Strasbourg pate

[Marahil ay magtanong kung bakit ang ulam na ito ay nahulog sa kategorya ng lutong Aleman. Pagkatapos ng lahat, ang Strasbourg ay isang lungsod sa Pransya. Sa katunayan, sa kasalukuyang oras, ang Strasbourg o Strasbourg (Als. Strossburi, French Strasbourg), Strassburg (German Straßburg), Argentoratum (Latin Argentoratum) ay isang lungsod sa Pransya, ang makasaysayang kabisera ng Alsace at ang prefecture ng departamento ng Lower Rhine. Kasaysayan, ang teritoryo ng Alsace ay pinagtatalunan para sa Alemanya at Pransya. Paulit-ulit na pumasa ito mula sa kamay patungo sa kamay, naging paksa ng isang paghahati sa panahon ng giyerang Franco-Prussian. Ang populasyon sa Alsace ay halo-halong. Dito magkakahalo ang mga tradisyon ng kultura ng Alemanya at Pransya. Nalalapat ang pareho sa mga tradisyon sa culinary. Ang isa sa mga karapat-dapat na item ng pagmamataas ng mga Alsatians ay ang pate ng Strasbourg. Walang isang seryosong seryosong restawran ng Aleman kung saan ang pate na ito ay hindi lilitaw sa menu. Nakilala rin siya sa panitikan na "at ang Strasbourg na hindi masisira na pie." Nabanggit din ni Alexander Pushkin ang "fat Strasbourg pie" sa kanyang liham kay Shcherbinin noong 1819. Bakit pie at bakit hindi masira.]

Strasbourg pate

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: Aleman

Mga sangkap
gansa o atay ng manok	400 g
sapal ng baga	300 g
pulp ng manok	300 g
mga itlog	3 mga PC
kabute	200 gr.
sibuyas	3 mga PC gitna
mantikilya	120 g
asin, paminta, nutmeg	tikman

