Ang Bomann 594 na gumagawa ng tinapay ay hindi durog na mabuti ang kuwarta

"Baker" na may maraming taong karanasan. Nagtrabaho ako kasama ng aking matandang Kenwood 250 sa loob ng halos 9 na taon. Sinubukan ko ang lahat. Natuwa ako sa lahat. Ngunit ang lahat ay may oras.
Bumili ako ng isang bagong unit ng Bomann 594. Nagsimula akong magtrabaho ayon sa luma, napatunayan na mga recipe, ngunit hindi iyon ang kaso. Ang kuwarta ay nagsimulang mamula at mahulog nang labis. Ngunit sa paanuman ay level ko ito sa pamamagitan ng pagbabago ng dami ng lebadura at asukal.
Ang isang katanungan sa mga kasamahan na may parehong mga oven o katulad na tulad ng Binaton - ang impression ay ang machine ay hindi crumple ang kuwarta ng maayos, sa parehong mga oras. Kinakailangan upang sakupin ang sandali pagkatapos ng pangalawang pagmamasa, itapon ang mga blades ng balikat at, pinakamahalaga, mano-manong pagmasa ng kuwarta. Kung hindi man, ang ilalim ay tila nalulumbay, at ang tuktok ay isang malaking bula, na kung saan ay mahuhulog. Ang matindi ay masiglang nakagambala kapag nagmamasa ng kuwarta, at ang bago ay bahagyang umikot, bagaman normal itong gumagana habang nagmamasa. Anong masasabi mo?

Ang mga kasamahan ay nanatiling mayabang na katahimikan.

kaya sinagot nila ang kanilang mga sarili - isang pagbawas sa dami ng lebadura at manu-manong pagdurog ng kuwarta, maaari kang gumamit ng isang silicone spatula upang mapasuko, minsan ginagawa ko ito kung nasobrahan ko ito ng lebadura

Kaya't ganoon. Ngunit nasubukan ko na ang napakaraming mga kumbinasyon ng asin-lebadura at wala pa rin. Ito ay naging, pinakamahusay na, isang patag na brick na may isang tuwid na talukap ng mata. Nagpalit ako ng harina, ang parehong bagay. Sa matandang kalan, ito ay hindi, o sa totoo lang ito ay, ngunit napakabihirang. Hindi pinainit ni Kenwood ang mga materyales bago ihalo, ngunit ang isang ito. At ngayon lang, napagtanto ko na maaaring kailangan kong isara ang tuktok na may isang bintana na may basahan kapag nagbe-bake, lagi kong ginagawa iyon, At pagkatapos ay nakalimutan ko. Ganap na masahin, walang kailangang itama at matulungan tulad ng dati, ngunit ang sumbrero ay hindi lumabas. Nakakainis, hindi kahapon ay nagsimula ako sa negosyo at nagpunta sa isang bagong aparato.



Tumaas na temperatura sa loob ng x / oven habang pinapatunayan ang kuwarta.
Maraming mga panaderya ng tinapay ang nagkakasala sa kalidad na ito, ang temperatura sa loob ng timba sa panahon ng pagpapatunay ng kuwarta ay umabot sa 35-40 * C - na kung saan ay napaka-hindi kanais-nais para sa kuwarta. Pinapabilis nito ang proseso ng pagtaas ng kuwarta, at napakataas, minsan hanggang sa tuktok ng timba, ngunit may masamang epekto sa kalidad ng tinapay kapag nagbe-bake o handa na.
Ang nabasa ko. At ano ang dapat gawin? Parang ito na.

[wakas]

1. - Alisin ang balde mula sa oven at ilagay ito sa harap mismo ng batch.
1a. o magdagdag ng napaka pinalamig na tubig upang hindi ito mag-init.
1b. o nagpapalakas ng harina na may ground semolina, o dry gluten / panifirin, o puti ng itlog, ascorbic acid sa dulo ng isang kutsilyo - ang huling pinakamahina na pampalakas.
1c. o upang bumili ng una napakalakas na harina para sa HP na may protina mula 12 - ang pinakamahal na pagpipilian.
2. Subukang laruin ang pagkakapare-pareho ng isang kolobok, mas mahigpit ang kolobok, mas kaunti ang lumalaki - mas mababa ang pagkarga sa gluten. Siyempre, ang dami ng lebadura ay dapat na tumutugma sa pagkakapare-pareho, iyon ay, upang mabawasan ito. Pagpipilian sa paglilimita sa iyong mga pagpipilian.
3. Galugarin ang iba't ibang mga programa. Bigyang-pansin ang mga may pinakamahabang pagpapatunay. Bilang isang patakaran, ang temperatura ng pag-proofing ay mas mababa doon.

