Kulich "Pekhorsky"

[Pasa:]

Kulich "Pekhorsky"

Kategorya: Espesyal na tinapay

Mga sangkap
Pasa:
pinindot na lebadura	30 g
gatas	200 g
trigo harina ng pinakamataas na grado	200 g
granulated na asukal	20 g
Unang kuwarta:
kuwarta	lahat
gatas	200
trigo harina ng pinakamataas na grado	400 g
yolks	120 g (6 na mga PC)
granulated na asukal	60 g
asin	8 g
Pangalawang kuwarta:
unang kuwarta	lahat
trigo harina ng pinakamataas na grado	70-100 g
granulated na asukal	80 g
mantikilya	100 g
banilya	1.5 g
maitim na pasas	150 g
candied fruit	150 g
konyak	100 g

Paraan ng pagluluto

• Pagsasanay:

• Ibuhos ang brandy sa mga pasas at mga candied fruit. Hayaan itong magluto ng hindi bababa sa 12 oras.

• Pasa:

• Gumiling lebadura na may mga daliri, ihalo sa harina.

• Ibuhos ang maligamgam na gatas, magdagdag ng asukal. Pukawin hanggang ang lahat ng harina ay pantay na basa.

• Takpan ang lalagyan ng kuwarta at iwanan upang mag-ferment sa temperatura na 27-28C degree sa loob ng 45 minuto.

• Unang kuwarta:

• Magdagdag ng maligamgam na gatas, mga yolks, harina at asukal sa kuwarta.

• Magdagdag ng asin 7-8 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng paghahalo. Hugasan ng 4-5 minuto.

• Iwanan ang kuwarta sa pagbuburo ng isang oras sa temperatura na 27-28C degree.

• Pangalawang kuwarta:

• Magdagdag ng asukal, pinalambot na mantikilya at harina sa unang kuwarta.

• Masahin ang isang napakalambot, makintab, malasutla na kuwarta.

• Itapon ang mga pasas na may mga candied na prutas sa isang salaan, tuyo.

• Gumulong ng isang maliit na harina, idagdag ang mga ito sa kuwarta.

• Masahin upang ang mga tuyong prutas ay pantay na ipinamamahagi sa kuwarta.
• Iwanan ang kuwarta upang mag-ferment sa temperatura na 27-28C degree sa loob ng isang oras.

• Ilagay ang tapos na kuwarta sa mesa, dahan-dahang masahin.

• Hatiin ang kuwarta sa mga hulma, pinupuno ang isang katlo ng mga ito *.

• Pagpapatunay sa temperatura ng 28-29C degree sa loob ng 60-90 minuto.
• Ilagay ang mga form na may kuwarta sa isang malamig na oven. Dalhin ang temperatura sa 200C degree. Pagkatapos ng 5 minuto, babaan ang temperatura sa 170C degree at maghurno hanggang malambot.

• Palamigin ang natapos na cake nang baligtad. Palamutihan tulad ng ninanais.

• 

Tandaan

* Mula sa halagang kuwarta na ito, 4 na cake ng Easter ang nakuha, na may diameter na 13 cm (humigit-kumulang na 420 gramo bawat isa). Sa oras na ito ay mayroon lamang akong malalaking hulma, na may diameter na 18 cm, at inihurnong sa mga ito.

Ano, si Manechka, na masaya sa holiday, ay lasing sa isang linggo? Hindi pa nakalakad ang NG, at sinimulan mo na ang paghahanda para sa Mahal na Araw? Ito ang maybahay!
Salamat sa resipe!

Hindi pa nakalakad ang NG, at sinimulan mo na ang paghahanda para sa Mahal na Araw?

Oo naman Sa katunayan, ang aking biyenan ay madalas na nagluluto ng mga cake at kababaihan sa ikadalawampung bakasyon. Ito lang ang kanyang resipe, pamilya.

Manechka! Ang gwapo naman! Ang mga tuwid na chuck string ay umaabot. Ang kuwarta ba ay mukhang Panettone?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Ang gwapo naman! Tama ang pagkilala ko na iyong tinusok ang cake sa ilalim ng isang stick at isinabit dito kapag siya ay nagpapahinga? Naguguluhan ako kung paano iwanan ang cake upang makapagpahinga ng isang sumbrero.

[Ikra]

Hindi ako nagluto ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Pero gusto ko. Inaasahan kong subukan ito sa 2017.
Napakagandang resipe, detalyadong paglalarawan. Sa tingin ko dapat kong hawakan
Manechka, ngunit para sa mga lalong mapurol: paano ka cool na baligtad?

Idinagdag noong Martes 13 Dis 2016 09:36 PM

Habang nagsusulat ako at Ikra tinanong ang parehong bagay)

[Manechka]

Manechka, noong una ay naisip ko kung ano ang naisip. Ngunit hindi, tulad ng isang guwapong KULICH. At kaagad pagkatapos ng Mahal na Araw ay naisip ko. Ngunit totoo ito, wala kaming oras upang maglakad ng NG, at ang Easter ay hindi malayo. Master Class 🔗

[Manechka]

Manechka, ngunit paano ang lasa ng cake? Matamis, makatas o hindi masyadong marami? Mukha siyang gwapo, ngunit hindi isang salita tungkol sa panlasa ...

