Homemade ham (koleksyon ng mga recipe para sa mga mill ng ham)

KUMUSTA KAYONG LAHAT! Kaya sumali ako sa ranggo ng "Belobochniki"! Ginawa namin ang unang ham, masarap tulad ng pinakuluang baboy. Pinutol sila ng maliliit na piraso, pagkatapos ay 3 cycle - sa isang marinator na may mga pampalasa at magdamag - sa ref (nang hindi inaalis ang marinator mula sa prasko). Sa unang pagkakataon na nagpasya silang huwag magdagdag ng anumang mga sangkap (kabute, gulay, atbp.), Iyon ay, nagpasya silang subukan ang mga klasiko, nagdagdag lamang ng mga karot at pampalasa, na niluto sa oven ng 2.5 oras. At gusto ko ng ham. Susubukan namin ang iba pang mga recipe. Maaari bang sabihin sa akin ng isang tao kung anong recipe ang hitsura ng isang ham?!

[Pangalawang karanasan!]

Pangalawang karanasan! Gumawa kami ng pangalawang ham: ngayon ginawa namin ito pulos mula sa baboy, ganap na mula sa tinadtad na karne kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa at kabute (champignons), ginawa nila ito tulad ng inilarawan sa itaas ng aming mga hostesses - isang manggas sa isang gumagawa ng ham, minced meat sa manggas, pagkatapos - muli ang isang manggas at luto ng halos 2 oras, pagkatapos ay pinapayagan na palamig sa tubig at sa ref. Sa umaga binuksan nila ito - naging masarap ito, na may lasa ng saltison o jellied na karne. Sa gayon, ito ay masarap, at sigurado akong walang "byaki", ngunit ... talagang gusto ko ang isang bagay na hindi kagaya ng pinakuluang baboy o saltison. Sa susunod susubukan namin ang kalahati ng tinadtad na karne, kalahati ng mga piraso ng karne. Ngunit lahat magkapareho, kahit na wala! Nasiyahan kami.

[Natusichka]

Natusichka, at gumawa ka ng butas sa manggas upang ang likido ay mawala? Mayroon akong gayong problema kung ang likido ay umalis na ito ay naging napaka-tuyo, at kung hindi mo ito gagawin, hindi ito nai-compress.

[Yana]

Dalhin ang iyong pangalan sa mga ranggo ng mga gumagawa ng ham! Narito ang aking unang ham (pabo + manok - suso, tinadtad na bahagi nito sa tinadtad na karne sa processor, hinaluan ito ng mga tinadtad na kabute, sibuyas, semolina, mayonesa, idinagdag na paminta ng Bulgarian at pampalasa) - masarap! Pagluluto sa isang multicookerYana n



Sa palagay ko ang gelatin ay magiging kapaki-pakinabang: ang ham ay makatas, ngunit dahil dito, medyo maluwag.

[Natay!]

Kaya, dumating ako sa oras, at tinanggap ako sa iyong mga ranggo:


Sa totoo lang, ginawa ito ng asawa ko, napakasarap pala nito !!!!!
Hindi, ako, syempre, nakilahok din: Ginawa ko ang tinadtad na karne, pinutol ko rin ang mga piraso, pinutol ko rin ang mga kabute, pinaghalong at inilatag ng aking asawa.
Natay! Hindi ako gumagawa ng mga butas sa manggas, napindot ito ng mabuti, lalo na sa panahon ng proseso ng paglamig.

[nut!]

nut! Siyempre, magagawa mo ito nang detalyado. Kinuha nila ang karne ng baboy - 700-800 gr ng leeg at manok (fillet) - 0.5 kg, kabute - mga 200 gr (sa mga piraso), 2 kutsara. l. mayonesa (gawang bahay), 1 kutsara. l. decoys, 1 mesa. l. gelatin, bawang -2-3 cloves (para sa isang press ng bawang), isang maliit na cumin (iprito nang walang anumang bagay sa isang kawali at gilingin sa isang lusong), Provencal herbs, rosemary, nutmeg (kaunti ang rehas na bakal), asin (2.5-3% ng bigat ng karne), mga 20-30 gramo para sa akin, paminta. Ang ilan sa baboy ay tinadtad sa isang chopper, at ang ilan - sa maliliit na piraso. Fillet ng manok - sa maliliit na piraso. Lahat ng nasa manggas sa hamon, ang ham muli sa manggas at luto sa isang kasirola para sa halos 2 oras (1.5 na oras ay maaaring maging sapat, ito ay magiging sapat). Ang hamon ay naging makatas at nababanat nang sabay (hiniwa ng manipis). Tila sa akin na napakahusay na tinadtad ko ang ilan sa baboy na may isang chopper, ito ay naging isang makinis na homogenous na masa, na pinagsama nang maayos ang mga piraso ng karne.

