Kalya

[bilang]

Kalya

Kategorya: Unang pagkain

Kusina: Russian

Mga sangkap
Isda (mas mabuti na mataba)	0.5KG
Atsara	1 PIRASO.
Brine	1/2 tasa
Patatas	1 PIRASO.
Singkamas	1 PIRASO.
Karot	2 pcs.
Sibuyas	1 PIRASO.
Leek	1 PIRASO.
Itim na paminta	3 mga PC
Allspice	3 mga PC
Dahon ng baybayin	1 PIRASO.
Lemon	1/2 pcs.
Dill	2 kutsara l.
Safron	sa dulo ng kutsilyo
Caviar	opsyonal
Asin	tikman

Paraan ng pagluluto

• Ito ay isang matamis na kalya recipe. Ang aking lolo ay nagluto din ng isang simple, na may mga ugat, atbp. Ang Kalya, tulad ng sopas ng isda, ay may maraming iba't ibang mga pagpipilian.
• Kaya't magsimula tayo. Ang dami ng pagkain na ito ay dinisenyo para sa isang maliit na kasirola na kaunti pa sa isang litro. Kaya, kung nais mo, maaari mong i-doble o kahit triple ang kanilang numero.
• Kinukuha namin ang mga produktong ito:
• 
• Mayroon akong sariwang caviar, na-defrost lang. At walang turnip sa oras na ito. Pinalitan ito ng patatas. Masarap din ito, ngunit sa mga singkamas mas mabuti ito. Ang patatas ay hindi dapat pinakuluan. Ang uri na napupunta para sa pagprito. Maipapayo na kunin ang taba ng isda: bakalaw, langis, atbp Mayroon akong char. Medyo wala sa marka, ngunit gusto ko ito.
• May isa pang pinakamahalagang sangkap:
• 
• Si Kalya ay luto nang mahabang panahon at dahan-dahan. Ang algorithm ay nagtrabaho sa pamamagitan ng aking mga ninuno. Dito ipapakita ko sa kanya.
• 1) Putulin ang ulo, buntot at palikpik. Hugasan nang lubusan. Punan ng malamig na tubig at pakuluan ng maraming minuto sa mababang init. Inaalis namin ang tubig. Hugasan ulit natin ang mga "ekstrang bahagi".
• 2) Ibuhos muli ang tubig. Kaagad na inilagay doon ang mga patatas na pinutol sa mga kapat o ikawalo (depende sa laki ng tuber), isang sibuyas na pinutol sa 4 na bahagi at 1 karot na marahas na tinadtad. Magdagdag ng mga bay dahon, paminta, asin. Ngunit tandaan na kailangan mong mag-undersalt, dahil kaunti pa ay idaragdag namin ang brine. Sa yugtong ito, ang apoy ay katamtaman.
• 
• 3) Kaagad na kumukulo ito ng ilang minuto, ilagay ang ulo, palikpik, buntot at bawasan ang apoy. Dagdag dito, ang sopas na ito ay luto sa pamamagitan ng pagtulo, hindi kumukulo.
• Magluto ng halos 20 minuto. Ang sabaw ay bahagyang malapot.
• 
• 4) Pagkatapos ay sinala namin ang sabaw sa isa pang kawali sa pamamagitan ng 4 na layer ng cheesecloth. Pakuluan ito.
• Sa oras na ito, kailangan mong asin ang caviar. Kumuha ng isang basong mainit na tubig, matunaw ang 1 tsp. asin Naglagay kami ng caviar doon. Ang tubig ay dapat na tulad ng tatagal ng daliri, kung hindi man ay magluluto ang caviar. Sa ngayon, itabi ang baso.
• 5) Gupitin ang mga gulay sa maliliit na cube.
• 
• 6) Nagpadala muna kami ng mga karot at singkamas sa kumukulong sabaw. Pagkalipas ng limang minuto, ilagay sa mahusay na hugasan na isda. Pagkatapos ng isa pang limang minuto - patatas (kung hindi mo inilagay ang singkamas nang mas maaga) at safron. Magluto para sa isa pang 5 minuto.
• 
• 7) Ilagay ang mga pipino at ibuhos sa brine. Magluto para sa isa pang 5 minuto. Ilagay sa leek. Iniwan namin ito ng ilang minuto.
• 
• 8) Sa oras na ito, naghahanda kami ng caviar. Inaalis namin ang tubig at sinuntok (malinaw mula sa mga pelikula) ito. Kung ayaw mong magulo, maaari kang kumuha ng tindahan.
• Gupitin ang lemon sa manipis na mga hiwa. I-chop ang dill.
• 9) Si Kalya ay medyo makapal. Isang bagay sa pagitan ng una at pangalawang kurso.
• Ibuhos ang aming kale gamit ang sapilitan na piraso ng isda sa isang plato. Maglagay ng lemon sa itaas. Caviar sa kanya. Sakto Wala sa kalya mismo, kung hindi man ay maaaring magluto ang caviar at pagkatapos ay hindi ito ganito ang lasa. (Maaari mong gawin nang walang caviar). Budburan ng dill.
• Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng lemon juice sa kalyu. Para sa aking sarili, gaanong iwiwisik ko ito ng manipis na lemon peel shavings. At ang asawa ay nagdaragdag ng ground black prairie sa kanyang plato.
• Ang kalya ay mabuti at mainit, ngunit sa susunod na araw, pagkatapos ng ref, ito ay mahusay na mahusay.
• Si Kalia ay mahusay na maghatid ng mga maliliit na pie ng isda at isang steamed na baso ng malamig na vodka.
• Tangkilikin:
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1.2 litro

