Pork brisket Sous Vide (Caso SV-200)

[Sama-sama magluto]

Pork brisket Sous Vide (Caso SV-200)

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Mga sangkap
brisket	500-600gr
nitrite salt	11gr
pampalasa
puting allspice
halo ng paminta
pulang mainit na paminta
nutmeg
ihalo sa pinausukang paprika para sa maruming karne	posible na wala siya

Paraan ng pagluluto

• Magandang araw!
• Ipinapanukala ko ngayong magluto ng lutong bahay na brisket gamit ang teknolohiya ng suvid.
• Napakadali itong ginagawa, ayon sa prinsipyo ng Rulka, na naipamalas ko na sa forum.
• Para sa mga ito kailangan namin: brisket, pampalasa: kailangan naming gumawa ng isang timpla ng nayon:
• 1 tsp: nutmeg, mainit na pulang paminta sa lupa, itim na allspice, puting allspice, ilang pulang matamis na paprika.
• Paghaluin lahat.
• Magdagdag ng nitrite salt sa pinaghalong ito sa rate na 18 g-20 g bawat 1 kg ng karne.
• Hugasan nang maayos ang isang piraso ng brisket, blot ng isang tuwalya ng papel, amerikana na may halo sa lahat ng panig at ibalot sa isang vacuum bag.
• Palamigin ng hindi bababa sa 14 na araw. Kung mas matagal itong namamalagi, laging nasa isang vacuum, mas mabuti ang magiging resulta
• Pagkatapos ng isang tiyak na tagal ng oras, inilabas namin ang bag na may brisket at hayaan itong magpainit sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1 oras, humigit-kumulang.
• Inilagay namin ang bag sa aparatong suvid at itinakda ang temperatura sa 63 gramo sa loob ng 2.5 oras, kung ang brisket ay 5 cm, kung gayon posible ang 3.5, ito ang oras ng pagluluto.
• Matapos ang pagtatapos ng proseso ng pagluluto, kumuha at gawin ang shock paglamig, ilagay ito sa ref sa magdamag.
• Sa umaga ay nasisiyahan kami sa masarap na brisket. Chop manipis at kumuha ng bacon))
• 

Tandaan

Naglalakip ako ng isang resipe ng video.
Ito ay isang pang-eksperimentong video mula sa serye Sama-sama magluto
Hindi ako nag-iisa sa video
Kung gusto ng lahat ang format na ito, susubukan naming muling kunan ng larawan)

[Maria]

Maria, Ako ang una sa brisket !!! Kinukumpirma ko, kaya masarap !!! Ginagawa ko ang resipe na ito na may isang margin at i-freeze ito sa paglaon. Saan ipinagbibili ang mga pinausukang pampalasa? Hindi pa nagkakilala si Nirazu

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, natutuwa akong makita ka dito)

Bumili ako sa Slovenia, ngunit kailangan mong hanapin ito sa Internet, ang kumpanyang ito ay may mga panimpla sa OZON, kung hindi ako nagkakamali, mayroong isa))

[Masinen]

Masinen, Mariaanong kagandahan at sarap ang nangyari.
Salamat Masha sa pinsala sa aming pag-iisip para sa gabi

Tara kain na tayo

Mashun, kung bigla kang magkita saanman, magtapon ng sanggunian, mangyaring. Kung hindi man, lahat ng aking mga produkto ay may parehong lasa, dahil gumagamit ako ng parehong mga pampalasa.
Siyanga pala, ang video ay hindi bumukas sa ilang kadahilanan.

Mashulya! Maganda kayo ni Ksyusha !!!! Sa sobrang sarap napanood ko ang video !!!
May tanong ako)
Bakit ang haba ng brisket sa asin? Narito ang leeg ay naroroon sa loob ng limang araw ..., at narito sa loob ng dalawang linggo! Hindi ko naintindihan)

Binuksan !!!! Mga Bea Bea nandiyan ka kasama si Omelochka. Pupunta ako, humiga at inilalagay ang video sa isang malaking TV 📺, titingnan ko ang kagandahan !!!