Natusichka salamat sa mga detalye, susubukan ko ngayon at minsan ko ulit, ginawa ko ito minsan - hindi ito ginusto ng aking, ngunit talagang ginusto ito ng mga aso at itinapon ko ang ham dish sa balkonahe Lahat ay napunta upang makuha ito

[nut!]

nut! Subukan ito, huwag tumigil! Alam kong natutunan ko na ang bawat bagong ham ay mas mahusay kaysa sa huling! Ang unang 2 beses na hindi rin ako masyadong masaya! At ngayon ang aking asawa ay sumisikat ng kaligayahan kapag naging masarap ito! Walang mga hangganan para sa pagiging perpekto! Sumulat ang mga batang babae sa site na kailangan mong subukan at subukan! Hindi ako nabigo! Ito ang pagmamataas ngayon ng aming pamilya! Oo, nakalimutan kong isulat iyon alang-alang sa eksperimento 2 na pag-ikot ay nilaktawan ko ang karne na may mga pampalasa sa marinator! Patawarin mo ako sa hindi pagsulat agad, hindi ko sinasadya! Sa tingin ko hindi mo pa nagagawa!

[Natusichka]

Natusichka, at gumawa ka ng butas sa manggas upang ang likido ay mawala? Mayroon akong ganyang problema kung ang likido ay umalis, ito ay naging napaka-tuyo, at kung hindi mo ito gagawin, hindi ito mapindot.

Tingnan ang packaging - sinabi ng minahan na ang manggas ay may pinong mga butas. Habang nagluluto ito, pinisil ko ng kaunti, at nang lumamig ito - sa baga.

Tingnan ang packaging - sinabi ng minahan na ang manggas ay may pinong mga butas. Habang nagluluto ito, pinisil ko ng kaunti, at nang lumamig ito - sa baga.

Salamat sa sagot, ngunit ibinabalot ko ito sa isang manggas, gumagawa ng mga butas upang ang likido ay lumabas, at samakatuwid marahil ay naging tuyo ito. At ginawa ko ito sa oven, maaari ba itong maging mas mahusay sa kalan at sa ilang tubig?

Kaya, narito, sasali ako sa iyo ng aking bagong Beloboka, Sinadyang iwasan ang paksang ito, bilangin. na magagawa ko nang walang ham (lutuin ko ang lahat ng uri ng pinakuluang pork rolls matagal na ang nakalilipas) Kahapon pa lang tumingin ako dito gamit ang isang mata at yun .... suplado! Nang walang pag-aalangan ng mahabang panahon, gumawa ako ng isang order sa pamamagitan ng Internet at ngayon ay tumama ako sa kalsada, nakatanggap ng isang parsela sa Auto-suite. Ngayon hindi ako makapaghintay hanggang sa katapusan ng araw ng pagtatrabaho upang maranasan ang aking bagong bagay. Nais kong gumawa ng baboy na may manok, ngayon lang ako nasalanta ng mga pag-aalinlangan, gagapang ba ang manok habang niluluto ang baboy? At paano hindi gumuho ang foil kapag pinindot ang nilalaman ng ham? At kung tapos sa isang cartoon, mas mahusay bang magluto o maghurno?

Sasagutin ko mula sa aking sariling talagang hindi masyadong mayamang karanasan:

1. Ang baboy at manok ay napaka-palakaibigan, mas gusto ko ito kapag ang baboy ay hindi ganap na payat, ngunit medyo may mantika;

2. Mas gusto kong gumamit ng isang baking bag kaysa sa foil.
Ngunit kahit na sa palara gumagana ito ng maayos.
Inilarawan ito sa mga larawan kung paano pinakamahusay na ilagay ang foil sa tagagawa ng ham:

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

3. Ito ang isinulat ng mga kalamangan (wala pa akong oras upang subukan ito sa multicooker)
"Maingat na ilatag ang ilalim ng MV na may isang silicone mat:

Itabi ang ham sa gilid:

Ibuhos ang kumukulong tubig sa 2/3. Pakuluan sa mode na Baking. Dagdag dito - ang mode na "Pagpapatay" sa loob ng 1 oras. Makalipas ang isang oras ay tumalikod ako sa kabilang panig at isa pang 40 minuto. Mag-iwan sa isang tagagawa ng ham hanggang sa ganap na lumamig at ilagay ito sa ref (Naghiga ako magdamag). Pagkatapos ay hilahin ang natapos na ham mula sa Beloboka sa pamamagitan ng bag. "
(SVF, "Magandang Pagkain")

Sabihin mo sa akin, pliz, sino mula sa Ukraine kung magkano ang gastos ng isang gumagawa ng ham at saan mo ito mabibili? Natagpuan ko ang isang nagbebenta sa internet na nagbebenta ng 280 UAH at 15 UAH. nais para sa paghahatid (!) sapagkat ito ay nasa dulo ng Troyeshchyna.
Lahat ba sila ay pareho ng tatak ng Belobok o may ilang iba pang mga tatak?

