Ang Mozzarella ay gawa sa gatas ng kambing na Anglo-Nubian

Ang Mozzarella ay gawa sa gatas ng kambing na Anglo-Nubian

Kategorya: Mga pinggan ng pagawaan ng gatas at itlog

Kusina: italian

Mga sangkap
Gatas ng kambing	8 l
thermophilic starter culture	1/4 tsp
rennet kunin	1/2 tsp
calcium chloride	1/4 tsp
lipase	1/4 tsp

Paraan ng pagluluto

• 🔗
• Narito ang isang keso, tulad ng sinasabi nila, plato.
• Lahat ng nakikita mo dito ay ginawa ... mabuti, o lumago ng iyong sariling mga kamay, maaaring sabihin ng isa. At ang mga hilaw na materyales kung saan ginawa ang lahat ng mga keso ay nakuha rin mula sa ganap na kamangha-manghang mga hayop. Mula sa mga kambing. Ito ang mga ito.
• 🔗
• Ito ay mga kambing. Anglo - lahi ng Nubian. Hindi ko pag-uusapan ang ..., ngunit ang kanilang gatas ay talagang kakaiba. Kamangha-manghang kapwa sa panlasa nito at, sabihin nating, mga pisikal na katangian. Gayunpaman, ang sinumang nangangailangan nito ay makakahanap ng impormasyon at magbasa nito.
• At kami, tulad ng nabanggit na, ay gumagawa ng mga keso mula sa gatas na ito. Narito ang tungkol sa isa sa kanila at magsasalita.
• Mayroong tulad ng isang keso. Si MOZZARELLA ang tinawag. Italyano ang kanyang mga ugat. Karaniwan itong kinakain kasama ng mga kamatis at halaman. At sa mga kamatis na pinatuyo ng araw, magaling din siya. Chessword.
• 🔗
• "... Si Mozzarella, mozzarella (ito. Mozzarella) ay isang batang keso ng Italyano na nagmula sa rehiyon ng Campania. Ang klasikong mozzarella (Mozzarella di bufala campana) ay gawa sa itim na gatas ng kalabaw, ngunit ang gatas na gatas ng mozzarella ay halos palaging ibinebenta. Ang keso na ito ay ibinebenta sa anyo ng mga puting bola na babad sa brine, dahil hindi ito tumatagal. Ang pinaka masarap na mozzarella ay giornata (isang araw), ngunit mabibili lamang ito sa Italya. Gayundin, ang mozzarella ay maaaring maging mahirap, tulad ng regular na keso, ginagamit ito para sa maiinit na pinggan. Ang pinausukang mozzarella (Mozzarella affumicata) ay ginawa rin ... "
• At bagaman, klasiko, ito ay handa mula sa gatas ng baka, maniwala ka sa akin na ito ay naging masarap mula sa kambing. At mula sa gatas ng mga kambing na Nubian - at lahat !!!
• Ano ang kinakailangan upang makakuha ng isang kilo ng naturang keso? Normal lang, walang espesyal.
• Gatas - Walong litro. Dito ay mapapansin ko na mahalaga ang taba ng nilalaman at density ng gatas. Ang gatas mula sa aming mga kambing ay nangangailangan lamang ng anim na litro. Kaya, lahat ng uri ng mga sangkap doon: thermophilic starter culture, rennet, calcium chloride solution, lipase. Maaari kang bumili ng lahat ng ito at kung ilan ... sa pangkalahatan, may mga recipe na inirerekumenda kung paano gawin ang lahat upang makakuha ng maraming masa ng keso mula sa gatas. Pumili ng anuman
• Ginagawa namin ito: Pinainit namin ang gatas sa 38 degree, nagdagdag ng kultura ng startup ng lipase at thermophilic, hayaang tumayo ito ng ilang minuto upang ang mga pulbos ay sumipsip ng kahalumigmigan, at pagkatapos ay ihalo. Magdagdag ng rennet at calcium chloride, maghintay ng apatnapu't limang minuto hanggang sa bumuo ang isang clot sa temperatura na 38 degree.
• Sa sandaling nabuo ang isang siksik na namuo, pinuputol namin ito. Gumalaw, pinuputol ang pamumuo.
• 🔗
• Hayaang tumayo ito nang kaunti upang ang mga butil ng curd ay tumira, at alisin ang patis ng gatas, na nag-iiwan ng kaunti upang masakop nang kaunti ang mga butil.
• 🔗
• At umalis ng isang oras upang mabuo ang kaasiman para sa panlasa at ang posibilidad ng pagkatunaw. Upang hindi magkadikit - pukawin paminsan-minsan at malumanay.
• Pagkatapos ay itapon namin at mai-load ang masa ng keso sa isang tagagawa ng keso, o sa isang kasirola, na itinatago namin sa tubig, pinapanatili ang temperatura sa parehong 38 degree. Hayaan ang keso ripen. Ang proseso ay nagpapatuloy sa loob ng dalawang oras.
• 🔗
• Pagkatapos ay maikling isawsaw ang keso sa cool na tubig (maaaring bahagyang inasnan) upang palamig ang keso.
• 🔗
• At, syempre, pagkatapos ay ilagay ito sa wire rack, hayaan itong alisan ng alinman sa tubig o brine. Sa pangkalahatan, para huminga ang keso. Ito ay mahalaga.
• 🔗
• PERO! Ito ay hindi pa mozzarella sa buong kahulugan ng salita. At paghahanda lamang o, kung nais mo, isang premozzarella.
• Pinutol namin ang parehong blangko na ito sa mga cube.
• 🔗
• At punan ang mga cube ng mainit na tubig. Pansin Hindi kumukulong tubig, ngunit ang tubig ay pinainit hanggang 85 degree. Kailangan nating matunaw ang tagapagpauna ng mozzarella, ngunit hindi ito pakuluan.
• 🔗
• Nagsuot kami ng dobleng guwantes. Ang tubig ay hindi kumukulo, ngunit mainit. Bagaman ... maaari mong gawin nang walang guwantes kung ang temperatura ng tubig ay hindi mag-abala sa iyo. Ang may-ari ay isang master!
• At pinaghalo namin ang mga cube, nakakamit ang kanilang pagkatunaw at ang pagbuo ng isang solong bukol. Uri ng tulad ng pagmamasa ng kuwarta, ngunit mas maselan lamang.
• 🔗
• 🔗
• At pagkatapos ay inunat namin ang bukol na ito, o ang namuong nakabukas, at ibinalik ito sa isang bukol. Crumple natin ito at iniunat ulit. At sa gayon maraming beses. Ang mas malaki, mas mabuti. Kaya't ang namuong ay nananatiling plastik, hindi masira, paliguan ito palagi sa mainit na tubig. Baguhin ito. Ito ay upang bigyan ang keso ng kaunting kalatasan at mahangin, kung nais mo.
• 🔗
• Kapag nakamit ang kinakailangang resulta, sa layering at iba pang mga bagay, tinatanggal namin ang maliliit na bugal mula sa karaniwang piraso at bumubuo ng mga naturang bola.
• 🔗
• At sa mahina nilang brine. Maaari ka lamang pumunta sa tubig. Ganito nakaimbak ang mga ito. Sa ref, syempre. Ngunit tandaan na mas mahusay na huwag magtabi ng mozzarella ng mahabang panahon. Ang keso na ito ay dapat kainin ng sariwa.
• 🔗
• Paano kumain Kaya, napaka-simple. Pinakamahusay sa lahat na may magandang isa !!! Isang totoong kamatis.
• 🔗
• Kung magwiwisik ka ng langis ng oliba (mas mahusay kaysa sa malamig na pinindot - gawang bahay), iwisik ang sariwang paminta sa lupa at, muli, kamatis ... sa wakas - isang ulo.
• 🔗
• At klasiko ... muli ang kamatis at mga gulay.
• 🔗
• Kailangan ang Basil ... para sa mga gusto nito.
• 🔗
• At ako, halimbawa, tulad ng higit sa lahat na may mga kamatis na pinatuyo ng araw. Kaya't sa langis kung saan nakaimbak ang mga kamatis na ito. At, syempre, ang homemade, bagong lutong tinapay ay sasamahan sa lahat ng ito. Sa katunayan - isang kapistahan ng tiyan!
• Angela para sa iyo ng pagkain!
• 🔗

