Uzbek pilaf na may manok at pasas (master class)

Uzbek pilaf na may manok at pasas (master class)

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Kusina: uzbek

Mga sangkap
Chick	1 PIRASO. (700 g)
Bigas para sa pilaf *	400 g
Karot	2 pcs.
Sibuyas	2 pcs.
Mantika	Ika-4 l.
Zira	1h l.
Barberry	1h l.
Ground black pepper	1 \ 2h. l.
Turmeric	1 \ 2h. l.
Asin	tikman
Magaan na pasas	Ika-2 l.
Berdeng sibuyas	1 \ 2 bundle
Dill	1 \ 2 bundle

Paraan ng pagluluto

• Sigurado ako na walang isang solong tao na hindi alam ang tungkol sa PLOV. Kaya't niluto ko ito ng maraming beses. Mas tiyak, sigurado ako na nagluluto ako ng pilaf, ngunit ito ay naging kanin lamang. Nabasa ko ang libro ni D. Nesterova na "Express resep. Pilaf, risotto, paella ”, sa wakas natutunan ko ang lahat ng mga subtleties at sikreto ng napakagandang pagkain na ito. Kaya't magsimula tayo.
• Inihahanda namin ang mga kinakailangang produkto.
• 
• Napakasarap !!!!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

5-6 na paghahatid

Oras para sa paghahanda:

90 minuto

Tandaan

Sa Silangan, pilaf ay isa sa mga pinaka-karaniwang pinggan. Maraming mga bersyon tungkol sa pinagmulan nito. Mayroong isang lumang alamat ayon sa kung saan ang klasikal na teknolohiya ng paghahanda ng pilaf ay nagmula sa Uzbekistan sa pagtatapos ng ika-10 simula ng ika-9 na siglo at naimbento ni Avicenna ibn Sina. Sinasabi ng alamat. Na minsang ang anak ng pinuno ng Bukhara ay umibig sa anak na babae ng isang mahirap na manggagawa. Ang damdamin ay pareho, ngunit ang prinsipe ay hindi maaaring magpakasal sa isang simpleng batang babae. Nawalan ng gana at tulog ang binata, nagsimulang kumawala. Nang siya ay mahina na hindi siya makatayo mula sa kama, inanyayahan si Avicenna sa kanya. Tumanggi ang pasyente na sagutin ang mga katanungan ng doktor, naniniwalang wala pa ring lunas para sa hindi maligayang pag-ibig. Pagkatapos ay nagpasya ang bantog na siyentista na tukuyin ang sanhi ng sakit sa pamamagitan ng pulso. Sinimulan ni Avicenna na pangalanan ang lahat ng mga rehiyon ng Bukhara, at nang ang pangalan ng lugar kung saan nakatira ang minamahal ng binata, tumaas ang pulso ng huli. Nahulaan ng doktor ang sanhi ng sakit at inireseta ng paggamot: agad na simulan ang mga paghahanda para sa kasal. Pansamantala, ang prinsipe ay hindi lumakas, maghanda ng isang ulam para sa kanya, na ang pangalan ay binubuo ng mga paunang titik ng lahat ng mga produktong kasama sa kanyang komposisyon. Ito ay palov osh: p (pies) - sibuyas, a (aez) - karot, l (lahm) - karne, o (olio) - taba, w (vet) - asin, o (tungkol sa) - tubig, w (shaly ) - fig.

Assalom aleikum, mistletoe-opa! Nagpakasawa ka ba sa isang manlalangoy?

Ang aking iyo ay hindi maunawaan!

Ksyusha, anong magandang pilaf At anong uri ng kaldero At nais ko ang isang tulad nito, ngunit hindi ko nakita ang ganitong hugis ng mga kaldero, o tumingin ako sa maling lugar

Ang aking iyo ay hindi maunawaan!

Oh ikaw, ang nayon ay hindi na-aspalto!
Magalang ako ay umuusap sa iyo, hello, sabi nila, kapatid, kumusta ka, pilaf, gru, kumakain ka ba? ... sinabi nila, bibigyan ka ng Diyos ng kalusugan at lahat ng iyon ... at higit pang mga bata ...

Oh ikaw, ang nayon ay hindi na-aspalto!
Magalang ako ay umuusap sa iyo, hello, sabi nila, kapatid, ano ang ginagawa nila, pilaf, gru, kumakain ka ba? ...

Nakakatuwa, tulad dito Pati na rin kung saan man lumitaw si Lena

Kaya, kung hindi ako kumapit kay Ksenia, hindi ako matutulog! At narito ang isang dahilan!
Posible bang labanan?!

