Meringue

At tinitingnan ko ang mga litrato, maraming may cream ...

Ito ang mga maling bezel.

Sa paksa tungkol sa mga mixer, naglagay ako ng isang larawan, sa isang plato may mga katamtamang labi ng meringue na ito.

Wala ... at siya pa rin zhaueetsA? Nasaan ang aking nahuhulog na mga daga?

[Margit]

Ang kulay ng natapos na meringue ay malakas na naiimpluwensyahan ng dami ng mga limon na inilagay - mas marami ito. mas matindi ang kulay rosas na kulay ng natapos na meringue. Kung wala ang lemon, kahit na ang natapos na meringue (kung hindi masunog) ay magiging purong puti. Kaya't hindi kami nakatuon sa kulay. Kumikilos kami "sa pamamagitan ng pamamaraan ng isang pang-agham na poke" - dahan-dahang ihurno ang iyong daliri, tuyo-Gotovchenko! Maraming mga tao ang gusto ang t kape sa loob, ngunit sa pangkalahatan ito ay itinuturing na isang kasal. Bilang karagdagan, kung ang isang tulad ng malapot na cake ay inilalagay sa isang cake, pagkatapos kapag ang pagputol, ang kutsilyo ay mananatili at hilahin ang "lahat ng lakas ng loob"

Margit , kahapon ay nabasa ko ang iyong mga pag-aalinlangan at naalala ang mga salita ng Tortyzhka, binabasa ang buong paksa nang mahabang panahon, sa ilang kadahilanan naalala ko ito. Ngayon ay nagsusipi ako.

Freesia , Ginagamit ko ang ratio na ito. Hindi ko alam kung gaano ito totoo, ngunit wala pang mga pagbutas. Ibinawas sa librong "Naghihintay kami para sa mga panauhin. Mga resipe para sa pagluluto ng mga pinggan sa holiday" ed. Yu. V. Bezlepkina. Kaya, sa mapaghahambing na talahanayan ng dami at dami, sinasabing ang isang baso na may dami na 250 cm3 ng itlog na puti ay naglalaman ng 250 g, ayon sa pagkakabanggit, ang density ng protina ay katumbas ng 1 g / cm3, iyon ay, ang masa ay katumbas ng dami nito.

[ang masa ay katumbas ng dami nito?]

....
na sa isang baso na may dami na 250 cm3 ng cubic egg white ay naglalaman ng 250 g, ayon sa pagkakabanggit, ang density ng protina ay katumbas ng 1 g / cm3, ibig sabihin ang masa ay katumbas ng dami nito?

Kaya, syempre, ito ay halos tubig.

Oo, may, tulad nito, dalawang likido na magkakaiba ang density: ang isa ay siksik, ang pangalawa ay mas likido kaysa sa tubig - bilang isang resulta, pagkatapos ng paghahalo, lumalabas na ang density ng protina ay katumbas ng density ng tubig .

mga batang babae, tulong, nais ko ng isang cake para sa kaarawan ng aking anak na babae ang isang biskwit na may prutas at mga meringue, magagawa mo ba ito o hindi? ano ang dapat na order kapag assembling? o alinman sa prutas o meringue?

[Luchanochka]

Luchanochka
At kung hatiin mo ang mga ito sa 2 mga layer? Halimbawa, sa ibabang meringue, at sa itaas na meringue ...

[Luchanochka]

Luchanochka,
Narito ako ayon sa mga talaan Mga cake nagbiro at nakita ito:

Sinasabi ko sa iyo ang komposisyon ng pasadyang ginawa na cake, na kung saan ay madalas na iniutos:
meringue, biskwit, makinis na tinadtad na kiwi, saging, de-latang mga milokoton at pinya, natural na whipped cream na 35% "Petmol" na may condensadong gatas at protard na protina, impregnation-sugar syrup. may lasa na may kakanyahang "Cognac"
Ang biskwit ay pinutol ng pahaba. Ang ilalim na layer ay gaanong (gaanong gaan, sapagkat kokolektahin nito ang lahat ng kahalumigmigan na maiiwan ang butter cream at maubos mula sa prutas) magbabad sa syrup, grasa ng butter cream. makapal magdagdag ng prutas. Takpan ang meringue cake. grasa ng mantikilya at muli makapal na magdagdag ng prutas. tinatapos namin ang pagpupulong gamit ang isang cake ng biskwit. basang mabuti namin ito. Pinisilin namin ang natapos na cake mula sa lahat ng panig, "hugis" ito, ilagay ito sa lamig sa loob ng ilang oras, mas mabuti kahit sa magdamag. Sa umaga, palamutihan ng custard protein cream.

