Cake na "Musical"

[Biskwit na "La Gioconda":]

Cake na "Musical"

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Biskwit na "La Gioconda":
pulbos na asukal	150 g
mga almond (lupa hanggang harina)	150 g
itlog ng manok	4 na bagay
protina ng manok	4 na bagay
harina (salain)	40 g
asin - isang kurot
Pagbubuntis:
malakas na natural na kape (75 ML para sa impregnation at 25 ML para sa cream)	100 ML
asukal	75 g
tubig	125 ML
konyak	4 na kutsara l.
Ganache:
itim na tsokolate	250 g
cream 35%	250 ML
konyak	2 kutsara l.
Oil cream:
yolks	4 na bagay.
asukal	160 g
tubig 85 ml
mantikilya (magandang kalidad)	200 g
Mirror dark chocolate glaze:
itim na tsokolate	130 g
cream 35%	200 ML
gelatin	6 g
Palamuti:
marzipan	75 g
ilang tuyong dilaw na tina
itim na tsokolate	20 g
sprigs ng sariwang mint

Paraan ng pagluluto

• Ang paghahanda ng cake ay maaaring nahahati sa 2 araw, sa unang araw maaari kang gumawa ng mga dekorasyon, cream at ganache, at iwanan ang natitira para sa pangalawa.
• Ganache:
• Gupitin ang tsokolate sa maliliit na piraso. Painitin ang cream sa 90 "C at ilagay dito ang tinadtad na tsokolate, hayaang tumayo ng 2-3 minuto at pukawin hanggang makinis, idagdag ang konyak at pukawin muli. Itabi sa isang tuyo at cool na lugar. Bago idagdag ito sa cream at ilapat sa mga cake matalo sa isang taong magaling makisama.
• 
• Pagbubuntis:
• Gumalaw ng asukal sa tubig, pakuluan, itabi at hayaang cool. Paghaluin ang 75 ML ng matapang na kape (mayroon akong espresso) at konyak.
• 
• Biskwit na "La Gioconda":
• Paghaluin at salain ang harina ng almond na may pulbos na asukal.
• 
• Talunin ang mga itlog sa temperatura ng kuwarto sa isang taong magaling makisama.
• 
• Patuloy na matalo, idagdag ang pinaghalong almond at talunin sa loob ng 5 minuto.
• 
• Magdagdag ng harina at pukawin ng isang spatula.
• Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang mga puti ng asin hanggang sa malambot na mga taluktok, nang hindi tumitigil na matalo, magdagdag ng asukal at talunin hanggang sa matatag na mga taluktok, pagsamahin sa 2 mga hakbang na may halong almond-yolk sa pamamagitan ng pagtitiklop mula sa ibaba pataas at sa isang bilog.
• 
• Ang natapos na kuwarta ay dumadaloy sa spatula gamit ang isang laso.
• 
• Ilagay ang kalahati ng kuwarta sa isang 38x38 baking sheet na may linya na baking paper at kumalat nang pantay sa 1 cm ang kapal nito.
• Nag-preheat hanggang sa 180^{tungkol sa}Mula sa oven hanggang sa light golden brown. Kapag pinindot, ang biskwit ay dapat na tagsibol. Ituon ang iyong oven!
• 
• Buksan ang natapos na biskwit sa isang malinis na sheet ng baking paper at alisin ang kung saan ito lutong. Maghurno sa pangalawang cake sa parehong paraan.
• 
• Oil cream:
• Ang langis ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto.
• Pakuluan ang syrup ng asukal sa temperatura na 116-118 degrees C o hanggang sa mai-sample sa isang "soft ball".
• 
• Habang kumukulo ang syrup, talunin ang mga yolks sa katamtamang bilis hanggang sa pagpaputi at paglaki.
• Ibuhos ang natapos na syrup sa isang manipis na stream kasama ang dingding sa mga yolks, na hindi titigil sa paghagupit. Talunin hanggang lumamig ang halo sa temperatura ng kuwarto.
• 
• Taasan ang bilis ng whisking sa pamamagitan ng unti-unting pagdaragdag ng mantikilya sa maliliit na bahagi.
