Ang gumagawa ng tinapay na Delta dl-8007b

[Fantasta]

Fantasta... Sa susunod, sa loob ng ilang araw, magluluto ako ng tinapay na rye-trigo na may 1.0-1.2 tsp. mga langis. Susulat ako tungkol sa resulta.



Rye-trigo tinapay 60% / 40% para sa 450 g.

Mga setting ng gumagawa ng tinapay: programa 4 na tinapay ng rye, timbang na 450 g, daluyan ng tinapay

Kabuuang harina 270 g
Rye harina - 162 g (60% ng bigat ng lahat ng harina) na pinagbalatan ng panaderya
Trigo harina - 108 g (40% ng bigat ng lahat ng harina) bakery premium
Pinatuyong lebadura - 2.9 g, natunaw sa 100 g ng pinakuluang tubig 35-38'C
Tubig - 73 g, ang lebadura ay natunaw sa 100 g ng tubig, kaya. ang kabuuang tubig ay naging 173 g
Langis ng mirasol - 21.5 g
Asukal - 14.4 g
Asin - 7.0 g

30 minuto bago matapos ang pagluluto sa hurno, ang temperatura sa loob ng kuwarta ay 99.6'C; pinatay ang gumagawa ng tinapay at inilabas ang tinapay.
Ang bigat ng mainit na tinapay na 449 g, pinalamig sa ilalim ng telang 441.3 g.


Hindi pantay ang bubong sa oras na ito hindi dahil sa crumulate ko ulit ito. Ganyan siya. Sa oras na ito ay hindi ko sinundan ang pagbuo ng kolobok, at nang matapos ang pagmamasa at magsimula ang pag-akyat, ang kolobok ay sa ilang kadahilanang hindi pantay at wala sa gitna. Itinama ko ito sa gitna, at ang ibabaw pagkatapos ng pag-angat ay naging hindi pantay tulad ng kolobok.


Ang aking impression: kung ihinto mo ang pagbe-bake sa isang temperatura sa gitna ng mumo, mga 86'C, kung gayon ang pag-ripening ng tinapay pagkatapos ay tumatagal at pagkatapos ay mas tumitigas ito. Sa isang mas mataas na temperatura ng mumo, halimbawa 99'C, handa na ang tinapay o halos kaagad.
Para sa aking panlasa, mas sariwa ang tinapay, mas mabuti, nang hindi hinihintay ang pagkahinog pagkatapos ng pagluluto sa hurno.

[Alex1597]

Alex1597, ayon sa iyong resipe, kumuha ako ng tinapay tulad ng iyong larawan, na may parehong bubong.

[Lagri]

Lagri, Alex1597, mayroong isang pakiramdam na walang sapat na lakas ng nakakataas para sa 60% ng rye o mas matagal itong tumayo

[Lagri]

Lagri Gaano karaming timbang ang ginawa mong tinapay. Dati, para sa bigat na 680 at 600 g, ang bubong ay naangat ng maayos. Kapag sa oras na ito naitama ko ang tinapay sa simula ng pag-akyat, ito ay bahagyang malagkit, malabo, at walang hugis ng bola, at sa mga nakaraang kaso, kapag maganda ang bubong, ang tinapay ay ganap na hindi malagkit at ng isang mahusay na bilog na hugis. Marahil ay nakagawa ako ng ilang pagkakamali, o sa isang maliit na halaga ng kuwarta, hindi ito gumalaw nang maayos sa isang spatula. Sa pagkakataong ito ay hindi ko nasunod ang pagbuo ng kolobok. Sa hinaharap ay malalaman ko ito, ngunit hindi sa lalong madaling panahon, mula noong mga huling araw na namumuno ako sa isang laging nakaupo na pamumuhay, ang aking gana ay bumaba at ang tinapay ay natupok nang mas mabagal.

Fantasta Marahil, hindi masasaktan na tumayo nang mas mahabang panahon, ngunit ang bubong ay hindi bumulagta, ang sapal ay mahangin, hindi malapit. Sa isang pangit na bubong ay dahan-dahan ko itong malalaman, ngunit, sa totoo lang, hindi ako masyadong nakakaabala sa akin.

Ang hitsura ay hindi masyadong nakakaabala sa akin, hanggang sa pinag-uusapan ang tungkol sa mga paglabag sa teknolohiya, iyon ay, hanggang sa ang bubong ay bumagsak at mahulog, at ang pulp ay medyo mahangin at hindi napapikit.