[Luchanochka]

Luchanochka, ang pangunahing bagay ay upang ayusin ang mga prutas upang hindi sila makipag-ugnay sa meringue. Paghiwalayin ang mga ito sa isang layer ng cream. Ang meringue mismo ay maaaring pahiran ng tinunaw na tsokolate upang gawing mas basa ito.
NGUNIT sa paglipas ng panahon, ang meringue ay mabubusog pa rin ng kahalumigmigan. Kahit na walang prutas, ang meringue ay nawala sa cake sa ikatlong araw.

mga batang babae, salamat sa inyong lahat, kung naintindihan ko nang tama, magagawa mo ito:
1. sponge cake
2.pagbubuntis
3 cream (gusto kong subukan ang charlotte)
4. prutas
5. meringue? o cream ulit?
6. sa tuktok ng meringue muli cream?
7. prutas
8 biskwit
9 pagpapabinhi
Hindi tatayo nang mahabang panahon sa Sabado ng gabi ay gagawin ko ito, ngunit sa Linggo
tulong sa gitna, plizzzzzzz !!!!!
Husky, at kung ang meringue ay tsokolate, pagkatapos ay cream din? o cake lang?

[Luchanochka]

Luchanochka, Gagawin ko ito
biskwit
pagpapabinhi (bahagyang)
cream
prutas
cream
meringue
cream
prutas
cream
biskwit
pagpapabuntis
Kung pahid mo ang meringue ng tsokolate, pagkatapos ay nasa itaas pa rin ang cream, at pagkatapos ay ang biskwit.
Ang cream ay dapat na naroroon sa pagitan ng lahat ng mga cake, dahil narito ang "pandikit" dahil sa kung saan ang lahat ay dumidikit.

husky, salamat, iyan ang susubukan kong gawin ito, sa susunod na linggo ay a-unsubscribe ko kung paano ito nangyari

hostesses, hinog pa rin ang tanong. at kung ang isang cake na may meringue layer ay nakatago sa freezer, ano ang mangyayari?

[Luchanochka]

Luchanochka, Meringue ako sa cake ko. Kaya't lagi kong pinapanatili ang mga cake para sa aking sarili sa freezer sa loob ng maraming araw, dahil kailangan kong gawin ito nang maaga dahil sa kakulangan ng oras. Nai-save na may isang putok. Bago mo kainin ang cake, ilabas muna ito sa freezer at ilagay ito sa ref upang unti-unting lumayo mula sa pagyeyelo. Karaniwan kong inilalabas ito sa gabi, at sa oras ng tanghalian o sa gabi kumakain kami ng cake.

Hasochka, patawarin ang hangal na tanong, hindi ko lang ginawa iyon, ngunit ano ang itatago sa tapos na cake?

Mga batang babae, nais kong gumawa ng mga meringue mula sa mga natitirang protina pagkatapos ng Mahal na Araw, ngunit hindi ko matandaan ang eksaktong numero (kinolekta ko at kinolekta ang mga ito). Sabihin sa akin kung anong proporsyon ang kukuha ng protina-asukal ayon sa timbang

Ang mga protina ay kinuha sa isang proporsyon na 1: 2 sa asukal.

Nah. Ang natapos na cake sa freezer ay walang halaga. Nakolekta at hubad. Ngunit nakabalot ako ng mga biskwit nang maayos sa mga bag. Hindi sila natakpan ng cream, kaya't nag-freeze sila.

salamat, at maghihimas ako

Good luck !!

[Mga batang babae!]

