sa panlasa / aroma.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Tinatayang 6L

Oras para sa paghahanda:

2-3 araw

Tandaan

Makapal mula sa nakaraang kvass o sourdough ay isang mapagkukunan ng microflora, ibig sabihin lebadura. Kung hindi namin inilalagay ang mga ito at gawin ang pangunahing pagbuburo, kung gayon ang mga pinatuyong prutas ay ang mapagkukunan ng lebadura. Kaugnay nito, kailangan ng isang ordinary at primitive na pinaghalong compote na may mahusay na kalidad (hindi marumi / amag), at hindi mga pasas o pinatuyong mga aprikot na pinahiran ng langis ng halaman. Ang bakterya ay nakatira sa ibabaw ng prutas at napanatili ang mga ito sa normal na pagpapatayo. Ang isang pack ay sapat na para sa buong panahon. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pinatuyong prutas sa panahon ng paunang paggawa ng kvass, ipinakilala mo ang ligaw na lebadura, at sa kasunod na paggawa, nagdagdag ka ng isang bagong bahagi ng lebadura na ito, na pinapayagan ang kvass na hindi mawala ang carbonated na nilalaman nito (kung saan responsable ang lebadura).

Ang makapal mula sa pinatuyo na kvass ay tahimik na nakaimbak ng isang araw sa isang saradong lalagyan sa temperatura ng kuwarto (maaari itong tumayo nang mas matagal, ngunit ito ay malakas na mag-oxyderate) o 3-4 na araw sa ref nang walang pagkawala ng kalidad. Iyon ay, hindi mo kailangang magmadali upang agad na gumawa ng isang bagong bahagi ng kvass, maaari kang maghintay ng kaunti kung hindi ka pa lasing o hindi ka pa nakakagawa ng isang bagong serbesa.

Ang syrup mula sa jam na may binibigkas na panlasa (halimbawa, mula sa seresa o mula sa mga ubas ng Isabella) mismo ay nagbibigay sa kvass ng isang naaangkop na aftertaste. Marahil ay hindi mo gugustuhin na madagdagan ito ng maraming mint syrup, at mas mabuti na magdagdag ka ng mint sa ibang oras. Eksperimento

Ito si Kvass!
Hindi ito niluto ni Nikada, dati, kung ginawa niya ito, mula sa wort ...
Dito, dahil sa pag-usisa, sulit ang pagkalito!
Salamat.
Pupunta ako nang mas maingat!

[Trishka]

Trishka,

Ksyusha, kailangan mong mag-tinker doon minsan - ihanda ang syrup (bagaman maaari mong gawin nang wala ito) at sunugin ang harina. Pagkatapos nito, sa susunod na ilang buwan, itatapon mo lamang ang lahat sa garapon at iyan lang. Karaniwan ay gumagawa ako ng mga dahon ng tsaa sa umaga o gabi. Ano ang gagawin dito? Ibuhos ang kumukulong tubig, hinalo ito at kalimutan ito.

Yeah, basahin na ang bigote, mukhang malinaw.
Ito ay nananatili upang makuha ang mint, at ang pharmacy mona?

[Trishka]

Trishka,

Bakit hindi? Plain mint, pinatuyo lamang. Gumawa ng isang malakas na magluto dito at idagdag sa natapos na kvass bago i-load ito sa ref.

Nat, ano ang pinrito mo ng zucchini?

mula dito isang malakas na magluto at isang bahagi sa natapos na kvass bago i-load sa ref.

.

[Trishka]

Trishka,

Sa isang tagagawa ng sandwich. Sa mga panel ng grill)). I-shuffle ko ang mga eggplants na ganyan - napakahusay nito!

Hindi, wala ako, pinirito ko sila sa mantikilya sa harina, sa isang simpleng kawali, masarap, ngunit Zhirnooo, nawala ang ugali ko dito ... naisip ko ang pag-ihaw ... ...

[Trishka]

Trishka,

Pinirito ko ito ng tuyo, pagkatapos ay nagdagdag lamang ng asin sa itaas at pinahid ng isang sipilyo na may mahusay na langis ng oliba at bawang.

Dapat nating subukan, salamat.

[Scarecrow]

Scarecrow, at nagdaragdag ako ng mga tarong sa lemon kvass

[Ketsal]

Ketsal,

Olya, may sapat na acid para sa aking panlasa. Bilang karagdagan, ang citric acid ay isang natural na preservative. Maaari mong itapon ang kasiyahan sa mga piraso para sa aromatization na may citrus, ngunit hindi ko nais ang labis na kaasiman.

[Scarecrow]

Scarecrow, yeah, gusto ko ang lasa ng mint-lemon sa kvass

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, salamat sa resipe! Nakatutuwang subukan na magluto alinsunod sa iyong teknolohiya, habang ang resipe ay naka-bookmark. Mangyaring sabihin sa akin kung gaano kalapit ang base lasa, nang walang mint syrup, sa lasa ng klasikong kvass? Lumalaki ang mint, ngunit nais na malaman ang higit pa para sa patnubay kapag nagluluto.

