Rye-trigo na tinapay na may sourdough flaxseed na harina, pagbubuhos ng kombucha sa isang gumagawa ng tinapay

[Mga yugto ng pagkahinog ng maasim]

Rye-trigo na tinapay na may sourdough flaxseed na harina, pagbubuhos ng kombucha sa isang gumagawa ng tinapay

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Semi-tapos na rye sourdough para sa kombucha na pagbubuhos	200 g
Pagbubuhos ng kombucha 3 araw	150 ML + 1 kutsara. l.
Peeled rye harina	150 g
Buong harina ng butil	150 g
Flaxseed harina	40 g
Hindi nadagdagan ang puting malt	2g
Madilim na malt	3 g
Tubig na kumukulo	20 ML
Asin	1.5 tsp
Mantika	1 kutsara l.
Mga binhi ng flax	8 g

Paraan ng pagluluto

• Sourdough - 100 g ng rye harina + 100 ML ng tubig + 0.5 g ng dry yeast, ihalo ang lahat at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 48 oras.
• Pagkatapos ng isang kutsara ng orihinal na sourdough (itinatapon namin ang natitira) - Nakakuha ako ng 50 g, maghalo ng pagbubuhos ng tsaa na kabute - 100 ML, pagkatapos ay magdagdag ng 100 g ng harina ng rye at 0.5 g ng puting malta na walang lebad, pukawin nang mabuti, iwanan sa 12 oras, pagkatapos - muling magdagdag ng 100 g ng harina at 100 ML ng kombucha na pagbubuhos, at isa pang 12 oras sa init. Pagkatapos ay inilalagay namin ang kalahati ng starter sa ref - maaari itong maiimbak ng hanggang sa isang buwan, at ang kalahati - para sa negosyo.
• Malt - puti at madilim - ibuhos ang kumukulong tubig at paghalo ng mabuti.
• Ilagay ang sourdough at lahat ng mga dry sangkap, ilagay ang brewed malt sa timba ng machine machine, punan ito ng isang 3-araw na pagbubuhos ng kombucha sa itaas. Itinakda namin ang programang pagmamasa na "Noodles" upang matiyak na nabuo ang isang tinapay sa proseso ng pagmamasa. Kung ang kuwarta ay napakahirap, maaari kang magdagdag ng 1 kutsarang likido.
• Magdagdag ng langis ng halaman bago mag-install ng "Manu-manong Program".
• Susunod, itakda ang "Manu-manong Program", kung ito ay nasa iyong tagagawa ng tinapay. Kung hindi, itakda ito sa "Rye" o "Whole Grain", depende sa modelo ng machine machine ng tinapay.
• Bago ang huling pagpapatunay, inilabas namin ang kuwarta, inalis ang spatula, inilagay ang kuwarta sa isang buhol, na may magaspang na mga kulungan, ilagay ang buhol, gaanong iwiwisik ang mga binhi ng harina at flax.
• 
• Mga yugto ng pagkahinog ng maasim
• 
• 
• 

Tandaan

Ang pagbubuhos ng Kombucha ay naglalaman ng gluconic, citric, lactic, acetic, malic, kojic acid, mga enzyme, ethanol, bitamina ng pangkat B, bitamina C at PP, asukal - samakatuwid, ang ferment ay mabilis na lumalaki sa pagbubuhos na ito, naging napaka pabango, na may kaaya-aya amoy ng prutas ...
Idagdag ko ang pagbubuhos na ito sa kuwarta ng rye roti upang bigyan ang tinapay ng mas malinaw na lasa.
Flaxseed harina
"Ang harina ng flax ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at microelement. Naglalaman ito ng mga bitamina A, E, B1, B2, B6, pati na rin ang folic acid, potasa, magnesiyo, sink, tanso, chromium, sodium, selenium. Ang harina ng flax ay naglalaman ng mga carbohydrates, na makakatulong upang mapanatili ang isang normal na timbang at hindi makapinsala sa mga pasyente na may diabetes mellitus. paninigas ng dumi, nagpapabuti sa gastrointestinal function Flaxseed harina ay naglalaman ng mga antioxidant at fatty acid tulad ng Omega-3 at Omega-6.

Mga benepisyo ng flaxseed meal para sa tiyan at bituka.
Ang flaxseed harina ay kapaki-pakinabang para sa tiyan at bituka. Ang flaxseed na harina ay napakadaling masipsip ng ating katawan. Nililinis ang katawan ng mga lason at lason, tumutulong upang gawing normal ang timbang. Ang flaxseed harina ay nagpapabuti sa kondisyon ng aming bituka microflora. Ang flaxseed harina ay tumutulong upang gawing normal ang paggana ng gastrointestinal tract, lahat dahil sa ang katunayan na ang harina na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng pandiyeta hibla.Dapat pansinin na ang isang mahusay na benepisyo mula sa flaxseed harina ay para sa mga taong nagdurusa sa paninigas ng dumi, gastritis at tiyan o duodenal ulser.

