Loaf ng premium na harina na may likidong lebadura

[Pre-enzyme:]

Loaf ng premium na harina na may likidong lebadura

Kategorya: Espesyal na tinapay

Mga sangkap
Pre-enzyme:
likidong lebadura	100 g
harina ng trigo c. mula sa	100 g
asukal	10 g
kulay-gatas	15 g
Pasa:
pre-enzyme	ang kabuuan
harina ng trigo c. mula sa	200 g
tubig (gatas)	62-90 g
asin	4.5 g
asukal	8 g
mantikilya	11 g

Paraan ng pagluluto

• Maaari mong basahin nang detalyado ang tungkol sa kung anong likidong lebadura at isang pre-enzyme ang nasa Lyudmila Liquid yeast batay sa prutas, gulay, halaman, tsaa ...
• Pre-enzyme:
• Inilagay namin ang pre-enzyme na 12-14 na oras bago magbe-bake. Paghaluin ang likidong lebadura na may kalahati ng harina at asukal. Hihigpitin namin ang lalagyan gamit ang isang pelikula, gumawa ng maraming mga pagbutas dito gamit ang isang palito at iwanan ito sa loob ng 5-6 na oras sa temperatura na 27-29C degree.
• Idagdag ang natitirang asukal at isang kutsarang sour cream. Pukawin, higpitan ang lalagyan gamit ang isang pelikula at iwanan itong mainit sa loob ng isa pang 6-8 na oras.
• Sa oras na ito, ang pre-enzyme ay tataas ng humigit-kumulang dalawa at kalahating hanggang tatlong beses.
• 
• Pasa:
• Magdagdag ng 180 gramo ng harina, tubig o gatas (mayroon akong 90 gramo) at asukal sa pre-ferment. Masahin sa loob ng 4-5 minuto, hanggang sa ang lahat ng harina ay pantay na mabasa. Mag-iwan ng 15-20 minuto para sa autolysis.
• 
• Magdagdag ng pinalambot na mantikilya at ang natitirang harina. Masahin sa loob ng 6-7 minuto, pagkatapos ay idagdag ang asin sa kuwarta. Masahin ang isang malambot, makinis, bahagyang malagkit na kuwarta.
• Ikinalat namin ang kuwarta sa mesa. Iunat ito sa isang rektanggulo at tiklupin ito sa isang sobre. Tiklupin namin muli ang nagresultang rektanggulo sa isang sobre. Iniwan namin ang kuwarta sa pagbuburo.
• 
• Pagkatapos ng isang oras, dahan-dahang iunat at tiklupin muli ang kuwarta. Hayaan ang kuwarta na triple.
• Ilagay ang kuwarta sa mesa, dahan-dahang masahin, hugis ang tinapay.
• Ilipat sa baking paper na may seam down. Pagpapatunay sa ilalim ng isang palara hanggang sa ang pagtaas ng dami ng dalawa hanggang dalawa at kalahating beses.
• Pinapainit namin ang oven kasama ang isang baking sheet sa 230C (kombeksyon 210C) degree.
• Gumagawa kami ng 3-4 na pahilig na pagbawas sa piraso ng kuwarta. Ilipat sa hot pod.
• Naghurno kami ng singaw sa unang 10 minuto, pagkatapos ay ibababa ang temperatura sa 200C (kombeksyon 180C) na degree at ihanda ang tinapay. Ang kabuuang oras ng pagbe-bake para sa akin ay 40 minuto.
• 

AAAA, navayala! At mayroon ka nang sakit na lebadura? Naihahatid ito ng mga droplet na nasa hangin dito! O sa pamamagitan ng monitor-transmission way! Ang tinapay ay napakarilag! Nai-save mo ba ako para sa maong noon? Jadeba!

Ang cool na tinapay! At ano ang ibinibigay ng paggawa ng PF sa dalawang yugto? Marahil maaari mong mailagay ang lahat nang sabay-sabay at sour cream din at mag-iwan ng 12-14 na oras?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irish, hindi ako nagkakasala! Nangako siyang maglalagay ng magkakahiwalay na resipe para kay Luda, ngunit hindi man niya balak.

