Ang mga gumagawa ng tinapay na Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

BC harina ng tinapay sa lumang kuwarta na may keso sa maliit na bahay at bran.

Narito ang isang larawan nang walang reseta, ito ay tulad ng pamantayan, naaayon sa mga patakaran ng forum ... ang tinapay ay napakarilag at nais namin ng isang resipe!
at ang talakayan ng mga ferment kung kanino ito humahadlang dito ay hindi rin malinaw ... Ako mismo ay hindi interesado dito, ayokong mag-abala, nasiyahan ako sa lebadura, ngunit ang kanilang talakayan at aplikasyon sa Panas hindi mag-abala sa lahat, sa kabaligtaran, maaari mong makita kung paano mo magagamit ang aming paboritong Panasonic

[Evgeniya]

sa pamamagitan ng lambot sa earlobe.

Maraming salamat. Susubukan kong matukoy sa susunod.

Evgeniya, bale ang bubong na ito. Super ang tinapay. Ang minahan ay madalas na pinahina, ngunit natutuwa ako - ito ang pinaka masarap na lugar sa tinapay.

Vit, salamat sa iyong suporta. Ang sarap talaga ng tinapay.

[Evgeniya]

Mayroon akong isang kabuuang ayaw sa ZZ harina kani-kanina lamang.

Tapat kong sinubukan na dagdagan ang bilang nito, na may isang buntot sa likod ng mga miyembro ng forum. Ang kalahati ng forum, nang walang pagtingin, ay pinapalitan ang hindi bababa sa lahat ng harina sa gitnang locking system at wala.
Kailangan ko lamang maglagay ng higit sa isang katlo ng trigo - doon at pagkatapos ang malagkit na mumo ay tiyak na walang mga pagpipilian. Bakit?
Nakakatawa ito. Hindi ako makagagawa ng ritusy ng pag-iibigan sa CZ. Sinisira niya ang tinapay ko at ayun. Kasabay nito, binago ko ito sa iba't ibang mga tagagawa. Ano ito?

Hindi .. sa teorya ito ay aktibo at bla .. bla .. Ngunit bakit ang teorya na ito ay nag-iisa lamang para sa akin?

Evgeniya, sa totoo lang kailangan mong magbayad para sa lahat. Mas maraming kahalumigmigan - mas magandang bubong, ngunit ang lasa ay magkakaiba. Mas mahangin. Ngayon ang iyong tinapay ay mas makapal kaysa sa maganda, ngunit hindi tuwid na mahigpit. Kung gusto mo ang density na ito, pagkatapos ay para sa kagandahan ng bubong, maaari mong bahagyang mabawasan ang lebadura.
Alinman sa bun ay mas basa, o mas mababa lebadura. O - kung masarap, pagkatapos ay huwag mag-abala sa pagbabagsak)))
Hindi mo lamang susubaybayan ang kolobok, ngunit subaybayan, kabisado ang estado nito, para sa pinaka masarap na pagpipilian.

Tapat kong sinubukan na dagdagan ang bilang nito, na may isang buntot sa likod ng mga miyembro ng forum. Ang kalahati ng forum, nang walang pagtingin, ay pinapalitan ang hindi bababa sa lahat ng harina sa gitnang locking system at wala

Natagpuan ko ang ratio para sa aking sarili: 350 in. mula sa at 150 c, w. para sa tinapay na trigo. Sinubukan kong dagdagan ang c. h hanggang sa 200 - hindi nagustuhan ito

Kung gusto mo ang density na ito, pagkatapos ay para sa kagandahan ng bubong, maaari mong bahagyang mabawasan ang lebadura.

Lena, salamat. Ang kapal ay tama sa akin. At tiyak na susubukan kong bawasan ang lebadura. Aking lahat ay napaka-sensitibo sa lebadura - hindi nila gusto ito kung nararamdaman mo ang lasa nito
Ako ang sumubok sa resipe ni Elena Bo FAST BREAD WITH MANNA GRAPE IN A BREADMAKER. Natatakot akong maglagay ng mas kaunting lebadura, naisip kong hindi ito tataas, at kahit c. h Nagdagdag ako ng ilang harina ... Ngunit tiyak na susubukan ko ito ngayon. Salamat!

