Pagyeyelong karne - pagbabahagi ng aming karanasan

[Sino ang nagyeyelo ng karne at paano?]

Sino ang nagyeyelo ng karne at paano?

Ang karne ay maaaring may iba't ibang uri at pagkakaiba-iba: karne ng baka, baboy, kordero, manok ng pabo, iba't ibang mga laro.
Maaari itong maging isang loin, balikat sa balikat, shank, hoof ... at iba pa.
At ang bawat piraso ng karne ay inilaan para sa isang bagay, para sa paghahanda ng anumang ulam: pilaf, goulash, cutlets, sopas ng repolyo at iba pa ...
Ang karne ay maaaring maging sariwa o frozen.
Maaaring bukirin ang karne, pamilihan, mula sa isang tindahan, pribado, mula sa kagubatan, at iba pa ...

Ang tanong ay maaaring walang halaga - ngunit ibahagi natin ang aming karanasan na "sino ang nagyeyelo ng karne at paano"
Anong mga pamamaraan ang dumaan sa karne bago ilagay ang karne sa freezer?

At, ipinapayong ipaliwanag kung bakit mo pinoproseso ang karne sa ganitong paraan bago ilagay ito sa freezer.

Pumunta…

=================================

Mayroong tatlong malalaking kategorya ng mga pathogenic microorganism, na tinukoy bilang psychrophilic, mesophilic at thermophilic.
Ang mga psychrophilic microorganism ay nabubuhay sa temperatura mula 10 hanggang 20 * C
Mesophilic - mula 20-25 hanggang 40-45 * С
Ang thermophilic ay maaaring mabuhay sa temperatura hanggang sa 55-60 *
Sa mga perpektong temperatura, ang bawat kategorya ay mabilis na tumutubo at mabilis, at ang antas ng pH (acidity ng produkto) ay nakakaapekto rin sa rate ng kanilang pagpaparami at kaligtasan.

Ang mga mikroorganismo sa ilalim ng mainam na mga kondisyon ay maaaring lumago at dumoble sa bilang tuwing 15-20 minuto. Pauna - 1 CFU, isang yunit ng bumubuo ng kolonya:
- pagkatapos ng 3 oras umabot sila ng higit sa 200;
- pagkatapos ng 6 na oras umabot sila ng higit sa 200 libo;
- pagkatapos ng 9 na oras umabot sila ng higit sa 200 milyon;
- sa 12 oras umabot sila ng higit sa 200 bilyon.

Magsisimula ako sa aking sarili, minamahal

Anumang karne (merkado o mula sa isang tindahan) ay laging paunang hugasan sa maligamgam na tubig.
Mainit ito (hindi mainit), upang hindi lutuin ang protina.
Sa gayon, hinuhugasan ko mula sa karne ang lahat ng maaaring maipon dito, kapag pinagsama ito sa mga cutting board, kinuha sa aking mga kamay, pinutol ng kutsilyo at gumawa ng iba pang mga manipulasyon.
Ang karne ay nasa mga istante para sa ilang oras at ang proseso ng pag-seeding na may bakterya ay nangyayari nang malakas, at sa pag-unlad. At kung minsan, kapag kinuha mo ang karne sa iyong mga kamay, mukhang madulas ito.

Matapos ang isang mabilis na pagligo ng karne sa maligamgam na tubig, inilatag ko ito sa isang tuwalya at pinapasok ang tubig, punasan ito sa itaas ng isang tuwalya.
Upang magawa ito, mayroon akong dalawang tulad na magagandang mga twalya ng waffle, espesyal na madilim upang ang mga madumi na smudge ay hindi makikita sa kanila.



Ngayon ay naghahanda ako ng tinadtad na manok at pabo para magamit sa hinaharap - magkakasama. Ang aking tinadtad na karne ay PURI, nang walang anumang lasa, sibuyas, pampalasa, asin - dahil ngayon hindi ko alam kung saan ko ito gagamitin sa susunod.

Pinutol ko ang karne sa malalaking piraso na maaaring mapunta sa butas ng gilingan ng karne.



Pinagsama ko ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.



