Adyghe keso sa isang mabagal na kusinilya

[maasim]

Adyghe keso sa isang mabagal na kusinilya

Kategorya: Mga pinggan ng pagawaan ng gatas at itlog

Mga sangkap
Gatas (anuman!) maasim/ iba pang produktong fermented milk	2700 ML
Asin	3-4 tsp
Mga itlog	4 na bagay.

Paraan ng pagluluto

• Talunin ang mga itlog na may isang taong magaling makisama sa asin. Ibuhos ang gatas sa isang mabagal na kusinilya, magdagdag ng mga itlog, pukawin nang mabuti sa isang spatula. Sisikapin ng mga itlog na manatiling lumulutang sa tuktok - dapat itong labanan. Upang makamit ang isang homogenous na halo, i-on ang "Baking" sa loob ng 1 oras. Tumingin sa kawali: ang reverse whey ay puti - hayaan itong magluto pa, transparent - alisan ng tubig.
• Pagkatapos, ibuhos ito sa pamamagitan ng isang canvas, ilagay ito sa isang leaky form at ipadala ito sa ilalim ng isang mahusay na pindutin nang hindi bababa sa 3-4 na oras ... sa mesa ng kusina, iyon ay, wala sa ref. Ang mas mahaba ang keso ay mananatili sa ilalim ng presyon, mas patuyuin ito.
• Masarap na maalat na keso, masarap.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

isang piraso ng timbang na higit sa 700 g, ngunit depende rin ito sa laki ng mga itlog.

Oras para sa paghahanda:

15 minuto + pagluluto + pagpindot

Tandaan

Isang panauhin mula sa Adygea ang nagpahinga, nagturo ng maraming mga resipe ng pambansang keso. Malamang, hindi ito ang "Adyghe cheese" na binibili namin sa tindahan, ngunit ang keso lamang na niluluto ng mga taong Adyghe ... Kaya, subukan ito.

Ang dilaw na ito ay dahil nangitlog ang kanilang mga manok.

Bakit tulad ng isang katawa-tawa na kalkulasyon - dahil ang gatas, hindi katulad ng mga itlog, ay binili, at matagal na itong nakabalot sa 900 ML, at hindi isang litro.

Bilang na maytungkol sakung posible at mabawasan. Gumamit ako ng isang kutsara mula sa isang machine machine.

At isa pang kalahating litro ng inasnan na patis ng gatas - hindi patis ng gatas, skim na gatas - hindi skimmed, sa maikli, ang batayan para sa mga sopas sa tag-init (mayroon kaming lagnatat nae...)

Marahil ay maaari kang magdagdag ng iba pa para sa lasa o amoy, ngunit para sa simula Iatla brewed sa ilalim ng patnubay ni Rosetta - ang "pangunahing recipe", kung kaya't magsalita.

Napakabilis naming kumain nito !! Dapat itong luto alinsunod sa sumusunod na resipe.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatiana, ang keso ay napakarilag !!! At ano, at mula sa nag-expire na kefir posible? Napakalaki nito, mga bugal ...

[at]

Oo, ito ay magiging mas mahusay, ang density ng kefir ay mas mataas, na nangangahulugang magkakaroon ng higit na keso. Hayaan mong mabilis mong matanggal ang mga salitaat tungkol sa expiration date, kung hindi man ay magmamadali sila ngayon ...

Salamat, subukan natin, gumawa ako ng tulad ng keso na ito dati, ngunit hindi ko naalala ang resipe, ngunit nagsama rin ito ng soda, na hindi ko talaga gusto, ngunit narito hindi, tiyak na magluluto ako!)

Sa soda pala naproseso na keso, isang ganap na naiibang pagkakapare-pareho. Ngunit kahit doon, ang soda ay halos hindi maramdaman sa dila.

Kaya ito ay kahanga-hanga !!! : girl_dance: Sa ngayon, pupunta ako at ilalagay ito - may isa pang tanong: hindi ba susunugin si nicho sa mga lutong kalakal? At marami itong mabaluktot, makikita ito - kahit na ito ay mabuti para sa keso, palagay ko? Sinubukan kong gawin ang keso sa kubo kaya, mabilis na lumabas ang katakutan, lutong matarik at matarik ... luto ...