[Svetlenki]

Kamusta mga batang babae! Bago ako. Isang buwan na ang nakakaraan bumili kami ng isang Panasonic 2502 bakery, kaibig-ibig lamang. Nagluto ako ng ordinaryong puti at tinapay ng rye (natututo lang ako) Ang lahat ay naging perpekto, lahat sa aking bahay ay natuwa. Ngayon nais kong ilagay ang kuwarta sa isang pie na may tinadtad na karne, patatas at mga sibuyas. At hindi ko alam kung anong recipe ang gagawing (mayroon lamang kuwarta ng pie ng isda sa libro). Akala ko marahil ay walang pagkakaiba? Maaari bang sabihin sa akin ng isang tao ang isang recipe para sa kuwarta ng pie ng karne sa oven. Maraming salamat po)

Svetlenki, magandang tinapay!
Guys, sabihin mo sa akin, mangyaring, bakit ito natanggal sa bubong? Ano ang kulang o labis?

At ako, sa kabaligtaran, ay hindi makakamit ang gayong pagkakapare-pareho. Mas gusto ko ang makapal na tinapay, ngunit kinukuha ko itong parang himulmol (syempre, maganda ito mataas at ang bubong ay perpekto), ngunit ang magaan at mahimulmol ay kinakain sa isang stroke. Tila sa akin masyadong maraming likido, nagdaragdag ako ng 20 ML higit pa sa resipe. Ngayon susubukan ko ang lahat alinsunod sa resipe.

[oh may kuwarta]

Mga batang babae, sabihin sa akin, ano ang kinakatakutan mo? Gawin ang iyong sarili ng isang tinapay para sa iyong mga mahal sa buhay, at pagkatapos ay mag-eksperimento kaagad.Kaya, pakainin ang mga ibon kung hindi ito gagana, ngayon malamig at nagugutom - mabuti pa rin
Gusto ko ang kuwarta mula sa Chuchelka para sa anumang mga pie, ang asukal lamang ang kailangang ayusin sa iyong panlasa.

Mga pie ng repolyo (Scarecrow)

masarap din yan

Ang kuwarta ay kahanga-hangang mayaman lamang! (Sinta)

at dito

Lebadura kuwarta para sa pie, buns at buns (Corsica)

narito ang isang napaka-kagiliw-giliw na pagpipilian para sa mga pritong pie

Lebadura kuwarta para sa pinirito pie (Pusa)

ngunit kontrolin ang tinapay, bawasan ang asukal sa iyong panlasa. Ang Chuchelka ay may pinaka-angkop para sa mga masasarap na pie kaagad. Ang natitirang mga resipe ng pastry ay agad na dinisenyo para sa matamis na bersyon, dapat ayusin ang asukal.
Piliin ang normal na mode, toh may kuwartaMaaari mong gawin ang pinakamahabang kuwarta kung magtiis ka sa oras. Upang maayos itong gumala, at pagkatapos, pagkatapos ng paggupit, mayroon din itong magandang distansya.
Ang lahat ng mga pagpipilian sa bilis ay magiging mas masarap.

[palabiro]

Kailangan ko lamang maglagay ng higit sa isang katlo ng trigo - doon at pagkatapos ang malagkit na mumo ay tiyak na walang mga pagpipilian. Bakit?

palabiro, Si Lena, at nagbabago ka !!!! Nasira ang sobrang tinapay!
Fuh, at naisip kong ako lang.

[palabiro]

at may pagbabago ako !!!!

At ito ang nangyayari sa akin ... nagagalit din ako. Mayroon akong isang walang imik na palagay na darating ang sobrang pag-init. Hindi makatiis ang harina. At sa pagtatapos ng batch, kaya nagkakalat ang rrrrrrraz at ang tinapay. Kumusta ka? Wala bang mga ganitong obserbasyon?

palabiro, Si Lena, mayroon ka bang mga saloobin at rekomendasyon tungkol dito? Temperatura ng paghahalo? Maaari ba akong kumuha ng malamig na tubig nang diretso?