[Alex1597]

Lagri Gaano karami ang bigat ng ginawa mong tinapay.

Alex1597, Nagluto ako ng tinapay na mas magaan ang timbang, para sa 240 g ng harina, binilang ko ang resipe, na dumaragdag ng 0.6. Naging maayos ang lahat, ngunit ang bubong ay may ribed. At gayon pa man, ibinuhos ko ang Saf-moment yeast sa harina mula sa itaas, nang hindi natutunaw ito sa tubig.

Sa isang pangit na bubong ay dahan-dahan ko itong malalaman, ngunit, sa totoo lang, hindi ako masyadong nakakaabala sa akin.

At gustung-gusto ko ang isang magandang matambok na bubong, at ang isang ribed o concave na bubong ay nakakainis sa akin ng kaunti.)

Lagri, Alex1597, mayroong isang pakiramdam na walang sapat na lakas ng nakakataas para sa 60% ng rye o mas matagal itong tumayo

Nadine, halimbawa, minsan idinagdag ko ang oras na nagpapatunay (ang rye-trigo ay palaging mas mababa sa taas kaysa sa trigo-rye), at itataas ang kuwarta ayon sa kailangan ko, ang bubong lamang ng rye-trigo ang bihirang maging maganda , karaniwang pantay o ribbed.



Muli ay inihurnong ko ang parehong trigo-rye (60% / 40%) tulad ng ipinakita sa larawan sa itaas at muling idinagdag ang oras na nagpapatunay, bago mag-bake, 30 minuto. Narito nakuha ko ito sa isang matambok na bubong. Sa kabaligtaran, wala.)

[Lagri]

Lagri

... Nagluto ako ng tinapay na may mas magaan na timbang, na may 240 g ng harina ...

Tapos parang alam ko kung anong problema. Kapag tumaas ang kuwarta, lumalaki muna ito sa mga gilid, sa mga gilid ng kolobok, tulad ng naobserbahan ko. Kapag walang puwang naiwan sa mga gilid, pagkatapos ay lumalaki ito.Samakatuwid, kung ang kuwarta ay hindi sapat, para sa 450 g ng tinapay, kung gayon mayroong sapat na puwang para sa rye-trigo na kuwarta sa mga gilid ng kolobok, hindi na kailangan na lumaki ito. Ang tinapay na trigo-rye ay tumataas pa, kahit na sa dami ng kuwarta para sa 450 g ng tinapay, walang sapat na puwang sa mga gilid, at lumalaki ito.

Kaya, upang makakuha ng isang magandang bubong na may isang maliit na kuwarta ng rye-trigo, pagkatapos ng pagmamasa, ang tinapay ay dapat ilipat sa isang baking dish na mas maliit ang sukat kaysa sa isang timba at ilagay ang form na ito sa isang gumagawa ng tinapay sa halip na isang timba. O maghurno ng tinapay na may mas malaking timbang.

Tulad ng para sa oras ng pagpapatunay, oo, dapat itong dagdagan nang bahagya. Ang bubong ay hindi mapupuksa ang aking bubong, ngunit ang basag sa ilalim ng bubong ay ganap na wala, ngayon ay medyo nakabalangkas, kung minsan medyo kapansin-pansin, ngunit, sa aking panlasa, hindi ito mukhang pangit. Kung walang sapat na oras sa pagpapatunay, pagkatapos ang bubong ay dapat na matanggal. Sa pagkakaalam ko, ang rye-trigo na kuwarta ay tumataas nang mas mababa kaysa sa harina ng trigo-rye sa anumang oras ng pagpapatunay.

[Maria]

Maria, at kung paano magdagdag ng oras ng pagpapatunay sa programa ng Rye?

[Alex1597]

Kaya, upang makakuha ng isang magandang bubong na may isang maliit na kuwarta ng rye-trigo, pagkatapos ng pagmamasa, ang tinapay ay dapat ilipat sa isang baking dish na mas maliit ang sukat kaysa sa isang timba at ilagay ang form na ito sa isang gumagawa ng tinapay sa halip na isang timba. O maghurno ng tinapay na may mas malaking timbang.

Alex1597, mabuti, ginawa ko at nagpatuloy na gawin ito, ilagay ito sa isang pagluluto sa hurno sa aluminyo at laging gumagana ang lahat ayon sa nararapat, ngunit nais ko ring maghurno ng rye-trigo na may magandang bubong sa isang timba. Palagi ko lang itong nasa Panasonic at gumagana ang lahat.)

