Pork ham (Steba pressure cooker)

[Pansin]

Pork ham (Steba pressure cooker)

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Mga sangkap
balikat ng baboy	750 g
taba ng baboy	250 g
nitrite salt	20 g
yelo	100gr
ang tubig ay malamig	100 ML
panimpla para sa karne (timpla)	1 tsp

Paraan ng pagluluto

• 
• Minsan, hindi ko sinasadyang nahulog ang isang programa kung saan sinabi nila at ipinakita kung paano ginagawa ang ham sa pabrika.
• Kaya, kumuha sila ng balikat ng baboy para sa kanya at gupitin ito sa malalaking piraso at masahin sa loob ng 5 oras.
• Ngunit sa bahay hindi mo na kailangang masahihin nang labis))
• At sa gayon magsimula tayo:
• Kailangan namin ng karne mula sa ref, mas mabuti. Gupitin ng malalaking piraso
• 
• kakailanganin mo rin ang mataba na piraso ng baboy, binili ko ito sa isang tindahan at tinawag na Zavarka o Roasting
• Inilagay namin ang lahat ng mga sangkap sa paghahalo ng mangkok, mayroon akong isang Kenwood 086.
• At masahin sa loob ng 15 minuto sa pinakamaliit na bilis, gamit ang isang nozzle K
• 
• dapat masahin hanggang sa lumitaw ang mga puting sinulid o pagbabago ng karne, malinaw na nakikita ito
• 
• Pagkatapos ng pagmamasa, kinukuha namin ang ham, mayroon akong Teskom, at inilalagay namin ito sa pamamagitan ng pag-ramming ng karne upang walang mga bulsa ng hangin.
• 
• isara at palamigin sa loob ng 48 oras upang mahinog.
• pagkalipas ng 48 na oras ay naglalabas kami at hinahayaan ang karne na magpainit.
• Nagluto ako sa isang Steba DD2 ECO pressure cooker.
• Ibuhos ang malamig na tubig sa isang mangkok upang masakop nito ang gumagawa ng ham hangga't maaari
• takpan ng pangalawang mangkok
• 
• At ilagay sa Heating mode 75 g 3 oras 30 minuto
• sa dulo, ibuhos ang malamig na tubig sa pangalawang mangkok at muling ayusin ang hamon upang palamig. Maaari mong itapon ang mga ice cubes sa tubig upang ang tubig ay hindi mabilis na uminit. Umalis kami ng 30 minuto.
• 
• Pagkatapos nito ay inilalagay namin ito sa ref para sa 5-6 na oras, hanggang sa ito ay ganap na pinalamig.
• at ang resulta ay isang masarap na ham na may magandang pattern!
• BON APPETIT LAHAT!
• isang magandang karagdagan sa video kasama ang buong proseso ng pagluluto

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 ham

Oras para sa paghahanda:

Ika-2 araw

Programa sa pagluluto:

mode ng pag-init

Tandaan

Pansin
Naglagay kami ng nitrite salt ng mas maraming sinabi sa mga tagubilin mula sa iyong asin!
Sa video, nilinaw ko na ang aking asin ay nangangailangan ng 20 gramo!
Ang impormasyon tungkol sa asin ng nitrite

Ang Nitrite salt ay isang halo ng karaniwang asin at sodium nitrite.

Nilalaman ng sodium nitrite -0.5-0.6%

Ang konsentrasyon na ito ay ligtas para sa paggamit ng bahay.

Benepisyo:

· Kaligtasang ginagamit dahil sa pag-aalis ng posibilidad ng labis na dosis ng nitrite sa natapos na produkto;

· Hinahadlangan ang pag-unlad ng bakterya, pinatataas ang buhay ng istante;

· Naiimpluwensyahan ang kulay na ginagawang kaakit-akit na kulay-rosas at pinapanatili ang kulay ng natapos na produkto nang mahabang panahon;

· Ang table salt ay bumubuo ng isang tiyak na lasa ng mga produktong karne, habang nalaman na ang pinagsamang paggamit ng asin at sodium nitrite ay makabuluhang nagpapabuti sa kalubhaan ng lasa.

· Ang asin ay sumasailalim ng malalim na mekanikal na paglilinis at siningaw sa isang siklo sa anim na kagamitan sa vacuum, na ginagawang microbiologically sterile.



Net timbang - 200g. +/- 10g.

Ang halagang ito ay sapat na para sa pagluluto ng 6-9kg. mga sausage

Gumamit ng asin para sa mga dry-cured na sausage, para sa pinakuluang mga sausage, para sa pag-aasin ng karne.

