Buttermilchgetzen (patatas casserole na may loin at langis na linseed)

[Mga Bundok ng Ore]

Buttermilchgetzen (patatas casserole na may loin at langis na linseed)

Kategorya: Mga pinggan ng gulay at prutas

Kusina: Aleman

Mga sangkap
Hilaw na patatas	500 g
Patatas, pinakuluang sa kanilang mga balat	250 g
Sibuyas	1 PIRASO.
Loin o mantika	100 g
Cream o sour cream (orihinal na buttermilk)	100 g
Itlog ng manok	1 PIRASO.
Langis na lino	1 kutsara l.
Langis na rapeseed	1 kutsara l.
Asin, kumin

Paraan ng pagluluto

• Sa orihinal, syempre, ang lahat ay luto sa isang kawali at sa oven.
• Nagluto ako sa isang mabagal na kusinera.
• Pinagputol-putol ko ang karne at pinirito sa programang "Fry", inasnan ito.
• 
• Ang hilaw at pre-pinakuluang patatas ay gadgad at ihalo.
• Pinong tinadtad ang sibuyas, nagdagdag ng sour cream, isang itlog na may asin, caraway seed at paminta sa mass ng patatas.
• 
• Maihalo niyang pinaghalong lahat, binuhusan ng langis na linseed sa karne sa isang mangkok at inilatag ang pinaghalong patatas.
• Inilagay ko ito sa "Pastry" sa loob ng 45 minuto.
• Anong nangyari? At naging isang malaking pancake ng patatas, napakasarap, at kahit may karne!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2 servings

Tandaan

Ang recipe ay pinaka-tipikal para sa rehiyon ng Ore Gory.

Mga Bundok ng Ore (ito Erzgebirgskreis) Ay ang pangalan ng isang distrito sa Alemanya, na lumitaw noong Agosto 1, 2008 bilang isang resulta ng komunal na reporma mula sa dating mga distrito ng Aue-Schwarzenberg, Annaberg, Stollberg at Srednie Ore Mountains. Ang sentro ng distrito ay ang lungsod ng Annaberg-Buchholz.
Ang rehiyon ay bahagi ng estado ng Saxony.

Pahiran ng braso

Palaging bantog ang Saxony para sa maunlad nitong agrikultura, ang mga ilog nito ay puno ng mga isda, sagana sa mga kagubatan, at sa bawat patyo ay may mga taniman. Gayunpaman, sa loob ng maraming daang siglo ang pagkain sa mga tahanan ng Saxon ay katamtaman at madalas na mahirap makuha (kahit sa korte). Ang dahilan dito ay walang katapusang mga giyera, na humahantong sa mga nakawan, pagnanakaw at pagkawasak ng mga bukid at hardin. Sa panahon ng Tatlumpung Taong Digmaan (1618-1648), ang mga maybahay ay dapat na maging malikhain upang kahit papaano ay magpasaya ng isang nakakainip na mesa. Sinundan ito ng tatlong Silesian Wars (1740-1756), ang Labanan ng Leipzig (1813), ang Una at Ikalawang Digmaang Pandaigdig. Ang mga naninirahan sa Ore Mountains, na nagtatrabaho sa mga mina, ay may isang partikular na mahirap na oras. Samakatuwid, ang pangunahing mga pinggan ay inihanda, siyempre, mula sa patatas. Hanggang ngayon, ang paboritong ulam dito ay Buttermilchgetzen.

[Ol]

Ol, mayroon kang isang kagiliw-giliw na pancake ng patatas! Lahat ng pareho, malaki ang naitutulong ng MB - pinapabilis nito ang proseso (lalo na kapag gumagamit ng mga lumang recipe kung saan ang mga pinggan ay dapat mangalanta ng mahabang panahon).

[MariV]

MariV, oo ang patatas pancake ay talagang kawili-wili! Susubukan ko talagang magluto! Salamat!

[Marina]

Oo Marina, ang aking oven ay inihurnong mabuti. Ngunit hindi ko ito muling binubuksan - mas maginhawa sa cartoon sa lahat ng respeto!