[anavi]

anavi, naging mali pala ang keso sa kubo dahil kumulo! Hindi mo dapat hayaan itong pakuluan - parehong keso sa kubo at keso na ito. Mayroong 3 liters ng likido dito, habang umiinit ito, habang iyon-syo ... Sa palagay ko wala itong oras upang pakuluan. Kaya, tingnan ang kawali: ang reverse whey ay puti - hayaan itong magluto pa, transparent - alisan ng tubig. Siguro ang aking multicooker ay hindi masyadong malakas, kaya eksaktong gumagana ang "Baking" na programa, ayos lang.
Hindi ito masusunog sa anumang paraan, huwag mag-alala, dahil maraming mga itlog sa komposisyon, at sa panahon ng proseso ng pagluluto ay nagsusumikap silang tumalon kasama ang lahat ng makapal, walang masusunog sa ilalim.

at upang ang mga itlog ay hindi lumutang - maaari ba nilang talunin ang mga ito sa isang panghalo na may kefir?

Hindi kinakailangan! maraming mga malawak na paggalaw na may isang spatula - ang lahat ay halo-halong hanggang makinis.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, kahanga-hangang keso Kaagad na lumitaw ang mga katanungan
1. Paano ka nakakakuha ng maasim na gatas mula sa gatas ng tindahan? Hindi ito naging maasim ... parang lalabas
2. Anong cartoon ang ginawa mo?
3. Ang mga itlog ay gumalaw lamang hanggang sa maraming? O kailangan mo bang makagambala sa cartoon din?

Idinagdag Miyerkules 15 Hunyo 2016 06:25 PM

4. Maaari ka ring gumawa mula sa store kefir?

[TATbRHA]

TATbRHA,! Salamat sa resipe, i-bookmark ko ito. Mahilig ako sa keso.

[Tatyana]

Tatyana, iyon ay, mula sa kefir maaari mo? Marami ako nito))) karaniwang umalis para sa mga pancake, ngunit susubukan ko rin ang keso)))

[Mila1]

Mila1,
1. Huwag kumuha ng mamahaling gatas !! Una, ang mahal ay maaaring kainin nang buhay, nang walang mga trick. Pangalawa, alam ng Diyos kung ano ang idinagdag sa mahal, upang hindi ito maasim, lahat ng mga hindi magagandang bagay. Pangatlo, ang keso ay magkakaroon din ... hindi mura. Pang-apat, ang mga Adyghes na ito sa kanilang mga nayon doon mula pa noong una ay lutuin at kumukulo pa rin mula sa nasabing "magarbong" gatas? Kinukuha namin ang pinakamura at pinakasimpleng gatas, at ang lahat ay hindi lamang magiging, ngunit magiging maayos.
2. Ang aking multicooker ay kung ano ang mahinhin na tinawag na "badyet" - isang murang Viconte VC-601. Hindi kailangan ng mga kampana at sipol para sa keso na ito. Kahit na sa kalan gagana ito, ngunit ang kawali ay nangangailangan ng isang fuflon ("unstuck") at kailangan mong tumayo dito upang hindi ito tumakas, atbp.
3. Talunin ang mga itlog na may asin sa isang taong magaling makisama, ibuhos sa isang multicooker sa maasim na gatas, pukawin ang isang kahoy na spatula hanggang makinis, at pagkatapos ay i-on ang multicooker, huwag gumalaw ng iba pa.
4. Sinabi ni Rosetta na ang kefir ay madaling gawin! Siya lang dapat hindi ang pinakabagong.

[HINDI]

Huwag kumuha ng mamahaling gatas !!