Maria, at kung paano magdagdag ng oras ng pagpapatunay sa programa ng Rye?

Nadine, mabuti, mayroong isang pindutan na I-pause, kung saan ang Start / Stop ay, at sa gayon kailangan mong gamitin ito. Iyon ay, sa panahon ng mode na Rye, i-on ang I-pause nang maraming beses hanggang sa tumaas ang kuwarta sa nais na antas. Gawin ito nang mas malapit sa Baking. O tanggalin ang tagagawa ng tinapay mula sa socket tuwing 3 hanggang 10 minuto. Patayin lamang ang gumagawa ng tinapay hindi kasama ang Start / Stop button, ngunit alisin ang plug mula sa socket. Sa aking tagagawa ng tinapay mas madali ito, mayroong isang Fermentation mode dito at maaari kong ihinto ang programa at panatilihin ang kuwarta sa mode na ito hanggang sa kinakailangan, at pagkatapos ay i-on ang Baking.

[Maria]

Maria, isang buong agham! salamat!

Walang anuman.

[Lagri]

Lagri Sa isang timba na may isang maliit na halaga ng kuwarta, ang tinapay na ito, tila, ay hindi gagana ang isang magandang bubong.

Tulad ng para sa lebadura: Natutunaw ko ito sa maligamgam na tubig at hinayaan itong tumayo ng 30 minuto dahil nakasulat ito sa kanilang mga tagubilin. Sa una, pinili ko ang mga ito dahil ang mga ito ay 3 beses na mas mura kaysa sa dry yeast, na hindi kailangang matunaw. Una kong natunaw ang lebadura, pagkatapos timbangin ko ang harina, pukawin, salain, timbangin ang lahat, at lumipas ang oras. Hanggang sa magsawa ako, magsawa ako - kukuha ako ng iba.

Ngayon ay nagluto ako ng 60rzh / 40psh para sa 600gr - ang bubong ay hindi gumana :(
Bukod dito, 20 minuto bago magsimula ang pagluluto sa hurno, tumingin ako sa - ito ay bilog, at sa proseso ng pagluluto sa hurno ito ay naging patag at ilang uri ng paga

[Maligayang Pasko ng Pagkabuhay, sa lahat!]

Maligayang Pasko ng Pagkabuhay, sa lahat!
Nadine, kaya may pareho akong kwento sa rye trigo na ito

Tumingin ako bago magbe-bake - bilog ito, ngunit sa proseso ng pagluluto sa hurno ito ay naging patag at ilang uri ng mga paga

Maaari Alex pagkatapos nito ay may naiisip siya.)

[Maria]

Maria, maligayang pista opisyal !!!
At inihurno ko ito kahapon, at ngayon isang hindi kasiya-siyang tuklas ang naghihintay sa akin - ang tinapay ay lipas at gumuho, na parang hindi 12 oras ang edad ngunit isang linggong gulang.
Hindi ko rin alam kung hindi na ako dapat magdusa ng rye-trigo at maghurno na may pamamayani ng harina ng trigo, o hanapin ang aking perpektong recipe. Mahirap kahit papaano

[Fantasta]

Fantasta, Lagri... Ang tanging bagay na naisip ko ay para sa iyo at sa akin ang maghurno ng tinapay na ito mula sa eksaktong parehong sangkap, at pagkatapos ihambing.

Ano ang mayroon ako sa stock:

• Ang peeled rye bakery harina na "Stolichnaya Mill" ay isang lokal na produksyon, sa lahat ng mga kalapit na tindahan mayroon lamang tatak na ito ng rye harina. Malamang wala ka.
• Ang harina ng trigo na "Makfa" premium ng panaderya. Ginawa ng JSC "Makfa" Moscow. Address ng produksyon ng rehiyon ng Chelyabinsk
• Ang langis ng mirasol na "Golden Seed" ay pinong deodorized. Produksyon ng rehiyon ng Belgorod.

Ang mabibili ko sa isang specialty store, pupunta ako sa tindahan na ito sa kalahating buwan.

