Fritters ("Pagluluto", 1955)

[Pasa:]

Fritters ("Pagluluto", 1955)

Kategorya: Mga pinggan mula sa mga siryal at mga produktong harina

Mga sangkap
Pasa:	sa orihinal na resipe / kinuha ko
harina	83g / 400g
itlog	4g / 20g (yolk lamang)
asukal	3g / 15gr
asin	1.5g / 6g
pinindot na lebadura	2.5g / 12g
tubig	83g / 400 (300 tubig + 100g gatas)
langis ng halaman para sa pagprito

Paraan ng pagluluto

• Ah-ah, kasing kulay rosas ng mga piglets.)))
• Ang mga unang numero ay ang orihinal na recipe (para sa 1 maliit na bahagi). Na-convert lamang sa pamamagitan ng pagpaparami ng bilang ng mga servings na kailangan mo.
• Ngayon ay ibubunyag ko sa iyo ang magagandang lihim ng paggawa ng mga pancake (* tunog ng isang halikhak *))). Nakamit ko si Zen, ang mga lihim ng sansinukob ay ipinahayag sa akin ... Lahat salamat sa mga lumang recipe ng pagkain sa Soviet. Sa partikular, isang folio ng lahat ng oras at mga tao: "Pagluluto" 1952 pinakawalan. Posibleng posible para sa kanya na gumawa ng isang pagpatay (bigat - halos 5 kg) o hindi bababa sa basagin ang binti ng kalaban sa isang pagtatalo tungkol sa mga cutlet sa mesa!))).
• Sa personal, manipis lamang na pancake o yeast pancake ang kinakain ko. Hindi ako kumakain ng mga pancake na may soda at baking powder - hindi ito masarap para sa akin (isipin mo, huwag talunin !!!), Hindi ako kumakain ng maliliit na pancake, atbp. Ang pancake para sa akin ay palaging kasama ng lebadura. Nagpunta ako ng napakahaba at matinik na paraan sa paghahanap ng tamang mga pancake at halos umabot sa antas ng sensei, ngunit natapos ako ng mga pancake na ito. Sila ay magaling! Kung mayroon kang kagustuhan na katulad ko, pagkatapos ay alalahanin ang ilang mga patakaran na napunta ako sa empirically:
• 1. Huwag silang yumaman! Ang gatas (walang kaso kefir at iba pang maasim na gatas) magdagdag ng maximum na 1/3 ng dami ng likido. Sa una, palagi kong nais na gawing mas maginhawa (para sa aking sarili, aking minamahal, mas mas masarap ito), ginamit ang gatas, mantikilya, itlog, atbp. Ito ay isang pagkakamali. Ang pancakes ay isang medyo makapal na piraso ng kuwarta na nakikipag-ugnay lamang sa kawali sa isang gilid. Dahil mayaman, nagsimula itong mag-burn nang mas maaga kaysa sa inihurnong sa loob. Sa parehong kadahilanan, kakaunti ang mga itlog. Ang mga pancake na ito ay naging isang maliit na rubbery, sa panlasa - tulad ng kuwarta ng piniritong mga pie ng Soviet (alalahanin ang mga ito?), Iyon ay, mayroon silang walang kinikilingan na lasa ng tinapay-donut. sumama ng mabuti sa maalat at matamis.
• 2. Maayos na ferment. Huwag magmadali, lalo na't hindi mo kailangan ng anumang bagay mula sa iyo pa rin - huwag lamang makagambala sa kuwarta upang tumambay)).
• 3. Katamtamang sunog. Dapat silang magluto ng maayos.
• 
• Kaya, maghanda tayo:
• Ang kuwarta ay ginawa sa isang ligtas na paraan.
• 1. Dissolve yeast sa maligamgam na tubig (pinaghalong tubig at gatas).
• 2. Magdagdag ng asin, asukal, sifted harina, itlog doon. Para sa 400 gramo ng harina na kinuha ko, isang yolk, dahil ito ay 20 gramo. Maaari kang kumuha ng isang buong maliit na itlog para lamang sa 800g ng harina.
• 3. Paghaluin nang mabuti ang lahat sa isang palo.
• 4. Ang pagbuburo ay tumatagal ng 3.5-4 na oras. Kung ito ay mainit-init (sa isang oven na may isang mode ng pagpapatunay ng kuwarta, sa isang oven na may isang tabo ng tubig na kumukulo, atbp.), Pagkatapos ay halos 2.5 oras. Sa gitna ng proseso, kailangan mong gumawa ng isang pagmamasa, iyon ay, pukawin lamang ang kuwarta at iwanan itong muli. Bago magprito, ihalo ang kuwarta ng kaunti sa isang kutsara, iwanan ito nang 10 minuto at simulang magprito. Ilang kutsarang langis ng gulay sa isang kawali (ang mga pancake ay hindi gusto ang isang tuyong kawali. Maglagay ng isang plato sa ilalim ng mga nakahandang papel na twalya upang mangolekta ng labis na langis.
• Ang kuwarta ay sooo malagkit at mahirap na hook up ito nang normal mula sa masa at ilatag ito. Kumuha ng isang malaking kutsara (tiwala itong mas maginhawa) at alisin ang kuwarta sa kawali gamit ang iyong daliri. Scooped sa isang kawali na may daliri mula sa isang kutsara. Katamtamang sunog, pinirito, nabaligtad.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