Ang Nitrite salt ay isang ligtas na kapalit ng dietary nitrate.

Matapos ang pagkahinog ng tinadtad na karne, paggamot sa init, ang masa ng maliit na bahagi ng sodium nitrite ay bumababa. Bilang isang resulta, ang nilalaman ng sodium nitrite sa natapos na produkto ay nabawasan sa 10%. Nabulok ang halos lahat ng sodium nitrite sa pagbuo ng isang kulay-rosas na kulay (nitroso pigment) at nitrogen gas.

Ang pampalasa para sa karne ay ang mga sumusunod:

Ang komposisyon nito ay ang mga sumusunod:
Kulantro, bawang, sibuyas, matamis na pulang paminta, fenugreek, balanoy, itim na paminta, marjoram ,, cumin, asin.
Maaari mo itong ihalo sa iyong sarili.

Tungkol sa paghalay, kung nakikita mo na maraming ito sa gilid ng multicooker, pagkatapos ay kunin ito gamit ang isang tuwalya ng papel!

Ma-aasha-aaa! Ang ganyang kagandahang naging !!! Gusto ko talaga na hindi mo kailangang mag-abala sa tinadtad na karne (hindi ko gusto maghugas ng gilingan ng karne))). Nagsasagawa ako upang ulitin ang obra maestra na ito

Masha, mahusay na resipe. Kailangan kong lutuin ito, kung hindi man matagal na akong hindi nakakakuha ng ham mug. Naisip ko pa rin na ibenta ito. At pagkatapos ay sinabi ng mga batang babae kung magkano ang gastos niya ngayon ... Napagpasyahan kong kailangan ko pa rin siya

[Mashun]

Mashun, napakarilag na ham !!! Straight marmol!

[Zhenya]

Zhenya, yeah, narito ang kagandahan ay hindi mo na kailangang gumawa ng tinadtad na karne!
Ngunit sa parehong oras, ang lahat ay pinindot nang perpekto at hindi naghiwalay)
kirch, Lumil, ako mismo ay natigilan sa presyo !!
Vasilica, Salamat)))
Oo, malinaw ang pagguhit!

Maaashaaaaa ang ganda at wala akong duda na naging masarap ham !!!
Matapos ang iyong video, naisip ko na kailangan ko rin ng ham
Iyon lang ang presyo para dito ngayon, aba, kahit papaano hindi sapat

[Masha,]

Masha,mahusay na ham.

[natalisha_31]

natalisha_31, Natasha, naiintindihan kita ng buong puso
Angela, salamat! Gusto ko pa ring lumaki sa mga sausage, tulad ng sa iyo!

Mash, kamangha-manghang ham !!!! Matagal ko nang hindi nagawa ito, kailangan kong pagbutihin.

Maroussia, isang suntok sa puso!. Posible bang posible na sorpresahin ang kagandahang himala, ah?
Hawakin mo ako ng pito ... hindi, magdala ng isang pistola, kukunan ko ang aking sarili ... paano ka makakain ng ganyang kagandahan ha?
Hospodyayaya .. this is a ham ... I even wanted to eat ... no, don't bring a gun .. better a 3d printer .. I'll print the ham for Mashunin and gobble it up))))

[Masinen]

Masinen,
Mashun, ang iyong ham ay nakamamanghang ...
Ang tuwid na ham ham ay naging ..., sa loob ng mahabang panahon ay hindi nakakuha ng ham, pagkatapos na panoorin ang sa iyo nais kong tumakbo at gawin ...

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanya nada !!! Salamat!
Vinokurova, Alain, 3D printer ay isang ideya mula sa mga ideya
marlanca, Checkmark, salamat!
Kaya nakikita ko, Th raccoon lahat ay nakalimutan kung ano ang hinahabol ng buong forum !!!

[Masinen]

Masinen, well, lan ... ang printer ay cool, syempre, ngunit mayroon akong tagagawa ng ham .. kailangan kong mag-bungle ... salamat sa tamang direksyon ng pag-iisip!.

[Masinen]

Masinen, Mashenka. Kinuha ko ang kagandahang at sarap na ito sa mga bookmark. Tiyak na gagawin ko ito.
Ngunit may mga katanungan ako ... 1) magagawa ko ba ito nang walang nitrite salt! at 2) magagawa ito sa sous-vidnitsa?

