Easter jelly

[EASTER KISEL]

EASTER KISEL

Noong Miyerkules-Huwebes nagluto sila ng oatmeal jelly upang "masiyahan" ang hamog na nagyelo.


"Si Kisel at ang tsar ay laging may lugar." - Kawikaan ng Russia.

Isipin ang oatmeal jelly, na isang paboritong ulam ng aming mga ninuno, sa loob ng higit sa 1000 taon! Nakapagpapalusog at masustansiya, nararapat pa sa kanya ng karangalan na makapunta sa "Tale of Bygone Years", na isinulat ng Monk Nestor the Chronicler. Ang maalamat na may-akda ay nagsabi sa amin ng isang kamangha-manghang kuwento tungkol sa kung paano sa panahon ng pagkubkob ng isa sa mga lungsod Ang mga pulutong ng Russia ay nagdusa ng isang kahila-hilakbot na gutom. Sa payo ng pantas na matandang lalaki, tinipon ng mga naninirahan ang huling mga gamit, nagluto ng makapal na oatmeal jelly, pagkatapos ay ibinuhos ito sa isang balon, umupo sa paligid at sa buong paningin ng kaaway ay nag-scoop ng jelly mula sa balon at kinain ito. "Ang lupain ng Russia mismo ang nagpapakain sa kanila, ang nasabing isang tao ay hindi maaaring talunin!" - nagpasya ang Pechenegs at itinaas ang pagkubkob. Sa mga malalayong oras na iyon, ang halaya ay inihanda hindi lamang mula sa mga oats, kundi pati na rin mula sa mga gulay, bigas, bakwit, trigo, mga gisantes o gatas. Minsan tumagal ng ilang araw upang magluto ng isang makapal at masarap na jelly.

V. Belov "Lad".

Oatmeal jelly - paboritong pagkain ng Russia. Ito ay isang salawikain tungkol sa kanya: "Palaging may sapat na puwang para sa hari at halaya." Sa mga ordinaryong araw luto ito sa cast iron. Ang ferment ng Bolshaya ay nagtimpla ng mga seeding ng oat, itinakda ito sa paggalaw na may rip nang maaga, sa umaga ay sinala ito at nagsimulang magluto sa apoy. Sa mga piyesta opisyal, sa ilang mga lugar, halimbawa, sa Tighino ng kasalukuyang distrito ng Vozhegodsky ng rehiyon ng Vologda, ang jelly ay luto sa mga espesyal na tub, na isinasawsaw dito ang mga maiinit na bato. Si Kisel ay labis na naging anecdotal tsismis tungkol sa mga naninirahan sa Tighin.

Ang mainit na halaya ay lumapot sa harap ng aming mga mata, kailangan mong kainin ito - huwag maghikab. Nagkaroon sila ng kaunting tinapay na may rye tinapay, pampalasa na may kulay-gatas o langis ng halaman. Ang cooled jelly ay nagyelo, at maaari itong putulin ng isang kutsilyo. Mula sa isang kumakalat na garapon, itinapon nila ito sa isang malaking ulam at ibinuhos ito ng gatas o wort. Ang nasabing pagkain ay hinahain sa pagtatapos ng pagkain, tulad ng sinabi nilang "overfeeding." Kahit na ang pinaka-mabusog na pagkain ay kailangang humigop ...


Lumang oat kissel
Mga Sangkap: oats - 860 g, tubig - 4 na bote, kvass - 2 bote, asin.
Mas masarap si Kissel kung handa ito hindi mula sa harina ng oat, ngunit mula sa mga oats. Ang mga oats ay dapat na tuyo upang durugin. Ibuhos ang tinadtad na mga oats na may mainit na tubig (sa isang bote ayon sa mga lumang recipe na 0.7 litro, sa isang libra - 430 g) at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng isang araw at kalahati. Pagkatapos ay pukawin ang halo, salain sa pamamagitan ng isang salaan, pisilin ang otmil. Ano ang mga drains na tinatawag na tsezh, dapat itong lutuin na may tuluy-tuloy na pagpapakilos hanggang sa lumapot ito, inasnan ayon sa panlasa. Sa lalong madaling makapal ang mangkok, pinalamig ito sa isang estado ng halaya. Si Kissel ay naging parang jelly. Dito nagmula ang imahe ng mga jelly bank at milk river sa mga kwentong engkanto. Ang oat jelly ay hinahain ng mahusay na makalumang kvass.
Ang oatmeal jelly na pinutol sa mga piraso ay ibinuhos ng kvass at inihain sa mesa.