Makipag-ugnay kay Eve. Bilang karagdagan sa Beloboka, wala pa akong naririnig na iba. Ngunit ayon sa pinakabagong data, tumaas din ang kanyang mga presyo ngayon. https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=14027.0

Rusja Binili ko ang aking ham para sa 280g, + paghahatid, sa pangkalahatan, 300g. halos namuhunan. Nasubukan ko na ang aking Boloboku, masaya ako bilang isang elepante, maraming salamat Admin ,Elena Bo, para sa isang pahiwatig kung paano ipasok ang foil, Luysia at ang buong forum para sa isang mahalagang impormasyon.

Oo, napaka-interesado ko sa bagay na ito. Hindi ko pa pag-aaralan ang paksang ito, ngunit habang pumipili ng pagbabasa, nais kong tanungin: gumagawa din ba ito ng mga rolyo ng karne? Hindi ko lang sila ginawa nang manu-mano, kaya't interesado ako.

Sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa aking karanasan sa pagluluto ng karne sa isang gumagawa ng ham. Sa ngayon naluto lang ako ng turkey at pork ham. Ang pabo ay naging masyadong tuyo, ang baboy ay naging tuyo din para sa aking panlasa, at may katuturan na dagdagan ang dami ng mantika, dahil kinakailangan lamang ang hamon upang makakuha ng sapat na produktong pandiyeta.

Sa isang lugar sa ika-5 at ika-5 na oras naisip sa akin na kailangan kong magluto hindi sa manggas, ngunit sa isang baking bagaling mga pakete ang binili. Nagluto ako ng baboy na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng bacon, bawang at paminta, naglagay ng isang bag sa isang gumagawa ng ham, itinulak dito ang halo, simpleng tiniklop ang tuktok ng bag, baluktot ang buntot sa gilid nito, isinara ang takip at ipinadala ang kasong ito sa oven (paglalagay nito sa isang maliit na brazier at pagbuhos sa brazier na ito ng tubig). Makalipas ang isang oras at kalahati nagpasya akong handa na ang lahat, tumingin sa oven at nakita iyon ang talukap ng mata ay hindi bumaba, ibig sabihin ang karne ay hindi na-compress! Ang pagpapasya na ang karne ay kailangan pa ring alisin, kumuha ako ng isang thermometer at isinuksok ito sa butas para sa mga bukal, na nasa talukap ng mata. Mabuti na hindi ko ito nabunot kaagad, sapagkat ang mainit na katas ay nagsimulang pigain ng isang masayang bukal! Sa pangkalahatan, sinukat ko ang temperatura ng karne (ganap na itong luto) at maingat na tinusok ang ham sa lahat ng tatlong butas mula sa itaas hanggang sa buong lalim. Inilagay niya ang gumagawa ng hamon pabalik sa brazier at inilagay ito sa oven para sa isa pang 15-20 minuto, pagkatapos ay pinatay ang oven at iniwan ang karne doon hanggang sa ganap itong lumamig. Ang hamon ay na-compress nang maayos (mga 1/3), ngunit ang karne ay nanatiling malambot at hindi tuyo tulad ng normal na pagluluto, iyon ay, nang unti-unting napiga ang katas.
Nang maglaon, inulit ko ang eksperimento nang sinasadya, iyon ay, inilagay ko ang karne sa isang bag at isinara ito, sinusubukan huwag sirain ang pakete sa mga bukal... Pagkatapos, kapag halos handa na ito, tinusok ko ang bag at ang mismong ham, hinawakan ito nang kaunting oras at iniwan ang lahat upang palamig sa oven. Ang resulta ay pareho sa unang pagkakataon - ang karne ay tuyo at napakalambot.

[May @!]