Ngayon inilatag ko ang tinadtad na karne sa mga slide ng 400-500 gramo sa timbang (humigit-kumulang), para sa akin ito ang timbang na ito na maginhawa. Kapag idinagdag mo ito, halimbawa, tinapay, sibuyas, cream, nakukuha mo ang tamang dami ng mga cutlet na "kinakain." Kung kinakailangan, maaari akong kumuha ng dalawang bahagi ng tinadtad na karne para sa pagluluto.
Kung magkano ang timbang upang gumawa ng mga paghahanda, magpapasya ito ng babaing punong-abala mismo, mula sa kanyang karanasan sa pagpapakain sa pamilya.



Inilalagay ko ang bawat slide sa isang bag, isinasara ito, at pinapantay ito. Sa form na ito, ang tinadtad na karne ay mai-freeze, at pagkatapos ay maginhawa upang ilatag ito sa freezer, hindi ito makagambala sa iba pang mga workpiece.





At tiyaking dumikit ang isang label na may inskripsiyon:
- anong uri ng karne (halo ng pabo-manok)
- anong mga additives (purong minced meat)



At maaaring may mga tala ng iba pang nilalaman:
- balikat ng tupa
- para sa pilaf, nilaga

- ihalo sa dumplings (tupa 20, baboy 30, baka 50)
- malinis (walang pampalasa at asin.

- ihalo ang mga cutlet (karne ng baka 50, baboy 50)
- handa na (asin, pampalasa, tinapay, cream)

Ginagawa ng mga nasabing inskripsiyon na napakadali upang makahanap ng mga pakete na may tamang karne sa freezer, at disiplina, palagi mong alam na ang tamang piraso ng karne ay nasa freezer para sa ilang mga layunin.

At halimbawa, kung mayroon akong dalawang uri ng tinadtad na karne na "pabo-manok" at isang halo ng "karne ng baka-baboy" sa aking freezer, kung gayon mas madali para sa akin na makontrol ang nutrisyon ng aking sambahayan sa bahagi: ang isang tao ay nangangailangan lamang ng steamed mga cutlet ng manok, at ang isang tao ay nangangailangan ng mga cutlet ng karne sa isang kawali.
Sapat na upang alisin ang tinadtad na karne sa freezer noong araw bago, ilagay ito sa isang mangkok sa ref, at ito ay matutunaw hanggang malambot magdamag.

Dito ko hinugasan ang isang balikat ng tupa sa maligamgam na tubig, pinatuyo ito ng isang tuwalya, isinalot ito sa mga bag at inilagay sa freezer. Dalawang bag, na may pagnanais na magluto pilaf at nilagang mga gulay.

Mayroon akong simple at hindi mapagpanggap.
1. Bumibili ako ng mga "ekstrang bahagi" ng manok. Kung binili ko ito nang labis, pagkatapos ay pinatuyo ko ang minahan, inilalagay ito sa mga bag at i-freeze ito.
2. Ang baboy ay pangunahin sa tenderloin, na nasa tabi ng tagaytay. Gayundin - hugasan at tuyo. Pagkatapos ay pinutol ko ang mga ito sa mga bahagi (medallion), inilagay ang mga ito sa mga bag sa isang layer at na-freeze. Pagkatapos ng pagyeyelo, nakatiklop nang mas siksik. Kung ang resipe ay nangangailangan ng paggupit sa isang mas maliit na piraso, pagkatapos ay pinutol ko ang mga medalyon sa kanila bago pa lutuin.
3. Sa tinadtad na karne (karaniwang halo-halong) hinuhugasan ko ang karne at manok, pinatuyo ito, i-scroll ito at inilalagay sa freezer. Kamakailan, sinimulan kong i-level ang tinadtad na karne sa isang pakete na may isang hugis-parihaba na layer at hatiin ito sa mga piraso ng 500 at 250 gramo na may gilid ng palad. Nilagdaan ko ito - Nagdidikit ako ng isang malawak na plaster sa bag, dito ko isinusulat ang komposisyon ng tinadtad na karne na may bolpen.
Ang pagyeyelong tinadtad na karne ay hindi kinansela ang pagyeyelo ng mga produktong lutong bahay na semi-tapos na mga produkto (mga cutlet, bola-bola at iba pang maliliit na item ng karne)
Ibinibigay ang teknolohiya na isinasaalang-alang ang katotohanan na nagluluto ako para sa 1-2 katao. Hindi ako gumagamit ng karne ng baka at tupa dahil sa kawalan ng nais na kalidad

