Lime cake na may souffle

[Biskwit:]

Lime cake na may souffle

Kategorya: Kendi

Kusina: Aleman

Mga sangkap
Biskwit:
Protina	4 na bagay. (155 g)
Yolks	4 na bagay. (78 g)
Granulated na asukal	160 g
Maligamgam na tubig	40 g
Harina	75 g
Starch ng mais / patatas	50 g
Pagbe-bake ng pulbos	6 g
Souffle:
Gelatin	20 g
Buttermilk (para sa pagbabad)	100 g
Buttermilk	300 g
Granulated na asukal	150 g
Lemon juice	50 g
Sarap ng 1 lemon	5 g
Cream 20%	400 g
Mascarpone	250 g
Pag-ayos	3 pack
Palamuti:
Kalamansi	1/2 pcs.
Pistachios	50 g
---------------------------------------------	---------------
Paghurno

Paraan ng pagluluto

• Napakadaling ihanda ang resipe. Ngunit sa parehong oras, ang parehong biskwit at ang soufflé ay napakalambing.
• Biskwit:
• Upang makagawa ng isang biskwit, kailangan namin ang mga sumusunod na produkto.
• 
• Pinagsasama namin ang lahat ng mga dry sangkap: harina, almirol at baking powder.
• Sinala namin.
• 
• Hinahati namin ang mga itlog sa mga puti at pula ng itlog.
• Magdagdag ng maligamgam na tubig sa mga yolks at talunin ng kalahati ng asukal. Hindi gaanong, upang ang isang homogenous na masa ay nakuha.
• 
• Pagsamahin ang mga protina sa natitirang asukal at talunin hanggang sa tumaas ang dami at malambot na homogenous na masa.
• 
• Pagsamahin ang dalawang masa at ihalo sa mababang bilis hanggang sa makinis.
• 
• Nang hindi tumitigil sa pagpapakilos sa mababang bilis, magdagdag ng kaunting inayos na harina.
• Mahangin ang masa at madaling hawakan ang hugis nito.
• 
• Ilagay ang kuwarta sa isang greased na hulma.
• Ang kuwarta ay inilatag sa isang slide. Upang maikalat ito at maging pantay, inikot ko ang form nang maraming beses.
• 
• Ang biskwit ay inihurnong sa pinainit hanggang 180⁰ oven, 30 minuto.
• Ang kuwarta ay tumaas mula sa 2 cm raw hanggang 5 cm.
• Sa kasamaang palad, sa ilang kadahilanan hindi ako kumuha ng larawan ng biskwit na handa na at sa isang hiwa.
• Ang biskwit ay naging napakagaan, mahimulmol.
• Kailangan mong i-cut ito nang maingat, pagkatapos ng mahabang pananatili.
• Nagmadali ako at kumuha ng isang kulubot na mumo sa isang gilid.
• Hindi mapuputol ang string.
• Ang biskwit ay gumuho (marahil dahil nasa edad na 3 lamang ito)
• Souffle:
• Upang makagawa ng isang soufflé, kailangan namin ang mga sumusunod na produkto
• 
• Ang orihinal na resipe para sa soufflé - ginamit ng jelly ang 35% cream 500g
• Sa ngayon, wala akong ganoong cream sa bahay.
• Napagpasyahan kong gumamit ng 20% ​​na cream at mascarpone.
• Para sa pagiging maaasahan, nagdagdag ako ng isang fixer.
• Alisin ang kasiyahan mula sa limon.
• Pigilan ang katas mula sa lemon.
• Idagdag ang sarap sa lemon juice upang mapagbuti ang amoy.
• 
• Ibabad ang gelatin sa isang maliit na buttermilk. Dissolve sa isang paliguan sa tubig o microwave.
• Magdagdag ng asukal, lemon juice na may kasiyahan, at maluwag na gulaman sa pangunahing halaga ng buttermilk.
• Whisk sa mascarpone cream at pampalapot. Paghiwalayin ang 300 g.
• Pagsamahin ang natitirang cream sa buttermilk at gelatin.
• Mabilis na ihalo.
• 
• Assembly:
• Gupitin ang biskwit sa dalawang mga layer.
• I-install namin ang singsing na mayroon nito.
• Wala ako.
• Balutin ang sponge cake na may isang strip ng foil na nakatiklop nang maraming beses.
• Inaayos namin ang mga dulo ng foil.
• Ilagay ang soufflé sa biskwit.
• Isara ang tuktok na may pangalawang layer ng biskwit.
• Inilagay namin sa ref para sa 1-2 oras.
• Tanggalin ang singsing.
• 
• I-cream ang cake.
• Pinong tumaga ang mga mani.
• 
• Budburan ang gilid ng cake ng mga mani.
• Gupitin ang kalahati ng dayap sa manipis na mga hiwa. Alisin ang kasiyahan mula sa ikalawang kalahati.
• Palamutihan ang cake na may dayap at kasiyahan.
• Ito ay isang cake.
• 
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

bigat ng cake 1.7 kg, lapad ng cake 23 cm, taas 7 cm

Tandaan

Napakalambing ng cake. Hindi matamis, na may kaaya-ayaang kaunting lemon.
Bagaman hindi binabad ang cake, hindi naman ito tuyo. Kahit na ito ay marahil ay hindi para sa lahat. Sinumang nagmamahal ng basa ay maaaring magbabad sa syrup na may pagdaragdag ng katas ng dayap.
Sa susunod ay idaragdag ko ang katas ng dayap sa soufflé upang bigyang-katwiran ang pangalan ng orihinal na resipe.