Binuksan !!!! Mga Bea Bea nandiyan ka kasama si Omelochka. Pupunta ako, humiga at inilalagay ang video sa isang malaking TV 📺, titingnan ko ang kagandahan !!!

hooray! mag-enjoy !!

Bakit ang haba ng brisket sa asin? Narito ang leeg ay naroroon sa loob ng limang araw ..., at narito sa loob ng dalawang linggo! Hindi ko naintindihan)

Irin, hinahawak ko ang leeg ko ngayon.
Kung mas matagal mo itong hawakan, mas malamig ito))
Ang brisket ay hindi bababa sa 2 linggo gulang, o kahit tatlo, tulad ng sinasabi ko sa video)

[Maria]

Maria, salamat, napaka-kaalaman at ang larawan ay maganda!
Hindi lamang upang isipin ang lasa, ang stereotype tungkol sa pinakuluang-pinausukang))), ngunit marahil balang araw ay magkakaroon din kami ng mga naturang aparato, kaya - sa ngayon, sa piggy bank

[Tatyana]

Tatyana, magagawa mo ito sa isang multicooker, ngunit kailangan mo pa rin ng isang vacuum sealer

At sa Induction Cash?

[Tatyana]

Tatyana, at bakit hindi, hindi ko ito nasubukan, hindi ko alam kung paano eksaktong pinapanatili nito ang temperatura, ngunit maaari mong subukan)))

[Maria]

Maria, ang mga pampalasa na ito? Gusto ko talaga sila, nakabili na ako ng pangatlong package

🔗

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, oo, mukhang ito)))

Kaya, narito na, naaalala ko ang nakita ko)

komposisyon

Masha, ang lahat ay malinaw tungkol sa pagtanda!
At ako, naiisip mo ba, ilagay ang aking leeg upang makita ka ayon sa iyong resipe, at biglang ang iyong video na may brisket), kahit papaano tumakbo at patayin ito.
Okay, bibili ako ng brisket at i-marinate ito nang medyo mas mahaba.
Ngayon nakita ko ang isang leeg, fillet ng manok at isang pato sa Lazerson syrup.
Mash

at ito ang studio kung saan pupunta ang MK sa Setyembre 30?

[IRINA]

IRINA, kahit na pagkatapos ng isang linggo ay masarap ito)

Yeah, itong studio, napakaganda doon

Mayroon pa ring purong pinausukang paprika, ngunit sa loob ng 500r, kahit na para sa isang malaking garapon, sinakal ako ng isang palaka upang bumili ng isang bagay ... ngunit napaka-nakakaakit pa rin, baka pahinugin ko
Gumagawa ako ng bacon na may "maanghang na atsara, sa prinsipyo, halos kapareho ng brisket, lamang hindi pa ako sanay sa nitrite salt ... Sinimulan kong gamitin ito, ngunit sa halos dosis ng homeopathic, nahabol ko ang kaasinan may ordinaryong asin

[Masinen]

Masinen, Maria, maraming salamat sa video. Napakasarap na panoorin kayong dalawa, bilang isang resulta kailangan kong panoorin muli ang video.
Hindi ako naglakas-loob na lutuin ang brisket dahil sa mga sapaw ng taba, matagal nang humihiling ang aking asawa, kaya ngayon lutuin ko ito.
Ang brisket ay mukhang napaka-pampagana

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudmila, ginagamit ko ang partikular na pampalasa na ito kapag nag-aatsara ng karne para sa isang malamig na mesa.
At ang nitrite salt ay kinakailangan, pagkatapos ito ay tulad ng mula sa isang tindahan.

At walang nitrite, ito ay karne lamang at hindi ito maiimbak ng mahabang panahon, ngunit kailangan ko itong magbukas ng hindi bababa sa isang linggo))

Napakasarap na panoorin kayong dalawa, bilang isang resulta kailangan kong panoorin muli ang video.