15 piraso ng katamtamang laki

Oras para sa paghahanda:

4 na oras

Tandaan

Hulaan kung sino ang kakain nito)))



Sa pamamagitan ng tanyag na demand mula sa mga manonood, nag-post ako ng mga pagpipilian para sa mga pancake na may mga pasas at mansanas.

Mga fritter na may mansanas

(Ang bilang ng mga pagkain ay ibinibigay ng 1 at, tandaan ko, isang katamtaman na bahagi, kaya't dumami sa bilang ng mga kumakain na kailangan mo):

Flour 60gr; itlog 4.3g; asukal 3g; mansanas 35 gr; asin 1.5 g; lebadura 2.5g; tubig 58gr.
Simulan at ihanda ang kuwarta ng pancake. tulad ng ipinahiwatig sa pangunahing resipe. Ang mga mansanas, na peeled at peeled, makinis na tinadtad, idagdag sa kuwarta habang nagmamasa at gumalaw.

Mga fritter na may pasas

(Ang bilang ng mga produkto ay ibinibigay para sa 1 paghahatid)

Flour 64gr; pasas 20g; itlog 4g; asukal 3g; asin 1.5 g; lebadura 2.5g; tubig 71gr.
Maghanda ng kuwarta ng pancake. Idagdag ang hugasan at pinatuyong mga pasas sa kuwarta kapag nagmamasa.

Harina ayon sa resipe 83 gr.?

[Scarecrow]

Scarecrow, Natusya, ako ang una para sa isang masarap na gamutin, kumukuha ako ng FSE!
Ang mga pancake ng lebadura ng AbAzhay, salamat sa kahanga-hangang recipe, kahit na ang mahabang katayuan ng kuwarta ay hindi ako titigilan ...

Harina ayon sa resipe 83 gr.?

Iisip na marami iyon para sa isang 4g itlog?

Ang mga unang digit ay kinakalkula bawat paghahatid

Chuch, sa pagkakaintindi ko dito, natural na basa ang lebadura, sa 52 halos hindi ito matuyo ..

Mmm, pancake! Pinaghihinalaan ko na ito ang kinain ko sa institute cafeteria. At sa bahay hindi ito gumana upang ulitin. Ang galing nila sa jam! Natasha, salamat sa resipe, tiyak na gagamitin ko ito!

Iisip na marami iyon para sa isang 4g itlog?

Ang mga unang digit ay kinakalkula bawat paghahatid

At 2.5 gramo ng lebadura ...?
(Mga) Nipanayatno

Nagtatanong lang ako, dahil hindi malinaw sa akin ang mga numero))) Hindi pa ako kumain ng mga yeast pancake)

At 2.5 gramo ng lebadura ...?
(Mga) Nipanayatno

Nagtatanong lang ako, dahil hindi malinaw sa akin ang mga numero))) Hindi pa ako kumain ng mga yeast pancake)

at sariwang lebadura 2.5 g)))
Sa teorya, halos kalahati ng isang patag na kutsarita.