May @! Medyo huli na ang sagot ko, sorry. Kapag naglo-load ng buong pagpuno (karne + kabute + tinadtad na karne), kasama ang 1500-1550 g, at ang output ng natapos na produkto ay 1100-1150. Sa palagay ko ito ay medyo normal! Ang pangunahing bagay ay masarap! Bumili ako ng isang tagagawa ng ham mula kay Eba, tulad ng napakarami dito! Lubos akong nagpapasalamat sa kanya para sa kanyang pagka-prompt at napaka detalyadong suporta sa pagpapayo (tinawagan ko siya nang maraming beses at ipinaliwanag niya ang lahat sa akin nang detalyado)! Sinubukan kong magluto sa oven at sa isang kasirola na may tubig, mas gusto ko ito sa tubig sa gas. Good luck!
Rina72! At ano ang dapat na temperatura ng natapos na ham (mayroon din akong isang dipstick)?

[Rina72!]

Rina72! At ano ang dapat na temperatura ng natapos na ham (mayroon din akong isang dipstick)?

Natusichka, i-claim na para sa isang piraso kailangan ng baboy ng 70-78 degree sa loob para maituring na luto ang karne. Naniniwala ako na ang loob ng ham ay dapat na nasa 90 degree.
Sa pangkalahatan, kailangan mong batay sa iyong karanasan, dahil ang antas ng lutong karne para sa iba't ibang mga tao ay magkakaiba. Para sa akin, ang mga chunks ng baboy, na kulay-rosas sa sariwang hiwa, ay mamasa-masa pa rin.

at nagawa kong "smack" sausage kahapon isang garapon ng aking yogurt, hindi matamis, at maasim na gatas mula sa isang inuming sanggol (ito ay para sa dami) at bilang isang resulta - humuhupa mula sa mga bibig ng ngumunguya ng pamilya ... naging makatas ... na inilagay pa rin sa kanyang 1.10 taon, pinulbos ang dalawang buong piraso!

[sa isang dobleng boiler]

Binigyan nila ako ng isang "puting panig", kung saan ako ay lubos na nasisiyahan. Ngunit hindi ko pa napagpasyahan sa kung anong paraan mas madali para sa akin ang lutuin ito. Ayoko talagang hawakan ang oven, ayaw kong hawakan ang mga tile (mayroon akong kahabag-habag - gumawa lang ng kape o magprito ng mga itlog paminsan-minsan). Nabasa ko ang tungkol sa variant sa cartoon, at sa ngayon nakahilig ako rito, ngunit mayroon akong ibang naiibang ideya.

Sinubukan ba ng sinumang gumawa ng puting leg ham sa isang dobleng boiler? Mayroon akong naaalis na mga gratings sa tefalque sa pagitan ng mga tier, at ang garapon ay ganap na magkakasya doon. Ngunit hindi pa ako sigurado - sapat ba ang temperatura ng singaw at gaano katagal ito?

Kung ang isang tao ay may karanasan - ibahagi, mangyaring!

Mayroong isang pag-iisip, ngunit hindi naglakas-loob: aabutin ng higit sa isang oras sa oras, kailangan mong magdagdag ng tubig. At kukuha ng maraming kuryente, dahil ang mga bapor ay mas malakas kaysa sa mga multicooker. Samakatuwid, ginagawa ko ito sa cartoon - inilagay ko ito at iniwan.
Halimbawa, mula sa huli: pabo fillet (tinadtad), turkey hita sa mga chunks, 2 maliit na homemade egg, 2 tbsp. l. mayonesa, 10 g gelatin, asin, paprika, coriander, 4 na sibuyas ng bawang.

Ang lahat ay hindi umaangkop sa hulma, kailangan kong balutin nang labis ang labis sa isang pelikula mula sa baking manggas at lutuin sa parehong tubig, sa tabi ng Beloboka (sa cartoon). Ang resulta ay isang sausage.

[zalina74]

zalina74 ang iyong ham ay naging sobrang super lang, kaya't hindi ito gumagana para sa akin, tila medyo tuyo ito sa akin, sabihin mo sa akin, nagdaragdag ka ba ng mga hilaw na itlog, at kung gayon, ano ang ibibigay nila, naglagay ka din ng gelatin para sa pagdidikit , ngunit ano ang mga itlog para sa pagkatapos?

turkey fillet (tinadtad)

ito ay na-scroll sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at kung gaano karaming beses. isa, dalawa, atbp.

Ako rin, dila-dilaan ang aking mga labi nang tuwid, si Zalina ay may isang nakagugulang ham, na diretso mula sa buklet ng advertising!
Salamat sa forum, mayroon din akong tagagawa ng ham, ngunit ang aking mga kamay ay hindi pa naabot ang pag-apruba nito. Ngunit ang kaibigan ko ay ginawa ang ham 2 beses (sa airfryer) at pareho itong nawasak. Mayroon bang anumang mga lihim upang mapanatili ang ham sa hugis?

Ngunit ang kaibigan ko ay ginawa ang ham 2 beses (sa airfryer) at pareho itong nawasak. Mayroon bang anumang mga lihim upang mapanatili ang ham sa hugis?