Mga batang babae! Gaano karaming biskwit at meringue ang maaaring maiimbak sa freezer?

Ang mga protina ay kinuha sa isang proporsyon na 1: 2 sa asukal.

Salamat! Kahapon ay nagluto ako ng isang buong bungkos ng bezeshek, gagawin ko ang mga bukas bukas. Kadalasan ay bibili ako ng mga meringue sa tindahan ng "Cakes", ngunit kahapon ay inihurno ko ito, sinubukan ito ng aking asawa, sinabi na nasisiyahan siya !!!!
At inihurnong sa 2 pagbisita. Una, pinalo ko mula sa 6 na protina, inilagay ang ilan sa isang baking sheet sa isang oven ng gas, ang ilan sa isang microwave sa mode na "Mainit na hangin", na inihurnong sa 1-1.5 na oras. Pagkatapos ay natagpuan ko rin ang mga protina sa ref (itinago ko ang aking sarili at nakalimutan) at gumawa din ng parehong batch, ngunit mula sa 3 mga protina ... Hindi ko maintindihan kung paano mangyari na ang parehong dami ng meringue ay lumabas sa 6 na protina, ngunit pagkatapos - ang parehong numero - sa 3? !!!!!

Simple lang !! Nakuha mo ba ang parehong halaga ayon sa timbang?
Posible na isang beses pagkatapos matalo ang masa ay mas siksik, at isa pang oras na maluwag. Samakatuwid ang sumusunod na resulta.

Simple lang !! Nakuha mo ba ang parehong halaga ayon sa timbang?
Posible na isang beses pagkatapos matalo ang masa ay mas siksik, at isa pang oras na maluwag. Samakatuwid ang sumusunod na resulta.

At ganon din. Simula upang talunin ang unang pagkakataon (6 na protina) sa isang mababang bilis, dahan-dahang pagtaas nito, pagkatapos ay unti-unting pagdaragdag ng asukal at pagkatalo nang 15 minuto pa. Ang masa ay hindi masyadong makapal (tila dumaloy pa ito mula sa kutsara sa bag) ngunit ito ay tumira ng napakaganda at hugis sa pagpapatayo ay hindi nawala. Napakabilis na pinatuyo (mga 1 oras), walang basa sa loob. At sa pangalawang pagkakataon ay nagsimula siyang talunin kaagad sa mataas na bilis (3 protina), unti-unting nagdagdag din ng asukal, matalo nang maikling panahon. Ang masa ay naging napakapal, nakatayo! Ngunit ang lakas ng tunog ay naging pareho ng unang pagkakataon nang latiin ko ang 6 na protina ()! Maganda din ang kanilang pagdeposito, ngunit nagluto sila ng mahabang panahon - 2-2.5 na oras, nanatiling basa sa loob ng mahabang panahon sa loob, ang kulay ng mga na-lutong sa pangalawang batch sa isang gas oven ay naging medyo mag-atas, kahit na ang ang temperatura ay pareho at ang matchbox ay ipinasok sa pintuan (tulad at sa unang batch). Hindi ko alam kung paano ito ipaliwanag ... Ilang mga ispesimen lamang ang may mga droplet ng hindi natunaw na asukal (mga 5 sa lahat ng bezeshek). Galing ng lasa ng bawat isa
Wala akong masabi sa timbang, hindi ko ito tinimbang.

lutong meringue. Narito kung ano ang nangyari. Sa ilang kadahilanan ay pumutok ito ng kaunti. Ang tanong bakit ???

At gayon pa man, tila, nang magdagdag ako ng asukal, ang mga protina ay naging puno ng tubig ... Ano ang nagawa kong mali ???

lutong meringue. Narito kung ano ang nangyari.Sa ilang kadahilanan ay pumutok ito ng kaunti. Ang tanong bakit ???

At gayon pa man, tila, nang magdagdag ako ng asukal, ang mga protina ay naging puno ng tubig ... Ano ang nagawa kong mali ???

basag - posibleng tuyo
puno ng tubig - idinagdag mo lahat ang asukal nang sabay-sabay ???

basag - posibleng tuyo
puno ng tubig - idinagdag mo lahat ang asukal nang sabay-sabay ???

