Ang mga gumagawa ng tinapay na Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[mamusi]

at mas partikular, sa halimbawa ng aking "Westphalian", ano kailan at paano magbabad?

mamusi, Rit, iyong tinapay ng rye ... At gumagawa ako ng trigo na CZ. Sa rye, mas mahirap para sa akin, hindi ko sila nararamdaman at hindi ko maintindihan nang mabuti. Eksklusibo lamang akong nagbe-bake ayon sa mga recipe at may sourdough (mayroon akong Sekova). Samakatuwid, pupunta ako at sinasaktan ang aming matalino na mga batang babae na maaaring makahanap at makapagpaliwanag, maipakita. O ginagamit ko ang pinakamahuhusay na kasanayan ng mga masisipag na manggagawa tulad mo.

Sa pagkakaintindi ko, hindi na kailangang mabitin sa nakakataas na puwersa ng lebadura. Ang pangunahing bagay ay dapat mayroong maraming ICD, pagkatapos ay magiging kapaki-pakinabang ang tinapay.

Nahanap ang isang kagiliw-giliw na tinapay sa Arka. Siguro susubukan ko sa Panasonic. Biglang ito ay upang gawin siyang naka-duty.

kagiliw-giliw syempre, binabasa ko ang paksa ng Pagkamit

Pero hindi ako. At wala akong balak.

intindihin Eksklusibo lamang akong nagbe-bake ayon sa mga recipe at may sourdough (mayroon akong Sekova).

Ahhh, OK lang.

Ginagamit ko ang pinakamahuhusay na kasanayan ng mga masisipag na manggagawa tulad mo.

Magaan, aba, sinabi mo rin!

Dito, kahit na wala ang acid na ito, may sapat na mga kwentong panginginig sa takot at kabaitan sa kapaligiran. Hindi ako partikular na mag-abala at matakot. Naniniwala ako na ang margin ng kaligtasan ng katawan ay mabuti rin, kung hindi man ang lahat ay pupunta kasama ang rickets, sapagkat lahat tayo ay kumakain ng tinapay na may mga cereal. Ngunit, halimbawa, kung ang buckwheat ay pinlano, ibabad ko ito magdamag. Negosyo para sa 5 minuto.

Walang katuturan na magbabad ng ordinaryong kayumanggi na bakwit, pinirito na ito at ang lahat ng mga proseso ng pamumuhay ay tumigil, sulit ang pag-tinkering, kung hindi katamaran, may berde lamang.
Hindi mo talaga kailangang mag-abala at matakot, ngunit hindi masakit na malaman.

Ang Rickets ay nasa mga bata, mayroong isang bahagyang iba't ibang mga mekanismo at kahihinatnan, at ang mga matatanda ay nasa peligro ng osteoporosis, puno ng hina ng mga buto at bali. Ang sakit ay unti-unting bubuo, hindi nahahalata, kahit na mula sa isang murang edad, at mas matanda ang tao, mas maraming pagkakataon na makita ito. Lalo na mapanganib ito para sa amin, mga batang babae na postmenopausal.

Ang aming mga artista, Gurchenko at Farada, ay nagpunta sa susunod na mundo dahil sa isang bali sa balakang. Si Lyudmila Markovna ay nadulas sa kalye sa mga kondisyon na nagyeyelo, at ang sariling tupa ng Farad ay nahulog sa bahay. Nakalabas ng stroke ang lalaki, ngunit hindi siya nakaligtas sa bali.

[palabiro]

palabiro,

kung ang buckwheat ay pinlano, pagkatapos ay ibabad ko ito para sa gabi

Ang flax, sa katunayan, ang paksang ito kamakailan lamang ay lumitaw mula sa pagsumite ni Galina, at pagkatapos ay tumingin ako sa maraming panitikan (orihinal na mga pang-agham na artikulo), ngunit walang layunin na "magbigay ng isang ulat", at naayos ko ang katotohanang, oo, phytic ang acid ay nagbubuklod ng mga elemento ng mineral (listahan ng mga elemento na pinamumunuan ng sink, ang kaltsyum ay nabanggit sa pagpasa bilang isang "menor de edad na impluwensya." Samantalang sa nagsasalita ng Ruso na Internet ay binago ang diin patungo sa kaltsyum, na ginagawang "demonization" ng phytic acid (FA) naiintindihan at nakakaapekto sa lahat).