• Ang masa ay dapat na makinis at pare-pareho.
• 
• Hatiin ang cream sa 2 pantay na bahagi. Magdagdag ng 4 na kutsara sa isa. l. ganache at matalo sa isang taong magaling makisama.
• 
• Sa pangalawang idagdag ang 25 ML ng natitirang kape at talunin.
• 
• Assembly:
• Gupitin ang bawat biskwit sa 2 bahagi, pantay-pantay ang mga gilid. Ginawa ko itong isang frame. Nakakuha ako ng 4 na magkatulad na cake.
• 
• Ilagay ang cake sa isang hugis-parihaba na frame. Magbabad nang sagana.
• 
• maglagay ng 3 kutsara sa babad na cake. l. ganache at palamigin upang ma-freeze.
• 
• Sa frozen na ganache, maglagay ng isang manipis na layer ng kalahati ng cream na may tsokolate.
• 
• Takpan ang pangalawang layer ng cake. magbabad at mag-lubricate ng 3 tbsp. l. ganache, hayaan itong patigasin at ilapat ang lahat ng cream na may kape.
• 
• Takpan ang pangatlong layer ng cake. Magbabad, grasa na may 3 kutsara. l. ganache, hayaan itong itakda at ilapat ang natitirang tsokolate cream.
• Takpan ang ika-apat na tinapay. Magbabad at ilapat ang natitirang ganache dito. Ilagay ang cake sa ref.
• Mirror Chocolate Glaze:
• Magbabad ng gelatin sa malamig na tubig.Painitin ang cream sa isang kasirola hanggang sa kumukulo, idagdag ang mga piraso ng tsokolate, pukawin nang maayos upang tuluyang matunaw ang tsokolate. Pugain ang namamagang gulaman at matunaw ito sa pinaghalong tsokolate-cream, dahan-dahang hinalo ng isang kutsara at hindi ito aangat upang hindi mabuo ang mga bula, kung nangyari ito, pindutin ang kawali sa mesa nang maraming beses. Palamig ang glaze sa 40 "C (mainit sa mga labi). Salain sa pamamagitan ng isang salaan.
• Ibuhos ang icing papunta sa frozen na cake nang hindi ituwid ito, maaari mong bahagyang ikiling ang pinggan sa cake, ang icing ay maglalagay sa isang magandang layer nang mag-isa. Ilagay sa ref at payagan na tuluyang tumibay.
• 
• Palamuti ng Marzipan:
• Kung wala kang handa na marzipan, pagkatapos ihanda ito gamit ang link na ibibigay ko sa ibaba.
• Budburan ang marzipan na pipi ng tinain at masahin ito sa iyong mga kamay tulad ng plasticine. Ang lahat ng mga aksyon ay pinakamahusay na ginagawa sa manipis na guwantes na medikal upang ang iyong mga fingerprint ay hindi manatili sa marzipan. Isinasagawa namin ang lahat ng mga manipulasyon sa isang sheet ng baking paper.
• Para sa isang mas malaking rosas, pagulungin ang mas malaking mga bola ng 7-9 na mga PC.
• 
• Kurutin ang isang maliit na piraso at igulong ang isang kono dito, ito ang magiging core ng rosas.
• Takpan ang isang bola ng isang piraso ng baking paper at ituwid sa isang hugis-itlog at ilakip sa paligid ng core.
• 
• Ginagawa namin ang pareho sa natitirang mga bola ng marzipan sa bawat oras na gawing mas malaki ang mga ito. Nag-sculpt din kami ng buds. I-twist ang mga gilid ng mga petals at ituwid ang mga ito gamit ang isang palito. Itabi ang mga naturang "bulaklak" sa isang tuyo at cool na lugar, dahil sa ref marzipan mamasa-masa at nagsisimulang umiyak.
• 
• Palamutihan ang cake bago ihain. Paano gumawa ng tsokolate spiral, ipinaliwanag ko sa resipe para sa cake na "Raspberry euphoria" Ang mga sprigs ng mint ay maaaring iwisik ng pulbos na asukal.
• 
• Handa na cake
• 
• Isang piraso
• 
• Almond paste
• Cake na "Raspberry euphoria"