[Sveta]

Sveta, Svetlenki, Sinubukan ko na ng walang hp! Hinanay ko lang ito sa aking mga kamay sa isang mangkok, naiwan ito sa mesa sa isang bag, dumidikit pa rin ito sa pangalawang pagtaas at makikita mo na ang gluten ay nababali sa paghuhulma (pinilipit ko ang mga tinapay at baguette). At sa pangkalahatan, nagkakasala ako para sa premium na harina, kinukuha ko ang kanilang tatak sa Okey, kaya ayoko talaga. Sa susunod susubukan kong magdagdag ng gluten habang nagmamasa, upang palakasin ito.

[Si Mirabel]

Nagkakasala ako para sa harina

Tila maayos ang lahat sa amin ng harina. May mali sa akin, nagkakamali ako.

Narito ang isang larawan nang walang reseta, ito ay tulad ng pamantayan, naaayon sa mga patakaran ng forum ... ang tinapay ay napakarilag at nais namin ng isang resipe!

Si Mirabel, Vika, walang resipe Magdagdag ng keso sa maliit na bahay ayon sa mga rekomendasyon Anechki Qween at ayon sa mga kalkulasyong teoretikal at pangangatuwiran mula sa palabiro, Lena - ipinakikilala namin ang ICD (napagpasyahan ko). Ang aking keso sa kubo ay lutong bahay, bahagyang acidic, fermented na may kulay-gatas. Lumang kuwarta ng pizza. At pagkatapos matematika - binubuksan ko ang pangunahing resipe mula sa libro ng mga recipe para sa Panasonic at minus na harina at likido, itama ang lebadura. Well, sinusunod namin ang kolobok. Cottage keso 20 gr bawat 500 gr harina, lumang kuwarta 220 gr.

Sedne, Light, pwede mo ba akong tulungan nun? Kumatok ako dito, kumakatok kay Temka kay Levito Madre. Ngunit ang lahat ay tahimik ...

Rit, wala akong alam tungkol sa lebadura na ito, sinubukan ko ang 3 kefir, pasas at lasing na lebadura sa kabuuan.

Ritus, saan ka napunta? Huwag mawala, big smack, please. Nag-iisa nang wala ka. Huwag manahimik, zaya, pliz

At pagkatapos ang matematika - binubuksan ko ang pangunahing recipe mula sa libro ng resipe

Ooh ... Ito talaga ang matematika! Tiyak na gagawin ko ang isang bagay sa mga naturang formula

[Sveta, Nastya]

Sveta, Nastya na may CZ harina sa agham lahat ng bagay ay kilala. Ayon sa agham, huwag mag-overheat, at palma nang mabuti. Sa mahirap na mga kaso, kailangan mo hindi lamang isang kuwarta, ngunit isang kuwarta na may sourdough.
Ang isang malagkit na mumo ay isang tanda ng kakulangan ng kaasiman, kung siyentipiko. Dough long = way out ng anumang posisyon.
Malamig - pinoprotektahan ang gluten gluten. Ngunit ang malagkit na mumo ay tiyak na ang kakulangan ng pagbuburo.
PERO BAKIT?
bakit nandiyan

Tinapay sa bukid (Panasonic tinapay maker) (Andrey_Spb)

kamangha-manghang tinapay sa isang bunton ng CZ at rye, at pagkatapos, sa sandaling maglagay ka ng isang CZ, kailangan mo agad ng mga sayaw na may mga tamborin.
Hindi ko nais na pinalamig ang mga balde sa ref o magsimula ng kuwarta. Gusto kong gumana kaagad, tulad ng kalahati ng forum

Hindi pa ako nakakakita sa iyo mula nang magsimula silang magturo sa Ritual. At masakit ang puso niya para sa kanya, kaya't siya ay dumating. Ano ang masasabi ko .... Nabigo ako sa iyong kaibig-ibig na koponan. Lena, hindi ko alam ang tungkol sa mga lumang modelo ng Panas, ngunit hindi ko gusto ang tinapay sa mga bago sa buong prog ng butil. Noong 1910, mas mahusay si Redmond. Sa pangkalahatan, pagsunod sa iyong lohika, mayroong isang paksa para sa iyong mga katanungan: Hindi ako makakakuha ng tinapay sa Panasonic.Para sa mga tagapagtaguyod ng mga patakaran, hindi ka maaaring sumagot, hindi ko basahin. Ilang beses akong nagsulat dito, hindi ako naghintay para sa isang reaksyon mula sa sinuman maliban sa Rituly, at ngayon ayokong itaas ang isang alon. Tahimik lamang na gumawa ng mga konklusyon para sa iyong sarili.