Ginagawa ko ang lahat na binibili ko rin at binabalot ito (para sa pilaf, para sa gulash, para sa ham, para sa manti, para sa sopas, tinadtad na karne, halo-halong o baboy o baka).
Tiyak na ipahiwatig ko ang bigat, maginhawa ito lalo na kung nais kong gumawa ng ham.
Kamakailan, gusto ko talagang mag-freeze sa mga bag na may kandado. Mayroon kaming 100 piraso sa iba't ibang laki sa merkado.
Inilagay ko ito sa isang bag, binulag, iniiwan ang isang maliit na butas. Inilagay ko ito sa bag gamit ang aking palad, lumabas ang hangin sa butas, pagkatapos ay binubulagta ko ito hanggang sa dulo at nakakakuha ako ng isang napaka-compact na stack ng mga bag.
Ang tanging bagay para sa mga unang (sopas) na pack ay walang hugis, bilang isang panuntunan na may isang buto.
Bumibili ako ng ilang manok para sa mga bahagi, magkahiwalay na mga pakpak, magkahiwalay na dibdib, at iba pa, pagkatapos nito ay nakakakuha rin ako ng isang set ng sopas, maraming mga gulugod.
Isang bagay na ganyan .....

[malawak na patch]

Nag-sign ako - idikit ito sa pakete malawak na patch, sa ito gamit ang isang ballpen ay nagsusulat ako ng komposisyon ng tinadtad na karne.

Ang masking tape ang aming FSE.

Kamakailan, gusto ko talagang mag-freeze sa mga bag na may kandado. Mayroon kaming 100 piraso sa iba't ibang laki sa merkado.

Oo nga pala, oo. Maginhawa, lahat ay pareho.
Para sa pagyeyelo ng mga ordinaryong bag, pumili ako ng isang lalagyan na plastik na may mga patayong pader - Inilalagay ko rito ang mga layer ng bag, tinatapakan, at nakakakuha ka ng mga plato na hindi dumidikit sa lahat ng direksyon kapag inilipat mo ito.

Ang masking tape ang aming FSE.

Yeah ... Maginhawa din akong sumulat dito, palagi itong nasa aking kusina ...
At ang mga pakete ay napaka-maginhawa upang subukan Pagkatapos ang mga ito ay napaka-compact sa freezer.
Ngayon ay nasa kanila na ako at gadgad ng kalabasa na sorbetes at kabute ...
May 2 size ako.

[Kokoschka]

gustung-gusto na mag-freeze sa mga bag na may kandado

ang mga pakete ay napaka-maginhawa upang subukan Pagkatapos sila ay napaka-compact sa freezer.

Kokoschka, Lily, at maaari mong pangalanan / mga package ng larawan sa studio !!!

Ang masking tape ang aming FSE.

Minsan nahulog ito sa akin. Samakatuwid lumipat ako sa isang plaster

Nakuha ko ito mula sa freezer

Nag-freeze ako sa mga pakete ng Metro. Totoo, sila ay maliit. Ngunit ang lahat ay umaangkop sa kg. Nag-freeze ako ng mga berry, gulay, halaman, lutong bahay na cottage cheese sa kanila. Inilalabas ko ang natitirang hangin at tinatakan ang bag gamit ang isang vacuum sealer.At pagkatapos ay ipinamamahagi ko ang mga nilalaman sa buong bag, ginagawa itong patag. Ang mga magkatulad na laki ng mga bag ay maaaring madaling isinalansan sa freezer ...

[A.lenka]

A.lenka, ngunit ano ang hitsura ng mga ito at magkano ang gastos nila?
Ang mga ito ay binibili ko ng 100 piraso ng 150 rubles, at higit pang 200 rubles na 100 piraso

Kita ko, ang buong "tagagawa ng tinapay" ay nagyeyelo ng karne sa halos pareho.

[Lily]

ano ang hitsura ng mga ito at magkano ang gastos nila?

LilyGanito ang hitsura nila:
🔗

Masyadong mahigpit! Mahusay silang tinatakan. Maginhawang mai-pack ang mga ito sa kanila. Hindi lamang ako nag-iimbak ng nakahandang karne na tinadtad.
Ang mga pakete ay ibinebenta sa Metro & & С, nagkakahalaga sila ng kaunti pa sa 200 rubles, hindi ko matandaan nang eksakto.