Paraan ng pagluluto

• Marahil ay magtanong kung bakit ang ulam na ito ay nahulog sa kategorya ng lutong Aleman. Pagkatapos ng lahat, ang Strasbourg ay isang lungsod sa Pransya. Sa katunayan, sa kasalukuyang oras, ang Strasbourg o Strasbourg (Als. Strossburi, French Strasbourg), Strassburg (German Straßburg), Argentoratum (Latin Argentoratum) ay isang lungsod sa Pransya, ang makasaysayang kabisera ng Alsace at ang prefecture ng departamento ng Lower Rhine. Kasaysayan, ang teritoryo ng Alsace ay pinagtatalunan para sa Alemanya at Pransya. Paulit-ulit na pumasa ito mula sa kamay patungo sa kamay, naging paksa ng isang paghahati sa panahon ng giyerang Franco-Prussian. Ang populasyon sa Alsace ay halo-halong. Dito magkakahalo ang mga tradisyon ng kultura ng Alemanya at Pransya. Nalalapat ang pareho sa mga tradisyon sa culinary. Ang isa sa mga karapat-dapat na item ng pagmamataas ng mga Alsatians ay ang pate ng Strasbourg. Walang isang seryosong seryosong restawran ng Aleman kung saan ang pate na ito ay hindi lilitaw sa menu. Nakilala rin siya sa panitikan na "at ang Strasbourg na hindi masisira na pie." Nabanggit din ni Alexander Pushkin ang "fat Strasbourg pie" sa kanyang liham kay Shcherbinin noong 1819. Bakit pie at bakit hindi masira.
• Ang lutuing Ruso ay hindi alam ang mga pate, at ang pinakamahusay na mga pate ay dinala mula sa ibang bansa sa mahabang panahon, na inihurnong sa iba't ibang mga uri ng kuwarta: puff pastry, custard, butter, walang lebadura, tinadtad, crumbly at maging lebadura ng lebadura. Para sa mahabang pag-iimbak, pagkatapos ng pagluluto sa amag, ang puwang sa pagitan ng kuwarta at ang pate ay ibinuhos ng tinunaw na mantika. Kaya't ang pate ay naging "hindi nabubulok" (ibig sabihin, hindi nabubulok), at maaari itong maiimbak at maihatid nang mahabang panahon sa mga glacier. Ang tunay na Strasbourg pate ay ginawa mula sa gansa o karne ng baka ng atay, gulay at hazel na may mga truffle. Sa oras ng A.S. Pushkin, hinahain sila ng matamis at maasim na sarsa. Ang na-import na mga pates ay napakamahal.
• Halimbawa, si Pushkin, na nagsasalita tungkol sa pag-aaksaya ng isang tiyak na Sobolevsky, ay nagsulat na ang huli ay "nangangailangan ng pera para sa pate sa atay." Ngunit - sa huli, ang aming mga tagapagluto din kinuha ang paghahanda ng pate.
• Di-nagtagal ang "Paste" sa mga lansangan ng St. Petersburg, Moscow at iba pang mga lungsod ay naging pangkaraniwan. Ang "Pastenaya Astafieva", na binuksan sa Liteiny Prospekt sa St. Petersburg sa ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo, ay nakakuha ng partikular na katanyagan. Siyempre, hindi kami nagpapanggap na ang kaluwalhatian ng mga masters ng pate na ito, ngunit sa bahay posible na muling likhain ang napakasarap na pagkain. Dahil hindi namin kailangang ilipat ang aming pate sa ibang bansa, hindi namin ito ibabalot sa kuwarta. At, maniwala ka sa akin, hindi siya magkakaroon ng oras upang lumala.
• Una sa lahat, inihahanda namin ang lahat ng mga sangkap. Nililinis namin ang karne at atay mula sa iba't ibang mga hindi kinakailangang bagay, pinutol ang mga ito nang arbitraryo. Tinadtad namin ang sibuyas din nang arbitrarily - lilipat pa rin ito. Hatiin ang langis sa 4 na bahagi. May atay ako ng manok. Sa isip, siyempre, mas mabuti ang isang gansa. Ngunit - mayroon kaming kung ano ang mayroon kami. Sa mga hazel grouse at truffle, nagkamali din ito. Ngunit dahil ang hazel grouse ay parehong ligaw na manok, kinukuha namin ang manok. Puti ang aking kabute. Pinrito na sila. Ipinapahiwatig ng resipe ang dami ng mga hilaw na kabute.
• Kaya:
• Pagprito ng karne ng sibuyas sa isang bahagi ng mantikilya hanggang malambot, idagdag ang mga kabute at iprito nang magkasama.
• 
• 
• Itaboy ang mga itlog sa itlog at hayaang mag-freeze.
• 
• Nakakakuha kami ng isang uri ng mga piniritong itlog na may pagkaing maliliit at kabute.
• 
• Pinapadala namin ang masarap na ito sa isang blender. Sa orihinal na resipe, iminungkahi na i-chop up, pound at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan. Sa puntong ito, naiintindihan mo na ang pang-agham at teknolohikal na pag-unlad ay mabuti.
• Pagprito ng atay ng isang sibuyas sa ikalawang bahagi ng langis hanggang lumambot.
• 
• Pagsamahin ang atay ng pataba at suntok sa isang blender hanggang sa makinis.Timplahan ng asin, paminta, nutmeg. Ikinakalat namin ito sa isang uri ng daluyan sa ngayon.
• Bumaba na tayo sa manok. Pinrito rin namin ito sa langis hanggang malambot, kasama ang sibuyas.
• 
• Pinapadala namin ang manok sa isang blender at gumawa ng pate ng manok. Tinimplahan din namin ito ng pampalasa upang tikman.
• 
• Kumuha kami ngayon ng isang ceramic na amag na may dami ng halos 1 litro, mas mabuti na may takip. Lubricate ang form ng langis. Sa ilalim ng hulma, ilatag nang mahigpit ang 1/3 ng lutong masa ng masa, na dinurog ito ng isang kutsara. Nangungunang 1/2 masa ng manok. Muli ang hepatic layer, layer ng manok at ang huling hepatic layer. Huwag kalimutang ilapat nang maayos ang bawat layer. Pagkatapos nito, maglagay ng isang maliit na plato sa tuktok ng pate, ang laki ng hugis, at ilagay ang pang-aapi sa itaas. Pinutol ko ang nais na plate na hugis-itlog mula sa nakalamina na cake base at naglagay ng isang lalagyan ng tubig sa itaas. Sa ilalim ng pang-aapi, ang pate ay dapat tumayo hanggang sa ganap na lumamig. Hindi bababa sa 2-3 oras. Pagkatapos nito, alisin ang pang-aapi, matunaw ang natitirang mantikilya at ibuhos ang pate sa itaas. Isinasara namin ang takip at ipinapadala ito sa ref ng hindi bababa sa isang araw, at mas mabuti na 2-3. Pagkatapos ng pagbubuhos, babaguhin ng pate ang lasa nito para sa mas mahusay.
• Bago ihatid, ipinapasa namin ang form gamit ang isang mainit na hair dryer o isawsaw ito sa isang lalagyan ng kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto. Ang pate ay madaling pop out sa pinggan. Sa hiwa, magiging guhitan ito.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