[Irishka, Irina, Tatiana, Albina, Maria]

Irishka, Irina, Tatiana, Albina, Maria, maraming salamat, mga batang babae.
Gusto ko talaga itong kuwarta. Hindi ka lamang makakapaghurno ng mga cake mula rito, kundi pati na rin ng mga simpleng buns na may mga pasas o mga candied fruit. Sa kasong ito, mas mahusay na maghurno ang mga ito sa form, sa anyo ng isang luha-pie (saeks), dahil ang kuwarta ay napakalambot at hindi mahigpit na hawakan ang hugis nito nang walang suporta.

Ang kuwarta ba ay mukhang Panettone?

Irish, hindi, parang hindi. Hinahanap mo pa ba ang iyong panettone?

Ako na ang nagisip kung paano iwanan ang cake upang makapagpahinga ng isang sumbrero

paano ka cool ng baligtad?

Irina, Tatiana, oo, butasin ang cake ng isang karayom ​​sa pagniniting o isang kahoy na tuhog tungkol sa isang sent sentimo mula sa ilalim at "ibitin ito". Pagkatapos, sa ilalim ng sarili nitong timbang, hindi ito gumuho sa panahon ng paglamig.

Hindi ako nagluto ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Pero gusto ko. Inaasahan kong subukan ito sa 2017.

Maraming mga recipe sa HP na tiyak na makikita mo ang pinaka masarap.

Albina, Sigurado iyan. Hindi kami sasakay sa oras para sa isang marapon tumakbomuling buhayin kung paano magsisimula ang iba.

Maria, matamis, mahibla, napakalambot (pinulbos ng kutsilyo), walang timbang.

Hinahanap mo pa ba ang iyong panettone?

masyadong mahangin ito para sa akin. Mas gusto ko ito.

At mas mataba, upang ang susunod na araw ay hindi ito maging isang crouton.

At mas mataba, upang ang susunod na araw ay hindi ito maging isang crouton.

aha !! at upang ang mga hibla ay maaaring disassembled !!!!
Hindi ako isang taong mahinahon?!

Hindi. Masama. Paano ngayon, pagkatapos managinip tungkol sa isang masarap na tinapay, ibuhos ang isang baso ng malamig na kefir sa iyong sarili?

Paano ngayon, pagkatapos managinip tungkol sa isang masarap na tinapay, ibuhos ang isang baso ng malamig na kefir sa iyong sarili?

may sigasig!

Tao, at Tao, hindi mailalarawan ang kagandahan!

Bakit pinalamig ito ng baligtad?

Paano ngayon, pagkatapos managinip tungkol sa isang masarap na tinapay, ibuhos ang isang baso ng malamig na kefir sa iyong sarili?

Gamit ang isang piraso ng cake - ito ay magiging mahusay. Tulad ng isang matamis na mag-asawa - mmm!

[Mashun]

Bakit pinalamig ito ng baligtad?

Mashun, mahangin lamang ito upang hindi ito magkakasama sa isang akurdyon, ngunit may orihinal na hugis.
Manechka, naka-host

Tao, bakit Pekhorsky? Nakatira ako malapit sa Pekhorka River, doon kami lumalangoy, kaya interesado ako.

[SchuMakher]

SchuMakher, Mash, salamat. Pinalamig ko ito sa ilalim, upang ang asno ay hindi mahulog sa ilalim ng sarili nitong timbang. Sa unan, sa gilid, kahit gaano ko pa subok, crumple ang mga iyon.
Ikra, Irin, kung pwede lang. Inihurno ko ito isang buwan at kalahati ang nakakaraan, hindi ko nakuha ang aking mga kamay sa resipe.
Albina, salamat!
Tancha, Tatyan, sa pangalan ng nayon ng Pehra (ang ilog Pekhorka ay dumadaloy malapit), kung saan nagmula ang biyenan.

[Sonadora]

Sonadora, at ito ang paraan kung paano mo naimbento upang "matuyo" ang cake, o ang iyong biyenan? Kaya, kung sino man ito, napakatalino! Ang aking paboritong butter cake na si Elena Bo ay madalas na nakaupo sa akin, sayang! Ngayon pinapalamig ko siya ng ganon. Hindi ito isang recipe na mayroon ka ngayon, ngunit isang kayamanan ng bawat malasa-kapaki-pakinabang-malusog!

Si Irin, hindi, syempre, hindi siya mismo ang nakaisip. Nabasa ko sa kung saan ang panettone ay sobrang cool. Narito lamang ang mga cake na inihurnong walang mga form na papel, hindi ako maaaring mag-hang up tulad nito, sinira ng mga tuhog ang mumo. Marahil ay kailangan mong butasin nang mas malayo mula sa ilalim, o, tulad ng isinulat ni Olga-Rada-dms sa isang lugar, ipasok ang mga skewer na cross-to-cross, o, bilang isang pagpipilian, gumamit ng mga triangular skewer.

[Sonadora]

Sonadora, Nagustuhan ko ang resipe, magluluto ako. Nababad na ang mga candied fruit at pasas sa brandy: girl_claping: Mayroon akong ganoong tanong - na-knead mo ang kuwarta sa HP? Ang harina ay marami nang nakaya sa HP? At gayon pa man ... tulad ng isang magandang glaze: girl_love: Paano gumawa? O binili ba?

Ang aking paboritong mantikilya ng mantikilya, si Elena Bo, ay madalas na nakaupo sa akin, sayang! Ngayon pinapalamig ko siya ng ganon.

oh, hindi ba mahuhulog ang ilalim?