Cherry Pie na may Mascarpone Cream

Kategorya: Mga produktong bakery

Mga sangkap
harina	200 g
mantikilya	120 g
maliit na itlog	1 PIRASO.
asukal	2 kutsara l.
asin	1/4 tsp
pagpuno:
pitted sariwang seresa	650 g
Amaretto liqueur	4 na kutsara l.
mascarpone (mataba na hindi acidic na keso sa maliit na bahay)	250 g
cream 33%	250 ML
pulbos na asukal	75 g
cherry jam	3 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

Ang resipe para sa cake na ito ay naghihintay sa mga pakpak sa loob ng 3 taon, sa lahat ng oras na napalampas ko ang panahon ng seresa, naisip kong gagawin ko ito, ngunit biglang natapos ang seresa)))). Napakadali ihanda ang pie at isang shortbread base lamang ang inihurnong. Sasabihin ko na ito ay isang klasikong tag-init na berry pie - isang manipis na base ng malutong kuwarta, pinong cream at makatas na mga seresa na may kaaya-ayang asim - maniwala ka sa akin, walang magiging walang pakialam. Isa pang mahalagang karagdagan - tulad ng isang cake ay madaling maihanda sa taglamig, bilang isang masarap na paalala ng tag-init, ang mga nakapirming seresa ay perpekto para dito.
Salain ang harina, idagdag ang pinalambot na mantikilya, asukal, ihalo ang lahat hanggang makinis, magdagdag ng isang itlog at masahin ang kuwarta. I-roll ang kuwarta sa isang bola, balutin ng plastik na balot at palamigin sa loob ng 30 minuto. (Ginagawa ko ang kuwarta sa gabi, iniluluto ko ito sa umaga).
Ilipat ang kuwarta sa isang split pan (sa aking D24 cm) at ikalat ang kuwarta sa isang manipis na layer sa ibabaw ng amag, na bumubuo ng mataas na panig.
Ilagay ang pergamino ng pagkain sa tuktok ng kuwarta, magdagdag ng matapang na beans at ilagay sa isang preheated oven (hanggang sa 190 gramo) sa loob ng 12-15 minuto, pagkatapos alisin ang mga beans at papel at maghurno para sa isa pang 10-12 minuto hanggang ginintuang kayumanggi. Palamigin mo (Pinutok ko lang ng malakas ang base gamit ang isang tinidor at inihurnong walang beans, ang kuwarta ay nanatiling pantay).
Ihanda ang pagpuno: ilagay ang mga seresa sa kawali, magdagdag ng jam at 100 ML ng tubig (Nagdagdag lamang ako ng cherry juice). Takpan at lutuin ng 3 minuto. Ilagay ang mga berry sa isang mangkok at palamigin. Ibalik ang pan sa kalan at pakuluan nang husto ang syrup upang lumapot ito, patayin at idagdag ang alak (pinalitan ko ang 1 kutsarang cognac).
Whisk ang cream at asukal sa pag-icing hanggang sa malambot at pukawin ang mascarpone sa maraming mga hakbang. Dahan-dahang ilagay ang cream sa isang mabuhanging base at itaas ng mga seresa at syrup.
Palamigin ang pie sa ref ng 1 oras.