Sarepta gingerbread sa isang nardek

[At isang kaunting kasaysayan tungkol sa kolonya ng Aleman sa rehiyon ng Volga.]

Sarepta gingerbread sa isang nardek

Kategorya: Kendi

Kusina: Aleman

Mga sangkap
Durum na harina ng trigo	300 g
Flour psh. 1st grade	300 g
Kefir	200 ML
Tubig	50 ML
Nardek (pakwan honey)	200 g
Anumang molass	150 g
May pulbos na asukal	70 g
Soda	1/4 tsp (0.7g)
Pagbe-bake ng pulbos	1/2 tsp (1.5g)
Ghee butter	100 g
SPICES:
Kanela	1.5 g
Carnation	0.7 g
Badian	0.8 g
Allspice	1 g
Cardamom	0.5 g

Paraan ng pagluluto

• Dinadala ko sa iyong pansin ang isang napaka-espesyal na tinapay mula sa luya na may mahabang kasaysayan - pinagsasama nito ang dalawang specialty - German lebkuchen at pakwan na honey ng aming mga Volga steppes.
• 
• Masahin ang kuwarta mula sa 400 g ng harina, 150 ML ng kefir at 50 ML ng tubig. Ayusin ang harina upang makakuha ng isang malambot na malambot na tinapay. Kakailanganin namin ang natitirang harina sa susunod na hakbang.
• 
• Ilagay ang kuwarta sa anumang angkop na ulam, isara ito upang hindi ito matuyo sa itaas (Mayroon akong mga espesyal na sumbrero para sa mga mangkok). At ilagay ang kuwarta sa ref sa loob ng isang linggo.
• 
• Matapos mahinog sa loob ng isang linggo, alisin ang kuwarta. Kapag inihambing ang larawan, makikita mo kung paano ito bilugan.
• 
• Magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng kefir, pampalasa
• 
• Matunaw ang ghee, cool ng kaunti upang hindi ito mainit at idagdag ito sa kuwarta, at sa wakas oras na para sa nardek! Ako mismo ang nagluluto nito sa panahon ng pakwan. Lalo na para sa mga gingerbread na ito.
• 
• Una, ihinahalo ko ang kuwarta sa isang processor ng pagkain hanggang sa ito ay medyo magkakauri, ngunit pinapayuhan ko kayo na gawin ang pangwakas na pagmamasa sa pisara gamit ang isang scraper gamit ang pamamaraan ng pagpuputol, hindi pagtitiklop. Ibuhos ang kalahati ng natitirang harina na may halong baking soda at baking powder sa mesa at ilagay dito ang kuwarta. Ang huling 100g ng harina, nang walang baking pulbos, hayaan silang maghintay, hindi na nila kakailanganin ang higit pa.
• 
• "Tinadtad" namin ang kuwarta gamit ang isang scraper para sa isang simpleng kadahilanan: hindi namin kailangan ng nabuong gluten sa tinapay mula sa tinapay mula sa luya, ito ay mabuti sa tinapay, at ang tinapay mula sa luya ay nagiging goma, mahirap kumagat - iyon ay, mas maaga sa kasal na ito ay tinawag na "mahaba kuwarta ".
• At ipinakilala ko rin ang buong harina ng durum na harina sa resipe na nahanap ko para sa parehong mga kadahilanan - "kung paano mabawasan ang posibilidad na magkaroon ng gluten." Sa merkado ng manok, nagsimula kaming magbenta ng trigo sa bukid ng isang iba't ibang uri - ang puting pabo. Sa pamamagitan ng paraan, ang trigo na ito ay naging, sa isang katuturan, ay isang dalubhasa sa rehiyon ng Volga, at kahit na may ilang Aleman na bakas dito (gayunpaman, nakikipagtalo tungkol dito). Gustong-gusto ko ito sa tinapay na sinimulan kong idagdag ito sa tinapay mula sa luya. Maaari mong gamitin ang semolina at kahit semolu.
• 
• Ang kuwarta ay naging malambot, hindi siksik, ngunit pinapanatili ang hugis nito. Mapula ang buhok mula sa nardek
• At inilalagay namin ito sa parehong ulam, isara ito at ilagay muli sa lamig sa loob ng isang linggo.
• 
• Kaya, sa loob ng dalawang linggo handa na ang kuwarta!
• 
• Hindi ito hitsura ng ordinaryong matagal nang hinog na tinapay mula sa luya, gumaganap ito na parang idinagdag dito ang lebadura - sa katunayan, ito ay naging isang mahusay na asukal, nag-eksperimento ako sa mga cookies ng gingerbread na ito sa loob ng 3 taon, kaya't nagluto ako tinapay sa isang piraso ng kuwarta na ito
• 
• Igulong ang kuwarta sa isang mayamang lamesa sa isang layer na kapal ng isang maliit na daliri. Gumagamit ako ng isang rolling pin na may mga singsing sa paghinto. Mahusay na pinagsama sa isang kapal ng 0.6 mm at 1 cm.
• 
• Gupitin sa mga parihaba o paggamit ng mga curly cutter.
• Ilagay ang mga blangko sa baking paper sa isang baking sheet, maghurno sa 160-180 * C hanggang malambot. Ang doneness ay nakasalalay sa laki at kapal ng iyong tinapay mula sa luya. Ang minahan ay inihurnong sa loob ng 15 minuto. Palamigin ang mga cookies ng tinapay mula sa luya sa isang wire rack.
• 
• Kailangang takpan ang gingerbread ng glaze ng asukal (wala pa akong ganoong larawan) Sa aking panlasa, hindi sila gaanong matamis, kaya't ang glaze ay napakaangkop dito.
• Ang mga gingerbread mismo ay malambot at napaka-espesyal sa lasa, aroma at pagkakayari.
• 