Nakikita ko na ang buong "tagagawa ng tinapay" ay nagyeyelo ng karne sa halos pareho.

Kaya ano ang naiisip mong bago dito? Naimbento na ang lahat sa harap namin.

Anya, kumusta ka, lahat tayo marahil ay may humigit-kumulang na parehong karanasan sa pagyeyelo ng mga paghahanda ng karne at karne. Lalo na at walang maibabahagi.
Puro ang karne ay hugasan din nang maaga, pinatuyo ko ito, gupitin ang mga buto (kung mayroon man), gupitin ang karne sa mga kinakailangang bahagi at ilagay ito sa mga bag. Sa bawat bag inilalagay ko ang isang tala kung anong uri ng karne ito at kung ano ang nilalayon nito - sopas, borscht, para sa paglaga, pilaf, para sa tinadtad na karne, atbp. Ang aking karne ay karaniwang baboy, baka, at syempre manok. Hindi ako bumili ng tupa, hindi kailanman Maaari ko itong lutuin pag-ibig Inilagay ko ang ganoong karne sa ordinaryong mga T-shirt bag. Siyempre, hindi ito maginhawa, ang mga pakete ay hindi patag at tumatagal ng mas maraming puwang. Maaari bang sabihin sa akin ng ibang tao ang iba pang paraan upang mabalutan ang gayong karne?
Sa tinadtad na karne, syempre, mas madali ito. I-pack ko ang tinadtad na karne sa 500 g Freken Bock zipper bag. Mayroon akong maraming mga naturang mga pakete, at samakatuwid ang lahat ng natitirang pag-freeze ay napupunta sa mga package na ito. Napakadali na tiklupin ang mga ito sa kahit na mga tambak.
Natagpuan ko ang isang larawan, dito lamang ito ay hindi tinadtad na karne, ngunit ang mga inihaw na peppers sa mga naturang bag, ang tinadtad na karne lamang ngayon ang kailangang hukayin mula sa kaibuturan

At syempre ginagawa ko ang pagyeyelo - mga cutlet, meatballs at meatballs. Kinukulit ko ang mga cutlet at ikalat sa isang nababaluktot na board, i-freeze ang mga ito at pagkatapos ay sa isang bag o lalagyan. At madalas kong nagyeyelo ng mga bola-bola at bola-bola mula sa mga labi ng tinadtad na karne para sa pagpuno ng mga peppers at repolyo ng repolyo. Lalo na para sa mga hangaring ito, bumili ako ng mga hulma na sililikon.

Ikinalat ko ang tinadtad na karne na may isang spatula sa mga cell, pagkatapos ay inilalagay ko ang form na may tinadtad na karne sa microwave sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay i-freeze ko ito. Kinabukasan, ang mga bola na ito mismo ay lumalabas sa mga cell at isinalid ito sa mga lalagyan.

Nag-sign ako - Nagdidikit ako ng isang malawak na plaster sa package

Irina, salamat sa ideya ng plaster. Dapat din nating subukang pirmahan ang mga ito. Sapagkat sinubukan kong kola at pirmahan ang mga tag ng presyo, at pintura - sa paglipas ng panahon, ang mga naturang lagda ay nahuhulog at nawala. Sa taong ito nagsusulat lamang ako sa mga bag na may isang pen na nadama-tip para sa mga disc, hindi lamang ako nagsusulat sa mga bag.

Ang masking tape ay dumidikit sa mga bag kung balot mo ang bag sa ekwador at ayusin ang adhesive tape na may isang overlap na hindi bababa sa 5 cm.

At nagsusulat ako nang may marker mismo sa package.

Kaya ano ang naiisip mong bago dito? Naimbento na ang lahat sa harap namin.

Uh-huh ... Ngayon lamang, ang ilang mga tao, na natutunan kung paano muna ako maghugas, matuyo, at pagkatapos ay i-freeze ang karne, ay kinilabutan. "Hindi maaaring hugasan ang karne, mabilis itong mawala, nasisira mo lang ito, wala kang magawa!"
At hindi ko maintindihan kung paano ang malalaking karne ay maaaring maging mas malusog at mas mahaba ang nakaimbak kaysa sa malinis na karne?!