Ngunit mas mahusay na paramihin ang lahat nang sabay-sabay ng hindi bababa sa 4-5.)

Chuch, sa pagkakaintindi ko dito, natural na basa ang lebadura, sa 52 halos hindi ito matuyo ..

Oo, oo, pinindot, ngayon ay mamarkahan ko upang walang nalilito sa mga modernong tuyo.

At 2.5 gramo ng lebadura ...?
(Mga) Nipanayatno

Nagtatanong lang ako, dahil hindi malinaw sa akin ang mga numero))) Hindi pa ako kumain ng mga yeast pancake)

Kaya, sinasabi nito sa tuktok: sa orihinal na recipe / Kinuha ko ito. Hanggang sa maliit na bahagi - ang mga numero ng orihinal na resipe, na kinakalkula para sa 1 paghahatid. Ganoon ang hitsura nila. Matapos ang maliit na bahagi - ang minahan ay muling kinalkula para sa bilang ng aking mga kumakain / produkto, atbp Palagi akong nagsusulat sa ganitong paraan, dahil ang mga resipe ng Sobyet para sa pagtustos ay alinman sa bawat paghahatid, o kg bawat 5 harina / karne, atbp. Laging mas madaling makalkula para sa iyong sarili direkta mula sa orihinal ... Kung hindi man, binibilang ko at bilugan ito upang magkasya sa aking dami, pagkatapos ay muling kalkulahin mo at bilugan ang minahan at makakakuha ka ng plus / minus na kalahating elepante.

at sariwang lebadura 2.5 g)))

Nakuha ko na salamat.

Kaya, sinasabi nito sa tuktok: sa orihinal na recipe / Kinuha ko ito. Hanggang sa maliit na bahagi .....

Walang mga katanungan tungkol sa mga praksiyon
Ang 83 gramo ng harina ay nalito ako. Ni hindi ko naisip ang tungkol sa 1 paghahatid))))

Isang napakahusay na resipe. May maidaragdag. Sa iyong pahintulot. Tatlong patatas sa isang magaspang na kudkuran - idagdag sa kuwarta. Maaari kang magkaroon ng mga mansanas, maaari kang mag-mince ... Nagprito kami sa mababang init, ngunit sa ilalim ng takip, sa magkabilang panig.

[Scarecrow]

Scarecrow, lahat magkapareho, nag-aalala ako tungkol sa bahagi)) at inaasahan kong mayroong Plushin pancake sa plato ng mga bata? Hindi bababa sa 2-3 ang magkakasya sa iyong baso))) ngunit pinahihirapan ako ng hindi malinaw na pag-aalinlangan na ang bata sa bahay na ito ay kulang sa nutrisyon

[shakira]

shakira,

Mayroong mga pagpipilian ng mansanas at pasas sa Pagluluto. Ngunit hindi nila ako nasubok ng personal.

[Scarecrow]

Scarecrow, lahat magkapareho, nag-aalala ako tungkol sa bahagi)) at inaasahan kong mayroong Plushin pancake sa plato ng mga bata? Hindi bababa sa 2-3 ang magkakasya sa iyong baso))) ngunit pinahihirapan ako ng hindi malinaw na pag-aalinlangan na ang bata sa bahay na ito ay kulang sa nutrisyon

Syempre, Plyushin. At ito lamang ang una. Mayroon ding pangalawa, pangatlo at pang-apat, sour cream at plastic apple marmalade, tsaa. Huwag mag-alala, kumakain siya tulad ng isang totoong))).

Ufff, okay, ngayon kalmado na ako sa katawan ng lumalaking bata!

Nat, nilalagay mo ba ang takip pagkatapos mong baligtarin ito? o kaagad?

[mata]

mata,

Hindi ko talaga tinatakpan ang takip.

Oo at tinatakpan ko ito ... matagal na akong hindi nagluto ng mga pancake, palagi kong sinubukan na masahin ang kuwarta nang mas maginhawa.