Gatas oat kissel
Ibuhos ang harina ng otmil na may maligamgam na tubig at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 15 - 20 oras. Salain sa pamamagitan ng isang salaan sa isang kasirola upang maasim, manirahan, at maingat na maubos ang likido. Maglipat ng ilang mga kutsara ng natitirang bakuran sa kawali sa isa pang ulam, ibuhos ang gatas at lutuin, patuloy na pagpapakilos, sa mababang init, salain muli at idagdag ang ml sa mataas na init.
Ibuhos ang naayos at medyo makapal na halaya sa isang hulma na babad sa malamig na tubig, cool at ilagay sa isang pinggan. Inihanda din ang trigo at rye jelly. Maaari kang magdagdag ng asukal sa panlasa.

Magsasaka kissel "Zhito"
Mga Sangkap: oatmeal (o Hercules groats) - 1 tasa, tubig - 3 tasa, kulay-gatas - 1 kutsara. kutsara, asin.
Hugasan ang otmil at takpan ng malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras, pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne na may tubig kung saan ito ay nabasa.
Ibuhos ang "Hercules" na may malamig na tubig sa loob ng 20-30 minuto at dumaan din sa isang gilingan ng karne.
Paghaluin ang naipasa masa nang lubusan, kuskusin sa isang salaan. Ibuhos ang likidong bahagi sa isang garapon o enamel na ulam at | itakda sa loob ng 24 na oras sa temperatura ng kuwarto para sa pagbuburo.
Ilagay ang handa na sourdough sa isang paliguan ng tubig at init sa isang pigsa, asin, panahon na may kulay-gatas at ihain kaagad ang halaya sa mesa. Kung nais, ang jelly ay maaaring palamig at ihain sa isang plato, tulad ng jelly.

Pea kissel
Mga Sangkap: pinatuyong mga gisantes - 2 tasa, harina ng trigo - 1/2 tasa, asin, asukal.
Ibabad ang mga pinatuyong gisantes sa mainit na tubig magdamag, pakuluan kinaumagahan nang walang asin, kuskusin sa isang salaan at sunugin kasama ng tubig kung saan niluto. Dissolve harina ng trigo sa isang maliit na halaga ng cooled pea sabaw, at kapag ang gadgad na mga gisantes ay kumukulo, magdagdag ng asukal o asin sa lasa at timplahan ng lutong harina, mabilis na pagpapakilos upang ang dumplings ay hindi magluto. Maghatid ng mainit. Upang maiwasan ang pagbuo ng isang pelikula sa ibabaw, iwisik ang halaya ng asukal.

Mga resipe mula sa libro ni Yu. Ya. Ivanichenko "Lahat Tungkol sa Mga Inumin"

Ito ay kagiliw-giliw na ang oatmeal jelly ay ginagamot tulad ng isang brownie; at Santa Claus: "Frost, frost huwag i-freeze ang aking mga oats, kumain ka ng jelly!"
At mas maaga, noong ipinagdiriwang pa rin ang komoeditsa, nagsilbi sila ng jelly at bear (ang lalaki sa balat) upang ang mga oats ay hindi yapakan. Ang pasadyang ito ay pinananatili ng mga Belarusian na mas mahaba kaysa sa iba.



Oatmeal kissel na may sabaw ng rosehip
500 ML ng tubig
0.5 tasa pinatuyong rosas na balakang
200 g oatmeal
asin, asukal sa panlasa
30 g mantikilya

Magbabad ng rosas na balakang sa 250 ML ng maligamgam na tubig sa loob ng 30 minuto. Magdagdag ng isa pang 250 ML ng tubig at lutuin sa loob ng 20 minuto. Pilitin ang sabaw.
Ibuhos ang otmil na may mainit na sabaw ng rosehip at hayaan itong magluto, 15 minuto. Pilitin ang pagbubuhos, at pigain ang makapal. Ibuhos muli ang pinainit na pagbubuhos sa bakuran, umalis ng isa pang 15 minuto. Salain muli, pisilin ang makapal. Ulitin muli.
Magdagdag ng asukal, asin sa nagresultang gatas ng oat upang tikman at, pagpapakilos, lutuin hanggang lumapot. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng mantikilya, pukawin at ibuhos sa mga hulma na babad sa tubig.
Ang pinalamig na jelly ay maaaring kainin ng isang kutsara.