Hala Chernivtska

[Pasa:]

Hala Chernivtska

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Pasa:
pinindot na lebadura	7 g
trigo harina ng pinakamataas na grado	250 g
tubig	85 g (+20 g)
itlog (bigat na walang shell)	60 g
asin	4 g
asukal	28 g
mantika	55 g
Tinatapos:
itlog
linga o poppy seed

Paraan ng pagluluto

• Grind ang lebadura na may harina gamit ang iyong mga kamay. Ibuhos sa tubig, itlog at langis. Magdagdag ng asukal.

• Masahin sa loob ng 7-8 minuto, hanggang sa isang magaspang na kuwarta (nagdagdag ng isa pang 20 gramo ng tubig habang nagmamasa). Umalis para sa autolysis sa loob ng 20 minuto.

• Ipagpatuloy ang paghahalo. Masahin ang isang makinis, malambot na kuwarta. Limang minuto bago matapos ang pagmamasa, magdagdag ng asin sa kuwarta.

• Iwanan ang kuwarta upang mag-ferment sa temperatura na 27-28C degree sa loob ng dalawang oras.

• Sa gitna ng pagbuburo, iunat ang kuwarta at tiklupin sa isang sobre.

• Ang kuwarta ay nasa gitna ng pagbuburo, pagkatapos ng natitiklop.

• Pasa sa pagtatapos ng pagbuburo.

• Masahin ang natapos na kuwarta, hatiin sa kinakailangang bilang ng mga piraso (Mayroon akong limang).

• Paikutin nang manipis ang bawat piraso ng kuwarta at igulong sa isang mahabang roll. Pahintulutan ang paunang pag-proofing sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos ay igulong ang bawat rolyo sa mesa, pahabain ito. Bumuo ng isang tirintas.

• Ilipat ang piraso ng kuwarta sa isang baking sheet na may linya na baking paper at takpan ng maluwag na foil.

• Pagpapatunay sa temperatura ng 27-28 degree para sa isang oras at kalahati.

• Bago itanim sa oven, hugasan ang piraso ng kuwarta ng isang binugok na itlog, iwisik ang mga buto ng poppy o linga.

• Maghurno sa isang oven na preheated sa 220C (kombeksyon 200C) degree na may singaw para sa unang 6-7 minuto, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 180C (kombeksyon 160C) degree at dalhin ang tinapay sa kahandaan.

• 
• 
• 
• 
• Masarap na tinapay. Manipis na inip, na may isang maselan, mahibla na mumo.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 roll na may timbang na 450-465 gramo

Oras para sa paghahanda:

5:00

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Recipe mula sa librong "Mapalad na Tinapay" ni Maggie Glaser. Sa LJ Luda: 🔗

Sa halip na pinindot na lebadura, maaari kang gumamit ng dry (Saf-moment) - 3 gramo. Sa kasong ito, ang oras ng pagbuburo ng kuwarta ay mababawasan sa isa at kalahating oras, at sa oras ng pagpapatunay - sa isang oras.

Katulad na mga recipe

Striezel (Renata Lackner) (Sonadora)

Mga mini tinapay na may durum na harina ng trigo (Sonadora)

Hala ni Ciril Hitz (Sonadora)

Manechka, kung ano ang isang nakakaakit na bar. Susubukan kong kopyahin ito. Tanging hindi ko alam kung paano maghabi ng challah mula sa 5 piraso. At dapat nating malaman kung paano maghurno gamit ang singaw. Mayroon akong isang bagong ganap na oven (mayroong isang mini, walang lugar upang maglagay ng lalagyan na may tubig). At natatakot ako sa mainit na singaw na ito. Kinakailangan na ibuhos ang tubig na kumukulo kapag nagtatakda ng isang baking sheet na may isang tinapay? At kahit papaano kailangan mong umangkop upang hindi masunog ang iyong sarili

Ang ganda naman !!!
Akala ko ito ang iyong Manechka, isang obra maestra !!!

[Lyudmila, Ksyusha]

Lyudmila, Ksyusha, maraming salamat, mga batang babae. Inirerekumenda kong subukan ang tinapay na ito. Nagustuhan ko talaga ang resulta.

Kinakailangan na ibuhos ang kumukulong tubig kapag nagtatakda ng isang baking sheet na may isang tinapay? At kahit papaano kailangan mong umangkop upang hindi masunog ang iyong sarili

Luda, Ibuhos ko ang kumukulong tubig sa isang lalagyan at ilagay ito sa oven. Kaagad, sa sandaling maihatid na ang tinapay.

Hindi ko alam kung paano maghabi mula sa 5 piraso

Ito ay talagang napaka-simple. Ginawa ko ito alinsunod sa unang pagpipilian:


Ksyusha, Sigurado akong mas magagawa mo pa.