Dokumentaryong ebidensya na IP₆ nagbubuklod sa min. ang mga elemento sa bituka at kasama ang mga ito ay umalis sa katawan (sa mga tao, phasease, tila, hindi), hindi ko pa nakikilala.
Bilang karagdagan, mayroong isang buong bloke ng mga medikal na artikulo kung saan ang epekto laban sa kanser ay naimbestigahan at pinangangasiwaan nang pasalita, at gumana ito. Iyon ay, ganap itong nasipsip ng katawan.
Ang lahat ng ito ay malinaw na nangangailangan ng pagbabasa ng isang malaking bilang ng mga orihinal (orihinal) na pang-agham na artikulo at ang kanilang pagsusuri. Pagkatapos ang ilang makatuwirang konklusyon ay maaaring makuha. Sa kasalukuyan, may hilig akong maniwala na ang pinsala ng FC ay higit pa sa isang hyped horror na kwento kaysa sa isang seryoso, may batayang konklusyon.
Sa anumang kaso, ang phytic acid ay isang uri ng pag-iimbak ng posporus sa mga halaman. Samakatuwid, nahahati ito sa pagsibol buto Ie.ang layunin ng pagbabad ay hindi upang hugasan ang acid sa buto, ngunit upang simulan ang proseso ng pagtubo. At 5-10 na oras ay hindi sapat para dito, "para sa gabi" hindi mo na kailangang mag-abala. At may brown na bakwit, tulad ng Korona sumulat - kahit na higit pa.
Ang harina ay isa pang bagay. Ang pagbabad ng harina ay nagpapagana ng sarili nitong mga enzyme, iyon ay, sa kaso ng buong butil, kabilang ang phytase. At ang nilalaman ng FA sa harina pagkatapos magbabad ng maraming oras ay dapat na bawasan (mula sa pananaw ng teorya. Hindi ako naghanap ng mga kumpirmasyong pag-aaral).

Sabihin sa amin ang tungkol sa KMKZ, kagiliw-giliw. Sa tanong ng kusang mga lebadura, ang impormasyong ito ay maaaring magamit sa iyong maingat na diskarte:

https: //.livejournal.com/38130.html

Bagaman, para sa akin, ito ang parehong Sergei na nabanggit mo, at nabasa mo na ito

Ang pagbabad ng harina ay nagpapagana ng sarili nitong mga enzyme, iyon ay, sa kaso ng buong butil, kabilang ang phytase. At ang nilalaman nito sa harina pagkatapos magbabad ng maraming oras ay dapat na bawasan (mula sa pananaw ng teorya. Hindi ako naghanap ng mga kumpirmasyong pag-aaral).

URRAAA! Salamat kay Reinhart !!!

Magandang hapon sa lahat! Magiging may-ari ako ng hb, ngunit hindi ako maaaring magpasya kung alin ang mas mahusay)))) Nabasa ko nang kaunti ang forum ... at hindi ko masyadong naintindihan sa mga talahanayan tungkol sa mga pagkakaiba. Ito ay lumalabas na ang mga modelo ng SD-2511 at SD-2501WTS ay halos pareho, ngunit sinabi ng SD na pinakawalan sila para sa Europa at wala, halimbawa, mayroon silang isang dumplings test .. O may nakalilito ba ako?
at saan nagmula ang mga modelo ng BTS na mayroong dumplings? sa yandex. wala sa kanila ang merkado

[Anna bkkv]

Anna bkkv, sa mga plate na ito paghahambing ng mga modelo
Ang mga gumagawa ng tinapay na Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 1441

[Si Anna]

Bts wts

Si Anna, B - nangangahulugang itim, iyon ay, itim, at W, ayon sa pagkakabanggit, puti, ngunit hindi ko pa nakakilala ang 2511 talagang mga itim, ang mga nais magkaroon ng itim na HP ay maaaring mag-order sa Europa

Kita ko, salamat ... ngayon pag-aralan ko ulit ang plato))

Hindi mo talaga kailangang mag-abala at matakot, ngunit hindi masakit na malaman.

Kaalaman ay kapangyarihan! Karamihan sa mga biktima ng osteoporosis ay nasa Sweden, kung saan ang max. pagkonsumo ng gatas at kaltsyum, ayon sa pagkakabanggit, at higit sa lahat sa Papua. Bakit? Dahil sa acidifying na pagkain ng hayop na inabuso ng mga taga-Sweden! Ang keso ay ang pinaka acidic na produkto. Ang katawan ay kumukuha ng calcium mula sa mga buto upang ma-neutralize ang pag-inom. acid at ginagawang malutong. Ang mga papus ay kumakain ng mas maraming alkalizing na pagkain ng halaman at samakatuwid ay hindi nagdurusa sa osteoporosis at dumura sa phytic acid! Ang IMHO ko!

[Sa pagkabata, namamayani ang pagbuo ng buto sa pagkasira nito, na tinitiyak ang unti-unting paglaki. Matapos maabot ang kapanahunan ng kalansay, ang mga prosesong ito ay nabalanse.]

Bakit?

Ang pag-asa sa buhay sa Sweden ay 82 taon, at sa Papua (mga bansang ito) 62 lamang, at alam mo, ito ay isang sakit na nauugnay sa edad. Kaya, + kilusan, ang "mga Papuans" ay malinaw na lumilipat nang higit pa kaysa sa mga Sweden.

Ang katawan ay kumukuha ng calcium mula sa mga buto patungo sa ...