[Corsica]

Corsica,

Ang Ilon, nang walang mga additives, ay isang klasikong "country" kvass. Naglatag na ako ng isang mas simpleng bersyon at pinag-usapan ang malt at lahat ng iba pa roon. Ang recipe ay ganap na klasikong (sa pamamagitan ng ang paraan, Pokhlebkin inilarawan ito, hindi ko matandaan ang mga sukat doon, ngunit ang teknolohiya ay isang sentimo lamang), ang lasa ay ganap na klasikong. Hindi ang galing sa bariles noong mga panahong Sobyet (napakadilim, halos itim, matamis), ngunit "tahanan" lamang, na may binibigkas na lasa ng tinapay, pagkaasim. Inaasahan kong isinusulat ko ito nang malinaw)).



Irina F

Ira, ang aking pag-ihaw ay isang uri ng sinaunang-panahon na Philips. Tatawagin daw si Kukin. 3 mga pagpipilian sa panel: grill, waffles, sandwich.

Chucha, maaari ba akong magkaroon ng zucchini at pritong itlog na may imposibleng kahel na hitsura?
At kvass ako sa susunod ...

[Arka]

Arka,

Ikaw - laging!)) Ginawa ko ang lahat ng mga itlog sa aking sarili: mula sa mga itlog hanggang sa pagprito)). Tulad ng, gayunpaman, at zucchini)).

Aaaaaaaaa (hinugot ang buhok ko)

Hindi pa ako nagprito ng harina para sa kvass, kailangan ko itong subukan. Nakatikim ka na ba ng tinapay sa pritong harina?

[multo2010]

multo2010,

Sa totoo lang, hindi ko ito naisip, kahit na ang aking ina ay nagprito ng harina noong bata pa siya. Ang ideya ay kagiliw-giliw!

... oo, ako ay isang lalaki mismo.

[Nata]

Nasubukan mo na ba ang tinapay sa pritong harina?

Ang pagprito ng harina ay ganap na pumapatay sa gluten, ang tinapay na may tulad na harina ay hindi gagana. Sinubukan ng isang tao sa site na palitan ang ilan sa harina sa tinapay ng pritong, ngunit kung magdagdag ka ng kaunti, kung gayon ang pakiramdam ng nutty ay hindi naramdaman, at kung magdagdag ka ng maraming, kung gayon ang tinapay ay hindi tumaas nang maayos.



Nata, Scarecrow, sumusunod sa paksang ito, naghahanda para sa bakasyon

Currant na may mint syrup. Malamig!

Ang lahat ay kapareho ng sa panimulang post na may resipe, ngunit ang isang karagdagang baso ng blackcurrant katas at kalahati ay idinagdag (makakatulong sa iyo ang isang blender).

🔗

At pipukawin ko lang si kvass, lumamig ito at nawala ang pamamaril ...

[Trishka]

Trishka,

Tatlong araw siyang magsusulit sa iyo. Tataas lang ang init. Ginagawa ko ito at hindi man lang nagagambala. Ang mina ko ay nasa daan pa lang.

Ngunit hindi nila iinumin ang minahan, gusto ko ito para sa aking sarili, ang maliit ay hindi kumakain ng okroshka, ang mga pepsikokakols ay higit pa, at patunayan ito mula sa kakaw na ito ... ngunit bakit nila maubos ang aming init, tila ako na hindi tayo magkakaroon ng tag-init ...

Makinig si Nata, bakit hindi ma-calculate ang harina sa isang non-stick frying pan, magiging masama ba ito?

[Trishka]

Trishka,

Natatakot akong lumala ang kawali. Hindi ko alam kung anong temperatura ito. At ang patong na ito ay ang font ay hindi kilala kaysa sa kung kailan nag-overheat.

Oo, pagkatapos ang oven

Ito ay sa parehong paraan tulad ng mint (sa unang post) tarragon syrup (tarragon syrup) na ginawa para sa kvass. Amoy - bato.

🔗

At sa larawang ito, para sa paghahambing, mayroong dalawang uri ng red rye fermented malt. Sa ibaba sa lata ng tagagawa ng Kolobok, sa itaas - Pudov. Ang pood malt ay mas madidilim at mas mabango.

🔗

Mlina, anong tag-init, sa lalong madaling pag-uugolin ko ang kvass, napakainit ng dalawang araw lamang ...

tarragon syrup

Cool, ipagpalagay ko na mahusay na gumawa ng isang soda dito, tulad ng "Tarhun" na ibinebenta?

[Trishka]

Trishka,

Ngunit naiintindihan mo na ang "pabango" na amoy ng store soda ay hindi gagana.)) Ngunit pinapaalala nito sa akin, oo.

Sa lemon zest at tarragon syrup. Masarap mabaliw. Napaka bango.

🔗

Mlina, ilang uri ng gastronomic na "debauchery" ....

[Trishka]

Trishka,

Ito ay upang hindi ka makapagpahinga!))

Sinabi sa akin ni Nata, pagkatapos tumayo, sinala namin ang syrup at sa lamig, tama?
Nagluto mula sa tarragon, naiwan mula sa pag-iingat

[Trishka]

Trishka,

Oo, nasa fridge ito sa isang bote ng gatas. Hugasan, syempre.))

Uh huh