Vovo! Ang mga pancake na ito ay pinakain namin noong bata pa !!!!!
Sa jemik !!!!
Natasha, maraming salamat, para sa mga ito, tulad ng mahal na mga recipe !!!
Bubuksan ko mismo ang maliit na libro, ngunit wala akong oras upang mag-aral ng anumang bagay nang detalyado - sa lahat ng oras na may kumukuha !!!

[mata]

mata,

Subukang baguhin ang iyong panuntunan upang mamaga ng maraming mga itlog, gatas o cream hangga't maaari (ako, ang mga Christmas tree, ang aking sarili ay pareho)).)) Magugustuhan mo ito !!

Irina F,

Oo, maraming mga bagay na sa wakas!

Para sa isang meryenda sa hapon sa hardin binigyan kami ng tinapay at jam, o cookies na may gatas, o isang tinapay na may compote, o ...
Ngunit higit sa lahat nagustuhan ko ang mga pancake! Madalas silang bigyan ng kulay-gatas!
Ngunit higit sa lahat gustung-gusto ko ng may condens milk!
Ito ang pinaka masarap na araw
Salamat, Nata, para sa paalala! Sa pag-iisip!

Natasha, ang mga kabayo ay napakasarap, upang masarap na dalhin sa isang kutsara, dapat itong patuloy na isawsaw sa tubig, palagi kong ginagawa ito kapag pinrito ko ang yeast pancake

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik,

pagkatapos lamang ang tubig ay mapunta sa pulang-mainit na taba at magsimula ang paghimok! Ako at ang kalan ay "spattered". Nadaanan ko na ito at iniwan ang ideyang ito))).

:) Gumagawa lang ako ng kaunting ilaw kapag inilalagay ko ang kuwarta sa isang kawali.

[husay]

Mayroon kaming meryenda sa hapon sa hardin

Walang katulad mo, madam, sa hapon ang tsaa ay nasira ... at mas katulad kami ng isang cookie. Ang mga pancake ay agahan o hapunan. Naiimagine ko kung ano ang agahan mo ... nagselos ako ..

Mahal ni Natul ang iyong mga recipe para sa husay at pagiging praktiko! Salamat, malamang kukunin ko ang pancake sa akin.

Salamat, malamang kukunin ko ang pancake sa akin.

* sumigaw pagkatapos *: punasan ang iyong kasalukuyang mga kamay mamaya !! Mataba!

Natutuwa ako sa iyong mga recipe at detalyadong paliwanag. Salamat!
Sa aking pamilya, ang mga pancake sa lumang kefir ay lubos na iginagalang, ngunit ang tala tungkol sa ang katunayan na ang kuwarta na ito ay kahawig ng mga piniritong pie ng Soviet na interesado ako ... Gustong-gusto ko ang kuwarta na iyon. Susubukan namin.

* sumigaw pagkatapos *: punasan ang iyong kasalukuyang mga kamay mamaya !! Mataba!

hindi, dinilaan ko sila

Mahal na Scarecrow! Maraming salamat sa resipe na ito! Kagabi ay nagmasa ako ng kuwarta na may Coonwood, pagkatapos ay ilagay ito sa balkonahe, at kaninang umaga pinirito ko ito, naging mahusay ito! Una, ang hindi pangkaraniwang panlasa ay sa halip ay mabait at hindi pinatamis, at pagkatapos ito ay napaka masarap! Hindi nakakasawa. Kinuha ko ang iyong payo - "ilipat ang iyong daliri"))) Sa una ito ay naisip - "hindi malinis", pagkatapos - "para sa mabisa na"! Salamat ulit!

[Taga-bunot ng beetle]

Taga-bunot ng beetle,

Oo, naitala mo nang tama ang lahat, tulad nito - tinapay at malasa. Ito ang mga pancake sa kindergarten noong aking pagkabata. Binigyan sila ng tamis at iba pa ng mga gravies / sarsa / additives sa anyo ng jam, condens milk, jam, atbp. Ngunit ang mga pancake mismo ay walang kinikilingan.

