Pag-aani ng kalabasa gamit ang sous-vide na teknolohiya

Pag-aani ng kalabasa gamit ang sous-vide na teknolohiya

Kategorya: Mga Blangko

Kusina: Russian

Mga sangkap
Kalabasa	anumang dami

Paraan ng pagluluto

• Gupitin ang kalabasa sa mga piraso at alisan ng balat:
• 
• Siya nga pala, nagdurusa ako sa paglilinis ng kalabasa. At ngayon, sa tulong ng isang Victorinox vegetable peeler (salamat muli kay Larisa-dopleta!), Ang prosesong ito ay naging isang lubos na kasiyahan.
• Hatiin sa mga bag at lumikas:
• 
• Ilagay sa aparato para sa sous-vide (Mayroon akong Steba DD2 multicooker-pressure cooker) sa loob ng 1.5 oras, temperatura 82g.
• Bilang isang resulta, mayroon kaming isang malambot na kalabasa:
• 
• Palamigin ang mga bag ng kalabasa sa malamig na tubig. Gumulong gamit ang isang rolling pin:
• 
• Dahil hindi sila gumiling sa isang kudkuran at hindi ito binasag sa isang blender, isang nakawiwiling pare-pareho ang nakukuha sa pangangalaga ng mga hibla. Dito, para sa paghahambing, sa kanan ay isang bag na may gadgad na kalabasa:
• 
• Lahat! Ngayon ang natapos na kalabasa ay maaaring gamitin sa muffins, pie, atbp.
• Nagpadala ako ng ilan sa mga pakete sa freezer para sa pag-iimbak.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Anumang halaga, hangga't maaari

Oras para sa paghahanda:

2 oras

Programa sa pagluluto:

Su-vid, 82 g., 1.5 na oras

Tandaan

Salamat sa Mabait na Tao na nagturo sa akin ng pamamaraang ito ng pag-aani ng isang kalabasa!

[Galina]

Galina, napaka cool na naisip)
Mabuti para sa mga mahilig sa kalabasa at nais na panatilihin ito ng mahabang panahon! Magaling!

Masha, salamat! Tila sa akin na ang lasa nito ay ganap na naiiba kaysa sa kung ikaw ang rehas na rehas ito.

Napakahusay! Lahat ng mga bitamina ay nasa aming mga talahanayan !!!

[Helena]

Oo Helena, Nagustuhan ko ang pamamaraang ito.

[Galina]

Galina, salamat Ang aking kalabasa ay tuyo, na-freeze sa mga cubes, nais kong subukan ito pa rin, bumili lamang ng mga kalabasa hanggang sa tumaas ang presyo

[Natalia]

Natalia, oo, inihanda ko na ito sa lahat ng mga iba't ibang mga paraan. Ang higit na iba-iba, mas kawili-wili.

Maaari bang maiimbak ang gayong kalabasa sa ref sa loob ng mahabang panahon?

[Helena]

Helena, sa isang selyadong bag sa freshness zone sa loob ng dalawang linggo, at sa freezer - hanggang sa susunod na pag-aani.

[Galina]

2 linggo ay medyo mabuti! na may isang maliit na freezer
Salamat, Galina,

Checkmark, aking riba!
Salamat sa paggawa ng isang hiwalay na recipe, ngayon hindi ka mawawala

Olga, ngunit gamit ang iyong magaan na kamay ... Pagpunta, sa madaling salita, patungo sa mga hangarin ng mga taong nagtatrabaho ...

[Markahan ng tsek]

Markahan ng tsek, may mga pakete na may vacuum-selyadong kalabasa sa freezer, kailangan mong magpadala ng isang pares sa sous-vide. Salamat, Galyun, para sa isang cool na recipe! Sa ganoong isang "durog" na form, tiyak na kukuha sila ng mas kaunting espasyo.

[Si Lena]

Si Lena, Salamat sa pagdating. Masisiyahan ako kung ang pamamaraang ito ng pag-aani ng isang kalabasa ay kapaki-pakinabang sa iyo. Hindi lamang ito tumatagal ng kaunting puwang sa freezer, ngunit ito rin ay ganap na magkakaiba.

Hindi lamang ito tumatagal ng kaunting puwang sa freezer, ngunit ito rin ay ganap na magkakaiba.

At ang oras na hindi lutuin ang kalabasa mismo ay hindi na gugugol sa paglaon. Mahusay na ideya!

[Galyunya]

Ang ganda talaga!



