Flammkuhan na may kalabasa

Kategorya: Mga produktong panaderya

Kusina: Aleman

Mga sangkap
harina	250g
mabilis na pag-arte ng lebadura	5g
fermented baked milk	200ml
langis ng oliba	2 kutsara l.
kalabasa	250g
berdeng sibuyas
keso	150g
keso na keso	100g
kulay-gatas (20%)	200g
baboy hamon o brisket
itim na paminta
asin
baking paper

Paraan ng pagluluto

Sinubukan ko ang Flammkuchen sa kauna-unahang pagkakataon sa isang maliit na restawran ng Aleman ilang taon na ang nakakalipas. Ang cake na ito ay gumawa ng isang malaking impression sa akin: kapwa dahil mainit at mainit, at dahil hindi ito katulad ng alinman sa pizza o anumang iba pang cake na sinubukan ko dati! Bukod doon, pinaghihinalaan ko na madaling magpatupad!
Hindi nakakagulat na matagal ko nang itinatangi ang isang plano na maghurno sa Flammkuchen sa bahay at ipakilala ang sambahayan sa lutuing Aleman. At ngayon ang oras ng pag-eksperimento ay dumating na!
Ang Flammkuchen ay literal na isinalin bilang "flaming pie", sa Russian ang ulam na ito ay tinatawag na mas romantiko - Tart Flambé.
Ang Flammkuchen ay napakapopular sa mga lutuing Alsatian at South German (Alemannic). Mukhang isang patag na bukas na pie na pinalamanan ng puting keso, kulay-gatas (Schmant), mga sibuyas at piraso ng bacon o bacon. Maraming mga pagkakaiba-iba ng cake na ito, at ngayon ay gagawin ko ang Flammkuchen mit Kürbis - Pumpkin Tart Flambé.
Ang kuwarta ay kukuha ng pinakamaraming oras sa simpleng resipe na ito. Ngunit malulutas namin ang problemang ito nang mabilis: inilalagay namin ang fermented baked milk, asin, langis ng oliba, harina at lebadura at itinakda ang mode ng mabilis na pagmamasa ng kuwarta sa aming paboritong tagagawa ng tinapay. (Ang pagkakasunud-sunod ng mga sangkap ay depende sa tukoy na modelo).
Sa proseso ng pagmamasa, tinitiyak namin na ang tinapay ay masikip at nababaluktot. Inilagay namin ang nagresultang tinapay na pahinga sa ilalim ng isang napkin sa loob ng 30-60 minuto.
Sa oras na ito, dahan-dahan, inaasahan ang masarap na sandali na nag-iisa na may flammkuhen, inihahanda namin ang pagpuno. Hugasan at gupitin ang kalabasa sa malalaking piraso, balatan ang loob at balatan ang labas. Gupitin ang aming kalabasa sa manipis na mga hiwa hangga't maaari. Ang anumang keso na mababa ang pagkatunaw ay dapat ding i-cut sa manipis na mga hiwa. Lubusan na hugasan ang berdeng mga sibuyas, gupitin o gisiin ng kamay - kahit anong gusto mo!
Paghaluin ang mataba na kulay-gatas na may keso na keso. Asin at paminta ang nagresultang makapal na sarsa.
Pansamantala, hinintay ng aming kolobok ang kapalaran nito, at hinati namin ito sa 3 bahagi.
Igulong ang bawat pag-ikot sa hugis ng isang hugis-itlog. Ilagay ang baking paper sa isang baking sheet at grasa ito ng mabuti sa anumang langis.
Pagkatapos ay inilalagay namin ang aming kuwarta sa isang baking sheet at nagsimulang lumikha. Una, bukas-palad na kumalat ang kuwarta na may sour cream na sarsa. Palamutihan ang tuktok ng mga hiwa ng kalabasa, sibuyas at keso. Budburan ng langis ng oliba sa itaas, asin at paminta sa panlasa.
Kailangan mong ipadala ang kagandahang ito sa oven sa loob ng 15 minuto sa temperatura na 200-220 degrees.
Matapos ang hitsura ng isang ginintuang crust sa paligid ng mga gilid, alisin ang pie mula sa oven at idagdag ang panghuling hawakan: mga piraso ng tiyan ng baboy o ham. Nagluto din kami ng natitirang 2 pie.
At, syempre, sa susunod na flammkuhen ay hindi ako makatiis at mag-improvise nang kaunti sa form at nilalaman.
Para sa pangalawang pie, pinagsama ko nang sabay ang lahat ng mga sangkap, kasama ang dibdib ng baboy. Ang resulta ay isang mas mayamang lutong lasa.
Bon Appetit sa lahat!
Orihinal na resipe 🔗