Oras para sa paghahanda:

2 linggo at 1 oras

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

At isang kaunting kasaysayan tungkol sa kolonya ng Aleman sa rehiyon ng Volga.

"Ang una at nag-iisang kolonya ng unyon ng kapatiran ng Gernguter sa Russia na tinawag na Sarepta, na itinatag sa pagtatagpo ng mga ilog ng Sarpa at Volga, ay gumawa ng isang malaking kontribusyon sa pag-unlad ng ekonomiya ng rehiyon ng Lower Volga, sa pangkalahatang paglago at pag-unlad. ng mga industriya ng ilaw, pagproseso at pagkain sa Russia.

Ang mga unang misyonero, ang Hernguthers, na dumating mula sa Alemanya 240 taon na ang nakararaan, ay malungkot na namangha sa lugar na ito: ang steppe na pinaso ng araw ay walang hanggan na umaabot sa harap nila - aba, hindi ito ang pinangarap nila nang umalis sa kanilang bayan. Samakatuwid, nagpasya silang pangalanan ang kanilang bagong kanlungan na Zarepta, sapagkat ang lokal na lasa ay nagpapaalala sa mga kapatid na panrelihiyon ng Zarepta ng Sidon sa Bibliya, kung saan ipinadala ang Propetang si Elijah makalipas ang tatlong taong payat. Ang pangalang ito ay katinig ng Sarpa River na dating dumaloy dito.

Nasa pampang ng ilog na ito na nagsimulang magtayo ng kanilang mga unang bahay ang mga masisipag na naninirahan. At sino ang mag-aakalang sa mas mababa sa 100 taon, ang mapanlinlang na mga Aleman ay gawing isang "berdeng oasis" ang piraso ng disyerto na ito, dahil maraming mga Russian at dayuhang manlalakbay ay tatawagin sa paglaon ang kolonya.

Sanay sa kalinisan at kaayusan, ang mga Aleman ay nagtayo ng mga magagandang lansangan na inilibing sa halaman, na itinanim sila ng mga pyramidal poplars at mga puno ng akasya, sa harap ng bawat bahay at sa mga agwat sa pagitan nila, naglatag sila ng mga hardin at mga bulaklak na kama, nagtanim ng mga ubasan at melon, naghahasik. mga siryal

Sinabi ng mga matatanda na sa paligid ng Sarepta ang buong lugar ay isang hardin na namumulaklak, isang berdeng hardin ng gulay na may sariling mga ubasan, berry bushes, kahit na mga puno ng peach, na patuloy na natubigan mula sa Sarpa River sa pamamagitan ng sistemang "chigiri". At pagkatapos ay mayroong malawak na melon ng mga pakwan, melon, kalabasa, bukirin ng sorghum at tabako. Ang mga pakwan ng Sarepta ay naihatid sa mesa ng hari.