Hindi para sa, ngunit dahil ang natural na proseso ng "pagkawasak-pagpapanumbalik" ay patuloy na nangyayari sa mga buto

Pag-aayos ng buto
Sa kurso ng pagbuo, ang tisyu ng buto ay idineposito sa isang random na pagkakasunud-sunod, na karagdagang sumasailalim sa patuloy na muling pagbubuo. Ang prosesong ito ay nagpapatuloy; sa kasong ito, ang tisyu ng buto ay isinaayos sa mga nakaayos na yunit na pinapayagan ang buto ng buto na labanan ang stress ng mekanikal.
Ang matandang buto ay tinanggal ng mga osteoclast, at ang osteoblast ay bumubuo ng bagong tisyu.
Ang pagbabago ng buto ay nakakaapekto hindi lamang sa istraktura nito, kundi pati na rin sa antas ng kaltsyum sa dugo.
Ang sangkap na kemikal na ito ay may mahalagang papel sa paghahatid ng mga nerve impulses, pagbuo ng mga cell membrane at ang proseso ng pamumuo ng dugo.
Ang mga buto ng balangkas ay naglalaman ng halos 99% ng lahat ng kaltsyum sa katawan. Sa isang makabuluhang pagbaba sa antas nito sa dugo, ang parathyroid hormone ay nagpapasigla sa aktibidad ng osteoclasts, at ang calcium ay inilabas sa daluyan ng dugo. Kung, sa kabaligtaran, mayroong isang mataas na antas ng sangkap na ito sa katawan, pinipigilan ng hormon calcitonin ang resorption ng buto.
Resorption ng buto
Ang mga osteoclast ay nagtatago ng mga enzyme na pumipinsala sa matrix ng buto at mga asido na natutunaw ang mga calcium calcium, na pagkatapos ay hinihigop
sa daluyan ng dugo.
Ipinapakita ng mga cell na ito ang kanilang aktibidad sa ilalim ng zone ng paglago ng epiphyseal, pinipit ang pinalawak na mga dulo alinsunod sa lapad ng lumalaking katawan ng buto.Gumagamit din ang mga osteoclast sa kapal ng buto, nililinis ang mahabang pantubo na puwang kung saan idineposito ang utak ng buto.
Regulasyon ng hormonal
Habang ang pangunahing pag-andar ng osteoclasts ay buto resorption, ang osteoblasts ay responsable para sa pagbuo ng bagong tisyu ng buto, sa gayon mapanatili ang istraktura ng kalansay. Ang prosesong ito ay kinokontrol ng mga hormone, paglago ng mga kadahilanan at bitamina D.
Sa pagkabata, namamayani ang pagbuo ng buto sa pagkasira nito, na tinitiyak ang unti-unting paglaki.
Matapos maabot ang kapanahunan ng kalansay, ang mga prosesong ito ay nabalanse.

Mahabang tubo na buto
Ang proseso ng pag-aayos ay lalong mahalaga para sa mahabang buto na bumubuo sa balangkas ng mga limbs. Ang kanilang mga dulo ay mas malawak kaysa sa gitnang bahagi, na nagbibigay ng karagdagang lakas sa magkasanib.
Sa loob ng bawat pantubo na puwang, na-clear ng mga osteoclast, nagsisimulang gampanan ng mga osteoblast ang kanilang pag-andar, na bumubuo ng isang layer ng bagong tisyu ng buto. Tulad ng pagsira ng mga osteoclast ng lumang epiphyseal thickenings ng buto, ang mga osteoblast sa zone ng paglago ay lumilikha ng isang bagong glandula ng pineal.
Rate ng pag-aayos
Ang pagbabago ng buto ay hindi isang unibersal na proseso; sa iba't ibang bahagi ng balangkas, dumadaloy ito sa iba't ibang bilis. Ang pagbuo ng buto ay mas malinaw sa mga lugar na kung saan ang buto ay napailalim sa maximum na stress, at, samakatuwid, doon mas madaling kapitan ng kapalit. Halimbawa, ang istraktura ng femur ay na-update tuwing lima hanggang anim na buwan.
Kapag bumabawas ang karga sa buto, halimbawa, kapag ang binti ay hindi gumagalaw pagkatapos ng pinsala, mayroong isang pagkahilig sa resorption, at ang proseso ng pagkasira ng buto ay nangingibabaw sa kurso ng paggaling.

anuman ang aming pamumuhay o nutrisyon, iyon ay, ang kaltsyum ay aalisin mula sa mga buto sa anumang kaso (tulad ng mga puno na nalaglag ang kanilang mga dahon sa taglagas), ngunit ang istraktura ng mga buto ay maaari lamang ibalik kung ang katawan makakakuha ng at assimilates isang sapat na halaga ng mga mineral para dito.
Pinapanatili ng FC ang isang makabuluhang bahagi ng mga nutrisyon sa mga cereal / buto, na ginagawang ma-access sa amin, mga di-rodent at neptics.

Baha, ginoo! Kinakailangan na lumipat sa ibang paksa.

PS. Kahit na ang mga Sweden ay may mas kaunting araw, sa kaibahan.

Pinapanatili ng FC ang isang makabuluhang bahagi ng mga nutrisyon sa mga cereal / buto, na ginagawang ma-access sa amin, mga di-rodent at neptics.