mga 800 gramo

Oras para sa paghahanda:

2 oras + nakatayo sa loob ng 1-2 araw

Programa sa pagluluto:

kalan, blender

Tandaan

Ito lamang ang ulam ng maligaya na mesa ngayon, na sa pagtatapos ng kapistahan ay hindi nanatili sa lahat. Napaka malambing at masarap. Sa parehong oras, ang pate ay excellently cut at pinapanatili ang hugis nito nang maayos.

Narito ang isang pang-aasar. Masarap na lasa!
Hindi pa nakakatikim ng mga pate sa mahabang panahon

Kaya sino ang pumipigil sa iyong subukan? Lahat sa aming mga kamay!

Dapat masarap! Dadalhin ko ito sa iyong mga bookmark.

Sa sandaling ito, naiintindihan mo na ang pang-agham at teknolohikal na pag-unlad ay mabuti.

Hindi lamang ang resipe ay mahusay, ngunit ang paglalarawan ay hindi nakakasawa.

Nakakaakit yummy!

Napakaganda nito kapag may mga paligsahan, at hindi lamang!
At ang resipe ay masarap, at ang kuwento ay kawili-wili at kaalaman!
Siasibo ,!

Gusto ko ng pate! At ang isang ito ay lampas sa papuri!
Siguradong susubukan kong gawin ito. Salamat, Lenus!

Nagustuhan talaga ni Helen ang resipe! Bakit hindi ito ihatid sa mesa ng Bagong Taon?

Hindi lamang ito masarap - malaswang masarap! Nagsasalita ako tulad ng isang lokal na istoryador
Handa kong sabihin sa lahat nang personal kung gaano ito kasarap.
Upang ulitin at muling magsalita - talagang masarap ito!
Sa pamamagitan ng unang holiday susubukan kong kopyahin ang iyong obra maestra ng pate

Salamat mga babae! Kasalukuyang dito pagkatapos kahapon ay nag-crawl sa Internet.
Ang sarap talaga ng pate. Napakadali ng paghahanda. Ang pangunahing kahirapan ay hayaan itong tumayo sa ref. Sa halip, ngayon ito ay isang kahirapan. Hindi ko alam na napakasarap niya. At ngayon alam ko na ...

At para sa Bagong Taon o anumang pagdiriwang, makatarungan ito. Kung isasaayos mo rin ito sa imahinasyon ...

Salamat mga babae! Kasalukuyang dito pagkatapos kahapon ay nag-crawl sa Internet.
Ang sarap talaga ng pate. Napakadali ng paghahanda. Ang pangunahing kahirapan ay hayaan itong tumayo sa ref. Sa halip, ngayon ito ay isang kahirapan. Hindi ko alam na napakasarap niya. At ngayon alam ko na ...

At para sa Bagong Taon o anumang pagdiriwang, makatarungan ito. Kung dinisenyo mo rin ito sa imahinasyon ...

Flax, paano kung kumuha ako ng baboy sa halip na mag-fat? Para sa aking pamilya at mga laki ng paghahatid ..... veal madulas hindi prohonzhe

Mas masarap yata ito. Ang baboy ay mas mataba, mas malambot. Kahit na ang aking karne ng baka ay napakarilag. Kaya't hanapin mo ito. Ang kasalukuyang ay maaaring maging mas maliit kaysa sa bagahe.