Ang ulam ay idinisenyo para sa

12

Oras para sa paghahanda:

120 minuto

Programa sa pagluluto:

oven

Mayroon akong déjà vu Mayroon akong resipe na ito (ang isang ito, na may parehong mga larawan) ay nasa mga bookmark nang maraming buwan, kahit na paulit-ulit kong niluto ang Mona Lisa
DITO

At nasa parehong estado ako))). Gusto ko lang magtanong tungkol sa glaze 😊

Natigil lang ako sa screen ... ang master!

[olesya555]

olesya555, Kara, Girls, mali itong na-download ko ..... Aayusin ko ngayon!

[natapit]

: bravo: napakasimple ng simple, walang mga salita,
natapitAng iyong mga recipe ay kahanga-hanga
: mail1: mangyaring mag-sign up para sa fan club natapit,

[AnaMost]

AnaMost, ChuchundrusSalamat mga babae !!!

[Natalia]

NataliaOh, aking mga ina! .... ito ay naging mas maganda at masarap kaysa dati! ... Sa totoo lang! Maghurno ako sa aking pag-iisip!

I-bookmark ang isa pang obra maestra!

[AnaMost]

AnaMost, Kara, maraming salamat! Magluto para sa kalusugan!

Napakaganda nito! Naiimagine ko kung gaano kasarap! Ako ay nagagalak!

[Yulia]

Yulia, maraming salamat!

napakatalino !!!! isang kamangha-manghang obra maestra ... !! salamat sa ganda!

Napakagandang cake, nilunok ko talaga ang dila ko, salamat sa resipe ...

[kavmins]

kavmins, lisa11441, maraming salamat!

Natasha! Mahal! Maligayang pagbabalik!
Ang sarap ng cake na bumalik ka!
Namiss kita

[Nata]

Nata, salamat! at namiss ko ...

[natapit]

natapit, Nagagalak akong makita kitang muli!

Sa gabi, pinapanood ito :-) laway splattered the buong screen :-)

[Elya_lug]

Elya_lug, Olka ako, Salamat, mga batang babae!

[Natalia]

Natalia, salamat, susubukan kong ulitin ito balang araw!

Ang isa pang interpretasyon ng klasikong French cake Opera ...

[Natalia]

Natalia ang iyong pagganap ay mahusay, at kahapon ginawa ko ang obra maestra na ito na may cream, may mga sayaw, ngunit nanalo ako, pinagsama ko ang cake, tinakpan ito ng icing, ang icing ay gumawa ng kalahati ng bahagi, ang aking cake ay naging maliit, bagaman Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe, ngunit ang pag-icing sa umaga ay tiningnan ang lahat sa mga bitak kung ano ang mali

ngunit ang salamin sa umaga ay tumingin lahat sa mga bitak kung ano ang mali

malamang ang punto ay ang mababang-kalidad na gelatin .... pasensya na. syempre.....

MALIGAYANG KAARAWAN!

[Natasha]

Natasha Nagpapasalamat ako at pinahahalagahan ng lahat ang isang piraso ng cake sa kabila ng mga bitak

Natalia, hello! Salamat sa iyong kahanga-hangang mga recipe! Ang lahat ay laging malinaw at napaka masarap! Ikaw ay isang talento !!! Salamat po!
Mayroon akong isang katanungan tungkol sa glaze ... paulit-ulit kong naghanda ng isang mirror glaze na may gulaman sa komposisyon gamit ang iba't ibang mga recipe. Palagi itong lumalabas, sa mga tuntunin ng hitsura, ngunit palaging inaabot nito ang isang kutsilyo kapag naghihiwa, na natural na sumisira sa hitsura ng cake. Pinapayuhan na gupitin ng isang tuyong mainit na kutsilyo, ngunit hindi ito laging gumagana ... Paano kumikilos ang icing sa iyong resipe?