Oo, lahat ng gatas sa mga bag ay HINDI maasim At ang kanilang presyo ay halos kapareho marahil ay pupunta ako sa merkado upang bumili
At tinanong ko ang tungkol sa multicooker, dahil hindi ko alam, marahil ang temperatura ay naiiba para sa lahat sa pagluluto sa hurno

Sa anumang kaso: para sa isang karton ng gatas - isang itlog

Ang isa pang tanong ay lumitaw. Kung mayroong 900 ML ng gatas sa isang bag, kailangan mo ng 3 itlog, at sa resipe 4

Narito ang isang bastard, pagkatapos ako ... masyadong matalino ... nilinaw kay Rosetta, ngayon ay itatama ko ito, salamat.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, ano ang temperatura sa pagluluto sa hurno? Gusto kong gawin ito sa Shtebe at iniisip ko kung anong temperatura ang itatakda

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, ano ang temperatura sa pagluluto sa hurno? Gusto kong gawin ito sa Shtebe at iniisip ko kung anong temperatura ang itatakda

mula sa parehong tanong)))) Nakatayo na ako na may kutsara, handa nang lutuin ang kailangan))))

[at]

Ang mga tagubilin para sa aking "badyet" na multicooker ay hindi sinasabi kahit saan kung anong temperatura ang nasa aling programa ... o pag-rummage sa Internet upang malaman ang lihim na ito, o magluto sa pamamagitan ng kontrol sa visual, tulad ng isinulat ko kaninaatla Oh, anong abstruse expression, ako mismotungkol saika nakakatawa ...

[Tatyana]

Tatyana, hindi ba dapat pakuluan? iyon ay, ilagay sa 95g?

[Tatyana]

Tatyana, salamat sa resipe!
At kagustuhan nito, maihahambing mo ito sa anumang bagay.
Habang dinadala ko ang mga bookmark. Ganun ba talaga kasimple

[francevna]

At upang ihambing - sa "Adyghe" lamang. Mas malambot lang at mas malambot.
Oo francevna, simple - dahil hindi ako maiwasang tamad.

Tatyana, hindi ba dapat pakuluan? iyon ay, ilagay sa 95g?

[tungkol sa]

Oo, hindi ka dapat pakuluantungkol sa.
Huwag magtakda ng anumang temperatura maliban sa pangunahing batayan, tingnan lamang nang mas madalas, simula sa kalahating oras: dahil nagiging transparent, alisan ng tubig.

Mila1, Lyudmila! Kung gagawin mo ito sa Shteba, mangyaring ibahagi sa aling programa, gaano katagal, atbp.

[TATbRHA]

TATbRHA, sa aking cartoon walang ganoong mode Baking, iyon lamang ang punto

sa pangkalahatan, inilagay ko ito sa 100g, para sa isang oras, tumingin ako)))) ay hindi kumukulo, ngunit ang proseso ay isinasagawa

Tanya, sambahin ko ang iyong mga recipe. Salamat sinta! Natutuwa ako sa pagawaan ng gatas lang!

[Irishka]

Sa Viconte, ang Milk Porridge / Soup / Baking ay isang pindutan!

Irishka, ngunit sa palagay ko nasaan ang aking kuneho na mahilig sa mga keso, bakit hindi ito pumunta para sa keso ...

[Tatyana]

Tatyana, salamat sa resipe, magluluto ako.

[at]

Minamahal na mga batang babae, mabuting kalusugan sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay, varatang mga recipe mula sa seksyong "hindi maaaring maging mas madali"!

[Tatyana]

Tatyana, Nag-uulat ako ngayon tungkol sa keso, bagaman matagal na itong kinakain, dahil masarap ito. Ginawa ko ito mula sa 2/3 ng pamantayan, iyon ay, para sa 1.8 liters ng gatas + kefir (upang hindi maghintay para sa ito ay maging maasim, at kung ito ay maasim sa lahat). Sa aking cartoon mayroong parehong "baking", at "stewing", at "sopas", ngunit tumagal ng halos 20 minuto upang maluto sa "sopas". Nagustuhan kaagad ng asawa ko ang keso na ito - mahilig siya sa Adyghe at iba pang katulad na mga pagkakaiba-iba, ngunit hindi ko gusto ang mga ito, samakatuwid gumawa ako ng isang nabawasang bahagi ... ngunit walang kabuluhan. Nagustuhan ko din siya ng sobra. Hindi pinapaalala sa akin ni Adyghe ang aking panlasa, sapagkat, inuulit ko, hindi ko gusto ito. Sa loob ng mahabang panahon hindi ako nakakahanap ng paghahambing sa anumang keso, ngunit tila sa akin pamilyar ang lasa at ... Naalala ko na pinapaalala nito sa akin ang keso mula sa mga pie ng Ossetian (na panakain nating kinakain).
Maraming salamat sa resipe at ikaw at si Rosetta! Uulitin ko talaga!