Salamat sa video. Kakailanganin nating ilagay ang laptop at habi. Totoo, gumagawa ako ng isang clumsy challah sa tatlo.

mas mabuti

Salamat kaneshna, ngunit sobra-sobra ang iyong pagpapahalaga sa akin ...

Manechka, kung ano ang isang mumo! Kaibig-ibig!

Matagal ko nang niluluto ang resipe na ito. Sa mga isda, na may pate, na may salad, ang matamis na lasa ng challah na ito ay nagpapabuti sa lasa ng mga pinggan. Kaibig-ibig na resipe! Ito ang recipe ng challah na ito na natigil sa amin.

Nag-eksperimento ako sa pagbili ng isang de-kuryenteng hurno: Nagluto ako sa tuktok + na ilalim na mode - mahusay! Ang crust sa ibaba ay mahiwagang! Ang hurno mismo ay nagtataglay ng kahalumigmigan - kumpara ito sa oven ng gas, na pinatuyo at kinakailangan ng lalagyan ng kumukulong tubig sa ilalim ng oven.
Marami akong nabasa tungkol sa convection at narito ako may pagka-stupor. Nakuha ni Challah ang kombeksyon at mahinang lumalaki, ang tinapay sa tuktok ay magaspang.
Sa kombeksyon, nais kong maghurno ng cookies sa dalawang antas.
Ano ang mali kong ginagawa? Mangyaring ibahagi ang iyong karanasan.

[kirch]

kirch, Ludmila, ang video ay kinakailangan lamang sa unang pagkakataon. Pagkatapos, kapag ang prinsipyo ng paghabi ay naging malinaw, at hindi ito kumplikado dito, hindi mo na ito titingnan.

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, peki-peki, huwag mag-shirk.

Tanya-Fanya, Tatyana, oo, ang challah ay kahanga-hanga. Nagulat ako na walang ganoong recipe para sa HP.
Sa kasamaang palad, hindi ko sasabihin ang tungkol sa pagluluto sa hurno sa kombeksyon. Mayroon akong isang simpleng pag-install ng gas.

Wow kung ano ang isang obra maestra!
Ngayon ko lang nakita ang isang tinapay sa pamagat ng larawan, at nais ko na itong subukan! Ngunit sa lalong madaling nakita ko ang mumo, sa pangkalahatan ay nawala ang aking kapayapaan!
Tanging ako ay natatakot na hindi ko makakamit ang gayong kagandahan, mayroon akong isang maliit na oven sa tabletop. Totoo, kapwa may kombeksyon at isang tray na may tubig pinamamahalaan ko itong idikit sa mas mababang mga shade. Ngunit kailangan mong subukan!

Nag-eksperimento ako sa pagbili ng isang electric oven

Tanya, maghurno ka ba nang walang singaw? Kung hindi man tinatakot niya ako

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, hindi ako matatakot na ulitin ang challah na ito pagkatapos mo. Nakita ko ito sa kay Luda, ngunit kahit papaano hindi ako naglakas-loob ... At ngayon ay sapilitan.

Masahin sa loob ng 7-8 minuto, hanggang sa isang magaspang na kuwarta (nagdagdag ng 20 gramo ng tubig habang nagmamasa)

Ayos! Ngayon ay kumalma ako, dahil ayon sa mga resipe mula sa Lyuda, ang kuwarta ay karaniwang tumatagal ng mas maraming tubig mula sa akin. Naguluhan talaga ako ...

Marami akong nabasa tungkol sa convection at narito ako may pagka-stupor. Nakuha ni Challah ang kombeksyon at mahinang lumalaki, ang tinapay sa tuktok ay magaspang.

Maaari ko bang payo, dahil dumaan ako sa mga tinik na ito gamit ang aking electric oven, na pinilit ang kombeksyon. Palagi akong nagbe-bake ng yeast na inihurnong gamit gamit ang singaw. Inilagay ko ang tray na may maliliit na bato sa mas mababang antas, painitin ito kasama ng oven. Kapag inilagay ko ang mga inihurnong kalakal, ibinuhos ko ang kumukulong tubig sa mga bato at mabilis na isinasara ang oven (Nagtatrabaho ako sa mainit na guwantes). Pagkatapos ng 10 minuto suriin ko - kung lumulutang ito, kumuha ako ng isang tray na may mga bato. At kung hindi, hayaan itong tumayo hanggang sa wakas. Kung nagluluto ako ng tinapay, naglalagay din ako ng isang pizza na bato sa pagpainit

[nila]

nila, sa katunayan, ang resipe na ito ay mahiwagang, hindi talaga kapani-paniwala. Maghurno / Hindi Magsisisi!