Ang mga lihim ay magagamit sa buong mundo: magdagdag ng 1 kutsara. l. semolina, gumawa ng ham mula sa isang halo ng tinadtad na karne: mga piraso ng karne sa proporsyon na 2: 1 (ibig sabihin mas maraming tinadtad na karne). Ang ilang mga tao ay gumagamit ng gelatin - Personal kong hindi ito nasubukan.

Mayroong isang pag-iisip, ngunit hindi naglakas-loob: aabutin ng higit sa isang oras sa oras, kailangan mong magdagdag ng tubig. At kukuha ng maraming kuryente, dahil ang mga bapor ay mas malakas kaysa sa mga multicooker.

Sa mga tuntunin ng kapangyarihan, pareho ang mga ito para sa akin, ang pagkonsumo ng enerhiya pagkatapos kong tumigil sa paggamit ng impiyerno na soviet electric stove para sa akin ay tiyak na hindi kritikal.

Sa pangkalahatan, ayon sa aking mga pagtatantya, ang isang oras ay dapat pa rin sapat (sa isang dobleng boiler). Para sa paghahambing - sa 45-50 minuto 4 na malalaking mga steam roll na may karne ang steamed na rin (at sa dalawang baitang). Para sa isang oras ng pagbuhos ng tubig, dapat (magkaroon ako) ng sapat. Marahil, magsasagawa ako ng isang eksperimento ngayon o bukas, upang magpasya sa kauna-unahang resipe - tumatakbo ang aking mga mata kung gaano karaming mga masasarap na pagkakaiba-iba at mga recipe.

Samakatuwid, ginagawa ko ito sa cartoon - inilagay ko ito at iniwan.

Paano mo ito inilagay at umalis, sa parehong lugar saanman nagsusulat sila na ang bangko ay kailangang buksan nang maraming beses sa proseso? O posible na hindi umikot? At sa tubig lamang sa isang basahan at sa loob ng dalawang oras upang mapatay?

[zalina74]

zalina74 ang iyong ham ay naging sobrang super lang, kaya't hindi ito gumagana para sa akin, tila medyo tuyo ito sa akin, sabihin mo sa akin, nagdaragdag ka ba ng mga hilaw na itlog, at kung gayon, ano ang ibibigay nila, naglagay ka din ng gelatin para sa pagdidikit , ngunit ano ang mga itlog para sa pagkatapos? ito ay na-scroll sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at kung gaano karaming beses. isa, dalawa, atbp.

Salamat, napakahusay talaga ng hamon, kaya't nai-post ko ito.
Hilaw ang mga itlog. Para saan? Natugunan ito sa mga recipe, para sa panlasa at pagdikit (Nagkaroon ako ng kabaligtaran na proporsyon ng mga chunks ng hita kaysa sa tinadtad na karne).
Bakit gelatin? Posible nang wala ito, ngunit kasama nito mayroong isang mas siksik na istraktura (ngunit tila mas mabilis na matuyo ang hiwa).
Gumagawa ako ng tinadtad na karne sa isang gilingan (Kayumanggi o Kenwood), kasama ang bawang sa nais na pagkakapare-pareho, nang walang panatiko.

...
Paano mo ito inilagay at umalis, sa parehong lugar saanman nagsusulat sila na ang bangko ay kailangang buksan nang maraming beses sa proseso? O posible na hindi umikot? At sa tubig lamang sa isang basahan at sa loob ng dalawang oras upang mapatay?

Oo, inilagay ko ito sa cheesecloth sa maraming mga layer. Maaari ko itong baligtarin nang isang beses kung nakita ko ang aking sarili sa malapit, ngunit hindi ito kinakailangan.

Ako rin, dila-dilaan ang aking mga labi nang tuwid, si Zalina ay may isang nakagugulang ham, na diretso mula sa buklet ng advertising!
Salamat sa forum, mayroon din akong tagagawa ng ham, ngunit ang aking mga kamay ay hindi pa naabot ang pag-apruba nito. Ngunit ang kaibigan ko ay ginawa ang ham 2 beses (sa airfryer) at pareho itong nawasak. Mayroon bang anumang mga lihim upang mapanatili ang ham sa hugis?

Salamat! At sumagot na si Kava.