Lyudochka, anong kagandahan!
At naiisip ko kung gaano ito kasarap!
Sa pangkalahatan ay gusto ko ang lemon at / o apog na inihurnong kalakal.
Hindi sinasadya, nagulat ako: wala kang singsing?!?
Patuloy kang gumagawa ng mga cake, paano mo magagawa nang walang singsing?
Tulad ng isang tagagawa ng sapatos na walang bota

Olya, ano ang masasabi ko.
Mayroon akong isang split na hugis, ngunit ito ay hugis-parihaba at parisukat.
Ngunit sa paanuman hindi ito nakakuha ng isang bilog.
At ang cake ay talagang masarap at napakadali sa tiyan.

[Ludmila]

Ludmila, mahusay na cake! at ang singsing ay maaaring makuha sa pamamagitan ng paglalagay ng isang garapon / tabo, atbp sa isang bilog na hugis, at kung kukuha ka ng isang hugis kung saan naroon ang ilalim at tuktok ng iba't ibang mga diametro, lalo itong mapaniwalaan.

mahusay na cake, ngunit malamang na ibabad ko ang ibabang cake

[Lyudochka!]

Lyudochka!I-bookmark ito para sigurado!

At ako rin - ang aking asawa ay nakapikit na!

Lyudochka, ang cake ay ang lambing mismo!

Lyudocha, maraming salamat sa resipe! Sa umaga lamang gumawa ako ng isang katulad na soufflé para sa isang citrus-berry cake. Tanging mayroon pa ring juice at orange zest sa resipe, ngunit wala ang buttermilk. ... Ako, gayunpaman, hanggang ngayon ay hindi alam ang tungkol sa naturang produkto: girl_red: p Ngunit pagkatapos ay nag-Google ako at lumitaw ang tanong, at ano ang maaaring palitan nito? Hindi ko pa ito nakita sa aming mga tindahan ... ngunit sa internet ang data ay naiiba ...

Delikadong cake. Salamat sa detalyadong master class! , buttermilk lamang at sa aming lungsod hindi ka makakahanap ng 100%. At kung hindi mo ito papalitan ng maasim na patis ng gatas, gagana ba ito?

Naiisip ko kung paano ito dapat maging masarap !! Ipaliwanag sa akin kung ano ang buttermilk, saan kukuha ito, o kung ano ang papalit dito?

Mga batang babae, narito ang isang paliwanag kung ano ang pakhta ng Wikipedia.

Ang Pakhta ay isang proseso ng pagproseso ng gatas na nakuha sa paggawa ng mantikilya mula sa gatas ng baka.

Ang buttermilk ay isang pagtuon ng biologically active at deficit na sangkap.

Naglalaman ng hanggang sa 9% tuyong bagay (kabilang ang 4.5-5% asukal sa gatas, 3.2-3.5% protina, 0.5-0.7% mineral, 0.2-0.5% fat), bitamina (A, B, D, E, biotin, PP, choline ), phosphatides (kabilang ang lecithin, na kinokontrol ang metabolismo ng kolesterol).

Ang calorie na nilalaman nito ay 330-440 kcal bawat 1 kg.

Ito ay kinakain sa likas na anyo nito o naproseso sa mga fermented na produkto ng gatas, inumin, at bahagi ng ilang uri ng mga dietary chees

Ang dry at condens buttermilk ay ginagamit sa mga industriya ng kendi at panaderya.

Alam ko na mayroong ganoong produkto, ngunit ginagamit ko ito sa aking unang pagkakataon sa paghahanda.
Nagbebenta kami ng buttermilk sa mga tindahan, kaya't nagpasya akong subukan ang cake na ito.
Ang lasa ay hindi maasim. Oo, hindi ito maaaring maasim, tulad nito, tulad nito, ang baligtad, na nananatili mula sa cream, sa paggawa ng mantikilya.
Sa panlabas ay mukhang sooooo skim milk. Ang nasabing isang mala-bughaw na puting transparent na likido.
Sa palagay ko kung sino ang may pagkakataon na paghiwalayin ang cream, kung ano ang mananatili pagkatapos ng cream ay magiging hitsura ng buttermilk.
Para sa mga hindi maaaring paghiwalayin ang cream, ang gatas na may pinakamababang nilalaman ng taba ay maaaring palitan ang buttermilk.

[manlalakbay]

manlalakbay, ang buttermilk ay isang produkto pagkatapos ng whipping butter. Tulad ng isang maliit na puting "tubig". Kung, pagkatapos ng paghagupit na hindi maasim, ngunit sariwa (matamis) na cream (matamis na mantikilya), pagkatapos ay maaari kang kumuha ng skim milk at palabnawin ito ng kaunti sa tubig. Kaunti lamang.

[Si Husky]

Si Husky, Lyudmila, salamat, susubukan ko ito sa gatas. Ngunit ang buttermilk ay isang masarap na bagay, sa sandaling mayroon kaming walang limitasyong pag-access dito,