[Ivanych]

Ivanych, aalis. Ihanda ang iyong plato.

Oh, naaamoy ko ang parehong lasa at aroma. At ang huling plato ay sa wakas ay isang bomba. At hindi ako naglakas-loob na gumawa ng keso. Titingnan ko, hangaan at ..... At nandiyan pa rin ang mga bagay.

Ivanych, kung ano ang isang mahusay na ani ng keso mayroon ka !!!
Sa katunayan, ang pangunahing posisyon sa paghahanda ng keso ay SUSO !!!
At, maliwanag, ang istrakturang molekular ng gatas ng mga partikular na kambing na ito ay nagbibigay ng isang mahusay na resulta!
Salamat sa resipe at kahanga-hangang mga larawan!

Ito ay napaka-kagiliw-giliw ... Ang pagbabasa ay kawili-wili at masarap ... Ivanovich - Ikaw ay isang makata. Ang resipe at paglalarawan ay kamangha-mangha para sa masuwerteng mga may-ari ng mga baka at mga kambing na Anglo-Nubian. Ang natitira - upang magalak.

[Natalia]

Nataliabakit maging masaya lang?)
Maaari kang bumili ng homemade milk mula sa isang milkmaid at mangyaring ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay)))

[Ivanych]

Ivanych, basahin nang may bated na hininga!
Sobrang cool

Ang ganda talaga !!! Napakasarap dapat nito! Dun ka nagsulat tungkol sa keso na may sun na pinatuyong kamatis, aaah ... naimagine ko na ang lasa !!