Manechka, salamat!

Tanya, maghurno ka ba nang walang singaw? Kung hindi man tinatakot niya ako

Nang walang singaw, kinakatakutan din ako-;) kapag pumipili ng oven ay matagal kong pinagsama ang aking talino, lumibot sa mga oven na may singaw na singaw, ngunit may iba't ibang mga subtleties, at mahal ito para sa akin. Pagkatapos ay nabasa ko dito na maaari kang maglagay ng isang baking sheet na may tubig na kumukulo pati na rin sa isang gas.
Sa madaling sabi, perpektong pinapanatili ng oven ng kuryente ang kahalumigmigan na ibinibigay ng lebadura ng lebadura, at hindi matuyo. Ngayon ang aking mga pie, ang aking challah ay malambot at hindi kailangang balutin (tulad ng masakit sa isang oven ng gas).
Samakatuwid, sa halip masahin ang kuwarta at masiyahan sa paghabi. Huwag lang itabi nang mahigpit ang mga harness upang magkaroon sila ng puwang na lumaki kapag nagpapatunay.

Isa pang punto. Manechka, pwede ba?
Madalas na lumitaw ang tanong - kung paano hulaan na handa na ang challah. Mula sa itaas, mabilis itong namula. Kinakailangan na iangat ang challah gamit ang isang spatula at tingnan ang ilalim nito. Kung ito ay puti, maputla, kailangan mong ihurno ito sa loob ng isa pang 3-5 minuto. Kung ang ilalim ay mapula-pula, kumatok dito gamit ang iyong kuko (huwag matakot, hindi mainit), kung bilang tugon mayroong isang mapurol na tunog, sa gayon handa ka talaga!

At higit pa. Mga batang babae, ang mga labi ng kuwarta na ito ay gumagawa ng mga kamangha-manghang mga donut at kamangha-manghang mga pie. Ito ay isang pahiwatig na dapat mo agad na masahin ito nang kaunti pa - :) Kapag nagmamasa ng 500 g ng harina, dalawang malalaking challah ang nakuha, na nakasalalay sa karaniwang baking sheet.

Inilagay ko ang tray na may maliliit na bato sa mas mababang antas, painitin ito kasama ng oven. Kapag inilagay ko ang mga inihurnong kalakal, ibinuhos ko ang kumukulong tubig sa mga bato at mabilis na isinasara ang oven (Nagtatrabaho ako sa mainit na guwantes). Pagkatapos ng 10 minuto suriin ko - kung lumulutang ito, kumuha ako ng isang tray na may mga bato.

Maraming salamat!
Kaya kailangan mong magdala ng mga maliliit na bato mula sa dagat? Banlawan ang asin? Pagbuhos ng kumukulong tubig - marami? Upang takpan ang pangit? O ito ba ay isang uri ng iniksyon?

Manechka, at inilagay ko na ang kuwarta (o sa halip 20 minuto bago ang pangwakas na pagmamasa).Lutuin ko ito at subukang ilagay ito sa HP. Hindi ako dumaan sa iyong tinapay, napakahusay. At kung gaano kaganda! ...

Manechka, isang magandang pigtail! Na-scan, pulbos! Ang mumo ay tuwid na tapang!
Gintong-kamay, ikaw si Manya !!!

[Nelya]

Nelya, Sveta, Natalia, Olga, maraming salamat, mga batang babae. Masisiyahan ako kung ang resipe ay kapaki-pakinabang sa iyo.

Tanging ako ay natatakot na hindi ko makakamit ang gayong kagandahan, mayroon akong isang maliit na oven sa tabletop.

Nelya, anong laki ng oven mo? Inihurno sa isang maliit na sheet ng pagluluto sa hurno 25x35 cm (na may isang malaki, dapat ayusin ang mga sayaw na may mga tamborin, ang ilalim ay nasusunog).

Tanya, maghurno ka ba nang walang singaw? Kung hindi man tinatakot niya ako

Luda, Si Lyudmila (mariana-aga) ay walang sinabi tungkol sa mga mag-asawa, ngunit mas gusto ko siya. Kung natatakot kang ibuhos ang kumukulong tubig, maaari kang maglagay ng 2-3 ice cubes sa ilalim ng oven.

Ayos! Ngayon ay kumalma ako, dahil ayon sa mga resipe mula sa Lyuda, ang kuwarta ay karaniwang tumatagal ng mas maraming tubig mula sa akin. Naguluhan talaga ako.

Sveta, Kung nabasa mo ang iba't ibang mga LJ, kung gayon para sa challah na ito, maraming halaga ng likido (tubig at itlog) ang nabawasan, dahil ang masa ay malagkit. Kailangan kong idagdag.