Alla, salamat !!
Ginawa namin ito bilang isang eksperimento))
Magkakaroon ng isa pang video sa format na ito, ngunit ang recipe ay naiiba)

Hindi ako naglakas-loob na lutuin ang brisket dahil sa mga sapaw ng taba, matagal nang humihiling ang aking asawa, kaya ngayon lutuin ko ito.
Ang brisket ay mukhang napaka-pampagana

Hindi ko rin gusto ang pinakuluang taba, ngunit narito ito ibinuhos, na parang bumili ka ng brisket sa isang tindahan
tuwid ang isa sa isa o kahit na mas masarap
Magluto nang may kasiyahan !!!

[Masinen]

Masinen, Mahusay na brisket! Masarap,.

[Konstantin]

Konstantin, salamat)
May suvid ka ba?
Nakalimutan ko kung alin, Shteba?
Subukang magluto, ito ay naging napaka-masarap

Masha, salamat sa iyong mga recipe! Palagi mong nasasabi nang maayos ang lahat na ang lahat ng iyong niluto ayon sa iyong mga recipe ay naging 5+

[Masinen]

Masinen, Masha, kahapon nilagyan ko ng marino ang aking leeg alinsunod sa iyong resipe, iniisip ko ang tungkol sa brisket, ngunit wala pa akong nakitang magandang piraso sa tindahan, ngunit susubukan ko. Sa mahabang panahon, wala ang iyong mga resipe, nawala ka sa kung saan, nagawa na naming magsawa

[Masyusha]

Masyusha, salamat!

nga pala, ang pangalawang video, doon ang pangunahing magiging Ksyusha-Omela, at tutulungan ko siya))

ANNOUNCEMENT ito !!!!!
Ang galing ni Ksyusha! Ito ang kanyang unang video)
Ngunit sa palagay namin ay ipagpapatuloy namin ang tradisyong ito ng pagsasama-sama ng mga video, marahil ay maaakit din namin si Tanyulya
Pupunta kami upang bisitahin siya, sa Chelyabinsk
Tanyush

Masinen, Masha, kahapon nilagyan ko ng marino ang aking leeg alinsunod sa iyong resipe, iniisip ko ang tungkol sa brisket, ngunit wala pa akong nakitang magandang piraso sa tindahan, ngunit susubukan ko. Sa mahabang panahon, wala ang iyong mga resipe, nawala ka sa kung saan, nagawa na naming magsawa

Olya, narito ako sa forum)
Nadala lang ng pabango

ganito kami, dEvushk

may mga video pa ring kinukunan, ngunit walang oras upang umupo upang i-edit ang mga ito, at sa gayon palagi akong nandito sa aking paboritong forum !!!

Maaari mong i-marinate ang leeg sa loob ng dalawang linggo, tila naitama ko ito sa resipe, ngunit sa kondisyon na gawin mo ito sa nitrite
asin

[Maria]

Maria, Napaka cool, ngunit sayang na wala akong mga nasabing unit, tumingin ako at naglalaway. Mga batang babae ng Bravo.
Gusto kong manuod ng mga video ng Tanyushin, kahit na hindi ko susubukan na magmukha.

Oo, napakasarap na makita ni Ksyusha! At kung ang tatlo sa atin ay gumalaw ng isang bagay, sa gayon ito ay sa wakas ay kakila-kilabot

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, kaya mo ito magagawa sa isang multicooker, para sa isang sample))
Salamat!

Masyusha, yeah, sa three-a bomb !!!

Maaari mong i-marinate ang leeg sa loob ng dalawang linggo, tila naitama ko ito sa resipe, ngunit sa kondisyon na gawin mo ito sa nitrite
asin

At kung ang kalahati ay nitrite, at kalahati ay normal, kung gaanong mag-atsara, karaniwang itinatago ko ito sa loob ng tatlong araw

[Pusa ng usa]

Pusa ng usa, Olya, maaari kang magtagal, limang araw sigurado))

Saan, saan ka makakarating mula sa iyo? ... Hindi na ako bibili ng anumang mga kagamitan sa kusina, bumili ako ng isang kagamitan sa vacuum ... at hindi ako pinagsisisihan ang isang solong patak !!! Ginagawa ko ito sa isang multicooker. Totoo, ang temperatura ay 60 o 65 lamang (isang hakbang na 5 degree), ngunit ito ay naging kahanga-hanga! Sa pagtingin ko sa iyong mga recipe, nangangaso ako ng isa pang piraso ng karne sa mga tindahan. : mabaliw: Sa madaling panahon kaarawan, namamalagi ang carbonatik na na-adobo nang dalawang linggo. Ngayon sa tingin ko kahit ngayon upang himukin ang brisket. At ang mga larawan (larawan) ay napakaganda!