Mahirap paniwalaan sa konklusyon na ito ... Sa ilang kadahilanan, sa mga umuunlad na bansa, kung saan ang gatas ay hindi inaabuso, ngunit higit sa lahat ay pinapakain ang butil, na walang sinumang nagbabad, ang FC ay hindi nag-iingat ng anuman at walang sinuman, at isang epidemya ang pupunta nasa mga maunlad na bansa. bali. Ang Alemanya at Scandinavia ay ganap na kampeon. At bilang mga bitamina at mineral mayroong ipinagbibiling isang libu-libong isang dosenang, para sa bawat panlasa. Mapa ng pamamahagi osteoporosis ayon sa bansa sa ilalim ng spoiler.

🔗

Ang mga batang babae, pagkatapos ng lahat, ang mga hindi pagkakaunawaan tungkol sa FC, sa palagay ko, ay lampas sa mga hangganan ng Temko na ito.
... HP Panasonic ... walang pagkakasala.

Kinakailangan na lumipat sa ibang paksa.

[Natalie]

Natalie ay babalik at, tulad ng isang banayad na batang babae, siya, syempre, hindi kumakatok sa mga tainga ng sinuman, ngunit siya ay mahihimatay.
Namamasyal ang pusa - mouse sa mesa
Habang ang aking "KMKZ" ay hindi nais na amoy masarap, hindi ko sinusunod ang pinagmamalaking aroma, ngunit ang ilang orihinal na MKB ay naayos na, na kumukulo tulad ng lebadura - napaka nakakainteres)))
Sa pangkalahatan, kapag may isang bagay na kapaki-pakinabang na lumabas sa eksperimento, sasabihin ko sa iyo nang detalyado. Sa ngayon, may hinala ako na sa kabila ng CH, kailangan ang malt dito, na hindi ko binili.

Hindi ako bumili ng maltose molass (hindi ko pa nabibili ito), ngunit bumili ako ng maitim na agram at panifarin.
Maaari ba silang pagsamahin sa rye?

[Walang sinasalungat tungkol sa agram, kaya't hindi siya naglalagay ng panifirin.]

Kaya, tingnan natin ang komposisyon.
Agram, Panifarin at iba pang mga improvers, starter, malt additives, mga produkto
panifirin
Mga sangkap: trigo gluten, "Panifarin - concentrate" (ascorbic acid, mga enzyme).
Benepisyo:
-aplay: Ang kuwarta ay nagiging mas plastic, ang pagpoproseso nito ay naging mas madali; inirekumenda bilang isang karagdagan sa iba pang mga improvers at lebadura.

Tumingin doon gluten + mga enzyme. Para sa akin ito ay tulad ng isang malakas na reagent, mas mahalaga kaysa sa agram.
================

ang maitim na agram ay tinatawag na isang lebadura, ngunit dito
Mga sangkap: pamamaga ng harina ng trigo, sitriko acid, pritong malt na harina, calcium acetate, kulay ng asukal (E 150c)
ay hindi nagsasabi ng anuman tungkol sa sourdough, mayroon lamang isang acidic na kapaligiran, isang masarap para sa lebadura at isang pang-imbak laban sa amag. Mas malapit sa aspeto ng gustatory.

Walang sinasalungat tungkol sa agram, kaya't hindi siya naglalagay ng panifirin.
Parehong may acidic na kapaligiran at dopgluten. Ibig kong sabihin, huwag ilipat ang gluten. Ang natitirang FIG.

Svetochka, hindi ako malakas sa mga ganitong additives At mayroon akong uri ng agram, kung bakit ako bumili hindi ko maalala

[palabiro]

palabiro, Lena, bago magtanong dito, basahin ang paksa (sa pusa. Nagbibigay ka ng isang link), ngunit hindi nakakita ng sagot.
Salamat sa paglilinaw

kung bakit ako bumili hindi ko na maalala

Marahil para sa rye tinapay

Marahil para sa rye tinapay

Marahil, ngunit magagawa ko rin nang wala ito ..
Humihingi ako ng tulong sa madla, hinihingi ng aking asawa ang isang ciakta ng trigo-rye na may mga sibuyas, na may ganitong karanasan ... Kagat ko siya, ito ang aking paghihiganti sa mahabang panahon sa lungsod