• Buong-lupa na harina ng rye na "Garnets". Produksyon ng Russian Federation.
• Buong butil ng harina ng rye na "Divinka". Produksyon ng Russian Federation.
• Mabilis na kumikilos na yeast ng panaderya na "Saf-Moment". Ginawa ng Voronezh Yeast LLC, isang Russian enterprise ng Lessaffre group (France).
• Pagbe-bake ng harina ng trigo 1 / s "Divinka", sinasabi sa packaging na "Altai". Produksyon ng Russian Federation.

Sunflower at langis ng oliba: Maraming mga pagkakaiba-iba mula sa maraming mga tagagawa sa mga kalapit na tindahan. Ngunit, hindi ako bumili ng mamahaling mga barayti.

Beet sugar.

Dagdag na asin.

Ang aking tubig ay artesian, mataas ang kalidad at masarap.

Ngunit sa tinapay na ito mas lalo pa si rye oh, hindi ko napansin, may 30 g pang trigo, kaya't ang bubong ay napaka-convex. Susubukan ko ito, mukhang nagtatagumpay ang iba.

Rye tinapay na may magandang bubong (tagagawa ng tinapay) (Tinapay Pete)

[Maria]

Maria, at
Mayroon bang talagang isang bagay upang mapalitan ang patis ng gatas sa hindi pagawaan ng gatas?

Oo, kahit na may tubig, maaari lamang itong mabawasan nang kaunti. ... Kailangang subukan. At maaari kang magdagdag ng asim na may lemon juice. Kamakailan lamang nagluluto ako ng whey at tila sa akin ang tinapay ay naging ganap na naiiba kaysa sa tubig at sa panlasa at ang mumo ay naiiba, mas maraming goma o iba pa.
Sa pangkalahatan, inilagay ko ang "Rye tinapay na may magandang bubong", nakalilito ang dami ng rye (kumuha ako ng higit, iyon ay, 190 g) at trigo (mas kaunti, iyon ay, 160 g) na harina. Ang taong tinapay mula sa luya ay likido sa una, pagkatapos ay sa pagtatapos ng batch ay naging normal, ngunit malagkit. Kinopya ko ang Rye mode mula sa Panasonic, dahil walang ganitong mode sa aking gumagawa ng tinapay. Ngayon ang kuwarta ay tumataas, pagkatapos ay bubuksan ko ang pagluluto sa hurno. Gagana pa rin ang tinapay, ngunit sa anong bubong ...

[Alex1597]

Alex1597, tila sa akin na ang snag ay nasa tinapay at ang mga kondisyon sa pagluluto sa hurno
Nung nagbe-bake ako, may nakabukas na bintana sa kusina, baka hindi niya gusto ang draft



Maria, Hindi ko alam kung saan bibili ng suwero, hindi ko pa ito nakikita na binebenta sa dalisay na anyo nito (may katas lamang), ngunit hindi ko ito gagawin.

[Nadine]

Mayroong 15 minuto ang natitira hanggang sa katapusan ng pagbe-bake ng aking tinapay na rye-trigo, at hindi ko ito matiis, sinilip ang bubong ng tinapay - nanatili itong matambok. Umayos ang lahat! Ipapakita ko sa iyo ang larawan sa ibang pagkakataon.



Heto na. Uulitin ko.




Sinubukan na ito. Napakasarap!

Hindi ko rin alam kung hindi na ako dapat magdusa ng rye-trigo at maghurno na may pamamayani ng harina ng trigo, o hanapin ang aking perpektong recipe.

Nadine, maaari mo na ngayong subukang maghurno ng tinapay mula sa Bread Peet, binabago ang dami ng rye at harina ng trigo, tulad ko, nang hindi sinasadya. Ang tinapay ay rye-trigo. Masarap

[Maria]

Maria, ngayon nagluto ako ng 50/50 na tinapay, sa halip na live na lebadura ay natuyo ako at naging mas mahusay ito kaysa sa live
Sa palagay ko ang aking problema ay tiyak dahil sa lebadura.

[Nadine]

Sa palagay ko ang aking problema ay tiyak dahil sa lebadura.

Marahil ay ganoon.
Nadineniluto mo ba ang tinapay na ito?

Wheat-rye 50x50 na tinapay na may live na lebadura (tagagawa ng tinapay) (Rina)

Ginagawa ko itong lutuin madalas sa Panasonic. Ngayon kailangan nating ihurno ito sa sanggol.