[Mashenka]

Mashenka!!!!!
Nakakamangha !!!!!!!


Kailangan nating maghanap ng nitrite salt !!!!!

Oo, ang ham ay naging napakarilag!

[Svetlana]

1) posible bang gawin ito nang walang nitrite salt! at
2) magagawa ba ito sa sous-vidnitsa?

1. Sa pangkalahatan, maaari mo, ngunit hindi mo kailangang tumayo nang 48 na oras, ngunit ilalagay ko pa rin ito sa gabi
2. Maaari mo, kung tapos sa Beloboka

Svetlana, Salamat!

[julia007]

julia007, Julia Salamat)))

Maaari mo, kung tapos sa Beloboka

Marahil posible rin sa Biovinovskaya?

[Helena]

Helena, Sa gayon, oo, kung naglalagay ka ng karne sa isang bag, at hindi direkta sa isang gumagawa ng ham

Masha, bravo !!! Napakarilag na ham, kagaya ng pagkabata !!!
Nag-apoy ito tulad ng wildfire, agarang kailangang magluto!
Kamakailan, itinabi ko ang gumagawa ng ham, at muling nagsimulang magluto ng "canadian bacon", napaka masarap na pinausukang karne, ngunit nais ko pa rin ang ham.
Maraming salamat sa napakagandang resipe, Masha!

[Masinen]

Masinen, Mashenka, isang napakarilag na ham ay naging! Super lang! Napakasarap ... Naku, matagal na akong hindi gumagawa ng ham. Tag-init, init ... Ngunit halos taglagas at ngayon pababa na may palusot dapat luto din. Ang iyong ham ay mag-uudyok sa sinuman sa mga tampok.

[Ludmila]

Ludmila, Anya, mga batang babae !!! Tuwang-tuwa ako na naalala ng lahat ang tungkol sa kanilang mga gumagawa ng Ham !!

Nagawa kong pukawin ang aming magagandang hostesses

Ang Masha ay isang kahanga-hangang himala !!!! Masarap
Masha at anong mga pampalasa eksakto? At pagkatapos ay ang mga ito ay magkakaibang mga mixture pagkatapos .......

[Masinen]

Masinen, ang ham ay super!
Sayang, wala akong ganyang nguso ng gripo upang maihalo ko ng mabuti ang karne, ngunit ang aking mga kamay ay mahuhulog sa pamamagitan ng kamay, sinubukan ko ito ng 1 beses ...
Bilang isang resulta, pinalo ko ang lahat nang mahabang panahon sa pagsama sa isang unibersal na kutsilyo ... Ang katotohanan ay isang sausage, hindi isang ham ...

Napakaganda ng hamon!
Kailangan nating makakuha ng nitrite salt! napakahigpit ayon sa resipe)

oh, Mashenka, pinasigla mo ang aking mga alaala!
Nang makatanggap ang aming shopping center na Sputnik ng gayong ham, bumili kami ng tinapay para dito, isang malaking tinapay na puting tinapay na may isang malutong na tinapay at isang butas sa gitna ng tinapay, at nagluto ng mga bombilya na may ham at mga kamatis mmm ... ngunit nakalimutan ko ang pangalan ng kamangha-manghang tinapay na ito, marahil ay may nakakaalala, mahusay na magkaroon din ng isang resipe !!! Nananaginip ako!
Tumingin ako sa iyong ham at tikman ang kamangha-manghang nakaraan!
Maraming salamat sa napakagandang kaguluhan!

Masha, ang ham ay super! Salamat sa resipe, isinasagawa ko ito sa serbisyo :-) :-)

[lahat]

Napakagandang ham, ang nitrite salt ay gumagawa ng pink na trabaho Ngunit dito

At ilagay sa Heating mode 75 g 3 oras 30 minuto

Masha, nasa lahat pagluluto o pagluluto lamang ham? Ito ay tulad ng pagluluto sa isang mabagal na kusinera. Tinakpan mo lang ba si Shteba? Nais ko ang aking Kenwood ay nagkaroon ng isang pangalawang hugis-itlog na mangkok para sa takip .. Sa aking mabagal na paggalaw para sa HI oras para sa 3 t ng tubig umabot sa 75 * -80 *, isinalin ko sa LOU at hanggang sa t 80 * sa loob ng mga gumagawa ng ham (2) , karaniwang 1.5 oras. AT? Hindi ako maglalakas-loob ang dami maglagay ng mga nitrite, maglagay ng isang kutsarita sa 2 mga pinggan ng ham, mukhang mas katulad ng lutong karne. Makatipid ako ng pera - hindi mo ito mabibili sa isang kalapit na tindahan, sa pamamagitan lamang nito. Narito ako hangal Marahil ay ininit muna ng shteba ang tubig sa ibinigay na t, at pagkatapos ay lutuin ito ng 3.5 oras sa loob ng 75 *, tama ba? Wala akong mga kotse na mas matalino kaysa sa akin, kaya hindi ko maintindihan. Sa hinaharap, pinapangarap kong ibigay ang aking anak na babae sa mga tauhan.