Well mga babae

Ang harina ng rye ay sumisira sa harina ng trigo. Samakatuwid, dapat itong mapayapa. Ang mga ito ay pinapayapa ng isang acidic na kapaligiran at / o mga enzyme - mga sangkap na bioactive. Ang isang analogue ng mga enzyme ay ang aming starter culture na may MKB, iyon ay, isang aktibong improver para sa rye harina.
Ang Gluten Free Wheat Bulk ay lahat ng mga enhancer ng gluten sa bahagi ng trigo. Hindi nila maaapektuhan ang bahagi ng rye.
Tingnan natin kung ano ang mayroon tayo:
agram: ang malt doon ay na-ferment, pinatay, masarap lamang - nagbibigay ito ng isang lasa at, tulad ng tamis, kinakain ng bakterya at lebadura. Masarap at pinutol, nagtataguyod ng mahusay na pagbuburo, aktibo. Ang calcium ay isang preservative laban sa amag. Kulay ng asukal ... alam mo.
Ang lemon ay isang acidic medium para sa bahagi ng rye. USYO .. lahat ng aktibidad upang mapigilan ang bahagi ng rye.
Iyon ay, ito ay isang mahinang tagapag-ayos ng bahagi ng kemikal, kung mayroong maraming harina ng rye sa komposisyon, mas gumagana ito sa panlasa at magiging mabuti sa halo-halong tinapay.
Ngunit ang panifirin ay tila may mga aktibong enzyme. Kalmado itong inilalagay sa kuwarta na may 80 porsyento na harina ng rye.
Ang natitira ay acid at gluten. Sa unang tingin, mas malakas ito bilang isang improver. Lalo na dahil ang mga enzyme ay hindi nakalista. Ngunit sa palagay ko ay dinisenyo ang mga ito upang mapigilan ang mga hindi magandang katangian ng rye harina.
Isama ang dalawang mga enhancer. Ang lemon + ascorbic acid ay hindi sumasalungat, ang gluten sa parehong gluten, calcium mismo, mga kulay at pinatay na malt ay tulad ng asukal sa kanyang sarili, mga enzyme na aktibo para sa rye harina. Kaya, bakit nagkakasalungatan doon?

Kaya, mga batang babae, okay, aalamin nila ito. Anong gagawin ko? 350 gr. trigo nilagyan ko ng 50 gr. rye, at kahit na trigo grade 1. Ilan ang mga lemon na ibubuhos? Sapat na ba ang isang kutsara?

[Mahalaga,]

Mahalaga, ang patis ng gatas ay mas mahusay kaysa sa anumang lemon (anumang maasim na gatas, kahit na isang likido mula sa kulay-gatas), sa totoo lang. Ang Rye harina ay sinanay ng lactic acid. At ang lasa ng tinapay ay nagpapabuti.
Mayroon kang 50 gramo ng harina ng rye - pagsasalita sa sanggol sa damuhan, isang ikapitong mula sa trigo. Ito ay anumang trigo at walang amplifier ay kakain at hindi mabulunan. At kung pagbutihin mo ang lakas ng trigo, kung gayon ang ascorbic acid ay gumagana nang kaunti nang kaunti sa dulo ng isang kutsilyo.
Samakatuwid, ilagay ang mga limon upang magustuhan mo ang mga ito. Maaari mo ring puntos sa kanya

At kung maglagay ka ng isang limon sa isang malakas na kuwarta ng rye. Iyon ang magiging higit, mas mabuti - kaya't susubukan mo ang kuwarta. Kung gaano mo kakayanin ang panlasa. At huwag kalimutan na matunaw ang kagalakan na ito)))))

[Si Lena]

Si Lena,
Iyon ang dahilan kung bakit nakikita ko na ang tinapay ay masarap kahit walang lemon.

Sinulat ko lang ito "tikman", at marahil ang isa sa iyo para sa panlasa na ito tulad ng lemon ay magsasara ng tinapay. Walang mga paghihigpit sa patis ng gatas, ngunit may mga lemon suka. Kung hindi man, sa pangkalahatan ay pinapatay nila ang kinakailangang mga microbes doon.
Sa madaling sabi, narito ang mga proporsyon
Gaano karaming lemon juice upang idagdag sa kuwarta ng tinapay?
Bukod dito, kung may bahagi ng trigo sa tinapay, kung gayon ang suka ay lalong mapanganib, sa ganitong paraan lamang ito makakasira sa trigo na gluten, sulit na labis itong labis.
Kaya't ang maasim na gatas lamang ang ating lahat, at ang natitira ay dapat maging maingat, ayon sa mga pamantayan.

Ngunit ang citric acid ay may karaniwang epekto sa potasa sa Agram, gumagana ito bilang isang pang-imbak laban sa sakit na patatas at amag sa rye tinapay. Samakatuwid, ito ay idinagdag sa maliit na dami sa pamamagitan ng kanyang sarili, para sa "pag-iwas sa sakit" ng tinapay.Bagaman ito ay mas totoo kung ang tinapay ay nakabukas nang mahabang panahon.

Nagluto ako ng tinapay na may isang mahabang proofing, masahin ang likidong base (sangkap ng trigo na may tubig, asin at lebadura) sa unang 5 minuto ng "dumplings", pagkatapos ay binuksan ang programang kuwarta ng Pransya, nagdagdag ng malt, harina ng rye at 1 kutsara. l. langis ng oliba, halos isang oras bago matapos ang programa at naka-on muli ang kuwarta ng Pransya, nagdagdag ng 1 kutsara. l. harina ng trigo at sa dulo ng batch ay nagdagdag ng 2 kutsara. l. mga sibuyas na pinirito sa langis ng halaman. Nang hindi natapos ang programa, sa isang mahusay na pag-akyat ay binuksan ko ang pagluluto sa hurno, nasiyahan ako sa resulta, sinabi ng aking asawa na maglagay ng higit pang mga sibuyas sa susunod, ngunit sa sobrang dami na ito ay naging mabango. Ito ay tiyak na hindi isang ciabatta, ngunit sinubukan kong iunat ang pagpapatunay hangga't maaari, na sinamahan ng isang "banayad" na pagmamasa
Tinapay na may mga pagbati mula sa kanyang asawa