Ang unang chef ng pastry sa colony-settlement ay isang aprentisyong parmasyutiko. Ang tinapay mula sa luya ay ginawa ayon sa mga lumang recipe ng Aleman, at kalaunan isang lokal na produkto - nardek - ay idinagdag sa mga sangkap. Ang tinapay mula sa luya mula sa Sarepta ay naiiba mula sa iba pang mga tinapay mula sa luya sa isang espesyal na teknolohikal na proseso - ang kuwarta ay may edad na, hinog sa mga cellar sa loob ng maraming linggo, at kahit na buwan. "Misyonaryong tinapay" - ito ang pangalan ng Sarepta gingerbread para sa kamangha-manghang kalidad nito - ang kakayahang hindi mabagal sa mahabang panahon. "

Kinukumpirma ko! Mayroon pa akong isang pares ng nakaraang taon, sa isang hermetically selyadong kahon. Ganap na kumagat, nawala sa panlasa nang maayos, medyo kaunti!
Napakawiwili upang malaman ang kasaysayan ng iyong rehiyon, ang kasaysayan ng iyong bansa sa pamamagitan ng resipe ng gingerbread. Masisiyahan ako kung interesado ka ring sumali sa kwento, ngunit maaari mong tikman ang isang bahagi nito kung ikaw mismo ang nagpasyang ulitin ang resipe ng Nardek at maaari kang bumili, gayunpaman, ito ay mahal, ngunit alang-alang sa eksperimento Gusto ko bumili))

Napakaganda at hindi pangkaraniwang resipe! Salamat! Ngayon nais kong malaman ang recipe para sa paggawa ng nardek ...

Ira! Napakagiliw na palaging basahin ang iyong mga recipe! Palaging nagbibigay-kaalaman, napaka orihinal at maganda ang naisakatuparan! Nais kong tumakbo kaagad at magluto!
Maligayang pista opisyal!

[Irinaaa]

Irinaaa, Nanigas ako sa pagkamangha ng pipi! Super !!!

[Irisha]

Irisha, isang napaka-usyosong recipe! Gayunpaman, wala kang iba
Salamat sa kagiliw-giliw na kakilala sa gingerbread, tiyak na gagawin ko ito.

Kumusta gingerbread man!
Matagal na ..

Kaya gusto ko ang mga resipe na may mga kwento.

[Irishka]

Ay, oo, gingerbread, oh, oo, sarepta !!!

Irishka, !!!

Ako mismo ang nagluluto nito sa panahon ng pakwan.

Magtuturo ka ba ?!

Nagluto ako ng pakwan na pulot, ngunit napaka-kagiliw-giliw makakamit pakinggan din ang iyong resipe !!!

[Si Irina]

Si Irina, ito ay oo !!! SALAMAT !!!

Ira! Sarap !!! Narito kung paano maging ngayon, kakailanganin mong maghintay ng napakatagal para sa panahon ng mga pakwan. Ilalagay mo ba ang recipe para sa nardek? (Salamat sa pagbati).

[Nagira]

Nagira, at maaari mo bang palitan ang pakwan na honey? : oops: Para sa narsharab o doshab? Kung saan maghukay ng honey na iyon, hindi ako nakilala sa tindahan: girl_sad: Kailangan kong lutuin ito mismo, nakalimutan ko nang buo!

[Loksa]

Loksa,
Oksana, oo, napalampas ko ang sandali at hindi nakumpleto ang resipe para sa nardek hanggang sa katapusan, kung ang panahon ng pakwan ay puspusan na
At tungkol sa kapalit, masasabi kong ito ang nardek na nagbibigay ng parehong "Sarepta" na lasa-lasa sa mga tinapay mula sa luya
Mayroong masyadong maraming mga acid sa narsharab, at ang mga doshabs ay hindi nakatikim ng sapat na malakas na hindi mawala sa kuwarta ... kaya't hindi ako sigurado kung ang resulta ay magiging kaaya-aya ...
Ngunit tungkol sa mga tindahan - tila sa akin posible na bumili ng isang nardek sa pamamagitan ng Internet, ang tanong ay mula sa Volgograd upang maghintay para sa paghahatid ... At ang presyo, ngunit sa pangkalahatan, ang proseso ay magastos, hindi lamang sa mga tuntunin ng gasolina para sa mahabang pagsingaw, narito ang output ay maraming beses na mas mababa sa orihinal na produkto ... Kaya't ang presyo ay makatarungan, sa aking palagay, at "subukan" posible na bumili ng kaunti

[Si Irina]

Si Irina, at mas mahusay bang kumuha ng puting molas? Mayroon akong isang madilim, ngunit nagbibigay ito ng isang malakas na kulay at tila sa akin na ito ay may isang lasa para sa expression. Posible bang kumuha ng invert syrup sa halip na molass? Nardek ay natagpuan ito, ngunit isang buwan na ang nakakaraan posible na magluto, ngayon ay hindi sila pareho ng mga pakwan, sa anumang kaso mayroon kami.

