Mga drumstick ng manok sous vide

Mga drumstick ng manok sous vide

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
* Mga drumstick ng manok	4 na bagay.
* Soy sauce	2 kutsara l.
* Oyster sauce (o Worcestershire)	1 kutsara l.
* Provencal herbs	1 kutsara l.
* Mga binhi ng mustasa	2 tsp

Paraan ng pagluluto

• Tiklupin ang mga shin sa isang mangkok.
• Idagdag ang mga sangkap para sa pag-atsara doon. Paghaluin mong mabuti ang lahat. Iwanan ito magdamag. I-on ang mga shanks kung maaari.
• Kapag ang produkto ay inatsara marina na may mga tuwalya ng papel.
• Tiklupin sa isang bag. Tumakas.
• Ilagay ang bag sa mangkok ng multicooker.
• Takpan ng mainit na tubig.
• Simulan ang program na "Multipovar" sa loob ng 2.5 oras. Temperatura 75 * С.
• Sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto, sabog ang ginaw sa ilalim ng tubig na tumatakbo o malamig na tubig na may yelo.
• Ilagay sa ref. Mayroon akong balot para sa isang araw.
• Tapos binuksan ko ito.
• 
• Ang mga shaft ay inilatag sa isang counter-rack at browned sa isang mini-oven, sa ilalim ng grill - 15 minuto, T = 200 * C.

Napakainteres! At marahil anumang marinade ay posible? Lutuin ko talaga to.

[Natasha]

Mukhang napaka-pampagana!
Natasha, at ang karne mula sa buto, nasaan ang mismong kasukasuan, na normal na umaalis? Karaniwan kong tinatanggal ang lahat ng mga buto para sa sous-vid.

[SYEMPRE!!!]

At marahil anumang marinade ay posible?

SYEMPRE!!!
Subukan mo ito, Tanyush. Nabasa ko dito ng matagal kung paano nagluluto ang mga batang babae ng sous vide. At bumili ako ng isang vacuum cleaner para dito, para sa pinaka-bahagi. Ang pamamaraan ng sous-vide ay nasiyahan. Ngunit ang pinakamahusay na pagsubok ay ang lutuin ang dibdib ng manok - tuyo ito, sa katunayan, at ang kalidad nito, pagkatapos ng pagluluto, ay magbibigay ng isang mas maraming ideya kaysa sa ganitong uri ng pagluluto na mas mahusay kaysa sa iba. Hindi ito nakikita sa mga shins, dahil mahirap masira ang mga ito sa anumang bagay))) IMHO.

at ang karne mula sa buto, kung saan ang kasukasuan mismo, na normal na umaalis?

Evgeniya, Karaniwang iniiwan ng karne ang mga buto. Ngunit kung nais mong maghiwalay, kung gayon hindi ito ipinagbabawal.

Oh, anong mga paa !!!
Maaari nating sabihin na hindi ko nakita ang anuman sa daang taon. Ang katamaran ba ang nagagapi sa akin lahat?!
Natul, susubukan ko talaga. Nakaupo ako dito sa buong pag-iisip tungkol sa hapunan bukas ... Siguro lutuin ko ang mga binti. Mahal ko sila nang sobra.
Natulenka, salamat sa resipe!

[Ritochka]

Ritochka, mabuting kalusugan !!!
Para sa Bagong Taon, sinabon ko ang aking sarili upang magluto ng pinakuluang baboy o sous vide carbonate para sa pagpipiraso. Kaya't nagsanay ako sa mga shanks)))

[Natasha]

Natasha, Pinapa-marinate mo rin ba ang dibdib? At anong oras ka magluluto?

Pinapa-marinate mo rin ang dibdib? At anong oras ka magluluto?

At hindi ko pa nagagawa ang dibdib. Ngunit alinsunod sa proseso, ipagpalagay ko na - mag-marinade (gagawa ako ng isa pang pag-atsara), ibabalot ko at itatakda ang mode sa loob ng 3 oras, 78 * C, sapagkat ang dibdib ay mas malaki kaysa sa mga bangko, mas makapal. Sobrang kaatsa ko))

[Natasha]

Natasha, magagandang paa ng manok, masarap.

I-pack at itatakda ko ang mode sa loob ng 3 oras, 78 * C, dahil ang dibdib ay mas malaki kaysa sa mga shanks, mas makapal. Sobrang kaatsa ko))

Ang 78 degree para sa dibdib ng manok ay marami, sapat na ang 63C.

Ang 78 degree para sa dibdib ng manok ay marami, sapat na ang 63C.

Salamat Manechka para sa pahiwatig. At ang oras ay normal 3 oras? At pagkatapos ay nabasa ko ito, ang mga tao ay nagluluto ng 10 oras, bagaman sa ibang lugar nakasulat na hindi hihigit sa 4 na oras, sapagkat ang mga ito ay kanais-nais na mga kondisyon para sa mga botulinum na lason. Siguro may naintindihan ako ..

Gustung-gusto ko rin ang sous-vide, at niluto ko ang dibdib, ito ay naging napaka makatas, bagaman maputla, natatakot akong magprito upang hindi matuyo ito. Ginagawa ko din ito sa isang multicooker, sa mga bag lamang na may isang fastener, wala akong isang packer. Plano mong bumili, may packer ka din Redmond?

[Annushka]

ang packer mo ay si Redmond din?

Annushka, hindi, mayroon akong isang pack ng CASO.

Luto ko ang dibdib, ito ay naging napaka makatas, bagaman maputla, natatakot akong magprito upang hindi matuyo ito

Kung sa ilalim ng grill, mabilis, pagkatapos ay wala itong oras upang matuyo (ito ang palagay ko)))