Maaari ko bang payuhan

Salamat, Magaan! Sinulat ko ito.

Isa pang punto. Manechka, pwede ba?

Tatyana, hindi posible, ngunit kinakailangan! Salamat!

Magluluto ako at susubukang maglatag

Natasha, umaasa.

May kamay na ginto

Olya, pulang-daliri.

Oo,

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, Hindi ako makapasa sa iyong mga recipe Bye sa mga bookmark. At ang challah na ito ay hindi matamis?

[Albina]

Albina, salamat Dalhin ito sa iyong mga bookmark, magdadala din ako ng isa pa.

hindi ba sweet ang challah na ito?

Sweetish.

lungwort, Natasha, paano ito nangyari?

: hi: Manechka, kumuha ako ng litrato ng challah, ngayon kailangan kong kumunsulta sa aking manugang na babae kung paano siya ipadala sa HP. Kumuha ako ng mga larawan mula sa iPad, at siya ay Bago, kaya't hindi ko na malalaman ito.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, lutong, syempre ... hindi makapasa sa iyong susunod na obra Maestra ..
salamat sa resipe ... idinagdag sa kahon ng iyong masarap na tinapay!.

Nilabag ko ang teknolohiya, gusto kong matulog, kaya't ipinadala ko ang kuwarta sa ref .. Inihurno ko ito sa gabi ng susunod na araw ..

walang mga larawan ... ang challah ay dinala sa dacha at walang awa na nilamon doon ...
napaka sarap ..

aaaaa .. sinira ko ulit ... for sure - imbis na tubig ginawa ko ito sa gatas .. well, gusto ko ng tinapay na may gatas ..

Gagawin ko ito sa ibang oras ... paumanhin, kinain ko ito nang mabilis)))

Mga batang babae, Natasha at Alenka, pagpalain sila ng Diyos, ng mga larawan. Ang pangunahing bagay ay nagtrabaho ang lahat, at ang resulta ay nakalulugod. Maraming salamat sa pagsubok.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ginawa ayon sa resipe, tubig 85 g, nagdagdag ng isang kutsarang harina. Nahahati sa dalawang tinapay. Hindi pa ito nasubukan, ngunit ang amoy ay nakalalasing. Salamat!

[klavick]

klavick, Si Olya, tumingin kamangha-mangha!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, salamat! Isang challah para sa mga magulang, isa pa para sa mga bata. Paikutin sa paligid ng oven sa inaasahan.

At ang iyong sarili?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, at ang aking sarili ng isang biskwit na may mga mansanas at isang maliit na piraso ng cake sa umaga.))

Tapos, OK lang.

[Sonadora]

Sonadora, narito sila, tinirintas
Gumawa ako ng dobleng bahagi nang sabay-sabay, gupitin ito sa papel, kaya't halos hindi na kailangang magdagdag ng harina. Ang kuwarta ay naging malambot, mahangin at mahibla. Mayroong mga problema sa isang magandang pag-aayos ng mga dulo. Kumain sila halos lahat ng isa kahapon para sa agahan, ang isa ay dinala para sa isang pagbisita.
At kung papalitan mo ng live yeast ang live na lebadura, paano ito makakatulong na mapabilis ang proseso at masisira ang kalidad ng natapos na produkto?

[arini]

arini, kamangha-manghang mga tinirintas. Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ito.

At kung papalitan mo ng live yeast ang live na lebadura, paano ito makakatulong na mapabilis ang proseso at masisira ang kalidad ng natapos na produkto?

Ang pagpapalit ng pinindot na lebadura na may tuyong lebadura ay hindi magpapalala sa tinapay sa anumang paraan. Sa kasong ito, ang oras ng pagbuburo ng kuwarta ay maaaring mabawasan sa isa at kalahating oras, at ang huling pagsasaayos ay tatagal ng halos isang oras.

[Sonadora]

Sonadora, maraming salamat. susubukan ko rin sa mga tuyo.

Magandang araw. Maraming salamat sa resipe na ito. Nagluto ng 2 challahs, pagdodoble ng mga sangkap. Kamakailan, inihurno ko ang lahat sa dobleng dami. Ginawa kong tradisyonal ang isang challah, ang iba ay pinalamanan ng keso at halamang gamot))) Lahat ay naging masarap. Ang mumo ay malambot at napaka mahangin. Kahit na sa ilalim ng sarili nitong timbang. Marahil sa susunod na maglalagay ako ng mas maraming harina Sa resipe kumuha ako ng sabaw ng patatas at gatas sa kalahati. Tiyak na na-bookmark ko ito)))) Salamat))) Ang laki ng mga hulma ay 28 at 31 cm.

[natadi]

natadi, chic challah. Mahusay na ang resipe ay madaling gamitin.