Mga batang babae, sabihin sa akin, sa programang "Multipovar" anong degree ang dapat kong itakda upang hindi ito kumulo ???
sa baking program, pinakuluan ang keso. Ang keso ay naging masarap, ngunit napaka, malambot.

[galchonok]

galchonok, Rosetta nais mo at ng iyong asawa kalusugan magkasama!

lazurik, malambot sapagkat tumayo ito nang kaunti sa ilalim ng press, maraming likido ang nanatili rito. O ang ilaw ay masyadong magaan. At hindi mo ito natutunaw, sapagkat kung nangyari ito, magkakaroon ng magkahiwalay na matitigas na butil, tulad ng nasira na keso sa kubo.

Oo, ang press ay talagang ilaw. Salamat

Sa aking multicooker, ang pagbe-bake ay humahawak ng 120 * C ..... Tumingin ako sa talahanayan ng mga mode. Maliban kung ang sinigang ng gatas ay hindi nakakita ng angkop. Doon, sa unang 20 minuto, ang temperatura ay tumataas sa 98 * C, pagkatapos ay pinapanatili nito ang 80 * C sa loob ng 40 minuto. Gumawa ako ng isang ikot at kumuha ng isang pagkakataon. Mag-a-unsubscribe ako tungkol sa resulta)))

Well, hinog na ang keso ko)))

Tiyak na gagana ito, huwag magalala! Naghihintay para sa isang sagot, tulad ng ... isang buong kawan ng mga nightingales.

[Tatyana]

Naghihintay ng sagot,

Tatyana, ang resipe ay napakahusay, hindi matrabaho. At ang resulta ay nakalulugod. Hindi ko sasabihin na ito ay isa-sa-isang sa Adyghe, ngunit ito ay medyo mapagkumpitensya. Gagamitin ko ito sa kasiyahan.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, ano ang temperatura sa pagluluto sa hurno? Gusto kong gawin ito sa Shtebe at iniisip ko kung anong temperatura ang itatakda

Narito ang para sa Shteba, isang bahagyang naiibang bersyon Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369969.0, humihingi ako ng paumanhin mula sa telepono, nagsusulat ako, ang link ay hindi nais gawin ...

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, sa kalusugan mo at ng iyong mga mahal sa buhay!

[kulay-balat]

kulay-balat, tulad ng isang malaking piraso ng keso ay hindi nabuhay sa isang araw
Ipahawa muli upang pumunta para sa maasim na gatas.

Tatiana, salamat sa resipe! Nagustuhan namin ang keso nang labis, malambot, mayaman na keso na curd ... at ang keso ay nagpapaalala sa akin ng keso ng Adyghe. Totoo, mayroon ding ilang mga nuances: Ginawa ko ito mahigpit ayon sa resipe, ilagay ito sa cartoon (Mayroon akong Panasonic) baking mode na 60 min. at umalis, tumagal ng ilang oras, at ang lahat ay marahas na kumukulo sa cartoon, ang serum ay nasa mesa, mabilis kong pinapatay ito ... sa pangkalahatan, ang lahat ay ayon sa resipe, ngunit pagkatapos ng isang oras hindi sila naghintay para sa maligamgam na halos kumain, maaari itong makita sa Panasonic dapat itong ilagay sa pagpainit Oo, ginawa ko ito mula sa gatas ng nayon, binili ito, ngunit habang dinala ko ito sa bahay ay naging maasim ... sa una nagalit ako, naisip ko na hindi na ako bibili pa, pagkatapos ay naalala ko ang tungkol sa aming paboritong forum, at sa muli ay nakatanggap ng tulong

[una-olga]

una-olga, narito na masuwerte na ang gatas ay naging maasim: ang iba ay nagreklamo na hindi ito nagiging maasim sa loob ng mahabang panahon.
Mabuti na nagustuhan ko ang keso, natutuwa ako, magandang kalusugan ito.