[Ira]

At gusto ko ito, ngunit hindi ko nakita ang hugis ng mga kaldero,

Ira, salamat! Ang aking kaldero ay ganito: 🔗

I address you with respeto,

Wah-wah, darAhoy, prahadi-sad, ipinapataw ko ito!

Salamat sa link, pagtingin ko sa amin, baka hanapin ko

Naku, anong masarap pilaf! Gusto ko rin ng ganoong kabaong. Ksyusha, hindi ba ito stick sa loob? At ang ilalim ba ay patag o bilog? Ang totoo ay mayroon kaming isang cast-iron cauldron, ang ilalim, ibig kong sabihin mula sa labas, ay bilog at napaka-abala na ilagay ito sa burner. Oo, at hindi ko pa rin nakaya ang cast iron, pinirito ito sa lahat ng oras.

[Ludmila]

Ludmila, salamat! : rosas: Cauldron na may patong na hindi stick.Ang ilalim ay patag, madaling ilagay sa kalan.

[Ksyusha]

Assalom aleikum, mistletoe-opa! Nagpakasawa ka ba sa isang manlalangoy?

A-ha-ha, makakahanap si Lenka ng mga peepers kahit saan!

Ksyusha, gwapong manlalangoy! Kahit na na-clamp mo ang daloy ng mga karot, ito ay paulit-ulit, magkakaroon ng tada zirvak.

Maaari ko bang subukang muli? Bumili ka sa tindahan na ito o sa isang regular na tindahan. Nagustuhan ko ang iyong asul, ngunit may mga itim lamang.

Mga komedyante !!! Kung hindi sa manok, ngunit sa mga pasas lamang, at kakain na ako.
Sa dacha NADA kazanchik suhol, isang bago at kaunti pa.
Ksenia, magaling na pilaf! Ngayon nais kong umupo sa isang upuan ... sa kalikasan ...

Sa gayon, ngayon kailangan ko ng pilaf ... Ksenia, well, at ang igos ay nang-aasar

[Vasilica]

Vasilica, Tanyulya, kil, salamat! At ayoko ng anuman ... mainit !!!!!!

Bumili ka sa tindahan na ito o sa isang regular na tindahan.

Bumili ako ng matagal sa Auchan, mga 3 taon na ang nakakalipas.

PRAHADI-SADYS, nagpapataw ako ng TABI!

At gusto ko ng prahadit-satytsya-kushyt pilaf !!! Sa init na ito, ang bagay mismo ay ang pagbisita, lalo na sa Ksenia sa damuhan ...

At gusto ko ng prahadit-satytsya-kushyt pilaf !!!

Sa pangkalahatan, mahal na Marina-opa! Wai, kultura-kultura ay dapat na sundin, drooling!

Oops, huwag mag-alala, magkakaroon ng sapat na mga lugar para sa amin! Mayroon kaming damo na ito tulad ng sapatos na pang-sapatos!

Kaya sa palagay ko ... bakit sa pangkalahatan ... Mona lahat sa isang karamihan at kaagad sa traaaavku ... kasalukuyang walang lamok, mangyaring.

kasalukuyang walang lamok, mangyaring.

Well kanesh .. ang mga lamok ay isang bonus mula sa pagtatatag !!!!

Sa loob ng maraming taon nagluluto ako ng pilaf eksakto sa paraang nakita ko ito mula sa Uzbeks. Sa halip lamang ng manok kumukuha ako ng baboy at laging may taba. Hindi ko makilala ang pilaf sa manok - ang aking mga ipis! Ang Pilaf sa pamamaraang ito ay naging napakarilag. Kumuha ako ng ordinaryong long-graved na pinakintab na bigas, ngunit hindi parboiled. Nasa bigas at hindi dumikit. Maaari kang maglagay ng higit pang mga karot -3-4 na mga piraso, ang pilaf ay makikinabang lamang mula rito. At syempre, ang barberry at zira ay sapilitan, nang wala sila pilaf ay hindi pilaf. Palagi akong nagluluto sa isang kaldero, mayroon akong isang regular na bilog. Ngunit naging masarap din ito sa cartoon, kung hiwalay mong ihanda ang zivrak gamit ang teknolohiyang ito. At gayun din, pagkatapos ng pagbuhos ng kumukulong tubig, magpasok ng isang walang ulong ulo ng bawang sa gitna, magbibigay ito ng isang espesyal na panlasa sa pilaf. Subukan ito, tiyak na magugustuhan mo ito! Ganito ako nakakakuha ng pilaf mula sa isang cartoon gamit ang teknolohiyang ito.