[Oksana]

Oksana, Hurray! Natutuwa ako na walang mga problema sa adik sa droga. At maaari mong lutuin ang iyong sarili sa susunod na panahon, susubukan kong kumpletuhin ang resipe sa tamang araw.

at mas mainam na kumuha ng puting molas?

Siyempre, mas mabuti na huwag magdagdag ng labis na lasa, marahil ay mayroon kang mga pulot? Sa loob ng maraming taon ngayon hindi ko pa ganap na nagamit ang isang maliit na garapon, mayroon itong isang tukoy na lasa ... ito ay syempre isang personal na pang-unawa, ngunit medyo ginagamit ko ito at para lamang sa kulay.
Ang molass ay may pinapanatili at pinapanatili ang mga katangian ng tubig (iyon ay, ang gingerbread ay mananatiling malambot at mas sariwang mas matagal), ang invert syrup ay may magkatulad na katangian, kaya't posible na gamitin ito.

[Si Irina]

Si Irina, mangyaring sabihin sa akin, eksaktong isang linggo upang mapanatili ang unang kuwarta o mas kaunti? Ngayon ay itinapon ko ang unang kolobok - naging itim ito sa akin, marahil ay mayroon akong isang bagay na hindi mataas ang kalidad o mababa ang temperatura, hindi ko alam?
At ang unang kolobok ay lumabas na sobrang cool, hindi ko ito binasa nang mabuti at inilagay ang lahat ng 400 gramo ng harina. Ngayon ay nakakuha ako ng isang malambot na tinapay na may 300 gramo ng harina!
Dahil ginagawa ko ang mga cookies ng gingerbread na ito sa kauna-unahang pagkakataon, ginusto kong itapon ang mga ito, habang mayroong maliit na "mabuting" doon!

[Loksa]

Loksa,
Oksana, Palagi kong ginawa alinsunod sa resipe at ang kuwarta ay hindi kailanman nagpukaw ng mga takot at pag-aalinlangan, napakasarap sabihin sa lahat ng mga tagapagpahiwatig ng organoleptic ...
Ngunit - mula noong 2009 nagbe-bake ako ng sourdoughs, kaya maraming ginagawa sa makina, kasama ang kontrol sa temperatura sa ref: Alam ko na ang bakterya ng lactic acid ay pumipigil sa pagpapaunlad ng alien microflora sa isang halo ng "water-harina" (narito kami ay responsable para sa kefir na ito) at ang mga ICD ay nangangailangan ng T kahit 10 C. Mayroon akong 10-12 C. sa tuktok na istante.

Nakakahiya na may nagsimula sa iyong kuwarta! at tama na itinapon ko ito.
Ang "isang tao" na ito ay maaaring nakuha sa anumang produkto o kahit na may tubig (mabuti, halimbawa, bumili kami ng de-boteng tubig sa isang kiosk - sa aming 5 litro na bote, lahat ng uri ng byaki ay naipon sa ilalim ng mga lalagyan na ito, isang buwan bago ang isang bagong bahagi na banlawan ko ng soda, at pagkatapos ng isang buwan at kalahati ay nagbabago ako sa mga bago; Alam ko na marami ang hindi nag-abala - kapag lumitaw lamang ang mga gulay sa ilalim).
Ginagamit ko ang aming lokal na Alekseevskaya o Makfa harina, matigas na paggiling ng butil sa aking sarili (binibili ko ito mula sa mga pribadong negosyante, kaya't pinatuyo ko ito bago gumiling).
Oo, mayroong isang ozonizer sa ref, dahil mayroon ding hotbed doon; kahit na isinasara namin ang lalagyan na may kuwarta, ngunit ...

Good luck sa iyong mga eksperimento, Oksana, pinipigilan ko ang aking mga kamao

Irina, nakalatag na ba ang resipe para sa nardek o hindi?

[Taman]

Taman,
Svetlana, kahit na halos handa na ito, ngunit ... hindi pa, nagkaroon ako ng marathon ng kaarawan dito, at dahil natapos na ang panahon ng mga pakwan, hindi ako nagmamadali. Sa linggong ito susubukan ko

Huwag kang mag-madali. Maghintay tayo. Kami ay magiging savvy sa pamamagitan ng tag-init) Maligayang kaarawan !!!