Sa Golim Redmond 1910

Paaaprashu!
Sa pamamagitan ng paraan, oo, wala akong mga problema sa c \ s at tinapay ng rye, patuloy kong inihurno ito sa aking sarili (isang baso ng rye + st c \ h), at ito ay nasa Redmond Ten.

[may kondisyon]

imposibleng tingnan ang lahat ng pareho at magkaroon ng iisang opinyon. Ang mga pagtatalo ay bahagi ng buhay, ngunit isinasaalang-alang ang komunikasyon sa online, ang isang bagay ay maaaring magmukhang hindi kinakailangan na malupit, bagaman ang manunulat ay hindi hinabol ang gayong mga layunin.
Maraming mga bagay sa online ay dapat na matingnan sa pagpapatawa sa pangkalahatan, at hindi isapuso. Online may kondisyon anyo ng komunikasyon, hindi mo ito maaaring tratuhin tulad ng isang totoong bagay. Ang mga post ay hindi personal na malapit na komunikasyon, maaari silang pangkalahatang makapaghatid ng isang ideya masama.

Nagdala siya ng tinapay 300 gr CZ, 100 gr VS. Isang lobe mula sa buong CH sa suwero sa loob ng 2 oras. Gumawa ako ng isang eksperimento sa rehimen. Nilagay ko ito sa rye. Sa pagtatapos ng pagmamasa, tiniklop ko ito dalawang beses at inilagay sa L na hugis ... 2 minuto bago ang pagluluto sa hurno, halos hindi ito tumaas. Inalog out ko ito, tiniklop ulit ng dalawang beses, naging mas masaya ang pag-akyat. Pagkatapos ng isa pang natitiklop, isang oras sa paglaon inilagay ko ito sa baking.



Ang pagmamasa, o sa halip ang kuwarta pagkatapos nito, mas nagustuhan ko ito. Hindi ito naghiwalay nang lahat kapag nakatiklop, ito ay isang napaka kaaya-aya na tinapay.

Ngunit, syempre, hindi ko talaga gusto ang mga natitiklop na sayaw. Ito ay tumatagal ng lahat ng pareho. Ngunit ang tinapay ay naging napakasarap

[Svetlenki]

Svetlenkiang ganda ng tinapay!

Isang lobe mula sa buong CH sa suwero sa loob ng 2 oras.

... Walang suwero. sa ilang kadahilanan hindi ako nagluluto ng trigo sa patis ng gatas. Ngunit tiyak na nasunog ito, kailangan mong tingnan ang iyong mga tala. Ayoko ng maasim na trigo. Ngunit, kung sariwang patis ng gatas, kung gayon hindi ito dapat maasim.

[$ vetLana]

Walang suwero.

$ vetLana, Magaan, hindi ako maasim. Sinubukan ko ito bago gamitin ito. Kung maasim, pagkatapos ay magdagdag ng maximum na 60 ML. Tiningnan ang libro ni Reinhart sa buong tinapay na butil. Palagi niyang iminumungkahi ang paggamit ng sumusunod na likido para sa mga lobe ng ZZ harina - gatas, curdled milk, yogurt, soy milk o rice milk. Pumili ka

Palagi niyang iminumungkahi ang paggamit ng sumusunod na likido para sa mga lobe ng ZZ harina - gatas, curdled milk, yogurt, soy milk o rice milk. Pumili ka

OK lang

[Svetik]

Kaya, p. Hindi ko kayang pigilan

1. Ang buong mga harina ng butil ay labis na naiiba. Sa teorya, dapat na maunawaan ng isa ang biniling harina.
Iyon ay, ang mga katangian ng gitnang locking system, at bawat isa ay umiiral nang mag-isa:
- ang lakas ng gluten. Itinatakda nito ang temperatura para sa pagpapakilos at pagbuburo. Kung mahina, kung gayon hindi hihigit sa 27 degree.
- laki ng giling. Itinatakda nito ang oras na paunang magbabad para sa pamamaga ng mga maliit na butil. Sa CH palaging may bran, na tumatagal ng isang malaking halaga ng oras upang ma-hydrate.
- nakakapinsalang aktibidad. Ang pinaka nakakainis na katangian. Itinatakda nito ang malagkit na mumo, pagkasira ng tinapay. Kung ito ay napakalakas, kailangan mo ng mahabang pagbuburo na may asido sa anyo ng patis ng gatas o sourdough.