Bilang isang patakaran, dapat ay buong nasubaybayan mo ang lahat ng mga proseso sa mode. Kapag nagmamasa ng kuwarta wakas hindi dapat lumagpas sa 30 degree sa loob. Ito ay isang halaga ng limitasyon, na nangangahulugang ang gluten ay pinahina na sa limitasyon. Kaya, ang pagsubaybay sa mahusay na pagkakapare-pareho ng kolobok ay napupunta nang hindi sinasabi, upang walang pahid sa ilalim ng scapula sa pagtatapos ng batch.
Pagkatapos ay tiyakin na walang maximum na pagtaas sa lahat ng mga yugto ng pagbuburo. Dapat mong tiyakin na ang problema ay nasa pagpapatunay.
Sa gayon, at ang pagpipiliang ibababa ang kuwarta na may mga hawakan sa punto ng problema - walang nagkansela. Kung ang pagpapatunay lamang talaga ang sisihin, kung gayon ito ay nagkakahalaga ng pagtuklas sa mga mode.Kung ang lahat ng mga mode ay mainit, pagkatapos ay pipilitin mong palamig ang kuwarta o / at ilapat ang mga puntos na 1 at 2.

[Si Lena]

magdagdag ng napaka pinalamig na tubig upang wala itong oras upang maiinit.

Si Lena, maaari kang magdagdag ng higit pang yelo https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...58608.0

Paano suriin kung ang kuwarta ay handa na para sa pagluluto sa hurno? Tapos na temperatura ng kuwarta

Sa loob ng 9 na taon kasama ang "Kenwood" ay isinalin ko ang lahat, o halos lahat ng mga gawain at ang proseso ay naging pulos magagamit, para sa biniling tinapay, na nasa makasaysayang tinubuang bayan sa Sochi, na sa bagong lugar sa Klin ay ganap na basura. Ang mas nakakagulat ay ang "mga trick" ng bagong aparato. Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng ratio ng lebadura at asin, kapalit ng mga pagkakaiba-iba ng harina ay hindi nagbigay ng anumang resulta. Ang tinapay ay masarap, inihurnong, ngunit pangit, walang "sumbrero". Upang masahin bago ang huling pagpapatunay ay hindi isang problema, higit sa lahat. na palagi kong hinuhugot ang mga blades ng balikat, ngunit hindi ito makakatulong. Hindi ba muling ma-program ang makina?
Susubukan kong huwag painitin ang materyal bago ang proseso.

at ano ang tungkol sa pag-init bago pagmamasa sa lahat ng mga programa? bilang panuntunan, ibinibigay lamang ito para sa programang "buong butil"

[nakatingin sa ugat]

maingat mong basahin ang tungkol sa tinapay?Tray gingerbread na tao (master class) kung ang iyong balanse sa harina-likido ay nabalisa, pagkatapos ay hindi bababa sa palitan ang harina, na may isang lebadura na lebadura-asin, at magkakaroon ka ng isang patay na tip. Para sa kung ang kalan ay hindi maghurno ng isang tiyak na kahalumigmigan, kung gayon kinakailangan na baguhin ang harina-kahalumigmigan = perpektong tinapay, at para na sa ratio na ito, piliin ang dami ng lebadura. Ngunit hindi lang iyon. Kailangan mo ring kontrolin ang temperatura ng batch: ang humina na gluten ay mas mabilis ding masisira.
Mayroon kang 9 na taon na karanasan at maaaring may hindi ako naintindihan, ayokong magalit. Sigurado ka lang na hindi ka nagkakamali sa diagnosis, dahil sa pag-ibig para sa nakaraang pamamaraan, hindi mo namamalayan na nais mong tanggapin ang bago? Naiintindihan ko na ito ay ibang-iba sa kung ano ang nakasanayan mo, at ganap na wala sa pinakamagandang direksyon sa iyong mga mata. Ngunit masanay dito muli at maisaayos nang mabuti at maayos, nakatingin sa ugat mga problema, o kailangan mong mawala.