Galyunya! Palagi kitang minahal, at ngayon lalo pa !!!!!!!
Nakalimutan ko lamang na palamig ang mga bag sa malamig na tubig at agad na sinimulang igulong ang mga ito gamit ang isang rolling pin. Hayaang palamig lang ito ngayon at itapon ito sa freezer.

[Lenochka]

Lenochka, ikaw at ako ay may kapwa damdamin!

Nakalimutan kong palamig ang mga bag sa malamig na tubig at agad na sinimulang igulong ang mga ito gamit ang isang rolling pin. Hayaang palamig lang ito ngayon at ihagis ito sa freezer.

Walang mali. Lahat ay magiging maayos!

Checkmark, kung paano ko nasagot ang iyong paraan upang mai-save ang kalabasa. Sa balkonahe ay namamalagi ang isang hiwa ng kalabasa sa gilid ng pagkasira. Napakalaki nito na wala akong oras upang maproseso ito. Naka-freeze ko na ang tatlong mga pakete sa mga piraso, ngunit ang freezer ay puno na. Kita na lang tayo bukas. salamat

[Ludmila]

Ludmila, Tuwang-tuwa ako na ang resipe na ito ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo.Medyo marami akong nagawa sa ganitong paraan. Nabuksan ko na ang isang pakete at ginamit ito sa isang kalabasa na muffin. Ano ang masasabi ko? Tila sa akin na sa kalabasa na ani sa ganitong paraan, ang cupcake ay naging mas malambot.

Ay, nakalimutan kong magtanong. Hindi ko pa nagagawa ito sa Shteba. Ipaalala sa akin kung aling programa ang lutuin. Mayroon akong Shteba 1

[Ludmila]

Ludmila, pinainit. Wala ang 82 degree, gawin ito sa 80, tama na.

Oo, nakukuha ko ito. salamat

[Ludmila]

Ludmila, huwag kalimutang sabihin ang tungkol sa resulta sa paglaon.

Kailangan. Bukod dito, hindi pa ako nakakapagluto ng anumang sous, ang pinaka-kagiliw-giliw

Wala pa akong niluluto su vid

Oooh ... naiinggit pa ako ... Marami ka pa ring mga madiskubre na nauna sa iyo!

Checkmark, salamat sa mahusay na resipe! Mayroong maraming mga murang kalabasa noong taglamig. Ang bahagi ay nagpunta sa marshmallow, at may bahagi na inihanda alinsunod sa iyong resipe. Sino ang mag-aakala na ang kalabasa shortcrust cake ay napakasarap? Ang aking anak na lalaki ay natagpuan ang isang recipe para sa kalabasa pie, at dito ang katas sa freezer ay lubhang kapaki-pakinabang. Ito ay hindi kapani-paniwalang masarap, at pinaka-mahalaga, madali ang paghahanda, at sa taglamig ito ay isang maginhawang paraan at binawasan ang oras ng pagluluto!

[Olga]

Olga, Salamat sa tip. Natutuwa ako na ang resipe ay madaling gamitin.

[Galina]

Galina, at hindi mo pa nasubukan na maghanda ng isang zucchini sa ganitong paraan? Ngayon ay maggiling ako at mag-freeze, ngunit binasa ko ang iyong resipe at naisip: paano kung ang parehong mga kagiliw-giliw na pagbabago ay mangyayari sa zucchini? At mas kaunting espasyo sa freezer ang tatagal

[Si Anna]

Si Anna, hindi, hindi ko pa nasubukan ang zucchini, ngunit sa ilang kadahilanan sigurado ako na maaari itong ani sa ganitong paraan. Siyanga pala, susubukan ko mismo.

Upang punan nang mahigpit ang bag?

Hindi, inilalagay mo ito sa mga piraso habang umaangkop, i-vacuum mo ito, nakikita mo ito, at pagkatapos ay pinagsama mo ito gamit ang isang rolling pin.

Nauunawaan, nais ko lamang punan ang mga pakete nang mahusay.

Hoy! Maaari mo ba itong makita nang walang mga pakete? Hindi ako nagluluto sa mga pakete (

Maaari mo ba itong makita nang walang mga pakete?

Pinapayagan ang mga itlog. At lahat ng iba pa ay hindi.
Ang Su-vide ay nagluluto sa isang vacuum sa mababang temperatura. Paano ka makakalikha ng isang vacuum nang walang bag?