At hindi ko maintindihan kung paano maaaring maging mas malusog at mas mahaba ang imbakan ng karne kaysa sa malinis na karne?!

at hindi ko maintindihan nang subukang ipaliwanag ng aking asawa sa akin ang paksang ito, ang aking sagot ay maikli: frozen na hugasan! Itinapon ko kaagad ang karne sa pagluluto at lahat ng mga bagay, ngunit kailangan mo munang i-defrost ang hindi na-hugasan, nawala ang katas ng karne at ang oras para sa pag-defost, at pagkatapos ay ihinto ang paghanda para magamit sa ulam lahat ng mga katanungan at puna ay agad nawala

[ang hindi hugasan ay dapat munang ma-defrost, nawala din ang katas ng karne]

frozen na hugasan! Itinapon ko kaagad ang karne sa pagluluto at lahat, at ang hindi hugasan ay dapat munang ma-defrost, nawala din ang katas ng karne at oras upang defrost

Oo, hindi ito ang kakanyahan ng katotohanang kailangang hugasan ang karne!
Ang karne ay labis na nahawahan ng iba't ibang mga bakterya na dumaraming exponentially hanggang sa mauwi mo ito sa bahay at humiga sa bahay hanggang sa ito ay naka-pack.
At, kapag ang maruming karne ay nakakadaot ... kahit sa ref .... pagkatapos sa maruming karne mayroong gayong biyaya para sa kanilang paglaki !!!!!

Kahit na pagkatapos ng defrosting, ang karne ay kailangang banlaw muli, dahil sa panahon ng pagpapahuli, lilitaw din ang isang kapaligiran para sa paglaki ng bakterya.

Halimbawa, hindi ko natanggal ang balot mula sa karne (kung saan nagyeyelo ako ng karne), inilagay ko lang ito sa isang mangkok sa isang bag at tinanggal ang karne sa ref. Ngunit, at pagkatapos na mai-defrosting sa isang bag, binubuhusan ko ulit ang karne sa tubig. At pagkatapos lamang magsimula akong magluto ng karne.

Sa gayon, syempre - kailangan mong mag-ingat upang isipin sa gabi na kakailanganin ang partikular na piraso ng karne sa umaga o bukas.

Oo, hindi ito ang kakanyahan ng katotohanang kailangang hugasan ang karne!
Ang karne ay labis na nahawahan ng iba't ibang mga bakterya na dumaraming exponentially hanggang sa mauwi mo ito sa bahay at humiga sa bahay hanggang sa ito ay naka-pack.
At, kapag ang maruming karne ay nakaka-defrosting kahit sa ref .... pagkatapos sa maruming karne mayroong gayong biyaya para sa kanilang paglaki !!!!!

Tanya, alam ko, ngunit para sa aking asawa, ang gayong mga pagtatalo ay naging mas mabigat

Naidagdag noong Martes 27 Sep 2016 08:03

At pagkatapos lamang magsimula akong magluto ng karne.

Madalas kong ihuhulog ang nakapirming sabaw, mag-atsara para sa grill, maghurno .. sa aming pamilya, ang naturang rehimen ay naitatag na hindi mo palaging alam nang maaga kung ano ang eksakto at kung gaano karaming mga kumakain ang kailangan mong lutuin

Palaging hinuhugasan ang karne, pinatuyo namin ito, at pagkatapos ay inilalagay ko ito sa mga kategorya.
Minsan kahit na, lalo na ang mga bahagi ng manok kaagad sa mga pampalasa, at pagkatapos ay nagyeyelong.

[Tina]

ngunit para sa asawa, ang gayong mga pagtatalo ay naging mas mabigat

Tina, marahil ang mga argumentong ito ay magiging mas mabigat

Mayroong tatlong malalaking kategorya ng mga pathogenic microorganism, na tinukoy bilang psychrophilic, mesophilic at thermophilic.
Ang mga psychrophilic microorganism ay nabubuhay sa temperatura mula 10 hanggang 20 * C
Mesophilic - mula 20-25 hanggang 40-45 * С
Ang thermophilic ay maaaring mabuhay sa temperatura hanggang sa 55-60 *
Sa mga perpektong temperatura, ang bawat kategorya ay mabilis na tumutubo at aktibo, at ang kanilang rate ng pagpaparami at kaligtasan ay naiimpluwensyahan din ng antas ng pH (acidity ng produkto).