Oh, at naisip ko ito. Lalo na para sa mga mahilig sa malalaking bahagi. Para sa bawat 100 gr. karne - 1 itlog. Iyon ay, kung kukuha ka ng 400 gr. karne ng baka o baboy pagkatapos ng 4 na itlog, kung 500 - pagkatapos 5, atbp.

Oh, at naisip ko ito. Lalo na para sa mga mahilig sa malalaking bahagi. Para sa bawat 100 gr. karne - 1 itlog. Iyon ay, kung kukuha ka ng 400 gr. karne ng baka o baboy pagkatapos ng 4 na itlog, kung 500 - pagkatapos 5, atbp.

Ok, uulitin ko pagkatapos para sigurado!

Sabihin mo sa amin kung anong nangyari!

Obra maestra! At sa Moscow mayroon ding mga hazel grouse na malapit sa istasyon ng metro ng Universitet.

Malaki! Ang pâté na ito ay maginhawa upang gawin sa isang gumagawa ng ham.

Obra maestra! At sa Moscow ngayon may mga hazel grouse na malapit sa istasyon ng metro ng Universitet.

Para sa kumpletong pagiging tunay, kailangan mo pa ring makakuha ng isang truffle.

Malaki! Ang pâté na ito ay maginhawa upang gawin sa isang gumagawa ng ham.

At talaga, maaari mong gamitin ang isang ham bilang isang pindutin. Ngunit pagkatapos ito ay magiging mas kaaya-aya sa anyo ng ulam.

Maaari kang maglagay ng isang pelikula o isang manggas, o kahit pergamino lamang sa loob ng ham, at pagkatapos ay itabi ang pate. Magiging maginhawa upang makuha ang paggamot, at ang mga aesthetics ng ulam ay hindi magdurusa.

Oo, malinaw na ang pakete. Mayroon akong tagagawa ng hamon sa loob ng maraming taon at ang prinsipyo ng pagpapatakbo nito ay kilalang kilala ko.
talagang malulutas niya ang isyu sa pang-aapi. Pinag-uusapan ko rin ang tungkol sa mga estetika, na ang isang i-paste ay inilatag mula sa isang ceramic na amag tulad ng isang cake. maaari mong i-cut ito, maaari mong palamutihan ito tulad ng isang cake at maglagay ng kutsilyo, hayaan ang mga bisita na gupitin ito mismo. At mula sa ham ay magkakaroon ng stick ng sausage. Hindi mo maaaring ilagay ito flat. o gupitin ang haba at pagkatapos ay sa kalahating bilog. o gupitin kaagad ang mga singsing. Bagaman, syempre, hindi ito para sa lahat. At ang mga layer sa hiwa mula sa ham ay hindi gagana. Kumain lamang sila upang ilagay ito sa gilid nito at ihiga ito sa tabi.

Oo, malinaw na ang pakete. Mayroon akong tagagawa ng hamon sa loob ng maraming taon at ang prinsipyo ng pagpapatakbo nito ay kilalang kilala ko.
talagang malulutas niya ang isyu sa pang-aapi. Pinag-uusapan ko rin ang tungkol sa mga estetika, na ang isang i-paste ay inilatag mula sa isang ceramic na amag tulad ng isang cake. maaari mong i-cut ito, maaari mong palamutihan ito tulad ng isang cake at maglagay ng isang kutsilyo, hayaan ang mga bisita na i-cut ito mismo. At mula sa ham ay magkakaroon ng stick ng sausage. Hindi mo maaaring ilagay ito flat. o gupitin ang haba at pagkatapos ay sa kalahating bilog. o gupitin kaagad ang mga singsing. Bagaman, syempre, hindi ito para sa lahat. At ang mga layer sa hiwa mula sa ham ay hindi gagana. Kumain lamang sila upang ilagay ito sa gilid nito at ihiga ito sa tabi.

Helen, narito ang pagpipilian ng isang plastik na bote na gupitin ang haba ay perpekto. Gumagawa ako ng brawn o aspic o malamig. Para sa kaginhawaan, inilalagay ko ang bote sa isang mangkok ng mga gisantes. Pinupunan ko. Kapag binago mo ito, nakakakuha ka ng isang epekto ng piggy. Ang leeg ay isang patch, ang mga tainga ay gawa sa isang bagay.