Sa average, upang masiyahan ang lahat ng tatlong mga katangian, isang banayad na pinalamig na batch, isang banayad na temperatura ng pagbuburo na 27 degree, isang sapilitan na pag-pause para sa pamamaga ng malalaking mga partikulo ng harina bago ang pagmamasa ay inaalok para sa CH. Ang pagmamasa ay mas mahina kaysa sa c. mula sa

Svetik naglalapat ng isang "lobe", lumilikha ng SOAKER ni Reichard
dito makikita mo ang klasikong diskarteng Reichardt kapag nagtatrabaho sa gitnang pagla-lock

100% Whole Wheat Sandwich Bread Peter Reinhart (Anis)

Sa burges na pagluluto, binago nila ng kaunti ang resipe, hindi sila kumuha ng 100 porsyento ng CZ, ngunit ang CZ sa siaker + na pangkalahatang layunin na harina sa isang malaki, iyon ay, isang mahina tulad ng atin. mula sa ipinadala sa bigu para sa isang mas maselan na bersyon, dahil ang isang solidong CZ ay nagbibigay ng isang mas siksik na istraktura.
🔗

Ang Biga (isang kumbinasyon ng regular na harina, tubig at lebadura) ay naiwan sa ref nang magdamag upang lumikha ng isang buong hanay ng mga natatanging lasa sa tinapay, na kumikilos bilang isang lebadura.
Ang isang soaker ay isang kumbinasyon ng buong harina ng butil, germ ng trigo at gatas, at pinapalambot ang bran upang lumikha ng isang tinapay na hindi gaanong siksik. Nakatutulong din itong alisin ang kapaitan sa harina, na binibigyan ang tinapay ng mas matamis na lasa.

Dapat bigyan ng pansin ang pagtuklas ng may-akda ng pagpapalit ng pulot sa halip na puting asukal, palitan ang langis ng langis ng halaman, na nagsisilbing gumaan ang istraktura.

Tulad ng para sa mga domestic na pamamaraan ng pagtatrabaho sa mga gitnang kandado, ito ang lahat ng mga uri ng pangmatagalang pamamaraan ng kuwarta. Kung saan ang naturang harina ay may oras para sa matagal na pamamaga at pagbuburo na may nais na kaasiman.

Ang aming Galya (Korona), kahit na mas madali lumapit sa isyu na may mataas na kahusayan, siya babad magdamag sa suwero. Napakaraming para sa pamamaga at kaasiman))))
Tulad ng para sa kagandahan ng tinapay mula sa Svetika... Iyon ay isang mahusay na resulta, ngunit ito ay nagtrabaho para sa harina ng Brightwing. Sa ibang harina maaaring hindi ito napakaganda.
CZ sa Svetika Sapat na ang 2 oras na pagbabad, at pagkatapos ay may sapat na mga kulungan, dahil mayroon siyang parehong gitnang pagsasara at v. mula sa napaka banayad, maselan, mahina. Hindi ito maaaring overheated at pukawin. samakatuwid Svetik masahin sa isang maselan mahina mode ng rye, at pagkatapos ay dahan-dahang masahin sa mga kulungan.

Mayroon na akong TsZ Aleika, tatawa lang siya sa ganitong oras. At maaari itong maiinit at baluktot sa pangunahing mode, lahat ng uri ng natitiklop ay nasa igos. Isang bihirang pinsala, dapat itong ibabad nang mahabang panahon at sa isang napaka-acidic na kapaligiran.
Ang malaking bersyon ng Reichard ay mas maraming nalalaman.