Ang mga mikroorganismo sa ilalim ng mainam na mga kondisyon ay maaaring lumago at dumoble sa bilang tuwing 15-20 minuto. Pauna - 1 CFU, isang yunit ng bumubuo ng kolonya:
- pagkatapos ng 3 oras umabot sila ng higit sa 200;
- pagkatapos ng 6 na oras umabot sila ng higit sa 200 libo;
- pagkatapos ng 9 na oras umabot sila ng higit sa 200 milyon;
- sa 12 oras umabot sila ng higit sa 200 bilyon.

Hindi ito laging nakikita ng mata!
Ngunit kung hawakan mo ito sa iyong mga kamay, kung gayon ang karne ay nagiging "malansa", una kaunti, pagkatapos ay higit pa at higit pa ...

Salamat!

Ngunit kung hawakan mo ito sa iyong mga kamay, kung gayon ang karne ay nagiging "malansa", una kaunti, pagkatapos ay higit pa at higit pa ...

Sinusubukan kong iwasan ang gayong karne, sa kabutihang palad, mayroon kaming kung saan bibili kaagad ng karne pagkatapos ng pag-ihaw at paggupit

Mayroon akong lugar para sa bawat uri ng karne sa freezer, idinikit ko ang masking tape sa mga pakete (Akala ko ako lang ang tuso), o pumirma ako ng masikip na mga pakete na may marker. Bumibili ako ng mga package gamit ang isang zipper. Maaari mong isara ito sa lahat ng paraan, nag-iiwan ng silid para sa isang cocktail straw. Sa tulong nito, ilabas ang lahat ng hangin at pagkatapos lamang isara nang mahigpit ang pangkabit.

Isang katanungan tungkol sa tinadtad na karne. Marami ngayon ang may kagamitan sa vacuum, posible bang mag-vacuum ng mincemeat? Sa mga pamamaraang inilarawan sa itaas, walang ganitong pagpipilian, paglilinis lamang sa mga bag o pagbubuklod hangga't maaari ...
Mayroon lamang akong ideya na magluto kaagad ng mga cutlet, hugis, itabi ito sa isang vacuum manggas, pagkatapos ay i-vacuum at i-freeze ang natapos na mga cutlet na may bahagi.

[KorS]

Mayroon lamang akong ideya na magluto kaagad ng mga cutlet, hugis, itabi ito sa isang vacuum manggas, pagkatapos ay i-vacuum at i-freeze ang natapos na mga cutlet na may bahagi.

KorSTama, iyon ang ginagawa ko - handa na, pritong o inihurnong mga cutlet - halos ganoon, hindi ko ito na-vacuum. Ngunit pagkatapos ... dito tumanggi ang apo na kumain ng lugaw sa umaga, sinabi niya - bigyan mo ako ng isang maliit na piraso! Kaya inilabas ko ito sa freezer, mula sa isang simpleng bag ng cellophane - kapag nag-freeze sila, magkahiwalay silang lahat, hindi magkadikit - sa cartoon mismo para sa pagluluto sa hurno, 1 kutsara. l.ilang tubig, isinara ang takip - 5 minuto! At voila!



At kung i-vacuum mo ito, mananatili ito sa freezer nang mas matagal!

At kung walang paunang paggamot sa init? Iyon ay, i-freeze agad ang cutlet mince?

Sinubukan ko din. Hindi ko nagustuhan ito nang, kalaunan, nang walang defrosting, siyempre, pinirito ko ang mga cutlet - nakakakuha ako ng maraming tubig, at ilang kakaibang lasa ... Buweno, iyon ay para sa aking panlasa. Baka magustuhan mo.