Ang mga pagkakataong magagawa mong "muling pagprogram" ng isang bagong makinilya ay may posibilidad na zero. Sa gayon, at tiyak na wala sa paksang ito. Kailangan mong maghanap ng mga electronics engineer, artesano, sa kabila ng katotohanang lihim ng tagagawa ang mga teknikal na solusyon. Opisyal, syempre, walang gagawa nito.
Siyempre, maaari mong subukang tanungin ang opisyal na sentro ng serbisyo ng Bohmann upang ayusin ang isang flashing alinsunod sa sariling mga parameter ng programa, ngunit natatakot akong maiikot nila ang templo.
Sa forum, subukang sumulat sa paksa
Ang Mga Panasonic Bread Makers ay May Mga Problema at Pagkawasak
maraming mga techies na nakaupo doon, may masasabi sila sa iyo. Bagaman ako ay lubos, duda sa tagumpay ng pakikipagsapalaran na ito.
Bagaman sa aking memorya, may isang tao na naghihinang doon sa diagram, binabago ang init sa pagluluto sa ibang kalan. Iyon ay, posible na teoretikal na maunawaan ang pamamaraan. Maghanap ng mga katulong sa techie at sa buong forum. Ang tanong ay lubhang mahirap.




ps. Maaari mo pa bang subukang paamoin ang bagong kalan? Ang mga "napatunayan" na mga resipe ay wala na para sa bagong pamamaraan. Mayroong iba't ibang lakas ng paghahalo, halimbawa. Inuulit ko na ang balanse ng likido-harina-lebadura ay kailangang ayusin upang magkasya sa bagong pamamaraan. At bukod sa, kontrolin ang temperatura ng kuwarta habang nagmamasa - iyon ay, ang temperatura ng tubig ay dapat mapili alinsunod sa tindi ng batch. Nakatayo ka, nagiging mas kumplikado ang gawain.
At magkakaiba rin ang mga mode. Marahil ay may isang mas banayad at maselan na isa na pinakaangkop sa iyo para sa araw-araw? tipunin ang iyong kalooban sa isang kamao at subukang talunin ang makina.

Sang-ayon ako sa lahat. Ngunit, ako ay ganap na hindi nasisiyahan na bilang isang resulta nakakuha ako ng sakit ng ulo sa halip na isang matatag na gumagana na aparato, at para sa disenteng pera. Mayroon akong magandang ideya ng pagkakayari at density ng kolobok at lumalabas na medyo disente. Inilalagay namin ang kuwarta sa mga pie - maayos ang lahat. Ngunit pagkatapos ay mayroong kaput, ngayon sinubukan ko ang dalawang mga bookmark, sa huling, ang dami ng lebadura na may asukal ay nabawasan ng halos kalahati. Ang resulta ay pareho, lahat ng bagay na lutong, walang raw, kahit na sa nabigong lugar, ngunit ayaw kong tingnan ang mga derivatives na ito. Bago bumili ng isang makinilya, tiningnan ko ang mga pagsusuri, positibo at walang nagreklamo tungkol sa pagbagsak ng bubong.Kaya sa palagay ko ito ang personal na kaka ng aking aparato, tulad ng isang depektibong temperatura sensor. Sa susunod susubukan kong hilahin ang timba para sa halos lahat ng huling pag-proofing. Ngunit sa anumang kaso, ang inskripsyon sa kahon ng makina ng tinapay ay isang kasinungalingan. Ang awtomatikong makina - inilatag nito ang mga materyales at, sa isang senyas, kinuha ang natapos na produkto. Muli, ang pagkaantala ng 20 minuto sa lahat ng mga programa ay nakakainis. Sa proseso, kung aling patakaran ay maaaring hindi nagpapainit ng anuman, ang silid ay mainit, ngunit ang oras ay kumakalat at imposibleng lumayo mula sa aparatong ito.




at ano ang tungkol sa pag-init bago pagmamasa sa lahat ng mga programa? bilang panuntunan, ibinibigay lamang ito para sa programang "buong butil"

Oo, sa lahat, bakit, hindi ito malinaw.

ngunit hindi mo maibigay ito sa pagsusuri? Marahil ito talaga ang iyong kopya na may pagkabigo at maaayos o mapapalitan? Sukatin ang temperatura sa proofer. Ang mga halaga ay kagiliw-giliw lamang, o marahil mayroong pangkalahatang wala pang 50 at isang halatang hindi gumana.
Kung ikaw ay may isang maling paggana sa typewriter, bakit kailangan mong manirahan kasama nito at makalabas?
Pero. Tulad ng ipinapakita na kasanayan, ang isang madepektong paggawa sa software ng makinilya ay maaaring maging sa magkahiwalay na mga programa. Iyon ay, tingnan ang pagpapatunay sa iba pang mga programa. Siguro kung saan may mas malambot.

Tiyak na maaari mong subukang gawing mas malamig ang batch, ngunit ito ay isang daliri sa kalangitan. Kung ang temperatura ng pagbuburo ay labis na mataas, kung gayon ang kuwarta ay may oras upang magpainit at lumipad pataas. Masarap na malaman nang eksakto ang mga halaga. Magbibigay ito ng isang mas kumpletong larawan at magkakaroon ng sasabihin sa master.