Nagdala ng tinapay na 300 gr CZ, 100 gr

Sveta, isulat ang buong recipe ,. Gusto kong magluto ng kaunti.

isulat ang buong resipe

Recipe ng "tinapay ng sibuyas" mula sa libro ng resipe para sa aking gumagawa ng tinapay na Panasonic
Menu 04 (5 oras)
Lebadura 3/4 tsp
Trigo harina ZZ bakery 300 gr
Wheat baking harina 100 gr
Asukal 1 tsp
Langis ng gulay na 1 kutsara. ang kutsara
Asin 1 tsp
Sibuyas, tumaga at kumulo para sa 1 kutsarita na hinog. mantikilya (Mayroon akong isang handa na mula sa isang lata, para sa maiinit na aso 1 kutsara. kutsara) 50 gr
Ang bawang ay katas ng 1 tsp (Mayroon akong pulbos ng bawang 1/3 tsp)
Malunggay cream 2 tsp
Tubig 270 ML

Ang aking bansa Pranses.
Natagpuan ko ang resipe sa isang lugar dito.

Lebadura-1h. l
Trigo harina 1 s. - 275 g
Buong harina ng trigo-75 g
Rye harina - 50 g
Pag-alisan ng langis. - 15 g (Mayroon akong olibo)
Asin - 1 tsp
Tubig - 310 ML.
Sa halip na tubig - sabaw ng patatas.

Pagbe-bake sa Diet mode.
Sa pangkalahatan, sa mga nagdaang taon, sa isang pandiyeta, madalas akong maghurno. Ang crust ay naging manipis. At ang tinapay mismo ay masarap. Sa sabaw ng patatas, ang mumo ay basa-basa, hindi gumuho, ang tinapay ay spongy, mapula-pula

[Anyutok]

Anyutok, magandang tinapay! At may nawawala ako sa programang ito. Kailangan nating pagbutihin!

[Anyutok]

Anyutok, magandang tinapay pala. Ang tubig mula sa patatas ay isang mahusay na "booster". At gusto ko rin ang pandiyeta, sinusubukan kong gamitin ito kapag kumuha ako ng c. h harina

Ngunit hindi ko alam kung ano ang gusto ko .. Halos palagi akong gumagamit ng buong harina ng butil at inihurno ito sa pangunahing. Narito ang matamis na tinapay o kulich, oo, sa buong butil

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ako at puting tinapay sa Diet baking. Italian pala

puting tinapay sa Diet baking. Italian pala

Ano ang ciabatta na ito? Maaari ba akong magkaroon ng isang resipe? Sa aking 2511 walang resipe na Italyano, "toka hrantez"

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, well, hindi talaga isang ciabatta. Dito, sa paksa, inilatag ni Thalia ang isang pag-scan ng isang pahina mula sa mga tagubilin para sa Panas na may Italyano na tinapay (mayroong isang buong sheet) at isinulat na posible na gumamit ng isang oven sa diyeta. Ito ay may ganap na tinapay sa butas ng ilong.
nakita ko
🔗

[Si Anna]

Si Anna, mayroon kang isang mahusay na tinapay! Dapat nating subukan din ang pandiyeta.

Maligayang mga batang babae sa lahat! Ang isang bagong modelo ng isang makina ng tinapay sa wildbury ngayon ay 17,500 rubles, biglang, sino ang nangangailangan nito.

Ang lahat ay tulad ng dati - unang ginagawa ko ito, pagkatapos ay binasa ko ang forum.
Ngayon, sa kauna-unahang pagkakataon na ginagamit ang resipe mula sa manwal para sa 2511, gumawa ako ng kuwarta para sa isang tinapay ng Moscow. Tulad ng iba, ang kuwarta ay naging manipis, imposibleng mag-sculpt ng mga buns. Ibuhos sa isang silicone na hulma at inihurnong sa oven sa 180 gr. 50 minuto. Ito ay naging masarap, ngunit hindi nagluluto sa lahat, mas katulad ng isang biskwit. At ang lebadura ng lebadura ay masyadong malakas.
Sa susunod ay magluluto ako alinsunod sa mga recipe ng "Moscow bun" forum.


Maligayang Piyesta Opisyal sa lahat ng mga kinatawan ng magandang kalahati ng sangkatauhan !!!