[Lagri]

Lagri... Binabati kita sa magandang tinapay. Nagtataka, para sa isang laki ng tinapay na 450 g, isang bubong ay mag-o-turn out? Sa oras susubukan ko, ngayon hindi lahat ay naroroon para sa resipe na ito.




Fantasta... Marahil ang 60% / 40% na tinapay na aking inihurno ay gagawin na may lebadura na natunaw sa tubig. Ang lahat ay likido, kabilang ang lebadura, sa ilalim ng harina, at ang asukal at asin ay tuyo at sa tuktok ng harina.

[Alex1597]

Nagtataka, para sa isang laki ng tinapay na 450 g, isang bubong ay mag-o-turn out?

Alex1597, subukan ito, pagkatapos ay ibahagi ang iyong mga impression.

[Maria]

Maria, hindi, ang gag baking ay tumagal ng 50/50 harina, 180 g ng tubig, asukal, asin, langis at suka sa mata, 1 oras. l yeast, sa madaling sabi, libreng pagkamalikhain at bago ito naging maayos, nagulat talaga ako!

[Nadine]

Nadine, malaki! Palaging magiging ganun at ang bubong ay maganda!

[Maria]

Maria, pagkatapos ito at pagkatapos ito at pagkatapos ay tumakbo ka at tumakbo sa mga kaliskis sa kusina, at ito kaaaak lahat ng bagay ay mabibigo

[Nadine]

Nadine, at sa anong mode natapos ang tinapay na ito sa awtomatikong Rye mode?



Tapos na ang aking tinapay na rye-trigo (60% / 40%), na ang bubong ay may ribed at muli ang parehong resulta. Dito, marahil, alinman sa programa ay hindi umaangkop o isang bagay sa mga sangkap. Iiwan kong mag-isa ang resipe na ito sa ngayon.

[Maria]

Maria, sa rye.At sa unang 10 minuto pinanood ko ang kolobok at pagkatapos hanggang sa katapusan ng programa ay hindi ko inilagay ang aking ilong doon.

[Nadine]

Nadine, pagkatapos ang mode ay naayos nang maayos sa machine machine ng tinapay. Malaking plus ito para sa kanya. Kaya, maliwanag na ang natitirang mga mode ay naayos din nang maayos.

Alex1597, subukan ito, pagkatapos ay ibahagi ang iyong mga impression.

Naghahurno ako sa ganoong, at lumabas. Ibig kong sabihin ay 60% / 40% lebadura sa tinapay.

[Maria]

Maria, Napansin ko sa mga tagubilin na sina Rye at Corn ay magkapareho ng mga mode sa mga tuntunin ng oras ng pagmamasa-pagpapatunay-pagluluto sa hurno. Nagtataka ako kung ano, kung gayon, ang pangunahing pagkakaiba sa kanila? Siguro sa temperatura?

[Nadine]

Nadine, baka isang pagkakamali? Kinakailangan upang maghanda ng tinapay sa parehong mga mode at subaybayan ang oras, ihambing sa talahanayan.
Alex1597, at hindi ko ibig sabihin ng lebadura, ngunit 450 gramo ng tinapay.)

Wheat-rye na tinapay 60% / 40%
Larawan 1. Aktibong pinatuyong yeast ng panaderya. Alinsunod sa mga tagubilin, natunaw sa 100 g ng tubig 37'C (ayon sa mga tagubilin 35-38'C), at ginamit pagkalipas ng 30 minuto.
Ang pampaalsa ay nagbigay ng masarap na tinapay at ang pinakinisinis na tinapay.

Larawan 2. Iba pang lebadura, aktibo din na pinatuyong baking. Alinsunod sa kanilang mga tagubilin, ibinuhos ko sila sa 100 g ng 38'C na tubig, hinalo (natunaw) pagkatapos ng 10 minuto, ginamit ito pagkatapos ng 20 minuto.
Ang lebadura na ito ay gumawa ng tinapay na may hindi kanais-nais na amoy at lasa ng lebadura. Ang pulp ay gumuho nang masama. Hindi ko na gagamitin ang lebadura na ito, ngunit itatapon ang natitira. Marahil isang pekeng nahuli?

Larawan 3. Mabilis na kumikilos na pinatuyong baking yeast. Mayroong dalawang mga pagpipilian para magamit sa mga tagubilin: alinman sa idagdag sa harina, o paunang matunaw sa maligamgam na tubig. Natunaw sa tubig bago gamitin.