[gala10]

gala10, Checkmark, pumpkin suvid - isang pagkadiyos lamang! Para sa ikalawang taon ngayon ay "makikita" ko ang pinutol na kalabasa. Kaya, sa pangkalahatan, ang mga kalabasa ay mahusay na nakaimbak, ngunit kapag pinutol, mabilis silang lumala. Kaya't inilagay ko agad ito sa mga pakete, sa suvid, at sa ref. At ito ay nakaimbak nang maayos, at maginhawa itong gamitin.

Helen, ako ay lubos, lubos na natutuwa na ang ideya ay dumating sa madaling gamiting. Salamat sa iyong puna!

Gumagawa rin ako ng mga pagpipilian sa cottage cheese sa mga garapon sa 80 degree - tulad ng sous vid. Siyempre, walang vacuum doon, ngunit ang mga takip ay dumidikit. Marahil isang kalabasa ay maaaring gawin tulad nito. Ngunit ang mga curd na keso at kapatid ay ginawa sa mga bahagi, para sa agarang paggamit, para sa mga blangko - walang katuturan.

Si Anh, sa master class, tinanong nila si Lazerson ng isang katanungan tungkol sa sous-vide sa mga lalagyan ng vacuum. Mali raw ang sinabi niya. Dapat gawin sa mga pakete.

[gala10]

gala10, Hindi ako gumagawa ng mga lalagyan na plastik, ngunit sa mga garapon na salamin - hindi ba? Kaya, huwag itong tawaging isang sous view sa ganap na kahulugan ng salita, ngunit ang resulta ay nasiyahan ako sa nababagay sa aking panlasa. Ang denaturation ng protina ay hindi nangyari, ang produkto ay maselan sa panlasa at pagkakapare-pareho. Siyanga pala, si Lazerson mismo ang sumubok sa kapatid na dinala ko at tumugon nang may pag-apruba.

[Mga mama]

"Nakahanap ang anak ng isang recipe ng kalabasa pie."
Mga mama, Olya, at ang recipe para sa pie sa studio?

ang resulta ay nababagay sa akin upang tikman

Woooot ... ito ang pinakamahalagang bagay.

Mams, Olya, at ang recipe para sa pie sa studio?

Hindi ako si Olya, ngunit maaari kong ibahagi ang aking paboritong recipe ng kalabasa pie:

Buttermilk Pumpkin Bread (Elven)

Mga batang babae, sino ang sumubok na nito?
Nagtataka ako kung posible na gamitin ito kaagad pagkatapos ng naturang pagproseso o kung kinakailangan ng karagdagang pagproseso sa paglaon?
Halimbawa, kung gumawa ka ng lugaw ng kalabasa, maaari mong ihalo ang kalabasa sa form na ito sa gatas at handa na bigas, o kailangan mo pa ring pakuluan ang lahat?

Kaya, patuloy akong nag-aani ng kalabasa sa ganitong paraan. Walang kinakailangang karagdagang pagproseso. Binubuksan ko ang package at idinagdag kung saan kinakailangan.

[gala10]

gala10, Salamat checkmark para sa recipe at ideya! Kinukuha ko ito sa serbisyo!

Mali raw ang sinabi niya. Dapat gawin sa mga pakete.

Naaalala ko ang sandaling ito sa master class. Maaari akong maging mali, ngunit sa palagay ko sinabi niya na hindi niya nakita ang punto dito.
Maaaring hindi makita ni Lazerson. At para sa mga walang vacuum sealer para sa mga bag, ngunit may mga lalagyan ng vacuum o takip - Sa palagay ko ito ay may katuturan.
IMHO ... Ano ang pagkakaiba kung saan inilalagay ang produkto (bag, lata o lalagyan), kung ito ay nasa isang vacuum at sa isang tiyak na temperatura? Ang parehong sous-vide. Iniisip ko lamang na ang isang lata o lalagyan ay dapat punan nang masikip hangga't maaari. Kung hindi man, paano lilipat ang init mula sa tubig patungo sa produkto sa isang walang puwang na hangin?

[Natalia]

Natalia, Salamat sa pagdating.

Ano ang pagkakaiba kung saan inilalagay ang produkto (bag, garapon o lalagyan) kung ito ay nasa isang vacuum at sa isang tiyak na temperatura? Ang parehong sous-vide.

Sa palagay ko hindi kami nagluluto ng maraming dami para sa pamilya, kaya kung nasiyahan ka sa resulta, ano ang pagkakaiba: isang bag o isang lalagyan?

Ngunit hindi ko na maisip kung paano ako mamamahala nang walang isang vacuum sealer, at kahit na walang maraming mga priblud, na nakuha ko sa aking buhay sa Bread Maker.
Ngunit siya ay nabuhay kahit papaano ...