Ang mga benepisyo ng flaxseed harina para sa pag-iwas sa cancer.
Sa kurso ng pagsasaliksik, napagpasyahan ng mga siyentista na kung ubusin mo ang 30 gramo ng flaxseed araw-araw, maiiwasan mo ang panganib na magkaroon ng cancer. Ang isang espesyal na bentahe ng flaxseed harina ay naglalaman ito ng mga planta ng antioxidant lignans, na makakatulong sa ating katawan na labanan ang mga hormon na nag-aambag sa pagbuo ng mga cancer cell. Ang flaxseed harina ay isang mapagkukunan ng siliniyum, na pumipigil sa pagpapaunlad ng mga bukol sa ating katawan. Sa madaling sabi, mapapansin na ang flaxseed harina ay nakikipaglaban sa paglago at pagpaparami ng mga cancer cell. Samakatuwid, madalas itong ginagamit para sa pag-iwas sa cancer.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng harina ng flaxseed para sa mga sakit sa puso at mga daluyan ng dugo.
Ang harina ng flaxseed ay ginagamit bilang isang prophylaxis para sa mga sakit sa puso. Ang harina ng flaxseed ay naglalaman ng potasa at magnesiyo, na kung saan ay kapaki-pakinabang para sa ating puso. Kapag kumukuha ng flaxseed na harina, ang posibilidad na magkaroon ng mga clots ng dugo ay nabawasan. Ang mga fatty acid na nilalaman ng flaxseed harina ay nagpapalakas sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Ang mga sangkap na nilalaman ng flaxseed na harina ay nagpapababa ng antas ng kolesterol sa dugo. "

Isang mapagkukunan: libreng internet

Katulad na mga resipe

Ang trigo na tinapay na may harina na flaxseed at puree ng prutas (ShuMakher)

Wheat apple tinapay na may harina ng flax (-Helena-)

Tinapay na halo-halong may binhi, flax seed at linga (Omela)

Chernushechka, sinta! Gabayan ang aking gatas? Ako ang unang crust!

Olya, anong kapaki-pakinabang na bundle ang lumabas na napakaganda!

Mahal na mahal ko ang itim na tinapay - palaging binibili ito ng aking mga magulang sa bahay sa Tver, at ang aking mga ninuno - mga lolo at lola, karaniwang inihanda nila ang mga ito sa lalawigan ng Arkhangelsk!

Napakasarap ng tinapay, Ol! At kung walang kabute? At paano kung mayroong higit pang harina ng flaxseed - dahil napakapakinabangan nito?! (Palagay ko ito nang malakas - Pinangarap kong turuan ang sarili ko sa isang malusog na tinapay).
Tulad ng kung kakagaling lang nila sa oven - napakaganda ...

[Marina]

Marina, salamat, mahal, sa iyong pansin!

Kung walang kombucha, whey at isang maayos na lumago na rye starter ay dapat magbigay ng nais na maasim na lasa. Ang halaga ng flaxseed harina ay maaaring, syempre, tumaas at kahit na kailangang dagdagan - nagbibigay ito ng tinapay ng isang malutong na tinapay.

Sa isang simpleng paraan, pipiliin ko ang komposisyon ng aking mga tinapay - kung ano ang higit pa sa mga kahon, sinubukan kong gamitin ito nang mas mabilis, dahil ang buhay ng istante ng harina ay napaka-limitado.
Ang harina ng flaxseed ay mabuti rin - walang gluten, na mula sa isang tiyak na edad ay hindi na kapaki-pakinabang sa sinuman.

[Olyayayayayaya]

Olyayayayayaya, ay, natutuwa ako na nakikilahok ka!. cool, paano ... ako ay nasaktan na hindi ako kaibigan ng lebadura (((tila, hindi pa ako lumaki dito ... at ang aking hamster ay nag-drag ang resipe sa mga bookmark

Olga, ang tinapay ay napaka-akit! na para bang galing lang sa isang kalan ng Russia!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alyona, hindi mahirap palaguin ang lebadura. Isipin mo lang bago iyan, kailangan mo ba ito? Para sa rye - oo, kung madalas kang maghurno; para sa trigo - para sa isang baguhan. Sa isang panahon ay nagtubo lamang ako, at mula sa hindi ako lumaki.
Halimbawa ...

Ito ay kagiliw-giliw - narito ang harina, tubig, additives - hilaw na mga sibuyas, Jerusalem artichoke, crackers, atbp, atbp. - at biglang bumula, tumubo, ang tinapay ay naging masarap.

Lumipas na ang interes. Ang Sourdough ay isang masagana at mahiyain na ginang. Mas madaling may lebadura, lalo na ang trigo.

Si Anna sa Kagubatan, Anna, - ito ay nasa isang gumagawa ng tinapay, ngunit may isang bahagi ng manu-manong paggawa - hinugot niya ang kuwarta, inikot, kinolekta ito sa isang bundle, hinugot ang mga kulungan.

Nagluto ito sa oven

Buong-harina na tinapay na rye sa isang oven na pinaso ng kahoy (MariV)



ngunit sa tag-init na iyon ang kalan ay nawasak, isang bago ay hindi pa nai-install.

Ang dami ng flaxseed na harina, syempre, maaari, at kahit na kailangang dagdagan - nagbibigay ito ng tinapay ng crispy crust. [/ Quote]
At bakit, tulad ng napansin ko, na may pagdaragdag ng flaxseed na harina, ang aking tinapay ay naging hilaw na walang kalaman?

Ang harina ng flaxseed ay nagpapabigat sa tinapay, kailangan mong dagdagan ang oras ng pagluluto sa hurno! Gumagamit ako ng buong flaxseed pagkatapos gilingin ito sa isang gilingan ng kape !! Sa palagay ko, mas malusog ito kaysa sa harina !!! At hindi mabibigat ang tinapay !!