[Olesya]

Olesya, mahusay pilaf !!!

Salamat! Dati, asawa ko lang ang nagluto ng pilaf. Ngayon ang akin lamang ang kinakain at pinupuri, at hindi lamang ng bahay, kundi pati na rin ng mga panauhin. Sinasaklaw ng pagmamataas sa sarili ang lahat ng mga paghihirap sa paggupit ng mga karot sa mga cube. At dapat itong tinadtad lamang, hindi gadgad.

sumasaklaw sa lahat ng mga paghihirap sa pagputol ng mga karot sa mga cube

Sa pamamagitan ng paraan, oo, nakalimutan kong isulat na ang pinakamahirap na bagay sa pilaf na ito ay upang gupitin ang mga karot sa mga cube.

[Omela]

Omela, cool, maganda, tuwid na pagpipilian sa pagdidiyeta !!! pana-panahon din lutuin sa manok at huwag mag-abala sa tamang recipe! :)
Ngunit para sa mga espesyal na kaso sinubukan kong gawin ito alinsunod sa mga canon - mula sa tupa o baka (baboy at Uzbeks-) At pagkatapos ay cumin, bawang at (kung mayroon) kinakailangan ng tuyong barberry !!! Ang mga pampalasa na ito ang nagbibigay sa lasa ng bigas ng lasa ng pilaf! Ang mga Uzbeks at Tajiks ay naghuhugas ng bigas kahit anim na beses at kahit, nakita ko (at nakita, dahil sa mga pangyayari, higit sa isang beses) magbabad ng bigas. Ang pangunahing bagay ay inilalagay nila sa zirvak nang dalawang beses na mas maraming mga karot tulad ng mga sibuyas, at wala nang karne sa pilaf kaysa sa mga karot.
Para sa araw-araw, bibili lang ako ng mga panimpla para sa pilaf sa merkado :)
At salamat sa magandang alamat! Napakasarap na basahin ang mga recipe, na idinisenyo nang may kaluluwa at paggalang sa mga mambabasa.

Kaya, iyon ang kaso para sa mga asawa! Nais nilang lumangoy, hayaan silang i-cut ito! Hindi na kailangang sunugin ang apoy sa apartment sa ilalim ng kaldero ngayon!

Ang klasikong ratio ng karne, mga sibuyas, karot, bigas -1: 1: 1: 1, maniwala sa matandang Asyano ...

[Pakat]

Pakat, ang kanin ay tuyo, iyon ay! o upang makakuha ng tulad ng isang ratio sa natapos na form?

[Pakat]

Pakat, salamat, magluluto kami sa taya, isasaalang-alang namin !!

Ang klasikong ratio ng karne, mga sibuyas, karot, bigas -1: 1: 1: 1, maniwala sa matandang Asyano ...

Bagaman hindi ako matanda, Asyano ako, kinukumpirma ko.

(baboy at Uzbek-)

Sa gayon, ang mga Uzbeks ay magkakaiba, kaya ang lola ko ay mahilig sa sausage, pinakuluang baboy, atbp. At kapag may sumisi sa kanya, tulad ng: "Muslim ka ba?", Palagi niyang sinasagot na hindi siya nagnanakaw o pumapatay, ngunit ito - tunay na kasalanan.

Ang bigas ay tuyo, ngunit siguraduhing banlawan, magbabad at hayaang tumayo ...

Mga ginoo, hindi ako nagpapanggap na tunay. Nagustuhan ko ang resulta, ang pamagat ay mula sa orihinal na resipe sa libro.

Ang bigas ay tuyo, ngunit siguraduhing banlawan, magbabad at hayaang tumayo ..

Ang bigas na ginamit sa resipe na ito ay hindi kailangang hugasan, dahil pinakintab ito ng langis !!!!!!

Sa unang pagkakataon na marinig ko ang tungkol dito, kumukuha ako ng mas simple at nasa kamay, walang mga devzir sa Canada ...

[Omela]

Omela, oo, ako mismo ang gumagawa nito sa cartoon minsan sa isang linggo kahit papaano

walang mga devzir sa Canada ...

Wala kami ni Devzira. Samakatuwid, nabanggit ko na para sa bigas na ito na ang paghuhugas ay hindi kinakailangan.