Walang malinis. Itatago ng mga hostess ang lahat sa kanilang kamay, na pagkatapos ay ipinadala sa kawali / kasirola / mangkok. At pagkatapos ay mayroong paggamot sa init sa mainit na taba. Kaya't huwag mag-alala tungkol sa sanitary na kondisyon ng mga pancake!)))

[Nata]

tandaan ang ilang mga patakaran na napunta ako sa empirically:

Natakung gaano kahusay na mayroon nang karanasan na kailangan mong laging umasa

Hindi ako kumakain ng baking soda at baking pancake.

Nagluto lang ako ng mga pancake na may kefir at soda. At itinapon ko sa kanila ang isang bagay noong nakaraan, mas madalas na nagluluto ako ng pancake.

[Albina]

Albina,

Oo ang karanasan, syempre. Nakilala ko ang mga tao. na hindi alam kung paano magprito ng pancake (huwag gumana). Para sa akin, ito ay walang kapararakan, sapagkat sa aming pamilya ang mga pancake ay isang gawain at pagkaing umaga, na ginawa ng pinakamabilis na bilis. Mula pagkabata, nasanay na siya at tinuruan na gawin ang anumang nais niya.

Ngunit hindi ako nasanay sa mga pancake na may soda at baking powder. Kahit na ginawa ng aking ina at ginagawa pa rin ito sa kefir at soda. Ayon sa aking panlasa, talo sila sa lebadura. Sa loob ng isang milyong taon ay gumagawa ako ng mga manipis na pancake ayon sa parehong recipe (sa pamamagitan ng paraan, kailangan kong gumawa at ihambing mula sa Pagluluto) at tanging mga yeast pancake lamang. Hindi ko talaga gusto ang mga pancake at manipis na pancake na may kefir (isa pang maasim na gatas). Ang maasim na lasa ay kalokohan, mabuti, hindi makagambala at maaaring hindi man maramdaman, hindi ito tungkol dito. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay hindi mababago. Nagiging "masilya" ito sa natapos na pancake.Walang ganoon, mahal ko, pagiging goma at kabastusan. Gustung-gusto ko rin ang tinapay: Pranses, baguette, chabatta (tubig, harina, asin, lebadura. Minsan - splash milk at langis ng oliba))). Plus lagi akong nagprito sa cast iron. Ang mga pancake sa kefir stick upang magtapon ng bakal sa kabila ng lahat ng aking mga kasanayan sa paghahanda ng cast iron. Hindi sa kamatayan, kung ang cast iron ay tama, ngunit ang pancake ay dapat na "tuyo" sa mababang init sa loob ng mahabang panahon upang maalis ang smudged na texture na ito (sumingaw ng mas maraming tubig), kung saan agad itong masisira kapag sinusubukang i-on ito sa paglipas (Mayroon akong malaking pancake, ang cast-iron pan ay tungkol sa 30 cm ang lapad). Mga pancake na may gatas at gatas + tubig - ganap na naiiba ang kilos. Ang pancakes na pinahid ng mantikilya at asukal ang aking pirma ng pinggan!))) Parehong mga bata at matatanda na pumutok sa kanila sa galit na kagalakan. At palagi nilang tinatanong: paano mo makukuha ang mga ito nang napakatamis na banilya?! Hulaan (bobo na magwiwisik ng asukal, natutunaw lamang sa paglaon !!)))

[Nata]

Ang pancakes na pinahid ng mantikilya at asukal ang aking pirma ng pinggan!))) Parehong mga bata at matatanda na pumutok sa kanila sa galit na kagalakan. At palaging sila ay nagtanong: paano mo makukuha ang mga ito nang napakatamis na banilya?! Hulaan (bobo na magwiwisik ng asukal. Matunaw lamang ito mamaya !!)))