Ang unang batch para sa 5 minutong "dumplings"
350g ng harina ng trigo c. mula sa
310ml na tubig
1h l. asin
1h l. ligtas na lebadura
Pangalawang batch sa "French test"
50g harina ng rye
1dec l. fermented malt (para sa isang magandang kulay)
1c. l. langis ng oliba
Pangatlong batch sa "French test"
40-50gr harina ng trigo 1 baitang
2c. l. pritong sibuyas (maliit na sibuyas)

Sa susunod, sa huling batch, magdaragdag ako ng mas maraming harina ng trigo - 2 tbsp. l., dahil ang piniritong sibuyas ay lubos na pinipis ang kuwarta, mayroong isang tinapay, ngunit may isang buntot, at naisip ko na maaari akong maghurno isang apuyan, ngunit natatakot akong kumalat ito ...

[Buttercup]

Buttercup, ang mga recipe ng ciabatta para sa HP ay nasa site. Kung interesado, tingnan mo. Mayroong isang resipe kahit sa aming Temka. Hindi ko bake ang sarili ko.
Ngunit malamang na hindi mo na ito kailangan.

[Svetochka]

Svetochka, Binasa ko ito, at ginawa ito tulad ng dati sa aking sariling pamamaraan

Sa pagkakaalam ko, ang ciabatta ay hindi masahin sa loob ng mahabang panahon, dapat itong magkaroon ng malaking butas at isang napakahirap na crust.

sa kanilang sariling pamamaraan

A la "ciabatta"



Nagluto ako sa oven - minsan, hindi sa akin.

Hindi siya nagmamasa ng mahabang panahon, nakatayo siya nang mahabang panahon, mabuti, sa pagkakaintindi ko dito

Basahin ang tungkol sa ciabatta mula sa Luda mula sa Canada kung nais mo ng higit pang mga detalye.

[Svetlana]

Svetlana, itapon ang link, hindi ko mahanap

[Svetlana]

Svetlana, itapon ang link, hindi ko mahanap

Buttercup, Hindi ko mahanap. Tinanggal ang journal ni Luda

Well, okay, nakakita ako ng isang kagiliw-giliw na recipe para sa rye (trigo-rye) ciabatta, susubukan ko sa susunod

🔗

Naalala ng aking asawa dito ang isang ciabatta mula sa Lenta - rye Vrucel, hinahanap ko kung anong uri ng Vrucel ito, naging isang halo ng iba't ibang mga additives at improvers, hindi namin makuha, ngunit sa mga term ng kuwarta at tinapay mukhang kung ano ang nakuha ko ngayon, iyon ay walang matigas na tinapay at ang mga malalaking butas ay pareho ..

[Buttercup]

Buttercup, alinsunod sa iyong link, si Irina Khlebnikova lamang mula sa Kukharka ang may tunay na ciabatta. Tulad ng tama niyang nabanggit, ang isang ciabatta ay dapat magkaroon ng isang katangian na pattern at hugis, pati na rin mahusay na malalaking butas sa crumb at crispy crust tulad ng hearth tinapay na may mga inihurnong produkto sa isang bato. Ang pinakasimpleng komposisyon ng harina, tubig, isang maliit na langis ng oliba at asin ay dapat magbigay ng lasa ng sourdough na tinapay.

Kita mo, ang isang grupo ng mga tao ay may masarap na tinapay ng iba't ibang pagbuburo, mayroon ding maraming mga baguette na may mga butas, ngunit ang ciabatta ay may isang card sa negosyo - isang espesyal na hugis na may isang pang-itaas + crispy crust + napakalaking butas. mas malamig kaysa sa baguette. Si Irina lang ang may ciabatty na hitsura. Ang natitira sa kanila ay alam kung ano ang gusto nila, ngunit naka-la baguette sila, at hindi isang Italyano na ciabatta.

Ilan ang mga lemon na ibubuhos? Sapat na ba ang isang kutsara?

1 tsp ng apple cider suka o 1 kutsara ng gadgad na mansanas na si Antonovka o Bogatyr (ang mga pinaka maasim na barayti) na perpektong itaas ang kuwarta, kung saan ang harina ng trigo sa rye ay 2: 1.

[Si Lena]

Si Lena, syempre, kung gayon ang eksaktong binili namin ay hindi isang ciabatta, at ang mga butas ay hindi malaki at ang crust ay karaniwan. Ang Ciabatta na may gatas ay pareho nakakatawa, nais kong ipagpalit ito kahit papaano whey ... Sa pangkalahatan, tila hindi namin kumain ng tamang ciabatta

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, mahusay na tinapay ay naging! at kung paano palitan ang pulang malt? maaari kang kumuha ng lebadura na wort at kung magkano ang basang lebadura na maaari mong gawin? 1o gramo?