Rusalca, Anna, ang pangunahing bagay ay mabilis at agad na mahusay! Nakabitin ako sa mga pancake sa patatas sa Kanlurang Ukraine.

Isang napaka-kaakit-akit na resipe, ngunit kinakailangan ba ang langis na rapeseed? Maaari ka bang makadaan sa flaxseed na nag-iisa o palitan ang rapeseed ng olibo?

[Val79]

Val79, para sa pagiging tunay ng resipe, siyempre, ang rapeseed ay mas mahusay - ngunit kung hindi, maaari mo ring gamitin ang ordinaryong pinong mga binhi ng mirasol. Na ginawa ko habang nagluluto.

[MariV]

MariV, at hindi ko naramdaman ang pagkakaiba ng lasa sa pagitan ng mirasol at ginahasa, pareho ay hindi amoy, pareho ang lasa nila, kapag nagprito ka ng rapeseed ay may isang baho ng amoy, na kung saan ang sunflower ay hindi.
Nais kong subukan ang iyong resipe, gustung-gusto ko ito kapag simple at masarap, lamang wala talaga akong mga pritong pancake na patatas, at ang aking asawa ay hindi kumakain, lahat ba ay mas katulad ng katas na casserole o pancake? Kung upang maging katas, kung gayon ako ang una sa pila !!!

Alam mo, mahal, sa aking kaso ang lahat ay nakasalalay sa uri ng patatas.Nagkaroon ako ng regalo, Belarusian - ang aking mga manggagawa sa tag-init, Belarusians, hindi ko alam kung bakit, dinala nila ako ng patatas, bacon at totoong nilagang baka mula sa kanilang Sporov!

Ang lutong bahay na patatas ay may isang malinaw na lasa, patatas; samakatuwid ito ay mukhang mas katulad ng mga pancake sa patatas.
Marahil, kung kumuha ka ng isa pang patatas, ang amoy ng katas ay malalakas ang amoy ng mamasa-masa. O, maaari mong baguhin ang ratio ng pinakuluang sa mga hilaw na patatas na pabor sa mga pinakuluang.

[Val79]

Val79, para sa pagiging tunay ng resipe, siyempre, ang rapeseed ay mas mahusay - ngunit kung hindi, maaari kang gumamit ng ordinaryong pinong mga binhi ng mirasol. Na ginawa ko habang nagluluto.

Nakuha ko na salamat! Mayroon akong linseed at langis ng oliba sa bahay, tamad bumili ng isa pang bote ng rapeseed =)

Syempre hindi.

[MariV]

MariV, mayroon kaming halos lahat ng mga patatas .... hindi mahalaga, sasabihin ba natin, upang tikman. Mahal man o mura. Bihirang makatagpo ng isang mahusay, sinubukan kong bumili sa mga merkado at mula sa mga bauer, nagpunta ako sa kusa, at hindi ko makita ang isang masarap, masarap.

Maliwanag, ang lupa ay hindi masyadong maganda, at ang teknolohiyang pang-agrikultura ay kemikal ...

At ang aking mga kaibigan ay may ekonomiya sa pamumuhay, pinapanatili nila ang lahat ng mga hayop, ibon, wala lamang silang sapat na pera para sa mga kemikal na pataba.

Inalis ang mga malalaswang expression

Mabuting babae!

... halos kapareho sa reshti, ang mga ito ay ginawa rin mula sa isang halo ng pinakuluang at hilaw na patatas sa ilang uri. mga rehiyon. Pagsasalin - hindi masyadong mahusay. angkop para sa hanay ng mga salita sa pamagat Pa rin, buttermilk dapat naroroon sa pagsasalin

[mga barka]

mga barka, "Ang buttermilk ay isang cream na walang taba na nananatili pagkatapos ng churning butter" - ipinapahiwatig ng resipe ang pagkakaroon ng cream.

Rösti - kung alam mo ng mabuti ang Aleman, madali mong maisasalin.