Overdried sa account - Hindi ako sigurado. Sinubukan ko ang 1 piraso bawat 15 minuto upang hindi makaligtaan ang sandali. At nang walang malumanay at kumukuha sa loob, hinugot ko ito. Marahil ay kinakailangan na maghintay hanggang lumamig ang oven ???

At hindi ako nagdagdag kaagad ng asukal, ngunit sa isang kutsara. Tulad ng nakasulat ... Sa gayon, marahil ay dahil sa paghagupit ko ito sa isang palo? nasira ang aking panghalo ngayon: (((bibili ako ng bago ...

Overdried sa account - Hindi ako sigurado. Sinubukan ko ang 1 piraso bawat 15 minuto upang hindi makaligtaan ang sandali. At nang walang malumanay at kumukuha sa loob, hinugot ko ito. Marahil ay kinakailangan na maghintay hanggang lumamig ang oven ???

At hindi ako nagdagdag kaagad ng asukal, ngunit sa isang kutsara. Tulad ng nakasulat ... Sa gayon, marahil ay dahil sa paghagupit ko ito sa isang palo? nasira ang aking panghalo ngayon: (((bibili ako ng bago ...

Hindi ko masabi ang anuman tungkol sa palis - hindi ko pa ito nasubukan
maghintay para sa mas may karanasan na mga artesano

Nagluto ako sa unang pagkakataon, ngayon ako lang ang magiging paraan. Ang huling kutsarang asukal ay hindi matunaw, tila hindi ginagawa ito ng aking panghalo

Nagluto ako sa kauna-unahang pagkakataon, pinalo ito ng kamay ... ngunit wala pa akong mga pain ... kaya ang mga simple ay lumabas :)


Ano ba! Hindi ako makakapasok ng mga larawan!

[Freesia]

Freesia
Gwapo lang !!!!!

Pagong
Sa kasamaang palad, hindi mo naipasok ang larawan
(Doon, sa pangalawang hilera, ang pangatlong window mula sa kaliwa - ipasok ang imahe)

Larawan mula sa Turtle



Masarap!

[Antonovka]

Larawan mula sa Turtle



Masarap!

Mdaaaa, kahapon, tila may mga cake, napagod ako - hindi nagluto ang ulo ko. Hindi man lang ako nag-abalang mag-click sa link

Antonovka
Magaling !!!

Kamusta! Pwede ba kitang puntahan? Sinusubukan kong gumawa ng isang meringue. Pinatuyo ko ito nang mahabang panahon, mga 4 na oras, naging creamy ito, bagaman may caramel, ngunit tuyo. At kinabukasan nagsimula itong mabasa at malagkit. Ito ba ay mula sa kahalumigmigan?

Oh, nakakita na ako ng katulad na tanong, aba, ang sagot. sorry, namiss kanina

Dahil nakakuha ako ng isang convection cooker, palagi akong nagbe-bake kasama nito. Ang meringue ay inihurnong mabuti. Ngunit mas mabilis, hindi ko sasabihin. Naghurno ako ng dalawang oras pa rin. Ngunit marahil ang kalan ay hindi ang kalan. Subukan mo.

mga batang babae, sabihin sa akin, posible bang gumawa ng 2 ardilya at kung paano makalkula? Maghihintay ako ng isang sagot

[Vichka]

Vichka, Mayroon akong 3 tbsp para sa isang protina. kutsarang asukal. O 75g ng asukal para sa isang protina.
Kung hindi ako nagkakamali, kung gayon, sa palagay ko, sinabi ni Seleznev sa isang lugar sa video para sa paggawa ng mga meringue na kailangan mong kumuha ng isang ratio ng 1: 2. Iyon ay, para sa 100 g ng protina, 200 g ng asukal. Marami pa akong reseta. Ngunit nasa sa iyo ang pumili. Subukan ito at iyon. Mayroon kang sariling kalan at malaki rin ang kahulugan nito.

[Spire!]