Ivanych, kung ano ang isang mahusay na ani ng keso mayroon ka !!!
Sa katunayan, ang pangunahing posisyon sa paghahanda ng keso ay SUSO !!!
At, maliwanag, ang istrakturang molekular ng gatas ng mga partikular na kambing na ito ay nagbibigay ng isang mahusay na resulta!
Salamat sa resipe at kahanga-hangang mga larawan!

Oo, Irina, tama ka. Ang Nubiek milk ay talagang natatangi sa panlasa at iba pang mga parameter. Mainam ito para sa paggawa ng keso. Hindi lamang ito ang aking personal na opinyon. Ang katotohanan ay pangkalahatang tinatanggap.

Ivanych, nabasa ko ang mga recipe na may labis na interes. Kamangha-mangha ang mga larawan. Halos hindi ako magpapasya na magawa ito, ngunit hindi ako tatanggi na basahin ito. Salamat.

[Ivanych]

Mozzarella, oo lutong bahay!
Ang recipe ay kagiliw-giliw, at ang larawan ay isang kasiyahan!
Gaano karami ang paggawa
Ivanychna hindi mo naibahagi sa amin ang iyong kaalaman dati.
Mayroon ka bang bukid? Ang mga kambing na ito ay nakatutuwa sa larawan. Buong Setyembre naghahanap ako ng isang kambing na gatas bilang regalo para sa isang malaking pamilya. Walang sinuman na kumunsulta, lahat ng mga nagbebenta ay pinupuri ang kanilang mga kambing. Malalaman nila na mayroon kaming mga naturang eksperto sa HP.

Maaari kang bumili ng homemade milk mula sa isang milkmaid at mangyaring ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay)))

Eh, bumili ako ng ganoong gatas sa baryo ko. Mula sa kambing - kalahati ng nayon ay nakakalat ng paninilaw ng balat, at ang gatas ng baka ay buong sakit sa leukemia o lasaw. Ang pagpunta sa lungsod sa merkado para sa gatas ay hindi madaling gamiting at hindi mo alam kung ano ang bibilhin. Salamat Ivanych.

[Natalia]

Natalia, syempre, nangangailangan ng homemade milk ang napatunayan na mga milkmaids!
Hindi ko rin maisip kung paano bumili ng gatas mula sa hindi kilalang tao!
Ang aking tagapangalaga ng gatas ay nangangalaga sa kanyang mga baka, sertipiko, tseke, lahat ay tulad ng nararapat!
At pati ang aking dalaga ay maaaring magbigay sa akin ng gatas mula sa alinman sa kanyang mga baka, nang walang paghahalo. Pagkatapos ng lahat, ang bawat baka ay may sariling natatanging gatas at ... iba ito)

nangyayari ito Regular kaming kumukuha ng mga pagsubok ... kasama na ang sakahan ay sarado. Walang mga tagalabas. Sinusubukan naming ibukod ang anumang mga aksidente.

Malaki .....

Gumagawa ako ng mozzarella mula sa fresh milk's milk at regular supermarket rennet. Ngayon sa apoy upang tikman mula sa gatas ng kambing. Wala kaming mga ganitong kambing dito, ngunit maraming mga ordinaryong gusto mo. Biglang masarap ang keso ng kambing, pagkatapos ay lilipat ako dito. Bukod dito, pareho ang gastos ng gatas.

Subukan mo. Ang pangunahing bagay ay walang tiyak na aroma ng kambing. Kung gagawin mo ito, huwag subukan ito.

Higit pa rin na nakasalalay sa mga may-ari, sa pagpapanatili ng mga hayop. Bumibili kami ng gatas ng kambing at keso ng feta mula sa isang kapit-bahay, wala talagang amoy ng mga kambing. Hindi siya nagbigay ng gatas, sinabi niya na maghintay para sa tagsibol. Dahil sa pagkabigo, muli kong ginawa ito sa labas ng baka, ngunit nakatiis na sa lahat ng mga yugto, tulad ng ipinahiwatig mo. Kung hindi man, pupunan ko ang enzyme nang mas maaga, maghintay hanggang sa bumuo ang clot, at agad na ilabas ito. At ngayon ginawa niya ito ayon sa nararapat. Ang pakiramdam tulad ng keso ay naging mas malambot, hindi goma tulad ng sa mabilis na pamamaraan.
Salamat, tumingin ka, dahan-dahan akong magiging tunay na tagagawa ng keso. Gusto ko talaga ang negosyong ito, kahit na mayroon ka ng iyong mga kambing alang-alang sa keso.

Wala talagang kumplikado. Natutuwa akong mabuti ang iyong ginagawa ...