At ngayon ako ay isang masayang may-ari ng isang gumagawa ng ham !!!!!
Dalawang pagpipilian lang ang nagawa ko sa ngayon, ang pangatlo ay ang magluto
Ang una ay: tinadtad na pabo, mga hita ng manok sa mga piraso, pampalasa ng itlog, karot, peppers, sibuyas. At sa una ay inatsara ko ang lahat ng ito sa isang marinator, 2 cycle (kung sakali), halo-halong halo doon, at pagkatapos ang lahat ng ito sa isang tagagawa ng ham na may linya na foil at sa oven - sooooo masarap
Ginawa ko ang pangalawang pulos karne ng baka (nangyari ito), ang karne ay pinutol din sa malalaking piraso at inatsara sa isang marinator na may mga gulay at pampalasa, pagkatapos ay bahagi ng karne ay giniling sa tinadtad na karne sa isang malaking wire wire, at ang ilan sa ang karne ay pinutol sa maliliit na piraso, isa pang + itlog at isang hamon, sa pagkakataong ito ay kumuha ako ng isang baking bag, karne dito, at hamon sa isang kasirola. Ito ay naging napaka masarap, ngunit medyo tuyo, ngunit para sa mga sandwich - kung ano ang kailangan mo
Paparating na ang karne ng baboy .....

Ngunit inorder ko na lang sa aking sarili ang isang ham. At sinusubukan kong malaman kung paano ito magagamit sa oven?

Hindi ko gusto ang proseso ng pagluluto sa oven.
Una, kapag inilagay ang mga bukal, agad na dumaloy ang juice, at hindi ko hulaan na ilagay ang gumagawa ng ham sa isang baking bag.
Bilang isang resulta, ang buong dahon ay puno ng katas. Patuloy akong nagdagdag ng tubig upang hindi ito masunog. Ngunit hindi ko nasubaybayan: nang ang lahat ng katas ay dumaloy at ang tubig ay sumingaw, ang dahon ay nasunog nang maayos. Bumunot agad ako ng gumagawa ng ham.
Pangalawa, ang tuktok na takip ay bahagya na dumating, sinisira ang isang piraso mula sa aking obra maestra.
At ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang lahat ng ham ay nasa maliit na piraso ng foil, na tila nagsisimulang matunaw. Ngayon natatakot ako sa kanya dahil dito :)
Hanggang sa subukan mo ito - lumamig ito, at ang gumagawa ng ham ay nababad sa tubig.

Batay sa lahat ng ito, kumukuha ako ng mga konklusyon at sa susunod ay magluluto ako o maghurno mismo sa bag.

Ta_ra, lagi akong nagluluto sa oven. Napag-usapan na kung paano magluto. Sa palagay ko, mayroong isang paglalarawan ng paghahanda sa mga tagubilin.
Inilalagay ko ang ham dish na may foil, inilalagay ang tinadtad na karne, kapag isinasara, ang foil ay masisira din minsan.
Ibuhos ko ang tubig na 2-3 cm ang taas sa isang baking sheet na may mga gilid. Inilagay ko ang tagagawa ng ham sa isang gilid sa tubig (Mayroon akong isang napakaliit na oven ng tabletop, hindi ito magkasya. Ngunit maaari mo itong ilagay) . At nagluluto ako ng 180 * C - 200 * C sa loob ng 1 oras 15 minuto. Hindi nasusunog, ang juice ay dumadaloy nang kaunti, ngunit ang ham ay hindi matuyo, ang foil ay hindi natutunaw.

[LaraN]

LaraN, at ginawa ito. Ang tubig sa baking sheet ay patuloy na kumukulo, nag-top up ako. Maliwanag, napili ko ang maling mode sa oven. Ngayon ay susubukan kong magluto sa isang baking manggas, gayunpaman, hindi ko masyadong maintindihan, kung kumuha ka ng tinadtad na karne, lalabas ba ito sa mga butas?

Ta_ra, ang aking tubig ay hindi kumukulo. kung magkano ang ibubuhos ko, maraming natitira. Siguro dahil maliit ang dukhova? ...
Sa halip na palara, sinubukan kong iguhit ang ham sa loob ng isang manggas sa pagluluto, naging isang napaka-makatas na hamon.

[LaraN]

LaraN, salamat sa iyong pansin sa aking problema :)
Susubukan kong lutuin ang aking manggas. Mukhang nakita ko dito na maaari mo ring ilagay ang mismong ham sa manggas, upang hindi mo hugasan ang baking sheet mamaya :)

Gaano katagal maaari mong itago ang ham sa ref?

Gaano katagal maaari mong itago ang ham sa ref?

Kung ang ham ay luto sa bahay, mula sa mga produktong may kalidad, alinsunod sa lahat ng mga patakaran, kung gayon ang pinakamainam na buhay ng istante ay 5-7 araw at wala na !!!
Mas magtatagal ito sa vacuum packaging (pinggan).
Ang pinakamahusay na pagpipilian ay i-cut ang hamon sa mga piraso at ilagay ito sa freezer para sa imbakan, pagkatapos ng defrosting ang ham ay hindi mawawala ang mga katangian nito.