Larawan 4. Ang parehong mabilis na kumilos na lebadura, ngunit sa oras na ito ay ibinuhos niya ito sa ibabaw ng harina, at natunaw ang asukal at asin sa tubig.
Ang tinapay na may lebadura na ito (larawan 3 at 4) ang pinaka masarap, nakakagulat na maliit na gumuho at dahan-dahang mabaho, bagaman nagbigay ito ng hindi pantay na tinapay.

[Alex1597]

Alex1597Lumalabas na tama ako nang gumawa ako ng palagay tungkol sa lebadura

[Lagri]

Kamusta po kayo lahat! Nagpapasalamat ako Lagri, Mashenka, binili si baby Leben kung saan labis akong nagpapasalamat sa kanya! Nagluluto din ako ng maliliit na tinapay ngayon at halos bawat iba pang araw. Ang tinapay ay laging sariwa at nais kong subukan ang lahat ng mga mode. Ang tinapay ay naging masarap sa sanggol na si Peku sa halagang 600g, at sa 450 na hindi pa ito nagagawa at hindi ko rin maisip kung paano ito magaganap, dahil sa 600g. at napakaliit ng hitsura. Kahapon ay nagluto ako ng trigo-bakwit (50 gramo ng harina ng trigo mula sa kabuuang halaga na pinalitan ng bakwit). Ang masarap na tinapay ay naging, mumo na may isang maliit na goma, na lalo kong gusto tungkol dito. Ang bubong lamang ang naging hindi bilog, ngunit medyo mauntog at medyo patag sa itaas, bagaman bago ang pagluluto sa itaas ay mataas, bilog at makinis. Ang kuwarta ay hindi naabot ang takip ng koton nang ilagay ito sa mode na Baking, at bago ito nasa mode na Fermentation hanggang sa kinakailangang pagtaas ng taas. Isang bagay na naisip ko, ako mismo hindi ko maintindihan kung saan. hindi matagumpay na larawan. Sa katunayan, mukhang napakaganda sa paghiwa.

[valentine]

valentine, Hindi ako nagluto sa oven na ito ng harina ng bakwit, sa isa pang sanggol na luto ko at ang bubong ay matambok. Maaaring mabawasan ang likido ng 10 gramo. Sa ngayon, nasa akin ang lahat ng mga tinapay na may isang magandang bubong na convex. Halos hindi ako maghurno ng purong trigo, karaniwang may pagdaragdag ng harina ng rye. Palagi itong nagiging ganito (ito ang trigo-rye ngayon sa 1 programa ng 300 g ng harina, nang hindi nagdaragdag ng oras na nagpapatunay):

At kung ano ang kagiliw-giliw: bago ang pagluluto sa hurno, ito ay bahagyang mas mababa, kasama ang gilid ng timba, at kapag nagbe-bake, lumaki ito.

Napagpasyahan kong tingnan kung ang bubong ay magiging kahit na may mabilis na kumilos na lebadura at nadagdagan ang oras ng pag-aangat.

Matapos ang pagtatapos ng pagmamasa, pinatay ko ang gumagawa ng tinapay, pagkatapos ng 2 oras ay binago ko ito muli sa programang 19 na "Baking". Ang oras ng pagluluto sa hurno ay itinakda sa 50 minuto. Pagkatapos ng isa pang 30 minuto, lumabas na ang baking ay hindi naka-on. Pinindot ko ulit ang start button, ang colon sa timer ay nagsimulang mag-flash at nagsimula ang pagluluto sa hurno. Iyon ay, ang pag-akyat ay naging 2 oras na 30 minuto.

Pagkatapos ng isang oras ng pag-akyat:


Pagkatapos ng 2 oras ng pag-akyat:


Pagkatapos ng 2 oras at 30 minuto ng pag-akyat:


Tapos na:


Ang tinapay ay naging katulad ng dati sa mabilis na kumilos na lebadura sa programa na 4 na "Rye tinapay", iyon ay, tumataas nang 75 minuto.



Nag-order ako ng isang salaan para sa isang makina ng tinapay sa isang baterya, isang baso para sa natunaw na lebadura na may isang "tuka" at dobleng pader upang ang lebadura ay lumamig nang mas kaunti sa loob ng 30 minuto, at dalawang maliit na silicone scraper na may iba't ibang mga hugis, isa sa anyo ng isang pala na may lapad na 3.4 cm at ang iba pa sa anyo ng isang kutsilyo na may lapad na tungkol sa 2 cm.