Irish! Sa gayon, isang imbentor! Gumawa ng kendi sa wala! Ang ideya sa Piggy ay wasto!

Irish! Sa gayon, isang imbentor! Gumawa ng kendi sa wala! Ang ideya sa Piggy ay wasto!

salamat

[Tuskarora - Elena]

Tuskarora - Elena - Ginawa ko ang iyong pate, habang inilalagay ko ito sa ilalim ng press Ano ang gusto kong sabihin - Dinilaan ko ang lahat ng mga bowls kung saan halo-halong ang buong bagay - sa una hindi kapani-paniwalang pagiging masarap Ngayon kailangan naming maging mapagpasensya sa loob ng dalawang araw kailangan kong baguhin ang mga produkto - turkey atay (hindi kami kumakain ng manok, hindi kami gansa), karne ng baboy, kabute, ang natitira ayon sa resipe. Maraming salamat sa resipe.
Hindi pinagsisihan ng mga batang babae

Una sa lahat sa akin sa iyo
Pangalawa, maganda na napagpasyahan kong gawin ito. Ngayon ay kailangan pa ring maging mapagpasensya ..... Bagaman maaari mong limitahan ang iyong sarili sa isang araw lamang ng pagkakalantad. Kumain para sa iyong kalusugan. At ang aming mga kabute ay hindi mas masahol kaysa sa kanilang mga burgis na truffle

Sino ang gagawa ng pate para sa NG - ngayon ito. Magtatagal lamang ito ng dalawang araw. Naging busy na ako. Sa oras na ito mayroon akong baboy, hindi karne ng baka, kabute - boletus.

Sino ang kasama ko

Naghahanda na ako ng pagkain! Walang karne ng baka, alin ang mas mabuti - baka o baboy?

Ang baboy ay marahil ay mas mahusay - ito ay mas malambot. Bagaman, kung ang baka ay bata pa, ang karne ng baka ay magiging mas pandiyeta at mas malapit sa orihinal. ...

May clipping ako. Baboy at baka. At entrecote ng baka. Ngayon magtapon ako ng barya

Kaya, paano napunta ang barya?

Ang barya ay nasa baka!
Naupo lang!
Huwag kailanman, mga ginoo (at mga kababaihan, syempre), huwag bumili ng mga mixer ng Zelmer! Kailangan kong gumiling ng isang bahagi sa pamamagitan ng isang salaan! Ang pinaka nakakainis na bagay ay ang panghalo na ito na pinili ko bilang regalo sa aking ina!

Tan, ngunit sinubukan mo ang isang tunay na teknolohiya - na may isang salaan!

At hindi ako sinaktan ni Zelmer. Lahat ng mayroon ako - isang gilingan ng karne, isang taong maghahalo, isang panghuhugas ng vacuum, isang hair dryer - nasiyahan ako.

Totoo, ginawa ko ang pate sa Brown blender.

Pagkatapos nalaman niya na hindi siya naglagay ng mga itlog.Niluto ko ito, at tinanggal ito ng aking ama, iniisip na aksidenteng naiwan ito sa mesa, at nakalimutan ko Ano ang impiyerno na umiikot sa kusina? Pagkatapos ng lahat, hindi pa ako nakakaluto kahit ano!
Ito ba ay kritikal?

Kaya, marahil ay hindi masyadong kritikal. Ang lasa ay syempre magiging bahagyang naiiba. Nagbibigay pa rin sila ng malaking lambing sa mga itlog. Ngunit hindi rin ito magiging masama. Huwag magalit, ang pangunahing bagay ay sa Bisperas ng Bagong Taon ang bawat isa ay may magandang kalagayan at kalusugan. At ang pate ay isang tunay na pakikitungo. Nga pala, halos nakalimutan kong maglagay ng mga itlog sa aking sarili, sa huling sandaling nahuli ko ang aking sarili.

Napakasarap kahit sa isang semi-tapos na form!
Tungkol sa mood - tama

Magaling yan! Paghahanda upang ipagdiwang!