[Masinen]

Masinen, Masha, salamat sa obra maestra !!!
Kasiyahan na panoorin nang direkta, sayang ang campooter na hindi naghahatid ng mga amoy at aroma !!!
Kaya't ang buong plato ay pinahigpit !!!

[Natasha]

NatashaBumibili ako ng isang timpla ng pampalasa para sa karne. Kaya't nagsusulat ng Panimpla para sa karne

Ang komposisyon nito ay ang mga sumusunod:
Kulantro, bawang, sibuyas, matamis na pulang paminta, fenugreek, balanoy, itim na paminta, marjoram ,, cumin, asin.
Maaari mo itong ihalo sa iyong sarili.

[Pchela maja]

Pchela maja, Irsha, Mga batang babae, inilalagay namin ang Nitritka hangga't sinasabi sa mga tagubilin ng iyong asin!
Partikular kong nabanggit ang sandaling ito sa video, upang hindi maging mapanlinlang))
Susulat din ako sa Tandaan sa resipe)

Narito ako isang hangal na shteba para bang unang ininit ang tubig sa isang naibigay na t, at pagkatapos ay nagluluto ng 3.5 oras sa 75 *, tama ba?

Irin, eksakto! Kinukuha ng Shteba ang temperatura at nagpapainit ng karne at tumatagal ng 3 oras na 30 minuto)
Trishka, Ksyusha Salamat!

[Masinen]

Masinen, Gusto ko talagang lutuin ang ganyang ham. Ngunit:
1. Wala akong masahin. Magmungkahi ng isang bagay bilang kapalit.
2. Wala akong pressure cooker. Ngunit sa kasong ito, ang iyong pressure cooker ay gumagana nang walang presyon, sa isang ordinaryong pagpainit? Maaari ba akong magluto sa isang regular na multicooker? Anong mode, anong oras na?
3. Wala rin akong asin na nitrite. Ano ang ibinibigay nito? Maaari ba akong magluto ng regular na asin?
4. Mayroon akong taga-gawa ng ham na Belobok. Makakatipid ba siya?
5. Ngunit mayroong mahusay na karne at masarap na pampalasa "Para sa baboy" !!!!!!! At mayroong isang malambing na pagmamahal para sa ham ...
Nagpapasalamat ako nang maaga para sa kaligtasan ng mga nagdurusa.

[Tatyana]

Tatyana, 1. Maaaring masahin sa HP sa Kneading o mode ng kuwarta sa loob ng 15 minuto
2. Maaari kang gumamit ng isang multicooker sa Multipovar mode
Ang oras ay pareho.
3. Posible nang walang nitrite salt, sinabi ko sa video kung para saan ang nitrite)
Nang walang nitrite, hindi mo kailangang tumayo nang 48 na oras, sapat na itong ilagay sa ref sa magdamag. Ngunit ang panahon ng pag-iimbak ay nabawasan ng ordinaryong asin, 3-4 na araw, o kinakailangan upang magbalot sa isang vacuum, pagkatapos ay mas matagal mo itong maiimbak.
4. pupunta din si Beloboka)
5. Sa gayon, ang mahusay na karne ang pinakamahalagang bagay sa ham!

[Masinen]

Masinen, salamat ng taos puso !!!
Huwag magalala tungkol sa buhay na istante: hindi ito maiimbak ...

[Masha,]

Maaaring masahin sa HP sa Kneading o mode ng kuwarta sa loob ng 15 minuto

Paumanhin na magkasya, ngunit kung ang HP ay umiinit sa panahon ng pagmamasa, kung gayon ito ay ganap na imposibleng gawin.