Nata, Susubukan ko Kahit na ang minahan ay tulad ng dry pancake upang isawsaw ang condensadong gatas

Natasha, hindi ko maiparating ang aking kagalakan! Nagdurusa ako ng dalawang araw, nais kong makahanap ng isang resipe para sa "mga" pancake na iyon, mula pagkabata at kabataan. Ngayon pa nga ay naisip kong hilingin sa iyo na hanapin sila sa iyong magic book. Pumunta ako sa site, at narito ang isang regalo! Maraming salamat! Ilalagay ko ang kuwarta.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya,

Huwag kalimutang ibahagi ang iyong mga impression sa ibang pagkakataon !! Kagiliw-giliw ...)))

[shakira]

shakira,

Mayroong mga pagpipilian ng mansanas at pasas sa Pagluluto. Ngunit hindi nila ako nasubok ng personal.

Natulik, napigilan ko na ang lahat, masasabi ko sa iyo na ito ang PAREHO! !!! ang mga pancake ni lola na may mga mansanas, ang resipe na hinahanap ko sa loob ng 15 taon, at lahat ay hindi nagawa. Ibahagi ang nakasulat doon sa iyong magic book, pohaaaaluystaaa! !!!

[Tag-araw]

Tag-arawNarito ang link sa magic book:

🔗

at ang mga iyon ang karamihan sa mga ito:

🔗

[Amasar]

Amasar, Andrey, maraming salamat, regalo lang, walang salita !!!!!

Hindi nakakasawa.

Ito ang tamang kahulugan. Recipe ni lola. Ang isang bahagi ay pinaghiwalay mula sa kuwarta para sa kuwarta ng tinapay at inilagay sa mga pancake. At ang aking ina, pagkatapos ng isang gutom na pagkabata (ipinanganak na 31 taong gulang), inihurno ang lahat, nais niya ang lahat ng mas matamis at mas madulas. Natasha, salamat sa pagpapaalala sa mga pancake ni lola.

[Si Andrei]

Si Andrei, at salamat mula sa akin. Napakadali at malinaw ang lahat doon

Natulik, napigilan ko na ang lahat, masasabi ko sa iyo na ito ang PAREHO! !!! ang mga pancake ni lola na may mga mansanas, ang resipe na hinahanap ko sa loob ng 15 taon, at lahat ay hindi nagawa. Ibahagi ang nakasulat doon sa iyong magic book, pohaaaaluystaaa! !!!

I-post ko ang resipe sa mga komento ngayon sa unang post kasama ang resipe.

Tusichka, salamat, mahal !!!!

Ngunit kapag pinrito ko ang mga pancake, naging taba sila, kapag na-compress ay "pawis" sila ng taba. At sa silid kainan ay nagbibigay sila ng mga tuyong pancake. Sa palagay ko hindi sila nagluluto ng 50 piraso at ikinalat sa isang tuwalya. Gusto ko rin ng tuyot.

[iris ka]

iris ka,

Makatipid ng langis))).

Ngunit kapag pinrito ko ang mga pancake, sila ay naging mataba,

kinakailangan para sa kuwarta na mag-ferment ng maayos, upang maasim, pagkatapos ay kukuha ng mas kaunting taba sa sarili nito.

[Scarecrow]

Scarecrow, Natusya, at ang iyong mga pancake ay wala sa site? Naging kawili-wili kung paano mo lutuin ang mga ito, kaya nagsulat si yummyoooooo.

At naiintindihan ko na maaari mong simulan ang kuwarta at ilagay ito sa ref sa magdamag? Hindi ba ito peroxide? ?

[Trishka]

Trishka,

Hindi, hindi ito mag-peroxide sa ref. Sa umaga lamang bago magprito dapat itong lumabas para sa pag-init nang maaga.

Narito ang aking mga pancake. Pagprito para sa kalusugan))) Sweet - ang pinakahuli sa listahan ng mga recipe.

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45804.0

Oh, salamat mahal tovarisch !!!!
Isang kuwarta ng kuwarta sa init na tatayo, 30 minuto o isang oras?

[Trishka]

Trishka,

Isang oras upang magpainit ng buong masa. Sa pagkakaintindi ko, ano ang gagawin mo sa 500 gramo ng harina?

[Scarecrow]

Scarecrow, aaaaa Nata - sila ang pinaka kainan ... Ang parehong taba at parehong malago ... Ipinapangako kong lutuin ang mga pancake na ito ...