Ang meringue ay hindi puno ng tubig, ngunit sa halip tuyo! At lahat ay gumana nang mahusay dati, ngunit narito Spire!Hindi ito ginamit upang pahid ito ng cream, sapagkat ito rin ay walang lasa !!! Sa pangkalahatan, isang kahihiyan !!!
Nasunog lang na asukal !!!

mga batang babae, nagluluto ako ng meringue ng halos 3 oras sa gas. oven sa temperatura na 100 C at ngayon hindi ko alam kung handa na ito o hindi. Paano mag-check, mangyaring sabihin sa akin, maghihintay ako nang labis

;) Kaya, kainin mo!

[Vichka]

VichkaAno ang meringue? Nangyari?

Mga batang babae, ano ang masasabi ko sa iyo tungkol sa meringue, ITO AY GANITONG MASARAP ito ang aking unang meringue, ngunit tiyak na hindi ito ang huli. Hindi ko akalain na napakadaling gawin, ngayon nais kong maghanap ng isang resipe na may mga mani. Huska, salamat sa pagsagot sa lahat ng aking mga katanungan. Ito ay para sa iyo

Bukod dito, kahapon ay gumawa pa rin ako ng isang biskwit, at din ng isang cream charlotte, at din ng isang cream brulee. Ngayon susubukan namin ang lahat ng ito, ngunit syempre sinubukan ko ang aking makakaya

Ipinapakita ko ang nilikha ng aking anak na babae, dahil nagustuhan ko talaga ito !!!
1. Ang mga pinturang gel mula sa InterBaker ay gumawa ng isang hindi matanggal na impression sa kanya (mabuti, ito ay matapos gamitin ang mga Easter);
2.Nang nasa Interpekar ako, tinanong ko ang mga saleswoman kung talagang gel sila. Sinabi ng saleswoman (at ang mga tauhan ay tinatanggap) na ang isang batang babae ay dumating noong linggong iyon at nagreklamo na ang mga tina ng gel ay napakapayat na sinira nila ang buong kuwarta para sa kanya. Binuksan nila ang isang tubo ng bawat pintura, at tila pareho ang lahat ...
3. Saradong sprocket nozzle;
4. Lumalabas ang Caramel dahil sa kalidad / uri ng asukal. Ako sa Platypus ay nag-order ng parehong buhangin sa loob ng maraming buwan. At pagkatapos ay nagdala sila ng isa pang buhangin (mas mura) at lumabas ang caramel (mga brown na bula sa meringue). At dahil nagawa na namin ang mga meringues ng dosenang beses, tiyak na asukal ito !!! Mas tiyak, granulated sugar !!!

At anong uri ng saradong asterisk? Paano ito gawing mabilog?

At anong uri ng saradong asterisk?

SALAMAT !!!!

Narito ang aking bezeshki, inihurnong para sa 2 oras sa 70 degree

Narito ang aking bezeshki, inihurnong para sa 2 oras sa 70 degree

Napakaganda! ... At hindi naitim. Klase! Magaling! +1

Maraming salamat
Nang mailagay ko na lang ito, nabasag ang bag at naging hindi masyadong maayos

Sasabihin sa akin ng mga batang babae, kung kumuha ka ng isang shortbread cookie dito, maglagay ng isang maliit na makapal na jam at ilagay ang meringue sa itaas, hindi ba ito matutunaw mula sa siksikan?

Malamang naghiwalay. Alang-alang sa karanasan, maaari kang maglagay ng isang bezeshka sa anumang, kahit na mga cookies na binili sa tindahan, na pinahiran ng iyong jam sa itaas. Malalaman mo kaagad. At hindi ko ipagsapalaran ang isang buong maraming mga meringue

Thanksgiving cake para sa resipe ng meringue. Hindi ko pa nagagawa ito. Ngunit wala akong oras upang kumuha ng larawan para sa pag-uulat, kinakain pa rin nila ito mula sa oven

Maaari mo bang sabihin sa akin na mayroon akong 270g ng mga protina na natitira, gaano katagal sila maaaring maiimbak at kung paano gawin ang proporsyon para sa asukal at sitriko acid?