CatNat, Natasha, inirerekumenda ng mga batang babae ang pamamaraang ito ng pagtanggal ng PF sa paksa. Salamat sa unti-unting pagdaragdag ng harina, asukal, at pagkatapos ay kulay-gatas, ang likidong lebadura ay tumatanggap ng pantay na "pampalusog" at mas aktibong lumalaki.

Isang hindi nakakabagong, mahangin na sangkap, hindi isang mumo! Hindi ko pa ito nakikita!

[Manyash!]

Manyash!Napakasarap ng tinapay! Magandang batang babae, tulad ng lagi!

[Lalaki]

Lalaki, ang iyong tinapay ay hindi malito! Klasiko!

[Tumanchik]

Manechka, maraming salamat sa pagbabahagi ng resipe! Pinuri ko na ang iyong tinapay at muling papuri - hindi ko maalis ang aking mga mata - alinman sa tinapay mismo, ni mula sa mumo! Ang mga larawan at paglalarawan ng proseso ay lampas sa papuri! Mabuting babae!

Naihahatid ito ng mga droplet na nasa hangin dito! O sa pamamagitan ng monitor-transmission way!

Tumanchik, piliin kung alin ang mas gusto mo! At siya, at ang iba pa - gumagana!

[Manechka]

Manechka, Bibigyan ka agad ng iyong mga tinapay

Manechka, bibigyan ka agad ng iyong mga tinapay

at kinikilala ko si Manechka ... sa mga bar! at nagluluto siya ng mga cool na buns!

Si Manechka, kung ano ang isang pagkakataon, sinubukan ko ring gumawa ng tinapay kahapon, subalit, gumamit ako ng harina ng 1 baitang at kapag muling kinalkula ang resipe, kahit papaano ay nagkaroon ako ng kaunti pang likido. Ang pre-enzyme ay ginawa tulad ng dati, nang walang sour cream at sa isang yugto. Nagluto siya ng ilang sa isang may hawak ng baguette sa HP, at ipinagkatiwala ang natitira sa airfryer. Narito kung ano ang nangyari:


Sa airfryer mas tumaas ito at mas malaki ang mga butas. Magpatuloy ako sa pagsasanay, lalo na sa isang detalyadong resipe!

[j @ ne]

j @ ne, Zhenya, mahusay na mga tinapay ay naka-out! Magaling!

[Mga batang babae,]

Mga batang babae, Maraming salamat po sa inyong lahat. Salamat sa iyong mga magagandang salita at suporta, nais kong magpatuloy sa paglikha.

j @ ne, Evgeniya, kamangha-manghang mga tinapay!

[Sonadora]

Mga babae, hello!
Nagluto ako ng bow ngayon)))) hindi maganda ito sa may-akda, ngunit masarap, masarap)) Wala akong oras upang ganap na kumuha ng larawan - Tumakbo ako sa negosyo, dumating ako - at ako ay naiwan na may halos isang tinapay))

Inilagay ko ang pre-enzyme sa lebadura ng banana-apple. Ang mga ito ay bata pa para sa akin at samakatuwid, marahil, medyo mahirap itong buhatin. Kapag inilagay ko ang pre-enzyme sa purong premium na harina, halos hindi ito tumaas sa loob ng 16 na oras, at hindi ko ipagsapalaran ang oven. At sa pagkakataong ito ginamit ko ang unang grade harina para sa kuwarta, pagdaragdag ng 5 gramo ng mga gisantes. Sa magdamag ang pre-enzyme ay tumaas ng 2.5 beses) Nagdagdag din ako ng 5 gramo ng pea harina sa mismong kuwarta. Sa pangkalahatan, mas masaya ako sa resulta.
Sonadora, salamat sa resipe!

Hindi ko ito matiis ... Nag-load ako ng 50 g ng harina ng ika-1 baitang sa preenzyme sa batang lebadura ...