At nais ko ring tanungin ka)), maaari bang magamit ang cake na ito bilang unang palapag ng isang dalawang-antas na cake? O mas mabuti para sa pangalawa? Sa lalong madaling panahon kapwa ang aking anak na lalaki at ang aking kaarawan, nais kong hindi gumawa ng dalawang cake, ngunit upang makagawa ng isa na may dalawang antas)), ang ideyang ito ay nasa aking ulo nang mahabang panahon. Ngunit hindi ako maaaring magpasya kung alin ang unang baitang, kung alin ang pangalawa ... Ang totoo ay hindi pa ako nakakagawa ng mga two-tier cake, talagang gusto kong subukang magluto ... Sa palagay ko mayroong ilang mga lihim na hindi alam, at samakatuwid ay medyo natatakot ako ...

[Leronika]

Leronika, ang nasabing glaze ay pinutol nang eksakto tuyong mainit na kutsilyo! Mas mahusay na ilagay ang cake na ito sa pangalawang baitang, ito ay napaka malambot at ang tuktok ay patagin ito! Salamat sa iyong mabubuting salita at good luck !!!

mangyaring mag-sign up para sa natapit fan club,

Matagal na ako doon))))) Ilang siglo na akong namatay !!!! Gustung-gusto ko rin ang mga Tasha cake, ngunit matagal na siyang hindi naipakita.

Napakaganda nito!

natapit, at ang isang biskwit ay maaaring lutong isa, halimbawa, gamit ang buong kuwarta? Paano kumikilos ang gayong biskwit sa bersyon na ito - lutuin ito nang buo, at pagkatapos ay i-cut ito?

Mahigpit kong inihurnong ang cake na ito alinsunod sa resipe, nagdusa ako kasama ang mga cake, ang aking oven ay malubhang pinatuyo ang mga ito sa isang gilid, gaano man kahirap akong subukan. Ngunit, sa kabila ng pagpapahirap na ito, ang cake ay matagumpay. MEGA Delicious !!!!!! Gustung-gusto ko ang lahat ng mga pagpipilian ng tsokolate cake, ang cake na ito ay oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo. Itinala ko ang cream ng cake na ito at pagbutihin ko ang pagluluto sa mga mainam na cake)))) Natasha, MARAMING SALAMAT para sa recipe !!!!

Maaari mong linawin? Ang recipe ay hindi ipahiwatig ang dami ng asukal na kailangang ilagay sa mga puti kapag latigo ... Ngayon ay ginagawa ko ang cake na ito at nagyeyelong

P.S. Kumuha ako ng 35g. tulad ng sa recipe ng Opera, ngunit sa tingin ko ngayon ay medyo magiging sobra sa proporsyon.

[Nikusya]

Nikusya, kagagaling lang sa bahay galing trabaho! Okay lang, sa palagay ko at inaasahan kong lahat ay nagtrabaho para sa iyo !!!

[Nikusya]

Nikusya, kagagaling lang sa bahay galing trabaho! Okay lang, sa palagay ko at inaasahan kong lahat ay nagtrabaho para sa iyo !!!

Sa pangkalahatan, ang mga cake ay inihurnong, napaka malambot at amoy masarap. Bukas ay mag-cream at glaze ako, at kinabukasan ay maaari akong mag-ulat sa panlasa. Ngunit inaasahan ko rin na hindi ito dapat maging masyadong matamis.

Alam ng mga tao kung paano palamutihan ang mga cake. Kailan bibisitahin ang aking pansining na panlasa kay henny-and-and-and-and

[ipakilala ang asukal]

May tanong ako. Sinasabi ng resipe

Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang mga puti at asin hanggang sa malambot na tuktok, nang hindi tumitigil sa pagkatalo ipakilala ang asukal at matalo hanggang sa matatag na taluktok

Anong asukal? Ang mga sangkap ay naglalaman lamang ng pulbos na asukal sa halagang 150 g, na isinama na sa almond harina

Paghaluin at salain ang harina ng almond na may pulbos na asukal.

[WIKI]

WIKI, 35 g asukal