Hindi na kailangang tumayo nang 48 na oras nang walang nitrite

Sa nitrite, hindi ka rin makakatiis ng 48 (hindi bababa sa isang araw), at sa mga pampalasa sa pangkalahatan ay hindi kanais-nais na gawin ito nang higit sa isang araw. O painitin ang pampalasa bago idagdag.
Sa "Belobok" maaari kang magluto sa oven. Hindi ito magiging mas masahol pa.
Masha,pasensya na kung

[Angela]

Angela, at kung walang masahin, paano na? Tila ang mode ng Kneading ay hindi maiinit, ngunit hindi ako makakapagpaniguro para sa iba pang mga HP.

Sa mga tagubilin kay Teskoma, nagsusulat siya ng 48 na oras na kinakailangan na tumayo, ngunit hindi ka masyadong nakatiis, ngunit ginagawa ko ito at palaging lumalabas nang maayos))

Kaya, narito ang bawat isa ay may kanya-kanyang iba't ibang mga paraan, upang ang lahat ay mabuhay

I don't mind, may forum pa rin kami))

at kung walang masahin, paano na?

Pagkatapos ay may kutsara o gamit ang iyong mga kamay. Mas mahaba, syempre. Ang temperatura ng naturang tinadtad na karne ay hindi dapat lumagpas sa 12 degree. Kung ito ay nag-iinit, pagkatapos ay pana-panahong ilagay ito sa freezer. Maaaring ihalo sa mga kawit ng kuwarta.

tulad ng Kneading mode ay hindi umiinit

Pinapainit ako nito.

OH, mapanganga ka upang masahin ang iyong mga kamay, nakalimutan kong magsulat tungkol sa panghalo na may mga kawit)
Kung nag-iinit ito, kung gayon, oo, hindi ito lulon (

Narito ..., at pinapainit ako nito !!! At walang panghalo na may mga kawit, hindi ...
Mag-isip, mga panginoon, isipin - tiyak na magpapasya ka! Maghihintay ako.

Sa panahon ng Unyong Sobyet, mayroon kaming isang maliit na workshop sausage para sa pagluluto. Gumawa sila ng maraming uri ng mga sausage para sa kanilang mga chain store, kung gayon. Doon, isang lalaki ang nagmamasa ng tinadtad na karne gamit ang kanyang mga kamay. Ako mismo ay hindi nakakita, ngunit sinabi sa akin kamakailan. Ang mga manggas ay pinagsama hanggang sa siko, ang pawis ay bumubuhos. Ngunit ang sausage doon ay ang pinaka masarap sa ilang kadahilanan.

Aba !! O hihintayin ko ang aking asawa, o bumili ng isang masahin! Kahit na ito ay malamang na hindi ...

Pareho ay mabuti!

[Tatyana]

Tatyana, mas mahusay na bumili ng isang mahusay na panghalo na may isang mangkok, kung wala pang pananalapi para sa mga laso.

Nag-iinit din ba ang tagagawa ng tinapay sa dumplings program? Sa ibang mga mode, oo, ngunit sa dumplings, tila, hindi ko dapat ... Ay, hindi ko naisip na masahin ang karne dito mismo ...

Nag-iinit din ba ang tagagawa ng tinapay sa dumplings program?

Naging mainit ako sa lahat ng mga programa. At, tulad ng ibang empirically

Wala naman akong "dumplings" ...
At ang mga mixer lahat bilang isang ay nangangailangan ng isang minuto upang gumana - sampung minuto upang palamig! Mayroon akong panghalo, at mayroong isang "pagsamahin", hindi ko gusto ang mga ito. Sa buong buhay ko ang "pagsamahin" "Berestye", Belarusian, sinaunang at hindi mapapalitan, tulad ng lolo ni Lukashenko, ay nagsilbi sa akin; Wala akong ilalagay sa tabi niya! Bowl 1.5 l. Gumiling ng isang timba ng mga kamatis sa foam para sa 7-8 minuto. Sa gayon, tila, napagod siya sa permanenteng pagtatrabaho, sa loob ng 24 na taon: natural na napuputol ang plastic pin! At ang makina - hindi bababa sa henna.
Sa pangkalahatan, gusto ko ang mga Belarusian.

Salamat sa resipe!

Naging mainit ako sa lahat ng mga programa. At, tulad ng ibang empirically

Kaya, ano ang magagawa natin, susubukan namin! Ang pangunahing bagay ay hindi tinatanggap ng mga kamag-anak ang loko nang magsimula akong masahin ang karne sa HP

[Masinen]

Masinen, Maria, salamat sa madaling resipe! Nakatitig ako sa mga recipe para sa mga sausage, hams ng mahabang panahon ... kahit na wala akong tagagawa ng ham))) Bookmark!