Maaari akong maging makulit, ngunit
- Hindi na ako nag-freeze ng mga cutlet. Wala sa anumang anyo. Ni hilaw o pritong. Lumilitaw ang isang hindi kasiya-siyang aftertaste, na hindi pinatay ng anuman.
Bakit nagyeyelong mga cutlet? Maaari mong gawin ang mga ito at sa loob ng ilang araw tumayo sila sa ref sa isang lalagyan.
Para sa akin, ito ay palaging isang ordinaryong ulam. At lagi silang nasa ref habang nag-aaral ang anak. Iba't-ibang - baka, baboy, manok, ihalo ...
At mula sa freezer byak

Ayokong i-freeze ang mga nakahanda na, pinirito, pagkatapos ng paglamig nawala ang kanilang panlasa at katas. At kapag nag-ensayo ulit ay hindi ito pareho. At ang hilaw na tinadtad na karne sa ref ay hindi magtatagal.
Mag-freeze sa mga tuntunin ng pag-aani at pag-save ng oras. Kapag gumawa ako ng disenteng halaga, i-freeze ito at ilabas at lutuin kung kinakailangan.

- Hindi na ako nag-freeze ng mga cutlet. Wala sa anumang anyo. Ni hilaw o pritong. Lumilitaw ang isang hindi kasiya-siyang aftertaste, na hindi pinatay ng anuman.

ako ay sumasangayon dito

Lalo na kung ang isang ganap na tinadtad na karne ay luto kasama ang lahat ng mga sangkap, sibuyas, itlog, tinapay - mayroong smack, at gayon pa rin ang pare-pareho at kulay ng pagbabago ng tinadtad na karne. Lalo na mula sa mga hilaw na sibuyas sa tinadtad na karne.

I-freeze ko lang ang tinadtad na karne, pinagsama na karne - at sa freezer para sa pag-iimbak. Pagkatapos ay walang problema upang ma-defrost ang tinadtad na karne, iniiwan ito sa ref nang magdamag, o sa isang araw, habang ang karne ay mag-defrost ng "tahimik", na hindi makakaapekto sa lasa nito.
At kung nag-freeze ka sa isang bag sa isang napaka manipis na layer, pagkatapos ay mabilis itong mag-defrost.

Ang pag-iimbak ng tinadtad na karne sa isang bag o isang lalagyan ng vacuum ay hindi pinapayagan para sa mahabang pag-iimbak sa ref, ang insemination ay magaganap pa rin, makikita ito mula sa estado ng tinadtad na karne (karne), unti-unting nagiging madulas, na may isang pamumulaklak.
Ang buhay ng istante ay mas mahaba kaysa sa isang regular na bag, ngunit ... ngunit hindi isang panlunas sa sakit

pinagsama karne

Huminto pa ako sa paggawa nun. Isang hiwa o hiwa lang. Lumipat ako ng kaunti mula sa pagyeyelo upang kumuha ako ng kutsilyo at mag-scroll

Hindi ako nag-freeze ng mga cutlet, bola-bola, bola-bola. Karne lamang at tinadtad na karne. Gustung-gusto ko kapag sila ay sariwang handa, mabango. Inilalagay ko ang karne sa mga bag ng Gucci, na dating nilikas ang hangin gamit ang isang vacuum hand gun. Inilagay ko ang isang sticker sa bag na may isang paglalarawan ng uri ng karne, timbang, at kung ano ang inilaan para sa: pakuluan, nilaga, ham, sausage. at iba pa. Gayundin sa tinadtad na karne para sa: mga cutlet, bola-bola, dumpling, mantas. Ina-freeze ko ang mga peppers ng kampanilya, pinutol ng mga cube, at ang mga kamatis din, isinulat ko na ang mga kamatis o peppers ay nasa bag kung minsan mahirap makilala, ilalabas ang mga ito sa freezer.

Sa pangkalahatan, dalubhasa pa rin ako sa pag-vacuum)) Inilatag ko nang maayos ang mga tinadtad na cutter ng karne sa isang bag, binuksan ang vacuum unit, pinatag niya ang bag at ang tinadtad na karne, bilang isang resulta, hindi ito mga cutlet na natutunan, ngunit isang malaking flat cake))) Bago mag-vacuum, kailangan mong i-freeze ang tinadtad na karne upang mapanatili ito)

Bago mag-vacuum, kailangan mong i-freeze ang tinadtad na karne, tila, upang mapanatili ang hugis nito)

Hindi na kailangang paalisin ang hangin sa estado ng isang flat cake Edak at maaari kang gumawa ng isang "Viennese" schnitzel mula sa karne
Ang pelikula ay bahagyang "niyakap" ang mga cutlet at maaaring alisin.