Ang pangalan ng Russia ay casserole - marahil ay nakalimutan mo na ang ibig sabihin nito sa Russian - "Ang Casserole ay ang pangalan ng isang buong pangkat ng mga produktong culinary na ginawa mula sa iba't ibang mga sangkap na gumagamit ng baking, kaya't ang pangalan ng kategorya ng mga pinggan."

Buttermilch

Ako ay matatas sa parehong wika at tradisyon ...
Buttermilk at Buttermilch - ang parehong bagay, sa pangalan mo lang rus. ipinahiwatig ng resipe ang langis ng flaxseed, loin at patatas, at hindi nabanggit na Buttermilch! Mayroong aking puna dito ...

Matatas ako sa parehong wika at tradisyon ...
Buttermilk at Buttermilch - ang parehong bagay, sa pangalan mo lang rus. ipinahiwatig ng resipe ang langis ng flaxseed, loin at patatas, at hindi nabanggit na Buttermilch! Mayroong aking puna dito ...

Nais kong bigyang-kahulugan ang pangalan sa Russian - nang walang kumpletong listahan ng mga sangkap na kasama sa resipe. Aking Mga karapatan.

[MariV]

MariVbakit flaxseed oil sa resipe? Mayroon siyang napaka-tukoy na panlasa. Nadama sa natapos na ulam?

[Rita]

Rita, ang mga naturang sangkap ay nasa orihinal na recipe - rapeseed at flaxseed. Maliwanag, walang pino na mirasol o langis ng oliba sa Ore Mountains sa oras na iyon. At hanggang kamakailan lamang, wala rin kaming pino na langis ng halaman - wala. Nagprito sila alinman sa natunaw na mantikilya, o - isda, halimbawa, - sa isang regular, masidhing pag-aalsa, sunflower. Sa Gitnang Asya - sa koton, ito ay walang amoy, at hindi mamula.

à proposal, nasanay na ako sa lasa ng flaxseed, idinagdag ko ito sa lahat ng mga salad, hindi ko ito pinrito, syempre, ngunit idinagdag ko ito sa mga nilaga.

[Olya!]

Olya! Napakasarap ng iyong kaserol!
Kilala ko siya mula pa sa pagbibinata, nang dumalaw kami sa mga kamag-anak sa Czechoslovakia sa bayan ng Chomutov, na matatagpuan malapit sa hangganan ng Alemanya, sa mga Bundok ng Ore. At sa Czech tinawag silang mga bundok ng Krushne. Naghahanda sila ng eksaktong parehong casserole. Tila, nakakaapekto ang kapitbahayan.
Salamat sa pagpapaalala sa akin!

Totoo Tuwang-tuwa ako na naalala nila!

Totoo

Syempre! Mayroon silang isang katulad na kusina doon. At hindi malinaw kung aling bahagi ng aling mga recipe ang gumawa ng Diyos. Sa hilagang-kanlurang bahagi ng Czech Republic, ang mga elemento ng lutuing Saxon ay maaaring masubaybayan. (Ang Dresden, ayon sa aming pamantayan sa Russia, ay isang bato lamang na itinapon ...)

Oo, at hindi lamang ang lutuin, kundi pati na rin ang pagbigkas - sa Vogtland, lalo na, na may maraming hudyat, walang katangian para kay Hohdeich.Nang dumating ang aking asawa at nagkaroon ng diploma bilang isang interpreter, hindi niya agad naintindihan ang lokal na dayalekto - sa TV ZDF at ARD - madali, ngunit lokal!
At ang pamilyar na mga lokal na Aleman, tagapagturo, ay napahiya at humingi ng tawad ...

Upang maging matapat, ang Aleman - tradisyunal na lutuin - ay hindi ako ginulo, maliban sa bockwurst, sausages, adobo na mga pipino at itim na tinapay. Kahit na isang hackflash. At ang mga Aleman ay higit na handang bisitahin kami - para sa jellied meat, dumplings, isang kasaganaan ng mga salad, pie, atbp. Kami, sinabi nila, ay pupunta upang bisitahin ka isang beses, pagkatapos ay hindi ka makakain ng isang linggo.