[Carbonade sa isang gumagawa ng ham.]

Carbonade sa isang gumagawa ng ham.

Mayroon akong isang piraso ng walang bonbon na baboy na may timbang na halos 600g na may isang manipis (halos 5mm) na layer ng taba sa isang gilid. Naisip kong gumawa ng pinakuluang baboy, ngunit kapag inihahanda ito sa isang mabagal na kusinilya o sa oven, hindi ko gusto ang isang bagay - ang karne ay naging medyo maluwag at kung minsan ay masisira kapag hiniwa. Nais kong i-rewind ang karne bago magluto ng may sinulid, tulad ng ginagawa ko minsan, ngunit naalala ko ang gumagawa ng ham.

Pinahid niya ang isang piraso ng karne ng asin, ang kanyang mga paboritong pampalasa, pinalamanan ng bawang at tinakpan ng tuyong paprika. Inilagay ko ito sa may manggas na manggas at - sa gumagawa ng ham. Nagluto ako sa oven sa isang mangkok ng tubig (ibinuhos ang hamon, inilatag sa gilid nito sa gitna ng taas) para sa halos 2 oras sa 250 degree Celsius. Matapos ang halos isang oras na pagluluto, binaligtad ko ang hamon. Nagpalamig ito sa lamesa, pagkatapos ng 12 oras ay nahiga ito sa ref sa isang gumagawa ng ham.

Ito ay naging masarap Thinly cut. Marahil kailangan mong tandaan ang pamamaraang ito ng pagluluto ng karne.

Salamat. Masarap, ngunit mas mabuti kung na-marino ko ang karne sa loob ng dalawang oras - para sa aking panlasa hindi ito naasinan sa gitna, ngunit nagustuhan ito ng aking asawa. Ngunit kusang-kusang lahat, kaya walang oras para sa pag-aatsara. kailangang tandaan).

Sa pangkalahatan, ganoon. Gumawa ako ng ham sa isang gumagawa ng ham ng 2 beses, naging masarap ito. Ang unang pagkakataon na ginawa ko ito mula sa ground beef na may mga piraso ng dibdib ng manok, at nagdagdag ng mga kabute doon. At sa pangalawang pagkakataon gumawa ako ng mga dibdib ng manok mula sa tinadtad na karne kasama ang pagdaragdag ng mga olibo. Ito ay naging masarap!

Kung nasasakop mo na ang mga bagong tuktok ng ham, pagkatapos ay pinangangasiwaan ko pa rin ang mga classics
Narito ang aking tinadtad na mga nilikha ng baboy at manok na may mga bell peppers at olibo:

Isang piraso ng tiyan, o tulad ng sinasabi ng ilan, isang salungguhit, na may bigat na 1.5 kg. pinalamanan ng bawang, gaanong tinimplahan ng pampalasa ng baboy, asin (lahat na ito tikman), mahigpit na pinagsama sa isang rolyo, ilagay sa isang plastic bag at ipinadala sa ref para sa isang araw. At pagkatapos ay mayroong dalawang mga pagpipilian sa pagluluto:
1. Para sa mga may-ari ng gumagawa ng ham:
ilagay ang handa na karne, pinagsama sa isang rolyo, direkta sa bag sa ham, isara ito, ilagay sa isang angkop na kasirola, ibuhos ang malamig na tubig, isang maliit na maikling ng gilid ng hamon, pakuluan at lutuin ng 2.5 oras sa pinakamaliit na init. Palamigin ang natapos na ham nang hindi inaalis mula sa ham, ilagay ito sa ref, at kapag ito ay cool na cool, ilabas ito at .... ang resulta ay nasa aking mga larawan.
2. Mayroon akong tagagawa ng ham kamakailan, at bago ito nagluto ako ng ham na tulad nito:
Inikot ko ang nakahandang karne sa isang rolyo, mahigpit na itinali sa mga sinulid, isinalansan ito sa maraming mga layer ng cling film, inilagay sa isang plastic bag, mahigpit na itinali, inilagay sa isang angkop na kasirola, binuhusan ng malamig na tubig upang ang rolyo ay hindi lamang ganap na nalunod, ngunit din upang mayroong isang layer ng tubig sa tuktok ng 10 sentimetro, dinala sa isang pigsa at luto sa pinakamababang init sa loob ng 2.5 oras. Ang ham na luto sa pangalawang paraan ay pareho ng lasa sa una, ito lamang ang hindi gaanong makinis. Hindi ko pinutol ang balat mula sa karne - kumukulo ito at nagiging malambot. Masiyahan sa iyong pagkain!