Oras para sa paghahanda:

1,5 oras

Programa sa pagluluto:

Plato

Tandaan

Ang Kalya ay isang maligaya na ulam. Kasama niya, at hindi sa meryenda, nagsimula ang aming kapistahan. Ngunit hindi palaging, ngunit kapag si lolo Fyodor ay nasa naaangkop na kalagayan.Dahil hindi niya pinayagan ang sinuman na magluto ng kalya. At ang holiday kasama ang kalea ay mas maligaya kaysa sa iba. Samakatuwid, sinubukan ng lola na mantikahin ang lolo sa pre-holiday gabi at maligaya na umaga. At pinagbawalan kaming magulo ang lolo.

Kung ang lolo ay maligaya at kalmado, pagkatapos ay sa isang maligaya na umaga ay nagtungo siya sa kusina at nagsimulang maghimok. Bahagi ng mesa at isang hotplate ay kanya. Walang pumasok sa kanyang sulok. Madalas akong nakatayo at pinapanood ang sakramento. Ipinaalala niya sa akin ang isang mangkukulam na nagtatapon ng isang magic potion. Bukod dito, mayroong isang pagmamadali sa paligid, at siya ay, tulad ng ito, ay nabalot ng kalmado. At ang panlabas na kawalang-kabuluhan ay hindi tumagos lampas sa bilog ng itak na nakalarawan.

Sa sandaling maluto na ang kalya, ang lolo ay pumasok sa bulwagan (sala), umupo sa mesa at hinintay siyang maihain sa isang plato ng kalya na may mga pie pie at isang baso ng misted vodka. Ang lolo ko palaging nagluluto lamang ng kalya, at ang kanyang lola ang naghahain nito.
Kung ang ilan sa mga panauhin ay dumating na, pagkatapos ay kumain ang lolo ng kalya sa kanila. Dahan-dahan para sa isang kaaya-ayang pag-uusap. Kadalasan sila ay mga lalaki. Tumulong ang mga kababaihan sa kusina. Lahat ng mga bisita, syempre, pagkatapos ay kumain din ng kalya. Ngunit ang karapatan ng unang plato ay para sa lolo.

Kung wala pa sa mga panauhin ang dumating pa, pagkatapos ay nag-iisa na kumain si lolo Fyodor. Pinisil niya ang katas mula sa lemon sa kalya, humigop ng baso na may kasiyahan, hinagod ang labi ng limon at caviar, at pagkatapos ay diretsong nagpatuloy sa mismong kale.
Kahit na tumingin sa isang bagay bilang kumain ang kanyang lolo ito ay labis na kasiyahan. Kumain siya ng sabay na may gana at labis na kasiyahan. Ngunit hindi nagmamadali. Napapikit at napapalakpak ng dila. Matapos wala nang natitira sa plato, sumandal siya sa kanyang upuan at huminga ng konti. Pagkatapos ay bumangon siya at lumabas kasama namin (ang mga bata) sa kalye. Ngayon mahinahon na niyang maghintay para sa pangunahing mesa ng maligaya.