[Vika]

Vika, tungkol sa lebadura ay hindi ko sasabihin sigurado, hindi ako maghurno sa mga "basa", ngunit sa palagay ko ay 10g na may gayong mahabang pag-proofing ay sapat. Malt oo, maaaring mapalitan ng wort - 2 tbsp. sa gastos ng likido
Nabili ngayon na "ciabatta", isa sa Okey ciabatta na may mga olibo, isa pa sa isang pribadong panaderya, narito ang mga larawan ng mga pamutol:

Ang crust ay naroroon lamang sa isang pribadong panaderya, ngunit ang mga butas, nakikita mo mismo, ay hindi masyadong tunay. Mayroong malalaking butas, ngunit hindi gaanong marami sa kanila at ang mga ito ay nasa maayos na masa, Lena, naiintindihan ko ba tama ba

Nabili ngayon "ciabatta"

Mas gusto ko ang pang-itaas, ang ilalim ay mukhang isang tinapay, sa palagay ko ang kuwarta doon ay medyo makapal.

[Buttercup]

Buttercup, at ano ang gagawin ko sa iyo, nakaupo ako sa Italya? i-type ang Pane Ciabatta ricetta sa YouTube sa Italyano at manuod doon ng ciabatta-chabatta mula sa mga chef, kung hindi man ay mahusay din ang mga maybahay, ngunit ang tinapay na ito ay naimbento ng isang pro.
Ang hitsura ay naaayon sa lahat ng alam ko tungkol sa kanya, tulad ng kay Irina Khlebnikova. Mayroong higit pang mga butas sa Italyano mula sa mga kalamangan. Hindi pa nasubukan ng tunay.
Ngunit ang ibinebenta nila dito ay malinaw na hindi magiging isang tanyag na tao sa mundo - sang-ayon ka ba?

Kaya sa ibaba ay Okay mga produkto, at sa tuktok ng isang pribadong panaderya, ngayon kami ay nag-drive sa unang pagkakataon, uminom ng kape, nagbibigay sila ng isang puff nang libre sa mga araw ng trabaho, nakaka-usisa lang, mayroon kaming mga kagiliw-giliw na madalas na mga lugar sa Vyritsa, nanalo ako ' t bumili ng tinapay mula sa kanila, sinusubukan ko lamang na makahanap ng isang tunay na ciabatta upang maipakita sa aking asawa kung ano ang kailangan kong pagsisikapan, o hindi, nagpasya siya kung ano ang gusto niya. Minsan nais mong kumain ng isang bagay na hindi mo ginawa ang iyong sarili
Lena, sang-ayon ako sa iyo at ang mga "ciabatta" na ito ay hindi katulad sa mga mula sa mga larawan. Hindi ko talaga maintindihan ang isang ciabatta para sa aking sarili, bakit? Ang mantikilya sa kanyang caviar ay mahuhulog sa mga butas, ngunit maaari mong guluhin ang gilagid sa matigas na tinapay ... ngunit hindi, ang aking asawa ay walang pasensya, mabuti, at mayroon akong kaguluhan

Sa pangkalahatan, tila hindi pa tayo nakakain ng tamang ciabatta

Nagluto ako ng maraming iba't ibang mga ciabatt, ngunit tumigil ako sa isang ito:

Chiabatta sa oven (Idol32)

Sa mga tuntunin ng panlasa at istraktura ng mumo, hindi ito pangunahing pagkakaiba sa mga kinain ko sa Italya. Kaya, marahil ay mahuhuli ng mga connoisseurs ang lahat ng uri ng mga nuances, ngunit ang resipe na ito ay tila tunay na totoo sa akin.
At sa bagay, ang ciabatta ay hindi haute cuisine, ngunit simpleng simpleng tinapay.
Gayunpaman, ang lahat ng pangangatuwirang ito ay wala sa paksa.

[Buttercup]

ButtercupKung masahin mo nang mabuti ang kuwarta bago ang huling pagsasaayos, walang mga butas, ngunit ang lasa ay dapat manatili.
Ang ciabatta ay hindi haute cuisine, ngunit isang simpleng bukid tinapay Alamat. Imbento ni Arnaldo Cavallari, at nagsimula siya sa maalamat na akda ni Raymond Calvel. Dinala ni Arnaldo ang French chic sa lupa ng Italya.

🔗
.

mula 70 hanggang 1982 "hinanap" niya ang tinapay na ito. At hindi kahit isa, ngunit sa tulong ng iba pang mga kalamangan

🔗

Upang gawin, tunay na may mga butas Ngunit habang kinakain mo ang iyong binili, maraming tinapay hanggang sa kalagitnaan ng susunod na linggo ...

Inihurnong rye na may panifarin at madilim na agram. Ginabayan ako ng dami sa Elena Bo sa paksang "sa pamamagitan ng uri ng Vesfalsky", iyon ay, 1 tsp. agram at 2 p. l. panifarin. Ang tinapay ay mahusay sa hitsura, ngunit maasim sa panlasa, hindi ko gusto ito. Kinakailangan na baguhin ang dami ng panifarin. Magbabake din ako sakanya, maghanap ako ng sarili kong bersyon. O isuko na.

maasim, ayoko. Kinakailangan na baguhin ang dami ng panifarin

Sour dahil sa panifarin? Hindi ko ito ginagamit, kaya ang panifapine ay isang hindi kilalang hayop para sa akin.