Susubukan ko. Ngunit ang serbisyo ay 120 km ang layo. Tingnan natin kung ano ang mangyayari. Nang inilabas ko ang mga blades ng balikat, napansin ko, gayunpaman, sa sandaling ang kuwarta ay higit pa sa mainit-init. Hindi ito gagana, may kukulitin ako. Ayoko talaga. Lalo na hindi kaakit-akit na prospect ng mahabang panahon upang sumayaw sa paligid ng aparato sa proseso ng trabaho. Muli, bago iyon, lahat ng bagay ay naging maayos, na kahina-hinala. Hayaan ang basurahan na maging basura. Hindi ang pinakamalaking problema. Salamat sa payo, marahil hindi lahat ay nawala.

sukatin sa isang thermometer. Kung may sukat, pagkatapos ay wala kang pagpipilian kundi kung paano ilabas ang timba sa proofer upang ang masa ay hindi masira. At kung sa loob ng mga limitasyon ng pagpapanatili ng gluten, maiisip mo kung paano ito palamigin upang sa simula at dulo ng programa ay may sapat na.
Napakahirap para sa iyo na maghanap sa electrical diagram, kung saan may isang bagay na responsable para sa pagpapatunay.
Inaasahan ko talaga na ang gayong gulo ay hindi sa lahat ng mga programa, ngunit isang solong glitch lamang.

Nagtrabaho ako sa tatlong mga programa, saanman may magkakaibang pagkakaiba-iba. Walang kabuluhan ang paglukso sa pamamaraan, hindi ng mga oras na iyon. Lahat ay hindi kinakailangan at hindi maaaring paghiwalayin.



Mayroong ilang mga positibong aspeto. Ang mga kundisyon ng temperatura sa iba't ibang yugto ng mga programa ay magkakaiba, ang ilang sobrang pag-init, ang ilan ay hindi. At narito ang isa pang tanong tungkol sa katatagan ng kalidad ng lebadura. Nagtrabaho ako kasama si Pakmaya ng maraming taon, maayos ang lahat. Walang tulad lebadura ng Turko sa bagong lugar, gumagamit ako ng Saf-Levyur. Ngunit, ang impression ay ang huling batch ay tulad na ang lebadura ay isang uri ng brutal, kailangan mong baguhin nang radikal ang dosis. Maaari ba itong maging

Ang lahat ay dahan-dahang bumalik sa normal, at halos sa mga recipe na iyon na inilunsad nang mahabang panahon at hindi gumana sa una. Ano yun Sa ilang kadahilanan, tila ang mga "talino" ng makina ay nahulog at pinahinto ang sobrang pag-init ng kuwarta. Artipisyal na Katalinuhan. Ngunit kailangan mo lamang na hilahin nang manu-mano ang mga blades ng balikat at sabay na durugin ang kuwarta, hindi ang pinakamalaking problema. Salamat sa iyong suporta at payo!

Sa susunod susubukan kong hilahin ang timba para sa halos lahat ng huling pag-proofing.

Mayroon ka bang isang hiwalay na programa sa pagluluto sa hurno? bakit hilahin ang timba, patayin ang kalan, hayaan itong ilayo ang iyong sarili sa ilalim ng iyong mapagbantay na kontrol, pagkatapos ay i-on ang baking kung napagtanto mong oras na. Ihambing ang mga resulta.

Ang Saf-levure ay nangangailangan ng sapilitan paunang pagbabad, hindi ang pinakamahusay na pagpipilian para sa isang makina ng tinapay. Ang saf-levure ay hindi instant, iyon ay, ito ay mas malambot, mas madali itong namamatay, na hindi ganoon, na may isang malakas na pampaalsa na pabango. Isaisip ito
Sa teoretikal, mas mahusay mong tingnan ang lebadura, sa label kung saan iminumungkahi ng tagagawa na ilagay ito mismo sa harina)))) o kahit na pinindot)))

Paumanhin, nagkamali ako. Kamakailan lamang ay nagtatrabaho ako sa SAF-Moment. Ang "SAF-Levure" ay hindi gumulong at kung minsan ay ginagamit ko ito para sa kvass at home brew. Gusto ko dati ang lebadura ng Turkey na "Pakmaya", ngunit hindi sila magagamit dito. Nasa isang malaking bag sila at tumagal ng mahabang panahon. Minsan sa matandang "Kenwood" sinubukan kong ilagay ang "kuwarta", masahin ito sa pamamagitan ng kamay, distansya ng kaunti at maghurno. Ngunit sa aking kahihiyan hindi ko naalala ang mga resulta ng mga eksperimentong ito. Tila ang tinapay ay lumabas na spongy at hindi masyadong masarap. Kailangan kong subukan ito sa bagong aparato.