Dati sinabi ng lolo na ang kalya ay tainga ng ina na ito. At hindi niya kinukunsinti ang kaguluhan.
Ngayon ako rin, kung nagsisimulang magluto ng kalya, pagkatapos ay tatalikuran ko ang lahat at magsimulang mag-ugnay at mag-bewitch.

[tsokolate]

tsokolate-Rochka, nagustuhan ko ang resipe. Una, ang char ay ang aking paboritong isda. Pangalawa, idineklara ng mga batang babae na may buong responsibilidad na ang mga isda na niluto sa brine ay phenomenal! Niluto isda na nilaga sa brine at namangha sa hindi pangkaraniwang panlasa. At sa anyo ng isang sopas - masarap yata ito! Salamat! Hindi ko narinig ang ganoong pangalan, ngunit ang ganda ng tunog!
Sa gayon, ang paglalarawan ng paghahanda at kwento, tulad ng lagi, ay nagdudulot ng kasiyahan mula sa katotohanang ito ay puno ng pagmamahal at lambing. salamat

[tsokolate]

tsokolate, Ira! Maraming salamat! Ano ang kasiyahan na basahin ang iyong mga recipe! Sigurado akong masarap ito! Ngunit sa kasamaang palad hindi pa ako magluluto, ang aking malabong mga pinggan ng isda ay hindi kumakain, gumulong lamang. Baka dumating si nanay at magluluto ako para sa ating dalawa!
Matapos basahin ang iyong mga alaala, pakiramdam mo ay napakainit sa iyong kaluluwa. Salamat !!!!!!!

[tsokolate]

tsokolate, ikaw ay napakatamis at mabait na sinasabi sa lahat na ang iyong puso ay naging mas mainit))) at syempre nais mo ring pagyamanin at palayawin ang iyong minamahal na kasapi ng sambahayan) salamat!

[tsokolate]

tsokolate, Irisha salamat sa nakawiwiling kwento at resipe

Irochka, salamat sa recipe at emosyonal na alaala. Ang mga mahal natin sa buhay na matagal nang pumanaw ay nabuhay sa kanila. At sa pagkain na niluluto namin alinsunod sa kanilang mga recipe. Hindi mababasa nang mahinahon ang iyong mga kwento. Salamat ulit!

[tsokolate]

tsokolate, Ira, salamat sa resipe. Nabasa ko ang iyong mga recipe tulad ng isang likhang sining. Napakainteres. Kung maaari, isulat kung saan nakatira ang iyong mga lolo't lola, saang lugar. Nakatutuwa lamang, hindi ko pa naririnig ang mga ganitong pangalan ng pinggan dati.

[Si Irina]

Kung gaano kawili-wili
Si Irina, salamat sa resipe, para sa maiinit na kwento. Tulad ng pagbaybay ko sa aksyon ng iyong lolo na si Fyodor.

[tsokolate]

tsokolate, Irina! isang kahanga-hangang recipe at isang kahanga-hangang kuwento. Alam kong may ganoong sopas Kalya, ngunit hindi kailanman luto. At saka ko talagang ginusto. Anong uri ng isda ang luto ng iyong lolo? At sino ang gumawa ng mga pie at paano, sa anong mga isda? Wala akong sariwang caviar, ngunit maaari kang maglagay ng handa na caviar para sa isang holiday.

Ang Kalya ay maaaring gawin mula sa anumang madulas na isda. Ngunit sa isang uri lamang. Ang Kalya, hindi katulad ng sopas ng isda, ay walang pambansang koponan.
Gustung-gusto ni Lolo Fyodor ang kalya na gawa sa cod, carp, carp ... Gustung-gusto ko ang pulang isda.
Ngunit kahit na ang pamumula ay maaaring gawin mula sa pamumula. Totoo, ipinapayong kumuha ng mga krus sa huli na taglagas. Nang magtrabaho sila ng taba, at ang amoy ng putik ay nawala.
Ang katotohanan na ang isda ay dapat na sariwa hangga't maaari, hindi ko pa nasusulat dati, sapagkat maliwanag ito sa sarili. Ang mas mahusay na isda, mas masarap ang kalya.

