Kohlwurst (repolyo sausage) - recipe na may larawan sa Mcooker: pinakamahusay na mga recipe

Kohlwurst (repolyo ng repolyo)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: Aleman

Mga sangkap
baboy	250 g
baka	400 g
puting repolyo	300 g
sauerkraut	200 gr.
sibuyas	1 malaking sibuyas
karot	1 daluyan
tiyan ng baboy
asin	30 g o tikman
halo ng paminta, kumin, nutmeg, cardamom	tikman
bawang	2 sibuyas
mantika	2-3 st. kutsara

Paraan ng pagluluto

Sa pagtingin sa iba't ibang mga materyales tungkol sa lutuing Aleman, maraming beses akong napunta sa mga sanggunian sa mga sausage ng repolyo - ang tinatawag. Kohlwurst.
Ang ulam na ito ay tipikal ng mga lupain ng hilagang-kanlurang Alemanya (Lower Saxony, Bremen, Hamburg, Schleswig-Holstein, Westphalia). Para sa mga teritoryong ito, ang batayan ng anumang paggamit ng pagkain ay binubuo ng patatas, repolyo at rutabagas, na sa ibang mga rehiyon ay itinuturing na halos feed ng hayop. Mayroong kahit isang "Cabbage Eating Festival", kung saan kinakailangan ang gayong mga sausage. Siyempre, tila sa akin na sa maraming mga paraan ang ulam na ito ay sanhi ng prinsipyo ng "labis na pananabik sa mga imbensyon" at inilaan upang madagdagan ang mamahaling karne na may mas murang produkto. At bakit - ang repolyo ay mura at masayahin. Maging ganoon, ngunit natuklasan ko ang maraming mga recipe ng lutuing Aleman kung saan ang mga sausage na ito ay isa sa mga sangkap. Ngunit hindi ko talaga nahanap ang mga recipe para sa aktwal na paghahanda ng sausage. Kaya, pangkalahatang impormasyon. Samakatuwid, ang recipe ay higit sa lahat pagpapabuti. Siguro ang aming mga batang babae na naninirahan sa Alemanya ay ayusin ako ayon sa teknolohiya, ngunit batay sa magagamit na impormasyon sa akin, naisip ko ang proseso ng pagluluto tulad ng sumusunod.
Tumaga ng mga sibuyas at karot sa anumang paraan at kumulo sa langis ng halaman.
Tumaga muli ng sariwang repolyo nang arbitrarily (paikutin pa rin ito), ipadala sa mga sibuyas at karot sa isang kawali. Ilagay ang sauerkraut doon, asin, paminta at kumulo hanggang sa kalahating luto.
I-twist ang karne at repolyo sa isang gilingan ng karne na may wire rack na may malalaking butas (8 mm).
Timplahan ng asin at paminta, magdagdag ng mga pampalasa upang tikman at masahin sa isang food processor. Ginawa ko ito sa isang mixer ng kuwarta na may isang spatula.
Punan ang cranium ng isang gilingan ng karne na may isang nguso ng gripo o isang cobass syringe, na bumubuo ng maliit na mabilog na mga sausage.
Ito ang mga nakuha kong sausage. Sa litrato, kalahati lang.
At pagkatapos ang iyong imahinasyon. Nakita ko ang luto, pritong, pinausukang Kohlwurst sa mga recipe. Kadalasan, pumunta pa rin sila bilang isang sangkap sa isang pinggan. Inaasahan kong ipatupad ang ilan sa mga ito sa hinaharap, dahil mayroon akong halos isang dosenang mga sausage sa aking freezer. Ngayon ay nagprito lang ako ng mga sausage at nagsilbi sa kanila ng niligis na patatas at malunggay.
Dapat kong sabihin na ang mga sausage ay naging napaka makatas. Mayroon silang kaunting matamis na aftertaste. Nararamdaman ang repolyo, ngunit hindi gaanong malakas, nangingibabaw pa rin ang karne. Para sa hinaharap, gagawin ko sila ng isang malaking porsyento ng baboy, kung hindi man ay naging mala-post na pala sila. Ngunit sa pangkalahatan nasiyahan ako at labis. Kahit na ang aking asawa, na hindi gusto ng repolyo, ay kumain ng sausage nang may ganang kumain at nagreklamo lamang tungkol sa kawalan ng kaasinan.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

10-12 piraso

Oras para sa paghahanda:

2 oras

Programa sa pagluluto:

plato

Tandaan

Espesyal na salamat kay Angela ang-kay para sa inspirasyon sa sausage na negosyo at ang napakataas na kalidad na mga pambalot at iba pang mga sangkap ng sausage na mabait niyang tinulungan.