Pagkatapos ay idinagdag ko ang lahat alinsunod sa iyong resipe
Sa ngayon ay nakatiklop ko ito sa isang sobre sa unang pagkakataon, nakaupo ako na naghihintay





Gupitin bukas)

[Katerina]

Katerina, magandang bar 🔗

[Albina]

Albina, salamat
And he is soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ...

[Katerina]

Katerina, kung ano ang isang kahanga-hangang bar naka-out, manipis na takip at may butas!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, ahha .. ang awkward niya ... at bata pa siyang lebadura: oops: pero hindi ko mapigilan)

Ang tinapay ay napakahusay, kailangang maghurno ngayong katapusan ng linggo, salamat

lebadura sa iyong mga ubas, nakatayo sa ref nang mahabang panahon ... ang kuwarta ay tumaas nang hindi gaanong aktibo
ngunit ito ay naging magagandang buns-bar

[Katerina]

Katerina, anong kagandahan

[Katerina]

Katerina, kagandahan! Nais kong suriin kung ano ang nasa ilalim ng bawat mapulang crust.

[Manya]

Manya, to be honest ... "lahat ay ayon sa resipe na" ibig sabihin, solid "batay sa"
ang pre-enzyme ay inihanda sa isang layer, kahit na marahil ito ay nasa gramo lamang ayon sa resipe))
lahat ng iba pa ay isang gag sa mata) ngunit ang iyong tinapay ang nagtakda ng pangunahing tala)))

[Katerina]

Katerinamarahil pagkatapos ay maaari mong mai-isyu ito sa isang hiwalay na resipe?

[Sonadora]

Sonadora, oh oo, ano ang resipe

Sa paghusga sa resulta, ang resipe ay dapat na mabuti. Sumulat ka!

Manyasha, sabihin mo sa akin kapag inilagay natin ang unang PF, sa loob ng 5-6 na oras kung saan, gaano ito dapat dagdagan?
Mayroon na akong 6 na oras at dumoble, maghintay pa rin o masahin na ang natitirang harina at kulay-gatas?

Ksyusha, sa palagay ko maaari kang magdagdag.

Ngayon ko lang naidagdag, Iiwan ko itong mainit sa gabi, makikita ko kung anong mangyayari.
Salamat!

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, ako ang nagluto nito!
Nagtrabaho ang lahat, salamat sa resipe!
Masarap, malambot at ganap na walang amoy ng lebadura, mas amoy ito tulad ng pagluluto sa hurno, sa pangkalahatan masaya ako.
Heto na ...

Ksyusha, cool na tinapay. Gaano katagal bago tumaas ang kuwarta at tumayo sa proofer?

Ang unang pagkakataon isang oras at kalahati, at pagkatapos ng paghubog ng dalawa, dalawa at kalahating oras sa kung saan.
Ito ay naging masarap, salamat!

Ang unang pagkakataon isang oras at kalahati, at pagkatapos ng paghubog ng dalawa, dalawa at kalahating oras sa kung saan.

Yeah, salamat, Ksyusha. Kaya isusulat namin ito. Kinakailangan na ilagay ang riles, sa mahabang panahon ay hindi pa sila nagluluto ng tinapay sa kanila.

Matagal na akong hindi nagluluto ng tinapay sa kanila.

[Manya]

Manya, Madalas akong maghurno ng tinapay ayon sa iyong resipe. Vkusnaaaa .. Laging magtagumpay. Salamat!

[Lika]

Lika, Maraming salamat. Masayang-masaya ako na ito ay masarap.

Manechka! Hindi man ... ako ang nagluto nito. Ito ay naging isang napaka-masarap at magandang bar. Walang ulat sa larawan, dahil.Hindi ako makakakuha ng mga larawan nang normal, at wala. Kailangan nating sagutin ang ating salita para dito. Totoo, ang "pre-enzyme" ay "lumago" sa loob ng isang araw, ngunit sulit ito
MARAMING SALAMAT SA RESIPE!

[Tasha]

Tasha, Natalia, sa iyong kalusugan! Natutuwa ako na ang lahat ay nagtrabaho, at ang resulta ay hindi nabigo.