Mga pie na may parehong isda at mga sibuyas. Kuwarta ng lebadura ng mantikilya. Nag luto ang lola nila dati.

Maaari kang gumawa ng mahusay nang walang caviar. Nga pala, walang safron din. Ngunit gusto ko ang lasa sa ulam na ito.

Salamat, ngayon naintindihan ko. Nais kong gumawa mula sa mga isda ng ilog, sa palagay ko mula sa pamumula o pamumula. Sa pagsasama-sama ko, mag-a-unsubscribe ako.

Irina, maraming salamat sa iyong taos-pusong kwento at kamangha-manghang mga recipe !!!

Kung maaari, isulat kung saan nakatira ang iyong mga lolo't lola, saang lugar. Nakatutuwa lamang, hindi ko pa naririnig ang mga ganitong pangalan ng pinggan dati.

Baba Manya at lolo Fyodor mula sa malapit sa Smolensk. Malamang, ang dugo ng Russia at Belarusian ay halo-halong mula sa panig na ito.
Sa panahon ng giyera, ang aking lola at lolo ay nahulog sa trabaho. Samakatuwid, ang buong pamilya ay ipinadala sa Olenegorsk. Marami sa kanila. Ang mga tao ng iba't ibang nasyonalidad. Halimbawa, ang kasintahan ng aking lola ay si Tatar.
Nabuhay kaming gutom. Ngunit nais kong maging maganda ang mesa, at ang mga pinggan ay masarap at iba-iba. Kaya nagkaroon ng natural na pagpapalitan ng mga recipe sa mga kaibigan at kakilala.
Noong dekada 60, ang aking lola at lolo ay lumipat sa rehiyon ng Tver (noon - Kalininskaya) na malapit sa kanilang panglamig, ang aking pangalawang lola, si Baba Nastya. Siya rin, ay isang kamalig lamang ng kaalaman ng mga recipe para sa lahat ng uri ng masarap.
Sa pamamagitan ng paraan, si Baba Manya na nasa dekada 70 ay nagpunta upang bisitahin ang isa pa niyang kaibigan mula sa pagpapatapon sa Turkmenistan. Nabuhay ako doon ng halos isang taon at nagdala ng maraming mga recipe para sa mga goodies.
At silang lahat ang naging pamilya namin. Kaya't hindi mo masasabi kung alin sa aming mga pinggan ang orihinal at alin ang dayuhan. Ngunit talagang mahalaga ito? Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay masarap !!!

Hindi ako umiinom, ngunit sa tulad ng meryenda uminom ako ng isang baso))). Isang taos-pusong kuwento ang lumabas.
Tapat kong nakikita ang ulam na ito hindi sa isang apartment ng lungsod, ngunit sa labas nito. Samakatuwid, kung ang mood ay dumating, pagkatapos lamang sa isang tiyak na setting, hindi ko nais na sirain ang isang napaka-iginuhit fairy tale))).

Napakarilag na resipe. At ang kwento. Memorya ni Lolo Fyodor ...
Napakahusay na lumaki ang mga apo sa talino .. At ang mga recipe ng pamilya ay hindi mawawala

Maraming salamat sa inyong buong puso !!! Ang lahat ng mga pinakamahusay sa Bagong Taon sa iyo !!!

Itataas ko ang resipe. Malapit na bakasyon, baka may magluluto para sa kanilang kalalakihan.
Nag-order na ang minahan para sa Kalju.

Salamat sa pagtaas ng resipe - napakagandang ito, at ang kuwento ay taos-pusong!

[Marina]

Marina, salamat!
Oo, ang sopas na ito ay maligaya, masarap at matikas.

Ngunit si lolo Fyodor ay marahil ay hindi man pinaghihinalaan na kumakain siya ng isang ganap na hindi Slavic, at higit na hindi isang pagkaing Ruso ...

Ang Kalya (mula sa Finn. Kala - "isda") ay isang ulam na Finno-Ugric, na isang isda o sopas ng karne na niluto sa brine ng pipino. Ito ang prototype ng mga modernong pickle ng Russia.