Irusya, napaka-pampagana at mayroon kang ilang cool na podcherevok - hindi masyadong mataba! At may isang katanungan: kailangan mo bang iwanan ang package? Kahit papaano ay hindi ko talaga ginusto na maglabas ng mapanganib na sangkap ang pelikula. Ibig kong sabihin, bibili ako ng isang gumagawa ng ham (hindi ko pa ito nahanap na ibinebenta), ngunit babagay lamang ito sa akin kung hindi ito kailangang gamitin para sa pagluluto dito.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, huwag gumamit ng film na kumapit (kahit papaano ay pipi para sa akin na maiinit din ito, hindi ito inilaan para dito), ngunit mga bag o isang manggas sa pagluluto sa hurno. Ang mga ito ay gawa sa film na lumalaban sa init at idinisenyo para sa pagluluto sa temperatura hanggang 200 ⁰MULA SA.
Sa gayon, magluluto kami sa kumukulong tubig (100 ⁰C), kaya magiging OK ang lahat!
Nagustuhan ko rin ang litrato ni Irusya! Ang huling pagkakataon na nagluto ako ng tulad nito sa mga naturang mga pakete sa isang cartoon para sa isang pares. Ngayon ay susubukan ko ito sa isang gumagawa ng ham, ngunit lutuin ko din ito sa isang cartoon.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, huwag gumamit ng film na kumapit (kahit papaano ay pipi para sa akin na maiinit din ito, hindi ito inilaan para dito), ngunit mga bag o isang manggas sa pagluluto sa hurno. Ang mga ito ay gawa sa film na lumalaban sa init at idinisenyo para sa pagluluto sa temperatura hanggang 200 ⁰MULA SA.
Sa gayon, magluluto kami sa kumukulong tubig (100 ⁰C), kaya magiging OK ang lahat!

Medyo tamang mga batang babae, maaari kang gumamit ng mga baking bag. Sa pangkalahatan, sa isang tagagawa ng ham maaari kang magluto sa oven, pagkatapos ay inilalagay namin ang karne nang walang isang bag, ngunit hindi ko ito nasubukan, basta nasiyahan ako sa ham na tulad nito, pinakuluan.

Humihingi ako ng paumanhin kung naitanong na ang tanong. Hindi ko nais na gumawa ng ham mula sa isang 1.5 kg na piraso, ngunit subukan ito mula sa isang 0.5 kg na piraso. Maaari ba itong magawa?

Nais kong gawing regalo ang aking sarili sa ilalim ng Christmas tree, tinawag na "? Hills", hindi, sinabi nila kung ano ang mangyayari pagkatapos ng NG, ngunit ang pangunahing bagay ay hindi ito, ngunit ang katotohanan na ito ay magiging isang bagay na binago! Sinabi nila na samakatuwid ito ay magiging mas mahal .... Naghihintay kami!

mvg
Sa tagagawa ng "puting panig" na ham, maaari kang gumawa ng isang minimum na isang kilo ng ham, at isang maximum na 1.5 kilo, ito ay dahil sa pagtatayo nito. Ngunit ang karne ay pinakuluan, at kakaunti ang sa iyo mula sa kalahating kilo.

vvv puting panig na ru. Nag-order ako doon sa isang gumagawa ng ham na may paghahatid sa pamamagitan ng koreo. mabilis ang pinadala ng lahat

Humihingi ako ng paumanhin kung naitanong na ang tanong. Hindi ko nais na gumawa ng ham mula sa isang 1.5 kg na piraso, ngunit subukan ito mula sa isang 0.5 kg na piraso. Maaari ba itong magawa?

Maaari kang kumuha ng isang bagay tulad ng isang lata, ayon sa diameter ng form, ilagay ito sa itaas na takip, pindutin ang lata sa mga bukal. Ang mas mataas na lata, mas kaunting karne ang maaari mong lutuin ...

Schumacher! Mangyaring sabihin sa akin, ano ang pagbabago? At pagkatapos ay pinutol ko ang aking sarili ng maraming beses, at kahit na inabandona ang yunit na ito. : (At sa prinsipyo, ang mismong ideya ng isang tagagawa ng ham ay isang mabuting, ngunit napakasakit na maputol sa mga kakila-kilabot na gilid.

[afnsvjul]

afnsvjul Hindi ko alam kung ano, bibilhin ko ito, kukunan ako ng litrato, ito ang pinaka-kagiliw-giliw, ngunit hindi sila nag-iiniksyon, tulad ng mga partisano ay tahimik