Mga batang babae, salamat sa mga magagandang salita! Ang sarap ng brisket! Sinuntok namin siya doon, tulad ng isang kawan ng mga gutom na leon!)))

Magaling na mga babae! Napanood ko ang video nang may kasiyahan, nagustuhan ko ito! Ginagawa ng video na mas madaling ma-access ang resipe, mawala ang takot at gulat kapag nagluluto sa unang pagkakataon! Salamat: rosas: ikaw!

Girls, super kayo !!!! mabuti, brisket din ... ngayon susubukan kong gumawa ng nasabing brisket na may pinausukang paprika ...

[SinichkaV]

SinichkaV, Valentine, tama iyan, kahit saan

Omela, Ksyusha, aba, sa wakas, nagtampisaw ka
Loksa, Oksana, salamat! Oo, mas madali sa video, medyo gumaling ako at malinaw na kaagad))

Helen, Lenka, gawin natin ito!
Salamat !!

[Masinen]

Masinen, Masha, Omela, Ksenia, napakalaking pasasalamat sa video. Hindi ko pa nagagawa ang Su Vid, sa ilang kadahilanan naisip kong napakahirap, salamat sa iyong mahusay at detalyadong video, naging malinaw para sa akin ang lahat!
Mga batang babae, kayo, matalinong mga batang babae !!! Panatilihin ang pagkuha ng mga video ng iyong mga recipe, malaki ang maitutulong nito sa pagluluto! Good luck sa iyong mga kagiliw-giliw na ideya!
Ang aking asawa, napanood ang iyong video, nasunog sa pamamagitan ng pagbili ng isang aparato))), bago iyon, tila, hindi ko siya ipinaliwanag sa kanya kung bakit kailangan namin siya

[Zamorochka]

Zamorochka, Galya, ang aparatong suvid ay isang magandang bagay !!
At lalo na kung nagluluto ka sa ganitong paraan.
Tama ang iniisip ng asawa mo

Salamat sa akin at kay Ksyusha !!!

Ang ganda talaga! Masha, natutuwa ako!)

[Masinen]

Masinen, Masha, anong cool brisket. Ang pagkakaroon din ng sapat na nakita ng iyong mga recipe, ang aking asawa at ako ay nai-hook sa sous-vide. Bukas magluluto ako ng shank at chop, marinate sa ref.

[Masinen]

Masinen, Masha, gamit ang iyong magaan na kamay nag-order ako ng isang nakalubog na Shtebochka

Sa wakas, naghintay ako - nakita ko si Ksyushenka-Omelochka! Oh, Omelochka, mahal, ang ganda mo, isang banayad na nilalang na may kaaya-aya at nakakaakit ng puso na hitsura, isang kamangha-manghang boses at magagandang kamay! Hanga ako sa iyo, Ksyushenka !!!
Mashenka, pagkahari, isang kahanga-hangang recipe na karapat-dapat pansinin at paghahanda! Mahusay na video, magagandang mga batang babae, maraming salamat!

[Fotina]

Fotina, Svetlana, salamat))

Masha, anong cool brisket. Ang pagkakaroon din ng sapat na nakita ng iyong mga recipe, ang aking asawa at ako ay nai-hook sa sous-vide. Bukas magluluto ako ng shank at chop, marinate sa ref.

Tama naman! Si Suvid ay isang magandang bagay, ang pangunahing bagay ay upang maunawaan siya

Masha, gamit ang iyong magaan na kamay nag-order ako ng isang submersible na Shtebochka

Mayroon din akong Shteba))
Si Caso, syempre, sobrang naka-istilo, naka-istilong

Oh, Omelochka, mahal, ang ganda mo, isang banayad na nilalang na may kaaya-aya at nakakaakit ng puso na hitsura, isang kamangha-manghang boses at magagandang kamay! Hanga ako sa iyo, Ksyushenka !!!