Habang naghahanap ng naaangkop na mga scraper, hindi sinasadya akong dumating sa isang tindahan na nagbebenta ng mga tina para sa tinapay. Ang mga tina na ito ay pagkain mismo at maaaring kainin (kuha ng larawan mula sa tindahan):





Ang ilang mga pulbos ay nagpapakita lamang ng kanilang pangwakas na kulay pagkatapos na matunaw sa tubig.

Paano gamitin:
Dissolve powder sa tubig Idagdag ang pulbos sa tubig na ginagamit mo upang makagawa ng kuwarta, ihalo na rin. Lahat ng iba pa ay ayon sa iyong resipe ng kuwarta.
Mga proporsyon:
Para sa tinapay, steamed cake, cake, cake, biscuit, roll, steamed cake, atbp. 1 sa 20 (halimbawa: 100 gramo ng harina, 5 gramo ng pulbos).
Noodles, dumplings, noodles, dumplings, atbp - magkakaiba ang proporsyon.

Hindi ko pa naririnig ito dati.

[Alex1597]

Alex1597, ang nadagdagang oras ng pag-aangat ay muling napatunayan na ang piraso ng kuwarta ay tumigil (ang lakas ng pag-angat ay tapos na) at dahil dito ang bubong ay patag
Tumingin ako roon para sa pagluluto ng tinapay - bumili ka ng mga special. imbentaryo :))))

[Fantasta]

Fantasta... Sa palagay mo ba nagkakahalaga ng paggawa ng oras ng pagtaas, sa kabaligtaran, mas mababa sa program 4 na "Rye tinapay", iyon ay, mas mababa sa 75 minuto?

Isinasaalang-alang ko ang tagagawa ng tinapay na isang kapaki-pakinabang na bagay, gagamitin ko ito, tila, sa loob ng mahabang panahon at madalas, at nais kong gawing simple at pabilisin ang paghahanda hangga't maaari, dalhin ang lahat sa maximum na automatism. Sa ngayon, gumamit ako ng isang malaking salaan ng metal, luma at hindi maginhawa, may facet na baso, kung saan kung ibubuhos mo, pagkatapos ay ang bahagi ng likidong dumadaloy na dumaan sa dingding, at sa halip na isang scraper - na may isang kutsarang aluminyo, kung nagmamadali ka o maging maingat, maaari mong mapinsala ang takip ng timba. At nag-order ako ng mga espesyal na kagamitan sa Tsina, hindi ito mahal kung bibilhin mo ito nang tama.

[Alex1597]

Alex1597, parang 2h 30m ascent time ang dami ko.
Ito ay batay sa iyong pinakabagong mga pagsubok sa larawan.
Siyempre, mas mahusay na huwag i-scrape ang timba ng metal. Natutunaw ko pa nga ang asin at asukal sa tubig upang hindi masimot ang hindi patpat na patong

[Fantasta]

Fantasta... Oo, ipinakita ang larawan. Bilang karagdagan, ang mabilis na kumilos na lebadura na ito ay biglang dumoble sa presyo, kaya bibili ako ng iba. Anong mga tool ang ginagamit mo?

[Alex1597]

Alex1597, tungkol sa nagpapatunayang oras, binisita ko ang aking mga magulang dito noong Mayo at nagpasyang gumawa ng tinapay doon. Kaya't sa Moulinex, sa programa, ang simpleng puting tinapay, tila, ang paghahanda ay tumatagal din ng mahabang panahon upang tumayo, dahil bago ang pagluluto sa tinapay, ang ordinaryong tinapay na trigo ay may kamangha-manghang bubong na convex, at nang magsimula ang pagbe-bake, gumuho ang bubong. Pinaghihinalaan ko na ang kuwarta ay naipasa din sa proofer.
Bukod sa Saf-moment, wala kaming anumang lebadura sa mga malapit na tindahan. Kaya, pinindot pa rin ito, ngunit mas madali para sa akin na ibuhos ang tuyong lebadura sa mangkok.
Bukod dito, hindi ko ibabad ang mga ito - sa isang kutsara lamang sa pagsukat ng harina, ayon sa mga tagubilin.