Maasim dahil sa panifarin

Oo

Hindi ko ito ginagamit, kaya ang panifapin ay isang hindi kilalang hayop para sa akin

At tama nga.

at ano ang timbang ng harina mo? Ano ang pangkalahatang resipe para sa komposisyon?

dosis ng agram
humigit-kumulang na 1.0-1.75% sa kabuuang masa ng harina (Ipagpalagay ko, mas maraming rye, mas marami)
dosis ng panifirin
(Ang dosis ng PANIFARIN ay tinutukoy na isinasaalang-alang ang pagdaragdag ng mga kulturang nagsisimula).
FLAVE RATIO DOSAGE

RYE: WHEAT PANIFARINA

80 : 20 1,5 – 2,0

70 : 30 1,0 – 1,5

60 : 40 1,0

50 : 50 0,5 – 1,0

40 : 60 0,5

30 : 70 0,5

20 : 80 0,3 – 0,5
Gusto kong magpatuloy mula sa mesa sa panifirin. Kinuha ko ang nililimitahan na halaga mula doon, at sa kabuuan, ang parehong mga additives ay hindi dapat lumagpas sa tagapagpahiwatig sa talahanayan.

Bakit mo tinadtad ang isang tinapay lamang para sa panifirin? mayroong isang maasim na sangkap sa pareho: lemon para sa agram + ascorbic acid para sa panifirin. Pagkatapos mapait na kahoy na asin - kaltsyum ng isang bagay doon sa agram.
Hindi pa alam kung saan mo inilalagay ang malupit na acid. Siguro nag-overboard lang siya.

Nakita ko na sa mismong komposisyon ng rye, ang kabuuang halaga ng mga additives ay hindi dapat lumagpas sa 2 porsyento ng bigat ng harina, at ang agram sa mga porsyento na ito ay hindi dapat mas mataas sa 1.75.

Sinuportahan mo ba ito?

huwag kaagad mag-fucking ng mga igos, baka magugustuhan mo rin ito. May mga pagbutas, walang naranasan

Magandang gabi))
Mangyaring sabihin sa akin ang tungkol sa pagpili ng isang makina ng tinapay.
Mayroon akong programmable na HP Binaton sa loob ng 3 taon. Nagluto ako at balak na maghurno higit sa lahat ng sourdough na tinapay.
Pumili ako ngayon ng isang bagong HP at mula sa mga pagsusuri napagtanto kong ang Panasonic ang pinaka-cool))) Samakatuwid ang mga katanungan:
1. Walang programmable Panasonic. Maaari ba akong maghurno ng tinapay na may sourdough at buong harina ng butil dito? Mayroon bang nagluluto ng gayong tinapay? At kung gayon, sa anong mga modelo at anong mga mode?
2. Gumagana lang ba ang dispenser sa mga mode ng pagluluto ng raisin? Posible bang maghurno ng tinapay na may mga additives? Kailangan mo ba ito, isang dispenser?
3. Pumili ako sa pagitan ng mga modelo ng 2501 at 2511, nakakita ako ng pagkakaiba sa 4 na mga mode - noong 2511, ang pangunahing mababang lebadura at pangunahing may pagpuno at ang parehong mga mode ng kuwarta ay naidagdag. Mayroon bang pagkakaiba bukod dito?

Salamat nang maaga sa lahat na tutugon)))

[Marina]

Marina, Mayroon akong Panasik 2511 na may isang dispenser para sa mga additives, ipinasok ko lamang ito kapag nagbe-bake ng tinapay na may mga additives, at sa gayon ay mayroon ako sa tabi ng HP, sapagkat ito ang pinakamabilis na bahagi ng paghiwa ayon sa istatistika. Kailangan ang mga dispenser para sa awtomatikong pagdaragdag, iyon ay, inilagay nila ang lahat at natulog, at pagkatapos ang lahat ay halo-halong at idinagdag ng mag-isa. Sa mga kalan na walang dispenser, kinakailangan upang idagdag sa pamamagitan ng mga hawakan sa isang signal xn. Hindi ko talaga gusto ang dispenser, ito ay "bangs" nang labis, kaya't hindi ko inilalagay ang mga naturang programa sa gabi, maaari kang maging isang utal mula sa tunog ng isang pinalitaw na dispenser, at sa ilang kadahilanan ay "bangs" 2 din niya beses sa isang hilera, tila kung biglang may unang pagkakataon hindi nagising nagtrabaho, kaya sigurado.
Sa pansik nagluluto din sila ng sourdough, dito sa HP maraming mga naturang mga recipe, at maaari kang maghurno ng pareho sa buong harina ng butil sa panasik, mayroong kahit isang espesyal na programa - Diet na tinapay at kuwarta. Kasama sa mga tagubilin ang mga recipe na may buong harina ng butil.
Makikita mo rito ang talahanayan ng paghahambing ng mga modelo ng pansik Ang mga gumagawa ng tinapay na Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 1441
Sa palagay ko hindi ka magkakamali kapag pumipili ng pansik, mayroon akong pangatlong kalan na ito at hindi ko maisip na mas mahusay kaysa dito. Good luck!