[Sabrina]

Sabrina, Nabasa ko ang iyong post sa susunod na paksa. Lahat ng iyong inilarawan ay nasa 2511. Ayokong bigyan ng presyon, ang pagpipilian, syempre, ay iyo. Opinyon ko lang ang ipinahahayag ko

[Anyutok]

well, hindi talaga isang ciabatta

Anyutok, Nagluto ako ng Italyano sa isang pandiyeta, nang nag-luto ako naalala ko na sa isang pandiyeta, ang huling pagmamasa ay hindi kinakailangan, at pagkatapos na alisin ng penultimate ang scapula, at lutong ako sa gabi at hindi sinunod ang programa, dahil ang tinapay ay naging mababa at siksik

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, isang katanungan tungkol sa usus. Quote (mula sa Lazy Topic):

Aktibong sinisira ng suka ang gluten, ginawang harina at tubig ang kuwarta
=========
Ngayon ay nagluto ako ng tinapay batay sa Westphalian na tinapay na may karagdagan na 50g. cz harina ng trigo. Nagdagdag ako ng 2 s. l. suka ng apple cider.
Ngunit, kung winawasak ng suka ang gluten (at kakaunti ang para dito sa tinapay na ito), kung gayon hindi ba dapat idagdag ang suka?

[Sveta]

Sveta, Papasok ako, mayabang ako.Sana ay hindi ako masyadong papatayin ni Svetik.

Nagtaas ka ng isang mahirap na tanong. Kung masahin mo ang harina ng trigo at ibuhos ang suka dito, makikita mo kung paano kumalat tulad ng basahan. Ngunit mas mababa ang konsentrasyon ng suka, mas mahina ang epekto.
Iyon ay, ang tanong ay tungkol sa konsentrasyon ng acid sa tinapay. Kaya, mas mabuti na matunaw agad ang suka sa tubig upang hindi ito masira nang diretso.
Ibuhos mo ang suka sa bersyon ng rye-trigo. Ang Rye harina ay may mataas na "buffering", iyon ay, tumatagal ng hanggang kahalumigmigan at iba pang mga likidong sangkap ng kemikal, nagbibigay lamang ito ng labi sa harina ng trigo. At ang mas aktibo sa bagay na ito isang partikular na biniling harina ng rye, mas maraming mga benepisyo ang mula sa suka at hindi gaanong makakasama sa gluten ng trigo. Ang mas malakas na trigo, mas mahusay na makatiis sa isang acidic na kapaligiran.
Ngunit sa katunayan, sa pagsasanay lamang mo malalaman nang eksakto kung magkano ang mga spoiled ng suka o hindi nasisira.
Iyon ay, kung maghurno ka na may isang buong rate at, halimbawa, na may kalahati ng suka. At ihambing ang resulta.
Sa teorya, mayroong isang minimum na ligtas na halaga upang magdagdag ng suka nang walang mga kahihinatnan para sa anumang uri ng halo-halong tinapay, kahit na purong tinapay na trigo. Tingnan ang mga pamantayan dito
Suka - gamitin sa kuwarta ng tinapay

Lena, kaya kailangan kong bawasan, bukod dito, makabuluhang, suka.
Ngayon gumawa ako ng lobe kay tsz. ay magiging sa species. Iyon ay, ang trigo tsz ay nasa anyo na ng gruel. Bookmark: lebadura, harina ng rye, dalawang uri ng cz lobe, sertipikadong malt, tubig, suka.

[$ vetLana]

sertipikadong malt, tubig, suka.

$ vetLana, Magaan, si Lena na, sa katunayan, ay sumagot nang lubusan na hindi ko masyadong alam palabiro, Si Lena

sertipikadong malt, tubig, suka

Kung nais mong pagbutihin ang kalidad ng tinapay, kung gayon, kung maaari, ang lahat ng mga likidong sangkap ay dapat na HALAMAN bago ilagay ang mga ito sa gumagawa ng tinapay. May ganito akong karanasan, napansin ko. Nalalapat din ito sa tinapay at kuwarta ng pizza ... Kaya, asin sa paglaon, kung maaari. Sa mga taba - nakasalalay sa natitirang mga sangkap

[matalas na kaasiman]