Ginagamit ko ang pinaka-primitive na bagay mula sa Ikea: isang mekanikal na salaan at isang silicone spatula. Kaya, ang pagsukat ng kutsara mula sa hanay para sa Delta


Nga pala, ito ang aking kauna-unahang pagkakataon na nakakakita ng mga pulbos-dyes. Ngunit sa palagay ko ito ay nakatuon na sa sarili :)

Gumagamit din ako ng tulad ng isang mekanikal na salaan. at dalawa pang malalaking silicone spatula: isang patag, kiniskis ko ang harina sa mga gilid ng timba kasama nito habang nagmamasa, ang iba pang spatula ay bahagyang malukong sa gitna at may manipis na mga gilid. Itinulak niya ang kuwarta sa isang tabi at hinugot ang panghalo. Sa parehong oras, nang hindi hinahawakan ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, inaayos ito ng isang spatula. Bumili ako ng isang hanay ng 5 mga item sa Ali pagkatapos manuod ng isang video clip tungkol sa set na ito.

[velli]

velli, Napakasira ko sa salaan na ito na nakalimutan ng aking mga magulang kung paano mag-ayos sa dati, kahit naalog at inalog ito doon

[Nadine]

Nadine, Ako rin, ay nasira tulad mo. Humiling ang kapitbahay ng isang salaan nang sabay-sabay at hindi ito ibinalik sa mahabang panahon, ngunit kailangan ko ito makalipas ang ilang sandali. Ang mga kapit-bahay ay wala sa bahay, kailangan kong makuha ang aking ekstrang simpleng metal. Ibinuhos ko rito ang harina at inalog ito hangga't makakaya ko. Ayoko talaga sa proseso: ang harina ay nagkalat sa buong mesa, bumubuhos ito kahit papaano mali at masyadong mabagal. Isang bagay tulad ng sifted.

[velli]

velli, narito ang proseso ng pang-agham at panteknikal sa pagkilos

[Fantasta]

Fantasta... Mukhang wala kang sukatin ang temperatura ng lebadura at kuwarta. Ginagamit ko ang thermometer na ito (aliexpress.com/item/TP608/32880197891.html):



Noong Mayo 2, ang presyon ng atmospera ay 746.3 mm Hg. haligi, sa presyon na ito ang kumukulong punto ng tubig ay 99.5'C. Ang isang digital thermometer sa kumukulong tubig basahin ang 100.6'C. Nangangahulugan ito na ang 1.1'C ay dapat na ibawas mula sa digital thermometer na nagbabasa sa paligid ng 100'C. Ang pagwawasto ay -1.1'C

Sa saklaw ng temperatura ng natunaw na lebadura, tinukoy ko ang pagwawasto mula sa isang paghahambing sa mga pagbasa ng isang medikal na thermometer ng Soviet:


Ang mga thermometers na ito ay napaka-tumpak, na may maximum na error na 0.1'C:


Sa temperatura na 39.0'C ayon sa medikal na thermometer ng Soviet, ang pagbabasa ng isang digital thermometer ay 39.8'C. Nangangahulugan ito na ang pagwawasto ay -0.8'C.
Sa temperatura na 36.9'C ayon sa medikal na thermometer ng Soviet, ang pagbabasa ng isang digital thermometer ay 37.7'C. Kinukumpirma nito na ang pagwawasto ay -0.8'C.

Bilang isang resulta, gamit ang pagwawasto, masusukat ko ang temperatura ng kuwarta, lebadura, hangin ng silid, atbp na may isang error na halos 0.1'C.
Kung mayroon kang oras at kondisyon, maaari mong ayusin ang mga pagbabasa ng digital thermometer upang ang pagwawasto ng kahit isang saklaw ay katumbas ng zero.

[Alex1597]

Alex1597, Maligayang kaarawan!!! Kaligayahan, kalusugan at lahat ng pinakamahusay! At higit pang tagumpay sa pagluluto sa hurno!
At isa pang tanong tungkol sa mga tina: para saan sila, para sa panlasa, kulay, o iba pa?

[Lagri]

Lagri... Ito ang mga tina para sa kulay. Walang sinabi tungkol sa panlasa. Nakakatawang mga larawan na may isang uling na biskwit, na may mga layer ng magkakaibang kulay. Ang isang hanay ng apat na kulay 50 + 100 + 100 + 100 gramo sa mga garapon ay nagkakahalaga ng 405 rubles, pareho (sa pinakamahusay) na kailangan mong bayaran para sa paghahatid, ngunit hindi lahat ng tagapamagitan ay kasangkot sa paghahatid ng pagkain.