[tuskarora]

tuskarora, Nagsusulat lamang ako ng isang ulat ngayon, patawad
Marahil ang baboy ay magiging mas malambot. Sa Bisperas ng Bagong Taon, ang pate ay tuyo pa rin. Ngunit nakakatikim siya at kahapon ay umabot na sa rurok. Marahil sa isang pares ng mga araw na ito ay magiging mas masarap, ngunit walang ihambing

Tan, ang katotohanan ng bagay ay ang pate na nakakakuha ng panlasa sa paglipas ng panahon. Ang katotohanan na ito ay medyo tuyo ay maaaring dahil pa rin sa kakulangan ng mga itlog? Lahat ng pareho, nagbibigay sila ng lambingan. Nga pala, hindi ko pa nahahawakan ang akin. Sa halip, isang maliit na mangkok ang mga labi na hindi umaangkop sa hulma - na ginamit namin. At ang malaking form ay buo. Hindi nila ito hinawakan sa NG, at pagkatapos ay nagpasya akong hayaan itong tumayo hanggang sa Pasko. Napuno ito ng langis, ang talukap ng mata ay matatag sa lupa. hayaan mong hinog. Kaya bukas matutukoy ko kung aling pagkakalantad ang mas masarap - dalawang araw o isang linggo.

Salamat sa pagsubok ng resipe.

Nagkakasala din ako sa mga itlog, iyon ay, ang kanilang kawalan.
Nakatutuwa ang layering. At sa pangkalahatan, ang mga nasa paligid ay hindi nauunawaan kung ano ito. Naramdaman lang ang atay.
At salamat
Maligayang bagong Taon!

[tuskarora]

tuskarora, Elena, Mayroon akong napakalaking pasasalamat para sa pinaka maselan na pate, napaka masarap Ginawa sa anyo ng isang rolyo, ginawa nang walang press, pinagsama lamang ito sa isang pelikula at sa lamig.

Sveta, ang rolyo ay napakaganda Ang ganitong uri ng paghubog ay hindi nangyari sa akin, ngunit walang kabuluhan. Magaling !!!

Responsableng idineklara ko na mas maraming hawak mo ang pate, mas masarap ito. Niluto ko ito noong ika-29 ng Disyembre. Kinakain natin ito kahapon. Napaka malambot. Ang lasa ay mas kumpleto kaysa sa isang dalawang-araw na pagtanda.

Ang recipe na ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag sa tema ng Mga Pagkain para sa Daan!
Tiyak, gagawin ko ulit!

Elena, meron akong SALAMAT !!! Ginawa namin (maraming), kumain ng kalahati (na may labis na kasiyahan), kalahati sa freezer. Sa palagay ko magluluto kami nang higit sa isang beses - Nagustuhan ko talaga ito

Sa iyong kalusugan !! Natutuwa nagustuhan mo!

[tuskarora]

tuskaroraElena, maraming salamat sa resipe. Wala akong oras upang magluto, ngunit sigurado akong kamangha-mangha ito.

Mga batang babae, sabihin sa akin, may pagkakataon bang dalhin ang pate na ito sa ibang lungsod na buo? Magmaneho ng 4.5 na oras. Nais kong subukan ito sa NG. Marahil sa isang thermal bag na may isang "ice pack"? Mabubuhay ba ito, ano sa palagay mo?

Ira, makakarating siya doon nang walang anumang mga problema, kahit na walang isang bag. Naturally fit. Punan mo ito ng langis, iselyo ito. Walang mangyayari sa kanya. Medyo masikip ito. Dagdag pa taglamig, hindi mainit. Kaya, sa isang kahon ng ref, hindi ito isang tanong talaga. Kung dati siyang dinala mula sa Europa patungong Russia at walang ref at dahan-dahan at wala ...

[tuskarora]

tuskarora, Ginawa ko ang pate na ito nang dalawang beses mula sa atay ng gansa, aking gansa, nagustuhan ko talaga ito. Nais kong tanungin kung maaari mo itong i-freeze, kung hindi man ang ilan sa aking mga kumakain ay naiwan, at upang makagawa ng kalahati ng isang bahagi - pahid lamang sa mga kawali.