Bumibili ako isang beses sa isang linggo mula sa isang pribadong may-ari sa 3 litro. bangko. Kadalasan gumagawa ako ng yogurt, at pagkatapos ay sa tuwing magdadala ako ng yogurt nais kong tumanggi ... at ngayon natutuwa rin ako para sa yogurt .... Gagawa ako ng keso. 3 liters 110 rubles ... ang output ng keso lamang ang hindi timbang - piraso at piraso at hindi napansin kahapon bilang bahagi nito.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyana, maraming salamat sa resipe, talagang nagustuhan ko ang keso, ginawa ito mula sa yogurt at kefir, ito ay naging isang keso na katulad ng almetta, napakalambing, curd. Karaniwan ay itinapon ko ang maasim na gatas, ngunit ngayon palagi akong gagawa ng gayong keso, luto ko ito sa isang pigsa sa pag-init.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, pero paano

Karaniwan ay nagtatapon ng maasim na gatas

?..
Sa gayon, dahil nagustuhan namin ang keso, kalahati ng problema, hindi na namin ito itatapon ...
Sa parehong oras, naka-on kung aling programa ang lutuin sa Shtebe, salamat.

[TATbRHA]

TATbRHA, ang lahat ay perpektong luto sa tauhan, itinakda ko ito sa 75 degree, lutuin ng 1 oras, ang lahat ng patis ng gatas ay mula sa ilalim, at ang masa ng keso mula sa itaas ay unti-unting pinakuluan, nang hindi kumukulo.

Tanyush @ ka! Mangyaring sabihin sa amin ang lahat

Idinagdag noong Martes 05 Hul 2016 10:58 pm

sa detalye, paano ito niluto sa Shteba? Mula sa unang hakbang hanggang sa huli.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaSi Elena, mayroon akong isang litro ng maasim na gatas at 1 litro ng kefir, ibinuhos ang lahat sa isang multicooker, pinalo ang tatlong itlog na may asin na may blender at sa isang halo ng kefir at gatas, halo-halong lahat, binuksan ang multicooker para sa pagpainit, ilagay ang 75 gr. sa loob ng 1 oras, isinara ko ang multicooker, pagkaraan ng halos 30 minuto ay tumingin ako, hindi pa rin naghihiwalay ang suwero, isinara ko ulit ito, makalipas ang isang oras malinaw na umalis na ang suwero, ibinuhos ko ito sa isang colander, binaril ng isang makapal na tela, tulad ng baso suwero, ilagay ito sa ilalim ng presyon sa loob ng 4 na oras, syempre, mayroon akong isang iba't ibang mga keso kaysa sa larawan, mas maraming keso sa maliit na bahay, tulad ng almette, mabuti, malamang na ito ay dahil sa mga sangkap, aking gatas ay hindi pa yogurt, ngunit simpleng maasim. Sa susunod susubukan ko nang mahigpit ayon sa resipe upang makita ang pagkakaiba, ngunit talagang nagustuhan ko ang keso na lumabas.

ngunit walang gumagana para sa akin (((o sa halip ito ay naging tuyong keso sa maliit na bahay at iyon lang (((

at gusto ko ng isang kulay dilaw tulad ng sa larawan

[Tanyush @ ka]

pero wala akong magawa

At ang aking mga kamay ay baluktot. tila wala ring nangyari. Nagluto sa Shteba. bilang Tanyush @ ka, sumulat. Magdamag akong nakatayo na naka-uniporme, malambot pa rin itong sangkap, katulad ng keso sa maliit na bahay At ngayon hindi ko alam kung ano ang gagawin dito