Sa totoo lang, para sa tinapay ng rye, panlikal na pangangailangan ang lactic acid, ngunit ang acetic acid sa anumang anyo - well, so-so. Matalas na lasa, ngunit ang pinakamaliit na mga benepisyo))) Ang isa pang bagay ay ang suka ng cider ng mansanas ay naglalaman ng lahat ng mga uri ng mineral - may masarap na gamutin para sa mga microbes, ngunit may mas kaunti sa kanila kaysa sa parehong pag-concentrate ng juice, halimbawa. Iyon ay, sa anumang kaso, ang suka ay kategorya na mas masahol kaysa sa patis sa lahat ng mga aspeto)))), kung desperado lamang matalas na kaasiman sa tinapay kailangan.
Pinipigilan ng suka ang mga mikroorganismo, iyon ay, nakagagambala sa pagiging kapaki-pakinabang ng CZ. Iyon ay, kung maaari, mas mahusay na sumandal sa maasim na gatas. Kung wala man lang gatas na maasim, pagkatapos ay kumuha ng suka. Kapag walang isda ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Magaan, maaari kang mag-refer sa Sergei (tungkol sa suka).

[Svetik]

Svetik... Mas mahina ang harina, mas maaga ang asin. Matindi ang pagpapalakas ng asin, pinipigilan ang paggapang. Bilang panuntunan, para sa domestic harina, ang asin ay maaaring mailagay kaagad, tiyak na hindi ito magiging mas masahol, lalo na kung ang kuwarta ay mainit o mainit. Para sa malakas na burgesya, palagi nilang dinadala sa paglaon.

kailangan ng matalas na asim sa tinapay

Gusto ko ang lasa sa 2 sec. l. suka bawat 400 gramo ng harina. Tama lang sa akin.

[$ vetLana]

Ngayon gumawa ako ng lobe kay tsz. ay magiging sa species.

$ vetLana, Magaan, mahusay ka para sa pagsasanay! Sa una ito ay mahirap upang hilahin ang iyong sarili, at pagkatapos ito ay pumunta sa isang knurled isa.

Makinig, nais mo bang magkaroon ng isang kefir kabute? Gagawa ka ng tinapay sa kefir na ito. Hindi na kailangan - sa freezer ito, pagkatapos ay lumalaki itong mas malakas at nagsisimulang gumana. Ako ay labis na nasisiyahan! Pag-isipan mo.

Kahit na si Luda Mariana aga ay nagsabi na ang kefir kabute ay gumagawa ng isang mahusay na produkto, may lebadura din doon. Iyon ay, sa curdled milk at whey - isang minimum. Namely, sa kefir mayroong

[Sveta]

Sveta, mga panuntunan sa pagsasanay. Kung masarap sa iyo, walang problema.Kaya't ang konsentrasyon ng suka ay hindi nakakasama. Ngayon, kung nagsisimulang gumuho, gumapang, dumikit o iba pa, tatunog mo ang alarma.

[$ vetLana]

Magaan, maaari kang mag-refer sa Sergei (tungkol sa suka)

$ vetLana, Magaan, ang gumagawa ng tinapay ay walang awa na pinuputol na tumutukoy sa LJ na ito. Ganap na kopyahin ang aking quote at i-paste ito sa search engine ng Yandex. Bibigyan ka ng isang link, basahin ang mga komento sa recipe doon. Naaalala mo ba na ito ay mga letra ng kaso ng Latin

Mas mahina ang harina, mas maaga ang asin. Matindi ang pagpapalakas ng asin, pinipigilan ang paggapang.

palabiro, Lena, ngunit lahat ng mga koleksyon ng mga recipe (GOST) martilyo na ang asin ay ipinakilala sa anyo ng isang solusyon. Ano ang dapat kong gawin pagkatapos? Kumuha ng bahagi nito para sa asin, at ang natitira para sa lebadura? Aktibo ko ang pinindot sa tubig, mabuti, mas tiyak, gumagawa ako ng isang emulsyon doon, ngunit hindi ito mahalaga ngayon.

Sa pamamagitan ng paraan, plano ko pa ring simulang magdagdag ng ascorbic acid sa harina. Nais kong makakuha ng isang simboryo ng "pagbili" mula sa trigo

[Svetik]

Svetik, isulat lamang ang pangalan ng paksa mula sa Sergei na may isang postkripsyon na Tinapay at Tinapay. Kakailanganin ang unang link sa Yandex.