Easter cake sa isang sourdough na gumagawa ng tinapay

Magandang araw.
Mayroon bang nakakaalam ng resipe para sa isang walang hanggang sourdough Easter cake sa isang gumagawa ng tinapay?

[vasilius80]

vasilius80, Mangangahas akong ibahagi ang aking resipe, ginawa ko at sinubukan ko ito mismo noong araw, sa pangalawang araw kumain kami ng pagsubok na matagumpay na mga cake. Isusulat ko kung paano ko ito nagawa, at ikaw mismo ang magpapasya kung nababagay sa iyo ang "gimp" na ito.
Ito ay lumiliko ng maraming kuwarta, para sa dalawang cake ng Easter para sa isang buong timba ng HP, kung kailangan mo ng isa, pagkatapos ay hatiin ang lahat sa kalahati.

Flour - 3.5 tasa (560 g)
gatas patis ng gatas - 1 baso
itlog - 2 mga PC
asukal - 0.5 tasa (125 ml)
mantikilya \ margarin - 100 g
pasas - 1 baso
asin - 1 tsp
vanillin - 1.5 g
turmerik - 1/4 tsp

Ang isang baso na 250 ML, turmerik ay nagbibigay sa kuwarta ng isang dilaw na kulay, kaya huwag labis na labis, ngunit maaari kang kumuha ng mas kaunting mga pasas at palitan ang ilan sa langis ng langis ng halaman, sa halip na patis ng gatas, sa palagay ko ang anumang produkto ay angkop - kefir, yogurt , yogurt.

Ang lebadura ko ay trigo, makapal, pinapanatili ko ito hindi sa refrigerator, masahin ang lahat sa kuwarta nang sabay-sabay, pagkatapos ay kumuha ako ng isang pares ng kutsara mula sa hinog na kuwarta, pakainin kaagad ito at makalipas ang ilang oras handa na ang lebadura para magamit muli.
Ang nasabing lebadura ay hindi nangangailangan ng anumang "paunang paghaplos" agad itong nagsisimulang kumilos.

Pasa:
sa suwero, maghalo ng dalawang kutsara. tablespoons ng makapal na sourdough, ibuhos ang isang baso ng sifted harina, pukawin, takpan at iwanan ng 6-12 na oras.
Kung ang lahat ng mga sangkap ay mainit-init at ang kuwarta ay naiwan na mainit-init, pagkatapos ito ay hinog nang mas maaga, kung ang lahat ay malamig at itinatago sa malamig, pagkatapos ay sa paglaon. Mas gusto ko ang pangalawang pagpipilian, dahil kahit na ang labis na hinog at nahulog na malamig na kuwarta ay hindi maasim.

Pasa:
magtabi ng dalawang kutsara ng sourdough para sa bagong sourdough
basagin ang mga itlog sa natitirang kuwarta, magdagdag ng asin-asukal at bahagyang pukawin upang mabasa ang lahat ng asukal
salain ang natitirang harina (2.5 tbsp), pukawin ang turmeric at vanillin dito (at iba pang pampalasa kung nais)
ibuhos ang timpla sa kuwarta at i-on ang isang maikling batch (mayroon akong 8 minuto)
magpahinga ng kalahating oras o isang oras (hindi ako nagmamadali, kaya binigyan ko ng autolysis ang isang buong oras)
magdagdag ng lamog na mantikilya o margarin sa kuwarta (hindi ako natutunaw, pinuputol, iwiwisik ng harina upang hindi magkadikit at magpainit)
buksan ang programa ng lebadura ng kuwarta, sa aking oven ito ay 1.5 oras (dalawang pagmamasa at pag-proofing sa pagmamasa at pag-init)
maghintay ng isang oras pagkatapos ng pagtatapos ng programa at ihalo nang mabuti nang maraming beses pa (isinama ko ang 20 at 15 minuto na may limang minutong agwat)
hayaang magpahinga ang kuwarta ng kalahating oras, pagkatapos ay ilagay ito sa mesa, patagin ito gamit ang iyong mga kamay sa isang malaking makapal na pancake (1-1.5 cm), pantay na ipamahagi ang mga pasas (hugasan-tuyo) sa kuwarta, igulong ito sa isang tubo, patagin ito at igulong muli, nasa kabila na, hatiin sa mga bahagi, ayusin sa mga hugis (hindi hihigit sa 1/3, ang kuwarta ay malakas na tumataas)
umalis upang tumayo sa isang mainit na lugar para sa 4-6 na oras
maghurno sa isang "medium crust".