Ako mismo ang gumagawa nito sa cartoon minsan sa isang linggo kahit papaano

Ngunit bihira akong mag-chot, ngunit ngayon, sa kaldero, ayusin ko ang puwang na ito.

Ang bigas na ginamit sa resipe na ito ay hindi kailangang hugasan, dahil pinakintab ito ng langis !!!!!!

Ngunit wala akong nakitang nabibiling mga ganitong bigas.

[Vasilica]

Vasilica, Oo, tama iyan! Oo, Diyos ng kalusugan sa lola at mahabang buhay! Sumulat ako tungkol sa iba pa!

At wala akong nakitang nabibiling mga naturang bigas.

Lyudmila, bumili ako sa Auchan. Dito maaari kang magpasok sa iyong lungsod at makita kung saan ka makakabili:

🔗

ang pinaka mahirap na bagay sa pilaf na ito ay upang i-cut ang mga karot sa mga cube

... kinukuha namin ang Burner at pagkatapos ng ilang minuto sa isang labangan ng mga bloke ng karot ng tamang sukat, ano ang mahirap pagkatapos?
Madalas akong pumutol ng kutsilyo. Una, singsing, pagkatapos cubes. Ang oras ay ginugol ng 2-3 beses na higit pa.

... kunin mo si Burner

Sa gayon, hindi ko alam, hindi kami naghahanap ng mga madaling paraan .. nakasulat ito - upang i-cut, nangangahulugang gupitin ang isang boom gamit ang isang kutsilyo.

Mistletoe, ang bigas ay dapat ibabad sa mainit na tubig at itago ng kahit kalahating oras, pagkatapos hindi mo na kailangang magdagdag ng tubig

Kung ang bigas ay matigas pa rin, magdagdag ng kaunti pang kumukulong tubig at ipagpatuloy ang pagluluto.

Subukan ito, mas magugustuhan mo ang resulta.

Hrithik, I don't mind ... para sa iba pang pinggan palagi akong nagbabad ng bigas sa kumukulong tubig. Dito iginiit lamang ng tagagawa na ito ay espesyal na bigas at hindi dapat hugasan.

Gustung-gusto ko ang nasabing mahusay, nauunawaan na mga recipe. Ang Lamb ay, syempre, ang pinakamahusay, ngunit ang manok ay mas abot-kayang at mas mura. Magbabahagi din ako ng ilang payo mula sa isang pamilyar na babaeng Uzbek - Hindi ko nahulaan sa isang butil ng asin. At ginagawa niya ito. Kapag handa ang pilaf at ilagay sa isang pinggan, ihalo at magdagdag ng asin kung kinakailangan. Mukhang simple ang lahat, ngunit natatakot akong makagambala dati, ngunit lumalabas na hindi ito magagawa lamang sa panahon ng proseso ng pagluluto, at pagkatapos ay nananatili ang bigas hanggang bigas.

Ang Mistletoe, sa kasong ito, isara muna ang takip at lutuin sa sobrang init, sa sandaling ang tubig ay sumingaw mula sa ibabaw, maingat na buksan ang buong layer ng bigas na may isang slotted spoon, nang hindi hinawakan ang zirvak, upang ang tuktok na layer ng bigas ay nasa ilalim. Makinis ang ibabaw at iwanan ang takip sa mababang init hanggang maluto. Natutukoy ng mga Uzbeks sa pamamagitan ng tunog kung ang tubig ay bumubula sa isang kawa, o langis. Kapag may langis, pinapatay nila ang kaldero. At ako, na may isang sushi stick, tinusok ang isang layer ng bigas at tinitingnan ang transparency ng drop. Kung ang patak ay maliwanag na dilaw at transparent, nangangahulugan ito na ang lahat ng tubig ay sumingaw at ang kaldero ay maaaring patayin.

[Si Irina]

Si Irina, salamat!

Ang Lamb ay syempre ang pinakamahusay

Alam mo, sa katunayan, tulad ng sinasabi nila sa mga libro, ang pilaf ay luto kasama ang lahat at may mga prutas din. Mayroon lamang isang stereotype na kung pilaf, pagkatapos ay i-mutton.

at lagyan ng asin kung kinakailangan.

Ganun ako nagdagdag ng asin.

sa kasong ito ...

Oh, Hrithik, mas gugustuhin kong bumili ng isang devzira at magbabad!

🔗

Ano ang isang maginhawang paghahanap. At hindi ko alam ang tungkol doon. Sa kasamaang palad, walang ganoong bigas sa ating lungsod.