Ako, si Ksyusha, ay matagal nang may alam, at sa personal, oo siya

Mashenka, pagkahari, isang kahanga-hangang recipe na karapat-dapat pansinin at paghahanda! Mahusay na video, magagandang mga batang babae, maraming salamat!

Salamat, Lyudmila)))

[Masinen]

Masinen, Masha, ang video ay napakatalino lamang! Direktang nadala - hindi mo ako aalisin mula sa computer! Ano kayong mga babae, cute, bata! At pinakamahalaga - ang lahat ay malinaw tungkol sa sous-vide ngayon! Akala ko ilalagay ko ang submersible na patakaran ng lalagyan sa isang kasirola at nakakita pa rin ng isang bagay upang masakop - ngunit ito ay pinapanatili nito ang temperatura nang tuwid, bukas! Ngunit habang nasa cartoon ginagawa ko ito, ngunit natatakot ako na ang temperatura ay masyadong mababa - ginagawa ko ito sa 65 gramo. - at panatilihin itong mas matagal.At iniisip ko pa rin ang tungkol sa nitrite! : girl-th: Nakakatakot din.

Masha, ang video ay napakatalino lamang! Direktang nadala - hindi mo ako aalisin mula sa computer! Ano kayong mga babae, cute, bata!

Olya, salamat!

At pinakamahalaga - ang lahat ay malinaw tungkol sa sous-vide ngayon

At ito ang pinakamahalagang bagay, pagkatapos ay nakamit ang layunin))

[Maria]

Maria, Hindi ako nakarating sa buko, ngunit ang brisket ay ang aking kahinaan, at kahit na sa isang cool na pagganap. Kahapon ko lang nakita na ang pinausukang paprika ay lumitaw sa mga garapon sa Myasnov.
Maaari ko bang itakda ang temperatura at oras sa Shteba?

[Masinen]

Masinen, Masha, ang recipe ay kahanga-hanga, mk ay mahusay tulad ng lagi, maraming salamat sa iyo at kay Ksyusha,

Mga batang babae, ang tanong tungkol sa pinausukang paprika - sa paksang tungkol sa buko ay ang palagay na nagbibigay ito ng isang masamang amoy na may mahabang pagkakalantad?
Okay lang ba ang lahat dito? Walang mga pagbutas sa brisket?
At isa pang tanong - Natagpuan ko ang tatlong submersible na mga suite, Shteba, Kaso at Profikuk. Lahat ay halos pareho sa mga parameter. Tungkol sa isa kahit sa paglalarawan na "multicooker" ay lilitaw, at mayroong isang awtomatikong programa para sa paggawa ng yogurt. Sino ang pipiliin?
Mashun, karaniwang napuno ka. Ipagpalagay ko na hawak mo silang lahat sa iyong mga kamay.

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna, magagawa mo ito sa Shteba)

Oktyabrinka, Tanya, salamat !!!

Maliit na sanga, hindi, walang masarap na amoy, nagsulat ako tungkol sa leeg, dahil pinroseso ko ito sa isang burner at lahat ng sama-sama ay nagbigay ng gayong epekto.
Hindi ko hinawakan ang ProfiCook sa aking mga kamay.
Mayroon akong Shteba, lubos akong nasiyahan sa kanya.
Ang Caso ay naka-istilo, napakaganda, magaling din.
Maaari kang pumili ng alinman sa Shtebu o Kaso, na higit na napahanga mo)))

Pupunta ako muli upang humanga)))
Ngayon ay nagluluto lamang ako ng dibdib ng pabo, gumulong, bihirang magdagdag ng hita, kung sa ham. At hindi pa ako nakitungo sa baboy sa loob ng higit sa isang taon - pinagbawalan ng doktor ang aking asawa, bilang pangunahing mamimili.
Ngunit miss na miss ko)) sa leeg at brisket)
Gagawin ko lahat Kahit kaunti lang. Baka may tratuhin ako, o kakainin ng bata.